Vorschau & Gesamtverzeichnis

Herbst 2013

TE

TA Tauchen Sie ein

in die Welt des Genusses mit

TEUBNER.

INHALTSVERZEICHNIS

TEUBNERTeubner Vegetarisch ab Seite 3 Das große Buch der Pasteten ab Seite 8Deutsche Küche ab Seite 10Lieferbares Programm ab Seite 12 HALLWAG Captain Cork ab Seite 18Der kleine Johnson ab Seite 22Der Weinkenner ab Seite 24Lieferbares Programm ab Seite 26

UBNER

VEGEARISCH

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Genuss und Food-Fotografie vom Feinsten.

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TEUBNER Vegetarisch540 Seiten mit über 600 Fotos,Format 22,5 x 29,5 cm, Hardcover mit Lesebändchen und SchuberISBN 978-3-8338-2848-599,90 € [D] / 102,70 € [A] / 135,00 [sFr]Auslieferungstermin: 02.09.2013WG 455 Themenkochbücher

13 namhafte Spitzenköche entwickelten 180 köstliche und raffinierte Rezepte.

Opulente, stimmungsvolle Warenkunde mit kurzweiligen Hintergrundinfos

Feuilletonistische Informationen rund um die vegetarische Küche

Höchste TEUBNER Qualität in Texten, Layout, Fotografie und Ausstattung

Einzigartig, sinnlich und opulent!

TEUBNER Vegetarisch bietet Gaumenfreuden der Extraklasse von Köchen

der deutschen Spitzengastronomie: optisch und kulinarisch ein Hochgenuss!

Es rezeptierten und kochten für diesen Band: Bernd Arold, Ingo Bockler, Udo Einenkel, Gerd Eis, Christoph Dubois, Jan Heeg, Markus Herbicht, Michael Kreiling, Manuel Reheis, Peter Scharff, Claudia Schröter, Andi Schweiger, Klaus Velten.

Detaillierte Küchenpraxis und die entsprechende Warenkunde

runden das neue große Standardwerk zum Thema Vegetarisch ab.

Gekonnt und einzigartig in Szene gesetzt werden Warenkunde und

Rezepte von Fotograf Joerg Lehmann, einem der führenden deutschen

Foodfotografen.

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Die Erfolgsgeschichte geht weiter - das einzigartige Standardwerk zu Pasteten ist neu geschrieben.

Gelungene Verbindung aus Warenkunde, Küchenpraxis und über 100 innovativen Rezepten von 8 Spitzenköchen

Texte, Layout, Fotografie und Ausstattung in absoluter TEUBNER-Premium-Qualität

Sternstunden für alle Gourmets!

Das umfassende und opulente neue Standardwerk umfasst einen ausführlichen Waren-

kundeteil zu allen wichtigen Zutaten, eine detaillierte Küchenpraxis rund um Pasteten,

Terrinen, Sülzen und über 100 innovativen Rezepten von 8 Spitzenköchen. Passionierte

Hobbyköche und Profis zählen zu den treuen Fans der TEUBNER-Edition und warten

schon lange auf diese Fortsetzung.

Die TEUBNER-Edition vermittelt „das Besondere“ und die „Einzigartigartigkeit“ durch

ihre besondere Ausstattung und Optik.

Produkte, Fachwissen und Handwerk werden in Wort und Bild genau beschrieben –

dabei kommen Koch-Leidenschaft und Hingabe nicht zu kurz, da die speziell für die

Edition entwickelte Fotosprache und das Layout Emotionen der Leser weckt.

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Das große Buch der Pasteten320 Seiten mit ca. 700 FotosFormat 23 x 30 cmHardcover mit Schmuckschuber, 3 LesebändchenISBN 978-3-8338-3338-079,90 € [D] / 82,30 € [A] / 109,00 [sFr] Auslieferungstermin: 02.09.2013WG 455 Themenkochbücher

Vor 35 Jahren legte dieses

Werk den Grundstein für die

TEUBNER-Erfolgsgeschichte!

608 Seiten, mehr als 230 Rezepten von 41 deutschen Spitzenköchen Unterhaltsame Porträts der kulinarischen Regionen und ihrer

Besonderheiten Herausragende Food-Fotografie und opulente Ausstattung

35 Jahre TEUBNER – Feiern Sie mit!

Was macht die moderne deutsche Küche aus? 41 deutsche Spitzenköche und

ein umfangreiches Team von Autoren, Food-Fotografen und Redakteuren haben

sich dazu aufgemacht, die kulinarischen Wurzeln und modernen Ausprägungen

der deutschen Küche aufzuspüren.

Die limitierte Jubiläumsausgabe Das TEUBNER Buch – Deutsche Küche ver-

steht sich als Einladung, die grandiose Fülle der deutschen Kulinarik wieder

neu zu entdecken.

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TEUBNER Deutsche Küche608 Seiten, 500 Fotos,Format 22,5 x 29,5 cm, Hardcover mit Lesebändchen ISBN 978-3-8338-3647-349,90 € [D] /49,90 € [A] / 66,90 [sFr] Auslieferungstermin: 02.09.2013WG 455 Themenkochbücher

Limitierte

Jubiläumsausgabe –

solange der Vorrat reicht!

Format 23 x 33 cm.

ISBN 978-3-8338-0464-9

99,90 € [D]/102,70 € [A]/135,00 sFr

Format 28 x 36,5 cm.

ISBN 978-3-8338-1966-7

99,90 € [D]/102,70 € [A]/135,00 sFr

Format 23 x 33 cm.

ISBN 978-3-8338-1178-4

99,90 € [D]/102,70 € [A]/135,00 sFr

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Format 23 x 30 cm.

ISBN 978-3-8338-2528-6

79,90 € [D]/82,30 € [A]/109,00 sFr

TEUBNER SolitäreHardcover im Schmuckschuber.

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ISBN 978-3-8338-0695-7

ISBN 978-3-7742-6967-5

ISBN 978-3-7742-6966-8ISBN 978-3-8338-1999-5ISBN 978-3-8338-2267-4

ISBN 978-3-8338-1592-8 ISBN 978-3-8338-2170-7

ISBN 978-3-8338-0767-1ISBN 978-3-8338-0167-9

TEUBNER EditionHardcover im Schmuckschuber. Format 23 x 30 cm. Je Band: 69,90 € [D]/71,90 € [A]/95,00 sFr

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TEUBNER HandbücherFormat 17 x 23 cm.

Je Band: 25,– € [D]/25,70 € [A]/35,50 sFr

ISBN 978-3-8338-1407-5

ISBN 978-3-8338-0161-7 ISBN 978-3-8338-1832-5 ISBN 978-3-8338-1862-2

ISBN 978-3-8338-1087-9 ISBN 978-3-8338-2386-2

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ISBN 978-3-7742-6965-1

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ISBN 978-3-8338-1656-7

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ISBN 978-3-7742-4183-1

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19,90 € [D]/19,90 € [A]/28,50 sFr

TEUBNER Kleine EditionFormat 17 x 20,5 cm.

TEUBNER FoodposterUnverbindliche Preisempfehlung: Je 15,– € [D, A]/21,90 sFr

KüchenkräuterGTIN 402-6633-00002-2

ExotenobstGTIN 402-6633-00005-3

ExotengemüseGTIN 402-6633-00006-0

Fisch & MeeresfrüchteGTIN 402-6633-00003-9

Chilis & PaprikaGTIN 402-6633-00004-6

BeerenobstGTIN 402-6633-00011-4

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Erhältlich im bisherigen Layout: unverbindliche Preisempfehlung: Je 14,90 € [D, A]/21,90 sFr

Asiatisch Kochen ISBN 978-3-7742-4266-1Blattsalate ISBN 978-3-7742-1379-1Kernobst ISBN 978-3-7742-2269-4

Meeresfrüchte ISBN 978-3-7742-3638-7Teile vom Schwein ISBN 978-3-7742-4108-4

Meeresfische IIGTIN 402-6633-00009-1

Teile vom RindGTIN 402-6633-00017-6

PastaGTIN 402-6633-00014-5

SüßwasserfischeGTIN 402-6633-00018-3

PilzeGTIN 402-6633-00015-2

ZitrusfrüchteGTIN 402-6633-00012-1

GewürzeGTIN 402-6633-00010-7

Kürbis, Melone, GurkeGTIN 402-6633-00016-9

Meeresfische IGTIN 402-6633-00008-4

Erleben Sie

mit HALLWAG Trinkgenuss

für alle Sinne.

CAPTAIN

DAS ULTIMATIV

ANDERE WEINBUCH

CORK18

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Captain CorkDas ultimativ andere WeinbuchManfred Klimek216 Seiten, mit ca. 100 Farbfotos und illustrierte KartenFormat 21 x 21 cm, FlexcoverISBN 978-3-8338-3585-819,90 € [D] / 20,50 € [A] / 28,50 sFrAuslieferungstermin: 24.10.2013WG 458 Getränke

Vermittelt das wichtigste Weinwissen ohne „Weinwichtigmachertum“

Nimmt die Schwellenangst, sich mit Wein zu beschäftigen: mehr Spaß, weniger Belehrung

Modernes Layout und mit ungewöhnlichen Weinbildern des Profi -fotografen Manfred Klimek

EI NZIGARTIG MODERN, J U NG U N D H UMORVOLL!

Wein einmal ANDERS! Captain Cork alias Manfred Klimek macht Schluss mit dem Weingeschwätz! Er ist Tausenden von Lesern bekannt durch seine viel beachtete wöchentliche Kolumne für die WELT am SONNTAG und seine täglichen Notizen in der Wein-Tageszeitung CAPTAIN CORK im Netz und auf Facebook.

Unbeeindruckt von Weingurus und allgegenwärtigen Punktebewertungen spricht Captain Cork kompetent, gleichzeitig unterhaltsam und voll Wortwitz Klartext und bietet einen anderen Blick auf die Weinwelt. Er nimmt den Leser mit auf große Fahrt durch die aufregende Welt der Weine und hat die besten Tipps für Weineinsteiger und alle, „die sich nicht willenlos abfüllen lassen“ wollen.

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Erscheint in vollständig überarbeiteter und aktualisierter Ausgabe

Informationen zu über 15.000 Weinen, Jahrgängen, Winzern und aktuellen Weinthemen

Bietet ergänzendes Weinwissen wie bspw. Jahrgangstabellen, Rebsorten-kunde, Weinsprache sowie weitergehende Informationen zur Kombination von Wein und Essen

SEIT Ü BER 35 JAH REN DER ERFOLGREICHSTE WEI N FÜ H RER DER WELT!

Ein Großer unter den Weinführern: Auch in dieser Neuausgabe garantieren Hugh Johnson und sein Team von Wein-experten für die Aktualität aller Bewertungen und Beschreibungen der rund 15.000 aufgeführten Weine.

Die Einträge zu Rebsorten und Weintypen wurden gründlich überarbeitet sowie die neuesten Trends und Entwicklungen bei den Produzenten und in den Regionen der Weinwelt berücksichtigt. Neben Hugh Johnsons persön lichen Lieblingsweinen run-den zusätzliche Weinempfehlungen zu bestimmten Weinstilen das Kompendium ab.

Neu in dieser Ausgabe ist der ausführliche Sonderteil zum Thema Burgunder und andere Pinot noirs.

Fragen Sie Ihren Verlagsvertreter.

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Der kleine Johnson Weinführer 2014Hugh Johnson472 SeitenFormat 9 x 19 cmHardcoverISBN 978-3-8338-3603-919,90 € [D] / 20,50 € [A] / 28,50 sFrAuslieferungstermin: 02.09.2013WG 458 Getränke

In nur zwei Tagen zum Weinkenner mittels kurzweiliger Lektüre und genussvoller Verkostung

Vermittelt Basiswissen in garantiert verständlicher und unkomplizierter Form Empfiehlt ein erstes Weinpaket und leitet den Leser mit „geführter“

Verkostung praktisch an Trägt dem Bedarf Rechnung, sich in kürzester Zeit Grundkenntnisse zum

Thema Wein anzueignen, die sowohl im Privat-, als auch im Berufsleben immer wichtiger werden

LEARN I NG BY DRI N KI NG!

Das neue Buch „Weinkenner an einem Wochenende“ hält, was es verspricht! Inspirierende und genussvolle Stunden mit Ina Finn: Unsere Weinexpertin führt den Leser unkompliziert und verständlich durch die Verkostung eines kleinen Weinpakets und gibt ihm alles Wissens-werte rund ums Thema Wein an die Hand.

Damit man bestens gerüstet ist und einen guten Eindruck hinterlassen kann, wenn es darauf ankommt.

Ina Finn entdeckte ihre Leidenschaft für Wein schon früh: Nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau (Europäischer Hof, Hamburg) entwickelte sie ihr Knowhow als Sommelière im Hotel Louis C. Jacob in Hamburg sowie in Keller und Vertrieb verschiedener Wein-güter weiter. Sie ist Weinakademikerin der Weinakademie Öster-reich/WSET Wine & Spirit Education Trust und engagiert sich in diversen Fachjurys. Heute ist sie als selbstständige Weinberaterin tätig und betreibt mit der Villa Verde – Raum für Wein seit 2006 ihre eigene Location im Hamburger Stadtteil Eimsbüttel.

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Weinkenner an einem WochenendeIna Finn96 Seiten, mit ca. 12 AbbildungenFormat 15 x 18 cm, KlappenbroschurISBN 978-3-8338-3612-19,90 € [D] / 10,20 € [A] / 14,90 sFrAuslieferungstermin: 24.10.2013WG 458 Getränke

WeinkompasseJe Band: 9,90 € [D] / 10,20 € [A] / 14,90 sFr

ISBN 978-3-8388-2757-0

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ISBN 978-3-8338-2633-7

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ISBN 978-3-8338-2299-5

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ISBN 978-3-8338-1980-3

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ISBN 978-3-8338-2634-4

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ISBN 978-3-8338-2301-5

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ISBN 978-3-8338-2302-2

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HALLWAG HandbücherJe Band: 25,– € [D]/25,70 € [A]/35,50 sFr

Slow Food bei HALLWAGJe Band: 29,90 [D]/30,80 € [A]/40,90 sFr

ISBN 978-3-8338-3315-1 ISBN 978-3-8338-3314-4

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Einführungen

Atlanten

Zielgruppen

• Einsteiger

•• Fortgeschrittene

••• Profis

Weinkunde

49,90 € [D]/51,30 € [A]/66,90 sFr

ISBN 978-3-8338-1621-5

129,90 € [D]/133,80 € [A]/176,– sFrISBN 978-3-8338-0691-9

16,90 € [D]/17,40 € [A]/24,50 sFrISBN 978-3-8338-2727-3

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9,90 € [D]/10,20 € [A]/14,90 sFrISBN 978-3-7742-6252-2

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79,90 € [D]/82,30 € [A]/109,– sFrISBN 978-3-8338-1219-4

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49,90 € [D] / 51,30 € [A] / 66,90 sFrISBN 978-3-8338-2636-8

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29,90 € [D]/30,80 € [A]/40,90 sFrISBN 978-3-7742-6696-4

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19,90 € [D]/20,50 € [A]/28,50 sFrISBN 978-3-8338-1221-7

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GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Grillparzerstraße 12, 81675 München

Postfach 86 03 66, 81630 München, Telefon 0 89/4 19 81-0, Telefax 0 89/4 19 81-113

www.graefe-und-unzer.de, www.teubner-verlag.de, www.hallwag.deISB

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Ihre Verlagsrepräsentanten im Außendienst

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Die [A]-Preise wurden von unserem österreichischen Alleinauslieferer als sein gesetzlicher Letztverkaufspreis in Österreich festgesetzt.

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Lisa ReisingerTelefon 0 89/4 19 81-2 26lisa.reisinger@graefe-und-unzer.de

Ihre Ansprechpartner im Verlag

Teilgebiete von Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz, Saarland und LuxemburgPLZ 54, 55, 66, 67, 68, 69, 76/ Teile von 74, 75Britta AlbrechtFriedhofstraße 2, 76833 BöchingenTelefon 0 63 41/3 88 20 35Telefax 0 63 41/3 88 10 34britta.albrecht@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Nordrhein-Westfalen und Rheinland-PfalzPLZ 40, 41, 42, 44, 45, 46, 47, 50, 51, 52, 53, 58, 59Matthias von BaumNeusser Straße 52, 50670 KölnTelefon 02 21/1 20 81 77Telefax 02 21/9 72 56 40matthias.von.baum@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Niedersachsen, Bremen und Nordrhein-WestfalenPLZ 26, 27, 28, 30, 31, 32, 33, 38, 48, 49Andrea BrinkmannAn der Bahn 31, 27367 SottrumTelefon 0 42 64/83 64 03Telefax 0 42 64/83 69 74andrea.brinkmann@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Baden-WürttembergPLZ 70, 71, 72, 73, 75, 77, 78, 79/Teile von 74, 75Helge HansenJohannes-Reuchlin-Straße 672076 TübingenTelefon 0 70 71/5 49 57 88Telefax 0 70 71/5 49 57 89helge.hansen@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Bayern und Baden- WürttembergPLZ 82, 83, 87, 88, 89/Teile von 80, 81, 85, 86, 95Jana KeymSperberstraße 27, 83052 BruckmühlTelefon 0 80 62/80 79 46Telefax 0 80 62/80 79 45jana.keym@graefe-und-unzer.de

Berlin, Teilgebiete von BrandenburgPLZ 10, 12, 13, 16/Teile von 14, 15Torsten KrullWarnemünder Straße 17, 14199 BerlinTelefon 0 30/75 70 41 52Telefax 0 30/75 70 41 53torsten.krull@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Schleswig-Holstein, Hamburg und NiedersachsenPLZ 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 29Andrea LeonhardAchtern Diek 9 b, 22885 BarsbüttelTelefon 0 40/6 77 74 74Telefax 0 40/6 77 76 70andrea.leonhard@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Niedersachsen, Nord-rhein-Westfalen, Hessen, Rheinland-Pfalz, Bayern und Baden-WürttembergPLZ 34, 35, 56, 57, 60, 61, 63, 64, 65, 97/Teile von 36, 37Tobias MederKonrad-Broßwitz-Straße 4160487 Frankfurt am MainTelefon 0 69/70 72 06 25Telefax 0 69/77 03 38 79tobias.meder@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Bayern und Baden-WürttembergPLZ 84, 90, 91, 92, 93, 94, 96/Teile von 74, 85, 86, 95Ulrike ReichardtFriedenstraße 9, 90765 FürthTelefon 09 11/7 94 00 68Telefax 09 11/7 94 00 60ulrike.reichardt@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Brandenburg, Sachsen-Anhalt, Sachsen und ThüringenPLZ 01, 02, 03, 04, 06, 07, 08, 09, 39,98, 99/Teile von 14, 15, 36, 37Susan PoppitzLumumbastraße 2, 04105 LeipzigTelefon 03 41/3 01 99 69Telefax 03 41/3 01 99 71susan.poppitz@graefe-und-unzer.de

Verkauf Innendienst

Stephanie Weidner (Nord)Telefon 0 89/4 19 81-3 38Telefax 0 89/4 19 81-1 24stephanie.weidner@graefe-und-unzer.de

Karin Scholz (Süd)Telefon 0 89/4 19 81-3 39Telefax 0 89/4 19 81-1 24karin.scholz@graefe-und-unzer.de

Verkauf Online- und Versandbuchhandel

Claudia BöbeTelefon 0 89/4 19 81-4 17Telefax 0 89/4 19 81-1 24claudia.boebe@graefe-und-unzer.de

Verkauf Österreich

Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, Tirol, Vorarlberg Jürgen HandschuhEnengl 2/253, A-4643 PettenbachTelefon 00 43/6 99/10 02 00 86Telefax 00 43/75 86/8 36 55juergen.handschuh@graefe-und-unzer.de

Burgenland, Niederösterreich, Steiermark, WienAndreas ThalerSt. Johann in der Haide 216A-8295 St. Johann in der HaideMobil 00 43/6 64/3 90 05 24Telefax 00 43/33 32/6 66 75andreas.thaler@graefe-und-unzer.de

Verkauf Schweiz

Antje SchreiberSchönbühlweg 4, CH-6048 HorwTelefon 00 41/4 15 34 78 09Telefax 00 41/4 15 34 78 09antje.schreiber@graefe-und-unzer.de

Verkauf Italien

Grafus GmbHToni-Ebner-Straße 5, I-39100 BozenTelefon 00 39/4 71 08 64 44Telefax 00 39/4 71 08 64 55

Auslieferung ÖsterreichMohr MorawaTelefon 01/68 01 45Telefax 01/6 89 68 05oder 01/6 88 71 30

Auslieferung SchweizBuchzentrumKundendienst/BestellannahmeTelefon 0 62/2 09 26 26Telefax 0 62/2 09 26 27

Vertrieb BuchhandelJan Wiesemann (Ltg.)Telefon 0 89/4 19 81-3 05jan.wiesemann@graefe-und-unzer.de

VerkaufsleitungPetra Amsinck (Nord)Telefon 0 23 31/48 80 64petra.amsinck@graefe-und-unzer.de

Torsten Krull (Ost)Telefon 0 30/75 70 41 52torsten.krull@graefe-und-unzer.de

Josef Resele (Süd)Telefon 0 89/4 19 81-2 02josef.resele@graefe-und-unzer.de

MarketingSonja Löffler (Ltg.)Telefon 0 89/4 19 81-3 15sonja.loeffler@graefe-und-unzer.de

Marketing VeranstaltungenDorothee GonnermannTelefon 0 89/4 19 81-3 18dorothee.gonnermann@graefe-und-unzer.de

Presse und PRClaudia Uhr (Ltg.)Telefon 0 89/4 19 81-1 34claudia.uhr@graefe-und-unzer.de

Koch, Neff & Oetinger VA GmbHSchockenriedstraße 3970565 Stuttgart

graefe-und-unzer@kno-va.deTelefax 07 11/78 99 10 10

Matthias JürgensTelefon 07 11/78 99 20 40

Verena SpanoudakisTelefon 07 11/78 99 20 41