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Lassen Sie sich inspirieren unter www.kenwoodworld.com

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Originalrezepte

Der PureJuice Pro™ ist Kenwoods neuester Slow Juicer in einer langen Reihe qualitativ hoch- wertiger Produkte zur Lebensmittelverarbeitung, die wir für unsere Kunden entwickelt haben. Die langsame Förderschnecke des PureJuice Pro™ wurde entwickelt, um aus Ihren Zutaten so viele Nährstoffe wie möglich zu gewinnen. Mit dem Sorbet- und dem Smoothie-Aufsatz* ist der PureJuice Pro™ jetzt noch flexibler einsetzbar.

Vom ersten Entwurf bis zur endgültigen Konstruktion stand bei der Entwicklung des Slow Juicers seine Vielseitigkeit im Mittelpunkt. Es sollte ein Maximum an Nährstoffen extra-hieren und trotzdem einfach zu bedienen sein. Aufgrund seines robusten Designs können Sie Säfte, Sorbets und Smoothies selbst aus den härtesten Obst- und Gemüsesorten zubereiten.

* Je nach Paket im Lieferumfang enthalten oder als Ersatzteil erhältlich.1

Bei Kenwood sind wir seit mehr als 70 Jahren von den gesundheitlichen Vorteilen des frisch gepressten Safts überzeugt. Bei diesen Säften geht es vor allem um Ihre Ernährung, um Gesundheit und um Wellness. Doch der Geschmack sollte dabei nicht zu kurz kommen: Alle Rezepte schmecken köstlich, und wir sind sicher, Sie werden die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Variationen, die wir zusammengestellt haben, lieben. Das Buch enthält fünf Kapitel einzigartiger Rezepte.

Kapitel 1, Pur und unkompliziert: konzentriert sich auf schnelle, ganz einfache Rezepte, die Sie ausprobieren sollten, wenn Sie Ihre Gesundheit schnell ankurbeln möchten.

Kapitel 2, Pure Vitalität: enthält Rezepte mit ein paar mehr Zutaten. Sie sind alle sehr aromatisch und sorgen dafür, dass Sie sich frischer und vitaler fühlen.

Kapitel 3, Purer Genuss: lädt Sie zu einem Experiment mit Superfood-Zutaten und exotischen Aromen ein – und das nicht nur in Form von Säften. In diesem Kapitel zeigen wir Ihnen u.a, wie Sie aus Saft aus dem Slow Juicer eine köstliche Panna Cotta zubereiten.

Kapitel 4, Purer Trester: Wir lieben den faserigen Trester wegen seines Nährwertes, und wir versuchen, Abfälle zu vermeiden. Daher zeigen wir Ihnen in diesem Kapitel ein paar Möglichkeiten, wie Sie den Trester aus dem Slow Juicer verarbeiten können.

Kapitel 5, Pure Erfrischung: zeigt Ihnen eine Auswahl an Sorbet-Rezepten, die schnell und wenig aufwendig zuzubereiten sind und außerdem eine hervorragende Möglichkeit bieten, übrig gebliebene Früchte zu verarbeiten.

Mit dem größeren Füllschacht minimiert der PureJuice Pro™ die Vorbereitungszeit. So dauert die Zubereitung nahrhafter Säfte, Smoothies und Sorbets nicht einmal so viel Zeit, wie Sie zum Anstehen an einer Saftbar benötigen würden. Alle in diesem Rezeptbuch genannten Rezepte können Sie mit allen Kenwood Slow Juicern und dem jeweiligen Zubehör zubereiten.

Ich hoffe, dass Ihnen die Rezepte gefallen und Sie inspirieren, neue Gerichte, Geschmacksrichtungen und Ernährungsformen auszuprobieren.

Roisin Kay, Chefkoch Rezept-Entwicklung bei Kenwood

Roisin Kay_

WILLKOMMENWILLKOMMEN

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B2

Folat

K

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AVITAMIN A (BETACAROTIN) Ist essenziell für gesunde Haut und das Sehvermögen. Ein kraftvolles Antioxidans, das Ihr Immunsystem ankurbelt. Beugt Herzerkrankungen vor.

VITAMIN B1 (THIAMIN) Zusammen mit anderen B-Vitaminen ist es an der Energiegewinnung aus der Nahrung beteiligt. Es sorgt für ein gesundes Nervensystem und unterstützt die Denkfähigkeit.

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN) Wird für das Wachstum und allgemein für eine gute Gesundheit benötigt. Es hilft dem Körper bei der Umwandlung von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten in Energie.

VITAMIN B6 (PYRIDOXIN) Gut für das Immunsystem, die Selbstheilungs- mechanismen der Haut und die Eisenaufnahme. Ein kraftvolles Antioxidans, das Durchblutungs-störungen und Krebs vorbeugt.

VITAMIN C Ein Antioxidans, das das Immunsystem unterstützt. Es schützt Herz und Blutgefäße. Außerdem beugt es der Hautalterung vor.

VITAMIN E Vitamin E ist wichtig für eine normale Blutgerinnung und Wundheilung. Es dient der Knochengesundheit und hilft bei der Vorbeugung von Osteoporose.

FOLAT (VITAMIN B9) Wird häufig mit Folsäure verwechselt, die jedoch eine synthetische Form des Nährstoffes darstellt. Es hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen und unterstützt das Nervensystem.

VITAMIN K Vor allem in der frühen Schwangerschaft ist es essen-ziell, um Geburtsfehlern vorzubeugen, das Wachstum und die Entwicklung eines gesunden Nervensystems zu unterstützen. Es hilft auch bei der Vorbeugung von Anämie.

Mg

Se

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K

Zn

Fe

Ca

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NÄHRWERTANGABENKALZIUM Unterstützt nicht nur Knochenaufbau und -gesundheit, sondern auch die Blutgerinnung, Nervenleitfähigkeit und Muskelkontraktion.

KUPFER Das Mineral Kupfer ist für seine entzündungs-hemmenden Eigenschaften bekannt. Es spielt aber auch eine wesentliche Rolle bei der Energieproduktion unserer Zellen.

EISEN Unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen, die den Sauerstoff durch den Körper transportieren. Eisen dient außerdem der Energiespeicherung und unterstützt die Leberfunktion.

MAGNESIUM Zusammen mit Kalzium sorgt es für gesunde Knochen und Zähne. Außerdem beugt es Osteoporose, Epilepsie und Bluthochdruck vor.

MANGAN Unterstützt den Fett- und Eiweiß-Stoffwechsel. Mangan fördert außerdem die Gesundheit der Zellmembranen. KALIUM Stellt die richtige Funktion von Nerven, Muskeln und Herz sicher. Dadurch soll es bei Herz-, Blutdruck- und Niereninsuffizienz helfen.

SELEN Ein für unsere Ernährung wichtiges Mineral, weil es die normale Funktion der Schilddrüse unterstützt und beim Kampf gegen Entzündungen hilft.

ZINK Unterstützt das Wachstum, die Wundheilung, gesunde Haut und das Immunsystem. Es hilft dabei, Kohlenhydrate, Fette und Proteine aus der Nahrung, die wir zu uns nehmen, zu verwerten.

NÄHRWERTANGABEN

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• Verwenden Sie immer frische Zutaten, um das bestmögliche Ergebnis zu erhalten.

• Waschen Sie alle Obst- und Gemüsesorten vor dem Entsaften gründlich.

• Harte Früchte werden am besten bei Zimmertemperatur entsaftet.

• Sie müssen die Schale nur bei Früchten und Gemüsesorten entfernen, bei denen Sie sie nicht mitessen würden, wie Orangen, Melonen und ungekochte Rote Bete. • Kleine Samen und harte Kerne von Zutaten wie Äpfeln oder Kohl müssen nicht entfernt werden. Kirschen, Pflaumen etc. müssen Sie entsteinen.

• Denken Sie daran, dass 100 % natürlicher Saft für kleinere Kinder zu intensiv sein könnte. Wir empfehlen, dass Sie für sie den Saft mit der gleichen Menge Wasser verdünnen.

• Trinken Sie, wenn Sie es nicht gewöhnt sind, nicht mehr als drei Gläser (à 230 ml) Saft pro Tag.

• Um ein möglichst gutes Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir, dass Sie immer nur kleine Mengen auf einmal verarbeiten.

• Fruchtsäfte enthalten viel Fruktose (Fruchtzucker), daher sollten Personen mit Diabetes oder einem niedrigen Blutzucker nicht zu viel davon trinken.

• Müssen Sie den Saft aufbewahren, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und geben Sie ein paar Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Oxidation zu verlangsamen.

• Denken Sie daran: Je frischer Sie Ihren Saft trinken, desto mehr Vitamine nehmen Sie zu sich!

• Für die Zubereitung von Smoothies sollten Sie Milch oder eine andere Flüssigkeit zu den Zutaten ergänzen.

• Prüfen Sie die Konsistenz und fügen Sie, falls notwendig, mehr Flüssigkeit hinzu, wenn Sie den Smoothie-Aufsatz verwenden.

• Für Sorbets sollten Sie gefrorene Zutaten 5–10 Minuten antauen lassen.

TIPPS & TRICKSTIPPS & TRICKS

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In diesem Kapitel finden Sie einfache Basisrezepte. Klassiker, die einfach immer passen. Dafür haben wir darauf geachtet, dass nicht mehr als 4 Zutaten benutzt werden, die überall erhältlich und einfach zuzubereiten sind.

Dieses Kapitel enthält Säfte, Milch-Alternativen und gefrorene Eiswürfel mit Geschmack. Jedes Rezept wurde sorgfältig auf der Grundlage von Geschmack, Nährwert und bequemer Zubereitung ausgewählt. Wir möchten Ihnen zeigen, wie einfache Zutaten zu toll schmeckenden Ergebnissen kombiniert werden.

PUR UNDUNKOMPLIZIERT

PUR & UNKOMPLIZIERT – REZEPTE

KAROTTE & ORANGE ....................................................................11

VITAMIN-KICK ...............................................................................13

MEIN LIEBLINGS-COCKTAIL – KENWOOD 1956 .............................15

TOMATE & ROTE PAPRIKA .............................................................17

APFEL & MINZE .............................................................................19

MANDELMILCH .............................................................................21

MAISMILCH ..................................................................................23

HAFERMILCH ................................................................................25

PFIRSICH-INGWER-WÜRFEL ...........................................................27

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A MgC

KAROTTE & ORANGE

Für bis zu: 2 Personen Zubereitungszeit: 5 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Orange 1 (große)

Karotten 4 (große)

ZUBEREITUNG

• Den Saft-Aufsatz in den Kenwood Slow Juicer einsetzen.

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

• Karotten putzen und Orange schälen.

• Zutaten nacheinander in der aufgeführten Reihenfolge entsaften.

• Sofort auf Eis servieren.

TIPP Für die Zubereitung von Karotten-Orangen-Muffins den Karottentrester entnehmen, bevor Sie die Orangen entsaften.

Mit diesem Saft erhalten Sie gleich eine doppelte Portion vieler lebenswichtiger Vitamine. Und die leuchtende Farbe ist natürlich unschlagbar. Vor allem der hohe Vitamin-A-Gehalt der Karotten soll das Wachstum und die Entwicklung fördern. Die große Menge an Vitamin C sorgt für gesunde Muskeln und Haut.

Eine gute Quelle für...

PUR UND UNKOMPLIZIERT

11

CA KCa

VITAMIN-KICK


ZUTATEN

Gelbe Beten 4

Orange 1

Karotten 2

Ingwer 2,5 cm

ZUBEREITUNG


• Alle härteren Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

• Gelbe Beten, Orange und Ingwer schälen.


• Sofort genießen.

So lebendig die Farbe dieses süßen, wärmenden Saftes ist, so lebendig fühlen Sie sich dank der vielen Vitamine und Mineralien, die er enthält.



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CA

MEIN LIEBLINGS-COCKTAIL –KENWOOD 1956

Für bis zu: 1–2 Personen Zubereitungszeit: 5 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Staudensellerie 2

Karotten 2 (große)

Äpfel 2

ZUBEREITUNG



• Die Zutaten putzen.

• Alles nacheinander in der aufgeführten Reihenfolge entsaften.


Bei Kenwood beschäftigen wir uns seit 1956 mit dem Entsaften. Dieses wunderbare Rezept ist nur ein Beispiel dafür, wie zeitlos das Streben nach Gesundheit ist.



15

B6 CA K

TOMATE & ROTE PAPRIKA


ZUTATEN

rote Paprika 2

Cocktailtomaten 3

Basilikum 4 Blätter

Lauch 1 Stange

ZUBEREITUNG




• Strünke von Paprika und Tomaten entfernen.

• Paprika passend für den Füllschacht zuschneiden.

• Alles nacheinander in der aufgeführten Reihenfolge entsaften.

• Sofort servieren.

Ein wirklich schmackhafter würziger Saft voller Vitamine und Mineralien. Für die Serotonin-Produktion nutzt unser Körper Lebensmittel wie Tomaten, um 5-HTP, die Vorstufe des Serotonins, zu produzieren. Das ist sehr wichtig, weil Serotonin den Teil unseres Gehirns beeinflusst, in dem unsere Stimmung, unser Appetit, unser Schlaf, unser Gedächtnis und das Lernzentrum sitzen.



17

C Mn

APFEL & MINZE


ZUTATEN

grüne Äpfel 4

Minze 1 Handvoll

Limette ½

ZUBEREITUNG


• Die Äpfel sollten Zimmertemperatur haben.

• Äpfel putzen und Limette schälen.

• Die Hälfte der Minzblätter vor dem Entsaften zu einer Kugel formen.


• Den Saft in ein hohes Glas gießen.

• Die restlichen Minzblätter zerdrücken und in den Saft einrühren.

Minze schafft Abhilfe, wenn Sie sich aufgebläht fühlen. Das liegt an den ätherischen Ölen wie Menthol, das den Magen-Darm-Trakt entspannt. Bekanntermaßen hilft sie auch gegen Übelkeit und Reisekrankheit.



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E KFeCa

MANDELMILCH

Für bis zu: 1 Person Zubereitungszeit: 5 Min. + Zeit zum Einweichen Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN

rohe Mandeln 250 g (gehäutet)

Datteln 2

kochendes Wasser 500 ml

ZUBEREITUNG

• Kochendes Wasser über die Mandeln und Datteln gießen, 1 Stunde ziehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.


• Nach und nach alle Zutaten in den Füllschacht geben.

• Für ein feineres Ergebnis die Mandelmilch durch ein Tuch abseihen.

TIPP Den Trester aus diesem Rezept können Sie für unsere Aprikosen-Mandel-Trüffel verwenden.

Mandelmilch enthält vielleicht nicht so viel Kalzium wie normale Milch, dafür aber weniger Kalorien und keine gesättigten Fettsäuren. Außerdem sind Mandeln eine gute Quelle für Flavonoide und Vitamin E, wichtige Nährstoffe für eine strahlende, weiche und geschmeidige Haut.



21

FolatB1 Mn

MAISMILCH


ZUTATEN

Maiskolben 3

Wasser 250 ml

ZUBEREITUNG


• Maiskolben schälen und die Körner ablösen.

• Nach und nach alle Zutaten in den Füllschacht füllen.

• Für ein feineres Ergebnis die Maismilch durch ein Tuch abseihen.

Dieses Getränk ist eine gute Alternative zu Milch. Es enthält viel Vitamin B1, das dazu dient, die Energiegewinnung unseres Körpers zu verbessern.



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B1 SeMn

HAFERMILCH

Für bis zu: 2 Personen Zubereitungszeit: 5 Min. + Zeit zum Einweichen Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Hafer 125 g

Wasser 800 ml

ZUBEREITUNG

• Hafer in 400 ml Wasser einweichen, am besten über Nacht.


• Den eingeweichten Hafer mit weiteren 400 ml Wasser verrühren.

• Den eingeweichten Hafer entsaften.

• Für ein feineres Ergebnis die Hafermilch durch ein Tuch abseihen.

TIPP Für eine glutenfreie Hafermilch glutenfreien Hafer verwenden und genauso verfahren.

Ein weiteres wunderbares Rezept für eine Milchalternative. Sie können es auch für Smoothies oder in Ihrem Müsli verwenden. Sie gerinnt außerdem nicht beim Erhitzen und lässt sich daher auch zum Kochen verwenden.



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CB6A Mg K

PFIRSICH-INGWER-WÜRFEL

Ergibt: 1 Eiswürfelbehälter Zubereitungszeit: 5 Min. + Zeit zum Einfrieren Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Pfirsiche 3

Ingwer 2 cm

Limette ¼

ZUBEREITUNG




• Pfirsiche entsteinen, Limette und Ingwer schälen.


• Einen Eiswürfelbehälter mit dem Saft befüllen.

• Einfrieren, dann in einen wiederverschließbaren Beutel umfüllen und bis zur Verwendung tiefgekühlt aufbewahren.

• Zur Aromatisierung in ein Glas frisches Mineralwasser geben.

Ein leckerer Drink im Handumdrehen: Geben Sie diese Eiswürfel mit Geschmack einfach in ein Glas Wasser oder in Ihr Lieblingsgetränk. Und wie wäre es einmal mit Apfel-Erdbeer- Würfeln als Alternative? Verfahren Sie mit einem Apfel und fünf großen Erdbeeren wie im Rezept angegeben. Wir haben schon einige Ideen vorgestellt, aber Sie können fast alles zu Eiswürfeln verarbeiten. Viel Spaß beim Experimentieren!



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PURE VITALITÄT – REZEPTE

FRISCHEKICK MIT BRUNNENKRESSE ..............................................31

SAFT FÜRS HERZ ...........................................................................33

SOMMERLICHE BEEREN & FENCHEL ..............................................35

WEIZENGRAS-SHOT ......................................................................37

ANTI-STRESS-SAFT ........................................................................39

BEEREN UND WURZELN ................................................................41

SAFT MIT INGWER & GRÜN ..........................................................43

MUNTERMACHER .........................................................................45

GRÜNER EISTEE .............................................................................47

EISTEE ZUM RELAXEN ...................................................................49

SMOOTHIE ZUM STRAHLEN ..........................................................51

AVOCADO-HEIDELBEER-SMOOTHIE ..............................................53

SMOOTHIE ZUM DURCHATMEN ...................................................55

Wenn Sie das Gefühl haben, Sie brauchen ein wenig mehr, als die Grundrezepte Ihnen bieten, entscheiden Sie sich für ein Rezept aus dem Kapitel Pure Vitalität. Diese Säfte bringen Sie sofort in Schwung. Die leckeren Eistees können Sie auch Ihren Gästen anbieten.

Und Zutaten wie Weizengras, Rote Bete, Ingwer und sommerliche Beeren bewirken, dass Sie sich vital und frisch fühlen.

PURE VITALITÄT

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C KA MnCa

FRISCHEKICK MIT BRUNNENKRESSE

Für bis zu: 1 Person Zubereitungszeit: 5 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Limette ½

Birne 1

Brunnenkresse 1 (kleine) Handvoll

Trauben 20

Gurke 1/3

ZUBEREITUNG


• Die Birne sollte Zimmertemperatur haben.


• Limette schälen.

• Brunnenkresse vor dem Entsaften zu einer Kugel formen.


• Sofort servieren.

Dieser belebende grüne Saft ist gesund und extrem aromatisch. Der frische Geschmack der Gurke wird hier mit der Schärfe der Brunnenkresse und der Süße von Trauben und Birne kombiniert. Ergänzt werden diese fantastischen Aromen durch einen Hauch Limette.


PURE VITALITÄT

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FolatC Mn K

SAFT FÜRS HERZ

Für bis zu: 2 Personen Zubereitungszeit: 5 Min. Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN

Rote Beten 4

Zitrone ½

Pflaume 1 (optional)

Himbeeren 2 Handvoll

Karotte 1 (mittelgroß)

Apfel 1

ZUBEREITUNG




• Zitrone und Rote Beten schälen.


• Sofort servieren!

TIPP Für die Zubereitung der Rote-Bete-Brownies sollten Sie den Trester direkt nach dem Entsaften entnehmen und aufbewahren.

Dieser fruchtige Rote-Bete-Saft ist gut für Ihr Herz! Wir haben Pflaumen und Himbeeren kombiniert, doch mit anderen Früchten wie Erdbeeren und Pfirsichen geht es genauso gut.


PURE VITALITÄT

33

C K Mn

SOMMERLICHE BEEREN & FENCHEL


ZUTATEN

Erdbeeren 225 g

Heidelbeeren 115 g

Himbeeren 115 g

Fenchel ½ Knolle (Grün aufbewahren)

ZUBEREITUNG

• Der Fenchel sollte Zimmertemperatur haben.

• Alle Zutaten putzen.


• Fenchel passend für den Füllschacht zuschneiden.


• Auf Eis servieren und mit dem Fenchelgrün garnieren.

Dies ist ein toller Frühlings-Drink, der viel Mangan und Vitamin C und K enthält und dadurch die Haut belebt. Diese Nährstoffe sorgen für eine starke, gesund aussehende Haut, die gut auf die Sommersonne vorbereitet ist.


PURE VITALITÄT

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C EA Mn ZnFe

WEIZENGRAS-SHOT


ZUTATEN

Weizengras 3–4 Handvoll

Staudensellerie 1 Stange

grüne Trauben 6

ZUBEREITUNG


• Alle Zutaten putzen.

• Sellerie passend für den Füllschacht zuschneiden.

• Weizengras vor dem Entsaften zu einer Kugel formen.


• Sofort verzehren!

Weizengras soll die meisten bisher bekannten Mineralien enthalten. Daher wird dieser Shot Sie im Handumdrehen in Schwung bringen.


PURE VITALITÄT

37

FolatC Mn K

ANTI-STRESS-SAFT

Für bis zu: 1 Person Zubereitungszeit: 5–10 Min. Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN

Süßkartoffel ½

Karotten 4

Papaya 1 (große)

ganzer schwarzer Pfeffer ½ TL (optional)

Pink Grapefruit ¼

Ingwer 10 g

ZUBEREITUNG



• Die Zutaten waschen.

• Süßkartoffel, Grapefruit und Ingwer schälen.

• Fruchtfleisch und Kerne aus der Papaya löffeln, Kerne wegwerfen.

• Zunächst die Karotten, dann die Süßkartoffel entsaften.

• Dann die restlichen Zutaten nacheinander in der aufgeführten Reihenfolge entsaften.

• Auf Eis servieren und genießen!

TIPP Heben Sie den Karotten-Süßkartoffel-Trester für Süßkartoffel-Bratlinge auf.

Dieser wunderbare Saft steckt voller Vitamine und Mineralien, die Ihren Körper mit den Nährstoffen versorgen, die Sie durch Stress verloren haben.


PURE VITALITÄT

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C KB6A Mg K

BEEREN & WURZELN

Für bis zu: 2 Personen Zubereitungszeit: 5–10 Min. Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN

Kürbis 300 g

Pastinake 1 (große)

Heidelbeeren 110 g

Himbeeren 110 g

Karotten 2

ZUBEREITUNG



• Kürbis schälen und entkernen.

• Passend für den Füllschacht zuschneiden.



Jede der Zutaten in diesem Saft wurde aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften ausgewählt. Vielleicht wundern Sie sich über den Namen, weil Kürbis kein Wurzelgemüse ist? Wussten Sie, dass er eigentlich zur Familie der Beeren gehört?


PURE VITALITÄT

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C EA Mn ZnFeCu

SAFT MIT INGWER & GRÜN

Für bis zu: 2 Personen Zubereitungszeit: 5–10 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Weizengras 2 Handvoll

Birnen 2

Ingwer 2 cm (geschält)

Staudensellerie 3 Stangen

ZUBEREITUNG



• Ingwer schälen.



TIPP Wenn Sie kein frisches Weizengras bekommen, rühren Sie stattdessen Weizengraspulver in den Saft ein, um in den Genuss seiner vielen gesunden Eigenschaften zu kommen.

Mit den Nährstoff-Superstars Weizengras, Birne und Ingwer werden Sie sich mit diesem Saft zweifellos gut versorgt und vital fühlen.


PURE VITALITÄT

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FolatC KB1 KFeCu

MUNTERMACHER


ZUTATEN

Granatäpfel 2

Gurke ½

roter Apfel 1

Zitrone ¼

Minze 1 Handvoll

Petersilie 1 Handvoll

ZUBEREITUNG


• Der Apfel sollte Zimmertemperatur haben.

• Die Granatapfelkerne in eine Schüssel auslösen.

• Die restlichen Zutaten waschen, die Zitrone schälen.

• Größere Zutaten passend für den Füllschacht zuschneiden.



Dieser wunderbare Saft ist äußerst lecker und strotzt nur so vor gesunder Nährstoffe. Perfekt für einen Sommertag oder einen Wintermorgen.


PURE VITALITÄT

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C KA Mg Mn KFeCa

GRÜNER EISTEE


ZUTATEN

grüner Tee 3–4 Teebeutel


Spinat 4 Handvoll

Kiwis 4

Pfefferminze ½ Bund

ZUBEREITUNG

• Teebeutel 2–3 Minuten in heißem Wasser (75 °C) ziehen lassen.

• Teebeutel herausnehmen und den Tee abkühlen lassen.



• Mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Kiwis herauslöffeln.

• Spinatblätter vor dem Entsaften zu einer Kugel formen.

• Kiwis und Spinat entsaften.

• Langsam den Tee in den Füllschacht des Entsafters gießen.

• Saft in einen zu einem Drittel mit Eis gefüllten Krug (1 Liter) füllen.

• Zuletzt Minzblätter unterrühren und auf Eis servieren.

TIPP Für einen süßeren Tee einen Spitzer Agavensirup hinzufügen.

Grüner Tee ist u.a. wegen seiner nachgewiesenen Eigenschaft, die Fettverbrennung anzukurbeln, berühmt geworden. Garantieren können wir das natürlich nicht. Sicher ist aber, dass er reich an Antioxidantien ist und den Geist fit hält, was ihn zu einer guten Alternative für koffeinhaltigen Kaffee macht.


PURE VITALITÄT

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CA

EISTEE ZUM RELAXENJede Zutat in diesem Getränk – vom Tee bis zur Zitrone – wurde aufgrund ihrer beruhigenden Eigenschaften ausgewählt. Also, einfach genießen und entspannen!


ZUTATEN

Kamillentee 3–4 Teebeutel


Ingwer 30–40 g

Süßkartoffel ½ (mittlere)

Zitrone 1

ZUBEREITUNG

• Teebeutel 4–5 Minuten im kochenden Wasser ziehen lassen.

• Teebeutel herausnehmen und den Tee abkühlen lassen.


• Alle anderen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

• Die Zutaten putzen und schälen.



• Langsam den Tee in den Füllschacht des Entsafters gießen.

• Saft in einen zu einem Drittel mit Eis gefüllten Krug (1 Liter) füllen.

• Mit ein paar Zitronenscheiben garnieren.

TIPP Für einen süßeren Tee einen Spitzer Honig hinzufügen.


PURE VITALITÄT

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CB1A SeMn KFeCu

SMOOTHIE ZUM STRAHLEN


ZUTATEN

Hafermilch 125 ml

Banane 1


Erdbeeren 125 g

Heidelbeeren 1 Handvoll

ZUBEREITUNG

• Den Smoothie-Aufsatz in den Kenwood Slow Juicer einsetzen.

• Banane schälen, Erdbeeren entstielen.

• Den Anti-Tropf-Verschluss schließen.

• Während die Zutaten verarbeitet werden, die Milch hinzufügen.

• Die restlichen Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge verarbeiten.

• Die Zutaten sollten sich gründlich verbunden haben, bevor Sie den Verschluss öffnen.

• Mit den Heidelbeeren und ein wenig Hafer bestreuen und sofort genießen.

Die Zutaten für diesen Smoothie wurden ausgewählt, um ein ausgewogenes Verhältnis von langsam und schnell resorbierbaren Kohlenhydraten zu schaffen. Wenn Sie es also eilig haben, ist dieser Smoothie eine gute Möglichkeit, Sie den ganzen Tag lang mit Energie zu versorgen.


PURE VITALITÄT

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C E K K

AVOCADO-HEIDELBEER-SMOOTHIE


ZUTATEN

Kakaopulver 1 EL

Mandelmilch 150 ml

Avocado 1

Heidelbeeren 100 g

Agavensirup 2 TL

gemahlene Leinsamen 1 EL

ZUBEREITUNG


• Mandelmilch und Kakaopulver in einem sauberen Krug oder großen Glas mischen.

• Avocado entsteinen und schälen.


• Während die Zutaten verarbeitet werden, die Milch hinzufügen.

• Heidelbeeren und Avocado durch die Maschine geben.


• Agavensirup und Leinsamen einrühren.


Avocados sind eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, und Heidelbeeren liefern viel Vitamin K. Beide Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Mit diesem Smoothie bleiben Sie also fit und gesund.


PURE VITALITÄT

53

FolatC KA Mn KFe

SMOOTHIE ZUM DURCHATMEN


ZUTATEN

Kokoswasser 125 ml

Spinat 1 Handvoll

Papaya ½

Avocado ½

Trauben 10

ZUBEREITUNG


• Avocado und Papaya schälen und entkernen.

• Trauben und Spinat waschen.


• Die Zutaten verarbeiten, zwischen den festen Zutaten das Kokoswasser hinzufügen.

• Die restlichen Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge verarbeiten.



Die Omega-3-Fettsäuren aus der Avocado und der Papaya sind nicht nur gut für das Herz-Kreislauf-System, sondern sollen auch die Auswirkungen von Stress reduzieren.


PURE VITALITÄT

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PURER GENUSS – REZEPTE

KAROTTEN MIT ASIA-NOTE ...........................................................59

VIEL GRÜN MIT ROSENWASSER .....................................................61

BIRNE & KOHLRABI .......................................................................63

PINKE PAPRIKA ..............................................................................65

ANANAS-KÜRBIS-PASSIONSFRUCHT ..............................................67

SCHARFER PFIRSICH-PAPRIKA-SAFT ...............................................69

AUFTANKEN MIT KIWIS .................................................................71

BIRNE & KARDAMOM ...................................................................73

HIMBEER-CHIA-MARMELADE ........................................................75

PAPAYA-MANGO-PANNA COTTA ..................................................77

ENERGIE-SMOOTHIE .....................................................................79

SMOOTHIE FÜR SCHÖNE HAUT .....................................................81

Das dritte Kapitel des Buchs handelt vom Genuss. Immer reden wir im Buch von Ausgewogenheit, und hierfür haben wir ein paar besondere Rezepte ergänzt, die Sie dazu einladen sollen, exotische Aromen, Superfood-Zutaten und neue Zubereitungsarten kennenzulernen. Von Chia-Samen bis Passionsfrucht: Wenn Sie sich etwas Besonderes gönnen und dabei trotzdem gesund ernähren möchten, dann sind Sie hier richtig.

PURER GENUSS

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CB6A

KAROTTEN MIT ASIA-NOTE


ZUTATEN

Mango 1

Karotten 4 (große)

Ingwer 5–10 g (nach Geschmack)

Zitronengras 1–2 Stängel

ZUBEREITUNG



• Ingwer schälen, Mango schälen und Kern entfernen.

• Zutaten passend für den Füllschacht zuschneiden.

• Nacheinander in der aufgeführten Reihenfolge entsaften.


TIPP Für ein optimales Ergebnis eine Mango verwenden, die gerade erst reif ist.

Dies ist eine Variante des traditionellen Karotten-Orangen-Saftes aus dem ersten Kapitel. Sie ist asiatisch inspiriert, wir haben die Orange durch eine süße Mango ersetzt. Zitronengras und Ingwer haben wir ergänzt, um die asiatische Note zu intensivieren.


PURER GENUSS

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B2 C KA Mg Mn KFeCa

VIEL GRÜN MIT ROSENWASSER

Für bis zu: 1–2 Personen Zubereitungszeit: 5 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Limette ½

Spinat 3 Handvoll

Birne 1

Mangold 2 Blätter

Gurke ½

Rosenwasser 4–5 Tropfen (nach Geschmack)

ZUBEREITUNG


• Die Birne sollte Zimmertemperatur haben.

• Zutaten putzen und Limette schälen.

• Blättrige Zutaten vor dem Entsaften zu einer Kugel formen.

• Gurke passend für den Füllschacht zuschneiden.

• Obst und Gemüse nacheinander in der aufgeführten Reihenfolge entsaften.

• Rosenwasser einrühren und auf Eis genießen.

Dieser Saft entwickelte sich in unserer Experimentierküche zu einem echten Highlight. Als wir in einem alten Buch ein Spinatrezept fanden, bekamen wir Lust auf ein Rezept mit Aromen, die diesem alten Freund der Gesundheitsbewussten gut stehen.


PURER GENUSS

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B2 CA Mn KFe

BIRNE & KOHLRABIWussten Sie, dass 100 g Kohlrabi mehr Vitamin C enthalten als Orangen? Wir haben ihn zu diesem leckeren Saft hinzugefügt, weil sein leichtes, radieschenähnliches Aroma hervorragend zu den Birnen und dem Sellerie passt.


ZUTATEN

Birnen 3

Kohlrabi ½ (kleiner)

Spinat 1 Handvoll


ZUBEREITUNG



• Zutaten putzen und Kohlrabi schälen.


• Spinatblätter vor dem Entsaften zu einer Kugel formen.




PURER GENUSS

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C KA

PINKER PFEFFER


ZUTATEN

Cocktailtomaten 3

Erdbeeren 10

Karotten 2 (mittlere)

rosa Pfefferkörner ½ TL

Wassermelone 250 g

Pink Grapefruit ¼ (optional)

ZUBEREITUNG


• Tomaten und Karotten sollten Zimmertemperatur haben.


• Wassermelone und Pink Grapefruit schälen.




Dieser hübsche pinke Saft steckt nicht nur voller Nährstoffe, sondern auch voller Geschmack. Der rosa Pfeffer verleiht diesem süßen Saft einen feurigen Kick, der süchtig macht. Lassen Sie ihn sich schmecken!


PURER GENUSS

65

CA Mn

ANANAS-KÜRBIS-PASSIONSFRUCHT


ZUTATEN

Ananas ½ (mittlere)

Butternut-Kürbis ½

Passionsfrucht 2

Ingwer 10 g

Karotten 1

Kokosmilch 2 EL (nicht verdünnt)

ZUBEREITUNG



• Ananas, Kürbis und Ingwer putzen und schälen.

• Kerne der Passionsfrucht auslöffeln.



• Kokosmilch einrühren.

• Auf Eis mit einem Stück Ananas servieren.

Dieser tropische Mix bringt nicht nur Sommer in Ihre Geschmacksnerven, er steckt auch voller wichtiger Mineralien und Vitamine, damit Sie sich immer gestärkt und voller Energie fühlen.


PURER GENUSS

67

C KB6A


ZUTATEN

Pfirsich 1

Tomate 1 (große)

rote Paprika 2

roter Chili 1 (kleiner) (nach Geschmack)

Paprikapulver ½ TL

ZUBEREITUNG


• Pfirsich und Tomate sollten Zimmertemperatur haben.


• Pfirsich entsteinen.

• Paprika und Chili vom Kerngehäuse und Kernen befreien.

• Paprika passend für den Füllschacht zuschneiden.


• Paprikapulver mit ein paar Löffeln des Saftes vermischen, bis es sich aufgelöst hat.

• Mit dem restlichen Saft vermengen und auf Eis servieren.

Dieser sämige Saft steckt voller Antioxidantien, die Ihrem Körper bei der Erholung und Regeneration helfen!


SCHARFER PFIRSICH-PAPRIKA-SAFT

PURER GENUSS

69

C EB6A Mn K ZnFe

AUFTANKEN MIT KIWIS


ZUTATEN

Kiwis 4

Ingwer 2 cm

Gurke 1

Limette 1

Chia-Samen 2 EL


ZUBEREITUNG


• Der Ingwer sollte Zimmertemperatur haben.

• Kiwis, Ingwer und Limette schälen.



Dieses erfrischende Getränk hilft Ihnen beim Auftanken. Die Chia-Samen verfügen über eine wasserspeichernde Eigenschaft, wodurch Ihr Körper Flüssigkeit länger speichert.


PURER GENUSS

71

CA

BIRNE & KARDAMOM


ZUTATEN

Birnen 3

Kardamom 3–6 Kapseln (nach Geschmack)


Limette 1

ZUBEREITUNG



• Sellerie putzen und Limette schälen.


• Nacheinander in der aufgeführten Reihenfolge entsaften.


Dieses Rezept wurde durch einen unser Selleriesäfte aus dem Archiv inspiriert. Schon vor 58 Jahren wussten wir, dass Sellerie beim Entschlacken hilft. Daher wollten wir jetzt wohlschmeckende Zutaten kombinieren, die dafür bekannt sind, die Auswirkungen schädlicher Säure auf unseren Körper auszugleichen.


PURER GENUSS

73

C E

HIMBEER-CHIA-MARMELADE


ZUTATEN

Himbeeren 125 g

Heidelbeeren 125 g

Chia-Samen 75 g

Orangenblütenhonig 2 EL

Wasser 4–5 EL

ZUBEREITUNG



• Trester und Saft wieder miteinander vermischen und mit den restlichen Zutaten in einen Kochtopf geben.

• Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten einkochen.

• Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

• In einem sterilisierten Glasgefäß aufbewahren.

• Innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen.

Durch die Verwendung von Chia-Samen anstelle von Zucker können Sie diese Marmelade ohne schlechtes Gewissen genießen.


PURER GENUSS

75

CB6A Cu

PAPAYA-MANGO-PANNA COTTA

Für bis zu: 4 Personen Zubereitungszeit: 40 Min. + Zeit zum Abkühlen Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN

Schlagsahne 250 ml

Milch 125 ml

Zucker 75 g

Mark einer Vanilleschote 1

Kardamom 3 Kapseln

Gelatine 2 Blätter

kaltes Wasser 500 ml

Naturjoghurt 125 g

FÜR DAS MANGO- & PAPAYA-GELEE

Papaya 1 (mittlere)

Mango 1 (mittlere)

Gelatine 1 Blatt

kaltes Wasser 250 ml

ZUM GARNIEREN

Mandelblätter 6 EL

Minze 6 Zweige

ZUBEREITUNG

• Vier saubere Gläser (125 ml) bereitstellen.

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und in einen Topf geben.

• Sahne, Milch, Zucker und Kardamomkapseln hinzufügen.

• Die Zutaten zum Köcheln bringen.

• Den Topf vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen.

• Vanillesahne abseihen, Kardamomkapseln wegwerfen.

• Dann die Sahne zurück in den Topf auf dem Herd geben und erneut zum Köcheln bringen.

• Gelatine gründlich ausdrücken und in die Sahne-Mischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Joghurt einrühren.

• Je 115 g der Panna Cotta-Mischung in die Gläser füllen, abkühlen lassen und dann 2–3 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

FÜR DAS FRUCHTGELEE

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.


• Papaya schälen und entkernen, Mango schälen und den Kern entfernen.

• Papaya und Mango entsaften und den Trester für die weitere Verwendung aufbewahren.

• Den Saft der Früchte in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen.

• Gelatine gründlich ausdrücken und in die Saft-Mischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Das Gelee leicht abkühlen lassen.

• Die Gläser mit der Panna Cotta-Schicht aus dem Kühlschrank nehmen und in jedes eine Geleeschicht geben (etwa 4 EL pro Glas).

• Abkühlen lassen, bis das Gelee richtig fest geworden ist. (ca. 3 Stunden)

• Eine Sautierpfanne erhitzen und die Mandelflocken goldgelb rösten, kurz abkühlen lassen.

• Panna Cotta mit den Mandeln und einem Zweig Minze garnieren.

Kleine Gläser voller Genuss und eine großartige Möglichkeit, den Saft aus Ihrem Kenwood Entsafter zu verwenden.


PURER GENUSS

77

CB6A KCu

ENERGIE-SMOOTHIE


ZUTATEN

fettarme Milch 150 ml

Ginseng-Pulver 1 TL

Mango 1

Banane 1

ZUBEREITUNG


• Milch und Ginseng-Pulver in einem sauberen Krug oder großen Glas mischen.

• Banane und Mango schälen, Mango vom Kern befreien.


• Während die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verarbeitet verarbeitet werden, die Milch hinzufügen.



Gönnen Sie sich mit diesem Smoothie einen Energie-Schub. Ginseng soll die Ausdauer verbessern. Aber auch Bananen und Mango liefern eine Mischung aus langsam und schnell resorbierbarer Energie.


PURER GENUSS

79

C E Mn K Zn

SMOOTHIE FÜR SCHÖNE HAUT


ZUTATEN

Mandelmilch 150 ml

Maca-Pulver 1–2 TL

Himbeeren 50 g

Banane 1

Heidelbeeren 50 g

Karotten 1

ZUBEREITUNG


• Das Maca-Pulver in die Milch einrühren.

• Die Karotte sollte Zimmertemperatur haben.

• Banane schälen.


• Während die anderen Zutaten verarbeitet werden, die Mandelmilch hinzufügen.



Mit den Vitaminen und Mineralien in diesem Getränk bleibt unsere Haut gesund und frisch. Vor allem das Maca-Pulver soll gegen Rötungen helfen und die Haut zum Strahlen bringen.


PURER GENUSS

81

PURER TRESTER – REZEPTE

KAROTTEN-ORANGEN-MUFFINS ....................................................85

ROTE-BETE-BROWNIES ..................................................................87

SÜSSKARTOFFEL-BRATLINGE .........................................................89

MANDEL-TRÜFFEL MIT ENERGIEKICK ............................................91

WÜRZIGE GELBE-BETE-SUPPE ........................................................93

BUTTERNUT-KRABBENKÜCHLEIN ...................................................95

HAFERRIEGEL MIT APFEL ...............................................................97

FRIKADELLEN AUS LACHS UND SPINAT ..........................................99

MANGO-GRIESS-KUCHEN ...........................................................101

Einer der Vorteile des Kenwood Slow Juicers ist, dass er den Saft vom faserigen Trester trennt, mit dem Sie nahrhafte und leckere Rezepte zubereiten können. Gleichzeitig entsteht natürlich ein leckerer Saft zum Genießen.

In diesem Kapitel haben wir einige spannende Rezepte zur Verarbeitung des Tresters zusammengestellt, darunter einige wunderbare gebackene Köstlichkeiten für Sie und Ihre Gäste.

PURER TRESTER

83

CA Mn KCa

KAROTTEN-ORANGEN-MUFFINS

Ergibt: 12 Stück Zubereitungszeit: 30–40 Min. Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN

Karotten 4

Orange 1 (Abrieb)

Mehl 200 g

Backpulver 2 TL

Natron ½ TL

Zimt 1 TL

Muskat ½ TL

Hafer 40 g

Eier 2

brauner Zucker 75 g

fettarmer Joghurt 185 g

Rapsöl 5 EL

Vanilleextrakt 1 TL

Rosinen 85 g

ZUBEREITUNG



• Karotten putzen und Orangenschale abreiben.

• Karotten entsaften und den Trester für dieses Rezept verwenden.

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze vermengen, dann den Hafer einrühren.

• In einer zweiten Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren.

• Das Öl unter die Eier rühren, den Joghurt und zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz vermengen.

• Mit einem Teigschaber Karottentrester und Orangenabrieb zur Eimischung geben.

• Rosinen hacken und dann ebenfalls unterrühren.

• Zuletzt die trockenen Zutaten unter die Eimischung heben.

• Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

• Jedes Förmchen zu zwei Dritteln befüllen.

• 15–20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind. Machen Sie eine Garprobe, indem Sie ein kleines Messer in die Mitte der Muffins stechen. Kommt das Messer sauber wieder heraus, sind sie fertig.

• Die Muffins in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann heraus-nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Wenn Sie Karottenkuchen mögen, werden Sie diese saftigen Karotten-Orangen-Muffins lieben. Sie sind einfach in der Zubereitung und eignen sich auch für Gäste. Wir haben bei dem Rezept geriebene Orangenschalen verwendet, Sie können aber auch Zitronen oder Limetten nehmen.


PURER TRESTER

85

CFolat K

ROTE-BETE-BROWNIES

Ergibt: 12 Stück Zubereitungszeit: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN

Rote Beten 4 (mittlere)

entsteinte Datteln 20

Eier 3

Vanilleextrakt 1 TL

Agavensirup 3 EL

Zartbitterschokolade 200 g

Butter 200 g

Buchweizenmehl 80 g

Backpulver 1 TL

gemahlene Mandeln 100 g

ZUBEREITUNG


• Die Roten Beten sollten Zimmertemperatur haben.

• Rote Beten waschen, schälen, entsaften und den Trester und 100 ml des Safts für dieses Rezept aufbewahren, den Rest separat genießen.

• Die Datteln in kochendem Wasser 20 Minuten einweichen.


• Eine rechteckige Kuchenform (25 x 25 cm) einfetten und in den Boden Backpapier legen.

• Schokolade hacken und die Butter würfeln.

• Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen, dann zur Seite stellen.

• Datteln abgießen und mit einer Gabel zerdrücken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

• Den Rote Bete-Trester hinzufügen.

• Trester und Datteln vermengen, dann die Eier nach und nach hinzufügen, gefolgt von Vanilleextrakt und Agavensirup.

• Die geschmolzene Schokolade zur Masse geben und rühren, bis alles vollständig vermischt ist.

• In einer weiteren Schüssel Backpulver, Buchweizenmehl und gemahlene Mandeln vermengen.

• Mit einem Teigschaber die trockenen Zutaten unter die Schokoladenmischung heben.

• In die Kuchenform gießen und 15–20 Minuten backen.

• Zum Abkühlen 20–25 Minuten in der Form lassen, dann herausnehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Probieren Sie diese leckeren Brownies, sie sind saftig und unglaublich schokoladig, haben aber einen weichen Kern. Und weil kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wurde, eignen sie sich ideal, um den Heißhunger auf Süßes zu stillen.


PURER TRESTER

87

B6A Mn KFe

SÜSSKARTOFFEL-BRATLINGE

Ergibt: 6–8 Stück Zubereitungszeit: 55 Min. Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN

Karotten 4

Süßkartoffel ¼

Kichererbsen 1 Dose (400 g)

Zwiebel 1 (kleine)

Knoblauch 1 Zehe

Chili 1 (nach Geschmack)

Koriander 10 g

gemahlener Kreuzkümmel 1 TL

Kichererbsenmehl 3–4 EL

Limette 1 (Saft)

ZUBEREITUNG


• Süßkartoffel und Karotten sollten Zimmertemperatur haben.

• Beide Zutaten putzen.

• Süßkartoffel schälen und passend für den Füllschacht zuschneiden.

• Karotten und Süßkartoffeln entsaften.

• Den Saft für eine andere Verwendung zur Seite stellen und den Trester in eine große Rührschüssel füllen.

• Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.

• Mit kaltem Wasser in einen Kochtopf geben.

• Bei starker Hitze die Kichererbsen 5–7 Minuten kochen.

• Dann abgießen und leicht abkühlen lassen.

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

• In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.

• Koriander fein hacken.

• Chili vom Kerngehäuse und Kernen befreien und fein hacken.

• Den Limettensaft und die restlichen Zutaten zum Karotten- Süßkartoffeln-Trester hinzufügen.

• Mit einem Kartoffelstampfer alles zu einer groben Masse zerkleinern.

• Die Mischung zu Bratlingen formen und 20 Minuten abkühlen lassen.

• Für die Zubereitung der Bratlinge das Rapsöl in eine flache Pfanne geben.

• Jeden Bratling 3–4 Minuten von jeder Seite goldgelb braten.

TIPP Mit Salat und Fladenbrot oder Brötchen servieren.

Wenn Sie Falafel mögen, werden Sie diese Bratlinge lieben! Sie schmecken nicht nur gut, sie stecken auch voller Mineralien und Vitamine, mit denen Sie sich gut fühlen.


PURER TRESTER

89

B6A Mn KFeCa

MANDEL-TRÜFFEL MIT ENERGIEKICK

Ergibt: 12 Stück Zubereitungszeit: 20 Min. + 6 Stunden zum Abkühlen Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

rohe Mandeln 250 g (geschält)


entsteinte Datteln 20

getrocknete Aprikosen 45 g

gemahlene Leinsamen 1 EL

Kokosflocken 2 EL + ein wenig zum Bestreuen

Mandelextrakt 1 TL

Vanilleextrakt 1 TL

weiße Schokolade 1 EL

ZUBEREITUNG

• Kochendes Wasser über die Mandeln und Datteln gießen, 1 Stunde ziehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.


• Nach und nach alle Zutaten in den Füllschacht geben und verarbeiten.

• Die Milch für eine andere Verwendung zur Seite stellen und den Trester in eine große Rührschüssel füllen.

• Aprikosen und weiße Schokolade fein hacken.

• Alle Zutaten mit dem Trester verrühren, bis alles vollständig vermengt ist.

• Ein paar Kokosflocken auf einen Teller streuen.

• Daumengroße Stücke des Teiges zu Kugeln formen.

• In den Kokosflocken wälzen.

• Auf einen Teller oder in eine Dose legen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Suchen Sie einen süßen Snack gegen den Heißhunger, probieren Sie diese Trüffel aus. Sie sind ganz klein und passen in Ihre Lunchbox, damit Sie sie mitnehmen können.


PURER TRESTER

91

FolatA Mg KFe

WÜRZIGE GELBE-BETE-SUPPE

Ergibt: 4–6 Portionen Zubereitungszeit: 20–30 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Gelbe Beten 3

Karotten 2

Ingwer 2,5 cm

Zwiebel 1

Knoblauch 1 Zehe

roter Chili 1

Kokosöl 1 EL


gemahlener Koriander 1 TL

Kurkuma ½ TL

schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Kokosmilch 50 g

Gemüsebrühe 800 ml

Kichererbsen 400 g

frische Korianderblätter 1 Handvoll

ZUBEREITUNG


• Gelbe Bete, Karotten und Ingwer sollten Zimmertemperatur haben.

• Gelbe Bete, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen.

• Chili vom Kerngehäuse und Kernen befreien.

• Die ersten drei Zutaten entsaften und den Saft zur späteren Verwendung aufbewahren.

• Den Trester in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

• Dann die nächsten drei Zutaten entsaften.

• Den Zwiebelsaft unter den Trester rühren.

• In einem Kochtopf das Kokosöl erhitzen.

• Zwiebel-Trester und gemahlene Gewürze hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen.

• Kokosmilch hinzufügen, gründlich rühren und dann den Gelbe-Bete-Trester zugeben.

• Nachdem der Trester ein paar Minuten angeschwitzt wurde, Gemüsebrühe hinzufügen.

• 10 Minuten köcheln lassen.

• Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen und dann in den Topf geben.

• Weiter köcheln, bis die Kichererbsen gar sind.

• In Schüsseln füllen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

Am besten und schnellsten verarbeiten Sie Trester-Reste in einer leckeren Suppe! Dies hier ist nur ein Vorschlag. Sie sollten es unbedingt auch mit anderen Zutaten versuchen, verfahren Sie einfach nach diesem Rezept.


PURER TRESTER

93

B1A SeMn

BUTTERNUT-KRABBENKÜCHLEIN

Ergibt: 9 Stück Zubereitungszeit: 30–40 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Butternut-Kürbis 1

Karotte 1

Schalotte 1

Knoblauch 1 Zehe

frischer Koriander 5 g

gemahlener Koriander 1 TL


Cayennepfeffer 1 TL

Gewürze nach Geschmack

Limettenabrieb 1

Krabbenfleisch 250 g

Kichererbsenmehl 5 EL

Rapsöl 2 EL

FÜR DIE PANADE

Leinsamen 200 g

Ei 1

Kichererbsenmehl 5 EL + etwas für die Panade

ZUBEREITUNG


• Kürbis schälen und von Kernen befreien, dann passend für den Füllschacht zuschneiden.

• Karotten waschen, Schalotte und Knoblauch schälen.

• Gemüse und den Koriander entsaften, den Saft für eine andere Verwendung aufbewahren.

• Den Trester in eine hitzebeständige Schüssel geben und ca. 1 Minute erhitzen.

• Wenn der Trester weich ist, abkühlen lassen.

• Gewürze und Limettenabrieb unter den Trester mischen.

• Das Krabbenfleisch in die Schüssel zerbröseln und verrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat.

• Kichererbsenmehl hinzufügen und verrühren, bis der Teig sich formen lässt, ohne zu krümeln.

• Den Teig zu 8 cm großen runden Küchlein formen.

• Leinsamen, Ei und Kichererbsenmehl in separate Schüsseln füllen.

• Jedes Küchlein erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Leinsamen wälzen.

• Auf einem sauberen Teller oder Backblech 20 Minuten abkühlen lassen.


• Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

• Immer 3 Küchlein auf einmal goldgelb braten.

• Zum Schluss für 10 Minuten in den Ofen geben.

TIPP Mit Salat und ein paar Tropfen Tabasco für zusätzliche Schärfe servieren.

Studien besagen, dass ein Mangel an Omega-3-Fettsäuren eine Rolle bei Stimmungsschwankungen spielen könnte. Gute Quellen für Omega-3 sind Butternut-Kürbis, Krabbenfleisch und Leinsamen, die bei Stimmungsschwankungen und Depressionen helfen. Leckere Küchlein, die Ihrer Seele etwas Gutes tun.


PURER TRESTER

95

CB1 SeMn

HAFERRIEGEL MIT APFEL

Ergibt: 12 Stück Zubereitungszeit: 35 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Butter 125 g

Demerara-Zucker 125 g

heller Sirup 3

rote Äpfel 5

Rosinen 50 g

gemahlener Zimt 1 TL

Haferflocken 185 g

ZUBEREITUNG



• Die Äpfel sollten Zimmertemperatur haben.

• Äpfel entsaften und den Saft zum Trinken aufbewahren.

• Butter, Zucker und hellen Sirup in eine kleine Pfanne füllen und vorsichtig erhitzen, um die Butter zu schmelzen und die Zutaten zu verbinden.

• Apfeltrester, Rosinen, Zimt und Haferflocken zur Buttermischung geben und gründlich vermischen.

• In die Form füllen, gründlich andrücken.

• 20–25 Minuten goldgelb backen.

• Abkühlen lassen, in 12 Stücke schneiden.

PURER TRESTER

Diese tollen Haferriegel demonstrieren, wie Sie Ihren Slow Juicer verwenden können, um damit klassische Lieblingsrezepte aufzupolieren.


97

C KB6A Mg SeMnFe

FRIKADELLEN AUS LACHS & SPINAT

Ergibt: 4 Stück Zubereitungszeit: 50 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN

Lachsfilets 450 g

Lorbeerblätter 2

Milch 150 ml

Kartoffeln 350 g

Spinat 335 g

Gewürze nach Geschmack

Zitronenabrieb ½ Zitrone

Ei 1

Mehl zum Formen

Panko-Mehl 75 g

Öl zum Braten

ZUBEREITUNG

• Fisch und Lorbeerblätter in eine Bratpfanne geben, mit der Milch begießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gerade gar ist.

• Den Fisch aus der Milch nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen.

• Kartoffeln schälen und achteln, Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, aber noch nicht zerfallen, dann abgießen.

• Kartoffeln zerstampfen und mit reichlich Salz, schwarzem Pfeffer und Limettenabrieb würzen.

• Den Saft-Aufsatz entsaften, den Saft für eine andere Verwendung aufheben. Den Trester zur Seite stellen.

• Den Fisch in große Stücke teilen, zu den Kartoffeln geben und den Spinat-Trester hinzufügen. Die Zutaten von Hand vorsichtig unterheben, damit der Fisch nicht zerkleinert wird.

• Panko-Mehl, Ei und Kichererbsenmehl in separate Schüsseln füllen.

• Mit bemehlten Händen die Fischmasse in 4 Portionen teilen und auf die Arbeitsfläche legen, dann runde, etwa 2,5 cm hohe Frikadellen formen.

• Jede Frikadelle erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko-Mehl wälzen.

• Auf einem sauberen Teller oder Backblech 20 Minuten abkühlen lassen.


• In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfrikadellen nacheinander goldgelb braten.

• Zum Schluss für 10 Minuten in den Ofen geben und mit Salat servieren.

Wir haben hier nur einige der vielen Mineralien und Nährstoffe aufgelistet, die in diesen Fischfrikadellen enthalten sind. Wir könnten ewig so weitermachen! Das sind wirklich Alleskönner, die jedem schmecken.


PURER TRESTER

99

CA MgFe

MANGO-GRIESS-KUCHEN

Für bis zu: 10 Personen Zubereitungszeit: 45 Min. Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN

Butter 250 g

Streuzucker 250 g

Eier 3

Polenta oder Grieß 150 g

gemahlene Leinsamen 50 g

gemahlene Mandeln 100 g

Backpulver 1 TL (glutenfrei, wenn Sie Polenta verwenden)

Mango- & Papaya-Trester 135 g

ZUM TRÄNKEN

Mango-Papaya-Saft 100 ml

Streuzucker 75 g

ZUM GARNIEREN

geröstete Mandeln 50 g (optional)

ZUBEREITUNG


• Eine runde Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

• Butter würfeln.


• Papaya schälen und entkernen.

• Mango schälen und vom Kern befreien.

• Papaya und Mango entsaften und den Saft für eine andere Verwendung aufbewahren. Den Trester zur Seite stellen.

• Butterwürfel und Zucker in eine große Schüssel geben.

• Die beiden Zutaten schaumig rühren.

• Die Eier nach und nach einrühren, bis sich alles verbunden hat.

• Die trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

• Vorsichtig den Trester unterrühren.

• In die Kuchenform gießen und 30–35 Minuten backen.

• Für eine Garprobe ein Messer in den Kuchen stecken, beim Herausziehen sollte kein Teig daran kleben.

• Wenn der Kuchen gar ist, aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer von oben Löcher hineinstechen.

• Den Kuchen in der Form lassen, wenn Sie ihn tränken.

• 100 ml des Safts mit dem Streuzucker in einen Topf geben und zum Köcheln bringen.

• 10 Minuten köcheln lassen, bis der Saft eingedickt ist.

• Ein paar Minuten abkühlen lassen.

• Den ganzen Kuchen mit dem Saft tränken.

• Zum Abkühlen den Kuchen 20 Minuten in der Form lassen.

• Mandeln bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.

• Nach dem Tränken des Kuchens Mandeln darüber streuen.

• Den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dieser fabelhafte Kuchen ist wunderbar saftig und lässt sich ganz einfach glutenfrei zubereiten, wenn Sie Polenta statt Grieß verwenden.


PURER TRESTER

101

PURE ERFRISCHUNG – REZEPTE

BANANEN-BAOBAB-KOKOS-EIS ..................................................105

ANANAS-MANGO-INGWER-SORBET ............................................107

ERDBEER-SORBET MIT PFEFFER ....................................................109

KIRSCH-BEEREN-WALNUSS-SORBET .............................................111

BIRNEN-HIMBEER-SORBET MIT PISTAZIEN ....................................113

Das letzte Kapitel dieses Buches stellt Ihnen den Sorbet-Aufsatz* vor. Wir laden Sie ein herauszufinden, wie schnell und einfach Sie leckere gekühlte Köstlichkeiten zubereiten, die Sie jederzeit genießen können.

PURE ERFRISCHUNG

* Je nach Paket im Lieferumfang enthalten oder als Ersatzteil erhältlich.

103

A Mg Mn K

BANANEN-BAOBAB-KOKOS-EIS


ZUTATEN

tiefgekühlte Banane 3

Vanilleschote 1 (oder ½ TL Extrakt)

Kokosmilch 4 EL

Baobab-Pulver 2 TL

Agavensirup 2 EL

ZUBEREITUNG

• Den Sorbet-Aufsatz in den Kenwood Slow Juicer einsetzen.

• Die Bananen 5–10 Minuten antauen lassen.

• Baobab-Pulver in die Kokosmilch einrühren.

• Bananen mit Kokosmilch und Agavensirup beträufeln und gründlich mischen.

• Die Zutaten durch den Slow Juicer geben.

• Für ein besseres Ergebnis das Sorbet ein zweites Mal durch den Slow Juicer geben.

Diese sämige Leckerei schmeckt köstlich und lässt sich ohne schlechtes Gewissen als Alternative zu traditionellem Eis verzehren.


PURE ERFRISCHUNG

105

CA MnCu

ANANAS-MANGO-INGWER-SORBET


ZUTATEN

tiefgekühlte Ananas 150 g

tiefgekühlte Mango 150 g

frischer Ingwer 2 cm

ZUBEREITUNG


• Die tiefgekühlten Früchte 5–10 Minuten antauen lassen.

• Ingwer, Mango und Ananas schälen.

• Alle Zutaten durch den Slow Juicer geben.


Das Sorbet bringt tropische Aromen in Ihre Küche. Es steckt voller Vitamin C, das zusammen mit dem Ingwer Ihr Immunsystem unterstützt.


PURE ERFRISCHUNG

107

C Mn KCu

ERDBEER-SORBET MIT PFEFFER


ZUTATEN

tiefgekühlte Erdbeeren 200 g

tiefgekühlte Banane 1

Naturjoghurt 2–3 EL

schwarzer Pfeffer ½ TL

Mandelblätter 2 EL (zum Garnieren)

ZUBEREITUNG


• Erdbeeren und Banane 5–10 Minuten antauen lassen.

• Die Zutaten (bis auf die Mandeln) durch den Slow Juicer geben.


• Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.

Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer – ein Klassiker, der uns zu diesem Sorbet inspiriert hat. Die Kombination aus Süße und Schärfe unterstreicht die Fruchtigkeit von Banane und Erdbeeren.


PURE ERFRISCHUNG

109

CA

KIRSCH-BEEREN-WALNUSS-SORBET


ZUTATEN

tiefgekühlte Kirschen 175 g (entsteint)

tiefgekühlte Brombeeren 150 g

Walnüsse 1 Handvoll (+ ein paar zusätzlich zum Garnieren)

Agavensirup 1 TL

ZUBEREITUNG



• Die Zutaten durch den Slow Juicer geben.

• Die Mischung mit Agavensirup beträufeln.


• Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, mit den zusätzlichen Walnüssen bestreuen und servieren.

Durch das Hinzufügen der Walnüsse bekommt dieses Sorbet eine interessante Konsistenz und liefert außerdem noch lebenswichtige Omega-3-Fettsäuren.


PURE ERFRISCHUNG

111

FolatC E KB6 MnCu

BIRNEN-HIMBEER-SORBET MIT PISTAZIEN


ZUTATEN

tiefgekühlte Birnen 200 g

tiefgekühlte Himbeeren 110 g

Pistazien 60 g (zum Garnieren)

ZUBEREITUNG



• Die Zutaten (bis auf die Pistazien) durch den Slow Juicer geben.


• Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, mit Pistazien bestreuen und servieren.

Dieses erfrischende und einfache Sorbet steckt voller Mineralien und Vitamine, mit denen Sie sich großartig fühlen.


PURE ERFRISCHUNG

113

NOTIZEN

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Lassen Sie sich inspirieren unter ... · B2 F olat K B6 B1 A VITAMIN A (BETACAROTIN) Ist essenziell...

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