Reben entstehen wie Menschen aus Begegnungen und Zufällen. Schöne Begegnungen, die zuweilen von der ursprünglich eingeschlagenen Bahn wegführen, wie eine glückliche (vielleicht auch arrangierte) Heirat uns zu neuen Abenteuern führen kann.

Die Rebsorten der Champagne leben seit Jahrtausenden, sie wandern, überleben, sterben aus oder gewinnen im Gegenteil neue Kraft je nach den Kreuzungen, Transformationen und klimatischen Bedingungen. Daraus ist eine Vielfalt entstanden, die wir zu erhalten suchen als das Erbe von morgen.

Die erste Spur von Vitis Vinifera, die sich in der Champagne findet, ist ein fossilisiertes Blatt aus dem Paläozän, vor etwa 60 Millionen Jahren. Die Kultur der Rebe aber haben die Römer im 2. Jahrhundert mit eigenen Rebsorten begonnen. Damals entstanden Kreuzungen wie der Petit Meslier oder die Arbanne, die in unserer Côte des Bar endemisch sind und deren genauer Ursprung ungeklärt bleibt.

Im 12. Jahrhundert bringt der burgundische Mönch Bernhard größere Vielfalt in die Weinberge der Aube.

Am Anfang, eine Idee : ein Champagner aus Pinots, aus allen Pinots. Ein Datum: 2016, als Hugo und Charline die Arbeit im Weingut auf nehmen und die erste Fromenteau-Ernte eingebracht wird.Wir wollten dieses Jahr in das „Önologische Buch“ des Hauses einschreiben und unseren Urgroßvater Georges, den „Père Pinot“, ehren, der sein ganzes Leben daran gearbeitet hat, den Weinberg wieder mit unserer historischen Rebsorte Pinot Noir zu bepflanzen.In dieser modernen und freien Interpretation der Pinots aus der Champagne kommen die vier Sorten Pinot Noir, Pinot Meunier, Blanc Vrai (Weißburgunder) und Fromenteau (Grauburgunder) zu gleichen Teilen (je 25%) zusammen. Der Weinberg, insbesondere die Parzelle Les Truchots, wird bereits teilweise von Antoine, der damals noch in der Ausbildung steckt, mit dem Pferd bestellt. Charline entwirft ein Etikett, auf dem sich die Silhouette des Vorfahren in den Trauben abzeichnet, für die er sich so sehr eingesetzt hat. Eine Weinbereitung, so frei wie die Assemblage originell ist, ohne Schwefel, wenig Dosage. Das ist unser „erster Versuch“, 1200 Flaschen, alle handnummeriert.

Der Heilige Bernhard verlässt die Abtei Cîteaux und gründet Clarevallis, heute Clairvaux. Mit ihm kommt der Schwarze Morillon, der Urahn des Pinot Noir, von dem die große Familie der Pinot der Champagne abstammt. Im 16. Jahrhundert werden die ersten Rebenkunden verfasst; La Maison Rustique, eine Enzyklopädie der Landwirtschaft, inventarisiert die Rebsorten und nennt unter den besten den Morillon, den Gouais und den Fromenteau.

Die Entwicklung des Morillon in der Champagne ist gezeichnet von genetischen Mutationen, die drei neue Sorten hervorgebracht haben: den Blanc Vrai (Weißburgunder), den Fromenteau (Grauburgunder) und den Pinot Meunier. Der Chardonnay entstand dagegen aus einer Kreuzung, und zwar des Pinot Noir mit dem Gouais. Geboren ist er in Burgund und vor der Reblauskatastrophe Ende des 19. Jahrhunderts

Domaine : Champagne DRAPPIER – Rue des Vignes – 10200 Urvillewww.champagne-drappier.com – info@champagne-drappier.com – (+33) 3 25 27 40 15Der Brief Nr. 56 wurde auf Recyclingpapier aus FSC-zertifiziertem Holz gedruckt.Charline und Michel Drappier haben ihn geschrieben und illustriert.

CHAMPAGNE DRAPPIER, erstes Ecoact-zertifiziertes CO2-neutrales Haus.

Auf der Suche nach der verlorenen Rebsorte

Père Pinot: der Mann des Pinot

Hier und woanders

Champagner-Brief Drappier

anlässlich einer neuen Einwanderungswelle in die Champagne gekommen.

Im Laufe der Jahrhunderte hat der Mensch für eine Selektion gesorgt, seinem Gaumen folgend, aber auch in Hinblick auf die Fähigkeit der verschiedenen Rebsorten, sich zu einer gegebenen Zeit an die klimatischen Bedingungen anzupassen und aufgrund der jeweils gültigen Gesundheitsbestimmungen. So reduzierte sich das Spektrum der angebauten Reben auf die drei Hauptsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, während die übrigen vier nur noch 0,31% der Appellation ausmachen. Aber warum hat man sie beiseitegeschoben? Welche Champagnerweine könnte man aus ihnen bereiten? Und warum sollte man sie wiederaufleben lassen?

Im vergangenen Juni hat Jancis Robinson in Madrid, im Showroom Lavinia, ihre neue Weinglas-Kollektion präsentiert. Für diese Vorführung hat sie den Champagner Drappier Brut Nature gewählt.

Magnum Grande Sendrée 2008

Bei einer vergleichenden Verkostung von Jahrgangschampagnern in Flaschen und in Magnum hat die Jury von Decanter die Magnum Grande Sendrée 2008 unter die Besten eingestuft. Sie erhielt 92 Punkte und das Prädikat „Besonders empfohlen“, das nur acht der 134 verkosteten Champagner erreichten.

„Focarena“ , auf dem paradiesischen Archipel von Okinawa gibt ein originelles Versprechen ab mit einem Restaurationskonzept, das auf das Duo „Avocado und Champagner“ setzt. Ein einfaches und köstliches Menü und gekühlte Flaschen, soweit das Auge reicht!

Man kann nun, einen Kelch Champagne Drappier Brut Nature in der Hand, Paris auf dem äußerst schicken, elektrisch angetriebenen Boot „Ducasse sur Seine“ stilvoll durchqueren.

Die Geschenkschatulle „Histoire de Famille“ enthält die drei neuen Cuvées, die aus der Zusammenarbeit der Generationen hervorgegangen sind: Trop m’en Faut, Père Pinot und Clarevallis - eine seltene Entdeckung für risikofreudige Champagner-Liebhaber. Es wurden nur 100 Schatullen produziert, man wird sie zum Jahresende in einigen Weinhandlungen finden.

Die Ankunft von André Drappier Junior am 3. August 2019 hat die ganze Familie entzückt. Seine Eltern, Antoine und Camille, seine Onkel und Tanten, seine Großeltern und sein Urgroßvater, dessen Namen er trägt, sind überglücklich.

Herbst/Winter 2019

N°56

Charline, Hugo & Antoine Drappier.

Charline und Hugo Drappier, erste Bereitung des Fromenteau, September 2016

Der Fromenteau Clarevallis, eine moderne Interpre-tation des zisterziensischen Erbes

Arbanne, Petit Meslier & Bla nc Vrai Die Grande Sendrée, Weinigkeit des Pinot Noir und Feinheit des Chardonnay

„Fromenteau“, so nennen im Mittelalter die Bauern diese Rebsorte, weil die reife Traube wie mit Mehl von Weizen (froment) bepudert aussieht. Im 19. Jahrhundert wird er eine der wichtigsten Rebsorten der Champagne. In anderen Weinbaugebieten findet man ihn unter dem Namen Pinot gris, Grauburgunder. „Grau“, das Wort genügt kaum zur Beschreibung einer Traube mit weißem Fruchtfleisch, auf deren feingetönten Haut man violette und goldene Noten entdeckt.Diese Rebe, die auf unserem biologischen Weinberg Les Truchots steht, hat großes alkoholisches Potential (13° vol.) und gehaltvolle Säfte mit weichen Noten von Mirabelle und Akazienhonig.

Clarevallis, so nannte der Heilige Bernhard die Abtei, die er 1115 wenige Kilometer von Urville entfernt gründete. Der Weinberg wurde mit Morillon Noir bepflanzt, um Messwein zu erzeugen. 1152 ließ Bernhard gewölbte Weinkeller bauen, die heute unserem Haus gehören. Der Heilige Bernhard suchte in diesem abgelegenen Landstrich die Schönheit und die Einfachheit der Natur, und diese Naturliebe kommt auch in der Großen Bibel von Clairvaux zum Ausdruck, auf deren Ornamente das Etikett der Cuvée Clarevallis verweist. Der Clarevallis, eine Hommage an Bernhards Naturliebe, ist eine Cuvée Extra-brut; sie ist nicht filtriert und minimal geschwefelt. Es dominiert der Pinot Noir (75%), dem Chardonnay, Pinot Meunier und Blanc Vrai assistieren. Die Trauben stammen von den bio-zertifizierten 16 h unseres Gutes. Clarevallis spiegelt die Landschaft und den Boden, die seit dem 12. Jahrhundert von Menschen bearbeitet und erhalten werden. Diese Cuvée wird von Mitte Oktober an erhältlich sein.

Die Arbanne ist eine weiße Rebsorte, deren Ursprung unbekannt bleibt. Ihre gezackten Blätter und zahlreichen Sprossranken erinnern an Wildreben. Die Arbanne könnte eine Kreuzung einer lokalen Rebe mit einer von den Römern eingeführten Rebsorte sein.

Diese Rebsorte reift spät und mit Mühe. Sie hat viel Säure und gibt einen Saft mit Mirabellen-Noten.

Der Petit Meslier ist eine weiße Rebe, die mit dem Savagnin und dem Gouais verwandt sein könnte. Seine späte und mühevolle Reifung hat ihn wie die Arbanne zum fast völligen Verschwinden verurteilt. Die derzeitigen klimatischen Änderungen laden zu einer Wiederentdeckung

Auf dem tonigen und kalkigen Boden der Grande Sendrée können sich die beiden großen Rebsorten der Champagne entfalten. Die Vielfalt und Komplexität ihrer Aromen, die bei langer Lagerung besonders zur Geltung kommen, sichern ihren Fortbestand.Die Grande Sendrée 2009 ist teilweise in Eichenfässern gereift, bevor sie über acht Jahre in der Flasche gealtert ist. Mit 55% Pinot Noir und 45% Chardonnay vereint sie Struktur und Eleganz, mit Noten von Trockenfrüchten und hübschen bitteren Anflügen, die an Mandarine erinnern.

Die Cuvée Grande Sendrée 2009 hat wurde als „Coup de cœur“ von Cuisine et Vins de France (Oktober 2019) ausgezeichnet.

„Trop m’en Faut“ ist ein Experiment, mit dem Hugo das Potential des Fromenteau in zwei verschiedenen Verarbeitungsformen klären will: als Coteaux Champenois (Stillwein) und als Champagner, beide zu 100% Fromenteau, eine Premiere in der Region. Sie stammen aus der Lese 2015, wurden in Fässern ausgebaut und im Mai 2016 auf Flaschen gezogen. Dem Champagner wurde keinerlei Dosage beigefügt (Brut Nature). Von jeder Sorte wurden 375 Flaschen abgefüllt.

Der Name „Trop m’en faut“ ist ein Schüttelreim zu „Fromenteau“ und bedeutet in älterem Französisch „nie genug“. Michel Drappier hat sich dieses kleine Wortspiel einfallen lassen, weil die französische Gesetzgebung nicht erlaubt, die Rebsorte auf dem Etikett aufzuführen.

Der Champagner « Trop m’en Faut » wurde vorab von Tim Hall (MW) verkostet und auf der Webseite von Jancis Robinson zum „Besten Champagner 2019“ ernannt.

Aster, Antoine, Michel und André Drappier, La Fourtelle März 2019

dieser Rebsorten ein.Diese Reben kamen in den vergangenen Sonnenjahren zu schöner Reife, und sie wurden zu ausdrucksvollen und ausgereiften Weinen verarbeitet.

Während der Chardonnay aus der Vereinigung von Gouais und Pinot Noir entstanden ist, verdanken wir den Blanc Vrai ausschließlich genetischen Mutationen des Pinot. Der Blanc Vrai gibt fruchtige Weine mit Noten von weißem Pfirsich.

Diese „unangepassten“ Rebsorten vereinigen sich mit dem klassischen Chardonnay zu einem einzigartigen Quartett, dem Quattuor, dem einzigen Blanc de Quatre Blancs der Champagne. Der Quattuor ist eine seltene Cuvée, aus der die Frische eines Bachs aufsteigt, der zwischen den Kalksteinen unserer kleinen Täler springt. Seine aromatische Komplexität und seine Eleganz stehen im Kontrast zum bäuerlichen Ruf der fast vergessenen Rebsorten.