Ketogene Diät

Rezepte

Quarkspeise (Frühstück süß)

100 g Speisequark (40 %) ! (3,2 g KH/100 g)!50 g Sojamilch! ! ! (0,1 g KH/100 g)!20 g Leinsamen geschrotet! (0,0 g KH/100 g)!10 g Eiweißpulver Vanille! ! (3,8 g KH/100 g)!10 g Kokosraspel! ! ! (6,4 g KH/100 g)10 g Mandeln gehackt! ! (3,0 g KH/100 g)20 g Himbeeren! ! ! (4,8 g KH/100 g)Süßstoff flüssig

Den Quark mit der Sojamilch glattrühren. Die übrigen Zutaten unterrühren. Mit dem Obst verzieren.Nach Geschmack süßen.

Kohlenhydrate: ca. 6 g KH

Körniger Frischkäse mit Avocado (Frühstück pikant)

200 g Hüttenkäse ! (1,0 g KH/100 g)1 Avocado! ! (0,4 g KH/100 g)1 Tl. Limettensaft ! (1,9 g KH/100 g)1 Tomate! ! (2,6 g KH/100 g)Salz, Pfeffer

Die Avocado halbieren und entsteinen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln. Die Tomate würfeln und beides mit dem Hüttenkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer gebutterten Scheibe Eiweißbrot servieren.

Kohlenhydratanteil: ca. 4 g KH

Gebackener Feta mit Gemüse

200 g Feta! ! ! (0,0 g KH/100 g)200 g Gemüse ! ! (2-3 g KH/100 g)(Tomaten, grüne Paprika, Zucchini) Oregano, Pfeffer, Knoblauch25 g Käse gerieben!! (1,0 g KH/100 g)Olivenöl! ! ! (0,2 g KH/100 g)

Das Gemüse waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden.Den Feta in eine feuerfeste Form legen. Das Gemüse darüber verteilen, nach Geschmack würzen. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit reichlich Olivenöl beträufeln.Bei 180 - 200° ca. 45 Min. backen.

Kohlenhydratanteil: ca. 5 g KH

Rosenkohltarte (2 Portionen)

Boden:25 g Butter! ! ! ! ! ! (0,6 g KH/100 g)25 g Käse gerieben! ! ! ! (1,0 g KH/100 g)50 g Mandeln mit der Schale gemahlen!! (3,4 g KH/100 g)25 g Sojamehl! ! ! ! ! (2,1 g KH/100 g)2 g Backpulver! ! ! ! ! (37,8 g KH/100 g)Salz

Die Butter schmelzen und mit 15 g Käse, den gemahlenen Mandeln, dem Sojamehl und dem Backpulver verkneten. (Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Sojamehl hinzufügen). Den Teig zu einer Kugel formen, 15 Min. kalt stellen, dann rund ausrollen und den Boden einer gut eingefetteten kleinen Tarteform/Springform damit belegen. Aus dem Teigrest eine dünne Rolle formen, diese an den Rand der Form legen und flach andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit 10 g geriebenem Käse bestreuen.Bei ca. 180° etwa 10 Min. vorbacken.

Belag:250 g Rosenkohl! ! ! ! ! (3,3 g KG/100 g)1 kl. Zwiebel! ! ! ! ! ! (5,0 g KH/100 g)60 g Schinkenwürfel! ! ! ! (1,0 g KH/100 g)1 Ei! ! ! ! ! ! ! (0,7 g KH/100 g)100 g Crême fraîche ! ! ! ! (2,9 g KH/100 g)Salz, Pfeffer10 g Käse gerieben!! ! ! ! (1,0 g KH/100 g)

Den Rosenkohl waschen, putzen und in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Danach abgießen.Die Zwiebel fein würfeln und mit den Schinkenwürfeln andünsten.Das Ei und die Crême fraîche verrühren, würzen und zusammen mit der Zwiebel-Schinken-Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Rosenkohlröschen nebeneinander auf den Boden legen. Mit 10 g Käse bestreuen.Bei ca. 180° etwa 20 Min. backen.

Kohlenhydratanteil: ca. 8 g KH pro Portion

Schoko-Mascarpone-Crème (2 Portionen)

200 g Mascarpone! ! ! ! (3,0 g KH/100 g)15 g Kakao (zum Backen)!! ! (8,8 g KH/100 g)6-8 g Süßstoff2 Eier! ! ! ! ! ! (0,7 g KH/100 g)

Die Eier trennen.Die Mascarpone mit dem Kakaopulver, dem Süßstoff und den Eigelben aufschlagen.Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.

Kohlenhydratanteil: ca. 4 g pro Portion