Süße Currywurst

Jeder mit einer Pfanne und Currypulver kann eine Currywurst machen, aber wie gut das dann wird, hängt von der Soße ab. Ich liebe BBQ und mach deswegen fast alle meine Soßen selbst, angefangen beim Ketchup über BBQ-Sauce zur scharfen Chili-Soße.

Zutaten für 4 Portionen:

- 4 Currywürste- 200g Tomatenmark (3-fach konzentriert)- 50ml Essig (Empfehlung: Fruchtessig)- Weißer und brauner Zucker- Worchester-Sauce- Gewürze: Oregano, Majoran, Muskat, Ingwer, Zitronenschale (gerieben), Curry,

Steak-Gewürz, Pfeffer, Salz, Chili- Butterschmalz oder Rapsöl- optional: Chili-Schoten

In einer Schüssel 200g Tomatenmark mit 50 ml Essig vermengen und dann 1 EL Zucker nach und nach unterrühren. Ca. 2½ El brauner Zucker unterrühren bis nichts mehr klumpt und noch mit einen Schuss Worchester-Sauce verfeinern (leckere BBQ-Sauce). Nach Gusto mit den Gewürzen verfeinern.Wer seine Currywurst gern schärfer will, mischt an dieser Stelle ein paar getrocknete Chili-Schoten unter und erhitzt die Soße ganz sanft und langsam in einem kleinen Topf. Nicht zum Kochen bringen und nicht zu hoch erhitzen, sonst würde der Zucker schon jetzt karamellisieren.

Die Würste nehmen und in kurzen Abständen beidseits flach einschneiden. Rapsöl bzw. Butterschmalz (sparsam damit umgehen) in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen und dann die Würste beidseits scharf anbraten. Dann diese an den Einschnitten schneiden, sodass eher dünne, mundgerechte Stücke entstehen. Diese dann noch mal für ca. 1 Minute in die Pfanne geben. Soße über die Wurst-Stückchen verteilen und alles schwenken, bis der Zucker kurz vorm karamellisieren ist. Nochmal ein wenig mit Curry bestreuen und einen „Guten Appetit“ .

Serviertipp:Mit Countrypotatoes und einem Klecks Sour Creme schmeckt das ganze vorzüglich.