Leckere Rezepte, Ernährungsinfos und Tipps rund um Hähnchen und Pute

Geflügelküche

für Eltern und Kinder

Vorwort

Ernährung Gesunde Lebensweise – gesunde Kinder

Richtig essen – die Mischung macht’s

Kalorienbedarf von Kindern und Jugendlichen

Das steckt in Geflügel

Kochen mit KindernGemeinsam kochen macht Spaß

SpieleBuchstabensalat, Sudokutopf, Ausmalbild

RezepteKleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf

Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat

Überbackene Hähnchentoasts

Mini-Pizzen mit Putenwürfeln

Chicken Wings mit Kartoffelecken

Bunte Hähnchenpfanne mit Brokkoli und Paprika

Hähnchen-Nudel-Auflauf mit Tomatensauce

Einkaufstipp Geflügel richtig einkaufen

Das steht auf der Verpackung

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Inhalt

Liebe Eltern,

wir freuen uns, dass Sie diese kleine Broschüre aufgeschlagen haben, in der wir Sie rund um eine bewusste (Kinder-) Ernährung mit Geflügel informieren möchten!

Besonders für die Kleinen ist es wichtig, ausgewogen und abwechslungsreich zu essen, damit sie alle Nährstoffe bekommen, die sie für ein gesundes Wachstum brauchen. Sie als Eltern haben dabei eine wichtige Vorbildfunktion und können früh die richtigen Signale setzen. Denn die in der Kindheit erlernten Ernährungsgewohnheiten und -vorlieben bleiben meist ein Leben lang bestehen. Wenn Sie als Familie Spaß an Lebensmitteln, gemeinsamem Kochen, Essen und Genießen haben, geben Sie Ihren Kindern die Kompetenz für eine gesunde Lebensweise mit auf den Weg. Schon die Kleinsten haben Freude beim Schnippeln, Schälen und Rühren und so ist es ein Leichtes, sie in die Zubereitung von frischen, ausgewogenen Gerichten mit einzubeziehen.

Bei unseren kindgerechten Geflügel-Rezepten geben wir Ihnen viele Tipps, mit welchen Aufgaben Sie die Kleinen spielerisch ans Kochen heranführen können. Wartezeiten können Sie mit Rätselspaß und Ausmalbild auf den Seiten 14 und 15 überbrücken.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen mit Ihren Kindern und viele schöne gemeinsame Mahlzeiten!

V0rwort

Ihr Informationsbüro Deutsches Geflügel

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Ernährung

Unsere Lebensbedingungen haben sich gewandelt: Wir essen anders als unsere Großeltern und bewegen uns weniger. Nicht selten gerät dabei das Gleichgewicht zwischen Energie-aufnahme und -verbrauch aus dem Lot. Die Folge: Übergewicht. Weil (Ernährungs-) Gewohnheiten schon im Kleinkindalter geprägt werden und später schwer zu ändern sind, haben Eltern eine besondere Verantwortung. Sie sind die wichtigsten Vorbilder, damit aus Kindern gesunde Erwachsene werden.

Gemeinsam essen

Am besten können Sie Ihre Vorbildfunk-tion ausüben, wenn Sie regelmäßig ge-meinsam mit Ihren Kindern essen, denn sie lernen vor allem durch Nachahmung. In vielen Familien ist das Abendessen die einzige Mahlzeit, zu der alle zusammen- kommen und sich austauschen können. In ruhiger Atmosphäre um einen schön gedeckten Tisch sitzend fühlen sich alle

wohl. Bestimmte Regeln wie feste Essens-zeiten, gemeinsames Abräumen etc. sind wichtig, weil sie das Zusammenleben strukturieren und den Kindern Sicherheit geben. Was das Essen selbst angeht, sollten Sie Ihre Kinder aber nicht zu sehr reglemen-tieren. Ihre wichtigste Aufgabe ist es vielmehr, eine abwechslungsreiche

Auswahl an Lebensmitteln und Speisen anzubieten. Knusprige Hähnchenschen-kel oder panierte Putenschnitzel essen die meisten Kinder gerne, wie Befragun-gen regelmäßig ergeben. Mit Salat oder Rohkost und Kartoffelpüree kombiniert, bringen Sie eine ausgewogene Mahlzeit auf den Tisch. Welche Menge der jeweili-gen Lebensmittel Ihr Kind essen möchte, sollte es selbst entscheiden dürfen.

Vor allem jüngere Kinder regulieren sehr gut selbst, wie viel sie essen. Wie eine ame-rikanische Studie aus dem Jahr 2009 zeigte, kann zu viel elterliche Kontrolle sogar zu einer schlechteren Selbstregulation und zu Übergewicht führen. Wenn Sie als Eltern gelassen bleiben, entwickeln ihre Spröss-linge ein natürliches Sättigungsgefühl und lassen sich in ihrem Essverhalten weniger durch soziale Faktoren beeinflussen. Absolut tabu sollte daher auch die For-derung sein, den Teller leer zu essen. Genauso wenig sollten Sie Ihre Kinder übermäßig loben, wenn sie besonders viel gegessen haben. Andererseits soll-ten Sie Ihre Kinder aber immer wieder ermutigen, unbekannte Lebensmittel oder Speisen zu probieren, auch wenn sie beim ersten Mal abgelehnt werden. So lernen sie, neue Geschmacksrichtungen zu akzeptieren und somit vielseitig und abwechslungsreich zu essen.

Gesunde Lebensweise - gesunde Kinder

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Ernährung

Um Ihre Kinder – und natürlich auch sich selbst – ausgewogen zu ernähren, brauchen Sie weder komplizierte Tabellen noch spezielle Lebensmittel. Vielmehr sollten Sie darauf achten, eine vielseitige Mischung aus allen Nahrungsmitteln anzubieten. So bekommt die ganze Familie die Nährstoffe, die sie braucht.

Eine gute Orientierung für den gesunden Speiseplan bietet die Ernährungspyramide. Sie zeigt an, wie die verschiedenen Lebens- mittelgruppen gewichtet sein sollten, aus denen wir unsere Mahlzeiten zusammen-stellen.

Die Basis bilden die Getränke, vorzugs-weise Wasser, ungesüßter Tee und Saft-schorle. Reichlich auf den Tisch kommen sollten pflanzliche Lebensmittel, also Obst, Gemüse, Kartoffeln und Getreide-produkte wie Müsli, Brot, Reis und

Nudeln. Sie liefern gesunde Kohlenhy-drate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Tierische Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel und Wurst, Milch-produkte, Fisch und Eier tragen zur Versorgung mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Kalzium, Eisen oder Omega-3-Fettsäuren bei. Fettarme Varianten sollten bevorzugt werden. Sparsam eingesetzt werden sollten Öle und Fette. Und ganz oben in der Spitze ist natürlich auch Platz für den Genuss von Süßigkeiten in Maßen.

Richtig essen - die Mischung macht's

Getränke

Obst und Gemüse

Kartoffeln und Getreide

Fleisch, Geflügel, Wurst, Fisch, Eier

Fette und Öle

Süßigkeiten

Ernährung

Kalorienbedarf von Kindern und Jugendlichen

4 bis unter 7 Jahre 7 bisunter 10 Jahre 10 bis unter 13 Jahre 13 bis unter 15 Jahre

1.500 kcal

1.900 kcal

2.300 kcal

2.700 kcal

1.400 kcal

1.700 kcal

2.000 kcal

2.200 kcal

Kalorienbedarf

JungenAltersgruppen Mädchen

Der tägliche Energiebedarf von Kindern und Jugendlichen kann individuell sehr ver-schieden sein, je nach Körperbau und Bewegungsdrang. Die Tabelle kann daher nur als grobe Orientierung dienen. Zum Vergleich: Eine Frau, die zwischen 25 und 51 Jahre alt ist und eine überwiegend sitzende Tätigkeit ausübt, zum Beispiel als Büroangestellte, verbraucht etwa 1.900 Kalorien pro Tag.

Fette enthalten doppelt so viele Kalorien wie Eiweiß oder Kohlenhydrate. Sie sind aber nicht nur Energieträger, sondern sorgen auch dafür, dass die fettlöslichen

Vitamine wie z.B. Vitamin A, D und E vom Körper aufgenommen werden können. Besonders wertvoll für den menschlichen Organismus sind Fette, die ungesättigte Fettsäuren liefern. Einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben eine oder mehrere Doppelbindun-gen und senken zum Beispiel das „böse“ LDL-Cholesterin im Blut. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind zum Teil lebensnotwendig, weil sie wichtige Funk-tionen im gesamten Stoffwechsel haben, und müssen regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden.

Auch Kohlenhydrate sind wichtige Ener-gielieferanten. Sie werden im Körper zum Einfachzucker Glukose umgewandelt, der von fast allen Körperzellen zur Energie-gewinnung genutzt wird. Zweifachzucker wie zum Beispiel Haushalts- oder Milchzu-cker können schnell zu Glukose abgebaut werden und lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Mehrfachzucker wie die Stärke in Kartoffeln oder Vollkornpro-dukten werden langsam abgebaut und machen daher länger satt.

Eiweiß ist ein wichtiger Baustoff für un-seren Körper, zum Beispiel für Muskeln, Organe, Knochen, Haut und Haare und für den Aufbau zahlreicher Wirkstoffe wie Hormone und Enzyme, die die Körper-funktionen steuern. Da das Körpereiweiß ständig abgebaut wird, muss es regelmäßig über die Nahrung aufgenommen werden. Das Nahrungseiweiß wird im Körper in seine Bausteine, die Aminosäuren, zerlegt und dann zu körpereigenem Eiweiß wie-der aufgebaut. Ab dem Alter von 4 Jahren empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine tägliche Zufuhr von 0,9 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht, ab 19 Jahren sinkt die Emp-fehlung auf 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.

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Ernährung

Beispiel für die Eiweißzufuhr

* * *

Für ein siebenjähriges Kind mit einem

Gewicht von 27 kg wird eine Zufuhr

von 24 Gramm Eiweiß pro Tag empfohlen.

Das ist so viel, wie zum Beispiel in

100 Gramm Putenbrust steckt.

Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung, wie sie auf Seite 5 beschrieben wird, kann Geflügelfleisch einen wichtigen Beitrag dazu leisten, die Zufuhrempfehlungen für wichtige Nährstoffe zu decken.

Der Eiweißanteil von Geflügelfleisch bewegt sich zwischen 16 und 24 Prozent, je nach Teilstück und Geflügelart. Am eiweißreichsten ist die Brust. Geflügel-eiweiß enthält nahezu alle lebenswichtigen Aminosäuren (Eiweißbausteine) und kann daher besonders gut zum Aufbau von körpereigenem Eiweiß genutzt werden.

Geflügelfett enthält viele ungesättigte Fett-säuren wie die einfach ungesättigte Ölsäu-re, die auch in hochwertigen Speiseölen die Hauptrolle spielt und einen günstigen Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat.

Bei den mehrfach ungesättigten Fettsäu-ren punktet Geflügel mit der lebensnot-wendigen Linolsäure.

Bei den Mineralstoffen in Geflügelfleisch sind beispielsweise Eisen, Zink und Kali-um erwähnenswert. Eisen ist unentbehr- lich für den Sauerstofftransport im Blut und in der Muskulatur, Zink ist mitbe-teiligt beim Eiweiß-, Fett- und Kohlenhy-dratstoffwechsel und spielt eine wichtige Rolle für das Immunsystem. Das in Ge- flügelfleisch reichlich enthaltene Kalium wird für die Muskel- und Nervenarbeit benötigt.

Auch zur Versorgung mit den Vitaminen der B-Gruppe trägt Geflügelfleisch bei. Die B-Vitamine B1, B2, B6, B12 und Niacin erfüllen wichtige Funktionen im Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel und sind damit verantwortlich für die Verwer-tung der Nährstoffe im Organismus.

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Das steckt in Geflügelfleisch

So viel Prozent der täglichen Zufuhr-empfehlungen für ein sechsjähriges Kind liefern 100 g Puten-brust ohne Haut.

NiacinVitamin

B6

VitaminB12Eisen

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110% 92%

35%

24%36%

Kalium

Zink

Kinder machen gerne nach, was die Erwachsenen tun, und freuen sich, wenn sie Verant-wortung übernehmen dürfen. Beim Kochen erwerben sie wichtige Kompetenzen, um sich später selbst versorgen zu können, und lernen ganz nebenbei viel über gesunde Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung. Auch bei der Planung von Mahlzeiten, beim Einkaufen und Tischdecken gibt es viele Möglichkeiten, die Kleinen einzubeziehen und so gemeinsam Zeit zu verbringen.

Wenn Sie mit Ihren Kindern kochen, sollten Sie selber nicht im Stress sein, sondern ein wenig mehr Zeit mitbringen, um ihnen alles in Ruhe erklären und sie im Auge behalten zu können. Im Vorder-grund stehen das Miteinander und das gute Gefühl für die Kinder, dass sie etwas für die Gemeinschaft beitragen. Natürlich legen kleinere Kinder nicht so viel Aus-dauer an den Tag. Aber auch bei größe-ren Kindern lässt die Motivation schnell nach, wenn die Erfolgserlebnisse fehlen. Beobachten Sie, wie geschickt sich die kleinen Köche anstellen, und lassen Sie sie erst einmal alles in Ruhe selbst ausprobie-ren, bevor Sie ihnen Hilfestellung geben. Stimmen Sie vorher gemeinsam ab, was gekocht werden soll.

Bevor es zum Einkaufen geht, können Grundschulkinder einen Einkaufszettel schreiben. Kleinere Kinder können zum Beispiel nachschauen, ob noch Kartoffeln da sind oder Milch im Kühlschrank steht. Dann kann es losgehen zum Einkaufen. Was Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch beachten sollten, erfahren Sie auf den Seiten 26 und 27. Tipp: Wenn es später darum geht, die Einkaufstaschen auszu-räumen, sind auch die ganz Kleinen begeistert dabei. Stellen Sie alle Zutaten bereit, die Sie zum Kochen brauchen.

Auch Schüsseln, Schneidebretter und weitere Küchenutensilien können Sie schon auf die Arbeitsfläche stellen oder von Ihren Kindern zusammensuchen lassen.

Dann kann es losgehen …

Schälen und Schnippeln kann richtig Spaß machen. Mit einem Sparschäler können auch schon die Kleinsten umgehen, aber auch an das Schneiden mit einem scharfen Messer können jüngere Kinder unter Auf-sicht bereits herangeführt werden. Wichtig ist eine rutschfeste Unterlage und dass die Kinder bequem stehen oder sitzen. Achten Sie darauf, dass vom Körper weg geschnit-ten wird und bleiben Sie unbedingt dabei. Wer herumfuchtelt oder abgelenkt ist, bekommt sofort das Messer abgenommen.Aber auch, wenn Sie Ihren Kindern noch nicht zutrauen, mit dem Messer umzu-gehen, gibt es genügend Aufgaben, die sie übernehmen können.

Kochen mit Kindern

Gemeinsam kochen macht Spaß

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Das können auch schon die Kleinsten:

* * *

• Gemüse waschen und

abtrocknen

• Kräuterblättchen abzupfen

• Brokkoli in Röschen teilen

• Teig kneten

Auch den Tisch decken können schon Dreijährige. Viele kennen das auch aus dem Kindergarten. Und an einem schön dekorierten Esstisch schmeckt es gleich noch einmal so gut.

Vorsicht am Herd

Mit heißen Töpfen und Pfannen oder kochendem Wasser hantieren sollten nur die größeren Kinder. Und das auch nur, wenn sie schon ein wenig Küchener-fahrung haben. Achten Sie darauf, dass der Stiel der Pfanne oder der Topfgriff auf dem Herd in Richtung Wand zeigen, damit die Kinder nicht daran hängen bleiben können. Für viele Kinder ist es das Größte, die Suppe oder die Sauce umzurühren. Wenn sie dabei auf einem trittfesten Hocker stehen und ein Erwachsener daneben stehen bleibt, dürfen das auch schon die Kleineren.

Küchenhygiene

Dass sich vor dem Kochen alle die Hände waschen und eine Schürze umbinden, sollte selbstverständlich sein. Wenn Sie vormachen, dass zum Probieren immer ein sauberer Löffel genommen wird und herunterge-fallene Lebensmittel abgewaschen oder weggeworfen werden, übernehmen die

Kleinen diese Grundregeln automatisch.

Den Umgang mit rohem Fleisch, Fisch oder Eiern sollten Sie allerdings lieber selbst in die Hand nehmen. Auf allen Naturprodukten finden sich Bakterien – auf Fleisch und Fisch genauso wie auf Gemüse oder Obst. Daher sollte auch Geflügelfleisch vor der Zubereitung kurz abgespült und mit Küchenkrepp trocken getupft werden. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, Geflügel immer vollständig durchzugaren. Dies ist der Fall, wenn das Fleisch im Kern für mindestens zwei Minuten eine Temperatur von 70 °C hat. Eine weitere Probe: Wenn der austre-tende Fleischsaft nicht mehr rosa, sondern klar ist, ist das Geflügelfleisch gar. Achten Sie darauf, dass das Geflügel nicht in Kontakt mit anderen Speisen kommt, die nicht mehr durchgegart werden (zum Beispiel Salatzutaten), und reinigen Sie alle Kochutensilien nach der Zubereitung gründlich.

Wie wichtig es ist, Kinder in alltägliche Abläufe wie das Kochen einzubeziehen, betont auch der bekannte dänische Fami-lientherapeut Jesper Juul in seinem Rat-geber „Was gibt’ s heute? Gemeinsam essen macht Familie stark“. Kindern „liegt viel daran, mit ihren Eltern zusammen zu sein und zugleich die Möglichkeit geboten zu bekommen, sich als produktives Mitglied der Familie zu fühlen. Oft beschäftigt uns so sehr das, was unsere Kinder von uns brauchen, dass wir ihr wichtigstes Bedürfnis vergessen: das Gefühl, für uns und für die Gemeinschaft wertvoll zu sein.“ Ganznebenbei werden auch motorische Fähig-keiten geschult, das Zählen geübt, Farben gelernt und der Wortschatz erweitert.

Kochen mit Kindern

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mit Kartoffel-Möhren-Stam

pfPutenfrikadellenKleine

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Putenfrikadellen

Zutatenliste

für 4 Portionen

300 g mehlig kochende Kartoffeln

300 g Möhren

100 ml Milch

150 ml Sahne

50 g Butter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss

500 g Putenhackfleisch

50 g Crème Fraîche

1 EL Ketchup

1 Ei, 2 EL Paniermehl

4 EL gehackte Petersilie

25 g Butterschmalz

250 ml Bratenfond aus dem Glas

1 TL Speisestärke

Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffel- und Möhrenstücke in einem Dampfeinsatz über kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten weich dämpfen. Dann mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen und in eine Schüssel geben. Milch, Sahne und Butter in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Milch-Sahne-Mischung ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Warm stellen.

Für die Frikadellen das Putenhackfleisch in einer Schüssel mit Crème Fraîche, Ketchup, Ei, Paniermehl und der Hälfte der gehackten Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 16 gleich große Frikadellen formen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin etwa 8 Minuten von allen Seiten braten.

Den Bratenfond erhitzen und mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Die Frikadellen mit dem Kartoffel-Möhren-Stampf und der Sauce anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Rezept

Kochanleitung

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Kartoffeln und Möhren mit dem Sparschäler schälen macht Spaß und ist auch

für die Kleinen völlig ungefährlich. Die Größeren dürfen das Gemüse zu-

sätzlich auch mit dem Messer klein schneiden. Bleiben Sie aber unbedingt

daneben stehen – und wer herumfuchtelt, bekommt das Messer abgenommen!

Wer möchte Kartoffeln und Möhren schälen?

Tipp

mit buntem NudelsalatHähnchen-Knusperschnit

zel

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Geben Sie die Cornflakes in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie ihn mit

einem Clip. Während Sie den Beutel mit einer Hand festhalten, dürfen die

Kinder mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer so lange auf den Corn-

flakes herumhauen, bis alle zu groben Bröseln zerkleinert sind.

So werden die Cornflakes-Brösel gemacht

mit buntem NudelsalatHähnchen-Knusperschnit

zel

Zutatenliste

für 4 Portionen

250 g Schmetterlingsnudeln

(Farfalle)

1 EL Rapsöl, 1 kleine Schlangengurke

1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika

100 g Tiefkühlerbsen

12 Cherrytomaten

1/2 Bund glatte Petersilie

125 g Salatmayonnaise

125 g Naturjoghurt

2 EL Senf, Saft einer Zitrone

Salz und Pfeffer aus der Mühle

4 Hähnchenbrüste à 160 g

50 g Mehl, 1 Ei (Größe M)

1 Schuss Milch

150 g Cornflakes ohne Zucker

200 g Butterschmalz

Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In eine große Schüssel geben und mit dem Öl vermengen.

Die Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprikas vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Erbsen kurz mit warmem Wasser über-gießen und durch ein Sieb schütten. Cherrytomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken und mit dem Gemüse zu den Nudeln geben. Für die Salatsauce Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und über die Salatzutaten geben. Alles gut miteinander vermengen und gegebenenfalls nochmals abschmecken. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Drei Teller für die Panade vorbereiten: auf einen das Mehl geben, auf den zweiten das mit Milch verquirlte Ei und auf den dritten zerbröselte Cornflakes (siehe Tipp). Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen (gut abtropfen lassen) und am Schluss in der Cornflakes-Panade wenden.

Die panierten Schnitzel in heißem Butterschmalz schwimmend ausbacken, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Nudelsalat servieren.

Rezept

Kochanleitung

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Tipp

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Kind

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Buchstabensalat

Pfanne Pute Huhn

Messer Salat Brot

Kartoffel Tomate Topf

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Spiele

Y Z B L E

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J F S H K K D Y R

U E T M P U T E M

H T T P N N U Z T U A

V W U J Q H U H N P P

R H X S N D U M D O W X H

F D A M N L P M C M X F W

E R I O S N P G V A M A Z

Z W L O M Q I J E N O T K

M T K G S F H J M E A C A I W

M L S K T Y N T K B T O P F B

E A N H X T N E J M E S S E R

O P E T X O G B Q H P J A N O

U V G E K A R T O F F E L O T

Die Wörter unten verstecken sich senkrecht und waagerecht im Buchstabensalat. Findest du sie?

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© K

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Hier kannst du mit deinen Buntstiften alles ausmalen :-) Und vielleicht fallen dir j a noch m

ehr Dinge aus eurer Küche ein, die du hi er gar nicht auf dem Bild siehst? Dann male sie einfach dazu! Viel Spaß!

Sudokutopf

Bild zum Ausmalen

Spiele

Trage jeweils in die durch die weißen Linien getrennten Bereiche die Zahlen 1 bis 6 in die leeren Felder ein, sodass keine Zahl doppelt vorkommt. Die Zahlen dürfen weder in den Zeilen, in den Spalten noch in den vier getrennten Bereichen doppelt vorkommen. 1

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Überbackene

Hähnchentoasts

Kochanleitung

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Während Sie die Hähnchenschnitzel braten, können auch kleinere Kinder den

Rest schon alleine erledigen: Toasts in den Toaster schieben, Tomaten und

Mozzarella schneiden, Rucola waschen und trocken schütteln und dann die

Toasts belegen und garnieren. Probieren ist dabei ausdrücklich erlaubt!

Hier sind die Eltern die Assistenten!

Das Toastbrot toasten. Die Hähnchenschnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten und bei mittlerer Hitze fertig garen. Herausnehmen und auf die Toastbrotscheiben legen.

Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Tomaten- und Mozzarellascheiben dachziegelartig auf das Fleisch legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 5 Minuten überbacken.

Den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Mit etwas Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl marinieren. Die Hähnchentoasts diagonal halbieren und mit etwas Rucolasalat bestreut servieren.

Zutatenliste

für 4 Portionen

4 Scheiben Toastbrot

8 dünne Hähnchenschnitzel à 80 g

Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 EL Olivenöl

4 Strauchtomaten

2 Mozzarellakugeln

1/2 Bund Rucola

Rezept

Tipp

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mit PutenwürfelnMini-Pizzen

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mit Putenwürfeln

Zutatenliste

für 4 Portionen

1/2 Würfel frische Hefe

400 g Mehl

1/2 TL Salz

2 EL Olivenöl

etwas Mehl fürs Teigkneten

300 g Putenbrust

Salz und Pfeffer aus der Mühle

200 g bunte Cherrytomaten

1 Dose Pizzasauce

300 g Mozzarella

1/2 Bund frisches Basilikum

Die Hefe zerbröckeln und in einer großen Schüssel mit 250 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl, Salz und die Hälfte des Olivenöls zur Hefe geben, erst mit dem Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen etwa 10 Minuten verkneten. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 275 °C vorheizen.

Für den Belag die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella in feine Würfel schneiden.

Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf jeweils 10 cm Durchmesser ausrollen. Einen etwas dickeren Rand formen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Dann die Pizzaböden mit Tomatensauce bestreichen und gleichmäßig mit den Moza-rellawürfeln bestreuen, dabei rundherum einen Rand von 1 cm frei lassen. Mit Puten-würfeln und Cherrytomaten belegen und im vorgeizten Ofen etwa 12 Minuten backen.

Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Pizza damit bestreuen.

Rezept

Kochanleitung

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Teig kneten macht allen Kindern Spaß und schult außerdem den Tastsinn.

Damit nichts an den Händen kleben bleibt, sollten diese großzügig mit Mehl

bestäubt werden, genau wie die Arbeitsfläche. Beim Ausrollen müssen Sie

vielleicht ein wenig helfen, aber das Belegen erledigen die Kleinen ganz alleine.

Kleine Pizzabäcker gesucht !

Tipp

mit KartoffeleckenChicken Wings

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Zutatenliste

für 4 Portionen

500 g kleine Kartoffeln

2 Thymianzweige

2 EL Olivenöl

Salz

8 „Chicken Wings“

(Hähnchenflügel)

2 EL Tomatenketchup

1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

1 Bio-Zitrone

Pfeffer aus der Mühle

Die Kartoffeln waschen und der Länge nach vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Thymian und Olivenöl vermengen und salzen. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale rundherum fein abreiben. Ketchup mit Paprikapulver, Zitronenabrieb und Rapsöl verrühren. Die Hähnchenflügel großzügig mit der Marinade bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenflügel und Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im Backofen etwa 35 Minuten bei 165 °C knusprig backen und zusammen servieren.

Rezept

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Kochanleitung

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Mit einem Spritzer Zitronensaft werden die Hähnchenflügel noch leckerer.

Lassen Sie die Kinder die Zitrone auspressen oder achteln und dann ein wenig

Saft herausquetschen. Wer traut sich, ein Achtel auszusaugen? Eine gute

Gelegenheit, etwas über den Geschmackssinn zu lernen!

Sauer macht lustig

Tipp

mit Brokkoli und PaprikaHähnchenpf

anneBunte

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Hähnchenpfanne

Zutatenliste

für 4 Portionen

1 kleiner Brokkoli

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

3 Karotten

250 g Reis

25 g Butter

400 g Hähnchenbrust

2 EL Rapsöl

400 ml Geflügelfond aus dem Glas

1 EL Speisestärke

1 EL weißer Balsamico

1/2 Bund glatte Petersilie

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser bissfest garen und kalt abschrecken. Paprikas vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Durch ein Sieb schütten und mit einem Stück Butter verfeinern, warm stellen.

Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten, das Gemüse hinzufügen, mit Fond auffüllen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Inzwischen die Kartoffelstärke mit dem Balsamico-Essig verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Sauce mit der angerührten Speisestärke binden, mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Fleisch- Gemüse-Mischung geben. Das Gericht mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.

Rezept

Kochanleitung

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Kinder akzeptieren Gemüse viel leichter, wenn es ausgefallene Namen bekommt,

zum Beispiel „Power-Bäumchen“ statt Brokkoli. Die leichten Bitterstoffe des

Kohlgemüses können Sie durch die Kombination mit süßlichen Zutaten

neutralisieren, wie in dem Rezept auf dieser Seite – dann klappt’s auch mit

der Vitaminzufuhr.

Power-Bäumchen für Gemüsemuffel

Tipp

mit TomatensauceHähnchen-Nudel-Auflauf

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Hähnchen-Nudel-Auflauf

Zutatenliste

für 4 Portionen

250 g Röhrennudeln

(z. B. Tortiglioni)

4 EL Olivenöl

200 g Cherrytomaten

250 g Hähnchenbrust

Salz und Pfeffer aus der Mühle

500 g passierte Tomaten

250 g Mini-Mozzarella

1/2 Bund frisches Basilikum

Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen, durch ein Sieb schütten und kalt abschrecken. Mit 2 EL Olivenöl vermengen und beiseite stellen.

Cherrytomaten waschen und halbieren. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Cherrytomaten zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit den passierten Tomaten auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mozzarella und Nudeln zur Sauce geben, alles gut miteinander vermengen und in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 165 °C etwa 20 bis 25 Minuten knusprig backen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Auflauf großzügig damit bestreuen und servieren.

Rezept

Kochanleitung

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Haben Sie Basilikum im Topf auf der Fensterbank stehen oder vielleicht

sogar ein Kräuterbeet im Garten? Dann lassen Sie Ihr Kind die Kräuter doch

frisch ernten: Die oberen Triebe abschneiden, sodass die unteren Verzwei-

gungen stehen bleiben. So wird die Pflanze schön buschig und hält lange.

Selber ernten macht Spaß

Tipp

verarbeitet wird. Eine Dokumentation aller Stufen der Erzeugung ist dabei Pflicht. Unabhängige Kontrollen gewähr-leisten, dass die Tierschutz- und Qualitäts- standards entsprechend der geltenden Leitlinien eingehalten werden.

Ausgezeichnet werden die Produkte am Ende mit dem QS-Prüfzeichen, das dem Konsumenten bestätigt, dass es sich bei dem Produkt um ein sicheres Lebensmittel von zuverlässigen Lieferanten handelt. Die Teilnahme am QS-System ist eine freiwillige Selbstver-pflichtung, die über geltende gesetzliche Bestimmungen hinausgeht.

Durch die enge Zusammenarbeit der verschiedenen Erzeugerstufen in der

modernen Geflügelwirtschaft ist eine lückenlose Qualitäts-sicherung bei Hähnchen und Puten genauso garantiert wie höchste Frische durch kurze Transportwege. Erkennbar

ist Geflügelfleisch aus Deutschland an den „D“s auf der Verpackung. Diese garan- tieren, dass Schlupf, Aufzucht und Ver-arbeitung des Geflügels in Deutschland nach strengen Richtlinien erfolgt sind. Die deutsche Geflügelwirtschaft macht sich freiwillig für zusätzliche Kontrollen stark und hat sich deshalb dem QS-System angeschlossen. QS steht für Qualitäts- sicherung vom Landwirt bis zur Laden-theke und garantiert somit, dass das Geflügel durchgängig nach klar festge-legten Kriterien aufgezogen und

Geflügel richtig einkaufenFür viele Verbraucher ist die Herkunft von Fleisch ein entscheidendes Einkaufskriterium. Bei der Geflügelfleischerzeugung gibt es beispielsweise von Land zu Land erhebliche Unterschiede. In Deutschland werden an die Geflügelerzeuger hohe Anforderungen gestellt: So sorgen strenge Gesetze, behördliche Kontrollen und von der Geflügelwirtschaft selbst definierte Standards dafür, dass Verbraucherinteressen, Tier- und Umweltschutz stets berücksichtigt werden.

Einkaufstipp

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Geflügelgenuss auf Mexikanisch Geflügel mit Spargel Geschnetzeltes & Co.

Mehr Geflügel-Rezepte für Erwachsene und Kinder auf www.deutsches-geflügel.deViele weitere Rezepte

für Erwachsene und Kinder sowie Informationen rund

um den Genuss von Geflügelfleisch finden Sie auf

www.deutsches-geflügel.de/rezepte

Die Vermarktungsnormen für Geflügelfleisch (Verordnung (EG) Nr. 543/2008) regeln, welche Informationen auf der Verpackung aufgeführt werden müssen.

Das steht auf der Verpackung

Und wenn Sie sich für die Erzeugung von Hähnchen- und Putenfleisch interessieren, dann klicken Sie auf der Startseite von www.deutsches-geflügel.de auf den linken Bereich. Dort bekommen Sie umfassende Informationen rund um die Geflügelhaltung in Deutschland und können sogar einen Blick in die Ställe werfen.

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Einkaufstipp

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Verkehrsbezeichnung: Bezeichnung der Geflügelart oder der Teilstücke, zum Beispiel Putenbrust oder Hähnchenschenkel

Herkunftsnachweis (freiwillig)

Gewicht/Kilogrammpreis/Preis

Handelsklasse: Die Einstufung erfolgt gemäß den europäischen Vermarktungs-normen für Geflügelfleisch. Geflügelfleisch aus Deutschland ist immer Handelsklasse A.

Angebotszustand: Dieser kann außer „frisch“ auch „gefroren“ (-12 °C) und „tiefgefroren“ (-18 °C) sein.

Haltbarkeit: Bei Frischgeflügel ist das Verbrauchsdatum „zu verbrauchen bis …“ anzugeben. Nach diesem Datum sollte das Fleisch nicht mehr verzehrt werden. Bei Frostware ist das Mindest-haltbarkeitsdatum angegeben.

Betriebsadresse: Name und Adresse des Herstellers, des Verpackers oder des Verkäufers.

Betriebskennung: Veterinär-Zulas- sungsnummer des Schlachtbetriebes mit Kennbuchstaben für den Betriebsstand-ort (DE für Deutschland plus Länder-kennung: NI für Niedersachsen, BB für Brandenburg, BY für Bayern etc.).

QS-Prüfzeichen: weitere Infos auf Seite 26.

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Mehr Geflügel-Rezepte für Erwachsene und Kinder auf www.deutsches-geflügel.de

Startseite

Deutsches Geflügel

Gewicht:

Preis/kg:

Preis:

Handelsklasse

ADE – NI12345EGGeflügelhof GmbHPutenweg 112345 Hahnstadt

Bei -2 °C bis 4 °C gekühlt zu verbrauchen bis: Frisch

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In dieser Broschüre:

Den Erwachsenen beim Einkaufen,

Kochen oder bei der Küchenarbeit

mitzuhelfen, ist für Kinder ein sehr

spannendes Erlebnis. Diese kleine

Broschüre bietet Ihnen vielseitige

Anregungen für das Zubereiten

leckerer Geflügelmahlzeiten

zusammen mit Ihren Kindern.

Abgerundet werden die tollen

Rezepte durch wissenswerte Details

über die richtige Kinder-Ernährung

sowie durch Tipps und Spiele für noch

mehr gemeinsames Kochvergnügen.

Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie

viel Spaß beim Schmökern, Spielen,

Schnippeln und Schlemmen!

Herausgeber:IDEG Informationsgemeinschaft Deutsches Geflügel GmbH

Claire-Waldoff-Str. 7 • 10 117 Berlin

Telefon: 030 28 88 31-40 • Fax: 030 28 88 31-50

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