Programm 2017 - Festival der Sinne 2019 – Die lange ... · Die Begegnung und Verschmelzung so...

P r o g r a m m 2 0 1 7

Liebe Freunde der Gastronomie,

Niedersachsen hat seit 2006 wieder ein gastronomischesEvent der Spitzenklasse. Durch gemeinsames Wirkenhaben Sponsoren, aktive Gastronomen und Köche derRegion Hannover es geschafft, diese herrliche und lust-volle Idee zu beleben.

Die Begegnung und Verschmelzung so vieler unterschied-licher Partner war und ist die Herausforderung dieser sowunderbaren Veranstaltung im Kuppelsaal. Wir sind sicher,dass Ihnen das Zusammenspiel aus kulinarischer Kunst,Weltklasseartistik, Livemusik und Partystimmung auf dem„Festival der Sinne“ viel Freude bereiten wird.

Auch im 12. Jahr gibt es viel Neues zu entdecken, dennwie heißt es so schön: Nichts ist beständiger als derWandel. Lassen Sie sich überraschen!

In Vorfreude auf einen wunderbaren Abend mit Ihnen,

herzliche Grüße

Ihre Kwies

Claudia Kwiecinski Stephan Kwiecinski

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Programm

■ 18:30 EinlassPitti vs. Hartmut Experience

■ 19:25 „Hallo Hannover“Varieté-Opening

■ 19:30 David Confal – Diabolo

■ 19:40 Hennes Bender – Comedy

■ 19:45 Duo Aliens – Adagio-Akrobatik


■ 19:55 Anastasiya – Kontorsion


■ 20:05 Trio Jump Ropes – Springseil


■ 20:15 Gastropodium Award Preisträger Andreas Wienecke

■ 20:30 Hennes Bender – „Guten Appetit!“

■ 22:00 CascadaEvacuate The Dancefloor 2017

■ 23:00 Michael GürthFdS-Disco bis in den Morgen

■ Spielbank-Lounge im BonatzsaalLucky 7 Bar mit Cocktail Specialsmit Musik von DJ GiorgioSoul meets Lounge meets Hazz & beyond

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Die Köche

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Die ArtistenWie in jedem Jahr spielen auch diesmal die beteiligten Köche eine zentrale Rolle. 2016 sind dabei: CHRISTIAN KLAR (Halbmeyers-tuben“, OLIVER ERDMANN (Schifftaurant),HCC-Küchenchef LARS HEINS, die Teams desFORA HOTELS und vom FRIEDAS sowie erst-mals ausländische Köstlichkeiten aus den Restaurants BEI RANKO und DILARA. Das 4-Gang-Menü im Rang des Kuppelsaals kreiert in diesem Jahr DAVID NAGEL mit seinem Festival der Sinne-Team. 2017 kommt auch ein alter Bekannter wieder einmal dazu:JOCHEN GAUES (Foto) liefert Brot, soweit das Auge reicht...

HENNES BENDER – COMEDY & MODERATIONAHennes, der „kleine Titan“, wie ihn Kolle-gen gern bezeichnen ist nicht nur auf derBühne, sondern auch durch diverse TV-For-mate wie Zimmer frei, Nightwash und demQuatsch Comedy Club bekannt. Aktuell prä-sentiert sich der quirlige Komiker aus demRuhrgebiet mit seinem Programm „Luftnach oben“ wieder wie er leibt und lebt.

DAVID CONFAL (DIABOLO-JONGLAGE)In seiner energiegeladenen und rasantenNummer zeigt uns der Mitte 20-JährigeDavid Confal, wie vielseitig das Jonglierenmit Diabolos ist. Fast elf Meter hoch bisknapp unter die Kuppeldecke wirft er heuteden „Diabolo“, einen gummiartigen Doppel-kegel, und fängt ihn mit der Schnur wiederauf - ganz souverän im Takt der Musik.

DUO ALIENS (ADAGIO-AKROBATIK)Sobald die die beiden Ausnahme-Artistenauftreten, hat die Schwerkraft nichts mehrzu sagen. Alles schwebt, wenn die Hand-auf-Hand-Akrobaten in atemberaubenderSymbiose die Bühne in einen surrealenTraum-Raum verwandeln. Die Kraft- undBalance-Akte beeindrucken selbst die verwöhntesten Varieté-Gäste weltweit.

JUMP ROPES (SPRINGSEIL)Jump Ropes, zu deutsch: Springseil hüpfen:Die drei Absolventen der Zirkusschule inKiev erheben das klassische Kinderspiel zueiner akrobatischen Meisterleistung. DasTempo, die Dynamik und die ungewöhnli-chen Seiltricks des Trios entlassen dasPublikum restlos begeistert. Die J-Ropessorgen für den Extra-Energie-Kick.

ANASTASIYA (KONTORSION)Anastasiya Alekseyeva ist ein neuer Sternam Artistenhimmel. Die junge Ukrainerinbeeindruckt das Publikum durch die Kunstder Kontorsion, in der sie ihren Körper aufschier unfassbare Weise verdreht. Dabeischafft sie es, die Verdrehung ihres Körpersästhetisch und faszinierend darzubieten undden Blick des Publikums an sich zu fesseln.

Geschmack in seiner schönsten Form.Feinperliges Mineralwasser mit ausgewogenem Kohlen-säuregehalt und wertvollen Mineralien – in einem Design aus Künstlerhand.

EinzigartigFormvollendetIndividuell


Der StargastWir haben nur eines im Sinne …

… wir freuen uns auf einen schönen, unvergesslichen Abend mit Ihnen!

CASCADA

Seit der Veröffentlichung ihres ersten Albums vornun fast zehn Jahren haben Cascada mit internatio-nalen Charterfolgen wie „Everytime We Touch“,„Miracle“, „Evacuate The Dancefloor“, oder „TheRhythm Of The Night“ eine kometenhafte Karrierehingelegt. Ihr mitreißender Dance-Pop bescherteFrontfrau Natalie Horler und ihren ProduzentenYanou und Manian Top-Chart-Einstiege in mehr als20 Ländern. Ausgezeichnet mit etlichen der wich-tigsten Musikpreise (u.a. World Music Award),haben sie sich längst als einer der erfolgreichsteneuropäischen Dance-Acts etabliert.

Cascadas Debütsingle „Everytime We Touch“erreichte die Top Ten der amerikanischen Billboard-Charts. Mit „Evacuate The Dancefloor“ verdrängteman in England sogar Michael Jackson von Platz 1der Charts. Der Titel erzielte u.a. Platin- Status inden USA sowie Gold in Deutschland und England.

2012 war Natalie Jurorin von „Deutschland suchtden Superstar“ und wurde so einer breiteren Massebekannt, was mit ihrer Teilnahme im Jahr daraufmit dem Titel „Glorious“ am Eurovision Song Con-test noch gesteigert wurde. Ihr aktueller Titel heißt„Blink“ und knüpft nahtlos an ihre alten Eurodance-Titel an. Mit Cascada/Natalie Horler steht zumersten Mal eine Frau als Stargast beim Festival derSinne auf der Bühne, was die Veranstalter beson-ders freut.

www.cascada-music.de

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Tombola

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Tombolaüber

1500 Sofortgewinne & Give Aways!

1 Los = 5 Euro5 Lose = 20 Euro

10 Lose = 30 Euro

Auch in diesem Jahr gibt es wieder eine große Tombola, wobeierneut bewusst auf eine Verlosung während des Abends ver-zichtet wird. So gibt es neben den wertigen Hauptpreisen,deren Gewinnernummern bereits feststehen und untengenannt sind, eine unglaubliche Vielzahl von Sofortgewinnen,auf die sich die Besucher freuen können:

Über 1500 Sofortgewinne und Give Aways/Ballpräsente bedeu-ten: fast jedes 2. Los gewinnt!. Mit Ausnahme einigerHauptpreise erfolgt die Ausgabe im Foyer des Kuppelsaals.

Alle Losnummern bis 850 sind ein garantierter Sofortgewinn.

Die Hauptpreise des Festivals der Sinne 2017 sind:

■ 1 Seminarmitgliedschaft (Wert: 4800 Euro)gestiftet von Gemax GEWINN-NR. 2743

■ 3 Software-Lösungs-Pakete (Wert: 5000 Euro)gestiftet von Gastronovi GEWINN-NR. 1006, 1245, 2837

■ 1 Kaffeemaschine (Wert: 2500 Euro)gestiftet von kwie.medien GEWINN-NR. 1255

■ 1 LCD-Flachbildschirm (Wert: 2000 Euro)gestiftet von der 42 GmbH GEWINN-NR. 2172

■ 1 Einkaufsgutschein (Wert: 1000 Euro)gestiftet von Stock GEWINN-NR. 2110

■ 1 Club-Sessel (Wert: 1000 Euro)gestiftet von Knechtel GEWINN-NR. 1972

■ 1 Einkaufsgutschein (Wert: 400 Euro)gestiftet vom Designer Sinfonie Modecafé GEWINN-NR. 1308

Außerdem bedanken wir uns bei folgenden Unter-nehmen für ihre großzügigen Spenden:

Erdgeschoss

2

3

3

3

1 1

3

33

4 4

5

69

7

8

8

Kasse

Cocktailbar

Champagnerbar

Bierbar

Raucherlounge

Empire Fotobox

Scavi & Ray Bar Bar

Kulinarische Ecke „Dilara“

Musik

Kulinarische Ecke „Schifftaurant“9

8

7

6

5

4

3

2

1

1. Obergeschoss

21

1

1

1

1

3 4

Langnese Eiswagen

Tombola-Gewinne

Give Away Counter

Büffet-Stationen

RP5-Spielbank-Lounge (siehe Seite 14)

FOH Licht/Ton

VIP-Menü „David Nagel & Friends“4

3

2

1

12

11

10

3

1112

1010

Die AusstellerWinterhalter

EMS

Cucumberland Gin

Deibel Consultants

Machwitz Kaffee

Coco-Mat

Reidemeister & Ulrich

Gemax

42 GmbH

Metro

IMM Lounge

Der dreckige Atur

Schwede

MBG/Scavi & Ray

Partyrent

Herrenhäuser

Rational/Hubensack

Nordvlies

Kulinarische Botschafter/Nds. Marketinggesellschaft

Gilde

TMN

kwie.medien/Empfang222120

191817161514131211109 8 7 6 5 4 3 2 1

Gastropodium 2017

ROTERSAAL

Büffet (ab ca. 20.30 Uhr)

BLAUERSAALVorträge

BONATZ-SAAL

Büffet (ab ca. 20.30 Uhr)

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■ 08:30 Einlass

■ 09:15 Peter DombrowskiBegrüßung durch den Moderator

■ 09:30 Jörg LangeFood Pairing? Was ist das denn?

■ 10:20 kleine Pause

■ 10:40 Paul EfmorfidisEtwas Luxus geht immerKeynote Vortrag


■ 11:50 Robert Tom CoesterHilfe! Wir finden keineMitarbeiter

■ 13:10 Mittagspause inkl. Essen

■ 14:30 Axel SchneiderGastronomie 2020 – Was erwartet uns


■ 15:40 Peter DombrowskiWohin geht die mobile Reise?

■ 16:30 Peter DombrowskiSchlusswort

Alle Teilnehmer werden mit einem Mittagessen, in den Pausen mit kleinen Köstlichkeiten sowie mit Getränken versorgt.


Paul EfmorfidisEtwas Luxus geht immer

Erfolg mit Nachhaltigkeitund Motivation –Ein mitreißender Impulsivvortrag

Während ganz Griechenland unter der Rezessionächzt, geht es zumindest einer Firma blendend - sieverkauft Luxus-Betten und expandiert zunehmend imAusland. Gerade wurde in Hannover eine neue Filialeeröffnet.Paul Efmorfidis, Eigentümer von Coco-Mat,Turnschuhe, Jeans, weißes Leinenhemd, durchtrainier-ter Körper, entweder zu Fuß oder mit dem Fahrrad (ausHolz!) unterwegs - kaum einer würde auf Anhieb einender erfolgreichsten griechischen Unternehmer vermu-ten. Hinzu kommt, dass er grundsätzlich jeden duzt. Ineinem mitreißenden Vortrag erläutert Paul, wie maneine Vision Wirklichkeit werden lassen kann, wenn mandaran glaubt. Sein Motto lautet: „Wenn du die kleinenDinge tust, kommen die großen von alleine.“Inzwischen bietet er weltweit hochwertigste, handge-fertigte Matratzen (u.a. für die Hotellerie) zu „fairenLuxuspreisen“ an. Dabei hat Paul ein einfaches Credo:„Ich suche immer Menschen, denen Arbeit Spaßmacht, und die sich genauso anstrengen wie ich esimmer getan habe“. Rund 40 Filialen hat Coco-Mat inGriechenland und fast 30 im Ausland, darunter zehnalleine in China. Die Besucher erwartet begeisterndeVisionen eines faszinierenden Unternehmers.

Eine glänzende schulische Laufbahn, ein durch Stipen-dien unterstützes ebenso erfolgreiches Studium: PaulEfmorfidis ist sicher das, was man sich unter einen„Vorzeige-Griechen“ vorstellt. Ein weiterer Begriff, dereinem sofort einfällt, ist die Bezeichnung „selfmade“:Der Mann, der fließend englisch, deutsch, französisch,niederländisch, italienisch, spanisch und portugiesischspricht, hat immer seinen eigenen Weg verfolgt, undder Erfolg gibt ihm Recht: „1989 gründete ich Coco-Mat, eine Firma, die Matratzen und Möbel herstellt.Seitdem ist meine berufliche Entwicklung mit demFortschritt des Unternehmens identifiziert worden.“

Wir leben Foodservice

Winsbergring 25 · 22525 Hamburg · chefsculinar.de


Jörg Lange

Food Pairing – was ist das denn?Neue Gäste durch neue

kulinarische Wege, denn:Schmeckt nicht gibt’s nicht

Schmeckt nicht gibt’s nicht! Lamm mit Schokoladensauce ist einKlassiker. Aber Leberpastete mit Jasminblüten? Da kommtmanch einer schon ins Grübeln. Doch warum sollte man in Zei-ten des stetigen Wandels nicht auch kulinarisch neue Wegegehen, experimentell, aber überraschend und wohlschmeckend.„Food Pairing“ ist der neueste Trend, der derzeit in aller Mundeist. Doch was bedeutet das eigentlich? „Food Pairing ist die Wissenschaft von Aromen, die man unbedingt mal zusammenprobieren sollte“, erläutert Jörg Lange, selbst als passionierterKoch. Diplombetriebswirt Lange geht auf die Reise der unter-schiedlichsten Aromen, um diese in den Unternehmen gewinn-bringend einzusetzen. „Lernen Sie das richtige Maß an Kreati-vität, bei einem appetitlichen Vortrag über Küchentrends, Hand-werk und Liebe!“

Robert Tom Coester

Hilfe! Wir findenkeine Mitarbeiter!Wie man sein Unter-

nehmen zum begehrtenArbeitgeber entwickelt

Gastropodium-Stammreferent Robert Tom Coester erläutert,wie man bei seinen Mitarbeitern das Leuchten in den Augenentzünde kann. „Denn“, so Coester, „mit diesem Leuchtenstecken Sie Ihre Gäste an und Ihr Unternehmen wird zueinem Publikumsmagnet.“ Das Team ist das wichtigste Ka-pital eines Unternehmens, da sich die Gäste weniger an dieEinrichtung, sondern viel stärker an den Service des Perso-nals erinnern. Man sollte daher nicht mehr „nur nebenbei“ indie Motivation der Mitarbeiter investieren. „Mit einem moti-vierten Team erreichen Sie alles“, sagt Coester, „Gäste liebenbegeisterte Menschen!“ Und durch Begeisterung lassen sichauch leichter neue Mitarbeiter finden. „Weg vom Macher-Management, hin zum Coach-Manager“ –so lautet die Devise.


Instant Champagne,

by Vital ie Tai t t inger.

Axel Schneider

Gastronomie 2020 –Was erwartet uns?Wie man Erfolge in

Deutschlands zukünftigerGastronomie erzielt

Aufgrund seiner langjährigen, vielfältigen gastronomischenErfahrung ist Referent Axel Schneider prädestiniert füreinen Vortrag, der einen Blick in die Vergangenheit, aberinsbesondere auch in die Zukunft der Gastronomie inDeutschland wirft. Vieles dreht sich dabei um die Fragen„Wer macht Marke?“ bzw. „Wer ist Marke“? Schneiderzeigt anhand von diversen Fallbeispielen, was die wesent-lichen Faktoren für einen erfolgreichen Betrieb von (Indivi-dual-) Gastronomie sind, und dass es durchaus Sinnmacht, sich in Konkurrenz zu den rasant zunehmendenKonzept-Gastronomen zu stellen. „Man muss seine Lückefinden, sich klar abgrenzen und positionieren“, sagtSchneider. Viele junge Konzepte zeigten, dass dies auchheute noch möglich sei.

Peter Dombrowski

Wohin geht die mobile Reise?

Die meisten Kunden sindheute schon „mobile“ -Ihr Unternehmen auch?

„Es ist ein Thema, welches gerade im Bereich Hotellerie & Gastrono-mie einen hohen Stellenwert einnimmt: Man präsentiert sich miteinem Internetauftritt der digitalen Generation und hofft auf mehrGäste. Doch um hier effektiv zu sein, braucht man seinen eigenenkleinen Marketingplan. Peter Dombrowski erläutert, was man rundum das Thema „Mobile Marketing“ wissen sollte. „Die meistenUnternehmer unserer Branche wissen heute kaum, was MobileMarketing bedeutet und was man damit anstellen kann“, so Dom-browski. Die Antwort ist im Grunde einfach: Man möchte zum einenKunden binden und zum anderen neue Kunden gewinnen. Wie dasfunktionieren kann, zeigt der Referent anhand von Beispielen aus derPraxis und reißt dabei Themen vom Bonusheft bis zum QR Code an.Abschließend blickt er noch in die Zukunft: „Wo geht die Reise hin?Das ist eine der spannendsten Fragen der kommenden Jahre.“

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10. Gastropodium Award


3. Gastropodium Junior Award

Zum dritten Mal verleiht der Veranstalter kwie.medienden Nachwuchspreis „GASTROPODIUM JUNIORAWARD“. Preisträger ist in diesem Jahr Tony Hohlfeld.Der passionierte Koch hat es mit seinem engagiertenTeam binnen kürzester Zeit geschafft, dass seinRestaurant Jante mit einem der begehrten Michelin-Sterne ausgezeichnet wurde.

In jüngster Zeit wurden in Deutschlands Gourmetland-schaft einige sehr interessante neue Projekte von jun-gen, engagierten Köchen und Gastronomen ins Lebengerufen, die ohne Hotel, Mäzen oder sonstiges Spon-soring sowohl qualitativ, als auch wirtschaftlich erfolg-reich sind. Eines davon ist das von Tony Hohlfeld undMona Schrader eröffnete Jante in Hannover. TonyHohlfelds Engagement in der Küche bringt eine faszi-nierende Küchenkultur hervor. Das Verarbeiten vonregionalen und erstklassigen Produkten und das male-rische Anrichten seiner Kreationen sind der Grund fürdie positive Resonanz auf seine kulinarische Kochkunst.

Tony Hohlfeld hat den Beruf des Kochs im hannover-schen Maritim Airport Hotel erlent und blieb dort nachseiner Ausbildung noch einige Zeit als Demi Chef dePartie. 2011 und 2012 war er Commis de Cuisine imLorenz Adlon Esszimmer in Berlin, welches mit 2Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Anschließend warer bis 2015 Küchenchef in der Olen Deele in Großburg-wedel, löste dort Andreas Tuffentsammer ab und hieltunter eigener Regie den Michelin-Stern. 2015 wechsel-ten er und Mona Schrader in die Selbständigkeit.

Für das Wagnis Selbständigkeit in einer wirtschaftlichschwierigen Branche mit einem zuletzt Sterne-deko-rierten Erfolg erhält Tony Hohlfeld den GASTROPO-DIUM JUNIOR AWARD 2017.

Der 10. GASTROPODIUM AWARD für Verdienste inder Gastronomie, ausgelobt von kwie.medien, geht indiesem Jahr an Hotelier Andreas Wienecke.

Andreas Wieneckes Vita macht Eindruck. Der Hotelier,Mitte 50, verfügt aktuell über mehr als 1000 eigeneBetten in Hannover, verteilt auf diverse Betriebe mitunterschiedlichen Konzepten; dazu zählen u.a. das 3-Sterne-Cityhotel Thüringer Hof und das 4-Sterne-Designhotel + Congress Centrum Wienecke XI., vielennoch als „Wülfeler Brauereigaststätten“ in Erinnerung.Hinzu kommen das Boutiquehotel Wiehberg, dasBed’nBudget City Hostel Hannover, das Bed’nBudgetExpo-Hostel Hannover, Niedersachsens größtes privates Kongresszentrum sowie ein Tagungszentrumund schließlich noch der Landgasthof Velber.

Dabei ist Nachhaltigkeit seit über zwei Jahrzehnteneines der wichtigsten Themenfelder für AndreasWienecke: Seit 2006 ist das Designhotel Wienecke XI.Öko Profit zertifiziert, seit 2014 Green Certified Hotel.Dieser Weg wird konsequent weiter gegangen, unter-stützt durch Digitalisierung und nachhaltige Elektrifi-zierung. Wienecke: „Bei uns gibt es Tablets als digitaleGästemappen auf den Hotelzimmern, außerdem bietenwir einen digitalen Hotel- und Zimmerzu-gang überSmartphones, das heißt: Der Gast erhält Reservie-rungsbestätigung, Zimmerschlüssel und Meldescheinauf sein Smartphone, kann damit online ein- undauschecken und seine Übernachtung bezahlen.“

Der „GASTROPODIUM AWARD 2017“ geht anHotelier Andreas Wienecke, der sich seit über 20Jahren dem Thema Nachhaltigkeit verschrieben hatund immer wieder beispielhafter Vorreiter auf diesemGebiet ist.

„Ich wollte immerselbständig sein

Andreas Wienecke, seit 25 Jahren höchsterfolgreicher Hotelier

in Hannover, erhält denGastropodium Award 2017

Ungesund war gestern

2. GastropodiumJunior Award für Alina

Zimmermann


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Programm 2017 - Festival der Sinne 2019 – Die lange ... · Die Begegnung und Verschmelzung so...

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