Klimawandel Und Nahrung

8/2/2019 Klimawandel Und Nahrung

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teamGLOBAL Factsheet: Ernhrung und Klima

Factsheet: Ernhrung und Klima

Die Landwirtschaft trgt aktuell mit rund 14 Prozent zu den globalen

Treibhausgasemissionen bei. In Deutschland schlgt der Bereich Ernhrungpro Jahr mit rund 4,4 t bei den Treibhausgasemissionen eines durchschnittlichenPrivathaushalts zu Buche. Dies entspricht rund 16 Prozent ihrer Emissionen undmacht damit ungefhr den gleichen Anteil aus wie der Bereich Mobilitt.

Um die Klimabilanz verschiedener Lebensmittel miteinander vergleichen zuknnen, wird eine sog. Lebensweganalyse erstellt. Dabei wird geschaut, wie vielTreibhausgasemissionen im gesamten Leben eines Produkts anfallen. Hierzugehren insbesondereErzeugung, Weiterverarbeitung (Lebensmittelverarbeitung,Khlhuser...), Transport, Lagerung und Zubereitung (Supermarkt, Restaurant...).

Auf die Lebensmittelproduktion (inklusive der Verarbeitung und dem Handel)entfllt fast die Hlfte der Treibhausgasemissionen, danach folgen die Lagerungund die Zubereitung der Lebensmittel.

Die Emissionen im Zusammenhang mit dem Transport spielen mit einem Anteilvon durchschnittlich 3 Prozent eine eher kleine Rolle bei den gesamtenEmissionen im Bereich der Lebensmittel.

Bei der Produktion von Obst, Gemse und Teigwaren entstehen im Vergleichzu tierischen Produkten deutlich weniger Emissionen. Allerdings kann sich ihre

Treibhausgasbilanz drastisch verschlechtern, z.B. wenn sie in beheiztenGewchshusern erzeugt wurden oder einen Transport per Flug hinter sichhaben.

Bei den freigesetzten klimaschdlichen Treibhausgasen handelt es sichinsbesondere um CO2 (v.a. durch den Energieverbrauch im Rahmen von Anbau,Verarbeitung, Lagerung, Transport und Zubereitung), Methan (v.a.Methanemissionen der Khe und durch Dngung) sowie Lachgas (Dngemittel).Methan und Lachgas besitzen ein deutlich hheres Treibhausgaspotential. So

wirkt Methan in der Atmosphre etwa 21mal und Lachgas sogar rund 310mal soklimaschdlich wie CO2.

Nicht zuletzt aufgrund der groen Mengen freigesetzten Methans ist deshalb dieRinderhaltung zur Milch- und Fleischerzeugung mit besonders hohenTreibhausgasemissionen verbunden. Hinzu kommen die groen Mengen anFuttermitteln, die an die Tiere verfttert werden. Dabei ist eine mglicheklimaschdliche Abholzung von Regenwldern in sdlichen Lndern zumFuttermittelanbau (insb. Soja) fr die Rinder noch nicht einmal bercksichtigt.

Lebensmittel aus kologischer Erzeugung (Bio-Produkte) schneiden in Bezugauf ihre Klimabilanz etwas besser ab als ihre konventionell erzeugten Kollegen(je nach Lebensmittel etwa 5 -25 Prozent).


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teamGLOBAL Ausbildungsworkshop Bonn, 24. 26. 10. 2008

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Klimabilanz verschiedener Lebensmittel beim Einkauf im Handel

Lebensmittel* CO2e in g pro kg CO2e in g pro kg

Geflgel 3508 3039

Geflgel - Tiefkhlprodukt 4538 4069

Rind 13311 11374

Rind - Tiefkhlprodukt 14341 12402

Schwein 3252 3039

Schwein -Tiefkhlprodukt 4282 4069

Gemse - frisch 153 130

Gemse - Konserven 511 479

Gemse - Tiefkhlprodukt 415 378

Kartoffeln - frisch 199 138

Kartoffeln trocken (Pree) 3776 3354

Pommes-frites - Tiefkhlprodukt 5728 5568

Tomaten - frisch 339 228

Brtchen, Weibrot 661 553

Brot (Mischbrot) 768 653

Feinbackwaren 938 838

Teigwaren 919 770

Butter 23794 22089

Joghurt 1231 1159

Kse 8512 7951

Milch 940 883

Quark, Frischkse 1929 1804

Sahne 7631 7106

Eier 1931 1542

Quelle: koinstitut (2008), GEMIS 4.4.*Die Studie enthlt keine Angaben zu Zitrusfrchten, Bananen und sonstigen Sdfrchten, da hierderzeit keine hinreichend verlsslichen Daten zu Anbau und Verarbeitung vorliegen.


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Lebensmittelverbrauch in Deutschland

Wie sehr man durch eineVernderung seinerErnhrungsgewohnheiten die

persnliche Klimabilanzverndern kann, hngtnatrlich auch davon ab, wieviel wir von einem bestimmtenLebensmittel zu uns nehmen.Die folgende Grafik zeigt, wiesich der Lebensmittelmix inDeutschland zusammensetzt.So verursacht Butter zwar

(pro Kilogramm) relativ hoheTreibhausgasemissionen, siemacht allerdings nur einensehr kleinen Anteil unserErnhrung aus.

Quellen:

koinstitut (2007) Treibhausgasemissionen durch Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Arbeitspapier, im Internet:http://www.oeko.de/publikationen/forschungsberichte/studien/dok/657.php

Pendos CO2-Zhler (2007)

Stern review on the economics of climate change (2006), im Internet als Zusammenfassung in deutsch:

http://www.dnr.de/publikationen/eur/archiv/Stern_Review_148906b_LONG_Executive_Summary_GERMAN.pdfWWF (2007) Methan und Lachgas - Die vergessenen Klimagase, im Internet: http://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/pdf_neu/Methan_und_Lachgas_Die_vergessenen_Klimagase.pdf

Tipps fr klimafreundliches Essen

weniger tierische Lebensmittel (Fleisch, Kse...) auf dem Speiseplan saisonales Obst und Gemse bevorzugen mglichst regionale Produkte kaufen (v.a. keine Flugware aus bersee) Einkauf zu Fu, mit dem Fahrrad oder per PNV Bioprodukte statt konventioneller Ware selber kochen, statt Auerhaus, Dosenfutter oder Tiefkhlkost Umverpackungen vermeiden energieeffiziente Haushaltsgerte erwerben (Khlschrank, Herd, Wasserkocher....)

Zahlen von 2000: Wiegmann et al (2005), nach koinstitut (2007)
http://www.oeko.de/publikationen/forschungsberichte/studien/dok/657.phphttp://www.dnr.de/publikationen/eur/archiv/Stern_Review_148906b_LONG_Executive_Summary_GERMAN.pdfhttp://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/pdf_neu/Methan_und_Lachgas_Die_vergessenen_Klimagase.pdfhttp://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/pdf_neu/Methan_und_Lachgas_Die_vergessenen_Klimagase.pdfhttp://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/pdf_neu/Methan_und_Lachgas_Die_vergessenen_Klimagase.pdfhttp://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/pdf_neu/Methan_und_Lachgas_Die_vergessenen_Klimagase.pdfhttp://www.dnr.de/publikationen/eur/archiv/Stern_Review_148906b_LONG_Executive_Summary_GERMAN.pdfhttp://www.oeko.de/publikationen/forschungsberichte/studien/dok/657.php


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Fallbeispiel: Tomaten

Wie viel Treibhausgase beim Anbau einer bestimmtenGemse- oder Obstsorte freigesetzt werden, hngt vonvielen Faktoren ab. Am besten ist es, jeweils das Obst

und Gemse zu essen, das in der Region geradeSaison hat, also auf dem Feld und nicht imGewchshaus angebaut wird und auch nicht ausanderen Lndern importiert werden muss. Fr Tomaten ist die Hauptsaison inDeutschland brigens von Juli bis Oktober. So werden bei einem KilogrammTomaten, das in einem beheizten Gewchshaus im Winter angebaut wurde, zehnmal so viel klimaschdliche Treibhausgase freigesetzt wie bei einem Anbau in derRegion whrend der Saison.

AnbauartCO2e in g pro kg

Tomaten

Konventioneller Anbau im heimischen beheizten Gewchshausauerhalb der Saison

9300

kologischer Anbau im heimischen beheizten Gewchshausauerhalb der Saison

9200

Flugware von den Kanaren 7200

Konventioneller Anbau im nicht beheizten Gewchshaus 2300

Freilandtomaten aus Spanien 600

Konventioneller Anbau in der Region whrend der Saison 85

kologischer Anbau in der Region whrend der Saison 35

Quelle: Universitt Gieen, kologie und Landbau: Zahlen nach Pendos CO2-Zhler (2007)

Erntekalender

Wann welches Gemse bei uns auf dem Feldbzw. im Gewchshaus geerntet wird, kann man

sich brigens in diesem Erntekalender anschauen:http://www.greenpeace-magazin.de/fileadmin/user_upload/Ratgeber/erntekalender.pdf

Bild:FoeN

yx/creativecommons
http://www.greenpeace-magazin.de/fileadmin/user_upload/Ratgeber/erntekalender.pdfhttp://www.greenpeace-magazin.de/fileadmin/user_upload/Ratgeber/erntekalender.pdfhttp://www.greenpeace-magazin.de/fileadmin/user_upload/Ratgeber/erntekalender.pdf


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Arbeitsblatt: Ordne die folgenden Lebensmittel nach ihrer

Klimabilanz (Treibhausgasemissionen pro kg)

1. Innerhalb ihrer Lebensmittelgruppe (hchste Emissionen zuerst)

Fleisch

Rind (Bio)GeflgelSchweinRindSchwein (Tiefkhlprodukt)

Gemse

Gemse (frisch, Bio)Pommes-frites (Tiefkhlprodukt)Gemse (Konserven)Kartoffeln (frisch)Gemse (frisch)Gemse (Tiefkhlprodukt)

Kartoffelpree (Pulver)

Backwaren

Brtchen, WeibrotBrot (Mischbrot)Feinbackwaren

Milch und tierische Produkte

ButterJoghurtKseMilchSahneEier


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2. Bringe die einzelnen Lebensmittel in die richtige Gesamtreihenfolge

Lebensmittel CO2e in g pro kg

23794

13311

11374

8512

7631

5728

4282

3776

3508

3252

1931

1231

940

938

768

661

511

415

199

153

130


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Auflsungen

1. Innerhalb ihrer Lebensmittelgruppe (hchste Emissionen zuerst)

Fleisch: Rind, Rind (Bio), Schwein (Tiefkhlprodukt), Schwein,Geflgel

Gemse: Pommes-frites (Tiefkhlprodukt), Kartoffelpree, Gemse-Konserven,Gemse (Tiefkhlprodukt), Kartoffeln (frisch), Gemse (frisch), Gemse (frisch, Bio)

Backwaren: Feinbackwaren, Brot (Mischbrot), Brtchen, Weibrot

Milch und tierische Produkte: Butter, Kse, Sahne, Eier, Joghurt, Milch

2. Richtige Gesamtreihenfolge

Butter 23794

Rind 13311

Rind (Bio) 11374

Kse 8512Sahne 7631

Pommes-frites 5728

Schwein (Tiefkhlprodukt) 4282

Kartoffelpree 3776

Geflgel 3508

Schwein 3252

Eier 1931

Joghurt 1231

Milch 940

Feinbackwaren 938

Brot-misch 768

Brtchen, Weibrot 661

Gemse-Konserven 511

Gemse-TK 415

Tomaten-frisch 339

Kartoffeln-frisch 199

Gemse-frisch 153

Gemse-frisch (Bio) 130

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