REINE UMWELT – BESTER GESCHMACK

WOLF NUDELN:EIN EINZIGARTIGES GESCHMACKSERLEBNIS

Lassen Sie sich von unseren Wolf Nudeln verzaubern. Ob kurz

oder lang, spiralförmig oder rundlich: Unsere rund 45 Nudelsorten

haben viel gemeinsam. Sie überzeugen nicht nur durch heraus-

ragende Qualität und einzigartigen Geschmack. Mit dem Kauf von Wolf

Nudeln leisten Sie weiters einen wichtigen Beitrag zur Wahrung einer sauberen

und gesunden Umwelt. Denn unsere Nudeln werden an unserem Standort in Güssing

im Burgenland CO2-neutral produziert. Mehr über unsere umweltschonende Produktion

erfahren Sie auf der nächsten Doppelseite.

Für die Erzeugung unserer Nudeln verwenden wir nur die allerbesten Rohstoffe. Der

Hartweizengrieß aus goldenem Hartweizen wird von unseren Partnermühlen speziell

für unsere Nudelproduktion ausgemahlen und stammt zum überwiegenden Anteil

aus Ostösterreich. Der Dinkel stammt zu 100 % aus Österreich.

Wen wundert es da, dass immer mehr umweltbe-

wusste Konsumenten daher zu den Nudeln von

Wolf greifen. Dies bestätigen die steigenden

Verkaufszahlen. Mit der Vielfalt unserer

Produktpalette sprechen wir eine große

Bandbreite von Käufern an – ganz gleich ob

Suppenfan, Vollkornliebhaber oder Veganer

(Teigzubereitung ohne Ei). Die Wolf Nudeln

bedienen alle Geschmäcker und sind

unvergleichlich lecker.

Um 1900 Die Familie Wolf gründet in Güssing gründet

eine neue Bäckerei.

1920er Nach dem Ersten Weltkrieg eröffnet der

Bäckermeister Franz Wolf die zwischendurch

geschlossene Bäckerei seines Vaters wieder.

1950 Franz Wolf setzt gemeinsam mit der Schedl-

bauer-Mühle in Graz und einem Saatgutbetrieb

in NÖ die ersten Schritte für den Anbau von

Hartweizen in Österreich.

1956 Fery Wolf beginnt – inspiriert von einem längeren

Aufenthalt in der Schweiz – erstmals mit der

Produktion von Nudeln. Die herzhaften Teigwaren

ergänzen von nun an das Angebot aus Brot und

Gebäck.

1960er Die Wolf Nudeln erfreuen sich immer größerer

Beliebtheit und werden nun weit über Güssing

hinaus vertrieben.

1970er Am Stadtrand von Güssing wird ein neuer

Produktionsstandort auf die grüne Wiese gestellt.

Die Produktionsanlagen werden erweitert und

modernisiert. Fery Wolf baut einen eigenen

Hühnerstall. Damit ist die Frische der Eier

gewährleistet und Wolf ist der einzige Nudel-

produzent, der Eier aus dem eigenen

Hühnerstall einsetzt.

1994 Joachim Wolf übernimmt die Geschäftsführung

von seinem Vater und steigert den Marktanteil in

Österreich beträchtlich.

2000er Das Sortiment wird laufend erweitert, um den

verschiedenen Geschmäckern der modernen

Konsumenten gerecht zu werden.

2010 Meilenstein bei Wolf: Die Nudelproduktion erfolgt

von nun an komplett CO2-neutral. Möglich

machen dies die hervorragende Zusammenarbeit

mit regionalen Landwirten, der betriebseigene

Hühnerstall sowie die moderne Biogasanlage.

Ab nun ist Wolf Nudeln völlig energieautark.

2013 Der Firma Wolf Nudeln wird der Energy Globe

Award Austria verliehen. Die Auszeichnung gilt

als wohl wichtigster und bekanntester Umwelt-

preis weltweit. Einführung eines modernen

Qualitätsmanagementsystems, das in der Folge

nach dem IFS-Standard auf höherem Niveau

zertifiziert wird.

Heute Wolf Nudeln ist einer der wichtigsten Erzeuger von

Grundnahrungsmitteln in Österreich. Das

Unternehmen steht für erstklassige Produkt-

qualität und lebt den Umweltgedanken wie kaum

ein anderes Unternehmen.

WIE EIN BÄCKER AUF DIE IDEE MIT DER NUDEL KAM …

„Wir investieren

laufend in moderne

Produktionsmaschinen.

Dabei bewahren wir unsere

Liebe für traditionelle Zutaten.“

Die Wolf Nudeln GmbH ist ein energieautarkes Unternehmen

und produziert komplett CO2-neutral. Wir sind der einzige

Nudelerzeuger, der ausschließlich frisch aufgeschlagene

Eier aus dem eigenen Hühnerstall verwendet. Das Futter für

unsere Hühner stammt aus eigener Landwirtschaft und von

regionalen Bauern. Sowohl die benötigte elektrische Energie

wie auch die thermische Energie zur Teigwarentrocknung

werden zur Gänze durch die eigene Biogasanlage erzeugt.

Diese wird mit den vorhandenen Ressourcen Hühnermist

und Grasschnitt aus eigener bzw. regionaler Landwirtschaft

„gefüttert“. Die überschüssige elektrische Energie wird ins

Stromnetz eingespeist. Durch die ganzjährige sinnvolle

Nutzung der Ab- und Kühlwärme (= thermische Energie) ist

der Wirkungsgrad der Biogasanlage von Wolf bedeutend

besser als von vergleichbaren Anlagen.

Dieser nachhaltig geschlossene Energiekreislauf wurde

2013 mit dem 1. Platz in der Kategorie Luft des Energy

Globe Award Austria ausgezeichnet. Der renommierte Um-

weltpreis ist für uns Auszeichnung und Ansporn zugleich.

Für eine reine Umwelt – für uns und künftige Generationen!

WOLF NUDELN:DER UMWELT ZULIEBE

Joachim Wolf:

„Ich will die besten Nudeln erzeugen, die

es zu kaufen gibt – unter maximaler

Schonung der Umwelt. Und da bin ich

schon sehr, sehr weit!“

Jeden Tag werden die von unseren betriebseigenen Hühnern frisch gelegten Eier ab-

genommen, aufgeschlagen und zu EIGOLD Teigwaren verarbeitet. Für die Verarbeitung

von EIGOLD Teigwaren werden drei frische Eier pro Kilogramm Hartweizengrieß verwen-

det. Die in handelsüblichen Portionen verpackten Wolf EIGOLD Nudeln sind daher ein

absolutes Naturprodukt, das den Erwartungen des modernen Konsumenten entspricht

– und inzwischen ein absoluter Klassiker in Österreichs Supermarktregalen sind!

Fadennudeln

Hausmacher

Delikatessband

Bandnudeln

Breitband

Drehband

Spaghetti

Makkaroni

Pico Hörnchen

Delikatess Hörnchen

Makkaroni kurz

Hörnchen gerippt

Maccronelli

Penne

Spiralen

Bunte Spiralen

Muscheln

Fleckerl glatt

Fleckerl

Fleckerl groß

Delikatessnester

Breitbandnester

Tarhonya

Bauernspätzle

UNSERE KÖSTLICHE EIGOLD LINIE:NUDELN BESTER QUALITÄT IN FOLGENDEN VARIANTEN:

DDIE VIELSEITIGEN KLASSIKER: EIGOLD TEIGWAREN

Zutaten für 4 Portionen

400–500 g Spiralen, 2–3 Avocados, ½ TL Zucker,

1 gr. Bund frisches Basilikum, 2 fein gehackte

Knoblauchzehen, 150–200 g grob gehackte

Walnüsse, 250 g Joghurt, Salz, Pfeffer,

Chiliflocken, etwas Zitronensaft, O

livenöl

Zubereitung

Die Spiralen in heißem Salzwasser kochen. Die

restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit

einem Standmixer verrühren. Unter Zugabe von

Olivenöl (je nach Bedarf) zu einer dicklichen Masse

verarbeiten und mit den Gewürzen nach Belieben

abschmecken. Nudeln abseihen und mit dem

Pesto vermengen.

SPIRALEN MIT AVOCADO-

BASILIKUM-PESTO

WDas Sortiment der GOLDFADEN Suppennudeln extra fein

haben wir um die GOLDNESTER extra fein erweitert. Für

beide Produkte verwenden wir sechs frische Eier pro Kilo-

gramm. Abgesehen davon, dass die Wolf GOLDNESTER

durch ein spezielles Verfahren noch feiner produziert wer-

den, können diese auch besser portioniert (pro Suppenteller

1–2 Nester) werden. GOLDNESTER können genauso wie

GOLDFADEN sofort in die fertige Suppe gegeben werden.

Innerhalb von 1–2 Minuten kochen die GOLDFADEN ein

und sind servierbereit. Die EIGOLD Suppeneinlagen (drei

Eier pro Kilo Hartweizengrieß) brauchen je nach Art einige

Minuten mehr Kochzeit. Es gibt sie in den Varianten Reibteig,

Sternchen, Tiere, Suppenfleckerl, Buchstaben, Suppen-

muscherl, Nockerlgrieß und Ringerl in je 100 g bzw. 250 g

Packungen.

Eine Wolf Nudelsuppe ist gesund und wärmt ganz wunder-

bar von innen.

Zutaten für 4-6 Portionen

500 g Rindfleisch (Schulter, Beinfleisch o. Brust),

500 g Rinderknochen, 1 mittelgroße Zwiebel, 2

mittelgroße Möhren, je 70 g Knollensellerie, Lauch,

Petersilienwurzel, ½ Bund frischer Liebstöckel, ¼ Bund

Petersilie, 10 schwarze Pfefferkörner, Salz, 1 Bund

frischer Schnittlauch zum Bestreuen, Suppennudeln

Zubereitung

Das Fleisch und den Knochen gründlich mit lau-

warmem Wasser waschen. Die Zwiebel ungeschält

halbieren und mit der Schnittfläche nach unten im

Suppentopf dunkel bräunen. Je nach Bedarf ca.

2,5 l kaltes Wasser, Fleisch und Knochen zugeben,

aufkochen lassen und den aufsteigenden Schaum so

lange abschöpfen, bis kein Schaum mehr aufsteigt.

Die Brühe ohne Deckel ca. 2,5 Std. leicht köcheln

lassen. Das gewaschene Suppengemüse in grobe

ECHTE NUDELSUPPE Stücke schneiden und etwa 1 Std. vor Ende der

Garzeit Gemüse, Liebstöckel, Petersilie und Pfeffer

zur Suppe geben. Alle Zutaten auf kleiner Stufe kö-

cheln lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb seihen

und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren

die gekochten Suppennudeln und fein geschnittenes

Rindfleisch in die Suppe geben. Mit geschnittenem

Schnittlauch bestreuen.

WÄRMENDE EXTRAS: GOLDFADEN SUPPENNUDELN UND EIGOLD SUPPENEINLAGEN

LLECKERE ITALIENER:CARPE PASTAM UND D‘ORO DURUM

Wolf CARPE PASTAM Nudeln werden aus dünn ausge-

walztem Teig geschnitten und damit nicht wie bei her-

kömmlichen Teigwaren durch eine Form gepresst. Der

Vorteil dieser Produktionsmethode liegt in der schonenden

Behandlung des Teiges und dem daraus resultierenden

vollendeten Nudelgeschmack. Die CARPE PASTAM Nudeln

gibt es in vielen klassisch italienischen Varianten: Trofie,

Orecchiette, Strozzapreti, Maccheroni al pettine, Fettuccine,

Tagliatelli, Tagliatelli verde (mit Spinat) und Pappardelle.

Unsere D’ORO DURUM bestehen ausschließlich aus einem

profan zermahlenen Hartweizen, das garantiert die leuch-

tend goldgelbe helle Farbe. Die gesamte D’ORO DURUM

Produkt-range, bestehend aus Farfalle, Fusilli, Linguine,

Penne, Spaghetti und Fusilli Tricolore, wird ohne Eier

produziert. Auch für eine vegane Ernährungsweise ist

dies damit eine wohlschmeckende Alternative!

Zutaten für 4 Portionen320 – 400 g Fusilli, einige Sardellenfilets in Öl einge-

legt, 1 Dose geschälte Tomaten, 2 EL Kapern, 15

schwarze Oliven entkernt, 1 getrocknete Chilischote,

2 Knoblauch-zehen, Salz, Pfeffer, Olivenöl

ZubereitungDen Knoblauch in Scheiben schneiden, einen Teil

fein hacken und in Olivenöl goldgelb anrösten. Die

Sardellenfilets in die Pfanne geben und mit einem

Löffel zerdrücken. Die Tomaten auf ein Sieb schütten,

abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden,

zu den Sardellen geben und langsam dahinköcheln

lassen. Die Fusilli im Salzwasser al dente kochen.

Währenddessen die entkernten und halbierten Oliven,

FUSSILI ALLA PUTTANESCA die Kapern und die zerdrückte Chilischote in die

Sauce mengen. Diese mit Salz und Pfeffer würzen

und weiter köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dick

geraten, mit etwas Nudelwasser verdünnen. Die

gekochten Fusilli abgießen, in die Sauce geben und

gut durchschwenken.

Stücke schneiden und etwa 1 Std. vor Ende der

Garzeit Gemüse, Liebstöckel, Petersilie und Pfeffer

zur Suppe geben. Alle Zutaten auf kleiner Stufe kö-

cheln lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb seihen

und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren

die gekochten Suppennudeln und fein geschnittenes

Rindfleisch in die Suppe geben. Mit geschnittenem

Schnittlauch bestreuen.

Schon die heilige Hildegard von Bingen hat festgestellt:

„Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und

leichter verträglich als alle anderen Körner. Er verschafft

dem, der es isst, ein rechtes Fleisch und bereitet ihm

ein gutes Blut.“ Der Dinkel für Wolf DINKELNUDELN

stammt zu 100 % aus Österreich, überwiegend aus dem

südlichen Burgenland und der Südsteiermark. Das Ent-

spelzen und die Vermahlung erfolgen in einer regionalen

Mühle in Südösterreich. Es gibt die DINKELNUDELN in

den Varianten Spaghetti, Hörnchen, Fleckerl, Spirelli und

Lasagne zu je 500 g.

Der Vollkorn-Grieß für die Wolf VOLLKORN Teigwaren

enthält sämtliche Bestandteile des Getreidekorns, deshalb

sind das bei uns „echte“ Vollkornprodukte. Das ist die

Basis der dunkelbraunen Farbe und des unvergleichlichen

Geschmackes. Die VOLLKORN Teigwaren sind als Band-

nudeln, Hörnchen, Fleckerl und Lasagne in Packungen je

500 g erhältlich.

DINKELNUDELN wie auch VOLLKORN Teigwaren werden

bei Wolf komplett ohne Eier hergestellt und sind damit

insbesondere für eine vegane Ernährungsweise geeignet.

Zutaten für 4 Portionen

400–500 g Spaghetti, 350 g Speisekürbis, 100 g

Champions (oder Pilze nach Wahl), 25 g Butter,

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/4 l Schlagobers,

40 g geriebener Parmesan, Kräuter (z.B. Petersilie

oder Schnittlauch), Salz, Pfeffer

Zubereitung

Nudeln kochen, Kürbis schälen, entkernen und in klei-

ne Würfel schneiden. Den Kürbis dann in kochendem

Wasser kernig kochen und abtropfen lassen. Die

Pilze blättrig schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein

hacken. Butter schmelzen und die Zwiebel goldbraun

darin rösten sowie den Knoblauch und die Pilze

dazugeben und dünsten. Mit Schlagobers aufgießen

und den Kürbis hinzugeben, einige Sekunden köcheln

SPAGHETTI MIT

KÜRBIS UND PILZEN

lassen. Anschließend den Parmesan unterrühren

und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln

unterheben und mit Kräutern würzen.

WKERNIGE VEGANER: DINKELNUDELN UND VOLLKORN TEIGWAREN

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