In Mio. Fr. Umsätze im Schweizer Detailhandel … 213 69 70 72 77 92 94 105 113 162 217 Himbeeren...

Eidgenössisches Departement für

Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF

Bundesamt für Landwirtschaft BLW

Fachbereich Marktanalysen

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Marktbericht Früchte und Gemüse Februar 2017

Beliebteste Früchte und Gemüse 2016:

Äpfel und Tomaten an der Spitze

Äpfel und Bananen sind die Früchte, für die im Jahr 2016 im Schweizer Detail-handel am meisten ausgegeben wurde. Beim Gemüse haben die Konsumenten am meisten für Tomaten gezahlt. An-schliessend folgen mit grossem Ab-stand Karotten und dicht dahinter Pepe-roni. In der Grafik sind die zehn Früchte und Gemüse abgebildet, für die im Detail-handel 2016 am meisten ausgegeben wurde.

Avocado-Ausgaben stark gestiegen

Mit den zehn umsatzstärksten Früchten hat der Detailhandel 2016 insgesamt 1.07 Mrd. Fr. erwirtschaftet. Das sind 4,8 % mehr als im Vorjahr. Sie machen damit rund 64 % der gesamten Obstum-sätze im Detailhandel aus. Besonders

für Avocados haben die Konsumenten mehr ausgegeben (+29 %). Zudem stiegen die Ausgaben von Zitronen (+23 %) und Himbeeren (+13 %) deut-lich. Bei Heidelbeeren sind die Kon-sumausgaben (+ 21 %) ebenfalls stark gestiegen. Sie folgen den Himbeeren mit rund 60 Mio. Fr. auf Platz 11 der umsatzstärksten Früchte.

Gemüsepreise sind gestiegen

Die Konsumausgaben für die zehn umsatzstärksten Gemüse beliefen sich 2016 auf insgesamt 0.96 Mrd. Fr. (ca. 54 % der Gesamtausgaben für Gemü-se im Detailhandel). Verglichen mit 2015 ist das ein Plus von 3,6 %. Die-ses ist vor allem auf gestiegene Preise zurückzuführen. So gab es bei Spar-geln, Gurken und den dargestellten Salaten gegenüber 2015 eine Preis-steigerung von durchschnittlich 5,5 %, während zugleich die Einkaufsmengen um 2,8 % zurückgingen. Das bei vie-len Produkten kleinere Angebot auf-grund des unbeständigen Wetters dürfte für diese Entwicklung ein we-sentlicher Faktor sein.*

*Vgl. Publikation des VSGP zum Gemüsekonsum

Die dargestellten Produktkategorien beinhalten alle Typen der jeweiligen Gemüse und Früchte. Quelle: BLW, Fachbereich Marktanaly-sen; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss Def. BLW

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Himbeeren

Zitronen

Melonen

Avocados

Orangen

Mandarinen /Clementinen

Trauben

Erdbeeren

Bananen

Äpfel

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Top 10 Früchte (frisch)Umsätze im Schweizer Detailhandel (inkl. Bio)In Mio. Fr. 2014..2016

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Eisberg

Champignons

Nüsslisalat

Spargel

Gurken

Kopfsalat

Zwiebeln

Peperoni /Peperoncini

Karotten

Tomaten

2016

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Top 10 Gemüse inkl. Pilze (frisch)Umsätze im Schweizer Detailhandel (inkl. Bio)In Mio. Fr. 2014..2016

Markt aktuell

Warenkorb Im Februar ist der Preis des Warenkorbes für Früchte und Gemüse auf 63.79 Fr. ge-stiegen. Er ist damit deutlich teurer als für den Februar üblich, was auf die teuren Gemüseimporte zurückzufüh-ren ist. (Seite 2)

Umsätze Die Detailhandelsumsätze von Zucchetti, Gurken und Auberginen sind im Januar 2017 im Vergleich zum Vor-jahresmonat je nach Produkt 41 % bis 57 % höher. (Seite 3)

Grosshandelspreise Bei Nüsslisalat sind die effek-tiven Grosshandelspreise franko klassischer Detailhan-del im Januar mit 24.38 Fr./kg rund 60% teurer als im Vorjahresmonat. (Seite 5)

Importe Im Februar sind die Import-preise von Zucchetti und Au-berginen gegenüber dem Vormonat um 29 % bzw. 20 % gesunken. Wie Salat-gurken und die meisten Sala-te sind sie jedoch weiterhin deutlich teurer als im Februar des Vorjahres. (Seite 8)

Inhalt

Warenkorb 2

Umsätze 3

Grosshandelspreise 5

Importe 7

Saisontabelle 9

Methodik 11

Abo 12

http://www.marktbeobachtung.admin.ch/

http://www.gemuese.ch/Meta/Medien/News/Gemusekonsum-in-der-Schweiz-leicht-rucklaufig

Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar 2017

Fachbereich Marktanalysen, BLW

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1 Zeitlicher und regionaler Vergleich eines Warenkorbes mit konventionell angebauten Gemüsen und Früchten (Konsumentenpreise)

Der Preis des Warenkorbes ist im Februar auf einen für diese Jahreszeit ungewöhnlich hohen Wert von 63.79 Fr.

gestiegen. Dies ist rund 18 % teurer als im Vorjahresmonat und 16 % höher als der Februar-Durchschnitt der ver-

gangenen vier Jahre. Die Erhöhung ist auf Preissteigerungen vieler Salate, Kohl- und Fruchtgemüse zurückzufüh-

ren. Gegenüber dem Vormonat stiegen insbesondere die Preise von Eisbergsalat (+ 74 %) und Fenchel (+ 30 %)

und liegen deutlich über dem Preis des Vorjahresmonats. Aufgrund verbesserter Wetterbedingungen und der

damit verbundenen höheren Gemüseproduktion in den Lieferländern der teuren Produkte zeigen sich für März

zurückgehende Gemüsepreise im Detailhandel an.

Quelle: BLW, Fachbereich Marktanalysen

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Warenkorb Gesamtschweiz, konventionellKonsumentenpreisin Fr.

Ø-Preis der vorangehenden 4 Jahre aktueller Preis


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Fr. Fr. ∆ Preis Fr. ∆ Preis

Menge Produkt

2 kg Tomaten gew öhnlich 7.51 7.05 +6.4% 6.16 +21.9%

2 kg Karotten 4.33 4.29 +1.0% 4.24 +2.1%

1 kg Zw iebeln gelb 2.08 2.01 +3.3% 2.39 -13.2%

1 Stück Salatgurke à 500g 1.69 1.74 -2.7% 1.19 +41.6%

2 Köpfe Eisbergsalat à 300g 3.75 2.15 +74.6% 1.56 +140.9%

2 Stück Zucchetti à 300g 3.93 3.81 +3.0% 2.13 +84.6%

1 Kopf Blumenkohl à 500g 2.00 1.85 +7.7% 1.23 +61.7%

1 Kopf Kopfsalat à 400g 2.08 1.94 +7.1% 1.61 +29.1%

1 Stück Fenchel à 250g 1.18 0.90 +30.9% 0.76 +55.2%

1 Kopf Broccoli à 500g 2.40 2.20 +9.1% 1.41 +69.6%

250 g Lauch grün 1.07 0.98 +10.0% 0.79 +35.4%

250 g Champignons 3.09 3.12 -1.1% 3.04 +1.6%

1 Stück Randen gedämpft à 300g 1.22 1.22 -0.0% 1.21 +1.0%

1 Stück Knollensellerie à 300g 1.15 1.19 -2.9% 1.12 +2.8%

1 Stück Aubergine à 250g 1.80 1.54 +17.2% 0.92 +96.2%

150 g Krautstiele 0.89 0.75 +18.5% 0.69 +28.7%

3 kg Äpfel 10.80 10.86 -0.5% 10.79 +0.1%

1.5 kg Bananen 3.92 3.54 +10.6% 4.07 -3.7%

2.5 kg Orangen 6.48 6.28 +3.1% 6.23 +3.9%

4 Stück Kiw i 2.44 2.43 +0.2% 2.54 -3.9%

63.79 59.86 +6.6% 54.09 +17.9%TOTAL

Vormonat Vorjahr

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Warenkorbnach RegionenFebruar 2017

(in Fr.)



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2 Umsätze Haushaltseinkäufe Früchte und Gemüse Schweiz, Bio und Konventionell (in 1000 Fr.)

Unterschiede zu den Zahlen auf der Titelseite sind darin begründet, dass dort die Kalenderwoche 53 anteilig auf die Jahre 2015 und 2016 umge-

rechnet wurde.

Die Umsatzzahlen von Zwiebeln wurden revidiert. Sie beinhalten nun sämtliche Zwiebeln inkl. Schalotten und Frühlingszwiebeln.

Quelle: BLW, Fachbereich Marktanalysen; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss Def. BLW

Bemerkung: KW = Kalenderwoche. Die Nullwerte entsprechen Produkten, deren Umsatz unter 50 Fr. liegt.

Aktuell

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(KW 1-4) (KW 1-4) (KW 1-4) (KW 1-52) (KW 1-53) (KW 1-52)

in 1000 Fr. Fr. Fr. ∆Umsatz Fr. ∆Umsatz Fr. Fr. ∆Umsatz Fr. ∆Umsatz

Gemüse

Artischocken 258.9 341.5 -24% 363.5 -6% 3'950.4 4'633.1 -15% 4'641.5 -0%

Auberginen 1'327.5 902.8 +47% 986.5 -8% 17'412.0 16'526.8 +5% 16'445.9 +0%

Blumenkohl 2'587.3 2'461.4 +5% 2'645.4 -7% 27'273.6 27'242.8 +0% 26'779.8 +2%

Bohnen 1'928.7 1'825.6 +6% 1'777.7 +3% 29'149.7 28'969.5 +1% 29'824.5 -3%

Broccoli 3'700.6 2'747.0 +35% 3'126.3 -12% 33'870.4 32'026.7 +6% 32'397.2 -1%

Fenchel 2'854.5 2'597.8 +10% 2'868.6 -9% 26'396.3 28'185.7 -6% 28'443.6 -1%

Gurken 4'326.3 3'076.5 +41% 3'027.1 +2% 67'358.7 63'543.9 +6% 61'370.4 +4%

Karotten 9'395.3 9'115.8 +3% 9'179.9 -1% 110'030.5 107'168.8 +3% 105'819.7 +1%

Kefen 261.3 352.5 -26% 318.7 +11% 3'889.5 3'972.7 -2% 4'120.8 -4%

Knoblauch (getrocknet) 839.4 786.1 +7% 892.0 -12% 10'329.1 10'036.7 +3% 10'990.1 -9%

Kohl 2'157.9 1'916.5 +13% 1'861.4 +3% 17'644.6 17'517.1 +1% 16'538.8 +6%

Kohlraben 1'084.0 1'073.5 +1% 1'004.2 +7% 15'857.8 14'739.3 +8% 15'700.2 -6%

Kürbis 2'013.3 1'666.0 +21% 1'830.1 -9% 21'411.1 21'085.6 +2% 19'094.1 +10%

Lauch 3'676.6 3'384.9 +9% 3'497.7 -3% 29'667.9 29'869.4 -1% 30'147.9 -1%

Misch- und Suppengemüse 3'729.4 3'692.8 +1% 3'461.8 +7% 32'652.1 31'145.2 +5% 27'060.4 +15%

Peperoni/Peperoncini 7'661.0 7'518.8 +2% 6'826.1 +10% 104'423.9 98'667.0 +6% 97'231.8 +1%

Radieschen 514.5 662.3 -22% 682.8 -3% 17'636.0 17'361.9 +2% 17'802.2 -2%

Rettich 152.7 211.4 -28% 157.9 +34% 2'888.8 3'105.0 -7% 3'055.7 +2%

Sauerkraut 198.5 146.9 +35% 117.8 +25% 1'316.2 1'153.8 +14% 1'262.4 -9%

Sellerie 2'169.6 2'000.5 +8% 2'093.0 -4% 19'390.9 19'231.3 +1% 19'138.7 +0%

Spargeln 139.7 305.9 -54% 378.9 -19% 65'070.3 62'487.6 +4% 62'300.2 +0%

Spinat 1'469.0 1'427.4 +3% 1'135.3 +26% 19'386.0 15'950.9 +22% 14'395.8 +11%

Tomaten 14'082.6 13'848.6 +2% 13'836.4 +0% 276'933.0 271'424.8 +2% 264'390.9 +3%

Zucchetti 5'408.0 3'442.9 +57% 3'833.5 -10% 50'098.4 53'562.0 -6% 49'802.5 +8%

Zwiebeln 4'970.8 5'402.0 -8% 4'999.7 +8% 76'120.6 73'581.6 +3% 73'981.0 -1%

Champignons 5'360.4 5'385.1 -0% 5'396.4 -0% 61'639.0 61'311.9 +1% 59'812.7 +3%

Salate

Chicoree 4'829.7 4'227.6 +14% 4'364.2 -3% 32'267.5 32'527.2 -1% 31'591.0 +3%

Eichblatt 713.2 707.3 +1% 725.3 -2% 16'558.3 16'066.6 +3% 15'779.5 +2%

Eisberg 4'543.7 3'793.8 +20% 4'258.1 -11% 57'524.9 58'404.6 -2% 58'970.0 -1%

Endivie 1'900.6 1'812.6 +5% 2'076.6 -13% 12'486.4 14'058.1 -11% 15'433.1 -9%

Frisee 597.5 518.0 +15% 632.4 -18% 4'897.3 5'108.0 -4% 5'060.5 +1%

Kopfsalat 3'692.7 3'943.4 -6% 4'051.0 -3% 74'750.3 72'977.2 +2% 71'285.8 +2%

Lattich 532.7 385.6 +38% 469.4 -18% 6'564.5 5'563.2 +18% 5'386.6 +3%

Nüsslisalat 7'576.1 6'977.3 +9% 8'674.4 -20% 62'668.8 65'132.0 -4% 63'495.5 +3%

Rande 1'986.2 1'932.3 +3% 1'952.2 -1% 17'873.0 17'723.3 +1% 17'228.8 +3%

Rucola 745.7 933.9 -20% 903.6 +3% 13'551.2 13'396.4 +1% 13'323.5 +1%

Zuckerhut 866.8 694.9 +25% 818.0 -15% 4'493.9 4'988.8 -10% 4'723.5 +6%

Birnen

Kaiser Alexander 1'547.3 1'987.3 -22% 1'740.6 +14% 13'923.4 15'886.5 -12% 16'544.9 -4%

Conference 690.1 707.5 -2% 705.6 +0% 5'830.8 5'982.9 -3% 6'239.5 -4%

Gute Luise 784.3 702.3 +12% 814.7 -14% 4'544.9 5'582.2 -19% 5'477.8 +2%

Guyot 0.4 0.4 +0% 0.4 +0% 890.2 878.3 +1% 1'132.6 -22%

Packhams 4.1 0.6 +583% 0.8 -25% 1'264.2 663.9 +90% 1'076.5 -38%

Rochas 151.1 155.7 -3% 120.9 +29% 813.2 846.1 -4% 1'130.1 -25%

Trevoux 109.4 67.9 +61% 84.5 -20%

Williams 99.5 65.0 +53% 125.7 -48% 5'695.5 5'608.6 +2% 5'569.2 +1%

JahresvergleichVorjahresmonate



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Quelle: BLW, Fachbereich Marktanalysen; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss Def. BLW

Bemerkung: KW = Kalenderwoche. Die Nullwerte entsprechen Produkten, deren Umsatz unter 50 Fr. liegt.

Aktuell Jahresvergleich

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(KW 1-4) (KW 1-4) (KW 1-4) (KW 1-52) (KW 1-53) (KW 1-52)

in 1000 Fr. Fr. Fr. ∆Umsatz Fr. ∆Umsatz Fr. Fr. ∆Umsatz Fr. ∆Umsatz

Äpfel

Arlet 0.2 0.8 -75% 13.6 -94% 9.6 36.3 -74% 33.4 +9%

Boskoop 823.1 229.1 +259% 504.9 -55% 4'167.1 4'311.3 -3% 4'623.0 -7%

Braeburn 2'460.5 2'968.0 -17% 2'921.9 +2% 25'464.5 26'557.8 -4% 25'524.1 +4%

Canada Reinette 19.2 17.8 +8% 23.6 -25% 173.9 230.6 -25% 259.6 -11%

Cox Orange 2.4 2.0 +20% 1.3 +54% 2'250.9 2'001.8 +12% 1'946.0 +3%

Elstar 51.7 1.9 +2621% 4.7 -60% 1'538.2 1'337.7 +15% 1'515.3 -12%

Gala 5'165.6 5'318.6 -3% 4'822.2 +10% 59'730.9 61'614.3 -3% 58'172.5 +6%

Galmac 0.3 0.2 +50% 0.4 -50% 773.0 786.6 -2% 659.1 +19%

Glocken 6.8 7.4 -8% 97.4 57.1 +71% 98.5 -42%

Golden Delicious 650.0 1'357.1 -52% 1'694.3 -20% 11'325.4 19'186.9 -41% 22'078.3 -13%

Granny Smith 308.8 228.9 +35% 304.9 -25% 2'451.8 2'359.5 +4% 2'816.7 -16%

Gravensteiner 3.5 1.8 +94% 1.0 +80% 2'177.6 1'644.5 +32% 2'774.2 -41%

Idared 8.9 50.8 -82% 64.0 -21% 772.5 605.8 +28% 877.0 -31%

Jonagold 289.8 422.6 -31% 343.7 +23% 4'367.3 4'766.7 -8% 4'490.6 +6%

Jonathan 12.4 172.5 92.4 +87% 119.4 -23%

Kidds Orange 8.9 8.8 +1% 5.9 +49% 98.7 195.8 -50% 125.7 +56%

Maigold 29.7 0.5 +5840% 49.7 -99% 225.5 383.1 -41% 743.5 -48%

Pink Lady 1'014.2 1'067.5 -5% 873.1 +22% 10'203.5 10'109.8 +1% 9'075.3 +11%

Pinova 94.5 37.1 +155% 92.4 -60% 382.5 707.3 -46% 524.9 +35%

Primerouge 0.1 0.1 130.0 120.2 +8% 124.6 -4%

Rubinette 1.1 1.7 -35% 1.8 -6% 114.5 195.5 -41% 302.0 -35%

Summerred 0.8 0.4 +100% 0.5 -20% 816.5 920.4 -11% 813.6 +13%

Topaz 235.3 410.2 -43% 418.6 -2% 2'930.7 3'512.8 -17% 3'699.3 -5%

Beeren

Brombeeren 17.3 12.5 +38% 16.6 -25% 5'063.8 5'621.6 -10% 4'502.1 +25%

Erdbeeren 1'233.0 1'504.4 -18% 637.2 +136% 113'136.6 105'166.0 +8% 110'239.3 -5%

Heidelbeeren 1'346.9 1'487.9 -9% 969.5 +53% 59'613.1 49'289.6 +21% 38'203.7 +29%

Himbeeren 1'795.2 1'530.6 +17% 1'367.8 +12% 68'494.7 60'864.1 +13% 51'302.4 +19%

Johannisbeeren 29.6 35.6 -17% 21.7 +64% 2'827.6 3'082.8 -8% 2'521.1 +22%

Steinobst

Aprikosen 3.9 2.2 +77% 3.8 -42% 57'701.5 56'354.0 +2% 54'508.4 +3%

Kirschen 22.5 24.9 -10% 34.9 -29% 38'009.8 35'811.7 +6% 39'649.9 -10%

Kirschen Extra 0.7 6'256.3 4'361.9 +43% 3'571.3 +22%

Kirschen Premium 4'178.2 4'494.9 -7% 8'843.4 -49%

Nektarinen 31.2 35.2 -11% 39.9 -12% 49'200.4 51'264.0 -4% 48'424.9 +6%

Nektarinen Extra 0.4 0.2 +100% 0.2 +0% 5'906.5 4'768.7 +24% 3'981.8 +20%

Pfirsiche 4.8 5.4 -11% 7.3 -26% 26'431.0 26'703.8 -1% 23'615.6 +13%

Zwetschgen 0.4 0.5 -20% 0.8 -38% 12'153.8 12'208.2 -0% 10'306.3 +18%

Trauben

Trauben rot 273.4 280.8 -3% 178.1 +58% 6'074.5 5'849.7 +4% 6'262.2 -7%

Trauben weiss 2'244.6 2'506.3 -10% 2'837.8 -12% 84'124.7 85'454.1 -2% 85'070.0 +0%

Zitrusfrüchte

Grapefruits & Pomelos 1'647.7 1'668.4 -1% 1'933.5 -14% 13'564.8 16'300.0 -17% 15'805.8 +3%

Mandarinen & Clementinen 15'473.1 14'768.4 +5% 15'868.5 -7% 91'573.5 94'781.7 -3% 88'522.5 +7%

Orangen 15'866.8 15'258.6 +4% 15'675.3 -3% 90'784.3 94'850.0 -4% 85'180.3 +11%

Zitronen 4'937.5 4'585.8 +8% 4'020.3 +14% 69'135.1 57'066.7 +21% 51'408.9 +11%

Andere Früchte

Bananen 12'736.6 13'186.8 -3% 11'634.2 +13% 160'871.7 159'486.6 +1% 159'069.3 +0%

Ananas 1'848.8 2'010.1 -8% 1'977.6 +2% 21'433.6 20'077.9 +7% 21'214.8 -5%

Avocados 6'389.8 5'795.6 +10% 4'414.0 +31% 76'845.7 60'394.1 +27% 44'824.5 +35%

Kiwis 4'613.7 4'265.0 +8% 3'997.7 +7% 45'618.2 45'708.6 -0% 41'155.8 +11%

Mangos 4'499.5 4'158.2 +8% 3'613.4 +15% 48'558.8 47'878.2 +1% 42'843.4 +12%

Wassermelonen 15.4 15.5 -1% 16.6 -7% 21'300.2 22'801.8 -7% 15'748.7 +45%

Zuckermelonen 0.2 4.5

Baumnüsse 303.1 280.6 +8% 272.9 +3% 3'093.4 2'805.4 +10% 3'141.4 -11%

Vorjahresmonate



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5/12

3 Effektiv realisierte Grosshandelspreise inländischer Ware

Im Folgenden werden die Preisentwicklungen ausgewählter Früchte und Gemüse aufgezeigt. Diese sind bei Pack- und Aufbe-

reitungsbetrieben (1. Handelsstufe) erhoben worden. Es wurden zwei Abnehmerkanäle erfasst: 1) Klassischer Detailhandel,

d.h. ohne Discounter, und 2) Gastronomie und Gastronomiegrosshandel, die unten in den beiden Spalten gegenübergestellt

sind.

Gemüse

Preise franko klassischer Detailhandel

Preise franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel

Im Januar 2017 ist der Grosshandelspreis von Karotten im Vergleich zum Vorjahresmonat um 7 % (Detailhandelskanal) bzw. um

12 % (Gastronomiekanal) höher. Gegenüber dem Vormonat ist der Preis im Detailhandelskanal leicht zurückgegangen. Eine

Erklärung hierfür kann sein, dass es im Januar vermehrt Preisaktionen im Detailhandel gab und die Aktionsware zu günstigeren

Konditionen bezogen worden sein könnte.

Zu beachten ist, dass bei Gastronomie- und Gastronomiegrosshandel eine andere Verpackungsgrösse dargestellt ist, da für diese Konfektionierung dort mehr Meldungen vorliegen.

Der Grosshandelspreis für Nüsslisalat ist gegenüber dem Vormonat weiter angestiegen und notiert mit 24.38 Fr./kg

(Detailhandelskanal) bzw. 22.38 Fr./kg (Gastronomiekanal) deutlich höher als im Vorjahr. Zum einen ist dies darauf

zurückzuführen, dass in der Schweiz im Januar etwa 30 % weniger Nüsslisalat produziert wurde als im Vorjahresmonat, in dem

es witterungsbedingt ein überdurchschnittliche hohes Angabot gab. Zum anderen gab es dieses Jahr eine erhöhte Nachfrage, da

das Angebot ausländischer Nüsslisalate aufgrund des Wetters knapp war.

Im Januar liegen die Grosshandelspreise von Zwiebeln in beiden Absatzkanälen bei 0.89 Fr./kg. Sie sind damit -wie schon im De-

zember- deutlich kleiner als im Vorjahresmonats. Wesentlicher Grund dürften die nach wie vor grossen Lagermengen an Zwiebeln

sein, die deutlich über denen des Vorjahres liegen.

1.1

4

1.2

0

1.2

0

1.1

9

1.6

4

1.4

7

1.3

8

1.2

9

1.1

1 1.2

4

1.2

2

Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

2016

2017

2016..2017, monatlich


Karotten gewaschen, offen

in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel

Inländische Ware, ohne Bio-Produkte

0.9

8

1.2

1

1.0

7

1.1

0

1.0

7

1.1

9 1.3

3

1.0

0

1.0

0 1

.17

1.0

7

0.9

9

1.1

0


2016

2017



Karotten gewaschen, offen

in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel


14.9

2

14.0

3 1

8.4

7

14.2

9

14.6

5

15.3

7

19.8

5

19.9

1

19.5

2

17.5

3

18.5

9

20.2

3 2

4.3

8


2016

2017



Nüsslisalat, verpackt unter 250 g



10.9

9

11.4

7 14.7

8

10.8

8

10.7

2 1

4.6

8

15.8

6

15.3

7

15.7

0

17.1

5

22.3

8


2016

2017



Nüsslisalat, verpackt 250 g und grösser



1.2

0

1.3

0

1.3

4

1.3

4

1.3

5

1.6

0

1.3

9

1.1

8

0.9

8

0.9

8

0.8

5

0.9

2

0.8

9


2016

2017



Zwiebeln, offen



1.2

1

1.2

8

1.3

8

1.1

0

1.1

1

1.3

6

1.1

8

0.8

3

0.7

9

1.1

3

0.8

2

0.8

1

0.8

9


2016

2017



Zwiebeln, offen





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6/12

Früchte

Preise franko klassischer Detailhandel

Preise franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel

Für Braeburn Äpfel ist der Preis franko klassischer Detailhandelskanal gegenüber dem Vormonat gesunken und liegt im Januar

bei 1.93 Fr./kg. Ein bedeutender Teil der für den Detailhandelskanal erfassten Braeburn Äpfel war Aktionsware. Es wurde dem-

entsprechend auch eine vermehrte Aktionsintensität bei Braeburn Äpfeln im Schweizer Detailhandel gemessen. Im Gastronomie-

kanal ist der Preis hingegen auf 1.96 Fr./kg gestiegen.

Im Januar liegt der effektiv realisierte Preis von Gala Äpfeln in beiden Absatzkanälen bei 2.13 Fr./kg. Er ist damit gegenüber dem

Vormonat um 0.04 Fr./kg (Detailhandelskanal) bzw. um 0.05 Fr./kg (Gastronomiekanal) angestiegen.

Die Grosshandelspreise von Birnen der Sorte Conférence notieren bei 2.41 Fr./kg franko klassischer Detailhandelskanal und bei

2.53 Fr./kg franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel. Sie liegen damit über dem Preis des Vorjahresmonates, insbeson-

dere im Gastronomiekanal (+17%).

2.0

6

2.0

3

2.0

3

1.9

9

2.0

2

2.0

6

2.2

0 2

.42

1.9

8

1.9

3

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5

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3


2016

2017



Äpfel Braeburn, Kl. 1, offen



1.7

6

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2

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0

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2 1.8

8

1.6

6 1.8

1 1.9

8

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3

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8 1.9

6


2016

2017



Äpfel Braeburn, Kl. 1, offen



2.0

8

2.0

7

2.0

1

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5

2.1

1

2.1

3 2.3

9

2.0

2

1.9

3

1.9

6

2.0

9

2.1

3


2016

2017



Äpfel Gala, Kl. 1, offen


Inländische Ware, ohne Bio-Produkte2.3

7

2.2

3

2.3

0

2.2

0

2.0

9

1.9

7

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1

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5 2.2

4

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0

2.0

8

2.1

3


2016

2017



Äpfel Gala, Kl. 1, offen



2.3

9

2.4

1

2.4

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8

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2 2.3

8

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8

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1


2016

2017



Birnen Conférence, Kl. 1, offen



2.1

7 2

.53

2.6

3

2.5

0

2.3

7

2.4

1

2.3

1 2.5

3


2016

2017



Birnen Conférence, Kl. 1, offen





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4 Importpreise (Fr./kg) und –mengen (t)

Quelle: Eidg. Zollverwaltung, KIC

Bemerkung: Die Importzahlen sind provisorisch und können aufgrund von Nachbuchungen noch Änderungen erfahren. Die definitiven Zahlen

werden im Swissimpex von der Oberzolldirektion publiziert. Importgeschäfte mit einer verzollten Eigenmasse unter 100kg werden nicht berück-

sichtigt. Die Preise verstehen sich franko Grenze, verzollt und sind mengengewichtet.

02

2017

02

2017

01

2017

∆ 02/01

2017

01

2017

∆ 02/01

2017

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2016

∆ 02

2017/16

02

2016

∆ 02

2017/16

Fr./kg t Fr./kg ∆ Preis t ∆ Menge Fr./kg ∆ Preis t ∆ Menge

Hülse nfrüc hte

Bohnen 3.35 200.1 3.06 +10% 260.4 - 23% 3.14 +7% 204.1 - 2%

Erbsen 3.84 3.8 4.94 - 22% 1.7 +116% 3.96 - 3% 3.3 +16%

Kefen 6.11 33.1 6.24 - 2% 31.2 +6% 6.78 - 10% 37.3 - 11%

Schwertbohnen (Piattoni) 3.51 103.5 2.94 +19% 144.9 - 29% 2.80 +25% 105.6 - 2%

Spargelbohnen (long beans) 7.90 5.4 8.08 - 2% 4.7 +16% 6.13 +29% 4.9 +11%

Hülsenfrüchte, andere 2.27 7.1 2.07 +10% 2.7 +157% 2.07 +10% 7.8 - 10%

Ande re Ge müse

Artischocken 3.34 139.0 3.60 - 7% 81.2 +71% 2.49 +34% 169.4 - 18%

Cimone 2.29 0.6 3.65 - 37% 0.5 +20% 1.79 +28% 0.6 - 2%

Fenchel 2.41 942.0 2.04 +18% 1'134.2 - 17% 1.39 +73% 1'188.7 - 21%

Stangensellerie 1.50 224.3 1.30 +16% 313.8 - 29% 1.23 +22% 269.0 - 17%

Grünspargeln 5.14 466.2 5.87 - 13% 44.0 +959% 5.27 - 3% 521.9 - 11%

Krautstiele 2.26 128.3 2.10 +8% 153.2 - 16% 1.64 +37% 134.4 - 5%

Pak- Choi 2.61 85.2 2.43 +7% 78.5 +9% 2.10 +24% 70.4 +21%

Rhabarber 4.47 24.2 3.95 +13% 50.6 - 52%

Schwarzwurzeln 2.90 6.9 2.28 +27% 3.4 +103% 2.79 +4% 1.0 +559%

Spinat 3.25 197.3 3.77 - 14% 179.4 +10% 3.01 +8% 203.2 - 3%

Krä ute r

Petersilie gekraust 3.02 70.3 2.71 +11% 70.4 - 0% 2.13 +42% 68.4 +3%

Petersilie glatt 4.10 80.8 2.87 +43% 72.4 +12% 1.94 +112% 74.6 +8%

Ke rnobst

Äpfel 3.29 230.0 3.29 +0% 143.8 +60% 3.74 - 12% 142.6 +61%

Nashi (asiatische Birne) 1.59 11.2 1.55 +2% 8.5 +32% 1.60 - 0% 6.9 +62%

Birnen 2.63 386.8 2.42 +9% 269.5 +44% 2.36 +12% 541.8 - 29%

Quitten 1.49 28.4 1.50 - 1% 24.0 +18% 1.60 - 7% 31.4 - 9%

Be e re n

Brombeeren 12.39 5.1 10.90 +14% 3.8 +35% 13.01 - 5% 5.0 +3%

Erdbeeren 4.02 1'411.8 4.69 - 14% 290.9 +385% 3.48 +16% 1'517.9 - 7%

Himbeeren 12.34 232.8 12.92 - 5% 130.6 +78% 10.53 +17% 220.0 +6%

Cassis 265.11 0.1

Andere Johannisbeeren 14.34 3.4 10.87 +32% 5.7 - 40% 12.79 +12% 9.4 - 64%

Ste inobst

Aprikosen 10.86 0.2

Mirabellen

Kirschen 14.26 0.2 11.72 +22% 0.2 +0%

Nektarinen 2.95 38.6 3.55 - 17% 21.6 +78% 2.98 - 1% 77.8 - 50%

Pflaumen 2.37 137.1 2.22 +7% 99.1 +38% 2.34 +1% 170.6 - 20%

Zwetschgen 3.14 0.2 2.49 +26% 0.8 - 78% 2.12 +48% 0.9 - 82%

Agrume n

Orangen 1.15 9'973.3 1.10 +4% 11'693.0 - 15% 1.03 +12% 11'068.8 - 10%

Aktue ll Vormona t Vorja hr



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Quelle: Eidg. Zollverwaltung, KIC

Bemerkung: Die Importzahlen sind provisorisch und können aufgrund von Nachbuchungen noch Änderungen erfahren. Die definitiven Zahlen

werden im Swissimpex von der Oberzolldirektion publiziert. Importgeschäfte mit einer verzollten Eigenmasse unter 100kg werden nicht berück-

sichtigt. Die Preise verstehen sich franko Grenze, verzollt und sind mengengewichtet.

02

2017

02

2017

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2017

∆ 02/01

2017

01

2017

∆ 02/01

2017

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2016

∆ 02

2017/16

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2016

∆ 02

2017/16

Fr./kg t Fr./kg ∆ Preis t ∆ Menge Fr./kg ∆ Preis t ∆ Menge

Fruc htge müse

Auberginen 2.45 517.8 3.08 - 20% 526.9 - 2% 1.50 +63% 538.0 - 4%

Übersee- Auberginen 7.73 21.3 8.18 - 5% 22.2 - 4% 8.07 - 4% 24.0 - 11%

Tomaten 1.80 2'929.7 1.80 +0% 2'725.9 +7% 1.51 +19% 3'139.4 - 7%

Cherry- Tomaten 4.26 1'411.7 3.72 +15% 1'394.8 +1% 3.10 +37% 1'532.6 - 8%

Peretti- Tomaten 1.93 417.9 1.85 +5% 375.3 +11% 1.50 +29% 359.3 +16%

Nostrani- Gurken 1.84 77.1 1.89 - 3% 71.8 +7% 2.10 - 12% 35.4 +118%

Salatgurken 2.09 1'727.6 2.02 +3% 1'761.7 - 2% 1.70 +23% 1'822.4 - 5%

Zucchetti 2.42 1'695.9 3.40 - 29% 1'570.5 +8% 1.42 +70% 1'746.3 - 3%

Kohlge müse

Blumenkohl 1.79 1'257.6 1.97 - 9% 1'234.2 +2% 1.43 +25% 1'240.3 +1%

Broccoli 1.96 1'730.4 2.46 - 20% 1'440.0 +20% 1.53 +28% 1'577.2 +10%

Chinakohl 1.30 50.7 1.17 +11% 21.2 +139%

Federkohl 1.92 48.4 1.78 +8% 36.6 +32% 1.84 +5% 34.6 +40%

Kohlrabi 1.47 469.1 1.35 +9% 459.0 +2% 1.07 +37% 466.3 +1%

Romanesco 2.20 85.2 2.27 - 3% 102.8 - 17% 1.61 +37% 139.6 - 39%

Rosenkohl 2.00 227.4 2.27 - 12% 264.4 - 14% 1.77 +13% 204.1 +11%

Rotkohl 1.03 60.0 2.24 - 54% 4.0 +1401%

Spitzkabis 1.47 47.1 1.56 - 6% 32.9 +43% 1.50 - 2% 44.5 +6%

Weisskohl 1.30 47.4 3.00 - 57% 7.7 +517% 1.06 +23% 39.4 +20%

Wirz 1.32 20.9 2.60 - 49% 1.1 +1764% 1.61 - 18% 0.4 +4855%

Zwie be l- und La uc hge müse

Cipolline weisse, flache, ø <= 35mm 0.44 1.9 0.38 +17% 2.6 - 27% 1.99 - 78% 0.4 +344%

Cipollotte 2.84 169.7 2.94 - 4% 131.9 +29% 2.42 +17% 187.4 - 9%

Metzgerzwiebeln ø >= 70mm 3.09 3.2 3.09 +0% 3.3 - 5% 0.61 +405% 326.8 - 99%

Rote und weisse Zwiebeln ø < 70mm 1.86 25.8 1.91 - 3% 33.8 - 24% 0.90 +105% 127.8 - 80%

Silber- /Perlzwiebeln rund ø <35mm 0.66 2.4 1.95 - 66% 1.8 +32%

Speisezwiebeln, andere ø < 70mm 2.70 19.1 2.57 +5% 23.8 - 20% 3.11 - 13% 10.3 +84%

Foodtainer Lauch 1.28 265.9 1.28 +0% 354.8 - 25% 1.37 - 7% 340.5 - 22%

Lauch, anderer 1.87 537.7 2.14 - 12% 521.9 +3% 1.15 +63% 533.8 +1%

Wurze lge müse

Bundkarotten 1.90 8.4 5.00 - 62% 3.8 +119% 1.38 +37% 9.4 - 11%

Eiszapfen 3.74 0.4 1.66 +125% 0.2 +61%

Karotten 5.11 31.9 4.96 +3% 29.6 +8% 4.56 +12% 20.8 +53%

Knollensellerie 3.24 0.3 5.27 - 38% 2.2 - 88%

Radieschen, andere 2.53 93.9 2.12 +19% 89.5 +5% 2.18 +16% 74.4 +26%

Rettiche 1.07 128.0 1.04 +3% 108.3 +18% 0.80 +34% 116.6 +10%

Teltower Rüben 1.05 1.4 1.80 - 42% 2.1 - 36% 0.91 +16% 2.8 - 51%

Weisse Rüben, andere 4.65 0.4 1.86 +150% 1.2 - 71%

Sa la te

Batavia und andere Eisbergsalate 3.42 277.7 3.32 +3% 264.9 +5% 2.24 +53% 234.1 +19%

Cicorino grün 3.85 1.9 5.45 - 29% 2.4 - 23% 3.60 +7% 1.0 +80%

Endiviensalat gekraust 1.56 444.1 1.49 +5% 401.4 +11% 1.39 +13% 448.4 - 1%

Endiviensalat glatt 1.83 822.4 1.77 +4% 796.9 +3% 1.34 +36% 792.0 +4%

Eisbergsalat ohne Umblatt 1.85 2'032.6 1.86 - 0% 2'038.2 - 0% 1.06 +74% 2'263.7 - 10%

Eichenlaubsalat 3.57 258.8 3.38 +6% 237.7 +9% 1.96 +82% 273.0 - 5%

Kopfsalat 2.57 803.6 2.67 - 4% 815.5 - 1% 1.68 +53% 755.6 +6%

Lattich, anderer 2.05 135.2 1.74 +18% 109.9 +23% 1.47 +39% 143.8 - 6%

Lollo 3.64 230.0 3.32 +10% 222.6 +3% 2.12 +72% 231.1 - 0%

Mini- Lattich <= 160g/Stk. 2.96 171.0 3.07 - 3% 184.5 - 7% 2.03 +46% 255.4 - 33%

Nüsslisalat 10.46 20.3 18.43 - 43% 56.9 - 64% 11.80 - 11% 6.9 +195%

Randen 0.69 69.6 0.83 - 18% 8.0 +769% 3.51 - 80% 1.6 +4333%

Roter Zichoriensalat 1.82 49.6 5.57 - 67% 0.1 +47823% 1.89 - 4% 27.3 +82%

Treibzichorien 3.32 112.8 3.45 - 4% 122.1 - 8% 3.14 +6% 123.4 - 9%

Trevisana 2.55 29.1 2.44 +4% 20.4 +43% 1.99 +28% 30.2 - 4%

Zuckerhut 2.27 256.6 1.88 +20% 10.1 +2437% 1.08 +110% 79.3 +223%

Aktue ll Vormona t Vorja hr



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5 Schweizer Saisontabelle Früchte und Gemüse sowie Aktionen

Die Schweizer Saisontabelle Früchte und Gemüse zeigt auf, in welchen Monaten diese Produkte ern-

tefrisch auf den Markt gelangen bzw. aus Lagerhaltung inländischer Früchte und Gemüse stammen.

Die Schweizer Saisonmonate von Früchten und Gemüsen sind grün gekennzeichnet; Vor- bzw. Nach-

saisonmonate, sogenannte Übergangsmonate, sind hellgrün markiert. Die Saisonmonate von Bosko-

op Äpfeln sind beispielsweise Oktober bis April. Der September und der Mai sind Übergangsmonate.

Somit dauert die Boskoop-Apfel-Saison von September bis Mai.

Die Punkte in den Tabellenfeldern illustrieren, in welchen Monaten das jeweilige Obst bzw. Gemüse

im Detailhandel zu Aktionspreisen angeboten wird. Häufige Aktionen sind mit drei Punkten, vermehrte

mit zwei Punkten, vereinzelte mit einem Punkt und seltene Aktionen mit einem Strich gekennzeichnet.

Als Grundlage wurden empirische Daten von Aktionen in den Jahren 2012 bis 2015 verwendet.

Früchte


Legende gemeldete

Aktionstätigkeit:

- : Kaum Aktionen

●: Vereinzelte Aktionen

●●: Vermehrte Aktionen

●●●: Häufige Aktionen Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez.

Kernobst

Äpfel Boskoop I ● - - - - - - - ● ● ● ●

Äpfel Braeburn I ●●● ●● ●● ●● ●● ● ● - - ●●● ●● ●

Äpfel Elstar I - - - - - - - - ●● ● - -

Äpfel Gala I ●●● ●● ●●● ●● ● ● ●● ● ●●● ●●● ●● ●●●

Äpfel Golden I ●● ● ● ● ● ● - - ● ● ● -

Äpfel Granny Smith I ●● - - - - ● ● ● - - - -

Äpfel Gravensteiner I - - - - - - - ●● ●● ● - -

Äpfel Jazz I ●●● ●● ●● ●● - ●● ●● - - ●● ●●● ●

Äpfel Jonagold I ●● ● - ● ● ● - - ● ● ● ●

Äpfel Maigold I ●● - - ● - - - - - ● ● -

Äpfel Rubens I ●● - - - - - - - - ● - -

Birnen Conférence ● ● ● ● - ●● - - ●● ●●● ● ●

Birnen Gute Luise - ● ● ● - - - - ●● ● ●● ●

Birnen Kaiser, Beurré B. ●● ●● ● ●● ● ● - ● ● ● ●● ●●

Birnen Packhams - - - ● ●● ● - - - - - -

Birnen Williams - - ● ●● ● ● - ●●● ●● ●● ● ●●

Steinobst

Aprikosen - - - - ●●● ●●● ●●● ●● - - - -

Aprikosen Extra - - - - ● ●● ●● ●● - - - -

Kirschen - - - - ●●● ●● ●●● ●● - - - -

Kirschen Extra - - - - ●● ●● ●●● - - - - -

Nektarinen - - - - ●●● ●●● ●●● ●●● ● - - -

Zw etschgen - - ●●● - - - ● ●●● ●●● ● - -

Beeren

Brombeeren - - - - ● ● ●● ● ● - - -

Erdbeeren Inland - - - - ●●● ●●● ●● ●● ● ● - -

Erdbeeren Ausland - ●● ●●● ●●● ●●● ● - - ● - - -

Heidelbeeren ● ● ●●● ●●● ●●● ●●● ●● ●●● ● ● ● ●

Himbeeren ● ● ●●● ●●● ●●● ●● ●●● ●● ● ● ● ●

Johannisbeeren rot - - - ● - - ●● ● ● - - -

Agrumen

Blondorangen ●● ●● ● ● - ● - - ● ● ●●● ●●●

Clementinen ●●● ● ● - - - - - ● ●●● ●● ●

Andere Früchte

Bananen ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●● ● ●● ●● ●●● ●●● ●●●

Kiw i ●● ●● ●● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Melonen Galia - - - ● ●●● ●●● ●●● ●● - - - -

Trauben w eiss ausl. ● ● ● ● - ● ●●● ●●● ●●● ●●● ●● ●

Trauben w eiss, kernlos ● ●● ●● ●● ● ● ● ●●● ●●● ●● ● ●



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Gemüse und Fertigprodukte


Legende gemeldete

Aktionstätigkeit:

- : Kaum Aktionen

●: Vereinzelte Aktionen

●●: Vermehrte Aktionen

●●●: Häufige Aktionen Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez.

Fruchtgemüse

Auberginen - - ● ●● ●● ●● ●● ●● ● - - -

Peperoni grün ● ● - ● ●● ● ●● ● ● ● ● -

Tomaten Zw eig ●● ●● ●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●

Tomaten gew öhnlich ● ● - ● ● ● ●● ●● ● ● ● ●

Tomaten Fleisch - - - ● ● ● ● ● ● ● ● -

Tomaten Cherry Zw eig ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●● ●●● ●● ●● ●●● ●●

Tomaten Cherry gew öhnl. - - - ● ● ● ● ● - ● - -

Zucchetti ● ●● ●● ●● ● ●● ●●● ●● ● ●●● ●● ●●

Salatgurken ● ●● ●● ●● ● ●●● ●● ● ● ● ●●● ●

Blattstielgemüse

Fenchel ●●● ●●● ●● ●● ● ● ● ● ●● ●● ●● ●●●

Krautstiele ● ● ● ● ● ● ● ● ● - - ●

Rhabarber - - ● ● ●● ● - - - - - -

Sellerie Stangen - ● ● - - - ● - - ● - -

Kohlgemüse

Blumenkohl ●●● ●●● ●●● ●● ● ●● ● ● ●● ●● ●● ●●

Broccoli ●●● ●●● ●●● ● ● ● ● ● ●● ● ●● ●●●

Chinakohl ● ● ● - - - - ● ● ● ● ●

Kohlrabi ● ● ● ● ●● ● ● ● ● ● - -

Rosenkohl ● ●● - - - - - - ●● ●● ●● ●●●

Rotkabis ● ● ● - - - - - ● ● ● ●

Weisskabis ● ● - - - - - - ● ● ● ●

Wirz ● ● - - - - - ● ● ● ● ●

Zwiebel- und

Lauch grün ● ● ● ● - ● - ● ●● ●● ●● ●

Zw iebeln gelb - ● - - - - ● ● - - - -

Bundzw iebeln - - ● ● ●● ● ● ● ● ● - -

Wurzel- und

Karotten ●●● ●● ●● ●● ● ● ●● ●● ●● ● ● ●

Knollensellerie ● ● - - - - - - ● ● ● ●

Radieschen - - ●● ● ● ● ● ● ● - - -

Blattsalate

Lattich - - - - ● - - - - - - -

Brüsseler Witloof ●●● ●●● ●●● ● - - ● ● ●● ●● ●●● ●●

Cicorino rot ● ● ● - - - - - ● - - -

Eisberg ●● ●● ●●● ●● ● ●● ●● ● ● ●● ●●● ●●

Endivien lavato ●● ●● ● ● - - - ● ● ●● ● ●●

Endivien frisée ● ● ● - - - - - - ● ● -

Kopfsalat grün - ●● ●● ●●● ●●● ●● ●● ● ● ● ● ●

Eichblattsalat - - - ●● ●● ●● ● ● ● ● - -

Nüsslisalat ●●● ●● ●●● ●● ●● ● - - ●● ●●● ●●● ●●●

Rucola ● - ● ● ● ● ● ● ● ● ● -

Zuckerhut ● ● - - - ● - - - ● ● ●

Andere Gemüse

Buschbohnen ● ● ● ●● ● ● ●● ●●● ●●● ●● ●● -

Champignons w eiss ● ● ●● ● ● ● ● ● ●● ●● ● ●

Spargeln grün Inland - - - ●● ● ● - - - - - -

Spargeln grün Ausland ● ●● ●●● ●●● ●●● ● - - - - - -

Spargeln w eiss Ausl. - ●● ●●● ●●● ●●● ●● - - - - - -

Spinat ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● -

Randen gedämpft ●● ● ●● ● ● ● - - ●● ●● ●● ●

Eisbergsalat geschnitten ● ●● ●● ● ● ● ●● ●● ● ●● ● ●●

Frisée geschnitten ● ● ● ● - ● ● ● ● ●● ● ●

Mischsalat (250g Pack) ● ● ●● ● ● ●● ● ● ● ●● ●● ●●

Sauerkraut gekocht ● ● ● ● ● ● ● - ● ● ● ●



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6 Methode

Warenkorb Früchte und Gemüse: Die Auswahl der 20 Komponenten des Warenkorbes Früchte und

Gemüse basiert auf deren Bedeutung für die Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten. Die

Menge entspricht ungefähr dem durchschnittlichen Konsum eines 3-4 Personenhaushaltes pro Monat.

Bei den Preisen handelt es sich um Detailhandelspreise (ohne Discounter). Wenn erhältlich, werden

die Preise von Produkten mit Schweizer Herkunft erhoben und sonst jene der entsprechenden Import-

produkte. Die Preise sind gewichtet nach Marktanteil und Regionen.

Effektive Grosshandelspreise: Die Pack- oder Aufbereitungsbetriebe (Händler, Gemüsebetriebe o-

der Gemüseplattformen, 1. Handelsstufe) melden jeden Monat die Mengen (ohne Verpackungsge-

wicht) und Umsätze (exklusive Mehrwertsteuer und inklusive Transportkosten zum Abnehmer) von

konventioneller, inländischer Ware. Daraus werden mengengewichtete, effektive Schweizer Früchte-,

und Gemüsepreise berechnet (Preise franko Abnehmer). Wenn zu wenige Meldungen vorliegen, wird

kein Preis ausgewiesen.

Regionen:

Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets

des Kantons Bern (Verwaltungskreis Berner Jura)

Region II: Bern (ausser Verwaltungskreis Berner Jura), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwal-

den), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küss-

nacht)

Region III: Baselland und Basel-Stadt, Aargau und Solothurn

Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen,

ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden.

Region V: Wallis und Tessin

IV

V

V

V

III

II I

Saison: Effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse

Publikation unter http://www.swisscofel.ch/wAssets/docs/news/Leitfaden_Violett_Importregelung.pdf

http://www.swisscofel.ch/wAssets/docs/news/Leitfaden_Violett_Importregelung.pdf



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7 Bestellformular für Abonnemente

Die Publikationen des Fachbereiches Marktanalysen werden gratis abgegeben. Sie liegen jeweils auf

der Homepage www.marktbeobachtung.admin.ch zum Download bereit. Auf Wunsch können Sie sich

den Bericht auch per E-Mail zustellen lassen. Bestellung elektronisch unter www.blw.admin.ch oder

schriftlich mit untenstehenden Talon. Wir bitten Sie, diesen vollständig auszufüllen und per Post (BLW

Fachbereich Marktanalysen, Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern) oder Fax (+41 58 462 20 90) an uns zu-

rückzusenden.

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