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des Essens zu trinken sondern eher zwischen den Mahl- zeiten. Flüssiges wird vom Körper überdies schneller auf- genommen. Unpassende feste Nahrung kann zu gesund- heitlichen Problemen führen – aber erst auf Dauer: „Eine Fehlernährung in diesem Bereich macht sich nicht sofort bemerkbar.“ Solches Hintergrundwissen gibt der Patron auch bei den Küchenabenden weiter, bei denen er die tragende Rolle der Ernährung für ein persönliches Wohlbefinden erläutert. Denn mit den passend ausgewählten Speisen fühlt sich der Mensch gleichermaßen ausgeglichen wie gestärkt. Das heißt keinesfalls, dass man auf Leckereien ver- zichten muss: Wer in die Dessertvitri- ne von „Une Fleur des Champs“ schaut, kann sich davon überzeugen. Eine Palette hübsch ange- richteter Süßspeisen krönt den Besuch bei „Fleur des Champs“. UNE FLEUR DES CHAMPS – EXPERTE FÜR VEGANES ESSEN G esunde und bekömmliche Ernährung ist auch außer Haus möglich: „Une Fleur des Champs“ in Straßburg überrascht mit Gerichten aus der Cross-over-Küche, die den selbst ge- setzten Anspruch von „Genießen Sie echten Geschmack“ er- füllen. Alle sind bio, viele davon vegetarisch oder vegan, aber auch Muscheln, Schwertfisch oder Calamares stehen auf der saisonal wechselnden Speisekarte. Täglich werden zudem je ein veganes und ein vegetarisches Tagesmenü angeboten. 20 Jahre Erfahrung mit Reisen in aller Welt stecken hinter der Phi- losophie des Hauses, die sich an einem Ausgleich von Ying und Yang orientiert. Mit Leidenschaft stehen Michel Zobler und sein Team am Herd, um mit ihrem Wissen aus der tradi- tionellen asiatischen Küche Kreationen zu erschaffen, die in die hiesige Region passen: Sauerkraut ist darauf ebenso zu finden wie ein Burger mit Seitan oder die beliebte Lasagne. Dabei vergessen sie nie den Auftrag eines Küchenchefs: Er soll so kochen, dass die Speise physisch und psychisch nährt. Unser Expertentipp für Sie „Auf unseren Tischen werden Sie kein Salz finden“, sagt Michel Zobler von „Une Fleur des Champs“. Der Körper kann es laut der asiatischen Ernährungslehre zu schlecht verarbeiten, es ruft eine Hitze im Körper hervor. Stattdes- sen empfiehlt er Produkte aus der 3000-jährigen asia- tischen Kochkultur, die ein Essen würzig machen: Miso oder Tamari. Diese vegetalisierten Würzen können vom Körper einfach entschlüsselt werden. Deshalb, verrät er für alle Nicht-Vegetarier, werde Fleisch auch in Gemüse eingelegt: Das hilft dem Körper, es einfacher zu verdauen. Seine Empfehlung lautet außerdem, einem klassischen deutschen Brauch zu vertrauen und vor dem Essen eine Suppe zu genießen. „Das regt die Verdauung an“, sagt Michel Zobler. Bei einer Mahlzeit durchlaufe der Mensch quasi die Entwicklungsschritte von flüssiger über breiige zu fester Nahrung. Deshalb sei es sinnvoll, nicht während KONTAKT Une Fleur des Champs 4 rue de charpentiers 67000 Strasbourg Frankreich Tel.: 0033 3 9023 6060 unefl[email protected] www.unefleurdeschamps.fr CHECKLISTE ■ Suchen Sie ein Restaurant mit Bioqualität? ■ Wollen Sie auch als Veganer schick ausgehen? ■ Schätzen Sie bekömmliches, stärkendes Essen? ■ Lieben Sie die regionale Küche? ■ Möchten Sie weniger Salz konsumieren? ■ Wollen Sie einen Kurs über gesundere Ernährung besuchen ? EXPERTEN-TIPPS 3 Information Inspiration Innovation powered by
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des Essens zu trinken sondern eher zwischen den Mahl-zeiten. Flüssiges wird vom Körper überdies schneller auf-genommen. Unpassende feste Nahrung kann zu gesund-heitlichen Problemen führen – aber erst auf Dauer: „EineFehlernährung in diesem Bereich macht sich nicht sofortbemerkbar.“Solches Hintergrundwissen gibt der Patron auch bei denKüchenabenden weiter, bei denen er die tragende Rolleder Ernährung für ein persönliches Wohlbefinden erläutert.Denn mit den passend ausgewählten Speisen fühlt sichder Mensch gleichermaßen ausgeglichen wie gestärkt.
Das heißt keinesfalls, dassman auf Leckereien ver-zichten muss:Wer in die Dessertvitri-ne von „Une Fleur desChamps“ schaut, kannsich davon überzeugen.Eine Palette hübsch ange-richteter Süßspeisen kröntden Besuch bei „Fleur desChamps“.
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Gesunde und bekömmliche Ernährung ist auch außer Hausmöglich: „Une Fleur des Champs“ in Straßburg überrascht
mit Gerichten aus der Cross-over-Küche, die den selbst ge-setzten Anspruch von „Genießen Sie echten Geschmack“ er-füllen. Alle sind bio, viele davon vegetarisch oder vegan, aberauch Muscheln, Schwertfisch oder Calamares stehen auf dersaisonal wechselnden Speisekarte. Täglich werden zudem jeein veganes und ein vegetarisches Tagesmenü angeboten. 20Jahre Erfahrung mit Reisen in aller Welt stecken hinter der Phi-losophie des Hauses, die sich an einem Ausgleich von Yingund Yang orientiert. Mit Leidenschaft stehen Michel Zoblerund sein Team am Herd, um mit ihrem Wissen aus der tradi-tionellen asiatischen Küche Kreationen zu erschaffen, die indie hiesige Region passen: Sauerkraut ist darauf ebenso zufinden wie ein Burger mit Seitan oder die beliebte Lasagne.Dabei vergessen sie nie den Auftrag eines Küchenchefs: Ersoll so kochen, dass die Speise physisch und psychisch nährt.
Unser Expertentipp für Sie„Auf unseren Tischen werden Sie kein Salz finden“, sagtMichel Zobler von „Une Fleur des Champs“. Der Körperkann es laut der asiatischen Ernährungslehre zu schlechtverarbeiten, es ruft eine Hitze im Körper hervor. Stattdes-sen empfiehlt er Produkte aus der 3000-jährigen asia-tischen Kochkultur, die ein Essen würzig machen: Misooder Tamari. Diese vegetalisierten Würzen können vomKörper einfach entschlüsselt werden. Deshalb, verrät erfür alle Nicht-Vegetarier, werde Fleisch auch in Gemüseeingelegt: Das hilft dem Körper, es einfacher zu verdauen.Seine Empfehlung lautet außerdem, einem klassischendeutschen Brauch zu vertrauen und vor dem Essen eineSuppe zu genießen. „Das regt die Verdauung an“, sagtMichel Zobler. Bei einer Mahlzeit durchlaufe der Menschquasi die Entwicklungsschritte von flüssiger über breiigezu fester Nahrung. Deshalb sei es sinnvoll, nicht während
KONTAKT Une Fleur des Champs4 rue de charpentiers67000 StrasbourgFrankreich
Tel.: 0033 3 9023 6060
CHECKLISTE ■ Suchen Sie ein Restaurant mit Bioqualität?■ Wollen Sie auch als Veganer schick ausgehen?■ Schätzen Sie bekömmliches, stärkendes Essen?■ Lieben Sie die regionale Küche?■ Möchten Sie weniger Salz konsumieren?■ Wollen Sie einen Kurs über gesundere Ernährung besuchen?
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