Maronen

Weinsberg 06.02.2018

Anbaumethoden.

Sorten;

Krankheiten;

Nicht verwandt mit der Rosskastanie! (Aesculus hippocastanum)

Castanea sativa gehört zur Gattung der Buchengewächse

C. sativa Europa, Kleinasien, Nordafrika Frucht, Holz

C. crenata Japan, Korea Frucht

C. mollissima China Frucht

C. segunii China Zierstrauch

C. dentata Nordamerika Frucht, Holz

C. pumila Nordamerika (Südstaaten) Landschaftsgehölz

Arten der Gattung „Kastanie“

vor 15 Mio. Jahren aufgespalten

Früchte Kastanien Maronen

Größe Klein bis groß (mehr als 90 Früchte/kg)

Mittel bis sehr groß(weniger als 90 Früchte/kg) einheitliche Form

Schale Einheitlich dunkel Hell mit dunklen Streifen

Fruchthäutchen Dicker und eindringend dünner und nicht eindringend

Narbe ellipsenförmig rechteckig

Geschmack verschieden Immer süß

Samen/Frucht Häufig mehrere Unter 12% segmentiert

Früchte/Igel 3-7 1-3

Unterschiede Kastanien-Maronen

Kastanien Maronen

Verbreitung in Europa

Ansprüche der Edelkastanie

Bevorzugt nährstoffreiche und tiefgründige Böden Gemäßigt warmes Klima (Weinbaulagen) Verträgt keinen Kalk, PH Wert 5-6,5 Mindestens 600 mm Niederschlag Meidet Spätfrostlagen, deshalb an Berghängen Später Austrieb 110 Tage von Blüte bis Reife Je nach Sorte Befruchtersorte nötig

Kastanien sind einhäusig getrennt geschlechtig, weibliche und männliche Blüten befinden sich

auf der selben Pflanze

Weibliche Blüte

Männliche Blütenstände

Südtiroler Gelbe

Südtiroler Gelbe

Ertragseintritt ab dem 3-4 Jahr Empfindlich gegenüber mangelhafter Befruchtung Ausladendes Wachstum Anfällig auf Kastanienrost Geschmacklich beste Sorte Bevorzugt warme Lagen Reift mittel bis spät, ab Ende September Große Früchte

Bouche de Betizac

Ertragseintritt ab dem 2. Jahr Wenig anfällig auf mangelnde Befruchtung Aufrechtes Wachstum Resistent gegen Kastanienrost Resistent gegen Kastaniengallvespe Sehr große Früchte Reift sehr früh, je nach Lage ab Anfang September

Bouche de Betizac

Befruchtersorte H2

H 2 (Befruchtersorte)

Später Ertragseintritt, ab 4-5 Jahr Aufrechter Wuchs Sehr lange Blüte, bis zu drei Wochen Mittel große Früchte

Weitere Kastaniensorten;

Ecker 1 Dorre de Lyon Marsol Maraval Belle Epine Judia Longal Marthainà

Krankheiten und Schädlinge

Kastanienrindenkrebs (Cryphonectria parasitica)

In Amerika erstmals 1904 Italien 1935

Südtirol 1958 Deutschland seit 1990

Gegenmaßnahmen

Verbreitung von hypervirulenten Pilzstämmen

Stammgrund freihalten und Verletzungen vermeiden.

Tintenkrankheit (Phytophtora cambivora/Ph. cinnamomi

Kastanienfäule (Ciboria batschiana)

Kastaniengallwespe (Dryocosmus kuriphilus)

Larve Esskastaniengallvespe (Dryokosmus kuriphilus)

Adulte Esskastaniengallvespe, legt bis zu 200 Eier in die Knospen ab.

Gegenmaßnahme, biologische Bekämpfung

Torymus sinensis

Larve von Torymus sinensis

Früher Kastanienwickler (Pammene fasciana L)

Vorzeitiger Fruchtfall

Später Kastanienwickler (Cydia splendana)

Esskastanienbohrer (Curculio elephas)

Neuanlagen

In den nächsten 10 Jahren müssten in Europa 40000 Ha nachgepflanzt werden, um die momentan produzierte Menge zu halten

Unterlagen Produktion in der Baumschule

Chip Budding Veredelung

Produktion unter Insektensicherem Netz

Frostnacht vom 21.04.2017

Ideal für steiles Gelände, weil geringer Arbeitsaufwand

Neuanlage im zweiten Standjahr

Neuanlage mit Südtiroler Gelbe im 4. Jahr.

Pflanzabstand 10x5 Meter

Bewässerung mittels Sprinkler

Tropfbewässerung

Erstellungskosten einer Neuanlage

Baumabstand 10x10m 100 Bäume/Ha Bäume 200 25 € 5000 €

Pfähle 200 8 € 1600 €

Tropfbewässerung

1125 €

Arbeit 200 h 15 € 3000€

Gesamt Ausgaben 10725 €/Ha

Maschinelle Ernte

Ernte mit Netzen

Händische Ernte

Entfernen von wurmigen und holen Kastanien

Aussortieren von schlechter Ware und Größensortierung in drei Größen

Möglichkeiten zur Lagerung

Riccaia (Igelhaufen) Kaltwasserbad Warmwasserbehandlung (Sterilisation) Tiefkühlung Trocknung Kühlzelle Kontrollierte Atmosphäre

Vermarktung in Südtirol

Direkt an den Endkunden Verkauf an Buschenschänken Direkte Vermarktung z.B. auf Bauernmärkten Verkauf an Gemüsehändler vor Ort Verkauf an Großhandelsketten (fehlt zur Zeit die

Menge) Export, Österreich/Deutschland (fehlt zur Zeit die

Menge)

Jahr Kg/Ha Erlös/Kg Erlös/Ha

2004 4520 3,58 € 16181 €

2005 4713 3,65 € 17202 €

2006 4036 3,68 € 14852 €

2007 4116 4,25 € 17493 €

2008 3820 4,58 € 17495 €

2009 4040 4,63 € 18705 €

2010 4220 4,81 € 20298 €

2011 3213 5,28 € 16964 €

2012 5380 5,59 € 30074 €

2013 2390 6,23 € 14889 €

2014 1701 6,52 € 11090 €

2015 4012 6,40 € 25676 €

2016 1552 7,20 € 11174 €

2017 3383 6,95 € 23511 €

Durchschnitt 3649 Kg/Ha

Erlös/Ha/Jahr

Was spricht dafür, was dagegen?

Visionen

Zunahme Kastanienrindenkrebs

Zunehmende Konkurrenz aus dem Ausland

Irreführende Kennzeichnung und falsche Herkunftsbezeichnung.

Gegenüber anderen landwirtschaftlichen Produkten, haben Kastanien ein sehr gutes Image beim

Konsumenten, was wahrscheinlich auf die naturnahe Bewirtschaftung zurück zu führen ist.

100 % biologisches Produkt (unbehandelt!!)

Regionale Vermarktung, „0 Km“

Geringere Schäden bei Hagelschlägen, als bei anderen Kulturen

Kastanien besitzen hochwertiges Eiweiß, weniger Fett als Nüsse, wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente (Kalium,

Calcium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Magnesium, Kupfer, Mangan) Vitamin E, C und alle B-Vitamine sowie das

Provitamin A

Superfood Kastanie!

Kastanien sind Gluten frei und wirken basisch auf den Körper.

Die Kastanie zählt zu den wenigen Universalmitteln, die nach Hildegard von Bingen

für den Menschen uneingeschränkt gesund sind.

„Kastanienbaum der hundert Pferde“ Stammumfang 57,9 Meter

Alter ungefähr 2500-3000 Jahre

Langlebigkeit

Hohe Langzeitrentabilität mit geringem Arbeitsaufwand

Hohe Biodiversität

Erhalt der typischen Kulturlandschaft und des Südtiroler Brauchtums

Kastanienfeste Neuanpflanzungen und

Veredelungen, um ein Fortbestehen zu garantieren. Nachhaltigkeit

„Hast du zwei Kastanienbäume, dann gründe eine Familie,

hast du drei Kastanienbäume, dann setz dich zur Ruhe“

korsiches Sprichwort

Danke für die Aufmerksamkeit