FleischbearbeitungsmaschinenPräzision für frische Vielfalt

www.bizerba.com

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The Open World ofFinest Weighing Solutions.Since 1866.

Unsere Erfahrung setzt MaßstäbeWir sind ein traditionsbewusstes, nachhaltig und verantwortungsvoll agierendes Familienunternehmen. Ausgehend von unserer Kernkom-petenz im Bereich der Schneide- und Wägetechnologie bieten wir unse-ren Kunden heute ein weltweit ein-maliges Produkt- und Lösungsport-folio aus Hardware, Software und Dienstleistungen.

Als global agierendes Technologie-unternehmen lassen wir uns von dem Ziel und dem Anspruch leiten, best-mögliche Ergebnisse in Bezug auf Ergonomie, Hygiene, Sicherheit und Effi zienz zu erzielen. Wir verstehen uns als Gestalter unserer Märkte und setzen Branchenstandards.

Dabei arbeiten wir jeden Tag daran, unsere Produkte und Lösungen im Zusammenspiel mit unseren Kunden und vor dem Hintergrund des tech-nologischen Fortschritts zu verbes-sern. So entstehen Innovationen, die zu neuen Maßstäben werden.

Um diesem Anspruch gerecht zu wer-den, setzen wir in Entwicklung und Produktion auf höchste Qualitäts-normen und weltweit gültige Tech-nologiestandards. Auf diese Weise unterstützen wir unsere Kunden bestmöglich dabei, Effi zienz zu sichern und erfolgreich zu arbeiten.

Unsere Erfahrung setzt Maßstäbe.Das macht uns aus. Bizerba

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Die hohe Qualität unserer FBM bringt Sie in Ihrer Branche den entscheidenden Schritt weiter. Näher an Ihren eigenen Anspruch, an die Wünsche Ihrer Kunden und an Ihren wirtschaftlichen Erfolg. Mit unseren durch-dachten, praxisorientierten Lösungen gewin-nen Sie ein Mehr an Leistung, das über das reine Zerlegen, Portionieren und Veredeln von Fleisch hinausgeht.

Freuen Sie sich auf ein effizientes Handling in jeder Produktionsphase. Sichern Sie sich und Ihren Mitarbeitern ein Sicherheitskonzept, das den Standard übersteigt. Bieten Sie Ihren Kunden eine breite Produktvielfalt an Fleisch-, Fisch-, Käse- oder Gemüsevariationen, die Sie mit unseren Lösungen schonend und frisch verarbeiten. Das ist Wertschöpfung im besten Sinne. Für eine Qualität, die man sieht, riecht und schmeckt.

Bei unseren Fleischbearbeitungsmaschinen (FBM) spielen Sicherheit und Hygiene mit effizienter Ergonomie zusammen. Das Ergebnis: Eine optima-le Produktqualität, die sich in der Zufriedenheit Ihrer Kunden widerspiegelt.

Einfach mehr leisten

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Sägen, Portionieren

FK23 Kompakte Säge für Handel, Hand-werk, Gastronomie und Catering

FK32 Flexibles Sägesystem für die Industrie

EinsatzbereichZerteilen und portionieren von frischen, gefrorenen und gerauchten Lebensmitteln, Fleisch mit und ohne Knochen, Fisch

Perfekt aufgestellt

Unsere FBM lassen sich ideal in Ihre Abläufe integrieren. Sie

sind wertig und langlebig aus Edelstahl gefertigt, flexibel und

platzsparend in der Aufstellung sowie erstaunlich vielseitig

in der Anwendung. Einfach die perfekten Teamplayer für Ihre

Branche, Aufgaben und Produkte.

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Wolfen

FW N22/82 Kompakter Fleischwolf für Handel, Handwerk, Gastronomie und Catering

FW N32/98 Tisch- oder Standgerät für Handel, Handwerk und Industrie

EinsatzbereichWolfen von frischen, gekochten und gerauchten Lebensmitteln, Fleisch (u.a. durchwachsen, heiß oder kalt), wie z.B. Speck, Innereien, Schwarten und Suppengemüse

Streifen, Mürben, Plätten, Knitting

S111 Multifunktionsgerät für Handel, Handwerk, Gastronomie und Catering

S121 Multifunktionsgerät für die Industrie

EinsatzbereichSchneiden und mürben von frischem Fleisch, Wurst, Käse und Gemüse

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Echte Werte schaffen

Sicherheit Bei der Konzeption dieser Produktfa-milie haben wir größten Wert auf den Faktor Arbeitssicherheit gelegt. Das flexible Sägesystem FK32 bietet Ihnen maximale Prävention. Die ergonomi-sche Schneidgutführung und der op-timierte Materialdrücker sorgen im Zusammenspiel mit der höhenver-stellbaren Schutzschiene und der Sä-geblattführung für höchste Ergono-mie, Präzision und Sicherheit. In jeder Produktionsphase. Tag für Tag. Eine Gasdruckfeder macht den sicheren und schnellen Austausch der Säge- und Messerbänder möglich. Der schnelle Motorstopp sowie stabile, große Aufstellfüße für einen kippsi-cheren Stand stehen für ein Mehr an Sicherheit im laufenden Betrieb.

Präzision und VariationKonsequent an den Anforderungen Ihrer Produktion orientiert, haben wir bei der Entwicklung unserer FBM jedes Detail für ein präzises und ergo-nomisches Arbeiten durchdacht. Un-sere kompakte Fleisch- und Knochen-säge FK23 ist auf die Bedienung mit der rechten Hand ausgerichtet. Ihr Vorteil: Beim Zerlegen und Portionie-ren führen Sie das Schneidgut leicht und vor allem sicher. Mit der im Ar-beitstisch integrierten Skala gelin-gen Ihnen präzise und gleichmäßige Schnitte. Ideale Voraussetzungen für ein effizientes und ergonomisches Arbeiten, z.B. bei der Produktion von Koteletts. Durch den variablen Einsatz von Sägebändern gewinnen Sie ein Mehr an Möglichkeiten. Auch hoch-wertige Produkte, z.B. Edelfisch oder gereiftes Rindfleisch, werden an der FK23 ohne große Sägeverluste und optisch ansprechend bearbeitet.

QualitätGerade in den besonders sensiblen Bereichen der Fleischbearbeitung er-füllen wir die höchsten Ansprüche. Diese herausragende Qualität unse-rer Geräte wird z.B. beim Wolfen er-lebbar. Qualität, von der auch Ihre Kunden profitieren. Mit dem Fleisch-wolf FW N32/98 verarbeiten Sie Fleisch schonend zu Hack oder Tatar – ohne es zu quetschen oder zu er-wärmen. Das perfekte Ergebnis Ihrer Wertschöpfung: Ein lockeres Gefüge mit viel Volumen, eine längere na-türlich rote Farbe durch eine erhöhte Sauerstoffanreicherung und eine verbesserte Haltbarkeit Ihrer Pro-dukte. Die ideale Lösung für alle, die Wert auf hochwertige, frische Zuta-ten legen.

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ErgonomieMit möglichst wenigen und einfa-chen Handgriffen zu einem perfek-ten Ergebnis zu kommen – das ist der Anspruch unserer FBM. Das beste Beispiel für die anwenderfreundliche Ergonomie ist der Steaker und Strei-fenschneider S111. Ein leistungsstar-kes Multifunktionsgerät, das ergo-nomisch Streifen schneidet, mürbt, plättet und knittet. Für ein effektives Arbeiten montieren Sie die Schneid-sätze einfach und sicher ohne Werk-zeug oder Schraubverschluss und verarbeiten Ihre Produkte direkt in eine Gastro-Normschale. Das einfa-che Handling wird Sie auch bei der Reinigung des Schneidsatzes restlos überzeugen. Er besteht aus nur zwei leicht zerlegbaren Teilen, die sich ohne Mühe bis in die Zwischenräume hygienisch reinigen lassen.

HygieneMit ihrer Verarbeitung in hochwerti-gem Edelstahl und einem kantenlo-sen Design erfüllen die FBM höchste An forderungen an die Hygiene und ermöglichen eine effiziente Reini-gung. Auch beim Wolfen. Die Einfüll-schale und der Einfüllhals sind mit der Aufnahme des Schneckengewindes beim Fleischwolf FW N22/82 nahtlos zusammengeschweißt. Die Einfüll-schale selbst ist auf eine hygienische Fleischbearbeitung ausgerichtet: Der Boden ist aus einem Stück und trich-terförmig entworfen. Ihr Vorteil: Sie können das Schneidgut schnell und hygienisch verarbeiten. Nach der Ver-arbeitung ist der komplette Wolfein-satz mit einem Handgriff einfach ab-nehmbar und lässt sich unkompliziert reinigen.

Emotion®

Ein besonderer Beweis unserer Inge-nieurskunst ist der S121. Bei der Ver-edlung Ihres Schneidguts passt der Motor seine Leistung durch die intel-ligente Steuerung Emotion® an den Widerstand des Lebensmittels an. Ihre Mehrwerte: Der effiziente Mo-toreinsatz macht eine Produktion im Dauerbetrieb und gleichzeitig nied-rigste Stromkosten möglich. Auch die Qualität Ihrer Produkte können Sie mit dem S121 steigern. Im Ver-gleich zu Standardgeräten bleibt die Maschinenoberfläche kühler und Ihr Produkt länger frisch. Die beste Form für eine effiziente und geräuscharme Wertschöpfung.

FK23

Fleisch- und Knochensäge FK23

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– Perfekt für den Thekenverkauf oder Vorbereitungsraum

– Robustes Edelstahldesign, kantenfrei verschweißt

– Einfache Sägeblattschnellspan-nung für ergonomisches Fixieren und schnellen Tausch

– Elektronik im Gehäuse integriert: Idealer Schutz gegen mechanische oder wasserbedingte Schäden

– Hoher Hygienestandard: Säge-räder aus Vollmaterial

– Einfaches und effektives Reinigen: – Abnehmbare Band- und Rad-abstreifer

– Reinigung mit Strahlwasser dank IP55

– Ergonomisches Bedienen: Schneidgutführung mit der rechten Hand

– Durchdachtes Sicherheitskonzept für ein minimiertes Verletzungs-risiko: – Optimierter Materialdrücker – Höhenverstellbare Schutzschiene und Sägeblattführung

– Konstante Scheibendicke: Integ-rierte Skala auf dem Arbeitstisch

– Vergrößerter Arbeitstisch – Aufstellbock aus Edelstahl mit Standfüßen

– Verschiedene Sägebänder: – Universal – Konwe: Minimiert Späne bei Schneidgut ohne harte Knochen

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Highlights Optionen Abmessungen

FK32

Fleisch- und Knochensäge FK32

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– Schiebetisch mit abnehmbarem Restehalter

– Fahrbare Ausführung – Verschiedene Sägebänder:

– Universal – Konwe: Minimiert Späne bei Schneidgut ohne harte Knochen

– Messerbänder: Vermeiden Späne bei Schneidgut ohne Knochen

– Perfekt für den industriellen Einsatz durch Bauform und Variantenvielfalt

– Robustes Edelstahldesign, kantenfrei verschweißt

– Einfache Sägeblattschnell-spannung für ergonomisches Fixieren und schnellen Tausch

– Elektronik im Gehäuse integriert: Idealer Schutz gegen mechanische oder wasserbedingte Schäden

– Hoher Hygienestandard: Säge-räder aus Vollmaterial

– Einfaches und effektives Reinigen: – Abnehmbare Band- und Rad-abstreifer

– Reinigung mit Strahlwasser dank IP55

– Ergonomisches Bedienen: Schneid-gutführung mit der rechten Hand

– Durchdachtes Sicherheitskonzept für minimiertes Verletzungsrisiko: – Optimierter Materialdrücker – Höhenverstellbarer Schutzschiene und Sägeblattführung

– Konstante Scheibendicke: Integ-rierte Skala auf dem Arbeitstisch

AbmessungenHighlights Optionen

FW N

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Fleischwolf FW N22/82

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– Kompakter Fleischwolf für den Thekenverkauf oder den Vor bereitungsraum

– Robustes Design: Edelstahlge-häuse und dickwandige Produkt-einfüllschale

– Längere Produkthaltbarkeit: – Spielfreie Passung zum schonenden Zerkleinern

– Kein Erwärmen und hohe Sauerstoffanreicherung

– Hoher Hygienestandard: – Kein Umbug am oberen Ein füllschalenrand

– Nahtloses geschweißt: Ein füllschale und -hals mit Schneckengehäuse-Aufnahme

– Effizientes Fördern: Optimierte Schneckenform, nahezu kein Nachstopfen

– Hohe Sicherheit: Betrieb nur bei korrekt eingebautem Schneckengehäuse möglich

– Einfaches und effektives Reinigen: Einfach abnehmbarer Wolfeinsatz

– Große Produkteinfüllschale: 13,5 l Füllvolumen

– Spritzschutz – Fliegenschutzklappe – Verschiedene Schneidsätze:

– L+W longlife: Enterprise, 2-teilig – L+W: Unger, 3- oder 5-teilig – Lico: Unger, 3- oder 5-teilig, mit tauschbaren Klingen

– Auja: Unger, 3- oder 5-teilig

Highlights Optionen Abmessungen

FW N

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Fleischwolf FW N32/98

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– Tisch und Standausführung, auch fahrbar

– Fahrbar mit 2 oder 4 Rollen – Spritzschutz – Verschiedene Schneidsätze:

– L+W longlife: Enterprise, 2-teilig – L+W: Unger, 3- oder 5-teilig – Lico: Unger, 3- oder 5-teilig, mit tauschbaren Klingen

– Auja: Unger, 3- oder 5-teilig

– Ideal im Vorbereitungsraum als Tisch- oder Standgerät

– Längere Produkthaltbarkeit: – Spielfreie Passung zum schonenden Zerkleinern

– Kein Erwärmen und hohe Sauerstoffanreicherung

– Besonders große einteilige Einfüllschale

– Robustes Design: Edelstahl-gehäuse und dickwandige Produkteinfüllschale

– Hoher Hygienestandard: Kein Umbug am oberen Einfüll-schalenrand

– Effizientes Fördern: Optimierte Schneckenform, nahezu kein Nachstopfen

– Einfaches und effektives Reinigen: Einfach abnehmbarer Wolfeinsatz

– Robustes Design: Edelstahl-gehäuse und dickwandige Produkteinfüllschale

AbmessungenHighlights Optionen

S111

Steaker/Streifenschneider S121Steaker/Streifenschneider S111

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– Multifunktionsgerät für den handwerklichen Einsatz: Streifenschneiden, Mürben, Plätten und Knitting mit nur einem Gerät

– Einfaches Reinigen: – Schneidsätze mit wenigen Hand-griffen ohne Werkzeug oder Schraubverschlüsse abnehmbar

– Hygienisches Reinigen der Mes-serzwischenräume: Zweiteiliger, zerlegbarer Schneidsatz

– Sicheres Handling: – Kompakte, kippsichere Auf-stellung

– Schutzhaube aus transparentem Kunststoff für gute Einsicht

– Leichter, produktiver Durchlass auch großer Produkte: Große, nahtlos integrierte Einlassöffnung

– Direktes Schneiden in Gastro-Normschale oder andere Behälter möglich

– Einfüllschale als Aufsatz – Gastro-Normschale – Aufstellbock mit Fach für E2-Kiste – Abstreiferkämme für Produktdurch-lass bis 21 mm oder 30 mm Dicke

– Handgriff am Schneideinsatz für noch sichereres und ergonomische-res Handling

– Verschiedene Einsätze: – Mürbe-Einsatz S011: Verkürzt Bratzeit von Steaks und Schnit-zeln

– Knitting-Einsatz S012: Verstärk-tes Einkerben für minimierte Garzeit, „Verstricken“ zweier Fleischstücke zu einem Stück möglich

– Streifenschneider-Einsätze S021: Zerkleinert in gleich-mäßigen Streifen in variablen Streifendicken

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Highlights Optionen Abmessungen

S121

Steaker/Streifenschneider S121Steaker/Streifenschneider S111

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– Einlaufschacht zur automatischen Zuführung vom Förderband

– Einfüllschale als Aufsatz – Gastro-Normschale – Aufstellbock mit Fach für E2-Kiste – Abstreiferkämme für Produktdurch-lass bis 21 mm oder 30 mm Dicke

– Handgriff am Schneideinsatz für noch sichereres und ergonomische-res Handling

– Verschiedene Einsätze: – Mürbe-Einsatz S011: Verkürzt Bratzeit von Steaks und Schnit-zeln

– Knitting-Einsatz S012: Verstärk-tes Einkerben für minimierte Garzeit, „Verstricken“ zweier Fleischstücke zu einem Stück möglich

– Streifenschneider-Einsätze S021: Schonendes Zerkleinern in varia-blen Streifendicken

– Multifunktionsgerät für den in-dustriellen Dauerbetrieb: Streifen-schneiden, Mürben, Plätten und Knitting

– Einfaches Reinigen: – Schneidsätze mit wenigen Hand-griffen abnehmbar, ohne Werk-zeug oder Schraubverschlüsse

– Hygienisches Reinigen der Mes-serzwischenräume: Zweiteiliger, zerlegbarer Schneidsatz

– Reinigen mit Strahlwasser von oben

– Sicheres Handling: – Kompakte, kippsichere Auf-stellung

– Schutzhaube aus transparentem Kunststoff für gute Einsicht

– Leichter, produktiver Durchlass auch großer Produkte: Große, nahtlos integrierte Einlassöffnung

– Direktes Schneiden in Gastro-Normschale oder andere Behälter möglich

– Integrierbar in automatische Her-stellungslinien für Convenience-Produkte

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AbmessungenHighlights Optionen

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S111

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Alle Möglichkeitenim Überblick

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WurstFleisch ohne Knochen Fleisch mit KnochenKäseObst/Gemüse

VorbereitenPräsentierenBedienverkauf

LadenbereichGroßküche, Gastro, CateringIndustrie

Aufstellfläche Breite × Länge [mm]

Breite × Länge [mm]

345 × 260

195 × 30 195 × 30

215 × 305

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Tischgerät 515 × 316

Standgerät521 × 360

440 × 500

290 × 330

350 × 360

190 × 250

Ideal für

Wozu?

Wo?

Dimensionen

Max. Schneidgutgrößen

Legende

1 Für die Anwendung optimal geeignet 3 Für die Anwendung einsetzbar 4 Für die Anwendung nicht geeignet

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Für hochwertige und verlässliche Leistung

Vertrauen Sie bei der täglichen Arbeit mit Ihrer Fleischbearbeitungsmaschine auf hochwertige Rei-nigungsmittel und original Verbrauchsmaterialien in Bizerba Qualität. Alles ist perfekt abgestimmt auf Ihre Produkte und sorgt so für bestmögliche Resul-tate und Langlebigkeit Ihrer Investition. Ein perfek-tes Teamwork also, von dem Sie profitieren.

Die optimale Funktion und ständige Einsatzbereitschaft Ihrer Geräte und Maschinen setzen fachkundige Pflege voraus. Unsere hochwertigen Reinigungsmittel leisten

hier den entscheidenden Beitrag, denn sie wurden eigens für die anspruchsvollen Bedingungen in Handel, Industrie, Gastronomie und Handwerk entwickelt. Ihre Anwendung ist einfach und das Ergebnis überzeugend: einwandfreie und schützende Sauberkeit sowie desinfizierende Hygiene bei sensiblen Bauteilen ebenso wie auf glatten Oberflächen. Für jedes Material - z. B. Edelstahl, Kunststoff, Glas – halten wir das geeignete Reinigungsmittel in unserem umfangreichen Sortiment bereit. Saubere Lösungen für Ihren Arbeitsbereich oder Ihre Produktion.

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Unser Service Professionell vor Ort

Service-Bausteine – Individuell vereinbare Serviceverträge – Inbetriebnahme inklusive Einweisung und Erstinstallation – 24/7 Servicevertrag, optional – Full Support (Ersatzteile, technische Kompetenz und Vor-Ort-Hilfe) – Großes Netz von Service-Experten, die flächendeckend im Einsatz und schnell bei Ihnen vor Ort sind

– Ein breites Angebot an Pflege- und Reinigungsprodukten – Service-Hotline – Kundenschulungen

Den Einsatz unserer Bizerba Modelle ergänzen wir mit einem optima-len Service. Profitieren Sie von unserem erfahrenen Branchen-Know-how. Das gilt auch für unsere hochqualifizierten Service-Experten, die flächendeckend für Sie da sind.

Damit Sie das Maximum Ihrer Investitionen er-reichen, stehen wir Ihnen mit einem mehrstufi-gen Service zur Seite. Dazu gehören Beratung, Inbetriebnahme und Installation der FBM Ge-räte sowie weitere Leistungen. Unsere aufein-ander abgestimmten Bausteine sorgen für kon-tinuierliche Verfügbarkeit.

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Informationenfür jeden Bedarf

PersönlichSie möchten sich persönlich informieren, um auf Gegebenheiten vor Ort eingehen zu können? Dann sollten Sie direkt Kontakt zu uns auf nehmen. Unsere Kundenberater in-formieren Sie gerne. Von der Idee über Maß-nahmenplanung bis zur Umsetzung und Schulung, unsere Berater sind gerne für Sie da. Auf der letzten Seite dieser Broschüre fi n-den Sie unsere Kontaktdaten.

VirtuellDie Bizerba Internetseite informiert Sie schnell, einfach und gezielt über alle Produktlösun-gen sowie viele relevante Themen rund um das Wiegen, Verpacken, Auszeichnen und Etikettieren. Erleben Sie unsere Lösung doch einmal von allen Seiten. Viele unserer Lösungen sind als Kurzfi lm oder 360° Animation virtuell erlebbar. Klicken Sie doch einfach mal rein:

www.bizerba.com

Finanzierung oder LeasingMit unseren Finanzierungsmodellen bleiben Sie handlungsfähig. Im Geschäftsleben profi tieren Sie durch die BLG Bizerba Leasing GmbH von entscheidenden Vorteilen. Seit 1989 steht die BLG unter dem Motto „Maßgeschneidert statt von der Stange“ den Kunden zur Seite, sowohl bei Vollamortisation, Teilamortisation oder Mietkauf. Als Tochter der Bizerba SE & Co. KG trägt sie die Tradition und Verantwortung eines großen Industrieunternehmens mit.

www.bizerba-leasing.de

Möchten Sie noch mehr wissen? Hätten Sie gerne weitere und detaillierte Informationen über Bizerba Produkte? Dann kontaktieren Sie uns einfach. Ob Maßzeich-nungen, technische Informationen oder Schnitt-stellenbeschreibungen. Wir beraten Sie gerne.

Um schnell und sicher die passenden Lösungen für Ihr Unternehmen zu fi nden, gibt es unterschiedliche Wege zu einem perfekten Ergebnis. Ob über das Inter-net oder bei einem persönlichen Gespräch, Bizerba ist gerne für Sie da.

Obrecht Technologie AGIndustriestraße 1698957 SpreitenbachSchweiz

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