Geschäftsbericht 2010 / 2011
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Geschäftsbericht 2010 / 2011
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Geschäftsbericht 2010 / 2011
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EuropäischeImpressionen
„Mit mehr als 170 Partnern gehört [...] BackWerk aktuell zu den erfolgreichsten Franchisegebern in Deutschland.“
(Frankfurter Neue Presse, 20.02.2009)
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2010 war für BackWerk ein erfolgreiches Jahr. Mit einem Um-
satzwachstum von 13 Prozent entwickelte sich BackWerk ge-
gen den allgemeinen Branchentrend positiv und baute die
Marktführerschaft aus. So konnte BackWerk auch in 2010
erneut deutlich wachsen:
• Fortgesetztes Filialwachstum (als einzige SB-Bäckerei).
• Umsatzwachstum der bestehenden Betriebe trotz allge-
meiner Wirtschaftskrise.
• Markteintritt in Rumänien und in die Schweiz; weitere
Eröffnungen in Österreich.
• Relaunch der Marke. Unter dem Motto „Iss frischer“ baute
BackWerk seine Stellung als zweitbekannteste deutsche
Bäckermarke aus.
• Eröffnung des ersten BackWerk-Cafés als neues Flaggschiff
am Firmensitz in Essen.
• Im Impulse-Ranking der 100 besten Franchise-Systeme in
Deutschland erreicht BackWerk den vierten Platz.
Höhepunkte 2010
„Die BackWerk Systemzentrale wird weiterhin von allen Seiten mit Lob überschüttet.“
(Back Business, 17.10.2009)
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Geschäftsentwicklung
Verkaufsstellen
Auch im Geschäftsjahr 2010 war das Wachstum der Verkaufs-
stellen erfreulich. Insgesamt 26 Verkaufsstellen wurden im
vergangenen Jahr neu eröffnet, zehn Standorte (v.a. in Vor-
kassenzonen des LEH) wurden zum Ende des Mietvertrages
geschlossen. Somit stieg die Zahl der Verkaufsstellen 2010
von 270 auf 286. Bis 2012 ist eine Steigerung auf über 330
Verkaufsstellen geplant. Dafür ist BackWerk ständig auf
der Suche nach attraktiven Ladenlokalen.
Die internationale Expansion schreitet weiter voran. Mit Ru-
mänien und der Schweiz betrat BackWerk 2010 zwei neue
Märkte. Anfang 2011 sind im Ausland bereits 25 BackWerke
tätig. Bis Jahresende soll die Zahl der ausländischen BackWer-
ke auf 40 gesteigert werden, u.a. auch in Großbritannien.
Umsatzentwicklung
Das Jahr 2010 bescherte BackWerk ein starkes Umsatzwachs-
tum. Der Netto-Außenumsatz aller BackWerke stieg auf 137
Millionen Euro (Vorjahr 121). Dies entspricht einem Zuwachs
von über 13 Prozent. Damit gehört BackWerk nach Filialum-
satz zu den Top Fünf der deutschen Bäckereiketten.
Die hohe Akzeptanz von BackWerk bei den Kunden und die
Ertragskraft werden durch das Umsatzwachstum der Filialen
von 2% auf gleicher Fläche belegt, während der Gesamtmarkt
Umsatzrückgänge zu verzeichnen hatte. In 2011 wird ein wei-
teres starkes Wachstum auf über 150 Mio. Euro erwartet.
Anzahl BackWerke (Jahresende)
Jahresumsatz (in Mio. €)
50
25
0
100
75
125
150> 160
2012(Plan)
100
50
0
200
150
250
300
2008
122
2006
286
2010
> 330
2012(Plan)
2006
51
2008
95
2010
137
„… auf Rang eins der größten heimischen Backdiscounter.“
(Handelsblatt, 19.02.2010)
221
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Jahresumsatz (in Mio. €)
Franchise-System
BackWerk setzt auf Unternehmertum und erwirtschaftet über
95 Prozent des Umsatzes durch Franchisepartner. In der deut-
schen Franchisewirtschaft ist BackWerk fest etabliert und steht
im Ranking 2010 des Magazins Impulse auf Platz 4 der 100
besten Franchise-Systeme – in einer Reihe mit McDon alds,
Fressnapf und Town & Country.
Für seine Partner erbringt BackWerk Leistungen auf hohem
Niveau. Wie hoch die Qualität des Franchising ist, spiegelt sich
insbesondere in der Partnerzufriedenheit wider. So verlieh das
unabhängige Institut Franchising & Cooperation aus Münster
BackWerk bei einer an-
onymen Partnerbefra-
gung den „F&C-Award
in Gold“ für höchste
Partnerzufriedenheit.
Zudem zeigt sich die Nachhaltigkeit des Franchise-Systems an
der hohen Anzahl der Franchise-Partner, die sich erneut für
BackWerk entscheiden und mit einem zweiten und dritten
BackWerk expandieren. 10 der 26 Neueröffnungen im letzten
Jahr erfolgten durch Franchise-Partner, die bereits ein Back-
Werk führen. Dementsprechend stieg die Anzahl der Filialen
überproportional zu der Anzahl der Franchise-Partner. Ende
2010 setzten bereits 215 Franchise-Partner das Vertrauen in
BackWerk.
BackWerk-Partner stammen aus den unterschiedlichsten
Branchen. Sie waren in ihrem früheren Berufsleben Bäcker,
Einzelhändler oder Gastronomen mit entsprechender Erfah-
rung. Die meisten aber setzen als Quereinsteiger auf eine am
Markt erfolgreiche Geschäftsidee. Als Menschen haben sie
vor allem Freude an der Herstellung von Lebensmitteln und
dem Verkauf an Endverbraucher.
Neue Konzepte – Neue Chancen
Im Januar 2010 startete am Stammsitz Essen das erste Back-
Werk-Café, eine Verbindung von Selbstbedienungsbäckerei
und Coffeeshop – auf größerer Fläche, in ansprechendem
Ambiente, mit Bedientheke entsteht so eine neue unterneh-
merische Chance.
Geschäftserfolg
Im Jahr 2010 erreichten über 26 Partner die Umsatzmillion.
Die Gewinnchancen waren weiterhin hervorragend. Die Um-
satzrendite eines BackWerks liegt mit ca. 10 Prozent vom Net-
toumsatz weit über dem Durchschnitt des deutschen Einzel-
handels. Durch gezielte Maßnahmen konnte der Gewinn der
BackWerk-Partner weiter gesteigert werden. Die anhaltend
steigende Attraktivität des BackWerk-Konzepts und die wei-
ter wachsende Kundenakzeptanz trugen hierzu wesentlich
bei. Aufgrund des großen Erfolgs haben sich 2010 weitere
15 Unternehmer für BackWerk entschieden. Insgesamt sucht
BackWerk in den nächsten zwei Jahren 50 neue Mit-Unter-
nehmer.
„Erfinder der SB-Bäckereien legt starke Bilanz vor: 24 neue Filialen und 40 Prozent mehr Umsatz.“
(WAZ, 11. Januar 2008)
Erfolg mit System
*ohne Vorkassenzonen
Netto-Umsatz 556.000€
Wareneinsatz 43 %
Personalkosten 16 %
Übrige Kosten 31 %
Betriebsergebnis 10 %
Ergebnisse des Partner-Betriebsvergleichs*
(Durchschnittswerte 2010 in %)
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Einblicke, Ausblicke
Mitarbeiter
2010 hat BackWerk über 200 neue Arbeitsplätze geschaffen.
Die Beschäftigtenzahl der BackWerk-Betriebe stieg somit von
2.000 auf über 2.200. Aber auch in der Essener Zentrale ist
das Wachstum spürbar. Dort wurden allein in 2010 zehn neue
Stellen geschaffen und die Geschäftsräume erweitert. Bis
2012 werden voraussichtlich über 2.500 Menschen bei Back-
Werk beschäftigt sein.
Rohstoffe und Umwelt
BackWerk ist das einzige herstellerunabhängige Handelssys-
tem der Backwarenbranche. Statt von einer Brotfabrik oder
einem Handwerksbetrieb abhängig zu sein, suchen wir in je-
der Warengruppe die besten Produktionsstätten in der jewei-
ligen Region aus. Alle Betriebe, die für BackWerk arbeiten,
sind IFS-zertifiziert und arbeiten mit den höchsten Roh-
stoffqualitäten.
BackWerk war zudem die erste deutsche Bäckereikette, die
die Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe nach EU-Richtlinien si-
cherstellen und Gentechnikfreiheit erklären konnte. Das nützt
auch der Umwelt.
Das Ergebnis schmeckt
man. Über 30 der bei
BackWerk erhältlichen
Produkte wurden aktuell
DLG-prämiert.
Was Branchenkenner und viele Kunden
schon lange wussten, wurde BackWerk
durch die Zeitschrift Öko-Test im April
2008 bescheinigt. BackWerk erhielt im Test
der Filialbäckereien die Bestnote. Die gro-
ßen Bäckereiketten im Test landeten da-
gegen auf den hinteren Plätzen.
Ausblick
BackWerk ist nicht nur eine der schnellstwachsenden Bäcke-
reiketten Europas, sondern auch eines der füh renden Fran-
chisekonzepte. Wir sehen es als Verpflichtung an, die hohe
Wachstumsdynamik auch in Zukunft aufrecht zu erhalten und
die Rentabilität unserer Partner weiter zu steigern.
Unsere wichtigsten Ziele bis Ende 2012:
• Verdichtung des Filialnetzes in Deutschland und Österreich,
internationale Expansion mit Augenmaß.
• 280 erfolgreiche Verkaufsstellen in Deutschland.
• Über 50 erfolgreiche BackWerke im Ausland.
• Bis zu 30 neue Franchisepartner, 20 weitere Partner mit
mehreren BackWerken.
• Umsatzwachstum auf über 160 Mio. Euro p.a.
• Weiterentwicklung des Systems und weitere Gewinnsteige-
rung für die BackWerk-Partner.
• Nachweisbare Einhaltung unserer Qualitätsstandards und
unseres Leistungsversprechens für die Kunden:
„Nur ein Brot, von BackWerk, geht mit einem „sehr gut“ aus dem Rennen.“
(Öko-Test, April 2008)
Wir expandieren weiter!Attraktive Ladenlokale gesucht:
BackWerk Service GmbH · Abteilung Expansion
Limbecker Straße 25-37 · 45127 Essen
In Deutschland: BackWerk Service GmbHLimbecker Str. 25-37 D-45127 Essen
Tel: + 49 (0) 201 201 89 - 0 Fax: + 49 (0) 201 201 89 - 200
In Österreich: BackWerk AT GmbHLeesdorfer Hauptstraße 60 / Top 3A-2500 Baden
Tel: +43 (0) 22 52 25 21 45Fax: +43 (0) 22 52 25 21 455
In der Schweiz: BackWerk CH AGLangackerweg 23CH-8807 Freienbach
Tel: + 41 (0) 555 34 62 90 Fax: + 41 (0) 555 35 44 03
