Jahrestagung 2009

Zukunft derErnährungswissenschaft

12. und 13. Juni 2009Technische Universität MünchenFreising-Weihenstephan

in Kooperation mitVEÖ und TUM, Lehrstuhl für Ernährungsphysiologie

Zukunft der Ernährungswissenschaft 3

Grußwort

des Bayerischen Staatsministers für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Helmut Brunner

Zur Jahrestagung des Verbandes der Oecotrophologen begrüße ich Sie als der fürden Bereich Ernährung zuständige Ressortminister sehr herzlich.

Ernährung ist eine ganz wesentliche Lebensaufgabe jedes einzelnen Menschen.Ernährung heißt Entscheidung: Was, wie viel, mit wem, wie zubereitet, wie erzeugt,wie transportiert, wie teuer? usw.

Eine kluge Ernährung mit hochwertigen, gut erzeugten und ausgewählten Lebens-mitteln ist die Basis für Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit, für ein gesundes,vitales Leben. Betrachtet man Ernährung im regionalen und globalen Kontext wirdklar, dass es sich hierbei um mehr als Lebensmittel handelt. Es geht auch umKultur, Tradition und Gemeinschaft – und nicht zuletzt hat unsere Essensauswahlauch Auswirkungen auf globale Ressourcen. Zweifellos zählen Ernährung, Land-nutzung und Umwelt mit zu den bedeutendsten Zukunftsthemen.

Entsprechend den Leitthemen „Gesundheit“ und „Nachhaltigkeit“ arbeiten dieWissenschaftler am Wissenschaftszentrum Weihenstephan daran, die Qualität undQuantität der Ernährung für die Menschheit sicherzustellen und berücksichtigendabei auch ökologische, ökonomische und soziale Aspekte. In Weihenstephansind „Ernährungswissenschaft“ und „Consumer Science“ an der Universität ver-eint. So können von hier aus Impulse gegeben werden, um dem Ziel, die Er-nährung der Menschen auf der Welt sicherzustellen, ein großes Stück näher zukommen. Individuelle und globale Ernährung sind und bleiben spannende, nochlängst nicht abgeschlossene Wissensgebiete.

Es ist sehr erfreulich, dass Sie als Oecotrophologen die Erkenntnisse der Wissen-schaft für die Verbraucherebene so aufbereiten, dass die Menschen individuell vonder Ernährungswissenschaft profitieren. So wünsche ich Ihrem Kongress einen span-nenden Verlauf, gute Gespräche, Kontakte und viele Impulse für die Wissenschaftund die praktische Arbeit in Ihren jeweiligen sehr unterschiedlichen Arbeitsfeldern.

Helmut Brunner

Helmut Brunner

ProgrammFreitag, 12. Juni 2009

09.30-18.30 Uhr Anmeldung und FachausstellungFoyer Zentrales Hörsaalgebäude (ZHG)

10.00-12.30 Uhr MitgliederversammlungZeichensaal 018 (gegenüber ZHG)

12.45-13.45 Uhr PressegesprächSeminarraum 3, ZHG

ab 12.45 Uhr MittagspauseBesuch der Fachausstellung

14.00-14.30 Uhr GrußworteHörsaal 15, ZHG

Dr. Andrea Lambeck, Vorstandsvorsitzende VDOE, BonnMag. Helga Cvitkovich-Steiner, 1. Vorsitzende VEÖ, WienProf. Dr. Gerhard Wenzel, Dekan des Wissenschafts- zentrum Weihenstephan der TU München

14.30-15.15 Uhr Vortrag und Diskussion Hörsaal 15, ZHG

Nutrigenomics/Nutrigenetics – Moderne Methoden der ErnährungsforschungProf. Dr. Hannelore Daniel, TU München

4 Jahrestagung 2009 von VDOE, VEÖ und TUM

Hannelore DanielGerhard WenzelHelga Cvitkovich-Steiner

Andrea Lambeck

Zukunft der Ernährungswissenschaft 5

ProgrammFreitag,

12. Juni 2009

15.15-16.00 Uhr Vortrag und Diskussion Hörsaal 15, ZHG

Ethik und Werte in der Ernährungswissenschaft – Forschungserfolge und gesellschaftliche VerantwortungDr. Erika Lasser-Ginstl, Ernährungsberatung, Wien

16.00-16.30 Uhr PauseBesuch der Fachausstellung

16.30-18.00 Uhr Impulsvortrag / PodiumHörsaal 15, ZHG

ImpulsvortragNachhaltiger Konsum – Bedürfnisse und Wünsche des VerbrauchersProf. Dr. Carola Strassner, FH Münster

PodiumsdiskussionCorporate Social Responsibility in der Ernährungs-wirtschaft – Produkte, Dienst- und Sozialleistungen

Teilnehmer: Prof. Dr. Carola Strassner, FH MünsterGeorg Abel, Die VERBRAUCHER INITIATIVE, BerlinProf. Dr. Gerd Harzer, Kraft Foods, München N.N. REWE Group, Köln

ab 18.30 Uhr AbendveranstaltungZIEL IV, Am Forum 5

Sektempfang mit Verleihung der OECOTROPHICA-Preise 2009

Kulinarisches am Buffet mit TUM-Alumni-Treffen

Carola Strassner Gerd HarzerGeorg AbelErika Lasser-Ginstl

08.30-18.30 Uhr Anmeldung und FachausstellungFoyer Zentrales Hörsaalgebäude (ZHG)

09.00-10.30 Uhr IndustriesymposiumHörsaal 16, ZHG

Wie is(s)t Deutschland – was können wir aus der Nestlé Ernährungsstudie lernen?Alexander Falser, Nestlé, Frankfurt

Transparenz im Gesundheitswesen – Erfahrungen und Perspektiven des Portals DocInsider.deIngo Horak, DocInsider, Hamburg

parallel

09.00-10.30 Uhr Vorträge und DiskussionenHörsaal 15, ZHG

09.00-09.45 Uhr Trends in Consumer Science – Aktuelle Ergebnisse der VerbraucherforschungProf. Dr. Jutta Roosen, TU München

09.45-10.30 Uhr Lifestyle-Management – Flexible Selbstorganisation aller LebensbereichePD Dr. Monika Kritzmöller, Universität St. Gallen

10.30-11.00 Uhr PauseBesuch der Fachausstellung

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Monika KritzmöllerJutta RoosenIngo HorakAlexander Falser

ProgrammSamstag, 13. Juni 2009

Zukunft der Ernährungswissenschaft 7

11.00-12.30 Uhr Vorträge und DiskussionenHörsaal 15, ZHG

11.00-11.45 Uhr Diabetes: Wissenschaftliches Update und HandlungsempfehlungenDr. Jutta Liersch, Diabetes-Schulungszentrum, Gießen

11.45-12.30 Uhr Adipositas: Aktuelle Trends in der TherapieDr. Stefanie Gerlach, Adipositas-Therapiezentrum, Hagen

parallel

11.00-12.30 Uhr Vorträge und DiskussionenHörsaal 16, ZHG

11.00-11.45 Uhr Ungünstige Ernährung – Geschmacksverirrung oder Degeneration der SinneDr. Eva Derndorfer, Ernährungsberatung, Wien

11.45-12.30 Uhr So schmeckt die Zukunft – Qualitätssicherung und Risikominimierung neuartiger LebensmittelDr. Gerd Fricke, BVL, Braunschweig

ab 12.30 Uhr MittagspauseBesuch der Fachausstellung

13.30-14.30 Uhr Abschlussdiskussion Hörsaal 16, ZHG

Zukunft der Oecotrophologie und Ernährungswissenschaft – Wo geht die Reise hin?

Eva Derndorfer Gerd FrickeStefanie GerlachJutta Liersch

ProgrammSamstag,

13. Juni 2009

Parallele Veranstaltungen

Freitag, ab 14.00 Uhr Qualitätszirkel und NetzwerkeSamstag, ab 09.00 Uhr Seminarraum 1, ZHG

Präsentation und Information über verschiedene regionale Qualitätszirkel und Netzwerke

Freitag, 15.30-18.00 Uhr Mentoring-Treffen VDOE

Seminarraum 2, ZHG

Für Teilnehmer am Mentoring-Projekt FUNDAMENT des VDOE

Freitag, 15.30-18.00 Uhr VDOE Netzwerk QM/QSSeminarraum 3, ZHG

Gründungstreffen interessierter VDOE-Mitglieder

8 Jahrestagung 2009 von VDOE, VEÖ und TUM

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Referenten

Abel, Georg, Bundesgeschäftsführer der VERBRAUCHER INITIATIVE e.V., Leiterder mit dem GWA Social Effie ausgezeichneten Kampagne „fair feels good“zum Fairen Handel

Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Inhaberin des Lehrstuhls für Ernährungsphysiologiean der TU München, wissenschaftliche Leiterin der Z I E L-TUM-Akademie

Derndorfer, Eva, Dr., selbstständig tätige Ernährungswissenschafterin, Spezia-listin im Bereich der Lebensmittel-Sensorik, Lehrende an österreichischenFachhochschulen

Falser, Alexander, Dipl. Volkswirt, Leiter Marktforschung Nestlé

Fricke, Gerd, Dr., Leiter der Abteilung Lebensmittel, Futtermittel und Bedarfs-gegenstände im Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicher-heit (BVL)

Gerlach, Stefanie, Dr., Leiterin des Adipositas-Therapiezentrums des AllgemeinenKrankenhauses Hagen, Mitglied im Vorstand der Deutschen Adipositas-Gesellschaft, Leiterin des Arbeitskreises Adipositas im VDOE

Harzer, Gerd, Prof. Dr., Senior Director Nutrition, Scientific and Regulatory AffairsKraft Foods, Honorarprofessor für Lebensmittelkunde an der TU München

Horak, Ingo, Wirtschaftsinformatiker und Germanist, Gründer und geschäfts-führender Gesellschafter DocInsider GmbH, Mitglied des BundesverbandesDigitale Wirtschaft (BVDW)

Kritzmöller, Monika, PD Dr., Privatdozentin an der Uni St. Gallen, Inhaberin desForschungs- und Beratungsinstituts Trends + Positionen (Aitrang/Allgäu)

Lasser-Ginstl, Erika, Mag. Dr., Ernährungswissenschafterin und Ethnologin, Mit-begründerin des Vereins „Ernährung und Psychologie“, Österreich sowie desProgramms „schwere-los“

Liersch, Jutta Dr., Leiterin des Diabetes-Schulungszentrums an der MedizinischenKlinik III und Poliklinik des Universitätsklinikums Gießen, Leiterin des Arbeits-kreises Diabetes im VDOE

Strassner, Carola, Prof. Dr., Inhaberin der Stiftungsprofessur Nachhaltige Ernäh-rung/Ernährungsökologie, FH Münster und Geschäftsführende Gesellschaf-terin bei a’verdis, Münster

Roosen, Jutta, Prof. Dr., Inhaberin des Lehrstuhls für Betriebswirtschaftslehre –Marketing und Konsumforschung an der TU München

Aussteller und Sponsoren

Wir danken allen Ausstellern und Sponsoren für die Unterstützung.

aid infodienst e.V. BonnAlpro Soya DüsseldorfDato Denkwerkzeuge WienDEGASPORT MünchenDeutsche Adipositas-Gesellschaft e.V. (DAG) MünchenDeutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) BonnDeutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V. (DZG) StuttgartDr. Ambrosius – Studio für Ernährungsberatung FuldaDr. Rainer Wild-Stiftung HeidelbergDr. Schär GmbH Burgstall/ItalienDocInsider GmbH HamburgEnsinger Mineral-Heilquellen GmbH Vaihingen5 am Tag e.V. MannheimGetreidenährmittelverband e.V. BerlinInformationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM) BonnInitiative Die Dosenköche MünchenMargarine-Institut für gesunde Ernährung e.V. BonnNestlé GmbH Frankfurt/MainNutri-Science GmbH HausachPlose Quelle AG Brixen/SüdtirolResama GmbH HomburgTaste of Sweden OerlinghausenSüßstoffverband e.V. KölnUllrich Versicherungs- und Finanzservice KölnVerband der Teigwarenhersteller BerlinYakult Deutschland GmbH NeussStand Februar 2009

Kooperationspartner

Technische Universität München, Lehrstuhl für ErnährungsphysiologieWissenschaftszentrum WeihenstephanAm Forum 5, D-85350 Freising-Weihenstephan, Tel. +49-8161 71 3400, Fax. +49-8161 71 3999E-Mail: nutrition@wzw.tum.de, Internet: www.nutrition.tum.de

Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs VEÖLilienbrunngasse 18/2/40, A-1020 WienTel: +43-1 333 39 81, Fax: +43-1 333 39 81-9E-Mail: veoe@veoe.org, Internet: www.veoe.org

10 Jahrestagung 2009 von VDOE, VEÖ und TUM

Veranstalter / Impressum

Herausgeber / Veranstalter: Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE)Reuterstraße 161, 53113 BonnTel.: +49 228 28922-0, Fax: +49 228 28922-77E-Mail: vdoe@vdoe.de, Internet: www.vdoe.de

Redaktion: Dr. Monika Düngenheim

Titelfotos: Uli Benz / TUM

Druck: Wienands PrintMedien GmbH, Bad Honnef

Anmeldung / Tagungsgebühren

Ein Anmeldeformular liegt bei. Sie können dieses auch im Internet unterwww.vdoe.de/jahrestagung.html herunterladen.

Wenn Sie an der Abendveranstaltung teilnehmen möchten, vermerken Sie dies auf dem Anmeldeformular und überweisen Sie bitte zusätzlich 25,- Euro.

Anerkennung als Fortbildung

Die Jahrestagung wird für die kontinuierliche Fortbildung von Zertifikatsinhabernder DGE, des VDD und des VDOE mit 6 Punkten berücksichtigt.

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Anmeldung/ Bei Überweisung Bei Anmeldung nach dem Gebühren bis zum 31.05.2009 31.05.2009: Zahlung nur an

der Tagungskasse möglich

Dauerkarte Tageskarte Dauerkarte Tageskarte

Mitglieder* € 80,00 € 60,00 € 90,00 € 70,00

Nichtmitglieder € 160,00 € 120,00 € 180,00 € 140,00

Studentische Mitglieder** € 40,00 € 30,00 € 50,00 € 40,00

Studentische Nichtmitglieder € 80,00 € 60,00 € 90,00 € 70,00

* Mitglieder VDOE, VDD, BDEM, VEÖ, Mitarbeiter der TUM** Studentische Mitglieder VDOE und VEÖ, Studierende der TUM

Veranstaltungsort

TU München, Campus WeihenstephanZentrales Hörsaalgebäude (ZHG)Am Forum 6 Freising-Weihenstephan

Zimmerreservierung

Bitte planen Sie rechtzeitig Ihre Übernachtung. Adressen von Unterkünften findenSie im Internet unter www.freising.de. Einige Hotels können Sie direkt über denHotel Reservation Service (www.hrs.de) online buchen.

Anreise und Lageplan

Anreise mit Bus und BahnVom Hauptbahnhof München mit Zügen oder der S-Bahnlinie 1 zum BahnhofFreising – von dort mit den Buslinien 637 und 638 zum Campus Weihenstephan(Fahrzeit insgesamt 35 bis 55 Minuten)

Anreise vom Flughafen MünchenVom Flughafen-Zentralbereich mit dem Bus der Linie 635 zum Bahnhof Freising –von dort mit den Buslinien 637 und 638 zum Campus Weihenstephan(Fahrzeit insgesamt circa 16 Minuten)