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Residence HotelPanorama LA FORCA

via Narò - 25080 - Tignale (BS)tel. 0365 1980424

Grazie mille . Vielen dank . Thank you very muchGrazie mille. Vielen Dank. Thank you very much.

Residence HotelPanorama LA FORCA

Via di Narò - 25080 Tignale (Bs)tel. 0365 1980424

Diamante Comincioli Lombardia € 23,00

Vino rosso della casa

Lambrusco dolce

Bardolino Campo Faino

Merlot Bulgarini

Groppello Mogri

Valpolicella Ripasso Corte Giara

Governo San PoloGoverno San Polo

Rosso Jbleo Sicilia Doc Gulfi Bio

Lombardia

Lombardia

Lombardia

Lombardia

Veneto

Toscana

SiciliaSicilia

€ 2,00 € 8,00

€ 9,00

€ 10,00

€ 12,00

€ 13,00

€ 16,00

€ 23,00

€ 17,00

€ 2,00 € 8,00

€ 18,00

€ 18,00

€ 11,00

€ 16,00

€ 25,00

€ 23,00

Vini Rossi . Red Wines . Rotwein I CLASSICI ITALIANIThe Italian Classics . Die Italienischen Classics

Vini Bianchi . Red Wines .Weißwein

Calice Bott.

Calice Bott.

Vino bianco della casa

Lugana Ca dei Frati

Lugana Santa Cristina

Pinot grigio Corte Giara

Sauvignon Visintini Bio

Chardonnay Les Cretes

Pinot Bianco Pinot Bianco Terlano

Lombardia

Lombardia

Veneto

Friuli

Valle D’Aosta

Alto Adige

La caprese con burratina e pomodoro di San MarzanoCaprese salad with burrata mozzarella and San Marzano tomatoesCaprese Salat mit Burrata Mozzarella und San Marzano Tomaten

€ 9,00

Culatello di Zibello e melone di PachinoCulatello ham and Pachino melon

Culatello Schinken und Pachino MeloneCulatello Schinken und Pachino Melone€ 9,00

Non è una carbonara (spaghetti fatti in casa con uova bio, guanciale di Sauris e parmigiano 24 mesi)

Home-made spaghetti with bio eggs, Sauris bacon and Parmesan cheeseHausgemachte Spaghetti mit Bio-Eiern, Sauris-Speck und Parmesan-Käse

€ 10,00

Risotto alla milanese con zaRisotto alla milanese con zafferano di Soprazzocco e burro acido (min 2 pers)Risotto with safran from Soprazzocco and butter (min 2 pers)

Risotto mit Safran aus Soprazocco und Butter (min 2 pers)€ 12,00

Orecchia di elefante alla milaneseBreaded veal “milanese” style

Paniertes Kalbfleisch "Milanese" Stil€ 14,00€ 14,00

Scaloppina di vitello ai funghi porciniVeal escalope with wild mushrooms

Kalbsschnitzel mit Wildpilzen€ 13,00

Tiramisù Home-made tiramisù

Hausgemachte tiramisùHausgemachte tiramisù€ 5,00

---------- Primi Piatti - Erste Gerichte - First Courses ----------

---------- Secondi Piatti - Haupt Gerichte - Second Courses ----------

---------- Dessert ----------

Groppello Mogri Lombardia € 13,00

Amarone della Valpolicella Tedeschi Veneto € 6,00 € 40,00

Valpolicella Ripasso Valpantena Veneto € 18,00

Bardolino Valpantena Veneto € 10,00

Chianti classico San Jacopo Vicchiomaggio Toscana € 4,00 € 26,00

Lambrusco amabile Terre Verdiane Ceci Emilia Romagna € 15,00

Lambrusco dolce Duca Majore Emilia Romagna € 9,00

Wildbacher Col Sandago IGT Veneto € 6,00 € 40,00

Vino bianco della casa € 2,00 € 8,00

Perli Comincioli Lombardia € 25,00

Lugana Ca dei Frati Lombardia € 20,00

Lugana Santa Cristina Lombardia € 20,00

Pinot grigio Valpantena Veneto € 11,00

Orvieto classico Cantina Altarocca Umbria € 2,50 € 15,00

Müller Thurgau Concilio Trentino € 16,00

Sauvignon Blanc Winkl Cantina di Terlano Trentino € 5,00 € 32,00

Chardonnay Lis Neris Friuli € 25,00

Gavi D.O.C.G. Piemonte € 22,00

Vini Bianchi . White Wines . Weißwein

per due persone · Für zwei Personen · for two peopleescluse le bevande · keine Getränke · without beverages

Fantasia dello chef 2019Chef Fantasie

Mix of our chef appetizers

€ 20,00

Tagliata di manzo accompagnata con chips di patateGegrilltes Rindfleisch mit Kartoffeln Chips

Grilled beef steak with chips

€ 15,00

La dolcezza del “Al Naturale” Süβigkeit “al Naturale”

Sweetness by “Al Naturale”

€ 5,00

La nostra Carta dei ViniWine list

Weinkarte

The extra virgin organic olive oil.The Tignale olive groves, overlooking the lake, with their indigenous varieties, produce an oil with valuable characteristics.

Die extra natives Bio-Olivenöl.Die Tignale Olivenhainen, Blick auf den See, mit ihren einheimischen Sorten, ein Öl mit wertvollen Eigenschaften herzustellen.herzustellen.

L’olio biologico extravergine di olivaGli oliveti di Tignale, affacciati sul lago,

con le loro varietà autoctone, producono un olio dalle pregevoli caratteristiche.

Ricotta e peraRicottakäse und BirnenRicotta cheese and pear

€ 5,00

Cheesecake di caprino senza cottura con gelatina al campariKäsekuchen aus Ziegenkäse mit Camparigelatine

Goat cheesecake with Campari jellyGoat cheesecake with Campari jelly

€ 5,00

Babà con granita di lime e pepe rosaBabà mit Limegranita und rosa Pfeffer

Babà with lime granita and pink pepper

€ 5,00

Soufflè di linzer a modo nostroLinzersoufflè aus unsere ArtLinzersoufflè aus unsere Art

Linzer torte soufflè

€ 5,00

Sacher con gelato al tabacco e pinoli caramellatiSachertorte mit Tabakeis und karamellisierten Pinien

Sacher torte with tobacco ice-cream and caramelized pine-nuts

€ 5,00

DESSERTUnsere Süßigkeiten . Our sweets

“Mangiare è una necessitàMangiare intelligentemente è un’ arte.”

Francois de La Rochefoucauld

Il nostro consiglio . our recommendation . Unser Vorschlag

Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di formaggella di Tremosine ,riso nero soffiato e tartufo di Tignale

Bei niedriger Temperatur gekochtes Eiin, Käsefondue (Tremosine), schwarzer Reis mit Trüffel vom Tignale

Egg poché with Tremosine cheese fondue, black rice and Tignale truffle

Tartare di gambero rosso su riso venere e riduzione di salsa agli agrumiRote Garnelen- Tartar mit Venusreis und Zitrusfrüchtesauce

Red prawn tartare with venus rice and citrus fruit sauce

Il nostro consiglio . Our recommendation . Unser Vorschlag

Fantasia dello chef 2017 Fantasien des Chefs

Mix of our chef appetizers

€ 18,00

Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di formaggella di Tremosine ,riso nero soffiato e tartufo di Tignale

Bei niedriger Bei niedriger Temperatur gekochtes Eiin, Käsefondue (Tremosine), schwarzer Reis mit Trüffel vom Tignale

Egg poché with Tremosine cheese fondue, black rice and Tignale truffle

€ 10,00

Cubo di tonno al fresco di melone con fiore di zucca ripienoThunfisch mit Melone und gefüllten KürbisblütenTuna fish with melon and filled pumpkin flower

€ 10,00€ 10,00

Prosciutto di cinghiale con pan brioches all’uvetta e riccioli di burroWildscheinschinken mit Briochetoast, Rosinen und Butterröllchen

Boar ham with brioche toast, raisins and butter

€ 10,00

Tre verdure tre ripieniMix von drei gefüllten Gemüsen

Mix of filled vegetableMix of filled vegetable

€ 9,00

Il nostro consiglio . our recommendation . Unser Vorschlag

ANTIPASTI VORSPEISEN . APPETIZERS

“Tutti gli uomini si nutrono,ma pochi sanno distinguere i sapori.”

Confucio

Cheesecake di caprino senza cottura con gelatina al campariKäsekuchen aus Ziegenkäse mit Camparigelatine

Goat cheesecake with Campari jelly

Sformato di patata con crema alla formaggella di Tremosinee croccante biscotto al tartufo

Kartoffelauflauf mit Käsecreme von Tremosine und TrüffelkeksPotato pudding with cream cheese from Tremosine and truffle biscuit

€10,00

Selezione di salumi e formaggi scelti del territorio con misto di bruschetteGemischter Aufschnitt und Käsesorten des Gebiets mit gemischten „Bruschette“

Mixed cold cuts and cheeses with “bruschette”€10,00

Tris di mare fritto, polpetta di baccalà, gamberi pastellati e alici ripiene,accompagnati da verdure e maionese artigianale

Fischfritüre, Dorsch Fischfrikadellen, Garnelen im Tropfteigund gefüllte Sardellen mit Gemüse und hausgemachte Mayonnaise

Fried fish, cod fishball, battered prawns and stuffed anchovieswith vegetables and homemade mayonnaise

€ 10,00

Tartare di gambero rosso su riso venere e riduzione di salsa agli agrumiRote Garnelen- Tartar mit Venusreis und Zitrusfrüchtesauce

Red prawn tartare wit venus rice and citrus fruit sauce€ 10,00

Flan di formaggio con crema di carote e zenzeroKäsekuchen mit Karottencreme und Ingwer

Cheeseflan with carrotscream and ginger€10,00

Fantasia dello Chef (min. 2 pers.)Chef Fantasie (min. 2 Pers)

Mix of our chef appetizers (min. 2 Pers)€ 20,00

Ricotta e peraRicottakäse und BirnenRicotta cheese and pear

€ 5,00

Cheesecake di caprino senza cottura con gelatina al campariKäsekuchen aus Ziegenkäse mit Camparigelatine

Goat cheesecake with Campari jellyGoat cheesecake with Campari jelly

€ 5,00

Babà con granita di lime e pepe rosaBabà mit Limegranita und rosa Pfeffer

Babà with lime granita and pink pepper

€ 5,00

Soufflè di linzer a modo nostroLinzersoufflè aus unsere ArtLinzersoufflè aus unsere Art

Linzer torte soufflè

€ 5,00

Sacher con gelato al tabacco e pinoli caramellatiSachertorte mit Tabakeis und karamellisierten Pinien

Sacher torte with tobacco ice-cream and caramelized pine-nuts

€ 5,00

DESSERTUnsere Süßigkeiten . Our sweets

“Mangiare è una necessitàMangiare intelligentemente è un’ arte.”

Francois de La Rochefoucauld

Il nostro consiglio . our recommendation . Unser Vorschlag

Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di formaggella di Tremosine ,riso nero soffiato e tartufo di Tignale

Bei niedriger Temperatur gekochtes Eiin, Käsefondue (Tremosine), schwarzer Reis mit Trüffel vom Tignale

Egg poché with Tremosine cheese fondue, black rice and Tignale truffle

Ricotta e peraRicotta Käse und Birne

Ricotta cheese and pear

€ 5,00

Tiramisù tradizionale

€ 5,00

Tartelletta ai frutti di boscoTörtchen mit Waldbeeren

Wild berries tartlet

€ 5,00

Tortino al cioccolato servito con gelatina alle fragole (celiaco)Schokoladentorte mit ErdbeergeleeChocolate cake with strawberry jelly

€ 5,00

Semifreddo alla nocciola con biscotti al cioccolatoHaselnuss-Halbgefrorenes mit Schokoladenkekse

Hazelnut parfait with chocolate cookies

€ 5,00

Petto e coscia di faraona farcita con salsa al tartufo nero di tignalePerlhuhnbrust und Perlhuhnkeule mit schwarzer Trüffelsauce (Trüffel Tignale)

Guinea fowl breast and thigh with sauce of Tignale black truffle

€ 15,00

Tagliata di manzo con marmellata di cipolla chips di patate e gocce di balsamicoIn Scheiben geschnittenes Rindsteak mit Zwiebelmarmelade,

Kartoffelchips und BalsamessigKartoffelchips und BalsamessigGrilled beef steak with onion jam, chips potatoes and balsamic vinegar

€ 15,00

Coregone del Garda su mattone di sale aromatizzatoCoregone vom Gardasee mit aromatisiertem Salz

Garda whitefish with aromatic salt

€ 14,00

Baccalà in olio cottura su crema di lenticchie e pomodoro confit alla vanigliaBaccalà in olio cottura su crema di lenticchie e pomodoro confit alla vanigliaStockfisch mit Linsen, Tomaten und VanilleconfitSalted codfish with lentils, tomatoes and vanilla

€ 13,00

Polpette di pane con tofu quinoa e consommè al pomodoro e basilicoBrotküchlein aus Tofu und Chinoa und eine Tomatenbasilikumsuppe

Bread-ball with tofu and quinoa, tomato and basil consommè

€ 13,00€ 13,00

Vialone nano in risotto estratto di cavolo cappuccio,tartar di salmone affumicato e yogurt

Vialone nano in Reis mit Blumenkohl cappuccio, Tartar aus geräuchertem Lachs und Joghurt

Risotto with cabbage “cappuccio”, smoked salmon tartare and yoghurtmin 2 pers

SECONDI PIATTI HAUPT GERICHTE . SECOND COURSES

Il nostro consiglio . our recommendation . Unser Vorschlag

“Uno non può pensare bene,amare bene, dormire bene,se non hai mangiato bene.”

Virginia Woolf

Bigoli ai porcini, pestöm e datterini scottatiBigoli-Nudeln mit Steinpilzen, “pestöm” und angebratene Datterini-Tomaten

Bigoli pasta with wild mushrooms, “pestöm” and sautéed tomatoes

Il nostro consiglio . Our recommendation . Unser Vorschlag

Fantasia dello chef 2017 Fantasien des Chefs

Mix of our chef appetizers

€ 18,00

Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di formaggella di Tremosine ,riso nero soffiato e tartufo di Tignale

Bei niedriger Bei niedriger Temperatur gekochtes Eiin, Käsefondue (Tremosine), schwarzer Reis mit Trüffel vom Tignale

Egg poché with Tremosine cheese fondue, black rice and Tignale truffle

€ 10,00

Cubo di tonno al fresco di melone con fiore di zucca ripienoThunfisch mit Melone und gefüllten KürbisblütenTuna fish with melon and filled pumpkin flower

€ 10,00€ 10,00

Prosciutto di cinghiale con pan brioches all’uvetta e riccioli di burroWildscheinschinken mit Briochetoast, Rosinen und Butterröllchen

Boar ham with brioche toast, raisins and butter

€ 10,00

Tre verdure tre ripieniMix von drei gefüllten Gemüsen

Mix of filled vegetableMix of filled vegetable

€ 9,00

Il nostro consiglio . our recommendation . Unser Vorschlag

ANTIPASTI VORSPEISEN . APPETIZERS

“Tutti gli uomini si nutrono,ma pochi sanno distinguere i sapori.”

Confucio

Cheesecake di caprino senza cottura con gelatina al campariKäsekuchen aus Ziegenkäse mit Camparigelatine

Goat cheesecake with Campari jelly

Tartelletta ai frutti di boscoTörtchen mit Waldbeeren

Wild berries tartlet

Il nostro consiglio . Our recommendation . Unser Vorschlag

Vialone nano in risotto estratto di cavolo cappuccio,tartar di salmone affumicato e yogurt

Vialone nano in Reis mit Blumenkohl cappuccio, Tartar aus geräuchertem Lachs und Joghurt

Risotto with cabbage “cappuccio”, smoked salmon tartare and yoghurtmin 2 pers

€ 13,00€ 13,00

Spaghetto al pomodoro giallo astice burrata e cotenna di maiale soffiataHausgemachte Spaghetti mit gelben Tomaten, Hummer, Burrata und Speckschwarte

Homemade spaghetti with yellow tomatoes, lobster, burrata and pork rind

€ 13,00

Fusillone pastificio Verrigni su crema di parmigiano tonno in olio cottura e polvere di caffè

Grosse Grosse FusilliVerrigni in Parmesancreme, Thunfisch und Pulverkaffee“Big fusilli” pasta with Parmesan cream, tuna fish and coffee flavor

€ 12,00

Ravioli al basilico ripieni di bufala e arachidi mantecati al burro e gocce di pomodoro

Basilikumravioli gefüllt mit Buffalo Mozzarella und in Butter und Tomaten gerösteten Erdnüssen

Basil ravioli filled with buBasil ravioli filled with buffalo’s mozzarella and in butter and tomatoes roasted peanuts

€ 12,00

Pappardelle ai 5 cereali con ceci neri bianchi e luccio percaPappardelle aus 5 Getreidesorten mit schwarzen weissen Erbsen und Hecht5 cereals pappardelle pasta with black and white chickpeas and pike perch

€ 12,00

Il nostro consiglio . our recommendation . Unser Vorschlag

PRIMI PIATTIERSTE GERICHTE . FIRST COURSES

Baccalà in olio cottura su crema di lenticchie e pomodoro confit alla vanigliaStockfisch mit Linsen, Tomaten und VanilleconfitSalted codfish with lentils, tomatoes and vanilla

“Nulla sarebbe più faticoso che mangiare e bere se Dio, oltre che una necessità, non ne avesse fatto un piacere.”

Voltaire

Spaghettone alla carbonara con croccante di guancialeSpaghetti nach Carbonara-Art mit knuspriger Schweinebacke

Spaghetti with egg, cream, Parmesan cheese and crispy pork cheek

€ 10,00

Fusillone alla crema di zucchine e speck, mantecato con provola affumicataFusillone-Nudeln mit Zucchini-Crème und Schinkenspeck

mit geräucherter Provola Käse verrührtFusillone pasta with courgettes cream and smoked ham and creamed with provola cheese

€ 12,00

Bigoli ai porcini, pestöm e datterini scottatiBigoli-Nudeln mit Steinpilzen, “pestöm” und angebratene Datterini-Tomaten

Bigoli pasta with wild mushrooms, “pestöm” and sautéed tomatoes

€ 12,00

Agnolotto ripieno di melanzana e mozzarella,servito con acqua di pomodoro ramato

Gefüllte Ravioli mit Auberginen und Mozzarella Käse, mit Tomatenwasser serviertStuffed ravioli with aubergines and mozzarella cheese, served with tomato water

€ 12,00

Pacchero con persico del Garda e pomodoriniPacchero-Nudeln mit Barsch aus Gardasee und Kirschtomaten

Pacchero pasta with Perch of the lake Garda and cherry tomatoes

€ 12,00

Risotto di mare allo zafferano, capesante e rucola selvatica (min. 2 Pers)Risotto mit Meeresfrüchten, Safran, Jakobsmuscheln und Rauke (min. 2 Pers)

Risotto with seafood, saffron, scallops and rocket salad (min. 2 pers)

€ 13,00

Petto e coscia di faraona farcita con salsa al tartufo nero di tignalePerlhuhnbrust und Perlhuhnkeule mit schwarzer Trüffelsauce (Trüffel Tignale)

Guinea fowl breast and thigh with sauce of Tignale black truffle

€ 15,00

Tagliata di manzo con marmellata di cipolla chips di patate e gocce di balsamicoIn Scheiben geschnittenes Rindsteak mit Zwiebelmarmelade,

Kartoffelchips und BalsamessigKartoffelchips und BalsamessigGrilled beef steak with onion jam, chips potatoes and balsamic vinegar

€ 15,00

Coregone del Garda su mattone di sale aromatizzatoCoregone vom Gardasee mit aromatisiertem Salz

Garda whitefish with aromatic salt

€ 14,00

Baccalà in olio cottura su crema di lenticchie e pomodoro confit alla vanigliaBaccalà in olio cottura su crema di lenticchie e pomodoro confit alla vanigliaStockfisch mit Linsen, Tomaten und VanilleconfitSalted codfish with lentils, tomatoes and vanilla

€ 13,00

Polpette di pane con tofu quinoa e consommè al pomodoro e basilicoBrotküchlein aus Tofu und Chinoa und eine Tomatenbasilikumsuppe

Bread-ball with tofu and quinoa, tomato and basil consommè

€ 13,00€ 13,00

Vialone nano in risotto estratto di cavolo cappuccio,tartar di salmone affumicato e yogurt

Vialone nano in Reis mit Blumenkohl cappuccio, Tartar aus geräuchertem Lachs und Joghurt

Risotto with cabbage “cappuccio”, smoked salmon tartare and yoghurtmin 2 pers

SECONDI PIATTI HAUPT GERICHTE . SECOND COURSES

Il nostro consiglio . our recommendation . Unser Vorschlag

“Uno non può pensare bene,amare bene, dormire bene,se non hai mangiato bene.”

Virginia Woolf

Hamburger di verdure panato con crema di piselli e misticanzaPanierter Gemüseburger mit Erbsencreme und “Misticanza” Salat

Breaded vegetable burger with cream of peas and “misticanza” salad

€ 13,00

Polenta e pestömPolenta mit Pestöm

Polenta with pestöm€ 15,00

Coppa di maialino con sformato di patata viola,cipolle rosse su salsa di datterini gialli

Schweine-Preβsack mit Lila Kartoffelauflauf,rote Zwiebeln und gelbe Datterini-Tomaten Sauce

Pig sausage with purple potato pudding, red onions and yellow datterini tomato sauce

€ 15,00

Luccio porchettato con caponata di verdureHecht mit geschmorter Gemüse “Caponata”

Pike with braised vegetables “caponata”

€ 15,00

Tagliata di manzo accompagnata con chips di patateGegrillte Rindfleisch mit ChipsGrilled beef steak with chips

€ 15,00

Cosciotto di pollo farcito con mortadella e pistacchio,accompagnato da salsa ai peperoni in agrodolce e verdure di stagione

Gefüllte Hähnchenkeule mit Mortadella und Pistazien,süβ-sauer Paprikaschoten Sauce und Gemüse der Saison

Stuffed chicken leg with Mortadella and pistachios,sweet & sour sweet peppers and seasonal vegetables

€ 15,00

Vialone nano in risotto estratto di cavolo cappuccio,tartar di salmone affumicato e yogurt

Vialone nano in Reis mit Blumenkohl cappuccio, Tartar aus geräuchertem Lachs und Joghurt

Risotto with cabbage “cappuccio”, smoked salmon tartare and yoghurtmin 2 pers

€ 13,00€ 13,00

Spaghetto al pomodoro giallo astice burrata e cotenna di maiale soffiataHausgemachte Spaghetti mit gelben Tomaten, Hummer, Burrata und Speckschwarte

Homemade spaghetti with yellow tomatoes, lobster, burrata and pork rind

€ 13,00

Fusillone pastificio Verrigni su crema di parmigiano tonno in olio cottura e polvere di caffè

Grosse Grosse FusilliVerrigni in Parmesancreme, Thunfisch und Pulverkaffee“Big fusilli” pasta with Parmesan cream, tuna fish and coffee flavor

€ 12,00

Ravioli al basilico ripieni di bufala e arachidi mantecati al burro e gocce di pomodoro

Basilikumravioli gefüllt mit Buffalo Mozzarella und in Butter und Tomaten gerösteten Erdnüssen

Basil ravioli filled with buBasil ravioli filled with buffalo’s mozzarella and in butter and tomatoes roasted peanuts

€ 12,00

Pappardelle ai 5 cereali con ceci neri bianchi e luccio percaPappardelle aus 5 Getreidesorten mit schwarzen weissen Erbsen und Hecht5 cereals pappardelle pasta with black and white chickpeas and pike perch

€ 12,00

Il nostro consiglio . our recommendation . Unser Vorschlag

PRIMI PIATTIERSTE GERICHTE . FIRST COURSES

Baccalà in olio cottura su crema di lenticchie e pomodoro confit alla vanigliaStockfisch mit Linsen, Tomaten und VanilleconfitSalted codfish with lentils, tomatoes and vanilla

“Nulla sarebbe più faticoso che mangiare e bere se Dio, oltre che una necessità, non ne avesse fatto un piacere.”

Voltaire

Luccio porchettato con caponata di verdureHecht mit geschmorter Gemüse “Caponata”

Pike with braised vegetables “caponata”

Il nostro consiglio . Our recommendation . Unser Vorschlag