Saftiger  Mohnkuchen     Für den Teig: 5 Eiweiß 150 g Margarine 175 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 5 Eigelb 1 Msp. Salz

1/2 Pck. Backpulver 250 g Mohn (z.B. Mohnfix oder Mohnback) 200 g Mandel(n), gemahlen

Für den Guss: 125 g Puderzucker 1 EL Wasser

2 EL Rum  Eier  trennen,  Eiweiß  zu  Schnee  schlagen  und  kühl  stellen.  Die  restlichen  Zutaten  zusammen  in  eine  Schüssel  geben  und  zu  einem  Teig  rühren.  Anschließend  das  geschlagene  Eiweiß  unter  den  Teig  heben,  so  dass  es  noch  leicht  zu  sehen  ist.      Backpapier  in  eine  Springform  klemmen  und  mit  der  Schere  so  ausschneiden,  dass  noch  ein  1  cm  Rand  stehen  bleibt  (einfetten  ist  nicht  nötig).  Nun  die  Masse  in  die  Springform  geben  und  gleichmäßig  verteilen.  Dann  bei  175°C  Ober-­‐/Unterhitze  im  vorgeheizten  Backofen  ca.  60  Minuten  backen.    Kuchen  aus  dem  Ofen  nehmen  und  auskühlen  lassen.    Für  den  Guss  Puderzucker  mit  Wasser  und  Rum  mischen  und  mit  dem  Löffel  glatt  rühren  (mit  den  Flüssigkeiten  lieber  etwas  sparsam  umgehen,  denn  zugeben  kann  man  immer  noch).  Die  entstandene  Masse  auf  den  Kuchen  geben  und  mit  einem  Messer  verstreichen.    Tipp:  Für  eine  größere  Menge  kann  man  auch  ein  ganzes  Blech  backen.  Dazu  das  Rezept  mal  2  nehmen  und  den  Teig  in  ein  tiefes  Blech  geben,  dass  zuvor  mit  Backpapier  ausgelegt  wurde.  An  der  Backzeit  ändert  sich  nichts.