Sausalitos Holding GmbH - Unternehmensmappe 2012

Ansprechpartner Andreas Steinbeißer Leiter Unternehmenskommunikation Sausalitos Holding GmbH Tassiloplatz 7 81541 München Tel. +49 (0) 89.660 78 671 Mobil: +49 (0) 173.35 27 543 Fax +49 (0) 89.660 78 689 Email: [email protected] www.sausalitos.de www.presse.sausalitos-holding.de

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Ansprechpartner: Andreas Steinbeißer solution10 GmbH Balanstraße 73 | 81541 München www.solution10.de

Sausalitos Holding GmbH Tassiloplatz 7 81541 München www.sausalitos-holding.de

Tel. +49 (0) 89.379 48 428 Mobil: +49 (0) 173.35 27 543 Fax +49 (0) 89.379 48 429 Email: [email protected] twitter: @solution_10

Sausalitos Holding GmbH – UNTERNEHMENSMAPPE

INHALT

Das Unternehmen Sausalitos Holding GmbH Seite 2

Die deutsche Systemgastronomie Seite 2

Der Markt Seite 2

Die Marke SAUSALITOS Seite 3

Unsere Werte Seite 11

Wirtschaftliche Entwicklung Seite 12

Internationale Expansionsperspektiven Seite 13

Statement zum Thema Ausbildung Seite 15

Das Logo und die Marke SAUSALITOS Seite 15

Image Seite 16

Zusatzinformationen Seite 16

Sausalitos Holding GmbH – Organisationsstruktur Seite 19

Daten & Fakten Seite 20


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Das Unternehmen Sausalitos Holding GmbH

Die Erfolgsmarke der Sausalitos Holding GmbH ist das

Freizeitgastronomie-Konzept SAUSALITOS, das seit 1994 auf

Expansionskurs ist und dabei stetig und nachhaltig gewachsen ist.

Dabei zählt die Sausalitos Holding GmbH als zentrale Dachmarke zu

den ertragsstärksten Unternehmen der deutschen Systemgastronomie.

Hinter der Sausalitos Holding GmbH stehen die Gründer und

Unternehmer-Ehepaar Gunilla und Thomas Hirschberger, die aus einer

mutigen Vision erfolgreiche Realität gemacht haben.

Die deutsche Systemgastronomie

Was unterscheidet die klassische Gastronomie von der

Systemgastronomie?

Systemgastronomie bezeichnet den Verkauf von Speisen und

Getränken im Rahmen eines standardisierten und multiplizierten

Konzepts. Dieses Konzept wird zentral gesteuert und festgelegt. Im

Gegensatz zur klassischen Gastronomie, deren Angebot und

Erscheinungsbild vom Eigentümer abhängt, ist die Systemgastronomie

von einem systematisierten Profil geprägt.

Der Markt

Charakteristisch für die Systemgastronomie: das überproportionale


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Wachstum in der Vergangenheit im Vergleich zur klassischen

Gastronomie.

Eine unbestreitbare Entwicklung hat sich seit den 90er Jahren gezeigt:

der Strukturwandel in der vom Getränkeausschank geprägten

Gastronomie. Die klassische Kneipe befindet sich im Markt

kontinuierlich auf dem Rückzug. Grund sind gastronomische Betriebe

mit modernen und nachhaltigen Konzepten und attraktiven

Innenstadtlagen oder hochfrequentierte Standalone-Lösungen. Der

Vergleich mit anderen europäischen Ländern bestätigt: Dieser Trend

wird sich auch in Zukunft fortsetzen.

Die Marke SAUSALITOS

SAUSALITOS, ein gelungener Mix aus Bar, Bistro und Restaurant

kommt an: Über 3 Millionen Menschen besuchen jährlich die

Freizeitgastronomie- Marke der deutschen Systemgastronomie, die

immer mehr Fans gewinnt.

Das Markenkonzept steht für eine erlebnisreiche Atmosphäre in der

Gemeinschaft und die herausragende Cocktail-Kultur im Segment.

Mit höchstem Anspruch an Serviceleistungen, qualitative Produkte und

konsequentes ökonomisch-soziales Handeln positioniert sich

SAUSALITOS in der Top 10 der deutschen Freizeitgastronomie.

Das besondere Geheimnis der Marke liegt in der besonderen Art des

Miteinanders mit gleichen Werten, ohne Barrieren und ohne sich zu

verstellen.

SAUSALITOS verspricht viel Spaß: Angefangen bei der Mitarbeiter-

Gäste-Kommunikation, beim Zusehen der Cocktail- und

Speisezubereitung,


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beim Feiern, beim Trinkgenuss oder beim geselligen Essen mit

Freunden in einer Filiale.

SAUSALITOS ist eine Dienstleistungsmarke für jung- und

junggebliebene Menschen, die bewusst eine Auszeit vom Alltag

suchen und Spaß (er)leben wollen.

Die Story SAUSALITOS

1994 gründete das Ehepaar Gunilla und Thomas Hirschberger die

erste Filiale in Ingolstadt. Inspiriert von vielen Reisen rund um die

ganze Welt, brachten sie vor allem die Feierkultur und die globalen

Einflüsse des namensgebenden Stadtteils Sausalito von San Francisco

nach Deutschland. Dabei wurden sie durch das Lebensgefühl der

vielen Künstler, die dort zum Teil auf Hausbooten zusammenleben,

inspiriert.

Die Kombination aus unbeschwertem Feiern, kalifornischen Lifestyle

und der Multikultur mit einer stark verbreiteten mexikanischen Küche

gab den Ausschlag zur Wahl des Namens und zur Philosophie von

SAUSALITOS. Damals wie heute gilt es, die weltweiten Einflüsse, die

positive Lebenseinstellung und Inspirationen dieses Meltingpots zu

vereinen.

Dies alles spiegelt sich beim Gast wider im Gemeinschaftsgedanken,

intensiver Lebensfreude und der Auszeit vom Alltag

mit viel Spaß.

Nach der äußert erfolgreichen Eröffnung des ersten SAUSALITOS in

Ingolstadt stand den Gründern nichts mehr im Wege und es folgten

weitere Filialen.


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Mittlerweile finden sich außer in Ingolstadt weitere SAUSALITOS-

Filialen unter anderem in Hamburg, Frankfurt a. M., 2 x München,

Berlin, Nürnberg, Düsseldorf, Hannover u.v.m.

26 x in Deutschland


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Das Filialkonzept ist immer gleich. Bar, Bistro, Restaurant und Terrasse

bzw. Biergarten – vier individuelle Bereiche die in keinem SAUSALITOS

fehlen dürfen.

Optisch geschickt getrennt durch unterschiedliche Wandfarben: Beige,

Blau und Rot mit authentischer, hochwertiger Einrichtung.


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Gestaltungsplan

Der Gestaltungsplan einer SAUSALITOS- Filiale basiert auf der

Kombination dreier atmosphärisch unterschiedlicher Bereiche, die um

einen Außenbereich ergänzt werden.

Das ideale Konzept für einen freundlichen Empfang.

Ein helles Ambiente in beigen Farbtönen empfängt die Gäste gleich auf

den ersten Schritten. Stehtische, Barhocker und eine

überdurchschnittlich lange Bar mit Musik charakterisieren den

Eingangsbereich. Konzeptionell forciert das Interieur-Design

Markenkern, Auszeit vom Alltag, und transportiert eine erlebnisreiche

Atmosphäre mit viel Spaß!

Von der Partystimmung inspiriert erreicht der Kunde den

Restaurantbereich in dunkelblauem Ambiente. Das Mobiliar besteht

hier aus sehr robusten, in dunklen Tönen gehaltenen Tischen, Stühlen

und Bänken. Sitzpolster unterstützen den persönlichen

Komfort und runden die perfekte Wohlfühl-Atmosphäre ab. Ein ganz

besonderes Erlebnis: die offene Küche. Vom Restaurantbereich aus

können die Gäste so bei der frischen Zubereitung der Speisen direkt

zusehen.


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Stilvolles Lounging für eine gepflegte Kommunikation.

Der in rotem Ambiente gehaltene Bistrobereich verbindet die Vorzüge

einer Lounge mit der kommunikationsorientierten Gestaltung des

Restaurantbereichs: ein perfektes Zusammenspiel aus der dunkelroten

Farbgebung des Raumes mit angenehmer Musik sowie gedimmtem

Licht und Kerzenschein. Das stilvolle Mobiliar ist identisch mit dem aus

dem Restaurantbereich. Ergänzt werden die drei Innenbereiche durch

den Außenbereich in Form eines Biergartens bzw. einer Terrasse. Die

Einrichtung besteht hier aus robustem Mobiliar sowie südländischen

Accessoires und Kerzenlicht.

Die verlockende Vielfalt an Cocktails, Drinks und internationalen Bieren

bietet gemeinsam mit der kalifornisch-mexikanischen Küche ein

kulinarisches Erlebnis in einem einzigartigen Ambiente.

Alle sechs Monate erscheint eine neue Getränke- und Speisekarte für

die Gäste von SAUSALITOS.

Im Mittelpunkt stehen hier Quesadillas, Fajitas, Burger und

ausgefallenes Finger Food.


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Im Getränkebereich bestimmen Cocktails, Mixgetränke, Biere und eine

Vielzahl von hochwertigen Spirituosen das Angebot.

Viele Produkte, Food & Beverage, werden zu einem großen Teil durch

verschiedene interne Incentive-Maßnahmen und aufwendige

Produktentwicklungen exklusiv eigenkreiert – dies ist ein absolutes

Alleinstellungsmerkmal im Kernangebot.

Exklusiv bei SAUSALITOS: Spirituosen und Tequila-Bier als

Eigenmarken die in jeder Filiale erhältlich sind.


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Jedes Produkt wurde und wird über verschiedene

Entwicklungsprozesse entwickelt und getestet. Regelmäßige

Qualitätskontrollen in den Filialen sichern Standards ab.

Bei allen Zutaten werden Premiumprodukte verwendet. (Beispiele)

Unser Rindfleisch stammt nachweislich aus regionaler und

artgerechter Haltung.

Die Minze für die Cocktails wird mehrmals in der Woche vom

regionalen Gemüsehändler frisch geliefert.

SAUSALITOS verwendet ausschließlich frisches Gemüse von

lokalen Gemüsehändlern, das frisch in den Filialen verarbeitet

wird

Für unsere fruchtigen Cocktails, wie beispielsweise den Sex on

the Beach, verwenden wir nur Säfte der Qualitäts-Marke

GRANINI


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Unsere Werte: offen, souverän, gut drauf

Die Marke ist ein besonderes Lebensgefühl, das die Mitarbeiter in das

Gesamtkonzept eng mit einbindet. Ziel dabei ist es, den Gästen ein

Freizeiterlebnis in einer erlebnisreichen und kommunikativen

Atmosphäre zu vermitteln. Von Anfang an legte SAUSALITOS großen

Wert auf eine emotionale Marke mit klarer Aussage. Der

Markencharakter und somit auch unsere Mitarbeiter sind offen,

souverän und einfach gut drauf.


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Wirtschaftliche Entwicklung

Der Expansionskurs der Marke SAUSALITOS soll in den kommenden

Jahren seine Fortsetzung finden. Unterstützung erfahren die Filialen

hierbei durch die Sausalitos Holding GmbH. Das Aufgabenfeld der

Zentrale umfasst die regelmäßige Überprüfung der Betriebsabläufe, den

Einkauf, die Optimierung der einzelnen Betriebsbereiche, das

Formulieren der Systemvorgaben sowie Marketing und Kommunikation.

Ziel der Sausalitos Holding GmbH ist es, die Größe und die

Leistungsfähigkeit von Unternehmen und Franchise-System zu steigern

und damit langfristige Erfolgspotenziale zu sichern.

Die Beziehung zu unseren Anspruchsgruppen ist partnerschaftlich. Wir

setzen auf einen offenen und fairen Dialog mit ihnen und erwarten ihre

uneingeschränkte Unterstützung. Wir sind zugänglich für neue Ideen.

Innerhalb Deutschlands strebt SAUSALITOS eine deutliche Erhöhung

der Filialdichte an. Schwerpunktgebiete für Neueröffnungen sind Städte

mit mehr als 80.000 Einwohnern. Optimalerweise generieren diese mit

zusätzlichen Pull-Faktoren, wie beispielsweise Unis, FHs oder großen

Sportstätten einen weiteren und vor allem gästepezifischen

Besucherbestand.


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Internationale Expansionsperspektiven

Parallel zum Ausbau des deutschen Filialnetzes strebt SAUSALITOS

die Erschließung ausgewählter europäischer Auslandsmärkte an - mit

attraktivem Wachstumspotential.

SAUSALITOS verfolgt bei der Auswahl eine klare Strategie:

überzeugende Rahmenbedingungen sowie die geographische Nähe zur

Unternehmenszentrale in München spielen eine übergeordnete Rolle.

Ziel ist – neben einer Vereinfachung der Kommunikation zur Zentrale –

die Synergienutzung hinsichtlich der Markenbekanntheit in

Deutschland.


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Im Fokus liegen daher vor allem die Nachbarländer Österreich,

Schweiz, Tschechien sowie Italien, Griechenland, Ungarn, Dänemark,

Belgien und die Niederlande.

Das Markenerlbnis soll in den kommenden Jahren ebenso wie das

SAUSALITOS- Netz ausgebaut werden. Hierzu werden viele innovative

Ideen umgesetzt, um möglichst viele in die Freizeit-Welt SAUSALITOS

einzuladen. Dazu gehören Cocktailkurse, SAUSALITOS- Beach Clubs

oder kreative Internet-Aktionen, bei der Gäste interaktiv mit

eingebunden werden.

Etwa 1.000 Mitarbeiter sind für die Sausalitos Holding GmbH tätig.

Diesen fleißigen Mitarbeitern ist es zu verdanken, das im Geschäftsjahr

2011 ein Jahresumsatz von 38,3 Millionen Euro erwirtschaftetet wurde.


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Statement zum Thema Ausbildung

Die Sausalitos Holding GmbH legt sehr viel Wert auf eine optimale

Ausbildung von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, um die Philosophie

wie auch die Qualitätsstandards des Unternehmens zu erfüllen. Bereits

beim Berufseinstieg ist dafür gesorgt, dass sich die Mitarbeiter stetig

weiterentwickeln können. Es gibt ein firmeninternes Schulungskonzept

mit dem man vom Barkeeper bis hin zum Betriebsleiter alles erreichen

kann.

Ebenfalls unterstützt die Sausalitos Holding GmbH gemeinsam mit

anderen Unternehmen in der Fachabteilung Systemgastronomie im

DEHOGA mit der Ausbildungsinitiative www.gast-star.de aktiv die

Förderung des Ausbildungsberufs Fachmann/-frau für

Systemgastronomie.

Das Logo und die Marke SAUSALITOS

Das Logo ist eine Wort-Bild Marke. Das Logo besteht aus dem

Sausalitos Schriftzug und einem eingefügten Kaktus.

Das Logo steht immer auf einem weißen Kasten, der sich durch einen

Schlagschatten vom Untergrund abhebt. Das verleiht dem Logo eine

innovative 3D - Anmutung und stellt es über die sonstigen Inhalte.

Das Logo steht immer in Kombination mit dem Slogan „viel Spaß!“

Das SAUSALITOS– Konzept ist im Markenregister des Deutschen

Patent- und Markenamtes eingetragen.

http://www.gast-star.de/


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Image

AUSZEIT VOM ALLTAG, GEMEINSCHAFT UND „GOOD

VIBRATIONS“

SAUSALITOS ist ein Ort zum Freunde treffen, zum Feiern, zum Essen,

zum genussvoll Cocktails trinken oder einfach, um den Moment in der

Gemeinschaft zu genießen.

SAUSALITOS verspricht viel Spaß: Angefangen bei den Mitarbeitern

mit ihrem ganz besonderen Charakter, die dem Gast mit ihrem

Verhalten einen erlebnisreichen Abend bescheren.

Viel Spaß entsteht beim Beobachten der Barkeeper, die dynamisch und

teilweise kunstvoll Cocktails mixen, beim Blick in die offene Küche, wo

das Fleisch auf dem Grill brutzelt oder indem sich der Gast einfach von

der positiven und warmen Atmosphäre anstecken lässt.

Es ist ein Erfolgsrezept, das sich seit über einem Jahrzehnt bewährt

hat.

Zusatzinformationen

Die Sausalitos Holding GmbH führte im Mai 2005 eine Marktforschung

mit dem Göttinger Marktforschungs- und Beratungsunternehmen

eResult GmbH durch. Ein international tätiges Unternehmen. Ziel dieser

Untersuchung war es, Zielgruppen auf ihre soziodemographischen

Merkmale zu definieren, die Bekanntheit der Marke und welche

Meinung die Zielgruppe über die Unternehmensgruppe hat.

Befragt wurden Personen zwischen 14 und 39 Jahre in den Städten

München, Nürnberg, Essen und Braunschweig.

Die Kern-Zielgruppe der SAUSALITOS – Besucher sind formal besser

gebildet und zwischen 20-29 Jahre alt.


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In Geschlecht und Einkommen sind keine Signifikanzen zu entdecken.

Jeder Zweite der Befragten (55%) kennt gestützt das SAUSALITOS.

Dieser Wert ist als überdurchschnittlich einzustufen. Die höchste

Bekanntheit hat SAUSALITOS in München und Nürnberg.

SAUSALITOS steht am stärksten für einwandfreien Service. Die hohe

Bekanntheit der Marke SAUSALITOS, in den Städten in denen ein

Betrieb ansässig ist, spiegelt sich nicht in den Städten wieder in denen

kein Betrieb vorhanden ist.

Weitere überdurchschnittliche Werte wurden für die gute Musik und für

die Sicht als „IN“- Bar bewertet. Des Weiteren gehen die Besucher

mehr zum Trinken als zum Essen in ein SAUSALITOS. Die Meinung

und Einstellung der Gäste zu Cocktails, Stimmung sowie Flirtfaktor sind

als gut einzustufen.

Gäste SAUSALITOS:


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Sausalitos Holding GmbH – Organisationsstruktur

Gast


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Daten & Fakten

Sitz des Unternehmens: Sausalitos Holding GmbH

Tassiloplatz 7

D-81541 München

Tel.: +49-(0)89.660 78 660

Fax.: +49-(0)89.660 78 689

Email: [email protected]

www.sausalitos-holding.de

Gründungsjahr: 1994

Vertriebslinien : SAUSALITOS

Zahl der SAUSALITOS- 26

Filialen: Aachen, Augsburg, Berlin,

Darmstadt, Dortmund, Garmisch,

2x München, Landshut, Ingolstadt,

Frankfurt, Köln, Mainz, Nürnberg,

Essen, Bochum, Wuppertal,

Krefeld, Hannover, Braunschweig,

Wolfsburg, Osnabrück, Göttingen,

Hamburg, Düsseldorf, Stuttgart

Geschäftsführung: Thomas Hirschberger, René Opitz

Mitarbeiter: 980

Zahl der Auszubildenden: 27

Jahresumsatz 2011: 38,3 Mio. Euro

Erfolge: - Food Service Preis 2000 – Für

hervorragende Leistungen auf dem

Gebiet der Marken- und

Systemgastronomie

- FIZZZ Award 2008 – Für die

innovativste Business Idee

Sausalitos Holding GmbH - Unternehmensmappe 2012

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