Gebrauchs- und Montageanweisung Combi-Dampfgarer · 2019-08-19 · Gebrauchs- und Montageanweisung...

Gebrauchs- und MontageanweisungCombi-Dampfgarer

Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs- und Montageanweisung vorAufstellung - Installation - Inbetriebnahme.Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden.

de-CH M.-Nr. 10 976 750

Inhalt

2

Sicherheitshinweise und Warnungen .................................................................. 7

Ihr Beitrag zum Umweltschutz........................................................................... 16

Übersicht .............................................................................................................. 17Dampfgarer............................................................................................................ 17Mitgeliefertes Zubehör .......................................................................................... 19

Bedienelemente................................................................................................... 20Taste Ein/Aus......................................................................................................... 21Display................................................................................................................... 21Sensortasten ......................................................................................................... 21Symbole ................................................................................................................ 23

Bedienprinzip ....................................................................................................... 24Menüpunkt auswählen .......................................................................................... 24Einstellung in einer Auswahlliste ändern ............................................................... 24Einstellung mit einem Segmentbalken ändern ...................................................... 24Betriebsart oder Funktion wählen ......................................................................... 25Zahlen eingeben.................................................................................................... 26Buchstaben eingeben ........................................................................................... 26MobileStart aktivieren............................................................................................ 26

Funktionsbeschreibung ...................................................................................... 27Blende ................................................................................................................... 27Wassertank............................................................................................................ 27Kondensatbehälter ................................................................................................ 27Temperatur ............................................................................................................ 27Feuchte.................................................................................................................. 27Garzeit ................................................................................................................... 28Geräusche ............................................................................................................. 28Aufheizphase......................................................................................................... 28Garphase............................................................................................................... 28Dampfreduktion..................................................................................................... 28Garraumbeleuchtung............................................................................................. 29

Erste Inbetriebnahme.......................................................................................... 30Miele@home.......................................................................................................... 30Grundeinstellungen ............................................................................................... 31Dampfgarer erstmalig reinigen .............................................................................. 32Siedetemperatur anpassen ................................................................................... 33Dampfgarer aufheizen ........................................................................................... 34

Einstellungen ....................................................................................................... 35Übersicht der Einstellungen .................................................................................. 35

Inhalt

3

Menü “Einstellungen” aufrufen.............................................................................. 37Sprache .............................................................................................................. 37Tageszeit................................................................................................................ 37Datum.................................................................................................................... 38Beleuchtung .......................................................................................................... 38Display................................................................................................................... 38Lautstärke.............................................................................................................. 39Einheiten................................................................................................................ 39Warmhalten ........................................................................................................... 40Dampfreduktion..................................................................................................... 40Vorschlagstemperaturen ....................................................................................... 41Booster .................................................................................................................. 41Wasserhärte .......................................................................................................... 42Automatisches Spülen .......................................................................................... 43Sicherheit .............................................................................................................. 43Miele@home.......................................................................................................... 44Fernsteuerung ....................................................................................................... 45

MobileStart aktivieren....................................................................................... 45Remote Update ..................................................................................................... 46Softwareversion..................................................................................................... 47Händler .................................................................................................................. 47Werkeinstellungen ................................................................................................. 47

Kurzzeit ................................................................................................................ 48

Haupt- und Untermenüs ..................................................................................... 49

Tipps zum Energiesparen ................................................................................... 51

Bedienung ............................................................................................................ 53Werte und Einstellungen für einen Garvorgang ändern ........................................ 54

Temperatur ändern ........................................................................................... 55Feuchtigkeit ändern.......................................................................................... 55Garzeiten einstellen .......................................................................................... 55Eingestellte Garzeiten ändern........................................................................... 57Eingestellte Garzeiten löschen ......................................................................... 57

Garvorgang abbrechen ......................................................................................... 58Garvorgang unterbrechen ..................................................................................... 59Garraum vorheizen ................................................................................................ 60

Booster ............................................................................................................. 60Vorheizen.......................................................................................................... 61

Crisp function ........................................................................................................ 62Dampfstösse auslösen .......................................................................................... 63

Inhalt

4

Wichtiges und Wissenswertes ........................................................................... 64Das Besondere am Dampfgaren ........................................................................... 64Gargeschirr............................................................................................................ 64Einschubebene...................................................................................................... 65Tiefkühlware .......................................................................................................... 65Temperatur ............................................................................................................ 65Garzeit ................................................................................................................... 65Garen mit Flüssigkeiten......................................................................................... 65Eigene Rezepte – Dampfgaren.............................................................................. 65Universalblech und Combirost .............................................................................. 66

Dampfgaren ......................................................................................................... 67ECO - Dampfgaren................................................................................................ 67Hinweise zu den Gartabellen................................................................................. 67Gemüse ................................................................................................................. 68Fisch...................................................................................................................... 71Fleisch ................................................................................................................... 74Reis........................................................................................................................ 76Getreide................................................................................................................. 77Nudeln/Teigwaren.................................................................................................. 78Klösse.................................................................................................................... 79Hülsenfrüchte, getrocknet ..................................................................................... 80Hühnereier ............................................................................................................. 82Obst....................................................................................................................... 83Wurstwaren ........................................................................................................... 83Krustentiere ........................................................................................................... 84Muscheln ............................................................................................................... 85Menügaren ............................................................................................................ 86

Sous-vide ............................................................................................................. 88

Weitere Anwendungen ........................................................................................ 96Erhitzen.................................................................................................................. 96Auftauen ................................................................................................................ 98Mix & Match ........................................................................................................ 101Blanchieren.......................................................................................................... 112Sterilisieren .......................................................................................................... 112Kuchen sterilisieren ............................................................................................. 115Dörren.................................................................................................................. 116Hefeteig gehen lassen......................................................................................... 117Geschirr entkeimen ............................................................................................ 117Sabbat-Programm............................................................................................... 118Geschirr wärmen ................................................................................................. 119Warmhalten ......................................................................................................... 119

Inhalt

5

Feuchte Tücher erwärmen................................................................................... 119Gelatine schmelzen ............................................................................................. 120Honig entkristallisieren ........................................................................................ 120Schokolade schmelzen ....................................................................................... 121Joghurt herstellen................................................................................................ 121Zwiebeln dünsten ................................................................................................ 123Entsaften ............................................................................................................. 123Fruchtaufstrich .................................................................................................... 124Lebensmittel häuten ............................................................................................ 125Äpfel sterilisieren ................................................................................................ 126Eierstich zubereiten ............................................................................................. 127

Automatikprogramme ....................................................................................... 128Kategorien ........................................................................................................... 128Automatikprogramme verwenden ....................................................................... 128Hinweise zur Verwendung................................................................................... 128

Eigene Programme............................................................................................ 130

Backen................................................................................................................ 133Hinweise zum Backen ......................................................................................... 133Tipps zum Backen............................................................................................... 134Hinweise zu den Betriebsarten............................................................................ 134

Braten ................................................................................................................. 136Hinweise zum Braten........................................................................................... 136Hinweise zu den Betriebsarten............................................................................ 136

Grillen ................................................................................................................. 138Hinweise zum Grillen........................................................................................... 138Tipps zum Grillen ................................................................................................ 138Hinweise zu den Betriebsarten............................................................................ 139

Angaben für Prüfinstitute.................................................................................. 140

Reinigung und Pflege ........................................................................................ 142Hinweise zu Reinigung und Pflege...................................................................... 142Dampfgarerfront reinigen .................................................................................... 143PerfectClean........................................................................................................ 144Garraum............................................................................................................... 145Wassertank und Kondensatbehälter reinigen ..................................................... 146Zubehör ............................................................................................................... 147Aufnahmegitter reinigen ...................................................................................... 148Oberhitze-/Grillheizkörper herunterklappen ........................................................ 149

Inhalt

6

Pflege .................................................................................................................. 150Einweichen ..................................................................................................... 150Trocknen......................................................................................................... 150Spülen ............................................................................................................ 150Dampfgarer entkalken .................................................................................... 150

Tür ausbauen....................................................................................................... 152Tür einbauen........................................................................................................ 153

Was tun, wenn ... ............................................................................................... 154

Nachkaufbares Zubehör ................................................................................... 160Gargeschirr.......................................................................................................... 160Sonstiges............................................................................................................. 160Reinigungs- und Pflegemittel .............................................................................. 160

Kundendienst..................................................................................................... 161Kontakt bei Störungen ........................................................................................ 161Garantie ............................................................................................................... 161

Installation.......................................................................................................... 162Sicherheitshinweise zum Einbau......................................................................... 162Einbaumasse....................................................................................................... 163

DGC 7440....................................................................................................... 163DGC 7440-55 ................................................................................................. 168

Einbau ................................................................................................................. 176DGC 7440....................................................................................................... 176DGC 7440-55 ................................................................................................. 177

Elektroanschluss ................................................................................................. 180

Konformitätserklärung...................................................................................... 183

Sicherheitshinweise und Warnungen

7

Der Combi-Dampfgarer wird zur Vereinfachung in den folgenden Anweisungenals Dampfgarer bezeichnet.

Dieser Dampfgarer entspricht den vorgeschriebenen Sicherheits-bestimmungen. Ein unsachgemässer Gebrauch kann jedoch zuSchäden an Personen und Sachen führen.

Lesen Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung aufmerksamdurch, bevor Sie den Dampfgarer in Betrieb nehmen. Sie enthältwichtige Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den Gebrauchund die Wartung. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schä-den am Dampfgarer.

Entsprechend der Norm IEC/EN 60335-1 weist Miele ausdrücklichdarauf hin, das Kapitel zur Installation des Dampfgarers sowie dieSicherheitshinweise und Warnungen unbedingt zu lesen und zubefolgen.

Miele kann nicht für Schäden verantwortlich gemacht werden, dieinfolge von Nichtbeachtung dieser Hinweise verursacht werden.

Bewahren Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung auf und ge-ben Sie sie an einen eventuellen Nachbesitzer weiter.


8

Bestimmungsgemässe Verwendung

Dieser Dampfgarer ist für die Verwendung im Haushalt und inhaushaltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt.

Dieser Dampfgarer ist nicht für die Verwendung im Aussenbereichbestimmt.

Verwenden Sie den Dampfgarer ausschliesslich im haushaltsüb-lichen Rahmen zum Dampfgaren, Backen, Braten, Grillen, Auftauenund Erhitzen von Lebensmitteln. Alle anderen Anwendungsarten sind unzulässig.

Personen, die aufgrund ihrer physischen, sensorischen oder geis-tigen Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht inder Lage sind, den Dampfgarer sicher zu bedienen, müssen bei derBedienung beaufsichtigt werden.Diese Personen dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht bedienen,wenn ihnen dieser so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienenkönnen. Sie müssen mögliche Gefahren einer falschen Bedienungerkennen und verstehen können.

Dieser Dampfgarer ist wegen besonderer Anforderungen (z. B. be-züglich Temperatur, Feuchtigkeit, chemischer Beständigkeit, Abrieb-festigkeit und Vibration) mit einem Spezial-Leuchtmittel ausgestattet.Dieses Spezial-Leuchtmittel darf nur für die vorgesehene Verwen-dung genutzt werden. Es ist nicht zur Raumbeleuchtung geeignet.Der Austausch darf nur von einer von Miele autorisierten Fachkraftoder vom Miele Kundendienst durchgeführt werden.


9

Kinder im Haushalt

Nutzen Sie die Inbetriebnahmesperre, damit Kinder den Dampfga-rer nicht unbeaufsichtigt einschalten können.

Kinder unter 8 Jahren müssen vom Dampfgarer ferngehalten wer-den – es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.

Kinder ab 8 Jahren dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht be-dienen, wenn ihnen der Dampfgarer so erklärt wurde, dass sie ihn si-cher bedienen können. Kinder müssen mögliche Gefahren einerfalschen Bedienung erkennen und verstehen können.

Kinder dürfen den Dampfgarer nicht ohne Aufsicht reinigen oderwarten.

Beaufsichtigen Sie Kinder, die sich in der Nähe des Dampfgarersaufhalten. Lassen Sie Kinder niemals mit dem Dampfgarer spielen.

Erstickungsgefahr durch Verpackungsmaterial. Kinder können sichbeim Spielen in Verpackungsmaterial (z. B. Folien) einwickeln oder essich über den Kopf ziehen und ersticken.Halten Sie Verpackungsmaterial von Kindern fern.

Verletzungsgefahr durch heisse Oberflächen. Die Haut von Kin-dern reagiert empfindlicher auf hohe Temperaturen als die von Er-wachsenen. Der Dampfgarer erwärmt sich an der Türscheibe, derBedienblende und den Austrittsöffnungen für die Garraumluft. Hin-dern Sie Kinder daran, den Dampfgarer während des Betriebs zuberühren.Halten Sie Kinder vom Dampfgarer fern, bis er soweit abgekühlt ist,dass jegliche Verletzungsgefahr ausgeschlossen ist.

Verletzungsgefahr durch die geöffnete Tür. Die Belastbarkeit derTür beträgt maximal 10 kg. Kinder können sich an der geöffneten Türverletzen.Hindern Sie Kinder daran, sich auf die geöffnete Tür zu stellen, zusetzen oder sich daran zu hängen.


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Technische Sicherheit

Durch unsachgemässe Installations- und Wartungsarbeiten oderReparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entste-hen. Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen dürfennur von Miele autorisierten Fachkräften durchgeführt werden.

Beschädigungen am Dampfgarer können Ihre Sicherheit gefähr-den. Kontrollieren Sie ihn auf sichtbare Schäden. Nehmen Sie nie-mals einen beschädigten Dampfgarer in Betrieb.

Der zuverlässige und sichere Betrieb des Dampfgarers ist nurdann gewährleistet, wenn er an das öffentliche Stromnetz ange-schlossen ist.

Die elektrische Sicherheit des Dampfgarers ist nur dann gewähr-leistet, wenn er an ein vorschriftsmässig installiertes Schutzleitersys-tem angeschlossen wird. Diese grundlegende Sicherheitsvorausset-zung muss vorhanden sein. Lassen Sie im Zweifelsfall die Elektroin-stallation durch eine Elektro-Fachkraft prüfen.

Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typen-schild des Dampfgarers müssen unbedingt mit denen des Elektro-netzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Dampfgarer auftre-ten. Vergleichen Sie diese Daten vor dem Anschliessen. Fragen Sie imZweifelsfall eine Elektro-Fachkraft.

Mehrfachsteckdosen oder Verlängerungskabel gewähren nicht dienötige Sicherheit (Brandgefahr). Schliessen Sie den Dampfgarer da-mit nicht an das Elektronetz an.

Verwenden Sie den Dampfgarer nur im eingebauten Zustand, da-mit die sichere Funktion gewährleistet ist.

Dieser Dampfgarer darf nicht an nicht stationären Aufstellungsor-ten (z. B. Schiffen) betrieben werden.


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Verletzungsgefahr durch Stromschlag. Das Berühren spannungs-führender Anschlüsse sowie das Verändern des elektrischen undmechanischen Aufbaus gefährden Sie und führen möglicherweise zuFunktionsstörungen des Dampfgarers.Öffnen Sie niemals das Gehäuse des Dampfgarers.

Garantieansprüche gehen verloren, wenn der Dampfgarer nichtvon einem von Miele autorisierten Kundendienst repariert wird.

Nur bei Originalersatzteilen gewährleistet Miele, dass sie die Si-cherheitsanforderungen erfüllen. Defekte Bauteile dürfen nur gegensolche ausgetauscht werden.

Wenn der Netzstecker von der Anschlussleitung entfernt wird oderdie Anschlussleitung nicht mit einem Netzstecker ausgestattet ist,muss der Dampfgarer von einer Elektro-Fachkraft an das Elektronetzangeschlossen werden.

Wenn die Netzanschlussleitung beschädigt ist, muss sie durch ei-ne spezielle Netzanschlussleitung ersetzt werden (siehe Kapitel “In-stallation”, Abschnitt “Elektroanschluss”).

Bei Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen mussder Dampfgarer vollständig vom Elektronetz getrennt sein. StellenSie dies sicher, indem Sie

– die Sicherung(en) der Elektroinstallation ausschalten oder

– die Schraubsicherung(en) der Elektroinstallation ganz heraus-schrauben oder

– den Netzstecker (falls vorhanden) aus der Steckdose ziehen. Zie-hen Sie dabei nicht an der Netzanschlussleitung, sondern amNetzstecker.


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Wenn der Dampfgarer hinter einer Möbelfront (z. B. einer Tür) ein-gebaut wurde, schliessen Sie die Möbelfront niemals, während Sieden Dampfgarer verwenden. Hinter der geschlossenen Möbelfrontstauen sich Wärme und Feuchtigkeit. Dadurch können Dampfgarer,Umbauschrank und Fussboden beschädigt werden. Schliessen Sieeine Möbeltür erst, wenn der Dampfgarer vollständig abgekühlt ist.

Sachgemässer Gebrauch

Verletzungsgefahr durch heissen Dampf und heisse Oberflächen.Der Dampfgarer wird im Betrieb heiss. Sie können sich an Dampf,Heizkörpern, Garraum, Aufnahmegitter, Zubehör und Gargut ver-brennen. Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Einschieben oder Heraus-nehmen von heissem Gargut sowie bei Arbeiten im heissen Garraum.

Verletzungsgefahr durch heisses Gargut. Das Gargut kann beim Einschieben oder Herausnehmen der Gar-behälter überschwappen. Sie können sich am Gargut verbrennen. Achten Sie beim Einschieben oder Herausnehmen der Garbehälterdarauf, dass das heisse Gargut nicht überschwappt.

In geschlossenen Dosen entsteht beim Sterilisieren und ErhitzenÜberdruck, durch den sie platzen können.Verwenden Sie den Dampfgarer nicht zum Sterilisieren und Erhitzenvon Dosen.

Nicht backofentaugliches Kunststoffgeschirr schmilzt bei hohenTemperaturen und kann den Dampfgarer beschädigen oder zu bren-nen beginnen.Verwenden Sie nur backofentaugliches Kunststoffgeschirr. BeachtenSie die Angaben des Geschirrherstellers. Wenn Sie zum DampfgarenKunststoffgeschirr verwenden möchten, achten Sie darauf, dass estemperatur- (bis 100 °C) und dampfbeständig ist. Anderes Kunst-stoffgeschirr könnte schmelzen, spröde oder brüchig werden.


13

Lebensmittel, die im Garraum aufbewahrt werden, können aus-trocknen und die austretende Feuchtigkeit kann zu Korrosion imDampfgarer führen. Bewahren Sie keine Lebensmittel im Garraumauf, und verwenden Sie zum Garen keine Gegenstände, die rostenkönnen.

Verletzungsgefahr durch geöffnete Tür. Sie können sich an dergeöffneten Tür stossen oder darüber stolpern. Lassen Sie die Türnicht unnötig offen stehen.

Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 10 kg. Stellen oder set-zen Sie sich nicht auf die geöffnete Tür, und stellen Sie keine schwe-ren Gegenstände darauf ab. Achten Sie auch darauf, dass Sie nichtszwischen Tür und Garraum einklemmen. Der Dampfgarer kann be-schädigt werden.

Öle und Fette können sich bei Überhitzung entzünden. Lassen Sieden Dampfgarer bei Arbeiten mit Ölen und Fetten niemals unbeauf-sichtigt.Löschen Sie niemals Öl- und Fettbrände mit Wasser. Schalten Sieden Dampfgarer aus und ersticken Sie die Flammen, indem Sie dieTür geschlossen lassen.

Gegenstände in der Nähe des eingeschalteten Dampfgarers kön-nen durch die hohen Temperaturen anfangen zu brennen.Verwenden Sie den Dampfgarer niemals zum Beheizen von Räumen.

Beim Grillen von Lebensmitteln führen zu lange Garzeiten zumAustrocknen und eventuell zur Selbstentzündung des Garguts. Hal-ten Sie die empfohlenen Garzeiten ein.

Einige Lebensmittel trocknen schnell aus und können sich durchdie hohen Grilltemperaturen selbst entzünden.Verwenden Sie niemals Grillbetriebsarten zum Aufbacken von Bröt-chen oder Brot und zum Trocknen von Blumen oder Kräutern. Ver-wenden Sie die Betriebsarten Heissluft Plus oder Ober-/Unterhit-ze.


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Lassen Sie die Tür des Dampfgarers geschlossen, wenn die Le-bensmittel im Garraum Rauch entwickeln, um eventuell auftretendeFlammen zu ersticken. Brechen Sie den Vorgang ab, indem Sie denDampfgarer ausschalten und den Netzstecker ziehen. Öffnen Sie dieTür erst, wenn der Rauch abgezogen ist.

Wenn Sie bei der Zubereitung von Lebensmitteln alkoholische Ge-tränke verwenden, beachten Sie, dass Alkohol bei hohen Temperatu-ren verdampft. Dieser Dampf kann sich an den heissen Heizkörpernentzünden.

Legen Sie den Garraumboden niemals z. B. mit Aluminiumfolieoder Backofenschutzfolie aus. Stellen Sie kein Geschirr und keinePfannen, Töpfe oder Bleche direkt auf den Garraumboden. Wenn Sie den Garraumboden als Stellfläche nutzen wollen, legen Sieden Rost mit der Stellfläche nach oben auf den Garraumboden undstellen das Geschirr darauf. Achten Sie darauf, dass das Bodensiebdabei nicht verschoben wird.

Der Garraumboden kann durch Hin- und Herschieben des Rostesbeschädigt werden. Schieben Sie den Rost auf dem Garraumboden nicht hin und her.

Grobe Lebensmittelreste können den Wasserablauf und die Pum-pe verstopfen. Achten Sie darauf, dass das Bodensieb immer einge-setzt ist.

Wenn Sie ein Elektrogerät, z. B. einen Handmixer, in der Nähe desDampfgarers benutzen, achten Sie darauf, dass die Netzanschluss-leitung nicht in der Tür des Dampfgarers eingeklemmt wird. Die Lei-tungsisolierung könnte beschädigt werden.

Nehmen Sie den Dampfgarer nicht ohne Lampenabdeckung inBetrieb, da Dampf an spannungsführende Bauteile gelangen undeinen Kurzschluss auslösen kann. Ausserdem können elektrischeBauteile zerstört werden.


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Reinigung und Pflege

Verletzungsgefahr durch Stromschlag. Der Dampf eines Dampfrei-nigers kann an spannungsführende Teile gelangen und einen Kurz-schluss verursachen. Verwenden Sie zur Reinigung niemals einenDampfreiniger.

Durch Kratzer kann das Glas der Türscheiben zerstört werden.Verwenden Sie zur Reinigung der Türscheiben keine Scheuermittel,keine harten Schwämme oder Bürsten und keine scharfen Metall-schaber.

Die Aufnahmegitter können ausgebaut werden (siehe Kapitel “Rei-nigung und Pflege”, Abschnitt “Aufnahmegitter reinigen”).Bauen Sie die Aufnahmegitter wieder korrekt ein.

Um Korrosion zu vermeiden, entfernen Sie kochsalzhaltige Spei-sen oder Flüssigkeiten sofort gründlich, wenn sie an die Edelstahl-wände des Garraums gelangen.

Zubehör

Verwenden Sie ausschliesslich Miele Originalzubehör. Wenn ande-re Teile an- oder eingebaut werden, gehen Ansprüche aus Garantie,Gewährleistung und/oder Produkthaftung verloren.

Ihr Beitrag zum Umweltschutz

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Entsorgung der Transportver-packungDie Verpackung schützt das Gerät vorTransportschäden. Die Verpackungsma-terialien sind nach umweltverträglichenund entsorgungstechnischen Gesichts-punkten ausgewählt und deshalb recy-celbar.

Das Rückführen der Verpackung in denMaterialkreislauf spart Rohstoffe undverringert das Abfallaufkommen. IhrFachhändler nimmt die Verpackungzurück.

Entsorgung des AltgerätesElektro- und Elektronikgeräte enthaltenvielfach wertvolle Materialien. Sie ent-halten auch bestimmte Stoffe, Gemi-sche und Bauteile, die für ihre Funktionund Sicherheit notwendig waren. ImHauskehricht sowie bei nicht sach-gemässer Behandlung können sie dermenschlichen Gesundheit und der Um-welt schaden. Geben Sie Ihr Altgerätdeshalb auf keinen Fall in den Hauskeh-richt.

Nutzen Sie stattdessen die offiziellen,eingerichteten Sammel- und Rücknah-mestellen zur Abgabe und Verwertungder Elektro- und Elektronikgeräte beiGemeinde, Stadt, Händler oder Miele.Für das Löschen etwaiger personenbe-zogener Daten auf dem zu entsorgen-den Altgerät sind Sie gesetzmässig ei-genverantwortlich. Bitte sorgen Siedafür, dass Ihr Altgerät bis zum Ab-transport kindersicher aufbewahrt wird.

Übersicht

17

Dampfgarer

a Bedienelemente

b Wrasenaustritt

c Oberhitze-/Grillheizkörper

d Garraumbeleuchtung

e Ansaugöffnung für das Gebläse mit dahinterliegendem Ringheizkörper

f Garraumboden mit darunterliegendem Unterhitzeheizkörper und Bodensieb

g Auffangrinne

h Temperaturfühler

i Feuchtesensor

j Türdichtung

k Aufnahmegitter mit 3 Ebenen

l Dampfeintritt

m Frontrahmen mit Typenschild

n Tür

Übersicht

18

a Kondensatbehälter

b Einschubfach für den Kondensatbehälter

c Einschubfach für den Wassertank

d Wassertank

Übersicht

19

Die in dieser Gebrauchs- und Monta-geanweisung beschriebenen Modellefinden Sie auf der Rückseite.

TypenschildDas Typenschild ist bei geöffneter Türauf dem Frontrahmen zu sehen.

Dort finden Sie die Modellbezeichnung,die Fabrikationsnummer sowie die An-schlussdaten (Netzspannung/Frequenz/maximaler Anschlusswert).

Halten Sie diese Informationen bereit,wenn Sie Fragen oder Probleme haben,damit Miele Ihnen gezielt weiterhelfenkann.

Mitgeliefertes ZubehörSie können mitgeliefertes sowie weite-res Zubehör bei Bedarf nachbestellen(siehe Kapitel “Nachkaufbares Zu-behör”).

DGG 20

1 ungelochter GarbehälterFassungsvermögen 2,4 l / Nutzin-halt 1,8 l450 x 190 x 40 mm (BxTxH)

DGGL 20

1 gelochter GarbehälterFassungsvermögen 2,4 l / Nutzin-halt 1,8 l450 x 190 x 40 mm (BxTxH)

Universalblech

1 Universalblech zum Backen, Bratenund Grillen

Combirost

1 Combirost zum Backen, Braten undGrillen

Entkalkertabletten

Zum Entkalken des Dampfgarers

Bedienelemente

20

a Taste Ein/Aus in VertiefungZum Ein- und Ausschalten desDampfgarers

b Optische Schnittstelle(nur für den Miele Kundendienst)

c Sensortaste Zum Steuern des Dampfgarers überIhr mobiles Endgerät

d Sensortaste Zum Öffnen und Schliessen derBlende

e DisplayZur Anzeige der Tageszeit und vonInformationen zur Bedienung

f Sensortaste Zum schrittweisen Zurückspringenund zum Ändern von Menüpunktenwährend eines Garvorgangs

g Navigationsbereich mit Pfeiltasten und Zum Blättern in den Auswahllistenund zum Ändern von Werten

h Sensortaste OKZum Aufrufen von Funktionen undzum Speichern von Einstellungen

i Sensortaste Zum Einstellen einer Kurzzeit, einerGarzeit oder einer Start- oder End-zeit für den Garvorgang

j Sensortaste Zum Ein- und Ausschalten der Gar-raumbeleuchtung

k SensortastenZum Auswählen von Betriebsarten,Automatikprogrammen und Einstel-lungen

Bedienelemente

21

Taste Ein/AusDie Taste Ein/Aus liegt in einer Ver-tiefung und reagiert auf Fingerkontakt.

Mit dieser Taste schalten Sie denDampfgarer ein und aus.

DisplayIm Display werden die Tageszeit oderverschiedene Informationen zu Be-triebsarten, Temperaturen, Garzeiten,Automatikprogrammen und Einstel-lungen angezeigt.

Nach dem Einschalten des Dampfga-rers mit der Taste Ein/Aus erscheintdas Hauptmenü mit der AufforderungBetriebsart wählen.

SensortastenDie Sensortasten reagieren auf Fin-gerkontakt. Jede Berührung wird mit ei-nem Tastenton bestätigt. Diesen Tas-tenton können Sie ausschalten, indemSie die Einstellung Lautstärke | Tasten-ton | aus wählen.

Wenn Sie wollen, dass die Sensortas-ten auch bei ausgeschaltetem Dampf-garer reagieren, wählen Sie die Ein-stellung Display | QuickTouch | ein.

Sensortasten oberhalb des Displays

Informationen zu den Betriebsarten undweiteren Funktionen finden Sie in denKapiteln “Haupt- und Unter-menüs”, “Einstellungen”, “Automatik-programme” und “Weitere Anwen-dungen”.

Bedienelemente

22

Sensortasten unterhalb des Displays

Sensortaste Funktion

Wenn Sie den Dampfgarer über Ihr mobiles Endgerät steuernwollen, müssen Sie über das System Miele@home verfügen, dieEinstellung Fernsteuerung einschalten und diese Sensortasteberühren. Anschliessend leuchtet diese Sensortaste orange unddie Funktion MobileStart ist verfügbar.

Solange diese Sensortaste leuchtet, können Sie den Dampfgarerüber Ihr mobiles Endgerät steuern (siehe Kapitel “Einstellungen”,Abschnitt “Miele@home”).

Mit dieser Sensortaste öffnen und schliessen Sie die Blende (sie-he Kapitel “Funktionsbeschreibung”, Abschnitt “Blende”).

Je nachdem, in welchem Menü Sie sich befinden, gelangen Siemit dieser Sensortaste in das übergeordnete Menü oder in dasHauptmenü zurück.

Wenn gleichzeitig ein Garvorgang abläuft, können Sie mit dieserSensortaste Werte und Einstellungen wie z. B. Temperatur oderBooster für den Garvorgang ändern oder den Garvorgang abbre-chen.

Im Navigationsbereich blättern Sie mit den Pfeiltasten oder demBereich dazwischen in den Auswahllisten nach oben oder unten.Beim Blättern werden die Menüpunkte nacheinander hell un-terlegt. Der Menüpunkt, den Sie auswählen möchten, muss hellunterlegt sein.

Sie können Werte oder Einstellungen, die hell unterlegt sind, mitden Pfeiltasten oder dem Bereich dazwischen ändern.

OK Wenn Funktionen im Display hell unterlegt sind, können Sie siemit der Sensortaste OK aufrufen. Anschliessend können Sie diegewählte Funktion ändern.

Durch Bestätigung mit OK speichern Sie die Änderungen.

Wenn im Display ein Informationsfenster erscheint, bestätigenSie es mit OK.

Bedienelemente

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Sensortaste Funktion

Wenn kein Garvorgang abläuft, können Sie mit dieser Sensortas-te jederzeit eine Kurzzeit (z. B. zum Eierkochen) einstellen.

Wenn gleichzeitig ein Garvorgang abläuft, können Sie eine Kurz-zeit, eine Garzeit und eine Start- oder Endzeit für den Garvor-gang einstellen.

Sie können durch Auswahl dieser Sensortaste die Garraumbe-leuchtung ein- und ausschalten.

Je nach gewählter Einstellung erlischt die Garraumbeleuchtungnach 15 Sekunden oder bleibt dauerhaft ein- oder ausgeschaltet.

SymboleIm Display können folgende Symbole erscheinen:

Symbol Bedeutung Dieses Symbol kennzeichnet zusätzliche Informationen und Hin-

weise zur Bedienung. Diese Informationsfenster bestätigen Siemit der Sensortaste OK.

Kurzzeit Der Haken kennzeichnet die aktive Einstellung.

Einige Einstellungen, wie z. B. Displayhelligkeit oder Tonlautstär-ke, werden über einen Segmentbalken eingestellt.

Bedienprinzip

24

Sie bedienen den Dampfgarer über denNavigationsbereich mit den Pfeiltas-ten und und dem Bereich dazwi-schen .

Sobald ein Wert, eine Einstellung oderein Hinweis erscheint, die Sie bestäti-gen müssen, leuchtet die Sensortas-te OK orange.

Menüpunkt auswählen Berühren Sie die Pfeiltaste oder

oder streichen Sie in dem Be-reich nach rechts oder links,bis der gewünschte Menüpunkt hellunterlegt ist.

Tipp: Wenn Sie die Pfeiltaste gedrückthalten, läuft die Auswahlliste automa-tisch weiter, bis Sie die Pfeiltaste loslas-sen.

Bestätigen Sie die Auswahl mit OK.

Einstellung in einer Auswahllis-te ändern Berühren Sie die Pfeiltaste oder

oder streichen Sie in dem Be-reich nach rechts oder links,bis der gewünschte Wert erscheintoder die gewünschte Einstellung hellunterlegt ist.

Tipp: Die aktuelle Einstellung ist mit ei-nem Haken gekennzeichnet.

Bestätigen Sie mit OK.

Die Einstellung wird gespeichert. Siegelangen in das übergeordnete Menüzurück.

Einstellung mit einemSegmentbalken ändernEinige Einstellungen werden durcheinen Segmentbalken dar-gestellt. Wenn alle Segmente ausgefülltsind, ist der maximale Wert gewählt.

Wenn kein oder nur ein Segment aus-gefüllt ist, ist der minimale Wert gewähltoder die Einstellung ist ausgeschaltet(z. B. bei der Lautstärke).

Berühren Sie die Pfeiltaste oder oder streichen Sie in dem Be-reich nach rechts oder links,bis die gewünschte Einstellung er-scheint.

Bestätigen Sie die Auswahl mit OK.

Die Einstellung wird gespeichert. Siegelangen in das übergeordnete Menüzurück.

Bedienprinzip

25

Betriebsart oderFunktion wählenDie Sensortasten der Betriebsarten undFunktionen (z. B. Weitere ) befindensich oberhalb des Displays (siehe Kapi-tel “Bedienung” und “Einstellungen”).

Berühren Sie die Sensortaste der ge-wünschten Betriebsart oder Funktion.

Die Sensortaste auf der Bedienblendeleuchtet orange.

Blättern Sie unter Weitere in denAuswahllisten, bis der gewünschteMenüpunkt hell unterlegt ist.

Stellen Sie die Werte für den Garvor-gang ein.


Betriebsart wechseln

Während eines Garvorgangs können Siezu einer anderen Betriebsart wechseln.

Die Sensortaste der bisher gewähltenBetriebsart leuchtet orange.

Berühren Sie die Sensortaste derneuen Betriebsart oder Funktion.

Wählen Sie Betriebsart wechseln? | jaund bestätigen Sie mit OK, falls erfor-derlich.

Die geänderte Betriebsart und die zu-gehörigen Vorschlagswerte erscheinen.

Die Sensortaste der geänderten Be-triebsart leuchtet orange.

Blättern Sie unter Weitere in denAuswahllisten, bis der gewünschteMenüpunkt erscheint.

Bedienprinzip

26

Zahlen eingebenZahlen, die geändert werden können,sind hell unterlegt.

Berühren Sie die Pfeiltaste oder oder streichen Sie in dem Be-reich nach rechts oder links,bis die gewünschte Zahl hell unterlegtist.

Tipp: Wenn Sie eine Pfeiltaste gedrückthalten, laufen die Werte automatischweiter, bis Sie die Pfeiltaste loslassen.


Die geänderte Zahl wird gespeichert.Sie gelangen in das übergeordneteMenü zurück.

Buchstaben eingebenSie geben Buchstaben über den Navi-gationsbereich ein. Wählen Sie kurze,prägnante Namen.

Berühren Sie die Pfeiltaste oder oder streichen Sie in dem Be-reich nach rechts oder links,bis das gewünschte Zeichen hell un-terlegt ist.

Das gewählte Zeichen erscheint in deroberen Zeile.

Tipp: Es sind maximal 10 Zeichen ver-fügbar.Die Zeichen können Sie nacheinandermit löschen.

Wählen Sie die weiteren Zeichen aus.

Wenn Sie den Namen eingegebenhaben, wählen Sie .


Der Name wird gespeichert.

MobileStart aktivieren Wählen Sie die Sensortaste , um

MobileStart zu aktivieren.

Die Sensortaste leuchtet. Sie könnenden Dampfgarer über die Miele@mobi-le App fernbedienen.

Die direkte Bedienung am Touchdis-play des Dampfgarers hat Vorrang vorder Fernbedienung per App.

Sie können MobileStart verwenden,solange die Sensortaste leuchtet.

Funktionsbeschreibung

27

BlendeHinter der Blende befinden sich Was-sertank und Kondensatbehälter. DieBlende wird durch Tippen auf die Sen-sortaste geöffnet und geschlossen.Sie ist mit einem Klemmschutz aus-gerüstet. Trifft die Blende beim Öffnen/Schliessen auf einen Widerstand, wirdder Vorgang abgebrochen. BerührenSie beim Öffnen und Schliessen derBlende trotzdem nicht den Griff der Tür.

WassertankDie maximale Füllmenge beträgt 1,4 Li-ter, die minimale 1,0 Liter. Am Wasser-tank befinden sich Markierungen. Dieobere Markierung darf keinesfalls über-schritten werden.

Der Wasserverbrauch hängt vom Le-bensmittel und der Länge der Garzeitab. Eventuell muss während des Gar-vorgangs Wasser nachgefüllt werden.Wenn die Tür während des Garvorgangsgeöffnet wird, erhöht sich der Wasser-verbrauch.

Füllen Sie den Wassertank vor jedemGarvorgang mit Dampf bis zum Ma-ximalwert.

KondensatbehälterDas bei einem Garvorgang entstehendeKondensat wird in den Kondensat-behälter gepumpt. Die maximaleFüllmenge beträgt 1,4 Liter.

TemperaturEinigen Betriebsarten ist eine Vor-schlagstemperatur zugeordnet. Die Vor-schlagstemperatur kann für einen ein-zelnen Garvorgang, einen Garschrittoder dauerhaft innerhalb des vorgege-benen Bereichs geändert werden. Siekönnen die Vorschlagstemperatur in5 °C-Schritten, beim Sous-vide-Garenin 1 °C-Schritten ändern (siehe Kapi-tel “Einstellungen”, Abschnitt “Vor-schlagstemperaturen”).

FeuchteDie Betriebsart Combigaren und dieAnwendung Erhitzen arbeiten mit ei-ner Kombination aus Backofenbetriebs-art und Feuchte. Sie können die Feuch-te innerhalb des vorgegebenen Be-reichs für einen einzelnen Garvorgangoder Garschritt auswählen.

Je nach Einstellung der Feuchte wirddem Garraum Feuchte oder Frischluftzugeführt. Bei der Einstellung Feuch-te = 0 % wird die maximale Frischluft-zufuhr realisiert und keine Feuchte zu-geführt. In der Einstellung Feuch-te = 100 % findet keine Frischluftzufuhrstatt und der Feuchtegehalt ist maximal.

Manche Lebensmittel geben währendeines Garvorgangs Feuchtigkeit ab. Die-se Eigenfeuchte des Lebensmittels wirdebenfalls zur Regelung der Feuchte ge-nutzt. So kann es vorkommen, dass beiniedrig eingestelltem Feuchtewert derDampferzeuger nicht aktiviert wird.


28

GarzeitAbhängig von der Betriebsart könnenSie eine Garzeit zwischen 1 Minute und10 oder 12 Stunden einstellen. Bei den Automatik- und Pflegeprogram-men ist die Garzeit werkseitig einge-stellt, sie kann nicht geändert werden.

Beim Dampfgaren sowie bei Program-men und Anwendungen mit reinemDampfbetrieb beginnt die Garzeit erstabzulaufen, wenn die eingestellte Tem-peratur erreicht ist. Bei allen anderenBetriebsarten, Programmen und An-wendungen sofort.

GeräuscheWährend des Betriebes und nach Aus-schalten des Dampfgarers ist einGeräusch (Brummen) zu hören. DiesesGeräusch weist nicht auf eine Fehlfunk-tion oder einen Gerätedefekt hin. Esentsteht beim Ein- und Abpumpen desWassers.

Wenn der Dampfgarer in Betrieb ist,hören Sie ein Gebläsegeräusch.

AufheizphaseIn allen Betriebsarten wird während derAufheizphase die ansteigende Garraum-temperatur im Display angezeigt (Aus-nahmen: Grill gross, Grill klein).

Beim Dampfgaren ist die Dauer der Auf-heizphase abhängig von der Lebensmit-telmenge und -temperatur. Im Allgemei-nen beträgt die Aufheizphaseca. 7 Minuten. Bei der Zubereitunggekühlter oder gefrorener Lebensmittelverlängert sie sich. Auch bei niedrigenGartemperaturen und beim Garen in derBetriebsart Sous-vide kann sich dieAufheizphase verlängern.

GarphaseWenn die eingestellte Temperatur er-reicht ist, beginnt die Garphase.Während der Garphase wird im Displaydie Restzeit angezeigt.

DampfreduktionWird beim Dampfgaren und Combiga-ren in einem bestimmten Temperaturbe-reich gegart, schaltet nach Ende desGarvorgangs automatisch die Dampfre-duktion ein. Die Funktion bewirkt, dassbeim Öffnen der Tür nicht so viel Dampfentweicht. Im Display erscheintDampfreduktion.

Die Dampfreduktion kann ausgeschaltetwerden (siehe Kapitel “Einstellungen”,Abschnitt “Dampfreduktion”). Bei aus-geschalteter Dampfreduktion tritt beimÖffnen der Tür viel Dampf aus.


29

GarraumbeleuchtungDer Dampfgarer ist werkseitig so einge-stellt, dass sich die Garraumbeleuch-tung aus Energiespargründen nach demStarten ausschaltet.

Wenn der Garraum während des Betrie-bes dauerhaft beleuchtet sein soll, müs-sen Sie die werkseitige Einstellung än-dern (siehe Kapitel “Einstellungen”, Ab-schnitt “Beleuchtung”).

Bleibt die Tür nach Ende eines Garvor-gangs geöffnet, schaltet sich die Gar-raumbeleuchtung nach 5 Minuten auto-matisch aus.

Wenn Sie die Taste auf der Blendeberühren, wird die Beleuchtung für15 Sekunden angeschaltet.

Erste Inbetriebnahme

30

Miele@home

Ihr Dampfgarer ist mit einem integrier-ten WLAN-Modul ausgestattet.

Für die Nutzung benötigen Sie:

– ein WLAN-Netzwerk

– die Miele@mobile App

– ein Benutzerkonto bei Miele. Das Be-nutzerkonto können Sie über dieMiele@mobile App erstellen.

Die Miele@mobile App leitet Sie bei derVerbindung zwischen dem Dampfgarerund dem heimischen WLAN-Netzwerk.

Nachdem Sie den Dampfgarer in IhrWLAN-Netzwerk eingebunden haben,können Sie mit der App beispielsweisefolgende Aktionen durchführen:

– Informationen über den Betriebszu-stand Ihres Dampfgarers abrufen

– Hinweise zu ablaufenden Garvorgän-gen Ihres Dampfgarers abrufen

– Ablaufende Garvorgänge beenden

Durch das Einbinden des Dampfgarersin Ihr WLAN-Netzwerk erhöht sich derEnergieverbrauch, auch wenn derDampfgarer ausgeschaltet ist.

Stellen Sie sicher, dass am Aufstel-lungsort Ihres Dampfgarers das Si-gnal Ihres WLAN-Netzwerkes mitausreichender Signalstärke vorhan-den ist.

Verfügbarkeit WLAN-Verbindung

Die WLAN-Verbindung teilt sich einenFrequenzbereich mit anderen Geräten(z. B. Mikrowellen, ferngesteuertenSpielzeugen). Dadurch können zeitweili-ge oder vollständige Verbindungs-störungen auftreten. Eine ständige Ver-fügbarkeit der angebotenen Funktionenkann deshalb nicht gewährleistet wer-den.

Verfügbarkeit Miele@home

Die Nutzung der Miele@mobile Apphängt von der Verfügbarkeit desMiele@home Services in Ihrem Land ab.

Der Service von Miele@home ist nicht injedem Land verfügbar.

Informationen zur Verfügbarkeit erhaltenSie über dieInternetseite www.miele.com.

Miele@mobile App

Die Miele@mobile App können Sie kos-tenlos aus dem Apple App Store® oderdem Google Play Store™ herunterla-den.


31

GrundeinstellungenSie müssen die folgenden Einstellungenfür die erste Inbetriebnahme vor-nehmen. Diese Einstellungen könnenSie zu einem späteren Zeitpunkt wiederändern (siehe Kapitel “Einstellungen”).

Verletzungsgefahr durch heisseOberflächen.Der Dampfgarer wird im Betriebheiss.Verwenden Sie den Dampfgarer nurim eingebauten Zustand, damit dersichere Betrieb gewährleistet ist.

Wenn der Dampfgarer an das Elektro-netz angeschlossen wird, schaltet erautomatisch ein.

Sprache einstellen

Wählen Sie die gewünschte Sprache.


Wenn Sie aus Versehen eine Sprachegewählt haben, die Sie nicht verste-hen, folgen Sie den Anweisungen imKapitel “Einstellungen”, Ab-schnitt “Sprache ”.

Land einstellen

Wählen Sie das gewünschte Land.


Miele@home einrichten

Im Display erscheint Miele@home einrich-ten.

Wenn Sie Miele@home sofort einrich-ten wollen, wählen Sie weiter undbestätigen Sie mit OK.

Wenn Sie die Einrichtung auf einenspäteren Zeitpunkt verschiebenmöchten, wählen Sie überspringen undbestätigen Sie mit OK.Informationen zum späteren Einrich-ten finden Sie im Kapitel “Einstel-lungen”, Abschnitt “Miele@home”.

Wenn Sie Miele@home sofort einrich-ten wollen, wählen Sie die gewünsch-te Verbindungsmethode.

Das Display und die Miele@mobile Appführen Sie durch die weiteren Schritte.

Datum einstellen

Stellen Sie nacheinander Jahr, Monatund Tag ein.


Tageszeit einstellen

Stellen Sie die Tageszeit in Stundenund Minuten ein.



32

Wasserhärte einstellen

Die zuständige Wasserversorgungkann Ihnen Auskunft über die örtlicheWasserhärte geben.

Weitere Informationen zur Wasserhärtefinden Sie im Kapitel “Einstellungen”,Abschnitt “Wasserhärte”.

Stellen Sie Ihre örtliche Wasserhärteein.


Erste Inbetriebnahme abschliessen

Folgen Sie eventuellen weiteren Hin-weisen im Display.

Die erste Inbetriebnahme ist abge-schlossen.

Dampfgarer erstmalig reinigen Entfernen Sie eventuell vorhandene

Aufkleber oder Schutzfolien vonDampfgarer und Zubehör.

Der Dampfgarer wird im Werk einerFunktionsprüfung unterzogen, daherkann beim Transport unter UmständenRestwasser aus den Leitungen zurückin den Garraum laufen.

Wassertank und Kondensatbehälterreinigen

Verletzungsgefahr durch Blende.Wenn die Blende öffnet oderschliesst, können Sie sich klemmen.Berühren Sie beim Öffnen undSchliessen der Blende nicht dieOberkante der Tür.

Schalten Sie den Dampfgarer mit derTaste Ein-/Aus ein.

Wählen Sie die Sensortaste , umdie Blende zu öffnen.

Nehmen Sie Wassertank und Kon-densatbehälter heraus. Drücken SieWassertank und Kondensatbehälterzum Herausnehmen leicht nach oben.

Spülen Sie Wassertank und Konden-satbehälter von Hand oder in der Ge-schirrspülmaschine.


33

Zubehör/Garraum reinigen

Nehmen Sie sämtliches Zubehör ausdem Garraum heraus.

Reinigen Sie die Garbehälter vonHand oder in der Geschirrspülma-schine.

Die Oberflächen von Universalblechund Combirost sind PerfectCleanveredelt und dürfen nur von Handgereinigt werden. Beachten Sie dazu das Kapitel “Rei-nigung und Pflege”, Ab-schnitt “PerfectClean”.

Reinigen Sie Universalblech undCombirost mit einem sauberenSchwammtuch, Handspülmittel undwarmem Wasser.

Der Dampfgarer wurde vor der Auslie-ferung mit einem Pflegemittel behan-delt.

Reinigen Sie den Garraum mit einemsauberen Schwammtuch, Handspül-mittel und warmem Wasser, um denPflegemittelfilm zu entfernen.

Siedetemperatur anpassenBevor Sie das erste Mal Lebensmittelgaren, müssen Sie den Dampfgarer andie Siedetemperatur des Wassers an-passen, die je nach Höhenlage des Auf-stellortes variiert. Bei diesem Vorgangwerden auch die Wasser führenden Tei-le durchgespült.

Sie müssen den Vorgang unbedingtdurchführen, damit eine einwandfreieFunktion gewährleistet ist.

Destilliertes oder mit Kohlensäureversetztes Wasser und andere Flüs-sigkeiten können den Dampfgarerbeschädigen.Verwenden Sie ausschliesslich fri-sches, kaltes Trinkwasser (unter20 °C).

Nehmen Sie den Wassertank herausund füllen Sie ihn bis zur “max”-Mar-kierung.

Schieben Sie den Wassertank ein.

Nehmen Sie den Dampfgarer mit derBetriebsart Dampfgaren (100 °C)für 15 Minuten in Betrieb. Gehen Sievor wie im Kapitel “Bedienung” be-schrieben.


34

Siedetemperatur nach Umzug anpas-sen

Nach einem Umzug müssen Sie denDampfgarer an die geänderte Siede-temperatur des Wassers anpassen,wenn sich der neue Aufstellort um min-destens 300 Höhenmeter von dem altenunterscheidet. Führen Sie dazu einenEntkalkungsvorgang durch (siehe Kapi-tel “Reinigung und Pflege”, Ab-schnitt “Pflege”).

Dampfgarer aufheizen Nehmen Sie gegebenenfalls sämtli-

ches Zubehör aus dem Garraum he-raus.

Um den Ringheizkörper zu entfetten,heizen Sie den Dampfgarer mit der Betriebsart Heissluft Plus 200 °C für 30 Minuten auf. Gehen Sie vor wie im Kapitel “Bedie-nung” beschrieben.

Verletzungsgefahr durch heisseOberflächen.Der Dampfgarer wird im Betriebheiss. Sie können sich an Heizkör-pern, Garraum und Aufnahmegitternverbrennen.Ziehen Sie Topfhandschuhe bei Ar-beiten im heissen Garraum an.

Es kommt zur Geruchsbildung, wennder Heizkörper das erste Mal aufge-heizt wird. Die Geruchsbildung undeventuell auftretender Dunst vergehennach einiger Zeit und weisen nicht aufeinen Falschanschluss oder Gerätede-fekt hin.

Sorgen Sie für eine gute Belüftung derKüche.

Einstellungen

36

Menüpunkt Mögliche EinstellungenSicherheit Tastensperre

ein | aus*Inbetriebnahmesperre

ein | aus*Miele@home aktivieren | deaktivieren

VerbindungsstatusNeu einrichtenzurücksetzenEinrichten

Fernsteuerung ein*aus

Remote Update ein*aus

SoftwareversionHändler Messeschaltung

ein | aus*Werkeinstellungen Geräteeinstellungen

Eigene ProgrammeVorschlagstemperaturen

* Werkeinstellung

Einstellungen

37

Menü “Einstellungen” aufrufenIm Menü Weitere | Einstellungen können Sie Ihren Dampfgarer personali-sieren, indem Sie die Werkeinstellungenan Ihre Bedürfnisse anpassen.

Wählen Sie Weitere .

Wählen Sie Einstellungen .

Wählen Sie die gewünschte Einstel-lung.

Sie können die Einstellungen prüfenoder ändern.

Einstellungen können nur geändertwerden, wenn kein Garvorgang ab-läuft.

Sprache Sie können Ihre Landessprache und IhrLand einstellen.

Nach Auswahl und Bestätigung er-scheint im Display sofort die gewünsch-te Sprache.

Tipp: Wenn Sie aus Versehen eineSprache gewählt haben, die Sie nichtverstehen, wählen Sie die Sensortas-te . Orientieren Sie sich am Sym-bol , um wieder in das Unter-menü Sprache zu gelangen.

Tageszeit

Anzeige

Wählen Sie die Art der Tageszeitanzeigefür den ausgeschalteten Dampfgarer:

– einDie Tageszeit erscheint immer im Dis-play.Wenn Sie zusätzlich die Einstel-lung Display | QuickTouch | ein wählen,reagieren alle Sensortasten aufBerührung sofort.Wenn Sie zusätzlich die Einstel-lung Display | QuickTouch | aus wählen,müssen Sie den Dampfgarer ein-schalten, bevor Sie ihn bedienen kön-nen.

– ausDas Display erscheint dunkel, umEnergie zu sparen. Sie müssen denDampfgarer einschalten, bevor Sieihn bedienen können.

– NachtabschaltungUm Energie zu sparen, erscheint dieTageszeit nur von 5 Uhr bis 23 Uhr imDisplay. In der restlichen Zeit er-scheint das Display dunkel.

Zeitformat

Sie können die Tageszeit im 24- oder12-Stunden-Format (24 Std oder 12 Std)anzeigen lassen.

Einstellungen

38

einstellen

Sie stellen die Stunden und Minutenein.

Nach einem Netzausfall erscheint dieaktuelle Tageszeit wieder. Die Tageszeitwird für ca. 150 Stunden gespeichert.

Wenn der Dampfgarer mit einemWLAN-Netzwerk verbunden und in derMiele@mobile App angemeldet ist,wird die Uhrzeit anhand der Landein-stellung in der Miele@mobile App syn-chronisiert.

DatumSie stellen das Datum ein.

Beleuchtung– ein

Die Garraumbeleuchtung ist währenddes gesamten Garvorgangs einge-schaltet.

– “ein” für 15 SekundenDie Garraumbeleuchtung schaltetwährend eines Garvorgangs nach15 Sekunden aus. Durch Auswahl derSensortaste schalten Sie die Gar-raumbeleuchtung wieder für 15 Se-kunden ein.

– ausDie Garraumbeleuchtung ist ausge-schaltet. Durch Auswahl der Sensor-taste schalten Sie die Garraumbe-leuchtung für 15 Sekunden ein.

Display

Helligkeit

Die Helligkeit des Displays wird durcheinen Segmentbalken dargestellt.

– maximale Helligkeit

– minimale Helligkeit

QuickTouch

Wählen Sie, wie die Sensortastenreagieren sollen, wenn der Dampfgarerausgeschaltet ist:

– einWenn Sie zusätzlich die Einstel-lung Tageszeit | Anzeige | ein oderNachtabschaltung gewählt haben,reagieren die Sensortasten auch,wenn der Dampfgarer ausgeschaltetist.

– ausUnabhängig von der Einstellung Ta-geszeit | Anzeige reagieren die Sensor-tasten nur, wenn der Dampfgarer ein-geschaltet ist sowie eine gewisse Zeitnach dem Ausschalten des Dampfga-rers.

Einstellungen

39

Lautstärke

Signaltöne

Wenn die Signaltöne eingeschaltet sind,ertönt ein Signal nach Erreichen der ein-gestellten Temperatur und nach Ablaufeiner eingestellten Zeit.

Melodien

Am Ende eines Vorgangs ertönt mitzeitlichem Abstand mehrfach eineMelodie.

Die Lautstärke dieser Melodie wirddurch einen Segmentbalken dargestellt.

– maximale Lautstärke

– Melodie ist ausgeschaltet

Solo-Ton

Am Ende eines Vorgangs ertönt für einebestimmte Zeit ein Dauerton.

Die Tonhöhe dieses Solo-Tons wirddurch einen Segmentbalken dargestellt.

– maximale Tonhöhe

– minimale Tonhöhe

Tastenton

Die Lautstärke des Tastentons, der beijeder Auswahl einer Sensortaste ertönt,wird durch einen Segmentbalken darge-stellt.

– maximale Lautstärke

– Tastenton ist ausgeschaltet

Melodien

Sie können die Melodie, die beiBerührung der Ein-/Aus-Taste ertönt,ausoder einschalten.

Einheiten

Gewicht

Sie können das Gewicht von Lebens-mitteln in Automatikprogrammen inGramm (g), Pfund/Unzen (lb/oz) oderPfund (lb) einstellen.

Temperatur

Sie können die Temperatur in GradCelsius (°C) oder Grad Fahrenheit (°F)einstellen.

Einstellungen

40

WarmhaltenMit der Funktion Warmhalten können Siedas Gargut nach Beendigung einesDampfgarvorgangs warm halten. DasGargut wird mit einer voreingestelltenTemperatur für maximal 15 Minutenwarm gehalten. Durch Öffnen der Türkönnen Sie die Warmhaltephase abbre-chen.

Beachten Sie, dass empfindliche Le-bensmittel, besonders Fisch, beimWarmhalten nachgaren können.

– einDie Funktion Warmhalten ist einge-schaltet. Wenn mit einer Temperaturab ca. 80 °C gegart wird, setzt dieseFunktion nach ca. 5 Minuten ein. DasGargut wird mit einer Temperatur von70 °C warm gehalten.

– ausDie Funktion Warmhalten ist ausge-schaltet.

DampfreduktionDie Funktion Dampfreduktion bewirkt,dass beim Öffnen der Tür nicht so vielDampf entweicht.

– einWenn mit einer Temperatur ab ca.80 °C (Dampfgaren) oder 80–100 °Cund 100 % Feuchte (Combigaren) ge-gart wird, schaltet nach Ende desGarvorgangs automatisch dieDampfreduktion ein. Im Display er-scheint Dampfreduktion.

– ausWenn die Dampfreduktion ausge-schaltet ist, wird automatisch auchdie Funktion Warmhalten ausgeschal-tet. Bei ausgeschalteter Dampfreduk-tion tritt beim Öffnen der Tür vielDampf aus.

Einstellungen

41

VorschlagstemperaturenEs ist sinnvoll, die Vorschlagstempera-turen zu verändern, wenn Sie häufig mitabweichenden Temperaturen arbeiten.

Sobald Sie den Menüpunkt aufgerufenhaben, erscheint die Auswahlliste derBetriebsarten.

Wählen Sie die gewünschte Betriebs-art.

Die Vorschlagstemperatur erscheint undgleichzeitig der Temperaturbereich, indem Sie sie ändern können.

Ändern Sie die Vorschlagstemperatur.


BoosterDie Funktion Booster dient zum schnel-len Aufheizen des Garraums.

– einDie Funktion Booster ist während derAufheizphase eines Garvorgangs au-tomatisch eingeschaltet. Oberhitze-/Grillheizkörper, Ringheizkörper undGebläse heizen den Garraum gleich-zeitig auf die eingestellte Temperaturvor.

– ausDie Funktion Booster ist während derAufheizphase eines Garvorgangsausgeschaltet. Nur die der Betriebs-art zugehörigen Heizkörper heizenden Garraum vor.

Einstellungen

42

WasserhärteDamit der Dampfgarer einwandfreifunktioniert und zum richtigen Zeitpunktentkalkt wird, müssen Sie die örtlicheWasserhärte einstellen. Je härter dasWasser ist, desto häufiger muss derDampfgarer entkalkt werden. Die zuständige Wasserversorgung kannIhnen Auskunft über die örtliche Was-serhärte des Trinkwassers geben.

Wenn Sie in Flaschen abgefülltes Trink-wasser, z. B. Mineralwasser nutzen,verwenden Sie Trinkwasser ohne Zusatzvon Kohlensäure. Nehmen Sie die Ein-stellung entsprechend des Calciumge-haltes vor. Der Calciumgehalt ist aufdem Etikett der Flasche in mg/l Ca2+

oder ppm (mg Ca2+/l) angegeben.

Sie können einen Härtegrad zwischen1° dH/2° fH und 70° dH/125° fH einstel-len. Ab Werk ist der Härte-grad 15° dH/27° fH voreingestellt.

Stellen Sie Ihre örtliche Wasserhärteein.


Wasserhärte Calciumgehalt

mg/l Ca2+

oder

ppm (mg Ca2+

/l)

Einstel-lung

°dH °fH

1 2 7 1

2 4 14 2

3 5 21 3

4 7 29 4

5 9 36 5

6 11 43 6

7 13 50 7

8 14 57 8

9 16 64 9

10 19 71 10

11 20 79 11

12 22 86 12

13 23 93 13

14 25 100 14

15 27 107 15

16 29 114 16

17 31 121 17

18 32 129 18

19 34 136 19

20 36 143 20

21 38 150 21

22 40 157 22

23 41 164 23

24 43 171 24

25 45 179 25

26 47 186 26

27 49 193 27

28 50 200 28

29 52 207 29

30 54 214 30

Einstellungen

43

Wasserhärte Calciumgehalt

mg/l Ca2+

oder

ppm (mg Ca2+

/l)

Einstel-lung

°dH °fH

31 56 221 31

32 58 229 32

33 59 236 33

34 61 243 34

35 63 250 35

36 65 257 36

37-45 66-80 258–321 37-45

46-60 82-107 322–429 46-60

61-70 109-125 430-500 61-70

Automatisches SpülenNachdem Sie den Dampfgarer ausge-schaltet haben, erscheint nach einemGarvorgang mit Dampf Gerät wird gespültim Display.

Bei diesem Vorgang werden eventuellvorhandene Lebensmittelreste aus demSystem gespült.

Sie können den automatischen Spülvor-gang ausoder einschalten.

Sicherheit

Tastensperre

Die Tastensperre verhindert das unbe-absichtigte Beenden oder Verändern ei-nes Garvorgangs. Wenn die Tastensper-re aktiviert ist, werden alle Sensortastenund Felder im Display einige Sekundennach Start eines Garvorgangs gesperrt,mit Ausnahme der Taste Ein/Aus .

– einDie Tastensperre ist aktiviert.Berühren Sie die Sensortaste OKmindestens 6 Sekunden lang, um dieTastensperre für einen kurzen Zeit-raum zu deaktivieren.

– ausDie Tastensperre ist deaktiviert. AlleSensortasten reagieren bei Auswahlsofort.

Einstellungen

44

Inbetriebnahmesperre Die Inbetriebnahmesperre verhindertdas unbeabsichtigte Einschalten desDampfgarers.

Bei aktivierter Inbetriebnahmesperrekönnen Sie eine Kurzzeit weiterhin so-fort einstellen sowie die Funktion Mobi-leStart nutzen.

Die Inbetriebnahmesperre bleibt auchnach einem Netzausfall erhalten.

– einDie Inbetriebnahmesperre wird akti-viert. Bevor Sie den Dampfgarer ver-wenden können, berühren Sie dieSensortaste OK mindestens 6 Sekun-den lang.

– ausDie Inbetriebnahmesperre ist deakti-viert. Sie können den Dampfgarer wiegewohnt verwenden.

Miele@home

Der Dampfgarer gehört zu denMiele@home fähigen Hausgeräten. IhrDampfgarer ist ab Werk mit einemWLAN-Kommunikationsmodul ausge-stattet und für die drahtlose Kommuni-kation geeignet.

Sie haben mehrere Möglichkeiten, IhrenDampfgarer in Ihr WLAN-Netzwerk ein-zubinden. Wir empfehlen Ihnen, IhrenDampfgarer mit Hilfe der Miele@mobi-le App oder über WPS mit IhremWLAN-Netzwerk zu verbinden.

Nachdem Sie die Miele@mobile App aufeinem mobilen Endgerät installiert ha-ben, können Sie folgende Aktionendurchführen:

– Ihr Hausgerät fernbedienen

– Informationen über den Betriebszu-stand Ihres Hausgerätes abrufen

– Hinweise zum Programmablauf IhresHausgerätes abrufen

– ein Miele@home Netzwerk mit weite-ren WLAN-fähigen Miele Hausgeräteneinrichten

Einstellungen

45

– aktivierenDiese Einstellung ist nur sichtbar,wenn Miele@home deaktiviert ist. DieWLAN-Funktion wird wieder einge-schaltet.

– deaktivierenDiese Einstellung ist nur sichtbar,wenn Miele@home aktiviert ist.Miele@home bleibt eingerichtet, dieWLAN-Funktion wird ausgeschaltet.

– VerbindungsstatusDiese Einstellung ist nur sichtbar,wenn Miele@home aktiviert ist. ImDisplay erscheinen Informationen wieWLAN-Empfangsqualität, Netzwerk-name und IP-Adresse.

– Neu einrichtenDiese Einstellung ist nur sichtbar,wenn bereits ein WLAN-Netzwerkeingerichtet ist. Sie setzen die Netz-werkeinstellungen zurück und richtensofort eine neue Netzwerkverbindungein.

– zurücksetzenDiese Einstellung ist nur sichtbar,wenn bereits ein WLAN-Netzwerkeingerichtet ist. Die WLAN-Funktionwird ausgeschaltet und die Verbin-dung zum WLAN-Netzwerk wird aufdie Werkeinstellung zurückgesetzt.Sie müssen die Verbindung zumWLAN-Netzwerk neu einrichten, umMiele@home nutzen zu können.

– EinrichtenDiese Einstellung ist nur sichtbar,wenn noch keine Verbindung zu ei-nem WLAN-Netzwerk besteht. Siemüssen die Verbindung zum WLAN-Netzwerk neu einrichten, umMiele@home nutzen zu können.

FernsteuerungWenn Sie die Miele@mobile App auf Ih-rem mobilen Endgerät installiert haben,über das System Miele@home verfügenund die Fernsteuerung aktiviert haben(ein), können Sie die Funktion MobileSt-art verwenden und z. B. Hinweise zuablaufenden Garvorgängen IhresDampfgarers abrufen oder einen ablau-fenden Garvorgang beenden.

MobileStart aktivieren

Wählen Sie die Sensortaste , umMobileStart zu aktivieren.

Die Sensortaste leuchtet. Sie könnenden Dampfgarer über die Miele@mobi-le App fernbedienen.

Die direkte Bedienung am Touchdis-play des Dampfgarers hat Vorrang vorder Fernbedienung per App.

Sie können MobileStart verwenden,solange die Sensortaste leuchtet.

Einstellungen

46

Remote Update

Der Menüpunkt Remote Update wirdnur angezeigt und ist wählbar, wenndie Voraussetzungen für die Nutzungvon Miele@home erfüllt sind (sieheKapitel “Erste Inbetriebnahme”, Ab-schnitt “Miele@home”).

Über das RemoteUpdate kann die Soft-ware Ihres Dampfgarers aktualisiertwerden. Steht ein Update für IhrenDampfgarer zur Verfügung, so wird die-ses durch Ihren Dampfgarer automa-tisch heruntergeladen. Die Installationeines Updates erfolgt nicht automa-tisch, sondern muss manuell von Ihnengestartet werden.

Wenn Sie ein Update nicht installieren,können Sie Ihren Dampfgarer wie ge-wohnt nutzen. Miele empfiehlt jedoch,die Updates zu installieren.

Einschalten/Ausschalten

Werkseitig ist das RemoteUpdate ein-geschaltet. Ein zur Verfügung stehen-des Update wird automatisch herunter-geladen und muss manuell von Ihnengestartet werden.

Schalten Sie das RemoteUpdate aus,wenn Sie möchten, dass kein Updateautomatisch heruntergeladen wird.

Ablauf des RemoteUpdates

Informationen über den Inhalt undUmfang eines Updates werden in derMiele@mobile App bereitgestellt.

Steht ein Update zur Verfügung, wird imDisplay Ihres Dampfgarers eineMeldung angezeigt.

Sie können das Update sofort installie-ren oder die Installation auf später ver-schieben. Die Abfrage erfolgt dannnach dem erneuten Einschalten desDampfgarers.

Möchten Sie das Update nicht installie-ren, schalten Sie das RemoteUpdateaus.

Das Update kann einige Minuten dau-ern.

Folgendes ist beim RemoteUpdate zubeachten:

– Solange Sie keine Meldung erhalten,steht kein Update zur Verfügung.

– Ein installiertes Update kann nichtrückgängig gemacht werden.

– Schalten Sie den Dampfgarerwährend des Updates nicht aus. DasUpdate wird anderenfalls abgebro-chen und nicht installiert.

– Einige Softwareupdates können nurvom Miele Kundendienst durchge-führt werden.

Einstellungen

47

SoftwareversionDie Softwareversion ist für denMiele Kundendienst bestimmt. Für denprivaten Gebrauch benötigen Sie dieseInformationen nicht.

HändlerDiese Funktion ermöglicht dem Fach-handel, den Dampfgarer ohne Behei-zung zu präsentieren. Für den privatenGebrauch benötigen Sie diese Einstel-lung nicht.

Messeschaltung

Wenn Sie den Dampfgarer bei aktivier-ter Messeschaltung einschalten, er-scheint der Hinweis Messeschaltung ak-tiviert. Gerät heizt nicht.

– einDie Messeschaltung wird aktiviert,wenn Sie die Sensortaste OK min-destens 4 Sekunden lang berühren.

– ausDie Messeschaltung wird deaktiviert,wenn Sie die Sensortaste OK min-destens 4 Sekunden lang berühren.Sie können den Dampfgarer wie ge-wohnt nutzen.

Werkeinstellungen– Geräteeinstellungen

Alle Einstellungen werden auf dieWerkeinstellungen zurückgesetzt.

– Eigene ProgrammeAlle eigenen Programme werdengelöscht.

– VorschlagstemperaturenDie geänderten Vorschlagstempera-turen werden auf die Werkeinstel-lungen zurückgesetzt.

Kurzzeit

48

Funktion Kurzzeit verwendenDie Kurzzeit können Sie zum Über-wachen separater Vorgänge verwen-den, z. B. zum Eierkochen.

Sie können die Kurzzeit auch verwen-den, wenn Sie gleichzeitig Zeiten zumautomatischen Ein- oder Ausschalteneines Garvorgangs eingestellt haben(z. B. als Erinnerung, dem Gargut nacheinem Teil der Garzeit Gewürze hinzuzu-fügen oder es zu begiessen).

Sie können die Kurzzeit für maximal59 Minuten und 59 Sekunden einstel-len.

Kurzzeit einstellen

Wenn Sie die Einstellung Display |QuickTouch | aus gewählt haben, schal-ten Sie den Dampfgarer ein, um dieKurzzeit einzustellen. Die ablaufendeKurzzeit erscheint dann bei ausge-schaltetem Dampfgarer.

Beispiel: Sie möchten Eier kochen undstellen eine Kurzzeit von 6 Minuten und20 Sekunden ein.

Wählen Sie die Sensortaste .

Wenn gleichzeitig ein Garvorgang ab-läuft, wählen Sie Kurzzeit.

Die Aufforderung einstellen 00:00 Min er-scheint.

Stellen Sie mit dem Navigationsbe-reich 06:20 ein.


Die Kurzzeit wird gespeichert.

Wenn der Dampfgarer ausgeschaltetist, erscheinen und die ablaufendeKurzzeit anstatt der Tageszeit.

Wenn gleichzeitig ein Garvorgang ab-läuft, erscheinen und die ablaufendeKurzzeit in der Fusszeile.

Wenn Sie sich in einem Menü befinden,läuft die Kurzzeit im Hintergrund ab.

Nach Ablauf der Kurzzeit blinkt , dieZeit wird hochgezählt und ein Signal er-tönt.


Bestätigen Sie mit OK, falls erforder-lich.

Akustische und optische Signale wer-den ausgeschaltet.

Kurzzeit ändern



Wählen Sie ändern.


Die Kurzzeit erscheint.

Ändern Sie die Kurzzeit.


Die geänderte Kurzzeit wird gespei-chert.

Kurzzeit löschen



Wählen Sie löschen.


Die Kurzzeit wird gelöscht.

Haupt- und Untermenüs

49

Menü Vorschlags-wert

Bereich

Betriebsarten

Dampfgaren 100 °C 40–100 °C

Heissluft Plus 160 °C 30–225 °C

Combigaren

Combigaren + Heissluft Plus 170 °C 30–225 °C

Combigaren + Ober-/Unterhitze 180 °C 30–225 °C

Combigaren + Grill Stufe 3 Stufe 1–3

Sous-vide 65 °C 45–90 °C

Eigene Programme

Erhitzen 130 °C 120–140 °C

Auftauen 60 °C 50–60 °C

Entkalken

Automatikprogramme

Weitere

Ober-/Unterhitze 180 °C 30–225 °C

Intensivbacken 180 °C 50–225 °C

Unterhitze 190 °C 100–200 °C

Oberhitze 190 °C 100–225 °C

Grill gross Stufe 3 Stufe 1–3

Grill klein Stufe 3 Stufe 1–3

Umluftgrill 200 °C 50–225 °C

Kuchen spezial 160 °C 30–225 °C

Eco-Heissluft 160 °C 30–225 °C

ECO - Dampfgaren 100 °C 40–100 °C

Haupt- und Untermenüs

50

Menü Vorschlags-wert

Bereich

Weitere

Spezialanwendungen – –

Mix & Match

Blanchieren – –

Sterilisieren 90 °C 80–100 °C

Dörren 60 °C 60–70 °C

Hefeteig gehen lassen – –

Geschirr entkeimen – –

Sabbat-Programm 180 °C 30–225 °C

Geschirr wärmen 50 °C 50–80 °C

Warmhalten 65 °C 40–100 °C

Pflege

Einweichen

Trocknen

Spülen

Einstellungen

Tipps zum Energiesparen

51

Garvorgänge– Nehmen Sie sämtliches Zubehör aus

dem Garraum heraus, das Sie füreinen Garvorgang nicht benötigen.

– Wählen Sie im Allgemeinen die nie-drigere Temperaturangabe aus Re-zept oder Gartabelle und prüfen Siedas Gargut nach der kürzeren ange-gebenen Zeit.

– Heizen Sie den Garraum nur dannvor, wenn es laut Rezept oder Garta-belle erforderlich ist.

– Öffnen Sie die Tür möglichst nichtwährend eines Garvorgangs.

– Verwenden Sie zum Backen am bes-ten matte, dunkle Backformen. Diesenehmen die Wärme besser auf undgeben sie schneller an den Teig wei-ter. Blanke Materialien wie Edelstahloder Aluminium reflektieren die Wär-me, die damit schlechter das Garguterreicht. Decken Sie auch den Gar-raumboden oder den Rost nicht mitwärmereflektierender Aluminiumfolieab.

– Überwachen Sie die Garzeit, umEnergieverschwendung beim Garenvon Lebensmitteln zu vermeiden.Stellen Sie eine Garzeit ein oder ver-wenden Sie ein Speisenthermometer,wenn vorhanden.

– Für viele Gerichte können Sie die Be-triebsart Heissluft Plus verwenden.Sie können damit bei niedrigerenTemperaturen garen als bei Ober-/Un-terhitze, da die Wärme sofort im Gar-raum verteilt wird. Darüber hinauskönnen Sie in mehreren Ebenengleichzeitig garen.

– Verwenden Sie für Grillgerichte mög-lichst die Betriebsart Umluftgrill. Siegrillen dabei mit niedrigeren Tempe-raturen als in anderen Grillbetriebsar-ten bei maximaler Temperatureinstel-lung.

– In der Betriebsart Eco-Heissluft garenSie energiesparend mit optimalerWärmenutzung. Verwenden Sie dieseBetriebsart für die Zubereitung vonsüssen und herzhaften Aufläufen undGratins. Öffnen Sie die Tür nichtwährend des Garvorgangs.

– Zum energiesparenden Dampfgarenkönnen Sie die Betriebsart ECO -Dampfgaren verwenden. Diese Be-triebsart eignet ist vor allem zum Ga-ren von Gemüse und Fisch.

– Wenn möglich, bereiten Sie mehrereGerichte gleichzeitig zu. Stellen Siediese nebeneinander oder auf ver-schiedene Ebenen.

– Garen Sie Gerichte, die Sie nichtgleichzeitig zubereiten können, mög-lichst direkt nacheinander, um die be-reits vorhandene Wärme zu nutzen.

Tipps zum Energiesparen

52

Einstellungen anpassen Wählen Sie für die Bedienelemente

die Einstellung Display | QuickTouch |aus, um den Energieverbrauch zu re-duzieren.

Wählen Sie für die Garraumbeleuch-tung die Einstellung Beleuchtung | ausoder “ein” für 15 Sekunden. Sie könnendie Garraumbeleuchtung jederzeit mitder Sensortaste wieder einschal-ten.

EnergiesparmodusDer Dampfgarer schaltet sich aus Ener-giespargründen automatisch aus, wennkein Garvorgang läuft und keine weitereBedienung erfolgt. Die Tageszeit wirdangezeigt oder das Display erscheintdunkel (siehe Kapitel “Einstellungen”).

Bedienung

53

Fehlfunktion durch fehlendes Boden-sieb.Wenn das Bodensieb fehlt, könnenLebensmittelreste in den Ablauf ge-langen. Das Wasser kann nicht ab-gepumpt werden.Prüfen Sie vor jedem Garvorgang, obdas Bodensieb eingesetzt ist.

Schalten Sie den Dampfgarer ein.

Das Hauptmenü erscheint.

Wenn Sie in einer Betriebsart mitDampf oder mit Dampfstössen garenmöchten, füllen Sie den Wassertankund schieben Sie ihn ein.

Destilliertes oder mit Kohlensäureversetztes Wasser und andere Flüs-sigkeiten können den Dampfgarerbeschädigen.Verwenden Sie ausschliesslich fri-sches, kaltes Trinkwasser (unter20 °C).

Schieben Sie das Gargut in den Gar-raum.

Wählen Sie gewünschte Betriebsart.

Die Betriebsart erscheint. Je nach ge-wählter Betriebsart erscheinen nachein-ander Vorschlagswerte für Temperaturund gegebenenfalls Feuchte.

Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,falls erforderlich.


Die Vorschlagstemperatur wird inner-halb von wenigen Sekunden übernom-men. Sie können die Temperaturnachträglich über die Pfeiltaste än-dern.

Ändern Sie die Feuchte, falls erforder-lich.


Soll- und Isttemperatur erscheinen unddie Aufheizphase beginnt.

Sie können den Temperaturanstieg ver-folgen. Beim ersten Erreichen der ge-wählten Temperatur ertönt ein Signal.

Wählen Sie nach dem Garvorgang dieSensortaste der gewählten Betriebs-art, um den Garvorgang zu beenden.

Verletzungsgefahr durch heissenDampf.Bei einem Garvorgang mit Dampfkann beim Öffnen der Tür sehr vielheisser Dampf austreten. Sie könnensich am Dampf verbrennen.Gehen Sie einen Schritt zurück undwarten Sie, bis sich der heisseDampf verflüchtigt hat.

Nehmen Sie das Gargut aus demGarraum.

Bedienung

54

Dampfgarer reinigen

Nehmen Sie gegebenenfalls Wasser-tank und Kondensatbehälter herausund entleeren Sie sie.

Schalten Sie den Dampfgarer aus.

Nach einem Garvorgang mit Dampf er-scheint Gerät wird gespült.

Folgen Sie den Hinweisen im Display.

Führen Sie den Spülvorgang auf je-den Fall durch, um eventuell vorhan-dene Lebensmittelreste aus demSystem zu spülen.

Reinigen und trocknen Sie den ge-samten Dampfgarer wie im Kapi-tel “Reinigung und Pflege” beschrie-ben.

Schliessen Sie die Tür erst, wenn derGarraum vollständig trocken ist.

Wasser nachfüllen

Wenn während des Garvorgangs Was-sermangel auftritt, ertönt ein Signal unddie Aufforderung erscheint, Frischwas-ser einzufüllen.

Nehmen Sie den Wassertank herausund füllen Sie Wasser nach.


Der Garvorgang wird fortgesetzt.

Werte und Einstellungen füreinen Garvorgang ändernSobald ein Garvorgang abläuft, könnenSie je nach Betriebsart die Werte oderEinstellungen für diesen Garvorgangüber die Sensortaste ändern.


Je nach Betriebsart können folgendeEinstellungen erscheinen:

– Temperatur

– Feuchtigkeit

– Garzeit

– Booster

– Vorheizen

– Crisp function

Werte und Einstellungen ändern

Wählen Sie den gewünschten Wertoder die gewünschte Einstellung undbestätigen Sie mit OK.

Ändern Sie den Wert oder die Einstel-lung und bestätigen Sie mit OK.

Der Garvorgang läuft mit den geänder-ten Werten und Einstellungen weiter.

Bedienung

55

Temperatur ändern

Sie können die Vorschlagstemperaturüber Weitere | Einstellungen | Vor-schlagstemperaturen dauerhaft auf Ihrepersönlichen Nutzungsgewohnheiteneinstellen.


Wählen Sie Temperatur und bestätigenSie mit OK.

Ändern Sie die Solltemperatur überden Navigationsbereich.


Der Garvorgang läuft mit der geänder-ten Solltemperatur weiter.

Feuchtigkeit ändern


Wählen Sie Feuchtigkeit und bestäti-gen Sie mit OK.

Ändern Sie die Feuchte.


Der Garvorgang läuft mit der geänder-ten Feuchte weiter.

Garzeiten einstellen

Das Garergebnis kann negativ beein-flusst werden, wenn zwischen demEinschieben des Garguts und demStartzeitpunkt eine längere Zeitspan-ne liegt. Frische Lebensmittel könnensich farblich verändern und sogarverderben.Beim Backen kann der Teig antrock-nen und das Triebmittel in seiner Wir-kung nachlassen.Wählen Sie eine möglichst kurze Zeitbis zum Start des Garvorgangs.

Sie haben das Gargut in den Garraumgeschoben, eine Betriebsart und die er-forderlichen Einstellungen wie z. B. eineTemperatur gewählt.

Mit der Eingabe von Garzeit, Fertig umoder Start um über die Sensortaste können Sie den Garvorgang automa-tisch ausschalten oder ein- und aus-schalten.

Bedienung

56

– GarzeitSie stellen die Zeit ein, die das Gar-gut zum Garen benötigt. Nach Ablaufdieser Zeit schaltet die Garraumbe-heizung automatisch aus. Die ma-ximale Garzeit, die eingestellt werdenkann, hängt von der gewählten Be-triebsart ab.

– Fertig umSie legen den Zeitpunkt fest, zu demein Garvorgang enden soll. Die Gar-raumbeheizung schaltet zu diesemZeitpunkt automatisch aus.

– Start umDiese Funktion erscheint im Menüerst, wenn Sie Garzeit oder Fertig umeingestellt haben. Mit Start um legenSie den Zeitpunkt fest, zu dem einGarvorgang starten soll. Die Gar-raumbeheizung schaltet zu diesemZeitpunkt automatisch ein.


Stellen Sie die gewünschten Zeitenein.


Wählen Sie die Sensortaste , umzum Menü der gewählten Betriebsartzurückzukehren.

Beim Dampfgaren beginnt die Garzeiterst abzulaufen, wenn die eingestellteSolltemperatur erreicht ist.

Wenn mit einer Temperatur ab ca.80 °C (Dampfgaren) oder 80–100 °Cund 100 % Feuchte (Combigaren) ge-gart wurde, schaltet nach Ende desGarvorgangs die Dampfreduktion ein.

Warten Sie, bis Dampfreduktion er-lischt, bevor Sie die Tür öffnen unddas Gargut aus dem Garraumnehmen.

Bedienung

57

Eingestellte Garzeiten ändern


Wählen Sie die gewünschte Zeit.


Wählen Sie ändern, falls erforderlich.

Ändern Sie die eingestellte Zeit.



Bei einem Netzausfall werden die Ein-stellungen gelöscht.

Tipp: Die Garzeit können Sie auch di-rekt über den Navigationsbereich än-dern.

Eingestellte Garzeiten löschen

In Betriebsarten und Anwendungen, beidenen das Einstellen einer Garzeit im-mer erforderlich ist, können Sie nur dieeingestellten Zeiten für Fertig um undFertig um löschen.


Wählen Sie die gewünschte Zeit.


Wählen Sie löschen.



Wenn Sie Garzeit löschen, werden dieeingestellten Zeiten für Fertig um undStart um ebenfalls gelöscht.

Wenn Sie Fertig um oder Start um lö-schen, startet der Garvorgang mit dereingestellten Garzeit.

Tipp: Die Garzeit können Sie auch di-rekt über den Navigationsbereich lö-schen.

Bedienung

58

Garvorgang abbrechenSie brechen einen Garvorgang über dieorange leuchtende Sensortaste der Be-triebsart oder über die Sensortaste ab.

Anschliessend schalten Garraumbehei-zung und -beleuchtung aus. EingestellteGarzeiten werden gelöscht.

Über die Sensortaste der Betriebsartgelangen Sie anschliessend ins Haupt-menü zurück.

Garvorgang ohne eingestellte Garzeitabbrechen

Wählen Sie die Sensortaste der ge-wählten Betriebsart.

Das Hauptmenü erscheint.

Oder: Wählen Sie die Sensortaste .

Wählen Sie Vorgang abbrechen.


Garvorgang mit eingestellter Garzeitabbrechen

Wählen Sie die Sensortaste der ge-wählten Betriebsart.

Vorgang abbrechen? erscheint.

Wählen Sie ja.


Oder: Wählen Sie die Sensortaste .

Wählen Sie Vorgang abbrechen.


Wählen Sie ja.


Bedienung

59

Garvorgang unterbrechenWenn Sie die Tür öffnen, wird der Gar-vorgang unterbrochen. Die Garraumbe-heizung schaltet aus. Beim Dampfgaren sowie bei Program-men und Anwendungen mit reinemDampfbetrieb wird die eingestellte Gar-zeit gespeichert.

Verletzungsgefahr durch heissenDampf.Bei einem Garvorgang mit Dampfkann beim Öffnen der Tür sehr vielheisser Dampf austreten. Sie könnensich am Dampf verbrennen.Gehen Sie einen Schritt zurück undwarten Sie, bis sich der heisseDampf verflüchtigt hat.

Verletzungsgefahr durch heisseOberflächen und heisses Gargut.Der Dampfgarer wird im Betriebheiss. Sie können sich an Heizkör-pern, Garraum, Aufnahmegittern, Zu-behör und Gargut verbrennen.Ziehen Sie Topfhandschuhe an beimEinschieben oder Herausnehmen vonheissem Gargut sowie bei Arbeitenim heissen Garraum.Achten Sie beim Einschieben oderHerausnehmen der Garbehälter dar-auf, dass das heisse Gargut nichtüberschwappt.

Wenn Sie die Tür schliessen, wird derGarvorgang fortgesetzt.

Zunächst wird erneut aufgeheizt unddabei die ansteigende Garraumtempe-ratur angezeigt. Erst wenn die eingestellte Temperaturerreicht ist, läuft beim Dampfgaren so-

wie bei Programmen und Anwendungenmit reinem Dampfbetrieb die verblei-bende Restzeit weiter ab.

Nur bei Garvorgängen mit100 % Feuchte und Temperaturen bis100 °C: Der Garvorgang wird vorzeitigbeendet, wenn die Tür in der letztenMinute der Garzeit (55 SekundenRestzeit) geöffnet wird.

Bedienung

60

Garraum vorheizenDie Funktion Booster dient zum schnel-len Aufheizen des Garraums in einigenBetriebsarten.

Die Funktion Vorheizen kann in allenBackofenbetriebsarten (ausser Eco-Heissluft) verwendet werden und mussfür jeden Garvorgang einzeln einge-schaltet werden.Wenn Sie eine Garzeit eingestellt ha-ben, läuft diese erst nach der Aufheiz-phase ab.

Das Vorheizen des Garraums ist nur beiwenigen Zubereitungen erforderlich.

Heizen Sie bei folgenden Zuberei-tungen den Garraum vor:

– Kuchen und Gebäck mit kurzer Gar-zeit (bis ca. 30 Minuten) sowie emp-findliche Teige (z. B. Biskuit) in derBetriebsar Ober-/Unterhitze

Booster

Als Werkeinstellung ist die Funkti-on Booster für die folgenden Betriebsar-ten eingeschaltet (Weitere | Einstel-lungen | Booster | ein):

– Heissluft Plus

– Ober-/Unterhitze

Wenn Sie eine Temperatur über 100 °Ceinstellen und die Funktion Booster ein-geschaltet ist, wird der Garraum mit ei-ner schnellen Aufheizphase auf die ein-gestellte Temperatur aufgeheizt. Dabeiwerden Oberhitze-/Grillheizkörper,Ringheizkörper und Gebläse gleichzeitigeingeschaltet.

Empfindliche Teige (z. B. Biskuit,Kleingebäck) werden mit der Funkti-on Booster von oben zu schnell ge-bräunt.Schalten Sie bei diesen Zuberei-tungen die Funktion Booster aus.

Bedienung

61

Booster für einen Garvorgang ein-oder ausschalten

Wenn Sie die Einstellung Booster | eingewählt haben, können Sie die Funktionfür einen Garvorgang einzeln ausschal-ten.

Entsprechend können Sie die Funktionfür einen Garvorgang einzeln einschal-ten, wenn Sie die Einstellung Booster |aus gewählt haben.

Beispiel: Sie haben eine Betriebsart unddie erforderlichen Einstellungen wiez. B. eine Temperatur gewählt.Sie wollen die Funktion Booster für die-sen Garvorgang ausschalten.


Wählen Sie Booster | aus.


Die Funktion Booster ist während derAufheizphase ausgeschaltet. Nur dieder Betriebsart zugehörigen Heizkörperheizen den Garraum vor.

Vorheizen

Sie können die meisten Zubereitungenin den kalten Garraum schieben, um dieWärme schon während der Aufheizpha-se zu nutzen.

Wenn Sie eine Garzeit eingestellt ha-ben, läuft diese erst ab, wenn die Soll-temperatur erreicht ist und Sie dasGargut eingeschoben haben.

Starten Sie den Garvorgang sofort,ohne den Startzeitpunkt zu verschie-ben.

Vorheizen einschalten

Die Funktion Vorheizen muss für jedenGarvorgang einzeln eingeschaltet wer-den.

Beispiel: Sie haben eine Betriebsart unddie erforderlichen Einstellungen wiez. B. eine Temperatur gewählt.Sie wollen die Funktion Vorheizen fürdiesen Garvorgang einschalten.


Wählen Sie Vorheizen | ein.


Die Meldung Gargut einschieben um er-scheint mit einer Uhrzeit. Der Garraumwird auf die eingestellte Temperatur auf-geheizt.

Schieben Sie das Gargut in den Gar-raum, sobald Sie dazu aufgefordertwerden.


Bedienung

62

Crisp functionDie Funktion Crisp function (Feuchtere-duktion) ermöglicht es je nach Bedarf,Feuchtigkeit während des gesamtenGarvorgangs oder nur zeitweise abzu-führen.

Die Verwendung dieser Funktion istsinnvoll bei Gargut wie z. B. Quiche,Pizza, Blechkuchen mit feuchtem Belagoder Muffins.

Besonders Geflügel erhält mit dieserFunktion eine krosse Haut.

In den folgenden Betriebsarten kann dieFunktion Crisp function genutzt werden:

– Heissluft Plus

– Ober-/Unterhitze

– Intensivbacken

– Unterhitze

– Oberhitze

– Umluftgrill

– Kuchen spezial

Crisp function einschalten

Die Funktion Crisp function muss für je-den Garvorgang einzeln eingeschaltetwerden.

Sie haben eine Betriebsart und die er-forderlichen Einstellungen wie z. B. eineTemperatur gewählt.Sie wollen die Funktion Crisp function fürdiesen Garvorgang einschalten.


Wählen Sie Crisp function | ein.


Die Funktion Crisp function ist einge-schaltet. Über die Sensortaste kann die Funk-tion Crisp function jederzeit wieder aus-geschaltet werden.

Bedienung

63

Dampfstösse auslösenIn allen Backofenbetriebsarten (ausserEco-Heissluft) können Sie während desGarvorgangs Dampfstösse auslösen.Die Anzahl der Dampfstösse ist nichtbegrenzt.

Sobald Dampfstoss im Display hell un-terlegt ist, können Sie einen Dampf-stoss auslösen.

Warten Sie die Aufheizphase ab, damitsich der Dampf in der erwärmten Gar-raumluft gleichmässig verteilt.

Wählen Sie OK.

Der Dampfstoss wird ausgelöst. Im Dis-play erscheint und Dampfstoss er-lischt. Die Dauer beträgt ca. 1 Minute.

Verfahren Sie entsprechend, um wei-tere Dampfstösse auszulösen, sobaldDampfstoss wieder im Display er-scheint.

Wichtiges und Wissenswertes

64

Im Kapitel “Wichtiges und Wissenswer-tes” finden Sie allgemein gültige Hin-weise. Sind bei Lebensmitteln und/oderAnwendungsarten Besonderheiten zubeachten, wird in den entsprechendenKapiteln darauf hingewiesen.

Das Besondere am Dampfga-renVitamine und Mineralstoffe bleiben beimDampfgaren fast vollständig erhalten,da das Gargut nicht im Wasser liegt.

Beim Dampfgaren bleibt der typischeEigengeschmack der Lebensmittel bes-ser erhalten als beim herkömmlichenKochen. Daher empfehlen wir, gar nichtoder erst nach dem Garen zu salzen.Die Lebensmittel behalten ausserdemihre frische, natürliche Farbe.

Gargeschirr

Garbehälter

Dem Dampfgarer ist Gargeschirr ausEdelstahl beigefügt. Zur Ergänzung sindweitere Garbehälter unterschiedlicherGrösse erhältlich, die gelocht oder un-gelocht lieferbar sind (siehe Kapi-tel “Nachkaufbares Zubehör”). So kön-nen für die jeweiligen Speisen die ge-eigneten Garbehälter ausgewählt wer-den.

Verwenden Sie zum Dampfgaren mög-lichst gelochte Garbehälter. Der Dampfkann von allen Seiten an das Gargut ge-langen, und es gart gleichmässig.

Eigenes Geschirr

Sie können eigenes Geschirr verwen-den. Beachten Sie dabei:

– Das Geschirr muss backofengeeignetund dampfbeständig sein. Wenn Siezum Dampfgaren Kunststoffgeschirrverwenden möchten, erkundigen Siesich beim Hersteller, ob es geeignetist.

– Dickwandiges Geschirr, z. B. ausPorzellan, Keramik oder Steingut, istzum Dampfgaren weniger geeignet.Dicke Wände leiten die Wärmeschlecht und bewirken dadurch, dasssich die in den Tabellen angegebeneGarzeit deutlich verlängert.

– Stellen Sie das Geschirr auf den ein-geschobenen Rost oder in einen Gar-behälter. Je nach Grösse des Ge-schirrs können Sie auch den Rost mitder Stellfläche nach oben auf denGarraumboden legen, das Geschirrdaraufstellen und zusätzlich die Auf-nahmegitter herausnehmen (sieheKapitel “Reinigung und Pflege”, Ab-schnitt “Aufnahmegitter reinigen”).

– Zwischen dem oberen Geschirrrandund der Garraumdecke muss etwasAbstand vorhanden sein, damit aus-reichend Dampf in das Gefäss ein-dringen kann.


65

EinschubebeneSie können jede beliebige Einschubebe-ne wählen und auch auf mehreren Ebe-nen gleichzeitig garen. Die Garzeit än-dert sich dadurch nicht.

Wenn Sie zum Dampfgaren mehrere ho-he Garbehälter gleichzeitig verwenden,schieben Sie die Garbehälter versetztzueinander ein. Lassen Sie möglichsteine Ebene zwischen den Garbehälternfrei.

Schieben Sie die Garbehälter, den Rostund das Blech immer zwischen denStreben der Aufnahmegitter ein, damitder Kippschutz gewährleistet ist.

TiefkühlwareBei der Zubereitung von Tiefkühlwareist die Aufheizzeit länger als bei frischenLebensmitteln. Je mehr Tiefkühlwaresich im Garraum befindet, desto längerdauert die Aufheizphase.

TemperaturBeim Dampfgaren werdenmaximal 100 °C erreicht. Bei dieserTemperatur lassen sich fast alle Lebens-mittel garen. Einige empfindliche Le-bensmittel, z. B. Beerenobst, müssenmit geringerer Temperatur gegart wer-den, da sie sonst platzen. In den ent-sprechenden Kapiteln wird darauf hin-gewiesen.

GarzeitBeim Dampfgaren beginnt die Garzeiterst abzulaufen, wenn die eingestellteTemperatur erreicht ist.

Im Allgemeinen entsprechen die Garzei-ten beim Dampfgaren den Garzeiten beider Zubereitung im Kochtopf. Wird dieGarzeit durch bestimmte Faktoren be-einflusst, wird in den folgenden Kapitelndarauf hingewiesen.

Die Garzeit ist nicht von der Menge derLebensmittel abhängig. Die Garzeit für1 kg Kartoffeln ist genau so lang wie für500 g Kartoffeln.

Garen mit FlüssigkeitenFüllen Sie Garbehälter beim Garen mitFlüssigkeit nur zu ²/₃, um beim Ent-nehmen ein Überschwappen zu verhin-dern.

Eigene Rezepte – DampfgarenLebensmittel und Gerichte, die im Topfzubereitet werden, können auch imDampfgarer gegart werden. Die Garzei-ten sind auf den Dampfgarer übertrag-bar. Beachten Sie dabei, dass beimDampfgaren nicht gebräunt werdenkann.


66

Universalblech und CombirostVerwenden Sie das Universalblech mitaufgelegtem Combirost, z. B. beim Bra-ten und Grillen. Beim Braten können Sieden aufgefangenen Fleischsaft an-schliessend zur Saucenzubereitung ver-wenden.

Wenn Sie das Universalblech mit aufge-legtem Combirost verwenden, schiebenSie das Universalblech zwischen denStreben einer Einschubebene ein, derCombirost liegt dann automatisch ober-halb auf. Ziehen Sie beim Heraus-nehmen beide Teile gleichzeitig heraus.

Ausziehschutz

Combirost und Universalblech habeneinen Ausziehschutz, der verhindert,dass sie aus der Einschubebene her-ausrutschen, wenn sie nur teilweise her-ausgezogen werden. Zum Heraus-nehmen müssen Combirost und Univer-salblech angehoben werden.

Dampfgaren

67

ECO - DampfgarenZum energiesparenden Dampfgarenkönnen Sie die Betriebsart ECO - Dampf-garen verwenden. Diese Betriebsart eig-net sich vor allem zum Garen vonGemüse und Fisch.

Wir empfehlen die Garzeiten und Tem-peraturen aus den Tabellen im Kapi-tel “Dampfgaren”. Bei Bedarf können Sie nachgaren.

Bei der Zubereitung von stärkehaltigenLebensmitteln, z. B. Kartoffeln, Reisund Teigwaren, verwenden Sie bevor-zugt die Betriebsart Dampfgaren .

Einstellung

Weitere | ECO - Dampfgaren

Hinweise zu den GartabellenBeachten Sie die Angaben zu Garzei-ten, Temperaturen und gegebenenfallszu Hinweisen für die Zubereitung.

Garzeit wählen

Die angegebenen Garzeiten sind Richt-werte.

Wählen Sie zunächst die kürzere Zeit.Bei Bedarf können Sie nachgaren.

Dampfgaren

68

Gemüse

Frischware

Bereiten Sie frisches Gemüse wie ge-wohnt vor, z. B. waschen, putzen undzerkleinern.

Tiefkühlware

Tiefkühlgemüse muss vor dem Garennicht aufgetaut werden. Ausnahme: ImBlock eingefrorenes Gemüse.

Tiefgekühltes und frisches Gemüse mitgleicher Garzeit können zusammen zu-bereitet werden.

Zerkleinern Sie grössere, zusammenge-frorene Stücke. Die Garzeit entnehmenSie der Verpackung.

Garbehälter

Lebensmittel mit kleinem Durchmesserpro Stück (z. B. Erbsen, Spargelstan-gen) bilden keine oder nur wenige Hohl-räume, und der Dampf kann kaum ein-dringen. Um ein gleichmässiges Garer-gebnis zu erhalten, wählen Sie für dieseLebensmittel flache Garbehälter, undfüllen Sie diese nur etwa 3–5 cm hoch.Verteilen Sie grössere Lebensmit-telmengen auf mehrere flache Gar-behälter.

Unterschiedliche Gemüse mit gleicherGarzeit können in einem Garbehälterzubereitet werden.

Garen Sie Gemüse, die in Flüssigkeitzubereitet werden, z. B. Rotkohl, in un-gelochten Garbehältern.

Einschubebene

Wenn Sie in gelochten Garbehältern fär-bendes Gemüse garen, z. B. Randen,platzieren Sie keine anderen Lebensmit-tel darunter. So vermeiden Sie Verfär-bungen durch herabtropfende Flüssig-keit.

Garzeit

Die Garzeit ist wie beim konventionellenKochen abhängig von der Grösse desGargutes und dem gewünschten Gar-grad. Beispiel:festkochende Kartoffel, geviertelt:ca. 17 Minutenfestkochende Kartoffel, halbiert:ca. 20 Minuten

Einstellungen

Automatikprogramme | Gemüse | ... |

oder

Dampfgaren Temperatur: 100 °CGarzeit: siehe Tabelle

Dampfgaren

69

Gemüse [min]

Artischocken 32–38

Blumenkohl, ganz 27–28

Blumenkohl, Röschen 8

Bohnen, grün 10–12

Broccoli, Röschen 3–4

Bundkarotten, ganz 7–8

Bundkarotten, halbiert 6–7

Bundkarotten, zerkleinert 4

Chicorée, halbiert 4–5

Chinakohl, geschnitten 3

Erbsen 3

Fenchel, halbiert 10–12

Fenchel, in Streifen 4–5

Grünkohl, geschnitten 23–26

Kartoffeln festkochend, geschältganzhalbiertgeviertelt

27–2921–2216–18

Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschältganzhalbiertgeviertelt

25–2719–2117–18

Kartoffeln mehligkochend, geschältganzhalbiertgeviertelt

26–2819–2015–16

Kohlrabi, in Stifte geschnitten 6–7

Kürbis, gewürfelt 2–4

Maiskolben 30–35

Mangold, geschnitten 2–3

Dampfgaren

70

Gemüse [min]

Peperoni, gewürfelt oder in Streifen 2

Gschwellti, festkochend 30–32

Pilze 2

Lauch, geschnitten 4–5

Lauch, Stangen halbiert 6

Romanesco, ganz 22–25

Romanesco, Röschen 5–7

Rosenkohl 10–12

Randen, ganz 53–57

Rotkohl, geschnitten 23–26

Schwarzwurzel, ganz, daumendick 9–10

Sellerieknolle, in Stifte geschnitten 6–7

Spargel, grün 7

Spargel, weiss, daumendick 9–10

Speisekarotten, zerkleinert 6

Spinat 1–2

Spitzkohl, geschnitten 10–11

Staudensellerie, geschnitten 4–5

Räbe, geschnitten 6–7

Weisskohl, geschnitten 12

Wirz, geschnitten 10–11

Zucchini, Scheiben 2–3

Kefen 5–7

Garzeit

Dampfgaren

71

Fisch

Frischware

Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohntvor, z. B. schuppen, ausnehmen undsäubern.

Tiefkühlware

Fisch muss zum Garen nicht vollkom-men auftauen. Es genügt, wenn dieOberfläche weich genug wird, um dieGewürze aufzunehmen.

Vorbereiten

Säuern Sie den Fisch vor dem Garen,z. B. mit Zitronen- oder Limettensaft.Das Säuern macht das Fischfleisch fes-ter.

Der Fisch muss nicht gesalzen werden,da er seine Mineralstoffe, die für den Ei-gengeschmack sorgen, beim Dampfga-ren weitestgehend behält.

Garbehälter

Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.

Einschubebene

Wenn Sie in gelochten GarbehälternFisch und gleichzeitig in anderen Gar-behältern weitere Lebensmittel garen,vermeiden Sie Geschmacksübertra-gungen durch herabtropfende Flüssig-keit, indem Sie den Fisch direkt überdem Universalblech einschieben.

Temperatur

85–90 °CZum schonenden Garen von empfindli-chen Fischsorten, z. B. Seezunge.

100 °CZum Garen von Fischsorten mit festemFleisch, z. B. Dorsch und Lachs.Zum Garen von Fisch in Sauce oderBouillon.

Garzeit

Die Garzeit ist abhängig von der Dickeund der Beschaffenheit des Gargutes,nicht vom Gewicht. Je dicker das Stückist, desto länger ist die Garzeit. EinStück Fisch mit 500 g Gewicht und3 cm Höhe hat eine längere Garzeit alsein Stück mit 500 g und 2 cm Höhe.

Je länger Fisch gart, desto fester wirdsein Fleisch. Halten Sie die angegebe-nen Garzeiten ein. Wenn der Fisch nichtausreichend durchgegart ist, garen Sienur wenige Minuten nach.

Verlängern Sie die angegebenen Gar-zeiten um einige Minuten, wenn Fisch inSauce oder Bouillon gegart wird.

Dampfgaren

72

Tipps

– Durch Einsatz von Gewürzen undKräutern, z. B. Dill, unterstützen Sieden Eigengeschmack.

– Garen Sie grössere Fische inSchwimmstellung. Damit Sie dennötigen Halt bekommen, stellen Sieeine kleine Tasse oder Ähnliches um-gedreht in den Garbehälter. SetzenSie den Fisch mit der geöffnetenBauchseite darauf.

– Geben Sie die anfallenden Abfälle wieGräten, Flossen und Fischköpfe zu-sammen mit Suppengemüse und kal-tem Wasser in einen Garbehälter, umFischfond herzustellen. Garen Sie bei100 °C für 60–90 Minuten. Je längerdie Garzeit ist, desto kräftiger wirdder Fond.

– Für die Zubereitung Fisch blau wirdder Fisch in Wasser mit Essig gegart(Verhältnis Wasser : Essig nach Re-zept). Wichtig ist, die Haut des Fi-sches nicht zu verletzen. Geeignet fürdiese Zubereitung sind Karpfen, Fo-relle, Schleie, Aal und Lachs.

Einstellungen

Automatikprogramme | Fisch | ... |

oder

Dampfgaren Temperatur: siehe TabelleGarzeit: siehe Tabelle

Dampfgaren

73

Fisch [°C] [min]

Aal 100 5–7

Barschfilet 100 8–10

Doradenfilet 85 3

Forelle, 250 g 90 10–13

Heilbuttfilet 85 4–6

Dorsch 100 6

Karpfen, 1,5 kg 100 18–25

Lachsfilet 100 6–8

Lachssteak 100 8–10

Lachsforelle 90 14–17

Pangasiusfilet 85 3

Rotbarschfilet 100 6–8

Schellfischfilet 100 4–6

Schollenfilet 85 4–5

Seeteufelfilet 85 8–10

Seezungenfilet 85 3

Steinbuttfilet 85 5–8

Thunfischfilet 85 5–10

Zanderfilet 85 4

Temperatur, Garzeit

Dampfgaren

74

Fleisch

Frischware

Bereiten Sie das Fleisch wie gewohntvor.

Tiefkühlware

Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vordem Garen auf (siehe Kapitel “Spezial-anwendungen”, Abschnitt “Auftauen”).

Vorbereitung

Fleisch, das gebräunt und anschlies-send geschmort werden soll, z. B. Gu-lasch, muss auf der Kochstelle ange-braten werden.

Garzeit

Die Garzeit ist abhängig von der Dickeund der Beschaffenheit des Gargutes,nicht vom Gewicht. Je dicker das Stückist, desto länger ist die Garzeit. EinStück Fleisch mit 500 g Gewicht und10 cm Höhe hat eine längere Garzeit alsein Stück mit 500 g und 5 cm Höhe.

Tipps

– Sollen die Aromastoffe erhalten blei-ben, verwenden Sie einen gelochtenGarbehälter. Schieben Sie einen un-gelochten Garbehälter darunter ein,um das Konzentrat aufzufangen. Siekönnen mit dem Konzentrat Saucenverfeinern oder es zur späteren Ver-wendung einfrieren.

– Zur Herstellung einer kräftigen Bouil-lon eignen sich Suppenhuhn undvom Rind Rindshaxe, Brustfleisch,Hohrücken und Rindsknochen. Ge-ben Sie das Fleisch zusammen mitKnochen, Suppengemüse und kaltemWasser in einen Garbehälter. Je län-ger die Garzeit ist, desto kräftigerwird der Fond.

Einstellungen

Automatikprogramme | Fleisch | ... |

oder


Dampfgaren

75

Fleisch [min]

Rindshaxe, bedeckt mit Wasser 110–120

Gnagi 135–140

Pouletbrustfilet 8–10

Haxe 105–115

Hohrücken, bedeckt mit Wasser 110–120

Kalbsgeschnetzeltes 3–4

Ripplischeiben 6–8

Lammragout 12–16

Maispoularde 60–70

Trutenrouladen 12–15

Trutenschnitzel 4–6

Querrippe, bedeckt mit Wasser 130–140

Rindsgulasch 105–115

Suppenhuhn, bedeckt mit Wasser 80–90

Tafelspitz 110–120

Garzeit

Dampfgaren

76

ReisReis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssigkeit gegart werden. Jenach Sorte ist die Aufnahme der Flüssigkeit und damit das Verhältnis Reis zu Flüs-sigkeit unterschiedlich.

Während des Garvorgangs nimmt der Reis die Flüssigkeit komplett auf, sodasskeine Nährstoffe verloren gehen.

Einstellungen

Automatikprogramme | Reis | ... |

oder


VerhältnisReis : Flüssigkeit

[min]

Basmatireis 1 : 1,5 15

Parboiled Reis 1 : 1,5 23–25

Rundkornreis:

Milchreis

Risotto

1 : 2,5

1 : 2,5

30

18–19

Vollkornreis 1 : 1,5 26–29

Wildreis 1 : 1,5 26–29

Garzeit

Dampfgaren

77

GetreideGetreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüssigkeit gegart werden.Das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit ist von der Getreidesorte abhängig.

Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden.

Einstellungen

Automatikprogramme | Getreide | ... |

oder


VerhältnisGetreide : Flüssigkeit

[min]

Amarant 1 : 1,5 15–17

Bulgur 1 : 1,5 9

Grünkern, ganz 1 : 1 18–20

Grünkern, geschrotet 1 : 1 7

Hafer, ganz 1 : 1 18

Hafer, geschrotet 1 : 1 7

Hirse 1 : 1,5 10

Polenta 1 : 3 10

Quinoa 1 : 1,5 15

Roggen, ganz 1 : 1 35

Roggen, geschrotet 1 : 1 10

Weizen, ganz 1 : 1 30

Weizen, geschrotet 1 : 1 8

Garzeit

Dampfgaren

78

Nudeln/Teigwaren

Trockenware

Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Garens, deshalb müssen siein Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. BeiVerwendung heisser Flüssigkeit ist das Garergebnis besser.

Verlängern Sie die vom Hersteller angegebene Garzeit um ca. ¹/₃.

Frischware

Frische Nudeln und Teigwaren, z. B. aus dem Kühlregal, müssen nicht quellen. Ga-ren Sie sie in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.

Lösen Sie zusammengeklebte Nudeln oder Teigwaren voneinander und verteilenSie sie gleichmässig im Garbehälter.

Einstellungen

Automatikprogramme | Teigwaren | ... |

oder


Frischware [min]

Gnocchi 2

Knöpfli 1

Ravioli 2

Spätzle 1

Tortellini 2

Trockenware,bedeckt mit Wasser

Bandnudeln 14

Suppennudeln 8

Garzeit

Dampfgaren

79

KlösseFertigklösse im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonsttrotz vorherigem Wässerns nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinanderfallen.

Garen Sie frische Klösse in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.

Einstellungen

Automatikprogramme | Teigwaren | ... |

oder


[min]

Dampfnudeln 30

Hefeklösse 20

Kartoffelklösse im Kochbeutel 20

Semmelknödel im Kochbeutel 18–20

Garzeit

Dampfgaren

80

Hülsenfrüchte, getrocknetGetrocknete Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kal-tem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicherund die Garzeit wird verkürzt. Die eingeweichten Hülsenfrüchte müssen beim Ga-ren mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Linsen müssen nicht eingeweicht werden.

Bei nicht eingeweichten Hülsenfrüchten muss je nach Sorte ein bestimmtes Ver-hältnis Hülsenfrüchte zu Flüssigkeit beachtet werden.

Einstellungen

Automatikprogramme | Hülsenfrüchte | ... |

oder


Eingeweicht

[min]

Bohnen

Kidneybohnen 55–65

Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 20–25

Schwarze Bohnen 55–60

Wachtelbohnen 55–65

Weisse Bohnen 34–36

Erbsen

Gelbe Erbsen 40–50

Grüne Erbsen, geschält 27

Garzeit

Dampfgaren

81

Nicht eingeweicht

VerhältnisHülsenfrüchte : Flüssigkeit

[min]

Bohnen

Kidneybohnen 1 : 3 130–140

Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 1 : 3 95–105

Schwarze Bohnen 1 : 3 100–120

Wachtelbohnen 1 : 3 115–135

Weisse Bohnen 1 : 3 80–90

Linsen

Braune Linsen 1 : 2 13–14

Rote Linsen 1 : 2 7

Erbsen

Gelbe Erbsen 1 : 3 110–130

Grüne Erbsen, geschält 1 : 3 60–70

Garzeit

Dampfgaren

82

HühnereierBenutzen Sie gelochte Garbehälter, wenn Sie gekochte Eier zubereiten möchten.

Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Auf-heizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht.

Fetten Sie ungelochte Garbehälter ein, wenn Sie darin Eierspeisen zubereiten, z. B.Eierstich.

Einstellungen

Automatikprogramme | Hühnereier | ... |

oder


[min]

Grösse Sweichmittelhart

359

Grösse Mweichmittelhart

46

10

Grösse Lweichmittelhart

56–712

Grösse XLweichmittelhart

68

13

Garzeit

Dampfgaren

83

ObstDamit kein Saft verloren geht, solltenSie Obst in einem ungelochten Gar-behälter garen. Wenn Sie Obst in einemgelochten Garbehälter garen, schiebenSie darunter einen ungelochten Gar-behälter ein. So geht ebenfalls kein Saftverloren.

Tipp: Sie können den aufgefangenenSaft zur Herstellung eines Tortengussesverwenden.

Einstellungen

Automatikprogramme | Obst | ... |

oder


[min]

Äpfel, in Stücken 1–3

Birnen, in Stücken 1–3

Kirschen 2–4

Mirabellen 1–2

Nektarinen/Pfirsiche, inStücken

1–2

Pflaumen 1–3

Quitten, gewürfelt 6–8

Rhabarber, in Stücken 1–2

Stachelbeeren 2–3

Garzeit

Wurstwaren

Einstellungen

Automatikprogramme | Wurstwaren | ... |

oder


Wurstwaren [min]

Siedwurst 6–8

Lyoner 6–8

Weisswurst 6–8

Garzeit

Dampfgaren

84

Krustentiere

Vorbereitung

Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf.

Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie.

Garbehälter

Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.

Garzeit

Je länger Krustentiere garen, desto fester werden sie. Halten Sie die angegebenenGarzeiten ein.

Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minuten, wenn Krustentierein Sauce oder Bouillon gegart werden.

Einstellungen

Automatikprogramme | Krustentiere | ... |

oder


[°C] [min]

Crevetten 90 3

Garnelen 90 3

King Prawns 90 4

Krabben 90 3

Langusten 95 10–15

Shrimps 90 3

Temperatur, Garzeit

Dampfgaren

85

Muscheln

Frischware

Vergiftungsgefahr durch verdorbene Muscheln.Verdorbene Muscheln können Lebensmittelvergiftungen auslösen.Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu.Essen Sie keine Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind.

Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einige Stunden, damit diese evtl.vorhandenen Sand ausspülen können. Bürsten Sie die Muscheln anschliessendkräftig, um die anhängenden Fasern zu entfernen.

Tiefkühlware

Tauen Sie gefrorene Muscheln auf.

Garzeit

Je länger Muscheln garen, desto fester wird das Muschelfleisch. Halten Sie die an-gegebenen Garzeiten ein.

Einstellungen

Automatikprogramme | Muscheln | ... |

oder


[°C] [min]

Entenmuscheln 100 2

Herzmuscheln 100 2

Miesmuscheln 90 12

Jacobsmuscheln 90 5

Schwertmuscheln 100 2–4

Venusmuscheln 90 4

Temperatur, Garzeit

Dampfgaren

86

Menügaren

Schalten Sie beim manuellen Menü-garen die Dampfreduktion aus (sieheKapitel “Einstellungen”, Ab-schnitt “Dampfreduktion”).

Beim Menügaren können Sie verschie-dene Lebensmittel mit unterschiedli-chen Garzeiten zu einem Menü zusam-menstellen, z. B. Rotbarschfilet mit Reisund Broccoli. Die Lebensmittel werden dabei zeitver-setzt in den Garraum geschoben, damitsie zur gleichen Zeit fertig gegart sind.

Einschubebene

Schieben Sie tropfende (z. B. Fisch)oder färbende Lebensmittel (z. B. Ran-den) direkt über dem Universalblechein. So vermeiden Sie Geschmacksü-bertragungen oder Verfärbungen durchherabtropfende Flüssigkeit.

Temperatur

Die Temperatur beim Menügaren muss100 °C betragen, da der Grossteil derLebensmittel nur bei dieser Temperaturgar wird.Garen Sie das Menü keinesfalls mit dergeringeren Temperatur, wenn für die Le-bensmittel unterschiedliche Temperatu-ren empfohlen werden, z. B. für Dora-denfilet 85 °C und Kartoffeln 100 °C.

Wenn für ein Lebensmittel eine Tempe-ratur von z. B. 85 °C empfohlen wird,sollten Sie zunächst testen, wie das Er-gebnis ist, wenn mit 100 °C gegart wird.Empfindliche Fischsorten mit loserStruktur, z. B. Seezunge und Scholle,werden bei 100 °C sehr fest.

Garzeit

Wenn die empfohlene Gartemperaturerhöht wird, muss die Garzeit um ca. ¹/₃gekürzt werden.

Beispiel

Garzeiten der Lebensmittel (siehe Gartabellen im Kapitel “Dampf-garen”)

Paraboiled Reis 24 Minuten

Rotbarschfilet 6 Minuten

Broccoli 4 Minuten

Berechnung der einzustellenden Garzei-ten:

24 Minuten minus 6 Minuten = 18 Minu-ten (1. Garzeit: Reis)

6 Minuten minus 4 Minuten = 2 Minuten(2. Garzeit: Rotbarschfilet)

Rest = 4 Minuten (3. Garzeit: Broccoli)

Garzeit 24 Min. Reis

6 Min. Rotbarsch-filet

4 Min.Broccoli

Einstel-lung

18 Min. 2 Min. 4 Min.

Dampfgaren

87

Ein Menü garen

Schieben Sie zuerst den Reis in denGarraum.

Stellen Sie die 1. Garzeit ein, also18 Minuten.

Wenn die 18 Minuten abgelaufensind, schieben Sie das Rotbarschfiletein.


Wenn die 2 Minuten abgelaufen sind,schieben Sie den Broccoli ein.


Sous-vide

88

Bei diesem schonenden Garverfahrenwerden Lebensmittel in einer Vakuum-verpackung langsam und bei niedrigen,konstanten Temperaturen gegart.

Durch die Vakuumierung verdunstetwährend des Garvorgangs keine Feuch-tigkeit und alle Nähr- und Aromastoffebleiben erhalten.

Das Garergebnis ist ein geschmacksin-tensives und gleichmässig gegartes Le-bensmittel.

Verwenden Sie nur frische und ein-wandfreie Lebensmittel.Achten Sie auf hygienische Bedin-gungen sowie die Einhaltung derKühlkette.

Verwenden Sie nur hitzestabile,kochfeste Vakuumierbeutel.Garen Sie keine Lebensmittel in derVerkaufsverpackung, z. B. vakuu-mierte Tiefkühlkost, da womöglichkein geeigneter Vakuumierbeutel ver-wendet wurde.Verwenden Sie den Vakuumierbeutelnicht mehrfach.

Vakuumieren Sie das Gargut aus-schliesslich mit einem Kammervaku-umierer.

Sous-vide

89

Wichtige Hinweise zur Verwen-dungUm ein optimales Garergebnis zu erhal-ten, beachten Sie die folgenden Hinwei-se:

– Verwenden Sie weniger Gewürze undKräuter als bei der herkömmlichenZubereitung, da der Einfluss auf denGeschmack des Gargutes intensiverist.Sie können das Gargut auch unge-würzt garen und erst nach dem Gar-vorgang würzen.

– Durch Zusatz von Salz, Zucker undFlüssigkeiten verringert sich die Gar-zeit.

– Durch Zusatz von säurehaltigen Le-bensmitteln wie Zitrone oder Essigwird das Gargut fester.

– Verwenden Sie keinen Alkohol oderKnoblauch, da ein unangenehmerBeigeschmack entstehen kann.

– Verwenden Sie nur Vakuumierbeutel,die zur Grösse des Gargutes passen.Wenn der Vakuumierbeutel zu grossist, kann zu viel Luft darin verbleiben.

– Wenn Sie mehrere Lebensmittel in ei-nem Vakuumierbeutel garen wollen,legen Sie die Lebensmittel nebenein-ander in den Beutel.

– Wenn Sie Lebensmittel in mehrerenVakuumierbeuteln gleichzeitig garenwollen, legen Sie die Beutel neben-einander auf den Rost.

– Die Garzeiten sind abhängig von derDicke des Gargutes.

– Bei hoher Temperatur und/oder lan-ger Garzeit kann Wassermangel auf-treten. Kontrollieren Sie zwischen-durch die Anzeige im Display.

– Lassen Sie die Tür während des Gar-vorgangs geschlossen. Das Öffnender Tür verlängert den Garprozessund kann zu anderen Garergebnissenführen.

– Die Angaben zur Temperatur undGarzeit aus Sous-vide-Rezepten kön-nen nicht immer 1:1 übernommenwerden. Passen Sie diese Einstel-lungen an den von Ihnen gewünsch-ten Gargrad an.

Sous-vide

90

Tipps– Um Vorbereitungszeiten zu verkür-

zen, können Sie Lebensmittel 1–2 Ta-ge vor dem Garvorgang vakuumieren.Lagern Sie die vakuumierten Lebens-mittel im Kühlschrank bei maximal5 °C. Um Qualität und Geschmack zuerhalten, sollten die Lebensmittelnach spätestens 2 Tagen gegart wer-den.

– Frieren Sie Flüssigkeiten, z. B. Ma-rinade, vor dem Vakuumieren ein, umein Auslaufen aus dem Vakuumier-beutel zu vermeiden.

– Schlagen Sie die Ränder des Vakuu-mierbeutels zum Befüllen nach aus-sen um. So erhalten Sie eine saubereund einwandfreie Schweissnaht.

– Wenn Sie das Gargut nicht direktnach dem Garvorgang verzehrenmöchten, legen Sie es sofort danachin Eiswasser und lassen es vollstän-dig auskühlen. Lagern Sie das Gargutanschliessend bei maximal 5 °C. So bewahren Sie Qualität und Ge-schmack und verlängern die Haltbar-keit. Ausnahme: Verzehren Sie Geflügel-fleisch direkt nach dem Garvorgang.

– Schneiden Sie den Vakuumierbeutelnach dem Garvorgang an allen Seitenauf, um besser an das Gargut zu ge-langen.

– Braten Sie Fleisch und feste Fisch-sorten (z. B. Lachs) vor dem Servie-ren sehr kurz scharf an. So könnensich Röstaromen frisch entwickeln.

– Verwenden Sie den Sud oder die Ma-rinade von Gemüse, Fisch oderFleisch für die Zubereitung einer Sau-ce.

– Servieren Sie das Gargut auf vorge-wärmten Tellern.

Sous-vide

91

Betriebsart Sous-vide verwen-den Spülen Sie das Gargut mit kaltem

Wasser ab und trocknen Sie es.

Legen Sie das Gargut in einen Vakuu-mierbeutel und geben Sie gegebe-nenfalls Gewürze oder Flüssigkeitenhinzu.

Vakuumieren Sie das Gargut mit ei-nem Kammervakuumierer.

Für ein optimales Garergebnis schie-ben Sie den Rost in Ebene 2.

Legen Sie das vakuumierte Gargut(bei mehreren Beuteln nebeneinan-der) auf den Rost.

Wählen Sie Sous-vide .

Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,falls erforderlich.


Nehmen Sie gegebenenfalls weitereEinstellungen vor (siehe Kapitel “Be-dienung”).

Mögliche Ursachen fürschlechte ErgebnisseDer Vakuumierbeutel ist aufgegangen:

– Die Schweissnaht war nicht sauberoder stabil genug und hat sich gelöst.

– Der Beutel wurde durch einen spitzenKnochen beschädigt.

Das Gargut hat einen unangenehmenBei- oder Fremdgeschmack:

– Falsche Lagerung des Gargutes, dieKühlkette wurde unterbrochen.

– Das Gargut war vor der Vakuumie-rung keimbelastet.

– Zutaten (z. B. Gewürze) waren zuhoch dosiert.

– Der Beutel oder die Schweissnahtwar nicht einwandfrei.

– Das Vakuum war zu schwach.

– Das Gargut wurde nicht direkt nachdem Garvorgang verzehrt odergekühlt.

Sous-vide

92

Die in den Tabellen angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächstdie kürzere Garzeit zu wählen. Bei Bedarf können Sie nachgaren. Die Garzeit be-ginnt erst nach Erreichen der eingestellten Temperatur abzulaufen.

Gargut Zugabe vorab [°C] [min]

Zucker Salz

Fisch

Dorschfilet, 2,5 cm dick x 54 35

Lachsfilet, 2–3 cm dick x 52 30

Seeteufelfilet x 62 18

Zanderfilet, 2 cm dick x 55 30

Gemüse

Blumenkohlröschen, mittel bis gross x 85 40

Hokkaido Kürbis, in Schnitze x 85 15

Kohlrabi, in Scheiben x 85 30

Spargel, weiss, ganz x x 85 22–27

Süsskartoffel, in Scheiben x 85 18

Obst

Ananas, in Schnitze x 85 75

Äpfel, in Scheiben x 80 20

Babybananen, ganz 62 10

Pfirsiche, halbiert x 62 25–30

Rhabarber, in Stücken 75 13

Zwetschgen, halbiert x 70 10–12

Sonstiges

Bohnen, weiss, eingeweicht im Ver-hältnis 1 : 2 (Bohnen : Flüssigkeit)

x 90 240

Garnelen, geschält und entdarmt x 56 19–21

Hühnerei, ganz 65–66 60

Jakobsmuscheln, ausgelöst 52 25

Schalotte, ganz x x 85 45–60

Temperatur, Garzeit

Sous-vide

93

Gargut Zugabe vorab [°C] [min]

Zucker Salz medium* durch*

Fleisch

Entenbrust, ganz x 66 72 35

Lammrücken mit Knochen 58 62 50

Rindsfiletsteak, 4 cm dick 56 61 120

Rindshüftsteak, 2,5 cm dick 56 – 120

Schweinsfilet, ganz x 63 67 60

Temperatur, Garzeit

* GargradDer Gargrad “durch” entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als “medium”,ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.

Sous-vide

94

WiedererwärmenErwärmen Sie Kohlgemüse, z. B. Kohl-rabi und Blumenkohl, nur in Verbindungmit einer Sauce. Ohne Sauce kann die-ses beim Wiedererwärmen einen unan-genehmen kohligen Beigeschmack undeine gräulich-bräunliche Farbe entwi-ckeln.

Lebensmittel mit kurzer Garzeit undsolche, bei denen sich der Gargradbeim Wiedererwärmen verändert,z. B. Fisch, sind grundsätzlich nichtzum Wiedererwärmen geeignet.

Vorbereitung

Legen Sie die gegarten Lebensmittel di-rekt nach dem Garvorgang für etwa1 Stunde in Eiswasser. Das schnelleHerunterkühlen verhindert das Nachga-ren der Lebensmittel. So bleibt der op-timale Garzustand erhalten. Lagern Sie die Lebensmittel anschlies-send im Kühlschrank bei maximal 5 °C.

Beachten Sie, dass die Qualität derLebensmittel abnimmt, je länger siegelagert werden.Wir empfehlen, die Lebensmittel vordem Wiedererwärmen nicht längerals 5 Tage im Kühlschrank zu lagern.

Einstellungen

Sous-vide Temperatur: siehe TabelleZeit: siehe Tabelle

Sous-vide

95

Wiedererwärmen in der Betriebsart Sous-vide

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Bei Bedarf können Sie dieZeit verlängern. Die Zeit beginnt erst nach Erreichen der eingestellten Temperaturabzulaufen.

Lebensmittel [°C] 2 [min]

medium1 durch1

Fleisch

Lammrücken mit Knochen 58 62 30

Rindsfiletsteak, 4 cm dick 56 61 30

Rindshüftsteak, 2,5 cm dick 56 – 30

Schweinsfilet, ganz 63 67 30

Gemüse

Blumenkohlröschen, mittel bis gross3 85 15

Kohlrabi, in Scheiben3 85 10

Obst

Ananas, in Schnitze 85 10

Sonstiges

Bohnen, weiss, eingeweicht im Verhältnis 1 : 2 (Bohnen : Flüssigkeit)

90 10

Schalotte, ganz 85 10

Temperatur, Zeit

1 GargradDer Gargrad “durch” entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als “medium”,ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.

2 Die Zeiten gelten für vakuumierte Lebensmittel mit einer Ausgangstemperatur von ca.5 °C (Kühlschranktemperatur).

3 Nur in Sauce gegart wiedererwärmen.

Weitere Anwendungen

96

Erhitzen

Verwenden Sie zum Erhitzen vonSous-vide-gegarten Lebensmitteln dieBetriebsart Sous-vide (siehe Kapi-tel “Sous-vide”, Abschnitt “Wiederer-wärmen”).

Lebensmittel werden im Dampfgarerschonend erhitzt, sie trocknen nicht ausund garen nicht nach. Sie erhitzengleichmässig und müssen zwischen-durch nicht umgerührt werden.

Sie können fertig portionierte Teller-gerichte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln)ebenso erhitzen wie einzelne Lebens-mittel.

Gargeschirr

Kleine Mengen können auf einem Teller,grössere Mengen im Garbehälter erhitztwerden.

Zeit

Stellen Sie für ein Tellergericht10–12 Minuten ein. Mehrere Tellerbenötigen etwas länger.Wenn Sie mehrere Erhitzungsvorgängenacheinander starten, reduzieren Sie fürden zweiten und weitere Vorgänge dieZeit um ca. 5 Minuten, da der Garraumnoch warm ist.

Feuchte

Je feuchter das Lebensmittel, umsogeringer ist die einzustellende Feuchte.

Tipps

– Erhitzen Sie grosse Stücke wie Bra-ten nicht im Ganzen, sondern porti-onsweise als Tellergericht.

– Halbieren Sie kompakte Stücke wiegefüllte Peperoni oder Rouladen.

– Erhitzen Sie Saucen separat. Aus-nahmen sind Speisen, die in Saucezubereitet werden (z. B. Gulasch).

– Beachten Sie, dass panierte Lebens-mittel, z. B. Schnitzel, nicht krossbleiben.

Die Lebensmittel müssen beim Erhit-zen nicht abgedeckt werden.

Einstellungen

Erhitzen oderCombigaren | Combigaren + HeissluftPlus

Temperatur: siehe TabelleFeuchte: siehe TabelleZeit: siehe Tabelle

Weitere Anwendungen

97

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächstdie kürzere Zeit zu wählen. Bei Bedarf können Sie die Zeit verlängern.

Lebensmittel [°C] [%] * [min]

Gemüse

KarottenBlumenkohlKohlrabiBohnen

120 70 8–10

Beilagen

NudelnReisKartoffeln, längs halbiert

120 70 8–10

KlösseKartoffelstock 140 70 18–20

Fleisch und Geflügel

Braten in Scheiben, 1,5 cm dickRouladen, in Scheiben geschnittenGulaschLammragoutHacktätschli in KapernsaucePouletschnitzelTrutenschnitzel, in Scheiben geschnitten

140 70 11–13

Fisch

FischfiletFischroulade, halbiert 140 70 10–12

Tellergerichte

Spaghetti, TomatensauceSchweinsbraten, Kartoffeln, GemüseGefüllte Peperoncini (halbiert), ReisPouletgeschnetzeltes, ReisGemüsesuppeCremesuppeKlare SuppeEintopf

120 70 10–12

Temperatur, Feuchte, Zeit

* Die Zeiten gelten für Lebensmittel, die auf einem Teller erhitzt werden.

Weitere Anwendungen

98

AuftauenSie erzielen beim Auftauen im Dampf-garer erheblich kürzere Auftauzeiten alsbei Raumtemperatur.

Infektionsgefahr durch Keim-bildung.Keime wie z. B. Salmonellen könnenschwere Lebensmittelvergiftungenauslösen.Achten Sie beim Auftauen von Fischund Fleisch (insbesondere Geflügel)auf besondere Sauberkeit.Verwenden Sie nicht die Auftauflüs-sigkeit.Verarbeiten Sie die Lebensmittelnach der Ausgleichszeit sofort weiter.

Temperatur

Die optimale Auftautemperatur beträgt60 °C.Ausnahmen: Hackfleisch und Wild50 °C.

Vor-/Nachbereitung

Entfernen Sie zum Auftauen gegebe-nenfalls die Verpackung. Ausnahmen: Tauen Sie Brot und Ge-bäck in der Verpackung auf, da essonst Feuchtigkeit aufnimmt und weichwird.

Lassen Sie die Lebensmittel nach demAuftauen noch einige Minuten beiRaumtemperatur stehen. Diese Aus-gleichszeit ist erforderlich, um die Wär-me gleichmässig von aussen nach in-nen zu transportieren.

Garbehälter

Verwenden Sie beim Auftauen von trop-fenden Lebensmitteln, wie Geflügel,einen gelochten Garbehälter mit unter-geschobenem Universalblech. So liegendie Lebensmittel nicht in der Auftauflüs-sigkeit.

Nicht tropfende Lebensmittel können ineinem ungelochten Garbehälter auf-getaut werden.

Tipps

– Fisch muss zum Garen nicht vollkom-men auftauen. Es genügt, wenn dieOberfläche weich genug wird, um dieGewürze aufzunehmen. Dazu sind jenach Dicke 2–5 Minuten ausreichend.

– Lösen Sie stückiges Gefriergut, z. B.Beeren und Fleischstücke, nach derHälfte der Auftauzeit voneinander undlegen Sie es auseinander.

– Frieren Sie einmal aufgetaute Lebens-mittel nicht wieder ein.

– Tauen Sie eingefrorene Fertiggerichtewie auf der Verpackung angegebenauf.

Einstellungen

Auftauen oder Dampfgaren

Temperatur: siehe TabelleAuftauzeit: siehe TabelleAusgleichszeit: siehe Tabelle

Weitere Anwendungen

99

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächstdie kürzere Auftauzeit zu wählen. Bei Bedarf können Sie die Auftauzeit verlängern.

Gefriergut Menge [°C] [min] [min]

Milchprodukte

Käse in Scheiben 125 g 60 15 10

Quark 250 g 60 20–25 10–15

Rahm 250 g 60 20–25 10–15

Weichkäse 100 g 60 15 10–15

Obst

Apfelmus 250 g 60 20–25 10–15

Apfelstücke 250 g 60 20–25 10–15

Aprikosen 500 g 60 25–28 15–20

Erdbeeren 300 g 60 8–10 10–12

Himbeeren/Johannisbeeren 300 g 60 8 10–12

Kirschen 150 g 60 15 10–15

Pfirsiche 500 g 60 25–28 15–20

Pflaumen 250 g 60 20–25 10–15

Stachelbeeren 250 g 60 20–22 10–15

Gemüse

im Block gefroren 300 g 60 20–25 10–15

Fisch

Fischfilets 400 g 60 15 10–15

Forellen 500 g 60 15–18 10–15

Hummer 300 g 60 25–30 10–15

Krabben 300 g 60 4–6 5

Fertiggerichte

Fleisch, Gemüse, Beilage/Eintopf/Suppen

480 g 60 20–25 10–15

Fleisch

Braten, Scheiben je 125–150 g 60 8–10 15–20

Weitere Anwendungen

100

Gefriergut Menge [°C] [min] [min]

Hackfleisch250 g 50 15–20 10–15

500 g 50 20–30 10–15

Gulasch500 g 60 30–40 10–15

1000 g 60 50–60 10–15

Leber 250 g 60 20–25 10–15

Hasenrücken 500 g 50 30–40 10–15

Rehrücken 1000 g 50 40–50 10–15

Schnitzel/Kotelett/Bratwurst 800 g 60 25–35 15–20

Geflügel

Poulet 1000 g 60 40 15–20

Pouletschenkel 150 g 60 20–25 10–15

Pouletschnitzel 500 g 60 25–30 10–15

Trutenschenkel 500 g 60 40–45 10–15

Gebäck

Blätter-/Hefeteiggebäck – 60 10–12 10–15

Rührteiggebäck/-kuchen 400 g 60 15 10–15

Brot/Brötchen

Brötchen – 60 30 2

Graubrot, geschnitten 250 g 60 40 15

Vollkornbrot, geschnitten 250 g 60 65 15

Weissbrot, geschnitten 150 g 60 30 20

Temperatur, Auftauzeit, Ausgleichszeit

Weitere Anwendungen

101

Mix & MatchFür die einfache und unkomplizierte Zu-bereitung von Tellergerichten steht Ih-nen die Spezialanwendung Mix & Matchzur Verfügung. Mit dieser Anwendungkönnen Sie bereits gegarte Lebensmit-tel (Convenience-Food) erhitzen oderaus frischen Lebensmitteln ein fertigportioniertes Gericht zusammenstellenund auf einem Teller garen.

Bei der Zubereitung haben Sie jeweilsdie Wahl zwischen einem knusprig, ge-bräunten Garergebnis oder schonendzubereiteten Lebensmitteln mit saftigerOberfläche ohne zusätzliche Bräunung.

Verwenden Sie nur Lebensmittel, diehygienisch einwandfrei sind. WennSie Bedenken haben, entsorgen Siedie Lebensmittel.

Gargeschirr

Verwenden Sie:

– einen flachen Teller oder eine kleineAuflaufform

– ein tiefes Schälchen oder eine Tassefür Lebensmittel mit Flüssigkeitszu-gabe

Backwaren, Pizza, Flammkuchen undÄhnliches können Sie direkt auf denRost legen (bei Bedarf mit Backpapier).

Kunststoffbehälter von Fertiggerich-ten sind nicht ausreichend hitzefest.Füllen Sie Fertiggerichte in geeigne-tes Gargeschirr um.

Weitere Anwendungen

102

Hinweise zum Erhitzen von Teller-gerichten

– Verwenden Sie für frittierte oder über-backene Lebensmitteln Erhitzenknusprig und für gegarte oder gekoch-te Lebensmittel Erhitzen schonend.

– Beachten Sie, dass nur Lebensmittel,die vor dem Wiedererwärmen bereitskross waren, mit Erhitzen knusprig wie-der kross werden.

– Die Lebensmittel sollten eine Höhevon 2–2,5 cm nicht überschreiten.Füllen Sie höhere Lebensmittel in fla-cheres Geschirr um (z. B. Eintopf)oder schneiden Sie kompakte Stückein Scheiben (z. B. Rouladen, Auflauf).

– Erhitzen Sie Nudeln nur gemischt miteiner Sauce.

– Auf der Unterseite des Geschirrs kön-nen sich Wassertropfen bilden.Trocknen Sie die Wassertropfen vordem Servieren ab.

Hinweise zum Garen von Teller-gerichten

– Aus dem Sud vom Fleisch und Fischkönnen Sie ganz einfach eine Sauceherstellen: Geben Sie vor dem Garen1 TL Saucenbinder unter das roheFleisch oder den rohen Fisch. RührenSie die Sauce vor dem Servieren miteiner Gabel glatt. Statt Saucenbinderkönnen Sie auch 1 TL Kartoffelpüree-pulver (Convenience) oder 1 Msp.Guarkernmehl nehmen.

– Ungleiche Garzeiten von Lebensmit-teln können Sie über die Stückgrösseanpassen: Je kürzer die Garzeit ist,desto grösser sollten Sie die Stückezubereiten (z. B. grosse Blumenkohl-röschen). Je länger die Garzeit ist,desto kleiner sollten Sie die Stückezubereiten (z. B. gewürfelte Kartof-feln).

– Ungleiche Garzeiten können Sie auchüber eine Schichtung ausgleichen:Legen Sie ein Lebensmittel mit einerkurzen Garzeit unter ein Lebensmittelmit einer langen Garzeit oder stellenSie einen kleinen Auflauf zusammen.

– Um das Austrocknen der Lebensmit-tel zu verhindern, verfeinern Sie IhrTellergericht mit einer Sauce oderMarinade. Sie können auch Käseoder Bacon verwenden.

Weitere Anwendungen

103

Ein Tellergericht aus unterschiedli-chen Komponenten zusammenstel-len

Für ein gutes Garergebnis müssen Siedie einzelnen Komponenten des Teller-gerichts – wie Fleisch, Beilagen undGemüse – so zusammenstellen, dasseine gemeinsame Einstellung für dieBräunung ausgewählt werden kann.Diese Einstellung muss für alle Lebens-mittel des Gerichts geeignet oder zu-mindest bedingt geeignet sein.Wir empfehlen folgende Vorgehenswei-se:

Wählen Sie anhand der Gartabelleneine Hauptzutat aus, z. B. Rindss-teak.

Wählen Sie weitere Zutaten aus, dieübereinstimmende Einstellungen fürdie Bräunung haben, z. B. grüne Boh-nen und Reis.

Hinweise zu den Gartabellen

Die Gartabellen enthalten, neben denAngaben zur Stückgrösse oder demVerarbeitungsgrad der Lebensmittel,auch Hinweise für die Zubereitung.

Die Bräunung wird im Display durcheinen Balken mit sieben Segmentendargestellt. Grundsätzlich gilt: Je mehrSegmente ausgefüllt sind, desto längerist die Garzeit.

Sie können mithilfe der Symbole ermit-teln, welche Einstellung für dieBräunung des jeweiligen Lebensmittelsgeeignet ist:

Symbol Bedeutung

ungeeignet

bedingt geeignet

gut geeignet

Weitere Anwendungen

104

Spezialanwendung Mix & Match ver-wenden

Die Lebensmittel müssen während derZubereitung nicht abgedeckt werden.

Bereiten Sie die Lebensmittel gege-benenfalls vor.

Wählen Sie Weitere | Spezialanwen-dungen | Mix & Match.

Wenn Sie bereits gegarte Lebensmit-tel zubereiten, wählen Sie Erhitzenschonend oder Erhitzen knusprig.

Wenn Sie frische oder nur angegarteLebensmittel zubereiten, wählen SieGaren schonend oder Garen knusprig.

Ändern Sie gegebenenfalls die Ein-stellung für die Bräunung.


Schieben Sie das Gargut auf demRost in Ebene 2 ein.


Sie können den Garvorgang sofort oderzeitverzögert starten.

Wenn nach Ablauf des Garvorgangsdas Tellergericht noch nicht nach Ih-ren Wünschen gegart ist, wählen Sienachbräunen.

Weitere Anwendungen

105

Lebensmittel erhitzen mit der Spezialanwendung “Erhitzen knusprig”

Lebensmittel EinstellungSegmentbalken Bräunung

Apfelstrudel, 4 cm hoch

Back-Camembert, 25 g

Back-Camembert, 75 g

Baguette, vorgebacken

Blätterteig-Häppchen

Blätterteigtasche, mit Spinat gefüllt

Börek, 3 cm hoch

Bratkartoffeln (Convenience)

Bratling1, Tofu

Brötchen (Weizen), vorgebacken

Brötchen (Roggen), vorgebacken

Brötchen, alt, weich

Cheeseburger

Chili con Carne1, 2 cm hoch

Ciabattini, vorgebacken

Ciabattini, alt, weich

Crêpe1

Flammkuchen (Convenience)

Flammkuchen, Fertigteig zum selbst belegen

Fleischstreifen1 (Convenience)

Focaccia, vorgebacken, 3–4 cm hoch

Hacktätschli1 (Schwein), 25 g



Frühlingsrollen, klein

Frühlingsrollen

Hot Dog1

Weitere Anwendungen

106

Lebensmittel EinstellungSegmentbalken Bräunung

Kaiserschmarn1 (Convenience)

Kartoffeln, vorwiegend festkochend, in Scheiben

Kartoffeltaschen (Convenience)

Lasagne1, 3 cm hoch

Naan1, vorgebacken

Nudeln, Frischware mit Sauce, Käse

Nudelauflauf1, 2 cm hoch

Nudelauflauf1, 4,5 cm hoch

Nudelauflauf1, 6 cm hoch

Pancakes1

Omelette1, gerollt

Pita1, vorgebacken

Pizza (Convenience)

Poffertjes

Quiche, klein

Quiche, 2 cm hoch

Quiche, 3,5 cm hoch

Reibekuchen

Röstiecken (Convenience)

Schnitzel

Taco Shell

Toast Hawaii

Toast mit Käse

Tortilla Chips mit Käse

Tortilla1 (gerollt in Aluminiumfolie)

1 wird nicht knusprig, muss lediglich ausreichend erwärmt werden (> 65 °C).

Weitere Anwendungen

107

Lebensmittel garen mit der Spezialanwendung “Garen knusprig”

Lebensmittel Zubereitungshinweise Einstellung Segmentbal-ken Bräunung

Fleisch1

Bratwurst (Schwein), gebrüht, 25 g einschneiden

Bratwurst (Schwein), gebrüht, 100 g einschneiden

Bratwurst (Schwein), grob mit Öl einpinseln, einschneiden

Filetspiess (Rind), grobe Würfel mariniert

Fleischspiess (Schwein), grobe Würfel mariniert

Hacktätschli (Schwein), 60 g –

Pouletbrust, 3 cm hoch mit Bacon, mariniert

Pouletbrust, 3 cm hoch natur, mariniert

Pouletroulade Füllung: Spinat, Crème fraîche

Pouletspiess, grobe Würfel mariniert

Pouletunterschenkel mariniert

Kalbsrücken, 180 g mariniert, mit Sauce

Rippli, 2,5–4 cm hoch –

Ripplikotelett, 2 cm hoch –

Lammkotelett, 2 cm hoch mariniert

Rindssteak, 2,5–3,5 cm hoch mariniert

Schweinsfilet, 4 cm hoch mit Bacon

Schweinskotelett paniert, mit Öl beträufeln

Fisch1

Heilbuttkotelett mariniert

Dorsch mit Butter-Semmelbröselkruste

Dorschfilet, 3–3,5 cm hoch mariniert

Dorschfiletroulade gefüllt

Lachsfilet, 2,5–3 cm hoch mariniert

Lachskotelett mariniert

Lachsspiess, grobe Würfel mariniert

Seelachsfilet Topping: Spinat, Feta

Thunfisch mit Tomaten, Käse überbacken

Weitere Anwendungen

108


Welsspiess, grobe Würfel mariniert

Beilagen

Bratkartoffeln (Convenience), angegart –

Datteln im Speck (Convenience) –

Frischnudeln, Tortellini –

Gnocchi (Convenience) mit Butterflöckchen oder Käse

Kartoffeln2, Scheiben/kleine Würfel mit Öl bepinseln

Kartoffeltaschen (Convenience), vor-gegart

–

Lasagne, vorgegart, 3 cm hoch –

Naturreis, Garzeit 8 Minuten Salz, 1 : 2 (Reis : Flüssigkeit)

Nudelauflauf, Frischnudeln rohes Fleisch, Gemüse, Sauce

Nudelauflauf, vorgegart, 2 cm hoch –

Reibekuchen (Convenienceteig) mit Öl bepinseln

Reis (Convenience), vorgegart –

Röstiecken (Convenience), vorgegart –

Schupfnudeln (Convenience) mit Butterflöckchen

Gemüse

Aubergine, 2 cm hoch Öl, Salz, Pfeffer

Blumenkohl, grosse Röschen Salz, Pfeffer

Broccoli, grosse Röschen Sauce

Bohnen, grün (Prinzessbohnen) mit Bacon, Salz, Pfeffer

Cocktailtomaten, ganz mariniert

Kohlrabi, dicke Scheiben mariniert

Kürbis, in kleinen Würfeln Salz, Pfeffer

Maiskolben mariniert

Karotten, geviertelt/in dicken Scheiben Salz, Pfeffer

Peperoni, grobe Stücke mariniert

Ratatouille, grob geschnitten Tomatenmark, Ketchup, Ge-würze, Saucenbinder

Zucchini, 2 cm hoch Öl, Salz, Pfeffer

Weitere Anwendungen

109


Sonstiges

Back-Camenbert, 25 g –

Baguette, Brötchen zum Aufbacken –

Brötchen, alt, weich –

Cheeseburger, vorgegart –

Flammkuchen (Convenience) –

Flammkuchen, Fertigteig zum selbstbelegen

–

Frühlingsrolle, tiefgekühlt, 25 g –

Frühlingsrolle, tiefgekühlt, 100 g –

Grillkäse (Convenience) –

Kaiserschmarrn (Convenience) –

Kaiserschmarrn, roh –

Tofu-Bratling, vorgegart –

Zwiebelkuchen (Convenience) –

1 Geben Sie 1 TL Saucenbinder unter rohes Fleisch/rohen Fisch.

2 vorwiegend festkochend

Weitere Anwendungen

110

Geeignete Lebensmittel für die Spezialanwendung “Garen schonend”

Lebensmittel Zubereitungshinweis

Fleisch1

Wienerli (Schwein) –

Filetspiess (Rind), grobe Würfel mariniert mit Erdnusssauce

Fleischspiess (Schwein) mariniert

Pouletbrust, 150 g, 3 cm hoch natur

Pouletroulade Füllung: Spinat, Crème fraîche

Pouletspiess, grobe Würfel mariniert

Pouletgeschnetzeltes –

Kalbsrücken, 180 g in Sauce

Rippli, 230 g, 2,5–4 cm hoch Salz, Pfeffer

Ripplikotelett (Schwein), 200 g, 2 cm hoch Salz, Pfeffer

Hacktätschli in Kapernsauce (Schwein) à 50–100 g

in Sauce

Fisch1

Forelle, ganz, ohne Kopf gewürzt, Butter

Dorschfilet, 3–3,5 cm hoch mariniert

Dorschfiletroulade gefüllt, mariniert

Lachsfilet, 2,5–3 cm hoch mariniert

Lachskotelett mariniert

Lachsspiess, grobe Würfel mariniert

Seelachsfilet, 180 g Topping: Spinat und Crème fraîche

Seelachs-Fischragout, grobe Würfel mit heller Sauce

Welsspiess, grobe Würfel mariniert

Beilagen

Basmatireis Salz, Verhältnis 1 : 2,5 (Reis : Flüssigkeit)

Frischnudeln, Tortellini Sauce, Salz

Gnocchi (Convenience) Salz, bedeckt mit Wasser

Kartoffeln mehligkochend, halbiert Salz

Kartoffeln2, in Scheiben oder kleinen Würfeln Salz

Weitere Anwendungen

111

Lebensmittel Zubereitungshinweis

Kartoffeln2, geviertelt oder in Stücke Salz

Kartoffelklösse (Convenience), im Kochbeutel bedeckt mit Wasser

Kartoffelstock, gegart –

Kartoffelstock (Convenience), Trockenprodukt nach Packungsanweisung

Maccaroni, kurz, roh Sauce, Verhältnis 1 : 3 (Teigware : Wasser)

Naturreis, Garzeit 8 Minuten Salz, Verhältnis 1 : 2 (Reis : Flüssigkeit)

Parboiled Reis (Convenience), Garzeit 8 Minuten Salz, Verhältnis 1 : 2 (Reis : Flüssigkeit)

Parboiled Reis, Garzeit 10–12 Minuten Salz, Verhältnis 1 : 2 (Reis : Flüssigkeit)

Reis (Convenience), vorgegart Salz

Schupfnudeln (Convenience) Salz, Butterflöckchen

Suppennudeln, roh bedeckt mit Bouillon

Gemüse

Blumenkohl, grosse Röschen Salz

Bohnen, grün (Prinzessbohnen) mit Bacon oder Salz, Pfeffer

Broccoli, grosse Röschen mit/ohne Käsesauce

Cocktailtomaten, ganz mariniert

Kohlrabi, in Scheiben Salz, Pfeffer

Kürbis, in kleinen Würfeln Salz, Pfeffer

Maiskolben Kräuterbutter

Karotten, geviertelt oder in dicken Scheiben gewürzt

Peperoni, grobe Stücke mariniert

Ratatouille, grob geschnitten Tomatenmark, Ketchup, Gewürze, Saucenbinder

Rosenkohl, ganz Salz, Pfeffer

Spargel, Stangen, ganz, 1–2 cm hoch Salz, Pfeffer, Butterflöckchen

Zucchini, in Scheiben à 2 cm hoch Öl, Salz, Pfeffer

1 Geben Sie 1 TL Saucenbinder unter rohes Fleisch/rohen Fisch.

2 vorwiegend festkochend

Weitere Anwendungen

112

BlanchierenGemüse, das eingefroren werden soll,sollte vorher blanchiert werden. DieQualität der Lebensmittel bleibt dadurchwährend der Gefrierlagerung besser er-halten.

Bei Gemüse, das vor der Weiterverar-beitung blanchiert wird, bleibt die Farbebesser erhalten.

Legen Sie das vorbereitete Gemüsein einen gelochten Garbehälter.

Geben Sie das Gemüse nach demBlanchieren zum schnellen Abkühlenin Eiswasser. Lassen Sie es danachgut abtropfen.

Einstellungen

Weitere | Spezialanwendungen | Blan-chieren

oder

Dampfgaren Temperatur: 100 °CBlanchierzeit: 1 Minute

SterilisierenVerwenden Sie nur einwandfreie, frischeLebensmittel ohne Druckstellen undfaule Stellen.

Gläser

Verwenden Sie nur einwandfreie, sau-ber gespülte Gläser und Zubehör. Siekönnen Gläser mit Twist-Off-Deckel so-wie mit Glasdeckel und Gummidichtungverwenden.

Achten Sie darauf, dass die Gläser diegleiche Grösse haben, damit allesgleichmässig einsterilisiert wird.

Reinigen Sie den Glasrand nach demEinfüllen des Sterilisiergutes mit einemsauberen Tuch und heissem Wasserund verschliessen Sie die Gläser.

Obst

Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschenSie es kurz aber gründlich und lassenSie es abtropfen. Waschen Sie Beeren-obst sehr vorsichtig, es ist sehr emp-findlich und wird schnell zerdrückt.

Entfernen Sie gegebenenfalls Schalen,Stiele, Kerne oder Steine. ZerkleinernSie grösseres Obst. Schneiden Sie z. B.Äpfel in Schnitze.

Stechen Sie grösseres Steinobst mitStein (Pflaumen, Aprikosen) mehrereMale mit einer Gabel oder einem Holz-stäbchen an, da es sonst platzt.

Weitere Anwendungen

113

Gemüse

Waschen, putzen und zerkleinern SieGemüse.

Blanchieren Sie Gemüse vor dem Steri-lisieren, damit es seine Farbe behält(siehe Kapitel “Spezialanwendungen”,Abschnitt “Blanchieren”).

Füllmenge

Füllen Sie die Lebensmittel nur locker indas Glas bis maximal 3 cm unter denRand. Die Zellwände werden zerstört,wenn das Lebensmittel gepresst wird.Stossen Sie das Glas sanft auf ein Tuch,damit sich der Inhalt besser verteilt. Fül-len Sie die Gläser mit Flüssigkeit auf.Das Sterilisiergut muss bedeckt sein.

Verwenden Sie bei Obst eine Zucker-lösung, bei Gemüse nach Belieben eineSalz- oder Essiglösung.

Fleisch und Wurst

Braten oder kochen Sie das Fleisch vordem Sterilisieren knapp gar. NehmenSie zum Auffüllen den Bratenfond, denSie mit Wasser verlängern können, oderdie Bouillon, in der das Fleisch gekochtwurde. Achten Sie darauf, dass derGlasrand frei von Fett ist.Füllen Sie Gläser mit Wurst nur zur Hälf-te, da die Masse während des Sterilisie-rens hochsteigt.

Tipps

– Nutzen Sie die Nachwärme, indemSie die Gläser erst 30 Minuten nachdem Ausschalten aus dem Garraumentnehmen.

– Lassen Sie die Gläser mit einem Tuchbedeckt ca. 24 Stunden langsam ab-kühlen.

Lebensmittel sterilisieren

Schieben Sie einen gelochten Gar-behälter oder den Rost in Ebene 1.

Stellen Sie die Gläser in den Gar-behälter oder auf den Rost. Die Glä-ser dürfen sich nicht berühren.

Einstellungen

Weitere | Spezialanwendungen | Sterili-sierenoderDampfgaren

Temperatur: siehe TabelleEinkochzeit: siehe Tabelle

Weitere Anwendungen

114

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte.

Sterilisiergut [°C] * [min]

Beerenobst

Johannisbeeren 80 50

Stachelbeeren 80 55

Preiselbeeren 80 55

Steinobst

Kirschen 85 55

Mirabellen 85 55

Pflaumen 85 55

Pfirsiche 85 55

Reineclauden 85 55

Kernobst

Äpfel 90 50

Apfelmus 90 65

Quitten 90 65

Gemüse

Bohnen 100 120

Dicke Bohnen 100 120

Gurken 90 55

Randen 100 60

Fleisch

Vorgekocht 90 90

Gebraten 90 90

Temperatur, Sterilisierzeit

* Die Sterilisierzeiten gelten für 1,0 l-Gläser. Bei 0,5 l-Gläsern verringert sich die Zeit um15 Minuten, bei 0,25 l-Gläsern um 20 Minuten.

Weitere Anwendungen

115

Kuchen sterilisierenZum Sterilisieren eignen sich Rühr-, Biskuit- und Hefeteig. Der Kuchen ist ca.6 Monate haltbar.Kuchen mit Obst ist nicht lagerfähig, er muss innerhalb von 2 Tagen verbrauchtwerden.

Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. Die Gläsermüssen unten schmaler sein als oben (Sturzgläser). Am besten geeignet sind0,25 l-Gläser.

Die Gläser müssen mit einem Sterilisierring, Glasdeckel und Federringklammer ver-schliessbar sein.

Achten Sie darauf, dass die Gläser die gleiche Grösse haben, damit alles gleich-mässig sterilisiert wird.

Fetten Sie die Gläser bis ca. 1 cm unter dem Rand mit Butter ein.

Streuen Sie das Glas mit Semmelbröseln (Paniermehl) aus.

Füllen Sie die Gläser ¹/₂ oder ²/₃ mit Teig (rezeptabhängig). Achten Sie darauf,dass der Gläserrand sauber bleibt.

Schieben Sie den Rost in Ebene 1.

Stellen Sie die offenen gleich grossen Gläser auf den Rost. Die Gläser dürfensich nicht berühren.

Verschliessen Sie die Gläser sofort nach dem Sterilisieren mit Sterilisierring, De-ckel und Klammer; der Kuchen darf nicht abkühlen. Ist der Teig etwas über denRand aufgegangen, kann er mit dem Glasdeckel in das Glas gedrückt werden.

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächstdie kürzere Sterilisierzeit zu wählen. Bei Bedarf können Sie die Sterilisierzeit verlän-gern.

Teigart Betriebsart Schritt [°C] [%] [min]

Rührteig – 160 – 35–45

Biskuit – 160 – 50–55

Hefeteig

12

30160

10030

1030–35

Temperatur, Feuchte, Sterilisierzeit Ober-/Unterhitze, Combigaren + Ober-/Unterhitze

Weitere Anwendungen

116

DörrenBenutzen Sie zum Trocknen und Dörren ausschliesslich die Spezialanwen-dung Dörren oder die Betriebsart Combigaren | Combigaren + Heissluft Plus, damitdie Feuchtigkeit entweichen kann.

Schneiden Sie die Lebensmittel in gleichmässige Stücke.

Verteilen Sie die Stücke auf dem mit Backpapier ausgelegten Rost.

Tipp: Bananen und Ananas eignen sich nicht zum Trocknen.

Einstellungen

Weitere | Spezialanwendungen | DörrenTemperatur: siehe TabelleTrockenzeit: siehe Tabelle

oder

Combigaren | Combigaren + Heissluft PlusTemperatur: siehe TabelleFeuchte: 0 %Trockenzeit: siehe Tabelle

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächstdie kürzere Trockenzeit zu wählen. Bei Bedarf können Sie die Trockenzeit verlän-gern.

Lebensmittel [°C] [h]

Apfel, Ringe 70 6–8

Aprikosen, halbiert, entsteint 60–70 10–12

Birnen, Schnitze 70 7–9

Kräuter 60 1,5–2,5

Pilze 70 3–5

Tomaten, Scheiben 70 7–9

Zitrusfrüchte, Scheiben 70 8–9

Zwetschgen, entsteint 60–70 10–12

Temperatur, Zeit (Stunden)

Weitere Anwendungen

117

Hefeteig gehen lassen Bereiten Sie den Teig nach Rezept-

angaben zu.

Stellen Sie die offene Teigschüssel ineinen gelochten Garbehälter oder aufden eingeschobenen Rost. Je nach Grösse der Teigschüsselkönnen Sie auch den Rost mit derStellfläche nach oben auf den Gar-raumboden legen und die Teigschüs-sel daraufstellen. Bei Bedarf könnenSie zusätzlich die Aufnahmegitterausbauen.

Einstellungen

Weitere | Spezialanwendungen | Hefe-teig gehen lassenoderDampfgaren

Temperatur: 30 °CFeuchte: 100 %Zeit: nach Rezeptangabe

Geschirr entkeimenIm Dampfgarer entkeimtes Geschirr undBabyflaschen sind nach Ablauf des Pro-gramms keimfrei im Sinne des bekann-ten Auskochens. Prüfen Sie jedoch zu-vor anhand der Herstellerangaben, oballe Bestandteile temperatur- (bis100 °C) und dampfbeständig sind.

Zerlegen Sie Babyflaschen in ihre Be-standteile. Setzen Sie Flaschen erstwieder zusammen, wenn sie vollständigtrocken sind. Nur so lässt sich ein er-neutes Verkeimen vermeiden.

Platzieren Sie alle Geschirrteile aufdem Rost oder in einem gelochtenGarbehälter so, dass sie sich nichtgegenseitig berühren (liegend odermit der Öffnung nach unten). So kannder heisse Dampf ungehindert dieeinzelnen Teile umströmen.

Einstellungen

Weitere | Spezialanwendungen | Ge-schirr entkeimenZeit: 1 Minute bis 10 Stunden

oder

Dampfgaren Temperatur: 100 °CZeit: 15 Minuten

Weitere Anwendungen

118

Sabbat-ProgrammDas Sabbat-Programm dient zur Unter-stützung religiöser Bräuche.

Nachdem Sie das Sabbat-Programmausgewählt haben, wählen Sie die Tem-peratur.

Der Programmablauf wird erst durchÖffnen und Schliessen der Tür gestar-tet:

– Nach ca. 5 Minuten startet der Gar-vorgang in der Betriebsart Ober-/Un-terhitze.

– Der Dampfgarer heizt auf die von Ih-nen eingestellte Temperatur und hältdiese Temperatur für maxi-mal 72 Stunden.

– Die Garraumbeleuchtung geht nichtan (auch nicht, wenn die Tür geöffnetwird).

Wenn Sie die Einstellung Beleuch-tung | ein gewählt haben, bleibt dieBeleuchtung während des Pro-grammablaufs eingeschaltet.

– Im Display erscheint dauerhaftSabbat-Programm.

– Die Tageszeit erscheint nicht.

Sie können ein gestartetes Sabbat-Programm nicht ändern oder unterEigene Programme speichern.

Sie können ein gestartetes Sabbat-Programm nur vorzeitig beenden, in-dem Sie den Dampfgarer ausschalten.

Wählen Sie Weitere | Spezialanwen-dungen.

Wählen Sie Sabbat-Programm.

Wenn eine Kurzzeit abläuft, könnenSie das Sabbat-Programm nicht star-ten.

Stellen Sie die Temperatur ein.


Sabbat-Programm und die eingestellteTemperatur erscheinen.

Wenn Sie den Garvorgang startenwollen, öffnen Sie die Tür.

Schieben Sie das Gargut in den Gar-raum.

Schliessen Sie die Tür.

Die Garraumbeheizung schaltet nach5 Minuten ein.

Der Dampfgarer schaltet nach 72 Stun-den automatisch aus. Falls Sie das Pro-gramm vorzeitig beenden möchten:

Schalten Sie den Dampfgarer mit derTaste Ein/Aus aus.

Weitere Anwendungen

119

Geschirr wärmenDurch das Vorwärmen des Geschirrskühlen die Lebensmittel nicht so schnellab.

Verwenden Sie temperaturbeständigesGeschirr.

Schieben Sie den Rost in Ebene 2und stellen Sie das zu erwärmendeGeschirr darauf. Je nach Grösse desGeschirrs können Sie auch den Rostmit der Stellfläche nach oben auf denGarraumboden legen und das Ge-schirr daraufstellen. Bei Bedarf kön-nen Sie zusätzlich die Aufnahmegitterausbauen.


Wählen Sie Geschirr wärmen.

Ändern Sie gegebenenfalls die Vor-schlagstemperatur und stellen Sie dieZeit ein.

Verletzungsgefahr durch heisseOberflächen.Der Dampfgarer wird im Betriebheiss. Sie können sich an Heizkör-pern, Garraum, Aufnahmegittern undZubehör verbrennen. An der Unter-seite des Geschirrs können sich ver-einzelt Wassertropfen bilden.Ziehen Sie Topfhandschuhe an beimHerausnehmen des Geschirrs.

WarmhaltenSie können Lebensmittel im Garraumbis zu 2 Stunden warm halten.

Um die Qualität der Lebensmittel zuerhalten, wählen Sie eine möglichstkurze Zeit.


Wählen Sie Warmhalten.

Schieben Sie die warm zu haltendenLebensmittel in den Garraum undbestätigen Sie mit OK.

Ändern Sie gegebenenfalls die Vor-schlagstemperatur und stellen Sie dieZeit ein.

Feuchte Tücher erwärmen Feuchten Sie Gästehandtücher an

und rollen Sie die Handtücher festauf.

Legen Sie die Handtücher nebenein-ander in einen gelochten Garbehälter.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Feuch-te Tücher erwärmen

oder

Dampfgaren Temperatur: 70 °CGarzeit: 2 Minuten

Weitere Anwendungen

120

Gelatine schmelzen Weichen Sie Blattgelatine 5 Minuten

in einer Schüssel mit kaltem Wasserein. Die Gelatineblätter müssen gutmit Wasser bedeckt sein. DrückenSie die Gelatineblätter aus und gies-sen Sie das Wasser aus der Schüs-sel. Geben Sie die ausgedrücktenGelatineblätter zurück in die Schüs-sel.

Geben Sie gemahlene Gelatine in ei-ne Schüssel und fügen Sie so vielWasser hinzu, wie auf der Verpac-kung angegeben ist.

Decken Sie das Geschirr ab und stel-len Sie es in einen gelochten Gar-behälter.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Gelati-ne schmelzen

oder

Dampfgaren Temperatur: 90 °CGarzeit: 1 Minute

Honig entkristallisieren Drehen Sie den Deckel leicht auf und

stellen Sie das Glas in einen geloch-ten Garbehälter.

Rühren Sie den Honig zwischendurcheinmal um.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Honigentkristallisieren

oder

Dampfgaren Temperatur: 60 °CGarzeit: 90 Minuten (unabhängig vonder Glasgrösse oder Honigmenge imGlas)

Weitere Anwendungen

121

Schokolade schmelzenSie können jede Art von Schokolade imDampfgarer schmelzen. Bei der Verwendung von Fettglasur stel-len Sie die ungeöffnete Packung ineinen gelochten Garbehälter.

Zerkleinern Sie die Schokolade.

Geben Sie grössere Mengen in einenungelochten Garbehälter und kleinereMengen in eine Tasse oder Schüssel.

Decken Sie den Garbehälter oder dasGeschirr mit einer temperatur- (bis100 °C) und dampfbeständigen Folieab.

Rühren Sie grössere Mengen zwi-schendurch einmal um.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Scho-kolade schmelzen

oder


Joghurt herstellenSie benötigen Milch und als StartkulturJoghurt oder Joghurtferment, z. B. ausdem Reformhaus.

Verwenden Sie Naturjoghurt mit leben-den Kulturen und ohne Zusätze. Wär-mebehandelter Joghurt ist nicht geeig-net.

Der Joghurt muss frisch sein (kurze La-gerzeit).

Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlteUHT-Milch und frische Milch geeignet. UHT-Milch kann ohne weitere Behand-lung verwendet werden. Frische Milchmuss zuvor auf 90 °C erhitzt (nichtgekocht) und dann auf 35 °C abgekühltwerden. Bei Verwendung von frischerMilch wird der Joghurt etwas fester alsbei UHT-Milch.

Joghurt und Milch müssen den gleichenFettgehalt aufweisen.

Die Gläser dürfen während der Sto-ckungszeit nicht bewegt oder geschüt-telt werden.

Nach der Zubereitung muss der Joghurtsofort im Kühlschrank abgekühlt wer-den.

Die Festigkeit, der Fettgehalt und die imStarterjoghurt verwendeten Kulturenbeeinflussen die Konsistenz des selbsthergestellten Joghurts. Nicht alle Jo-ghurts eignen sich gleich gut als Star-terjoghurt.

Tipp: Bei Verwendung von Joghurtfer-ment kann Joghurt aus einer Milch-/Rahm-Mischung hergestellt werden. Mi-schen Sie ³/₄ Liter Milch mit ¹/₄ LiterRahm.

Weitere Anwendungen

122

Verrühren Sie 100 g Joghurt mit 1 Li-ter Milch oder stellen Sie die Mi-schung mit Joghurtferment laut Pack-ungsanweisung her.

Füllen Sie die Milchmischung in Glä-ser und verschliessen Sie die Gläser.

Stellen Sie die geschlossenen Gläserin einen gelochten Garbehälter oderauf den Rost. Die Gläser dürfen sichnicht berühren.

Stellen Sie die Gläser sofort nach Ab-lauf der Zubereitungszeit in den Kühl-schrank. Bewegen Sie die Gläser da-bei nicht unnötig.

Mögliche Ursachen für schlechte Er-gebnisse

Joghurt ist nicht fest:falsche Lagerung des Starterjoghurts,Kühlkette wurde unterbrochen, Verpac-kung war beschädigt, Milch wurde nichtausreichend erhitzt.

Flüssigkeit hat sich abgesetzt:Gläser wurden bewegt, Joghurt wurdenicht schnell genug abgekühlt.

Joghurt ist griessig:Milch wurde zu hoch erhitzt, Milch warnicht einwandfrei, Milch und Starterjo-ghurt wurden nicht gleichmässig ver-rührt.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Jo-ghurt herstellen

oder

Dampfgaren Temperatur: 40 °CZeit: 5:00 Stunden

Weitere Anwendungen

123

Zwiebeln dünstenDünsten bedeutet Garen im eigenenSaft, eventuell unter Zugabe von etwasFett.

Zerkleinern Sie die Zwiebeln und ge-ben Sie sie mit etwas Butter in einenungelochten Garbehälter.

Decken Sie den Garbehälter mit einertemperatur- (bis 100 °C) und dampf-beständigen Folie ab.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Zwie-beln dünsten

oder


EntsaftenSie können in Ihrem Dampfgarer wei-ches und mittelhartes Obst entsaften.

Überreifes Obst ist zur Saftgewinnungbestens geeignet: Je reifer das Obst ist,desto ergiebiger und aromatischer wirdder Saft.

Vorbereitung

Verlesen und waschen Sie das zu ent-saftende Obst. Schneiden Sie schad-hafte Stellen heraus.

Entfernen Sie die Stiele von Weintrau-ben und Sauerkirschen, da sie Bitter-stoffe enthalten. Beeren brauchen nichtentstielt zu werden.

Schneiden Sie grosse Früchte wie Äpfelin ca. 2 cm dicke Würfel. Je härter dasObst ist, desto kleiner sollte es ge-schnitten werden.

Tipps

– Mischen Sie zur Geschmacksabrun-dung mildes mit herbem Obst.

– Bei den meisten Obstsorten wird dieSaftmenge erhöht und das Aromaverbessert, wenn dem Obst Zuckerzugesetzt wird und einige Stundeneinziehen kann. Wir empfehlen auf1 kg süsses Obst 50–100 g Zucker,auf 1 kg herbes Obst 100–150 g Zu-cker.

– Wollen Sie den gewonnenen Saft auf-bewahren, füllen Sie ihn heiss in sau-bere Flaschen ab und verschliessendiese sofort.

Weitere Anwendungen

124

Obst entsaften

Legen Sie das vorbereitete Obst ineinen gelochten Garbehälter.

Um den Saft aufzufangen, schiebenSie darunter einen ungelochten Gar-behälter oder das Universalblech ein.

Einstellungen

Dampfgaren Temperatur: 100 °CZeit: 40-70 Minuten

FruchtaufstrichVerwenden Sie nur einwandfreie, frischeLebensmittel ohne Druckstellen undfaule Stellen.

Gläser

Verwenden Sie nur einwandfreie, sau-ber gespülte Gläser mit Twist-Off-De-ckel bis maximal 250 ml Inhalt.

Reinigen Sie den Glasrand nach demEinfüllen der Masse mit einem sauberenTuch und heissem Wasser.

Vorbereitung

Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschenSie es kurz aber gründlich und lassenSie es abtropfen. Waschen Sie Beeren-obst sehr vorsichtig, es ist sehr emp-findlich und wird schnell zerdrückt.Entfernen Sie Stiele, Kerne oder Steine.

Pürieren Sie das Obst, da derFruchtaufstrich sonst nicht fest wird.Fügen Sie dem Püree die entsprechen-de Menge Gelierzucker zu (siehe Her-stellerangabe). Rühren Sie die Massegut durch.

Werden zur Zubereitung süsse Früchte/Beeren verwendet, empfehlen wir dieZugabe von Zitronensäure.

Weitere Anwendungen

125

Fruchtaufstrich zubereiten

Füllen Sie die Gläser bis maximalzwei Drittel.

Stellen Sie die offenen Gläser in einengelochten Garbehälter oder auf denRost.

Entnehmen Sie die Gläser nach Endeder Garzeit mit Topfhandschuhen ausdem Dampfgarer. Lassen Sie die Glä-ser 1–2 Minuten stehen, dann mit ei-nem Deckel verschliessen und ab-kühlen lassen.

Einstellungen

Combigaren | Combi + Heissluft Plus Temperatur: 150 °CFeuchte: 0 %Zeit: 35–45 Minuten

Lebensmittel häuten Schneiden Sie Lebensmittel wie To-

maten, Nektarinen usw. am Stielan-satz über Kreuz ein. So lässt sich dieHaut besser abziehen.

Geben Sie die Lebensmittel in einengelochten Garbehälter, wenn Sie mitDampf arbeiten und auf das Univer-salblech, wenn Sie den Grill benut-zen.

Schrecken Sie Mandeln sofort nachder Entnahme mit kaltem Wasser ab.Sie lassen sich sonst nicht häuten.

Einstellungen

Weitere | Grill grossStufe: 3Zeit: siehe Tabelle

Lebensmittel [min]

Peperoni 10

Tomaten 7

Zeit

Weitere Anwendungen

126

Einstellungen

Dampfgaren Temperatur: 100 °CZeit: siehe Tabelle

Lebensmittel [min]

Aprikosen 1

Mandeln 1

Nektarinen 1

Peperoni 4

Pfirsiche 1

Tomaten 1

Zeit

Äpfel sterilisierenDie Lagerfähigkeit unbehandelter Äpfelkann verlängert werden. Die Bedamp-fung der Äpfel verringert die Fäulnis-bildung. Bei optimaler Lagerung in ei-nem trockenen, kühlen und gut durch-lüfteten Raum beträgt die Haltbarkeit 5bis 6 Monate. Dies geht nur mit Äpfeln,nicht mit anderen Kernobstsorten.

Einstellungen

Automatikprogramme | Obst | Äpfel |ganz

oder

Dampfgaren Temperatur: 50 °CKonservierungszeit: 5 Minuten

Weitere Anwendungen

127

Eierstich zubereiten Verrühren Sie 6 Eier mit 375 ml Milch

(nicht schaumig schlagen).

Würzen Sie die Ei-/Milchmischungund füllen Sie diese in einen mit But-ter ausgestrichenen ungelochten Gar-behälter.

Einstellungen


Automatikprogramme

128

Die zahlreichen Automatikprogrammeführen Sie komfortabel und sicher zumoptimalen Garergebnis.

KategorienDie Automatikprogramme sind zurbesseren Übersicht nach Kategoriensortiert. Sie wählen einfach das zu Ih-rem Gargut passende Automatikpro-gramm und folgen den Hinweisen imDisplay.

Automatikprogramme verwen-den Wählen Sie Automatikprogramme .

Die Auswahlliste erscheint.

Wählen Sie die gewünschte Kategorie(z. B. Kuchen).

Die in der gewählten Kategorie zur Ver-fügung stehenden Automatikprogram-me erscheinen.

Wählen Sie das gewünschte Automa-tikprogramm.


Tipp: Über Info können Sie je nachGarvorgang z. B. Informationen zumEinschieben oder Wenden des Gargutsaufrufen.

Hinweise zur Verwendung– Der Gargrad und die Bräunung wer-

den durch einen Balken mit siebenSegmenten dargestellt. Über den Na-vigationsbereich können Sie den ge-wünschten Gar- oder Bräunungsgradeinstellen.

– Die Gewichtsangaben beziehen sichauf das Gewicht pro Stück. Sie kön-nen ein Stück Lachs à 250 g oderzehn Stücke Lachs à 250 g gleich-zeitig garen.

– Lassen Sie den Dampfgarer nach ei-nem Garvorgang erst auf Raumtem-peratur abkühlen, bevor Sie ein Auto-matikprogramm starten.

– Wenn Sie Gargut in den heissen Gar-raum schieben, seien Sie vorsichtigbeim Öffnen der Tür. Es kann heisserDampf austreten. Gehen Sie einenSchritt zurück und warten Sie, bissich der Dampf verflüchtigt hat. Ach-ten Sie darauf, dass Sie weder mitheissem Dampf noch mit den heissenGarraumwänden in Berührung kom-men. Es besteht Verbrühungs- undVerbrennungsgefahr.

– Verwenden Sie zum Backen die inden Rezepten angegebenen Backfor-men.

– Bei einigen Automatikprogrammenkann die Startzeit über Start um oderFertig um verschoben werden. Unterdem Menüpunkt Garschritte anzeigenwerden die einzelnen Garschritte desAutomatikprogramms aufgelistet.

Automatikprogramme

129

– Wenn nach Ablauf eines Automatik-programms das Gargut noch nichtnach Ihren Wünschen gegart ist,wählen Sie nachgaren oder nachba-cken.

– Automatikprogramme können auchals Eigene Programme gespeichertwerden. Wählen Sie dazu nach Ab-lauf eines Automatikprogramms dieSensortaste .

Eigene Programme

130

Sie können bis zu 20 eigene Program-me erstellen und speichern.

– Sie können bis zu 9 Garschritte kom-binieren, um den Ablauf von Lieb-lingsrezepten oder häufig verwende-ten Rezepten genau zu beschreiben.In jedem Garschritt wählen Sie dazuEinstellungen wie z. B. Betriebsart,Temperatur und Garzeit.

– Sie können den Programmnameneingeben, der zu Ihrem Rezeptgehört.

Wenn Sie Ihr Programm erneut aufrufenund starten, läuft es automatisch ab.

Andere Möglichkeiten zum Erstellen voneigenen Programmen:

– Speichern Sie nach dem Ablauf einAutomatikprogramm oder eine Spezi-alanwendung als eigenes Programm.

– Speichern Sie nach dem Ablauf einenGarvorgang mit eingestellter Garzeit.

Anschliessend geben Sie einen Pro-grammnamen ein.

Eigene Programme erstellen Wählen Sie Eigene Programme .

Wählen Sie Programm erstellen.

Sie können jetzt die Einstellungen fürden ersten Garschritt festlegen.

Folgen Sie den Hinweisen im Display:

Wählen und bestätigen Sie die ge-wünschten Einstellungen.

Wenn Sie die Funktion Vorheizenwählen, schliessen Sie den erstenGarschritt zunächst ab. Anschliessendfügen Sie über Garschritt hinzufügeneinen weiteren Garschritt hinzu, indem Sie eine Garzeit einstellen. Erstdann können Sie das Programm spei-chern oder starten.

Falls erforderlich, wählen Sie WeitereParameter, um die Funktionen Boosterund Crisp function ein- oder auszu-schalten.

Wählen Sie Garschritt abschliessen.

Alle Einstellungen für den ersten Gar-schritt sind festgelegt.

Sie können weitere Garschritte hinzufü-gen, z. B. wenn nach der ersten Be-triebsart noch eine weitere genutzt wer-den soll.

Wenn weitere Garschritte erforderlichsind, wählen Sie Garschritt hinzufügenund gehen Sie vor wie beim 1. Gar-schritt.

Wenn Sie die Einstellungen kontrollie-ren oder nachträglich ändern wollen,wählen Sie den jeweiligen Garschritt.

Eigene Programme

131

Sobald Sie alle erforderlichen Gar-schritte festgelegt haben, wählen Siespeichern.

Geben Sie den Programmnamen ein.

Wählen Sie .

Im Display erscheint die Bestätigung,dass Ihr Programmname gespeichertwurde.


Sie können das gespeicherte Programmsofort oder zeitverzögert starten oderdie Garschritte ändern.

Eigene Programme starten Schieben Sie das Gargut in den Gar-

raum.

Wählen Sie Eigene Programme .

Wählen Sie das gewünschte Pro-gramm.

Wählen Sie ausführen.

Je nach Programmeinstellungen er-scheinen die folgenden Menüpunkte:

– sofort startenDas Programm wird sofort gestartet.Die Garraumbeheizung schaltet so-fort ein.

– Fertig umSie legen den Zeitpunkt fest, zu demdas Programm enden soll. Die Gar-raumbeheizung schaltet zu diesemZeitpunkt automatisch aus.

– Start umSie legen den Zeitpunkt fest, wanndas Programm starten soll. Die Gar-raumbeheizung schaltet zu diesemZeitpunkt automatisch ein.

– Garschritte anzeigenDie Zusammenfassung Ihrer Einstel-lungen erscheint.

– Aktionen anzeigenDie erforderlichen Aktionen, z. B. zumEinschieben des Garguts, erschei-nen.

Wählen Sie den gewünschten Menü-punkt.

Das Programm startet sofort oder zumeingestellten Zeitpunkt.

Über Info können Sie je nach Garvor-gang z. B. Informationen zum Ein-schieben oder Wenden des Gargutsaufrufen.

Wenn das Programm abgelaufen ist,wählen Sie die Sensortaste .

Eigene Programme

132

Garschritte ändern

Die Garschritte von Automatikpro-grammen, die Sie unter einem eigenenNamen gespeichert haben, könnennicht geändert werden.

Wählen Sie Eigene Programme .

Wählen Sie das Programm, das Sieändern möchten.

Wählen Sie Garschritte ändern.

Wählen Sie den Garschritt, den Sieändern möchten oder Garschritt hinzu-fügen, um einen Garschritt hinzuzufü-gen.

Wählen und bestätigen Sie die ge-wünschten Einstellungen.

Wenn Sie das geänderte Programmstarten wollen, ohne es zu ändern,wählen Sie Programm starten.

Wenn Sie alle Einstellungen geänderthaben, wählen Sie speichern.



Das gespeicherte Programm ist geän-dert und Sie können es sofort oder zeit-verzögert starten.

Name ändern Wählen Sie Eigene Programme .

Wählen Sie das Programm, das Sieändern möchten.

Wählen Sie Name ändern.

Ändern Sie den Programmnamen.

Wählen Sie .



Das Programm ist umbenannt.

Eigene Programme löschen Wählen Sie Eigene Programme .

Wählen Sie das Programm, das Sielöschen möchten.

Wählen Sie Programm löschen.

Bestätigen Sie die Anfrage mit ja.

Das Programm ist gelöscht.

Sie können über Weitere | Einstel-lungen | Werkeinstellungen | Eigene Pro-gramme alle eigenen Programmegleichzeitig löschen.

Backen

133

Die schonende Behandlung von Le-bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.Bräunen Sie Kuchen, Pizza, Pom-mes frites oder Ähnliches nur gold-gelb und backen Sie sie nicht dun-kelbraun.

Hinweise zum Backen– Stellen Sie eine Garzeit ein. Das Ba-

cken sollte nicht zu lange vorgewähltwerden. Der Teig würde antrocknenund das Triebmittel in seiner Wirkungnachlassen.

– Im Allgemeinen können Sie Rost,Universalblech und jede Backformaus temperaturbeständigem Materialverwenden.

– Stellen Sie Backformen immer aufden Rost.

– Backen Sie Tiefkühlprodukte, wie Ku-chen, Pizza oder Baguettes, immerauf dem Rost.

Das Universalblech kann sich beisehr hohen Temperaturen so starkverziehen, dass es im heissen Zu-stand eventuell nicht mehr aus demGarraum entnommen werden kann.

– Tiefkühlprodukte wie Pommes Frites,Kroketten oder Ähnliches können Sieauf dem Universalblech backen.Wenden Sie diese Tiefkühlproduktewährend der Zubereitung mehrfach.

– Backen Sie maximal auf 2 Ebenengleichzeitig. Wenn Sie feuchte Ku-chen, wie z. B. Pflaumenkuchen, zu-bereiten, backen Sie nur auf einerEbene.

Backpapier verwenden

Miele Zubehöre wie z. B. das Univer-salblech sind PerfectClean veredelt(siehe Kapitel “Reinigung und Pflege”).Im Allgemeinen müssen PerfectCleanveredelte Oberflächen nicht eingefettetoder mit Backpapier belegt werden.

Verwenden Sie Backpapier bei derZubereitung von:

– Laugengebäck, da die verwendeteNatronlauge die PerfectClean ver-edelte Oberfläche beschädigen kann

– Teigen mit hohem Eiweissanteil, wieBiskuit, Meringue und Makronen, dadiese Teige leicht festkleben

– Blätter- oder Strudelteigen

– Tiefkühlprodukten auf dem Rost

– Tiefkühlprodukten, wie Pommes Fri-tes, Kroketten oder Ähnlichem, aufdem Universalblech

Backen

134

Tipps zum Backen– Verwenden Sie zum Backen bevor-

zugt dunkle Backformen. VermeidenSie helle, dünnwandige Formen ausblankem Material, da helle Formen ei-ne ungleichmässige oder schwacheBräunung ergeben. Unter ungünsti-gen Umständen wird das Gargutnicht gar.

– Stellen Sie Kuchen in Kastenformenoder länglichen Formen quer in denGarraum, damit Sie eine optimaleWärmeverteilung in der Form und eingleichmässiges Backergebnis erzie-len.

– Wenn Sie Tiefkühlprodukten wiePommes Frites, Kroketten, Kuchen,Pizza und Baguettes zubereiten,wählen Sie die mittlere der vom Her-steller angegebenen Temperaturen.

– Wenn für die Garzeit eine Zeitspan-nen angegeben ist, prüfen Sie nachAblauf der kürzeren Zeit, ob das Gar-gut gar ist. Stechen Sie dazu mit ei-nem Holzstäbchen in den Teig. Wennkeine feuchten Teigkrümel am Holz-stäbchen haften, ist das Gargut gar.

Hinweise zu den BetriebsartenEine Übersicht aller Betriebsarten mitden zugehörigen Vorschlagswerten fin-den Sie im Kapitel “Haupt- und Unter-menüs”.

Combigaren

Diese Betriebsart arbeitet mit einerKombination aus Backofenbetriebsartund Feuchte. Die Oberfläche des Gar-guts trocknet durch die Zugabe vonDampf nicht aus. Brot, Brötchen undBlätterteig erhalten eine glänzende,knusprige Kruste.

Sie können zwischen unterschiedlichenBeheizungsarten wählen:

– Combigaren + Heissluft Plus

– Combigaren + Ober-/Unterhitze

– Combigaren + Grill

Wir empfehlen, Brot und Brötchen inmehreren Garschritten zu backen:Glanz erhalten Sie im 1. Garschrittdurch Beschwaden (maximale Feuchte,niedrige Temperatur). Die Bräunung er-folgt im nächsten Garschritt mit hoherFeuchte und hoher Temperatur. Ge-trocknet wird anschliessend mit gerin-ger Feuchte und mittlerer bis hoherTemperatur.

Tipp: Rezepte und umfangreiche Garta-bellen mit Angaben zu Betriebsarten,Temperaturen, Feuchte und Garzeitenfinden Sie im Miele Kochbuch/Rezept-heft “Backen Braten Dämpfen”.

Backen

135

Automatikprogramme

Verwenden Sie die in den Rezepten an-gegebenen Backformen.


Heissluft Plus

Verwenden Sie diese Betriebsart, wennSie auf mehreren Ebenen gleichzeitigbacken.

Sie können jede Backform aus tempe-raturbeständigem Material verwenden.

Sie können mit niedrigeren Temperatu-ren garen als in der Betriebsart Ober-/Unterhitze, da die Wärme sofort im Gar-raum verteilt wird.

Ober-/Unterhitze

Verwenden Sie diese Betriebsart zumZubereiten von traditionellen Rezepten.Stellen Sie bei Rezepten aus älterenKochbüchern die Temperatur um 10 °Cniedriger ein als angegeben. Die Garzeitändert sich nicht.

Backen Sie nur auf einer Ebene. WennSie Blechkuchen zubereiten, verwendenSie Ebene 2.

Intensivbacken

Diese Betriebsart eignet sich zum Ba-cken von Kuchen mit feuchtem Belag,Pizza, Quiche und Ähnlichem. Schieben Sie das Gargut in Ebene 1ein.

Unterhitze

Wählen Sie diese Betriebsart zum Endeder Garzeit, wenn das Gargut mehrBräunung auf der Unterseite bekommensoll.

Oberhitze

Wählen Sie diese Betriebsart zum Endeder Garzeit, wenn das Gargut mehrBräunung auf der Oberseite bekommensoll.

Diese Betriebsart eignet sich zum Grati-nieren und Überbacken von Aufläufen.

Kuchen spezial

Verwenden Sie diese Betriebsart zumBacken von Rührteigen und Tiefkühl-Laugengebäck.

Eco-Heissluft

Diese Betriebsart eignet sich, um süsseund herzhafte Aufläufe und Gratinsenergiesparend zu backen.

Braten

136

Hinweise zum Braten– Braten Sie Fleisch nie in gefrorenem

Zustand, da es dabei austrocknet.Tauen Sie das Fleisch vor dem Bratenauf.

– Entfernen Sie vor dem Braten Hautund Sehnen.

– Marinieren und würzen Sie dasFleisch nach Belieben.

– Wenn Sie mehrere Fleischstückegleichzeitig braten möchten, verwen-den Sie möglichst Stücke mit gleicherHöhe.

– Verwenden Sie das Universalblechmit aufgelegtem Rost. Der Garraumbleibt sauberer und Sie können denaufgefangenen Fleischsaft anschlies-send für die Zubereitung einer Sauceverwenden.

– Lassen Sie den fertigen Braten vordem Anschneiden etwa 10 Minuten“ruhen”. Der Fleischsaft kann sich indieser Ruhezeit gleichmässig vertei-len.


Combigaren

Diese Betriebsart arbeitet mit einerKombination aus Backofenbetriebsartund Feuchte. Die Oberfläche des Gar-guts trocknet durch die Zugabe vonDampf nicht aus. Fleisch wird beson-ders zart und saftig und erhält eine gutgebräunte Kruste. Verwenden Sie dieBetriebsart Combigaren zum Garenvon Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerich-ten.

Sie können zwischen unterschiedlichenBeheizungsarten wählen:

– Combigaren + Heissluft Plus

– Combigaren + Ober-/Unterhitze

– Combigaren + Grill

Wir empfehlen, Fleisch langsam undschonend in mehreren Garschritten zugaren: Im 1. Garschritt mit hoher Tem-peratur, um die Oberfläche zu bräunen.Im 2. Garschritt mit angehobenerFeuchte und reduzierter Temperatur.Das Fleisch gart gleichmässig und dasMuskeleiweiss wird aufgeschlossen,wodurch das Fleisch besonders zartwird.

Tipp: Rezepte und umfangreiche Garta-bellen mit Angaben zu Betriebsarten,Temperaturen, Feuchte und Garzeitenfinden Sie im Miele Kochbuch/Rezept-heft “Backen Braten Dämpfen”.

Braten

137

Automatikprogramme


Heissluft Plus

Diese Betriebsart eignet sich zum Bra-ten von Fleisch- und Geflügelgerichtenmit brauner Kruste.

Sie können mit niedrigeren Temperatu-ren garen als in der Betriebsart Ober-/Unterhitze, da die Wärme sofort im Gar-raum verteilt wird.

Ober-/Unterhitze

Verwenden Sie diese Betriebsart zumZubereiten von traditionellen Rezepten.Stellen Sie bei Rezepten aus älterenKochbüchern die Temperatur um 10 °Cniedriger ein als angegeben. Die Garzeitändert sich nicht.

Wählen Sie die Betriebsart Unterhitzezum Ende der Garzeit, wenn das Gar-gut mehr Bräunung auf der Unterseitebekommen soll.

Verwenden Sie die Betriebsart Intensiv-backen nicht zum Braten, da der Bra-tenfond zu dunkel wird.

Grillen

138

Verletzungsgefahr durch heisseOberflächen.Wenn Sie die Tür während des Gril-lens öffnen, werden die Bedienele-mente sehr heiss.Lassen Sie die Tür während des Gril-lens geschlossen.

Hinweise zum Grillen– Vorheizen ist beim Grillen nicht erfor-

derlich. Schieben Sie das Gargut inden kalten Garraum.

– Verwenden Sie das Universalblechmit aufgelegtem Rost. Ausnahme:Wenn Sie in Ebene 3 grillen, schiebenSie das Universalblech eine Ebenetiefer als den Rost ein.

– Legen Sie beim Grillen von Fisch aufdie Grösse des Garguts zugeschnit-tenes Backpapier unter.

– Grillen Sie hohes Gargut, z. B. Pou-lethälften, in Ebene 2, und flachesGargut, z. B. Steaks, in Ebene 3.

– Wenden Sie das Gargut nach ²/₃ derGarzeit. Ausnahme: Fisch muss nichtgewendet werden.

Tipps zum Grillen– Marinieren Sie mageres Fleisch oder

bestreichen Sie es mit Öl. AndereFette werden leicht zu dunkel oderentwickeln Rauch.

– Schneiden Sie Bratwürste vor demGrillen quer ein.

– Verwenden Sie etwa gleich dickeFleisch- oder Fischscheiben, damitdie Grillzeiten nicht zu unterschiedlichsind.

– Bei Fleisch drücken Sie für die Gar-probe mit einem Löffel darauf. Sokönnen Sie feststellen, wie weit dasFleisch gegart ist.

– englisch/rosé Wenn das Fleisch noch sehr elas-tisch ist, ist es im Inneren noch rot.

– medium Wenn das Fleisch wenig nachgibt,ist es innen rosa.

– durch Wenn das Fleisch kaum nochnachgibt, ist es durchgegart.

– Wenn die Oberfläche grössererFleischstücke bereits stark gebräunt,aber der Kern noch nicht gar ist,schieben Sie das Gargut in eine nie-drigere Einschubebene oder grillenSie mit einer niedrigeren Grillstufeweiter.

Grillen

139


Combigaren + Grill

Diese Betriebsart eignet sich zum Gril-len von Gargut, das gebräunt, abergleichzeitig nicht austrocknen soll, z. B.Maiskolben.

Grill gross

Verwenden Sie diese Betriebsart zumGrillen von flachem Gargut in grösserenMengen und zum Überbacken in gros-sen Formen.

Grill klein

Verwenden Sie diese Betriebsart zumGrillen von flachem Gargut in kleinerenMengen und zum Überbacken in klei-nen Formen.

Umluftgrill

Diese Betriebsart eignet sich zum Gril-len von Gargut mit grösserem Durch-messer, z. B. Geflügel, Rollbraten.

Angaben für Prüfinstitute

140

Prüfspeisen nach EN 60350-1 (Dampfgarbetriebsarten)

Prüfspeise Garbehälter Menge [g] 1 [°C] [min]

Dampfnachschub

Broccoli (8.1) 1x DGGL 12 max. 2 100 3

Dampfverteilung

Broccoli (8.2) 1x DGGL 20 300 2 100 3

Gerätekapazität

Erbsen (8.3) 2x DGGL 12 jeweils 1500 1, 2 100 –2

Ebene, Betriebsart, Temperatur, Garzeit Dampfgaren, Eco-Dampfgaren

1 Schieben Sie die Prüfspeise in den kalten Garraum (bevor die Aufheizphase beginnt).

2 Der Test ist beendet, wenn die Temperatur an der kältesten Stelle 85 °C beträgt.

Prüfspeisen Menügaren1 (Betriebsart Dampfgaren

Prüfspeise Garbehälter Menge [g] 2 [°C] Höhe [cm] [min]

Kartoffeln, festkochend,

geviertelt3

1x DGGL 20 800 4 100 – 17

Lachsfilet, tiefgefroren,nicht angetaut

1x DGGL 20 4 x 150 2 100 < 2,5≥ 2,5 ≤ 3,2

> 3,2

91011

Broccoliröschen 1x DGGL 20 600 3 100 – 4

Ebene, Temperatur, Garzeit

1 Vorgehensweise siehe Kapitel “Dampfgaren”, Abschnitt “Menügaren”.

2 Schieben das Universalblech in Ebene 1.

3 Schieben Sie die 1. Prüfspeise (Kartoffeln) in den kalten Garraum (bevor die Aufheizphase beginnt).

Angaben für Prüfinstitute

141

Prüfspeisen nach EN 50304/EN 60350-1 (Backofenbetriebsarten)

Prüfspeise Zubehör [°C]

2

[min]

vorheizen

Spritzgebäck (7.5.2)

1 Backblech 2 140 34–36 (34) nein nein

2 Backbleche1

14039–41 (40)

nein nein3

1 36–38 (37)

1 Backblech 2 140 29–31 (28) ja ja

Small Cakes (7.5.3)

1 Backblech 1 150 35–37 (37) nein nein

2 Backbleche 1, 2 140 44 nein nein

Wasserbiskuit (7.6.1)

1 Springform26 cm (auf Rost)

2 160 30 ja ja

Apfelkuchen (7.6.2)

1 Springform20 cm (auf Rost)

2 160 95–105 (100) nein nein

2 Springformen20 cm (auf Rost)

2 160 85–95 (90) ja ja

Industriell hergestelltesWeissbrot (9.2)

Rost 2 Stufe 3 5 nein 6 Min.

Burger (9.3)

Rost 3 Stufe 3 1. Seite: 10

2. Seite: 6 nein 8 Min.Universalblech 2

Ebene, Betriebsart, Temperatur/Grillstufe, Garzeit, Booster Heissluft Plus, Ober-/Unterhitze, Kuchen spezial, Grill gross

1 Nehmen Sie die Bleche zu unterschiedlichen Zeitpunkten heraus, wenn das Gargut bereits vor Ab-lauf der angegebenen Garzeit ausreichend gebräunt ist.

2 Der Wert in der Klammer stellt die optimale Garzeit dar.


142

Hinweise zu Reinigung undPflege

Verletzungsgefahr durch heisseOberflächen.Der Dampfgarer wird im Betriebheiss. Sie können sich an Heizkör-pern, Garraum, Aufnahmegittern undZubehör verbrennen.Lassen Sie die Heizkörper, den Gar-raum, die Aufnahmegitter und dasZubehör vor der Reinigung von Handerst abkühlen.

Verletzungsgefahr durch Strom-schlag.Der Dampf eines Dampfreinigerskann an spannungsführende Teilegelangen und einen Kurzschluss ver-ursachen.Verwenden Sie zur Reinigung desDampfgarers niemals einenDampfreiniger.

Alle Oberflächen können sich verfär-ben oder verändern, wenn Sie unge-eignete Reinigungsmittel verwenden.Insbesondere die Front des Dampf-garers wird durch Backofenreinigerund Entkalkungsmittel beschädigt.Alle Oberflächen sind kratzempfind-lich. Bei Glasflächen können Kratzerunter Umständen zum Zerbrechenführen.Entfernen Sie Rückstände von Reini-gungsmitteln sofort.

Starke Verschmutzungen können un-ter Umständen den Dampfgarer be-schädigen.Reinigen Sie den Garraum, die Türin-nenseite und die Türdichtung, sobaldsie abgekühlt sind. Zu langes Wartenerschwert die Reinigung unnötig undmacht sie im Extremfall unmöglich.

Verwenden Sie zur Reinigung keines-falls gewerbliche, sondern aus-schliesslich haushaltsübliche Spül-mittel.Verwenden Sie keine aliphatischenkohlenwasserstoffhaltigen Reini-gungs- oder Spülmittel. Dadurchkönnen die Dichtungen aufquellen.

Reinigen und trocknen Sie Dampfga-rer und Zubehör nach jedem Benut-zen.


Wenn Sie den Dampfgarer über einenlängeren Zeitraum unbenutzt stehenlassen, reinigen Sie ihn noch einmalgründlich, um Geruchsbildung etc. zuvermeiden. Lassen Sie die Tür an-schliessend geöffnet.


143

Ungeeignete ReinigungsmittelUm die Oberflächen nicht zu beschädi-gen, vermeiden Sie bei der Reinigung

– soda-, ammoniak-, säure- oder chlo-ridhaltige Reinigungsmittel

– kalklösende Reinigungsmittel

– scheuernde Reinigungsmittel (z. B.Scheuerpulver, Scheuermilch, Putz-steine)

– lösemittelhaltige Reinigungsmittel

– Edelstahl-Reinigungsmittel

– Geschirrspülmaschinen-Reiniger

– Glasreiniger

– Reinigungsmittel für Glaskeramik-Kochfelder

– scheuernde harte Schwämme undBürsten (z. B. Topfschwämme, ge-brauchte Schwämme, die noch Restevon Scheuermitteln enthalten)

– Schmutzradierer

– scharfe Metallschaber

– Stahlwolle

– Edelstahl-Spiralen

– punktuelle Reinigung mit mechani-schen Reinigungsmitteln

– Backofenreiniger und -sprays

Dampfgarerfront reinigen Reinigen Sie die Front mit einem sau-

beren Schwammtuch, Handspülmittelund warmem Wasser.

Trocknen Sie die Front anschliessendmit einem weichen Tuch.

Tipp: Sie können zur Reinigung auchein sauberes, feuchtes Mikrofasertuchohne Reinigungsmittel verwenden.


144

PerfectCleanDie Oberflächen von Garraum, Auf-nahmegittern, Universalblech und Com-birost sind PerfectClean veredelt. Da-durch entsteht ein optischer Effekt, derdie Oberfläche schillernd erscheinenlässt. PerfectClean veredelte Ober-flächen überzeugen durch ihren Anti-hafteffekt und eine einfache Reinigung.

Für einen optimalen Gebrauch ist eswichtig, die Oberflächen nach jeder Be-nutzung zu säubern. Wird die PerfectClean veredelte Ober-fläche durch Rückstände aus vorherge-henden Benutzungen zugedeckt, wirktder Antihafteffekt nicht. Mehrfache Be-nutzung ohne zwischenzeitliche Reini-gung führt zu erhöhtem Reinigungsauf-wand.

Verschmutzungen, z. B. Obstsaft undKuchenteig von schlecht schliessendenBackformen, entfernen Sie am besten,solange der Garraum noch etwas warmist.

Durch übergelaufene Obstsäfte könnenfarbliche Veränderungen entstehen, dienicht mehr entfernt werden können.Diese beeinträchtigen aber nicht die Ei-genschaften der PerfectClean Verede-lung.

Um den Antihafteffekt nicht zu beein-trächtigen, entfernen Sie immer alleRückstände von Reinigungsmitteln.

Um PerfectClean veredelte Ober-flächen nicht dauerhaft zu beschädi-gen, vermeiden Sie bei der Reinigung

– scheuernde Reinigungsmittel (z. B.Scheuerpulver, Scheuermilch, Putz-steine)

– Reinigungsmittel für Glaskeramik-Kochfelder

– Glaskeramik- und Edelstahlreiniger

– Stahlwolle

– scheuernde Schwämme (z. B. Topf-schwämme oder gebrauchteSchwämme, die noch Reste vonScheuermitteln enthalten)

– Backofenspray

– punktuelle Reinigung mit mechani-schen Reinigungsmitteln

Reinigen Sie PerfectClean veredelteTeile keinesfalls in der Geschirrspül-maschine.


145

Garraum

Die Oberfläche des Garraums istPerfectClean veredelt.Beachten Sie die Reinigungshinwei-se im Kapitel “Reinigung und Pflege”,Abschnitt “PerfectClean”.

Achten Sie darauf, dass keine Reini-gungsmittel in die Öffnungen an derGarraumrückwand gelangen.

Zur bequemen Reinigung des Garraumskönnen Sie die Tür abnehmen, die Auf-nahmegitter ausbauen und den Oberhit-ze-/Grillheizkörper herunterklappen.

Nach einem Dampfgarvorgang reini-gen

Entfernen Sie:

– Kondensat mit einem Schwamm oderSchwammtuch,

– leichte Fettverschmutzungen mit ei-nem sauberen Schwammtuch, Hand-spülmittel und warmem Wasser.

Wischen Sie nach der Reinigung mitklarem Wasser nach, bis alleRückstände von Reinigungsmittelnentfernt sind.

Trocknen Sie den Garraum und dieTürinnenseite anschliessend mit ei-nem Tuch.

Tipp: Zum Schluss können Sie denDampfgarer automatisch trocknen las-sen (siehe Kapitel “Reinigung und Pfle-ge”, Abschnitt “Pflege”).

Nach einem Brat-, Grill- oderBackvorgang reinigen

Reinigen Sie den Garraum nach je-dem Brat-, Grill- oder Backvorgang,da Verschmutzungen sonst einbren-nen und nicht mehr zu entfernensind.

Reinigen Sie den Garraum und dieTürinnenseite mit einem sauberen Ge-schirrreinigungsschwamm, heissemWasser und Handspülmittel. Bei Be-darf können Sie zur Reinigung desGarraums auch die harte Seite desGeschirrreinigungsschwammes ver-wenden.


Trocknen Sie den Garraum und dieTürinnenseite anschliessend mit ei-nem Tuch.

Tipp: Die Reinigung wird erleichtert,wenn Sie die Verschmutzungen einigeMinuten mit Spülmittellauge einwei-chen, oder wenn Sie das Pro-gramm Weitere | Pflege | Einweicheneinstellen (siehe Kapitel “Reinigung undPflege”, Abschnitt “Pflege”).


146

Bodensieb reinigen

Spülen und trocknen Sie das Boden-sieb nach jedem Benutzen.

Entfernen Sie Verfärbungen und Kalk-ablagerungen des Bodensiebs mitEssig und spülen Sie es anschlies-send mit klarem Wasser.

Türdichtung reinigen

Die Türdichtung kann durch Fett-rückstände spröde werden und bre-chen.Reinigen Sie die Türdichtung zwi-schen Türinnenseite und Garraumnach jedem Back- oder Bratvorgang.

Reinigen Sie die Türdichtung mit ei-nem sauberen, feuchten Mikrofaser-tuch ohne Reinigungsmittel. Sie kön-nen zur Reinigung auch ein sauberesSchwammtuch, Handspülmittel undwarmes Wasser verwenden.

Trocknen Sie die Dichtung nach jederReinigung mit einem weichen Tuch.

Erneuern Sie die Türdichtung, wennsie brüchig oder spröde geworden ist.

Sie können die Türdichtung über denKundendienst (siehe Ende dieser Ge-brauchsanweisung) bestellen.

Wassertank und Kondensat-behälter reinigen

Wassertank und Kondensatbehältersind geschirrspülmaschinengeeignet.

Nehmen Sie Wassertank und Kon-densatbehälter nach jedem Benutzenheraus. Drücken Sie den Wassertankund Kondensatbehälter zum Heraus-nehmen leicht nach oben.

Entleeren Sie Wassertank und Kon-densatbehälter.

Beim Herausnehmen des Wassertanksund Kondensatbehälters kann Wasserin das Einschubfach tropfen.

Trocknen Sie gegebenenfalls das Ein-schubfach.

Spülen Sie Wassertank und Konden-satbehälter von Hand oder in der Ge-schirrspülmaschine.

Trocknen Sie Wassertank und Kon-densatbehälter anschliessend mit ei-nem Tuch, um Kalkrückstände zu ver-meiden.


147

Zubehör

Universalblech und Combirost reini-gen

Die Oberflächen des Universalblechsund des Combirosts sindPerfectClean veredelt.Beachten Sie die Reinigungshinwei-se im Kapitel “Reinigung und Pflege”,Abschnitt “PerfectClean”.

Entfernen Sie:

– leichte Verschmutzungen mit einemsauberen Schwammtuch, Handspül-mittel und warmem Wasser.

– stärkere Verschmutzungen mit einemsauberen Geschirrreinigungs-schwamm, heissem Wasser undHandspülmittel. Bei Bedarf könnenSie auch die harte Seite des Ge-schirrreinigungsschwamms verwen-den.


Trocknen Sie die Oberflächen an-schliessend mit einem Tuch.

Garbehälter reinigen

Die Garbehälter sind geschirrspülma-schinengeeignet.

Spülen und trocknen Sie die Gar-behälter nach jedem Benutzen.

Entfernen Sie bläuliche Verfärbungenmit Essig und spülen Sie die Gar-behälter anschliessend mit klaremWasser.


148

Aufnahmegitter reinigen

Die Oberflächen der Aufnahmegittersind PerfectClean veredelt.Beachten Sie die Reinigungshinwei-se im Kapitel “Reinigung und Pflege”,Abschnitt “PerfectClean”.

Verletzungsgefahr durch heisseOberflächen.Der Dampfgarer wird im Betriebheiss. Sie können sich an Heizkör-pern, Garraum und Zubehör verbren-nen.Lassen Sie die Heizkörper, den Gar-raum und das Zubehör vor dem Aus-bau der Aufnahmegitter erst ab-kühlen.

Ziehen Sie die Aufnahmegitter vornaus der Befestigung (1.) und nehmenSie sie heraus (2.).

Entfernen Sie:

– leichte Verschmutzungen mit einemsauberen Schwammtuch, Handspül-mittel und warmem Wasser,

– stärkere Verschmutzungen mit einemsauberen Geschirrreinigungs-schwamm, heissem Wasser undHandspülmittel. Bei Bedarf könnenSie auch die harte Seite des Ge-schirrreinigungsschwamms verwen-den.

Wischen Sie nach der Reinigung mitklarem Wasser nach, bis alleRückstände von Reinigungsmittelentfernt sind.

Trocknen Sie die Aufnahmegitter an-schliessend mit einem Tuch.

Der Einbau erfolgt in umgekehrterReihenfolge.

Bauen Sie die Aufnahmegitter sorg-fältig wieder ein.

Wenn die Aufnahmegitter nicht kor-rekt eingesteckt werden, ist derKipp- und Ausziehschutz nicht gege-ben. Ausserdem kann beim Einschie-ben der Garbehälter der Temperatur-fühler beschädigt werden.


149

Oberhitze-/Grillheizkörper her-unterklappenWenn die Garraumdecke besondersstark verschmutzt ist, können Sie zurReinigung den Oberhitze-/Grillheizkör-per ca. 5 cm herunterklappen.

Verletzungsgefahr durch heisseOberflächen.Der Dampfgarer wird im Betriebheiss. Sie können sich an Heizkör-pern, Garraum, Aufnahmegittern undZubehör verbrennen.Lassen Sie die Heizkörper, den Gar-raum, die Aufnahmegitter und dasZubehör vor der Reinigung erst ab-kühlen.

Der Oberhitze-/Grillheizkörper kannbeschädigt werden.Ziehen Sie den Oberhitze-/Grillheiz-körper niemals mit Gewalt nach un-ten.

Ziehen Sie den Druckverschluss vor-sichtig nach unten. Der Oberhitze-/Grillheizkörper klappt automatisch mitherunter.

Reinigen Sie die Garraumdecke miteinem Schwammtuch oder Geschirr-reinigungsschwamm (siehe Kapi-tel “Reinigung und Pflege”, Ab-schnitt “Garraum”).

Drücken Sie nach der Reinigung denOberhitze-/Grillheizkörper am Druck-verschluss wieder nach oben. Achten Sie darauf, dass der Druck-verschluss richtig einrastet.


150

Pflege

Die Funktionen Fertig um und Start umwerden bei den Pflegeprogrammennicht angeboten.

Einweichen

Stärkere Verschmutzungen können mitdiesem Pflegeprogramm eingeweichtwerden.

Lassen Sie den Garraum abkühlen.

Entnehmen Sie alles Zubehör.

Entfernen Sie grobe Verschmut-zungen mit einem Tuch.

Wählen Sie Weitere | Pflege | Ein-weichen.

Der Einweichvorgang dauert ca.10 Minuten.

Trocknen

Mit diesem Pflegeprogramm wird imGarraum vorhandene Restfeuchte auchan unzugänglichen Stellen getrocknet.

Trocknen Sie den Garraum mit einemTuch vor.

Wählen Sie Weitere | Pflege |Trocknen.

Der Trockenvorgang dauert ca.20 Minuten.

Spülen

Bei diesem Pflegeprogramm wird dasWasser führende System gespült. Even-tuell vorhandene Lebensmittelreste wer-den ausgespült.

Wählen Sie Weitere | Pflege |Spülen.


Der Spülvorgang dauert ca. 10 Minuten.

Dampfgarer entkalken

Wir empfehlen Ihnen, zum Entkalkendie Miele Entkalkungstabletten (siehe“Nachkaufbares Zubehör”) zu verwen-den. Sie wurden speziell für Miele Pro-dukte entwickelt, um den Entkal-kungsprozess zu optimieren. AndereEntkalkungsmittel, die ausser Zitro-nensäure auch andere Säuren enthal-ten und/oder die nicht frei von anderenunerwünschten Inhaltsstoffen sind,wie z. B. Chloriden, könnten das Pro-dukt beschädigen. Ausserdem könntedie geforderte Wirkung bei nicht ein-gehaltener Konzentration der Entkal-kungslösung nicht gewährleistet wer-den.

Entkalkungslösung ist säurehaltig.Wenn Entkalkungslösung auf Metallgelangt, können Flecken entstehen.Wischen Sie Entkalkungslösung so-fort ab.


151

Der Dampfgarer muss nach einer be-stimmten Betriebsdauer entkalkt wer-den. Wenn der Zeitpunkt zum Entkalkenerreicht ist, wird die Anzahl der verblei-benden Garvorgänge im Display ange-zeigt. Es werden nur Garvorgänge mitDampf gezählt. Nach dem letzten ver-bleibenden Dampfgarvorgang wird derDampfgarer gesperrt.

Wir empfehlen, den Dampfgarer zu ent-kalken, bevor er gesperrt wird.

Im Verlauf des Entkalkungsvorgangsmuss der Wassertank ausgespült undmit Frischwasser gefüllt werden. DerKondensatbehälter muss entleert wer-den.

Schalten Sie den Dampfgarer ein undwählen Sie Entkalken .

Im Display erscheint der Hinweis Bittewarten. Der Entkalkungsvorgang wirdvorbereitet. Dies kann einige Minutendauern. Sobald die Vorbereitung abge-schlossen ist, werden Sie aufgefordert,den Wassertank zu füllen.

Füllen Sie den Wassertank bis zurMarkierung mit lauwarmem Was-ser und geben Sie 2 Miele Entkal-kungstabletten hinzu.

Warten Sie, bis sich die Entkalkungs-tabletten aufgelöst haben.



Entleeren Sie den Kondensatbehälter.


Die Restzeit erscheint. Der Entkal-kungsvorgang startet.

Schalten Sie den Dampfgarer keines-falls vor Ablauf des Entkalkungsvor-gangs aus, da der Vorgang sonst neugestartet werden muss.

Im Verlauf des Vorgangs muss der Was-sertank zweimal ausgespült und mitFrischwasser gefüllt werden. Der Kon-densatbehälter muss entleert werden.

Folgen Sie den Anweisungen im Dis-play.

Bestätigen Sie jeweils mit OK.

Nach Ablauf der Restzeit erscheint Kon-densatbehälter leeren.

Folgen Sie der Anweisung im Display.


Der Entkalkungsvorgang ist beendet.

Nehmen Sie Wassertank und Kon-densatbehälter heraus und entleerenSie sie gegebenenfalls.

Reinigen und trocknen Sie Wasser-tank und Kondensatbehälter.

Schalten Sie den Dampfgarer aus.

Öffnen Sie die Tür und lassen Sie denGarraum abkühlen.

Trocknen Sie den Garraum anschlies-send.



152

Tür ausbauen Bereiten Sie eine geeignete Ablage-

fläche für die Tür vor, z. B. ein wei-ches Tuch.

Öffnen Sie die Tür einen Spalt.

Drücken Sie die Tür mit beiden Hän-den an der oberen Türkante einmalkurz nach unten.

Die Tür ist durch Halterungen mit denTürscharnieren verbunden. Bevor Siedie Tür von den Halterungen abziehenkönnen, müssen Sie erst die Sperrbü-gel an beiden Türscharnieren entrie-geln.

Öffnen Sie die Tür vollständig.

Entriegeln Sie die Sperrbügel, indemSie sie an beiden Türscharnieren biszum Anschlag in Schrägstellung dre-hen.

Der Dampfgarer wird beschädigt,wenn Sie die Tür falsch ausbauen.Ziehen Sie die Tür niemals waage-recht von den Halterungen, da diesean den Dampfgarer zurückschlagen.Ziehen Sie die Tür niemals am Tür-griff von den Halterungen, da er ab-brechen könnte.

Schliessen Sie die Tür bis zum An-schlag.


153

Fassen Sie die Tür seitlich an und zie-hen Sie sie gleichmässig schräg nachoben von den Halterungen ab. Achten Sie darauf, dass die Tür dabeinicht verkantet.

Legen Sie die Tür auf die vorbereiteteAblagefläche.

Tür einbauen

Fassen Sie die Tür seitlich an und ste-cken Sie sie auf die Halterungen derTürscharniere. Achten Sie darauf, dass sie dabeinicht verkantet.

Öffnen Sie die Tür vollständig.

Wenn die Sperrbügel nicht verriegeltsind, kann sich die Tür von den Hal-terungen lösen und beschädigt wer-den.Verriegeln Sie die Sperrbügel unbe-dingt wieder.

Verriegeln Sie die Sperrbügel wieder,indem Sie sie an beiden Türscharnie-ren bis zum Anschlag in die Waage-rechte drehen.

Was tun, wenn ...

154

Sie können die meisten Störungen und Fehler, zu denen es im täglichen Betriebkommen kann, selbst beheben. In vielen Fällen können Sie Zeit und Kosten spa-ren, da Sie nicht den Kundendienst rufen müssen.

Die nachfolgenden Tabellen sollen Ihnen dabei helfen, die Ursachen einer Störungoder eines Fehlers zu finden und zu beseitigen.

Problem Ursache und Behebung

Der Dampfgarer lässtsich nicht einschalten.

Die Sicherung(en) ist/sind herausgesprungen. Aktivieren Sie die Sicherung(en) (Mindestabsiche-

rung siehe Typenschild).Es ist unter Umständen eine technische Störung auf-getreten. Trennen Sie den Dampfgarer für ca. 1 Minute vom

Elektronetz, indem Sie– den Schalter der betreffenden Sicherung(en)

ausschalten/die Schmelzsicherung(en) ganz her-ausdrehen oder

– den FI-Schutzschalter (Fehlerstromschutzschal-ter) ausschalten.

Falls Sie nach dem Wiedereinschalten/Wiederein-drehen der Sicherung(en) oder des FI-Schutz-schalters den Dampfgarer noch immer nicht in Be-trieb nehmen können, fordern Sie eine Elektro-Fachkraft oder den Kundendienst an.

Der Garraum wird nichtheiss.

Die Messeschaltung ist aktiviert.Der Dampfgarer kann zwar bedient werden, aber dieGarraumbeheizung funktioniert nicht. Deaktivieren Sie die Messeschaltung (siehe Kapi-

tel “Einstellungen”, Abschnitt “Händler”).Der Garraum hat sich durch den Betrieb einer unter-gebauten Wärmeschublade erwärmt. Öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Garraum ab-

kühlen.

Nach dem Ausschaltenist noch ein Gebläse-geräusch zu hören.

Das Gebläse läuft nach. Der Dampfgarer ist mit einem Gebläse ausgestattet,das die Wrasen vom Garraum nach aussen leitet.Das Gebläse läuft auch nach Ausschalten desDampfgarers weiter. Das Gebläse schaltet nach eini-ger Zeit automatisch aus.

Was tun, wenn ...

155


Die Sensortastenreagieren nicht.

Sie haben die Einstellung Display | QuickTouch | aus ge-wählt. Dadurch reagieren die Sensortasten bei ausge-schaltetem Dampfgarer nicht. Sobald Sie den Dampfgarer einschalten, reagieren

die Sensortasten. Wenn Sie wollen, dass die Sen-sortasten immer auch bei ausgeschaltetemDampfgarer reagieren, wählen Sie die Einstel-lung Display | QuickTouch | ein.

Der Dampfgarer ist nicht an das Elektronetz ange-schlossen. Prüfen Sie, ob der Stecker des Dampfgarers in der

Steckdose steckt. Prüfen Sie, ob die Sicherung(en) der Elektroinstal-

lation ausgelöst hat/haben. Rufen Sie eine Elektro-fachkraft oder den Miele Kundendienst.

Es liegt ein Problem in der Steuerung vor. Berühren Sie die Taste Ein/Aus , bis sich das

Display ausschaltet und der Dampfgarer neu ge-startet wird.

Während des Betriebesund nach Ausschaltendes Dampfgarers ist einGeräusch (Brummen) zuhören.

Dieses Geräusch weist nicht auf eine Fehlfunktionoder einen Gerätedefekt hin. Es entsteht beim Ein-und Abpumpen des Wassers.

Der Dampfgarer wech-selt nach einem Umzugnicht mehr von der Auf-heiz- in die Garphase.

Die Siedetemperatur des Wassers hat sich geändert,da sich der neue Aufstellort um mindestens300 Höhenmeter von dem alten unterscheidet. Führen Sie zum Anpassen der Siedetemperatur

einen Entkalkungsvorgang durch (siehe Kapi-tel “Reinigung und Pflege”, Abschnitt “Pflege”).

Was tun, wenn ...

156


Während des Betriebestritt ungewöhnlich vielDampf oder Dampf ananderen Stellen als ge-wohnt aus.

Die Tür ist nicht richtig geschlossen. Schliessen Sie die Tür.

Die Türdichtung sitzt nicht korrekt. Drücken Sie die Türdichtung wieder so an, dass

sie überall gleichmässig eingepasst ist.Die Türdichtung weist Beschädigungen auf, z. B. Ris-se. Tauschen Sie die Türdichtung aus.

Sie können die Türdichtung über den Kunden-dienst (siehe Ende dieser Gebrauchsanweisung)bestellen.

Die Garraumbeleuch-tung funktioniert nicht.

Die Lampe ist defekt. Fordern Sie den Kundendienst an, wenn die Lam-

pe ausgetauscht werden soll.

Die Blende öffnet/schliesst trotz mehrfa-cher Betätigung derSensortaste nichtautomatisch.

Im Schwenkbereich der Blende befindet sich ein Ge-genstand. Entfernen Sie den Gegenstand.

Der Klemmschutz reagiert sehr empfindlich, deshalbkann es gelegentlich vorkommen, dass sich die Blen-de nicht öffnet bzw. schliesst. Öffnen/Schliessen Sie die Blende manuell (siehe

Kapitelende). Tritt das Problem sehr häufig auf, fordern Sie den

Kundendienst an.

Die Funktionen Start umund Fertig um werdennicht aufgeführt.

Die Temperatur im Garraum ist zu hoch, z. B. nachEnde eines Garvorgangs. Öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Garraum ab-

kühlen.

Bei den Pflegeprogrammen werden diese Funktionengenerell nicht angeboten.

Was tun, wenn ...

157


Der Kuchen/das Ge-bäck ist nach der imRezept angegebenenZeit noch nicht gar.

Die eingestellte Temperatur stimmt mit der im Rezeptangegebenen nicht überein. Ändern Sie die Temperatur.

Sie haben das Rezept geändert. Beispielsweise wirddurch die Zugabe von mehr Flüssigkeit oder mehr Ei-ern die Garzeit verlängert. Passen Sie Temperatur und/oder Garzeit an das

geänderte Rezept an.Der Fettfilter an der Rückwand (nachkaufbares Zu-behör) ist eingesetzt. Dadurch verlängert sich die Gar-zeit. Passen Sie die Garzeit an.

Der Kuchen/das Ge-bäck weist einen gros-sen Bräunungsunter-schied auf.

Die Temperatur war zu hoch eingestellt.Es wurde auf mehr als zwei Ebenen gebacken. Benutzen Sie zum Backen maximal zwei Ebenen.

Der Fettfilter an der Rückwand (nachkaufbares Zu-behör) wurde nicht entfernt.

F10 Der Ansaugschlauch im Wassertank ist– nicht korrekt aufgesteckt.– nicht senkrecht. Korrigieren Sie die Position des Ansaugschlau-

ches:

F11F20

Die Ablaufschläuche sind verstopft. Entkalken Sie den Dampfgarer (siehe Kapitel “Rei-

nigung und Pflege”, Abschnitt “Pflege”). Tritt die Fehlermeldung erneut auf, fordern Sie den

Kundendienst an.

F44 Kommunikationsfehler Schalten Sie den Dampfgarer aus und nach eini-

gen Minuten wieder ein. Wird die Fehlermeldung immer noch angezeigt,

fordern Sie den Kundendienst an.

Was tun, wenn ...

158


F55 Die maximale Betriebsdauer einer Betriebsart wurdeüberschritten und die Sicherheitsabschaltung hat aus-gelöst. Schalten Sie den Dampfgarer aus und wieder ein.

Der Dampfgarer ist sofort wieder betriebsbereit.

F196 Es ist eine Störung aufgetreten. Schalten Sie den Dampfgarer aus und wieder ein.

Das Sieb im Garraumboden ist nicht korrekt einge-setzt. Schalten Sie den Dampfgarer aus. Setzen Sie das Sieb korrekt ein:

Schalten Sie den Dampfgarer wieder ein. Wird die Fehlermeldung erneut angezeigt, fordern

Sie den Kundendienst an.

F und andere Ziffern Technischer Defekt Schalten Sie den Dampfgarer aus und fordern Sie

den Kundendienst an.

Was tun, wenn ...

159

Blende manuell öffnen Öffnen Sie vorsichtig die Tür.

Fassen Sie die Blende oben und un-ten.

Ziehen Sie die Blende erst nach vornheraus.

Drücken Sie die Blende vorsichtignach oben.

Blende manuell schliessen Fassen Sie die Blende oben und un-

ten.

Drücken Sie die Blende vorsichtignach unten.

Schieben Sie die Blende ein.

Nachkaufbares Zubehör

160

Passend zu Ihren Geräten bietet Mieleein umfangreiches Sortiment an MieleZubehören sowie Reinigungs- und Pfle-geprodukten.

Diese Produkte können Sie ganz leichtim Miele Webshop bestellen.

Sie erhalten diese Produkte auch überden Miele Kundendienst (siehe Endedieser Gebrauchsanweisung) und beiIhrem Miele Fachhändler.

GargeschirrMiele bietet eine umfangreiche Auswahlan Gargeschirr. Dieses wurde in Bezugauf dessen Funktion und Masse perfektauf die Miele Geräte abgestimmt.Detailliertere Informationen zu den ein-zelnen Produkten finden Sie auf derMiele Webseite.

– gelochte Garbehälter in verschiede-nen Grössen

– ungelochte Garbehälter in verschie-denen Grössen

– Goumet-Bräter in verschiedenenGrössen

– Deckel für Gourmet-Bräter

Sonstiges– Backbleche

– Runde Backform

– FlexiClip-Vollauszüge

– Fettfilter

– Aufnahmerost für Garbehälter mit ei-ner Breite von 325 mm

Reinigungs- und Pflegemittel– DGClean

Spezialreiniger für stärkere Ver-schmutzungen des Garraums, beson-ders nach dem Braten

– Entkalkungstabletten (6 Stück)

– Allzweck-Microfasertuch zum Entfernen von Fingerabdrückenund leichten Verschmutzungen

Kundendienst

161

Kontakt bei StörungenBei Störungen, die Sie nicht selbst be-heben können, benachrichtigen Sie Ih-ren Miele Fachhändler oder den MieleKundendienst.

Die Telefonnummer des Miele Kun-dendienstes finden Sie am Ende die-ses Dokumentes.

Der Kundendienst benötigt die Modell-bezeichnung und die Fabrikationsnum-mer. Beide Angaben finden Sie auf demTypenschild.

Diese Informationen finden Sie auf demTypenschild, das bei geöffneter Tür aufdem Frontrahmen zu sehen ist.

GarantieDie Garantiezeit beträgt 2 Jahre.

Weitere Informationen entnehmen Sieden mitgelieferten Garantiebedin-gungen.

Installation

*INSTALLATION*

162

Sicherheitshinweise zum Einbau

Schäden durch unsachgemässen Einbau.Durch unsachgemässen Einbau kann der Dampfgarer beschädigtwerden.

Lassen Sie den Dampfgarer nur von einer qualifizierten Fachkrafteinbauen.

Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typen-schild des Dampfgarers müssen unbedingt mit denen des Elektro-netzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Dampfgarer auftre-ten.Vergleichen Sie diese Daten vor dem Anschliessen. Fragen Sie imZweifelsfall eine Elektrofachkraft.

Mehrfachsteckdosen oder Verlängerungskabel gewähren nicht dienötige Sicherheit (Brandgefahr). Schliessen Sie den Dampfgarernicht damit an das Elektronetz an.

Achten Sie darauf, dass die Steckdose nach Einbau des Dampf-garers leicht zugänglich ist.

Der Dampfgarer muss so platziert werden, dass der Inhalt desGarbehälters in der obersten Einschubebene eingesehen werdenkann. Nur so können Verletzungen durch Überschwappen von heis-sem Gargut vermieden werden.

Installation

*INSTALLATION*

163

EinbaumasseAlle Masse sind in mm angegeben.

DGC 7440

Einbau in einen Hochschrank

Hinter der Einbaunische darf keine Schrankrückwand vorhanden sein.

Installation

*INSTALLATION*

164

Einbau in einen Unterschrank


Wenn der Dampfgarer unter einem Elektro- oder Induktionskochfeld eingebautwerden soll, beachten Sie die Hinweise zum Einbau des Kochfeldes sowie dieEinbauhöhe des Kochfeldes.

Installation

*INSTALLATION*

165

Seitenansicht

A Glasfront: 22 mm

Metallfront: 23,3 mm

Installation

*INSTALLATION*

166

Schwenkbereich der Blende

Im Schwenkbereich der Blende darfsich kein Gegenstand (z. B. Türgriff)befinden, der das Öffnen undSchliessen der Blende behindernkann.

Installation

*INSTALLATION*

167

Anschluss und Belüftung

a Ansicht von vorn

b Netzanschlussleitung, L= 2000 mm

c Lüftungsausschnitt min. 180 cm2

d Kein Anschluss in diesem Bereich

Installation

*INSTALLATION*

168

Alle Masse sind in mm angegeben.

DGC 7440-55

Einbau in einen Hochschrank, Ausgleichsblende oben


a Ausgleichsblende

Installation

*INSTALLATION*

169

Einbau in einen Hochschrank, Ausgleichsblende unten


a Ausgleichsblende

b Auflagewinkel

Installation

*INSTALLATION*

170

Einbau in einen Unterschrank


Wenn der Dampfgarer unter einem Elektro- oder Induktionskochfeld eingebautwerden soll, beachten Sie die Hinweise zum Einbau des Kochfeldes sowie dieEinbauhöhe des Kochfeldes.

a Ausgleichsblende

Installation

*INSTALLATION*

171

Einbau mit einem Backofen, durchgehende Einbaunische


a Ausgleichsblende

b Auflagewinkel

Installation

*INSTALLATION*

172

Seitenansicht, Ausgleichsblende oben

A Glasfront: 22 mm


Installation

*INSTALLATION*

173

Seitenansicht, Ausgleichsblende unten

A Glasfront: 22 mm


Installation

*INSTALLATION*

174

Schwenkbereich der Blende

Im Schwenkbereich der Blende darfsich kein Gegenstand (z. B. Türgriff)befinden, der das Öffnen undSchliessen der Blende behindernkann.

Installation

*INSTALLATION*

175

Anschluss und Belüftung

a Ansicht von vorne

b Netzanschlussleitung, L= 2000 mm

c Lüftungsausschnitt min. 180 cm2

d Kein Anschluss in diesem Bereich

Installation

*INSTALLATION*

176

Einbau

DGC 7440

Dampfgarer einbauen

Schliessen Sie die Netzanschlusslei-tung am Dampfgarer an.

Schäden durch unsachgemässenTransport.Die Tür kann beschädigt werden,wenn Sie den Dampfgarer am Türgrifftragen.Verwenden Sie zum Tragen die Griffeseitlich am Gehäuse.

Der Dampferzeuger arbeitet nichtfehlerfrei, wenn der Dampfgarer nichtwaagerecht steht.Eine Abweichung von der Waage-rechten darf maximal 2° betragen.

Schieben Sie den Dampfgarer in dieEinbaunische und richten Sie ihn aus. Achten Sie darauf, dass die Netzan-schlussleitung nicht eingeklemmtoder beschädigt wird.

Öffnen Sie die Tür.

Befestigen Sie den Dampfgarer mitden mitgelieferten Holzschrauben(3,5 x 25 mm) an den Seitenwändendes Schrankes.

Schliessen Sie den Dampfgarer andas Elektronetz an.

Überprüfen Sie alle Funktionen desDampfgarers anhand der Gebrauchs-anweisung.

Installation

*INSTALLATION*

177

DGC 7440-55

Ausgleichsblende montieren:

Unten

�

�

Oben

�

�

Einbau mit einem Backofen, durch-gehende Einbaunische

50

8�

�

Befestigen Sie die Ausgleichsblen-de mit den mitgelieferten Holz-schrauben (3,5 x 12 mm) an denSeitenwänden des Schrankes.

Installation

*INSTALLATION*

178

Auflagewinkel montieren:

Ausgleichsblende unten

4m

m

�

�

�

Einbau mit einem Backofen, durch-gehende Einbaunische

50

8

4m

m

�

�

�

Achten Sie darauf, dass zwischender Ausgleichsblende und den Aufla-gewinkeln ein Abstand von 4 mmeingehalten wird.

Befestigen Sie die Auflagewinkel mit den mitgelieferten Holzschrau-ben (3,5 x 12 mm) an den Seiten-wänden des Schrankes.

Installation

*INSTALLATION*

179

Dampfgarer einbauen

Schliessen Sie die Netzanschlusslei-tung am Dampfgarer an.

Schäden durch unsachgemässenTransport.Die Tür kann beschädigt werden,wenn Sie den Dampfgarer am Türgrifftragen.Verwenden Sie zum Tragen die Griffeseitlich am Gehäuse.

Der Dampferzeuger arbeitet nichtfehlerfrei, wenn der Dampfgarer nichtwaagerecht steht.Eine Abweichung von der Waage-rechten darf maximal 2° betragen.

Schieben Sie den Dampfgarer in dieEinbaunische und richten Sie ihn aus. Achten Sie darauf, dass die Netzan-schlussleitung nicht eingeklemmtoder beschädigt wird.

Öffnen Sie die Tür.

Öffnen Sie die Blende (siehe Kapitel“Was tun, wenn ...”, Abschnitt “Blen-de manuell öffnen”).

Befestigen Sie den Dampfgarer mitden mitgelieferten Holzschrauben(3,5 x 25 mm) an den Seitenwändendes Schrankes.

Schliessen Sie den Dampfgarer andas Elektronetz an.

Überprüfen Sie alle Funktionen desDampfgarers anhand der Gebrauchs-anweisung.

Installation

*INSTALLATION*

180

ElektroanschlussWir empfehlen, den Dampfgarer übereine Steckdose an das Elektronetz an-zuschliessen. Dadurch wird der Kun-dendienst erleichtert. Die Steckdosemuss nach Einbau des Dampfgarersleicht zugänglich sein.

Schäden durch unsachgemäs-sen Anschluss.Durch unsachgemässe Installations-und Wartungsarbeiten oder Re-paraturen können erhebliche Gefah-ren für den Benutzer entstehen, fürdie Miele nicht haftet.Miele kann nicht für Schäden verant-wortlich gemacht werden, die durcheinen installationsseitig fehlendenoder unterbrochenen Schutzleiterverursacht wurden (z. B. elektri-scher Schlag).Wenn der Netzstecker von der An-schlussleitung entfernt wird oder dieAnschlussleitung nicht mit einemNetzstecker ausgestattet ist, mussder Dampfgarer von einer Elektro-fachkraft an das Elektronetz ange-schlossen werden.Wenn die Steckdose nicht mehrzugänglich ist oder ein Festanschlussvorgesehen ist, muss installations-seitig eine Trennvorrichtung für jedenPol vorhanden sein. Als Trennvorrich-tung gelten Schalter mit einer Kon-taktöffnung von mindestens 3 mm.Dazu gehören LS-Schalter, Siche-rung(en) und Schütze. Die erforderli-chen Anschlussdaten finden Sie aufdem Typenschild. Diese Angabenmüssen mit denen des Netzes über-einstimmen.Der Berührungsschutz betriebsiso-lierter Teile muss nach der Montagesichergestellt sein.

Installation

*INSTALLATION*

181

Gesamtleistung

siehe Typenschild

Anschlussdaten

Die erforderlichen Anschlussdaten fin-den Sie auf dem Typenschild. DieseAngaben müssen mit denen des Netzesübereinstimmen.

Die Anschlussmöglichkeiten entnehmenSie bitte dem Anschlussschema.

Wechsel der Netzanschlussleitung

Stromschlaggefahr durch Netz-spannung.Durch unsachgemässen Anschlusskann es zu einem Stromschlag kom-men.Lassen Sie die Netzanschlussleitungnur von einer qualifizierten Elektro-fachkraft auswechseln.

Verwenden Sie bei Wechsel der Netzan-schlussleitung ausschliesslich den Ka-beltyp H 05 VV-F mit geeignetem Quer-schnitt. Die Netzanschlussleitung istbeim Hersteller oder Kundendienst er-hältlich.

Vom Netz trennen

Stromschlaggefahr durch Netz-spannung.Während Reparatur- und/oder War-tungsarbeiten kann ein Wiederein-schalten der Netzspannung zu einemStromschlag führen.Sichern Sie das Netz nach der Tren-nung gegen Wiedereinschalten.

Wenn der Stromkreis des Dampfgarersvom Netz getrennt werden soll, machenSie je nach Installation in der VerteilungFolgendes:

Schmelzsicherung(en)

Nehmen Sie die Sicherungseinsätzeaus den Schraubkappen ganz heraus.

Sicherungsschraubautomat(en)

Drücken Sie den Prüfknopf (rot), bisder Mittelknopf (schwarz) heraus-springt.

Einbausicherungsautomat(en)

(Leitungsschutzschalter, mindestensTyp B oder C): Stellen Sie den Kipp-hebel von 1 (Ein) auf 0 (Aus).

FI-Schutzschalter

(Fehlerstrom-Schutzschalter): Schal-ten Sie den Hauptschalter von 1 (Ein)auf 0 (Aus) oder drücken Sie diePrüftaste.

Installation

*INSTALLATION*

182

Anschlussschema

Konformitätserklärung

183

Hiermit erklärt Miele, dass dieser Com-bi-Dampfgarer der Richtlinie 2014/53/EU entspricht.

Der vollständige Text der EU-Konfor-mitätserklärung ist unter einer der fol-genden Internetadressen verfügbar:

– Produkte, Download, aufwww.miele.ch

– Service, Informationen anfordern,Gebrauchsanweisungen, aufwww.miele.ch/de/c/prospekte-anlei-tungen-385.htm durch Angabe desProduktnamens oder der Fabrika-tionsnummer

Frequenzbanddes WLAN-Mo-duls

2,4000 GHz –2,4835 GHz

Maximale Sende-leistung desWLAN-Moduls

< 100 mW

https://www.miele.ch

https://www.miele.ch/de/c/prospekte-anleitungen-385.htm

https://www.miele.ch/de/c/prospekte-anleitungen-385.htm

Miele AGLimmatstrasse 48957 Spreitenbach

Sous-Riette 231023 Crissier

Telefon: 0848 848 048www.miele.ch/contact

www.miele.ch

Miele SA

M.-Nr. 10 976 750 / 00de-CH

DGC 7440, DGC 7440-55

Gebrauchs- und Montageanweisung Combi-Dampfgarer · 2019-08-19 · Gebrauchs- und Montageanweisung...

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