Gütezusätze, Gewürze und

Marinaden für den deklarations-

freundlichen Einsatz

Hochwirksame Frische,beste Qualität,einwandfreie Sensorik

EINLEITUNG FRISCH- HALTER

BOMBAL® CLV Liquid

Flüssiger Frischhalter auf Basis eines gepufferten Essigs, der direkt an- gewendet für eine stabile Mikro- flora, lange frische und eine stand- ardisierte Fleischqualität sorgt.

Art.-Nr. 105 736

AROMIX® Fresh Taste CL

Hochfunktionelle Pflanzenextraktzu- bereitung mit besten mikrobiolo- gischen Effekten bei Einsatz in Brüh-wurst und Hackfleischerzeugnisse sowie Kochpökelwaren.

Art.-Nr. 111 234

BOMBAL® GT 5 NEU

Frischhalter in Pulverform für Fleischer-zeugnisse mit pflanzlichen Inhalts- stoffen, zur Verminderung von Keim-wachstum.

Art.-Nr. 105 742

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Mit der Marke BOMBAL® bietet VAN HEES in

der Clear Line Frischhalter an, deren Wirkung

auf der Kombination E-Nr. freier Komponen-

ten beruht. Aufbauend auf den mikrobiolo-

gischen Wirksamkeiten von Essig, Pflanzen-

extrakten oder Grünteeextrakten wird die

Vermehrung von Mikroorganismen gehemmt.

Die Sicherheit und Haltbarkeit der Endpro-

dukte wird deutlich erhöht, die sensorischen

Eigenschaften kommen zur optimalen

Entfaltung.

Klare Lösungen für

sensible Verbraucher!

Die Verbraucher von heute reagieren zunehmend empfindlicher auf

bestimmte Zutaten, die in Lebensmitteln enthalten sind. Deshalb

gehen viele Hersteller von Nahrungsmitteln auf Nummer sicher und

bieten Produkte für den Clean Label Trend an, die verschiedene

Faktoren von Unverträglichkeiten ausschließen.

VAN HEES bietet schon seit einigen Jahren Gütezusätze, Gewürze

und Marinaden mit der Bezeichnung oGAF, d. h. frei von zuge-

setztem Glutamat und deklarationspflichtigen Allergenen, an.

Unter dem Namen Clear Line erweitert VAN HEES dieses Sortiment

für viele Bereiche der Fleischverarbeitung um moderne Produkte,

die zum Beispiel ohne zugesetztes Glutamat, ohne deklarations-

pflichtige allergene Stoffe, ohne Farbstoffe hergestellt sind. Sie

werden aber durch ausgesuchte Grundstoffe sehr verträglich und

nicht deklarationspflichtig sein. Dadurch können die Hersteller

von Fleisch- und Wurstwaren, Salaten oder Snacks ihre Sortimente

ebenfalls für sensible Kunden erweitern.

VAN HEES Clear Line Produkte sind hinsichtlich Geschmack und

Funktionalität so konzipiert, dass mit ihnen die Herstellung von

sicheren und genussreichen Fleisch- und Wurstprodukten garantiert

ist. Den Produzenten ist durch VAN HEES Clear Line die Möglich-

keit gegeben, Erzeugnisse mit unterschiedlichen Clean Label Grat

herzustellen. Das Spektrum geht dabei von glutamatfrei bis zum

gänzlichen Verzicht auf E-Nr.-Deklaration.

Weiterführenden Informationen über das gesamte VAN HEES Clear

Label Produktsortiment erhalten Sie bei Ihrem VAN HEES Verkaufs-

berater.

02

Weitere Produkte auf Anfrage.

ohne Glutamat, frei von deklarationspflichtigen Allergenen E-Nummernfrei Aromenfrei

0504

KUTTER-HILFSMITTEL

Sichere Pro duktion, stabile Textur, feiner G eschmack

LAKE- ZUSÄTZE

KutterGOLD® Combination P universell oGAF

Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis mit gekapseltem Umrötehilfsmittel für alle Brühwürste und brühwurstartigen Er-zeugnisse aus nicht schlachtwarmem Fleisch. KutterGOLD® Combination P universell oGAF setzt die Wirkstoffe stufenweise frei.

Art.-Nr. 107 180

BULLIN® P super oGAF

Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis mit Emulgator für alle Brühwurstsorten.

Art.-Nr. 102 550

PLASTAL® extra oGAF

Kutterhilfsmittel auf Citratbasis für Brühwurst, brühwurstartige Erzeug-nisse und Bratwurst sowie frischer Bratwurst (nur Feinbrätanteil) aus nicht schlachtwarmen Fleisch.

Art.-Nr. 101 104

SCHINKO® CP Liquid oGAF

Kompletter Gütezusatz für Kochpökel-waren. Die perfekte Kombination aus Citrat und Phosphat für optimalen Eiweißaufschluss und Eiweißquellung zeichnet dieses Produkt besonders aus.

Art.-Nr. 107 398

SCHINKO® CP 100 Perfekt Fresh oGAF

Hochfunktioneller Lakezusatz mit inte-griertem Frischhalter und pH-Wertregu- lator zur Herstellung von Kochpökel- waren.

Art.-Nr. 107 233

SCHINKO® Bratengold oGAF

Flüssiger Lakezusatz speziell für die Veredelung von Braten, mit fein auf- einander abgestimmten Gewürzex- trakten und einem natürlichen Honig-aroma.

Art.-Nr. 100 254

KutterGOLD®, BULLIN® und PLASTAL®.

Unter diesen Marken bietet VAN HEES eine

Auswahl hochfunktioneller Kutterhilfsmittel

zur Herstellung von Brüh- und Bratwurst-

erzeugnissen. Optimaler Eiweißaufschluss,

stabile Konsistenz und lang anhaltende

Frische sind durch diese Produkte garantiert.

Unter der Marke SCHINKO ® bietet VAN HEES eine

Auswahl an technologischen Lakezusätzen

in Spitzenqualität zur Herstellung hochwertiger

Kochpökelwaren an. Der Einsatz von Güte-

zusätzen aus der SCHINKO ®-Reihe bringt viele

Vorteile in Bezug auf Haltbarkeit, Produk-

tionssicherheit, Geschmack, Konsistenz und

Wirtschaftlichkeit.

Weitere Produkte auf Anfrage.

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EMULGATOREN

Beste Qualität,

Vielfalt im Geschmack,

optimaler Reife prozess

LEMAL® AM 5 oGAF

Anwendungsfertiger Emulgator der speziell für feinzerkleinerte Leber-wurstspezialitäten einen wichtigen Bei-trag zur Produktionssicherheit leistet.

Art.-Nr. 107 430

LEMAL® F 5 oGAF

Gebrauchsfertiger hochkonzentrierter Emulgator für Kochstreichwürste, Leberpasteten, Leberparfaits, Leber-pasten, Lebercremes und streichfähige Rohwürste.

Art.-Nr. 149 173

SMAK® Gourmet oGAF

Ein Gütezusatz zur Geschmacksintensi-vierung, der als Alternative zu Glutamat, Würzen und Hefeextrakten eingesetzt wird.

Art.-Nr. 107 235

SMAK® Gourmet WL oGAF

Volllöslicher Gütezusatz, als Alternative zum Einsatz von Glutamat und Würzen zur Geschmacksintensivierung insbeson-dere bei Kochpökelwaren, Suppen und Soßen.

Art.-Nr. 108 099

SMAK® Supra oGS

Eine Würzmischung zur geschmack- lichen Abrundung von Lebensmittelzu-bereitungen.

Art.-Nr. 152 032

PRIMAL® Mediterrano oGAF

Rohwurstreifepräparat mit spezieller Würzung zur Herstellung von Rohwurst mit charakteristischem mediterranen Geschmack.

Art.-Nr. 205 893

PRIMAL® Pfefferknacker oGAF

Komplettprodukt zur Herstellung von Pfefferknackern und Rohesser-Speziali-täten.

Art.-Nr. 205 684

PRIMAL® Edelsalami oGAF

Komplettes Rohwurstreifemittel mit Wür-zung zur Herstellung von Edelsalami mit der Würzrichtung Pfeffer und Muskat.

Art.-Nr. 250 432

VAN HEES Emulgatoren unter dem

Markennamen LEMAL® regulieren

bei der Herstellung von Kochwurst

die Feinverteilung des Fettes.

Dadurch entsteht eine cremige

Konsistenz und die Streichfähigkeit

der Endprodukte wird gefördert.

SMAK® Geschmacksintensivierer sind

ideal für alle Anwendungsbereiche

der Fleischverarbeitung. Sie sorgen für

maximale Unterstützung des

produkteigenen Geschmacks von

Fleischerzeugnissen.

GESCHMACKS-INTENSIVIERER

ROHWURST- PRÄPARATEDie Marke PRIMAL® steht für Rohwurstpräpa-

rate sowie Starter- und Schutzkulturen der

Spitzenklasse. Individuell für den jeweiligen

Einsatzbereich zusammengestellt, sorgen

PRIMAL® Präparate für einen sicheren Reife-

verlauf, attraktives Aussehen und unverwech-

selbaren Geschmack von Rohwürsten.

Weitere Produkte auf Anfrage.

0908

Lange Farbhaltung, zarter Genuss,

exzellenter Geschmack

SPEZIELLE GÜTEZUSÄTZE

Mit ZARTIN® behandeltes Fleisch zeichnet sich durch gleichbleibende Qualität

und Zartheit aus. Durch gezielte Einstellung des pH-Wertes im Fleisch auf ein

optimales Niveau bleibt Fleisch, das zur Weiterverarbeitung für Spezialitäten

verwendet wird, immer zart und saftig, bis ins fertige Erzeugnis.

UMRÖTE-HILFSMITTEL

VERARBEITUNGS- GEWÜRZE

PÖK® Aufschnitt Pök oGAF

Umrötehilfsmittel für alle Brühwürste und brühwurstartigen Erzeugnisse so-wie Rohwürste. Sichere Umrötung und stabile Farbhaltung sowie pH-Wert-Re-gelung zwecks Frischhaltung, speziell bei Aufschnitt, ob frisch oder in Folien-verpackung.

Art.-Nr. 102 496

PÖK® Super Pök oGAF

Umrötehilfsmittel für mit Nitritpökel-salz hergestellte Brühwürste, brüh-wurstartige Erzeugnisse, Koch- und Rohwürste sowie gegarte Pökelflei-scherzeugnisse.

Art.-Nr. 101 058

PÖK® Leber Pök oGAF

Umrötehilfsmittel für Leberwurst und Brühwurst.

Art.-Nr. 153 411

FÜR BRATWURST

VAN HEES® Bratwurst F oGAF

Gewürzpräparat für grobe und feine Brat-wurstsorten mit ausgewählten, fein auf-einander abgestimmten Gewürzen.

Art.-Nr. 207 249

VAN HEES® Bratwurst excellent oGAF

Gewürzpräparat mit ausgewählten, fein aufeinander abgestimmten Gewürzen für alle Arten von Bratwurst und Kalbsbrat-wurst. Feinste vermahlene Gewürze ga-rantieren keine störenden Partikel im Endprodukt.

Art.-Nr. 200 352

VAN HEES® Bratwurst FS oGAF

Gewürzpräparat mit pikantem Geschmack für frische und gebrühte Bratwurst. Der enthaltende Farbstabilisator sorgt für kräftige Fleischfarbe und fördert die Langzeitfarbhaltung.

Art.-Nr. 204 235

Kraftvolle Umrötehilfsmittel der Marke

PÖK® garantieren eine intensive und

stabile Pökelfarbe. Lange Farbhaltung

und schnelle Farbentwicklung sind

wichtige Qualitätskriterien, die durch

Verwendung von PÖK® Gütezusätzen

sicher erreicht werden.

ZARTIN® Clear I

Gütezusatzkombination, die speziell für die Anwendung im Tumbler zur Fleischveredelung entwickelt wurde und sich bestens für küchenfertige und pfannenfertige Fleischerzeugnisse eignet.

Art.-Nr. 141 012

Verarbeitungsgewürze unter der

Marke VAN HEES® sorgen stets für

den richtigen Geschmack im fertigen

Erzeugnis. Man schmeckt und

riecht den Unterschied. Eine große

Auswahl steht für die VAN HEES

Clear Line zur Verfügung.

Weitere Produkte auf Anfrage.

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MARINADEN

Harmonischer

Geschmack,

attraktives

Aussehen

FÜR KOCHWURST

VAN HEES® Imperial oGAF

Gewürzpräparat für Kalbsleberwurst und feinzerkleinerte Leberwurst mit zartem Vanillegeschmack.

Art.-Nr. 205 029

VAN HEES® Landrotwurst oGAF

Gewürzpräparat für eine leuchtend rote Blutwurstfarbe. Geeignet für Thüringer Delikateß Rotwurst, Zungenblutwurst, Haus- macher Blutwurst, Speckblutwurst, Roter Preßsack und andere Rotwurstsorten.

Art.-Nr. 205 095

VAN HEES® Blutwurst F oGAF

Ein universell einsetzbares Gewürzpräparat für alle Blutwurstarten.

Art.-Nr. 202 178

FÜR BRÜHWURST

VAN HEES® Die Feine oGAF

Ein Präparat mit würzenden Zutaten zur Herstellung von Lyoner, Schinkenwurst, Mortadella und Aufschnitt.

Art.-Nr. 209 985

VAN HEES® Die Deftige oGAF

Zeichnet sich aus durch die Kombination von wertvollen Naturgewürzen wie Pfef-fer, Ingwer und Macis. Brühwürstchen wie Rindswurst, Rote und Bockwurst erhalten ein einzigartiges Geschmacksvolumen.

Art.-Nr. 201 563

VAN HEES® Die Weisse oGAF

Gewürzpräparat speziell für weiße Ware wie Brat-, Gelb-, Weiß-, Kalbsbratwurst, Ge-schwollene und Kalbskäse.

Art.-Nr. 200 183

VANTASIA® Schlemmer-Öle

Oriental Mistery oGAF

Ein exotisch-würziges mit sichtbaren Kräu-tern und Gewürzen ausgestattetes Schlem-mer-Öl für die Herstellung von attraktiven Fleischerzeugnissen.

Art.-Nr. 205 487

Virginia oGAFKomplettes Würzöl mit kraftvollem Ge-schmack und feinstem sichtbaren Pfeffer- schrot hervorragend für alle Grilladen geeignet.

Art.-Nr. 257 274

Thym Citron oGAF

Vollaromatisches Würzöl mit sichtbaren Kräutern und geriebener Zitronenschale. Ideal für Grillspezialitäten sowie küchen- und pfannenfertige Fleischerzeugnisse ge-eignet.

Art.-Nr. 247 248

VANTASIA® Knusperwürzer oGAF

Universell einsetzbares Gewürzsalz mit rus-tikalem Erscheinungsbild zur harmonischen Abrundung von Schweinebraten, Steaks, Grillbauchscheiben und Schweinehaxen.

Art.-Nr. 205 629

VANTASIA® Grill und Braten oGAF

Ein Allroundgewürz mit reduziertem Salzge-halt.

Art.-Nr. 256 772

VANTASIA® Gyros Helena oGAF

Gewürzsalz zur Herstellung von Geschnet-zeltem, schnellen Pfannen und allen Gyros-spezialitäten mit kräftigem, mediterranem Geschmack.

Art.-Nr. 208 752

Unter dem Markennamen VANTASIA®

erweitert VAN HEES kontinuierlich ein

innovatives Sortiment zur Herstel-

lung von Convenience-Spezialitäten.

Alle VANTASIA® Schlemmer-Öle,

Schlemmer-Marinaden und

Schlemmer-Saucen zeichnen sich

besonders durch leuchtend

glänzende Farben, abwechslungs-

reiche Geschmacksvielfalt und

hochwertigen Qualitäten aus.

Attraktive Grill- und Dekorgewürze

stehen ebenso wie die Marinaden

in oGAF-Qualität, also frei von zu-

gesetztem Glutamat und kennzeich-

nungspflichtigen Allergenen, für

die VAN HEES Clear Line zur Ver-

fügung.

GRILLGEWÜRZE

Weitere Produkte auf Anfrage.

VERARBEITUNGS- GEWÜRZE

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VAN HEES GmbH Werk Wuppertal Beule 52 42277 Wuppertal/Germany Tel. +49 202 266440 Fax +49 202 644132

VAN HEES SARL Technopôle de Forbach Sud 57600 Forbach/France Tel. +33 387 292700 Fax +33 369 960006

Réseau LES PRODUITS FRANCAIS Technopôle de Forbach Sud CS 70122 57602 Forbach Cedex/France Tel. +33 387 292700 Fax +33 387 297021

LPF Distribution NORD Avenue Georges Nuttin B.P. 87 59402 Cambrai Cedex/France Tel. +33 327 372828 Fax +33 327 372840

VAN HEES BENELUX SPRLIndustriestraße 274700 Eupen/BelgiumTel. +32 87 598940Fax +32 87 560244

VAN HEES BENELUX B.V.Nieuwe Mergelweg 56067 GS Linne/The NetherlandsTel. +31 475 439333Fax +31 475 439339

VAN HEES AGAllmendstraße 14 a5612 Villmergen/SwitzerlandTel. +41 56 6106307Fax +41 56 6106308

VAN HEES INC.2500 Regency ParkwayCary, NC 27518/USATel. +1 919 6546862Fax +1 919 6546864

VAN HEES GmbHRepresentative Office RussiaOffice 22-2D.17 Str. Varshavskoye shosse117105 Moscow/RussiaTel. +7 495 7474935Fax +7 495 7474935

VAN HEES GmbHRepresentative Office ChinaA 5016 Modern Yandong Mansion, No. 2, Wanhongxijie100015 Beijing/ChinaTel. +86 10 84505672Fax +86 10 84505671

VAN HEES FOOD SOLUTIONS (PTY) LTD Spearhead Business Park7441 Capetown/South AfricaTel. +27 21 5529165Fax +27 21 5529166

VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Straße 1 65396 WallufGermanyTel. + 49 6123 7080Fax + 49 6123 708240E-Mail: info@van-hees.com www.van-hees.com

MARKLAND® GEWÜRZE

Erlesene Rohgewürze bestimmen

die besondere Qualität der MARK-

LAND® Würzungen.

Eine strenge Auslese, schonende

Verarbeitung und ein optimales

Verpackungskonzept tragen

ebenfallszu der Güte unseres

MARKLAND® Gewürz- und Kräuter-

sortimentes bei.

FrischerGeschmack, exzellente Qualität

Art.

-Nr.

197

644