GEGRILLTES LACHSFILET MIT AVOCADO-APRIKOSEN-SALAT

Für 4 Portionen

ZUTATEN:• 2 Avocados• Saft von 1 K-Bio Zitrone• 1 K-Bio Orange• 60 g getrocknete Aprikosen• 3 EL K-Bio Natives Olivenöl• 20 g K-Classic Pinienkerne• K-Classic Jodsalz• frisch gemahlener Pfeffer• 4 Lachsfilets mit Haut à 250 g • K-Classic Sonnenblumenöl zum Bestreichen• 1 EL gehackter Koriander, ersatzweise getrocknet

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

ZUBEREITUNG:Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Fruchtfleisch grob würfeln und in eine Schüssel geben. Avocados mit Zitronensaft marinieren. Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Orangenfilets dann aus den Trennhäuten heraus-schneiden und dabei den Saft auffangen. Getrocknete Aprikosen fein hacken. Orangenfilets, Orangensaft und die gehackten Aprikosen mit Olivenöl zu den Avocados geben und vermengen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Lachsfilets kalt abwaschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Sonnenblumenöl bestreichen. Mit der Hautseite auf den Grill legen und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Die Oberseite nochmals mit Öl bestreichen, Filets wenden und weitere ca. 4 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Koriander bestreuen und mit dem Avocado-Aprikosen-Salat servieren.

ENERGIEGEHALT PRO PORTION: 934 kcalKohlenhydrate: 13 gFett: 72 gEiweiß: 53 gBE 1

Schwierigkeitsgrad: mittel

GRÜNE BULGUR-GEMÜSESUPPE IM GLASFür 4 Portionen

ZUTATEN:• 150 g tiefgekühlte K-Bio Erbsen• 4 Stangen Staudensellerie• 150 g Brokkoli, ohne Stiel• 100 g feiner Bulgur• 4 EL frisch geschnittene Kräuter, z. B. Petersilie oder Schnittlauch• 4 TL K-Classic Gemüsebrühe• 1 TL abgeriebene Schale 1 K-Bio Zitrone• K-Classic Jodsalz• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

ZUBEREITUNG:Erbsen in ein Sieb geben und auftauen. Staudensellerie putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Brokkoli in sehr kleine Stückchen schneiden. Bulgur in 4 großen verschließbaren Gläsern verteilen. Jeweils 1 EL der geschnittenen Kräuter, 1 TL Gemüsebrühe und etwas geriebene Zitronenschale auf den Bulgur streuen. Staudensellerie, Brokkoli und Erbsen in das Glas schichten. Zur Zubereitung ca. 800 ml Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen. Das Wasser bis 3 cm unter den Rand in die Gläser mit den Zutaten gießen. Umrühren und mit locker aufgelegtem Deckel 12-15 Minuten ziehen lassen. Nochmals umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

ENERGIEGEHALT PRO PORTION: 160 kcalKohlenhydrate: 26 gFett: 1 gEiweiß: 8 gBE: 2

Schwierigkeitsgrad: einfach

LOW CARB AVOCADO-PIZZAFür 4 Portionen

ZUTATEN:• 180 g gemahlene Mandeln• 1 TL K-Classic Backpulver• 60 g geriebener Parmesan• 1 K-Bio Ei• 1 EL K-Classic Natives Olivenöl extra + etwas mehr für das Blech• 1 EL Basilikum• 2 Avocados• 2 EL Limettensaft• 80 g K-Classic geriebener Mozzarella• K-Classic Jodsalz• frisch gemahlener Pfeffer • 1 TL Chiliflocken• 2–3 EL Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

ZUBEREITUNG:Ofen auf 200 Grad vorheizen.Mandeln mit Backpulver und Parmesan vermischen. Ei mit 60 ml Wasser verrühren, mit Olivenöl und kleingeschnittenem Basilikum zur Mandelmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Ein rundes Pizzablech mit Olivenöl ausstreichen. Teig hineingeben, mit den Händen gleichmäßig verteilen. Dabei einen Rand formen. Für 15–18 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit Avocados halbieren, Kern entfernen und schälen. Avocadohälften in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit Limettensaft marinieren. Pizzaboden aus dem Ofen nehmen, Mozzarella darauf verteilen und für weitere 3–4 Minuten in den Ofen geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Boden aus der Form nehmen und Avocadoscheiben darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Chiliflocken und grob gehackter Petersilie bestreuen.

ENERGIEGEHALT PRO PORTION: 558 kcalKohlenhydrate: 4 gFett: 52 gEiweiß: 19 gBE: 0,5

Schwierigkeitsgrad: mittel

PINK SMOOTHIE BOWL MIT KNUSPERTOPPINGFür 1 Portion

ZUTATEN:• 130 g tiefgekühlte Erdbeeren• 130 g tiefgekühlte K-Bio Himbeeren• 1 K-Bio Banane• 100 g vorgegarte Rote Bete• 70 g K-Bio Agavendicksaft• 2 Datteln• 15 g K-Bio Cornflakes• 10 g K-Classic Zarte Haferflocken• gehackte Haselnüsse• Kiwi

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

ZUBEREITUNG:Erdbeeren und Himbeeren ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Banane schälen und in Stücke schneiden. Rote Bete vierteln. Erdbeeren, Himbeeren, Banane, rote Bete und 60 g Agavendicksaft in einem leistungsstarken Standmixer glatt pürieren. Datteln in kleine Würfel schneiden. Cornflakes, Haferflocken und Haselnüsse mit der Hand zerdrücken und mit den Datteln und dem verbleibenden Agavendicksaft vermischen. Kiwi schälen und sternförmig in der Mitte zerteilen.Smoothie in einer Schüssel anrichten, mit dem Knuspertopping bestreuen und mit den Kiwisternen garniert servieren.

ENERGIEGEHALT PRO PORTION: 769 kcalKohlenhydrate: 146 gEiweiß: 11 gFett: 9 gBE: 12

Schwierigkeitsgrad: einfach

REGENBOGENSALAT MIT HONIGDRESSINGFür 2 Portionen

ZUTATEN:• 130 g K-Bio Möhren• 1 grüne Paprikaschote• 1 gelbe Paprikaschote• 300 g Rotkohl• 1 Kugel vorgegarte Rote Bete• K-Classic Jodsalz• frisch gemahlener Pfeffer• 2 EL K-Classic Natives Olivenöl extra• 1 EL Honig• 2 TL Limettensaft• 2 EL gehackte glatte Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 10 Minuten Marinierzeit

ZUBEREITUNG:Möhren schälen und fein hobeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schnei-den. Den Strunk vom Rotkohl entfernen und Rotkohl fein hobeln.Rote Bete in feine Streifen schneiden. Sämtliches Gemüse in einer Schüssel vermengen.Aus Salz, Pfeffer, Olivenöl, Honig und Limettensaft ein Dressing rühren, dies mit dem Gemüse mischen und den Salat ca. 10 Minuten durchziehen lassen.Den Salat auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

ENERGIEGEHALT PRO PORTION: Pro Portion: 272 kcalEiweiß: 5 gKohlenhydrate: 28 g Fett: 13 gBE: 1

Schwierigkeitsgrad: einfach

ROTKOHLSALAT MIT HIRTENKÄSE UND DATTELNFür 4 Portionen

ZUTATEN:• 800 g frischer Rotkohl• 3 EL Himbeeressig• 3 EL K-Classic Natives Olivenöl extra• gemahlener Zimt• K-Classic Jodsalz• frisch gemahlener Pfeffer• 2 EL K-Classic Wildpreiselbeeren aus dem Glas, ersatzweise frische Granatapfelkerne• 6 getrocknete Datteln• 200 g K-Classic Hirtenkäse• 60 g Walnusskerne• 2 EL gehackte Petersilie• 1 EL gehackte Minze

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

ZUBEREITUNG:Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Streifen in eine große Schüssel geben und mitHimbeeressig und Olivenöl marinieren. Den Salat mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Preiselbeeren zugeben und untermengen. Salat 20-30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Datteln von den Kernen befreien und fein würfeln. Hirtenkäse grob zerbröseln. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und grob hacken. Datteln, Hirtenkäse, Walnusskerne und Kräuter unter den Rotkohlsalat mengen. Den Salat auf Tellern anrichten und servieren.

ENERGIEGEHALT PRO PORTION: 422 kcalKohlenhydrate: 23 gFett: 29 gEiweiß: 15 gBE: 2

Schwierigkeitsgrad: einfach

TACO-SHELLS MIT EXOTISCHER SALATFÜLLUNG UND AVOCADO DIPFür 12 Stück

ZUTATEN:• 150 g K-Bio Möhren • K-Classic Jodsalz• 1 rote Zwiebel • frisch gemahlener Pfeffer• 1 kleine Knoblauchzehe • Paprikapulver• 1 Mango • 1 TL Honig• 1 Chilischote • 1 Avocado• 1 EL K-Classic Sonnenblumenöl • 100 g K-Classic Joghurt, 3,5 % Fett• 2 EL gehackte Petersilie • 100 g Salat-Mix aus dem Kühlregal• Saft von 1 Limette • 12 Taco-Shells

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

ZUBEREITUNG:Möhren waschen, schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango mit Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Möhren in erhitztem Öl 3–4 Minuten anbraten. Chili, Mango und Petersilie zugeben, 1 Minute mitbraten. Mit der Hälfte des Limettensaftes ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika-pulver und Honig abschmecken.Für den Dip Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, mit Joghurt, Knoblauch und übrigem Limettensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Taco-Shells mit je 1 TL Dip ausstreichen. Salat mit Gemüsemischung in die Taco-Shells füllen und mit dem übrigen Dip servieren. Nach Wunsch können die Taco-Shells vor dem Befüllen kurz im Backofen erhitzt werden.

ENERGIEGEHALT STÜCK: 150 kcalEiweiß: 2 gFett: 6 gKohlenhydrate: 12 gBE: 1

Schwierigkeitsgrad: mittel

CRANBERRY-MANDEL-MÜSLI

Für 8 Portionen

ZUTATEN:• 250 g K-Classic Kernige Haferflocken• 50 g gehackte K-Classic Mandeln• 50 g Kokosraspel zum Pürieren• 1 K-Bio Banane• 1 EL Honig• 50 g Kokosöl, flüssig bzw. leicht erwärmt• 2 TL Zimt• Mark 1 Vanilleschote

• 70 g K-Classic Cranberrys

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

ZUBEREITUNG:Backofen auf 150 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen. Haferflocken, Mandeln und Kokosraspeln vermischen. Honig, Kokosöl, Vanillemark und Zimt pürieren. Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Back-blech flach ausbreiten, circa 30 bis 35 Minuten auf der zweiten Schiene von oben goldgelb backen, dabei alle 10 Minuten wenden, damit das Müsli schön knusprig wird. Auskühlen lassen, mit den Cranberrys vermischen und luftdicht verschließen.

ENERGIEGEHALT PRO PORTION: 299 kcalKohlenhydrate: 31 gFett: 15 gEiweiß: 6 gBE 2,5

Schwierigkeitsgrad: einfach