JOGHURT, QUARK&COmit LaBiDa L+

ProBiDaSPEZIAL&KeFir

SCHUTZGEBÜHR 3,00 EURO

WISSEN WAS DRIN ISTGESUNDE ERNÄHRUNG EINFACH LECKER SELBSTGEMACHT

INHALTINHALT

ÜBERSICHT

Vorwort 03

Joghurt selbstgemacht mit LaBiDa L+ 04-07

Trinkjoghurt selbstgemacht mit LaBiDa L+ 08-11

Quark & Frischkäse selbstgemacht mit ProBiDa Spezial 12-15

Dickmilch selbstgemacht mit ProBiDa Spezial 16-19

Kefir selbstgemacht mit KeFir-Kulturen 20-23

Zutaten-Lexikon 24-25

Zubehör für Ihre selbstgemachten Milchprodukte 26-31

STAND 09.2017 MF2

VORWORTVORWORT

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LIEBE SPINNRAD® FANS, LIEBE KUNDINNEN UND KUNDEN,

„Wissen was drin ist“ begleitet und bereits seit Jahren in der Spinnrad® Welt.

Besonders bei unserer Ernährung sollten wir Acht geben, was unserem Körper gut tut.

Abgestimmt auf Ihren Geschmack und Ihre gesundheitlichen Bedürfnisse möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie in wenigen Schritten Joghurt, Quark, Frischkäse, KeFir oder Dickmilch herstellen können und wie Sie die Molkereipropdukte in schmackhafte und abwechlungsreiche Leckereien verwandeln können.

Auch unterschiedliche Milchsorten neben der H- und Vollmich bieten Ihnen viele Variationsmöglichkeiten, denn die Kulturen fermentieren auch mit laktosefreier Milch sowie Sojamilch ohne Calcium-Zusatz.

Wir laden Sie ein, das Thema der gesunden Ernährung neu zu entdecken, denn es bietet vielfältige Möglichkeiten. Eine gesunde Ernährung steigert nicht nur das allgemeine Wohlbefinden, er belohnt Sie nachhaltig mit einem schönen Hautbild und bietet den optimalen Einstieg in ein erfolgreiches Gewichtsmanagement.

GENIEßEN SIE MIT GUTEM GEWISSEN!

IHR SPINNRAD® TEAM

EIN GESUNDER START IN DEN TAG BEGINNT MIT EINEM SELBSTGEMACHTEN JOGHURT Dank der Joghurtkultur LaBiDa L+ können Sie bei Zugabe von nur 1 Gramm ab sofort einen Joghurt mit einem L+ Milchsäuregehalt von über 90 %* herstellen. Diese sehr hohe Konzentration an rechtsdrehenden Milchsäurebakterien begünstigt die Sanierung und den Aufbau der Darmflora, was Sie nachweislich mit mehr Wohlbefinden sowie einem schönen Hautbild belohnen wird.

WAS WIRD BENÖTIGT?

Ergänzen Sie Ihren Joghurt nach Bedarf mit unseren prebiotischen, verdauungsfördernden Ballaststoffen Inulin (5-10 g pro Tag), Oligofructose (5-10 g pro Tag) oder Gummar (bis 15 g pro Tag, für empfind-liche Personen).

JOGHURTJOGHURT SELBSTGEMACHT MIT LaBiDa L+

1 L Milch nach Wahl Joghurtbereiter

1 g LaBiDa L+

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* Wert direkt nach der Herstellung gemessen

Sie können den Joghurt auch wie gewohnt mit einer Messerspitze LaBiDa herstellen. Die Gelingsicherheit ist garantiert, weist aber nicht den hohen Milchsäuregehalt wie bei der Verwendung von 1 Gramm LaBiDa L+ auf.

ZUBEREITUNG EINES L+ JOGHURT MIT ÜBER 90% MILCHSÄUREANTEIL

Erwärmen Sie die gewünschte Milchsorte auf ca. 40°C.

Wählen Sie die Funktion F1 und lassen Sie den Joghurt 8 Stunden erschütterungsfrei fermentieren.

Anschließend im Kühlschrank auf Genusstemperatur abkühlen lassen.

LASSEN SIE SICH IHREN SELBST- GEMACHTEN JOGHURT SCHMECKEN!

Gießen Sie die Milch auf. Kurz umrühren.

Zermahlen Sie 1g LaBiDa L+ Kulturen und füllen Sie diese in den Einsatzbehälter.

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REZEPTIDEENREZEPTIDEEN MIT JOGHURT

Selbstgemachter Joghurt als Basis für ein einen vitalen Start in den Tag! Bekömmlich und darmaufbauend trägt er zu einer bewussten, gesundheitsfördernden Ernährung bei. Das Spinnrad® Produktsortiment bietet Ihnen viele Variationsmöglichkeiten, immer wieder etwas Neues auszuprobieren.

Bei unseren internen Testläufen sind viele tolle Rezeptideen von Spinnrad®-Mitarbeitern entstanden, die wir gerne mit Ihnen teilen möchten. Lassen Sie sich überraschen und es sich natürlich auch schmecken!

JOGHURTFRÜHSTÜCK TIMM

Die Kombination von frischem Obst und Nüssen harmonisiert sehr gut. Das 6 Korn Plus Schrot sättigt lang- anhaltend. Durch die Apfelsüße und die Sultaninen bekommt der Joghurt eine angenehme Süße. Reinleci-thin Granulat würde Ihrem Joghurt zusätzlich einen leichten Getreide- geschmack verleihen.

5 EL sel bstgemachter Joghurt 2-3 EL

O bstsalat

2 TL Sultaninen

1 EL Cashewkerne

2 TL Reinlecithin Granulat

5 EL 6 Korn Amaranth P lus Schrot

2 TL Apfelsu..sse

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JOGHURTFRÜHSTÜCK MARTINA

Frisches und getrocknetes Obst verleihen dem Joghurtfrühstück den besonderen Fruchtkick. Durch das Kokosöl und der Fruchtmischung bekommt der Joghurt eine leichte exotische Note. Die Flohsamen- schalen dicken den Joghurt etwas an und sorgen zusammen mit der Flockenmischung und den Cashewkernen für ein nachhaltiges Sättigungsgefühl.

5 EL sel bstgemachter Joghurt 1 TL

Kokoso.. l kbA

1/2 TL Flohsamenschalen 2 klein

geschnittene Datteln

1 EL Bio Frucht Mischung

2 EL 6-Korn Amaranth P lus F locken

3 EL O bstsalat

1 EL Cashewkerne

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OB PUR ODER VERFEINERT – IMMER EIN GENUSS! Selbstgemachter Trinkjoghurt ist die etwas flüssigere Joghurtvariante, aus der sich, mit frischen oder gefrorenen Früchten kombiniert, kleine Zwischenmahlzeiten oder erfrischende Dessertideen zaubern lassen.

WAS WIRD BENÖTIGT?

TRINKJOGHURTTRINKJOGHURT SELBSTGEMACHT MIT LaBiDa L+

1 L Milch nach Wahl Joghurtbereiter

0,5 g LaBiDa L+

Nach der Herstellung den Trinkjoghurt kalt stellen und pur oder mit frischen Früchten, Muttersäften, Frucht-pulver oder anderen Zusätzen genießen! Einfach lecker!

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ZUBEREITUNG VON TRINKJOGHURT

Erwärmen Sie die gewünschte Milchsorte auf ca. 40°C.

Wählen Sie die Funktion F2 und lassen Sie den Trinkjoghurt 6 Stunden erschütterungsfrei fermentieren.

Anschließend im Kühlschrank auf Genusstemperatur abkühlen lassen.

GENIEßEN SIE IHREN GUT GEKÜHLTEN TRINKJOGHURT!

Gießen Sie die Milch auf. Kurz umrühren.

Zermahlen Sie 0,5g LaBiDa L+ Kulturen und füllen Sie diese in den Einsatzbehälter.

Einmal gut umrühren und in das gewünschte Trinkgefäß umfüllen.

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REZEPTIDEEREZEPTIDEE MIT TRINKJOGHURT

Trinkjoghurt bietet viele Ergänzungsmöglichkeiten für die gesunde Ernährung und lässt sich in einer Trinkflasche überall als kleiner Snack mitnehmen.

PIÑA COLADA TRINKJOGHURT EIN HAUCH VON SÜDSEE FÜR ZUHAUSE

SIE BENÖTIGEN: •500 ml selbstgemachten Trinkjoghurt •200 ml Kokosmilch •150 ml Ananassaft

HERSTELLUNG PIÑA COLADA TRINKJOGHURT

1. Füllen Sie den Trinkjoghurt zusammen mit der Kokosmilch und dem Ananassaft in einen Mixer. Mixen Sie alles kurz durch.2. Fertig ist Ihr herrlich frisches Sommergetränk mit einer exotischen Note.

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200 ML Kokosmilch

150 ML Ananassaft

500 ML sel bstgemachter Trinkjoghurt

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QUARK & FRISCHKÄSEQUARK & FRISCHKÄSE SELBSTGEMACHT MIT ProBiDaSPEZIAL

MILCHVARIATIONEN MAL ANDERS – MIT ProBiDa SPEZIAL In nur wenigen Schritten stellen Sie Ihren selbstgemachten Quark oder Frischkäse her. Ob deftig oder süß verfeinert, schmecken beide Produkte nicht nur auf Brot oder Brötchen besonders lecker. Sie planen einen Brunch und möchten Ihre Gäste überraschen? Das wird Ihnen mit den folgenden Produkten auf jeden Fall gelingen und kreativen Rezeptideen sind keine Grenzen gesetzt.

WAS WIRD BENÖTIGT?

TIPP: Die abgetropfte Milch ist Molke und sollte schnell aufgebraucht werden (max 1 Stunde im Kühl-schrank). Mischen Sie die Molke z. B. mit Apfelsaft und Sie erhalten ein erfrischendes Getränk.

1 L Milch nach Wahl Joghurtbereiter

0,5 g ProBiDa spezial Quark- und Frischka.. sesieb

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ZUBEREITUNG VON QUARK &FRISCHKÄSE

Erwärmen Sie die gewünschte Milchsorte auf knapp 30°C.

Wählen Sie die Funktion F3 und lassen Sie den Quark bzw. Frischkäse 9 Stunden erschütterungsfrei fermentieren.

Füllen Sie das entstandene Milchferment in das Abtropfsieb um.

Sieb entnehmen. Nach 4-6 Stunden: leckerer Quark Nach 10-14 Stunden: cremiger Frischkäse.

Zermahlen Sie 0,5g ProBIDa Spezial Kultu-ren und füllen Sie diese in den Einsatzbehälter.

Anschließend im Kühlschrank auf Genusstemperatur abkühlen lassen.

Gießen Sie die Milch auf. Kurz umrühren.

GUTEN APPETIT!

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REZEPTIDEENREZEPTIDEEN MIT QUARK & FRISCHKÄSE

Genießen Sie die frischen Molkereiprodukte am besten gut gekühlt. Ob pur, verfeinert mit Kräutern oder Gemüsewürfeln, selbstgemachter Quark oder Frischkäse ist immer ein Genuss.

TOMATEN-OLIVEN-FRISCHKÄSE

HERSTELLUNG TOMATEN-OLIVEN-FRISCHKÄSE

1. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten, die Oliven, den Feta und die Lauchzwiebeln in kleine Stücke und rühren Sie alles in den Frischkäse ein. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Vor dem Verzehr für ca. 1 Stunde kalt stellen.

100 G Fetaka..se

1 Prise Salz & P feffer

7 schwarze O liven

300 G sel bstgemachter Frischka..se

2 Lauchzwiebeln

10 getrocknete Tomaten

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PAPRIKA-FRISCHKÄSE

HERSTELLUNG PAPRIKA-FRISCHKÄSE

1. Waschen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in Würfel. Den Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Pa- prika und dem klein gehackten Schnittlauch in den Frischkäse einrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Verzehr für ca. 1 Stunde kalt stellen.

QUARK DESSERT MIT MANDARINEN

HERSTELLUNG QUARK DESSERT

1. Filetieren Sie die frischen Mandarinen bzw. lassen Sie die Mandarinen aus der Dose ab- tropfen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.2. Pressen Sie die Zitrone aus und rühren Sie den Saft zusammen mit der Sahne und dem Zucker in den Quark ein. Anschließend die Mandarinen unterheben. Vor dem Verzehr für ca. 1 Stunde kalt stellen.

300 G sel bstgemachter Frischka..se

100 G Fetaka..se

1 Prise Salz & P feffer

1/2 Paprika

1 BundSchnittlauch

Mandarinen

400 G sel bst- gemachter Quark 3 EL Zucker

1 Zitrone

9 EL Sahne

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DICKMILCH DICKMILCH SELBSTGEMACHT MIT ProBiDaSPEZIAL

Dickmilch ist ein erfrischendes Sauermilchgetränk, dessen Konsistenz zwischen normaler Milch und Joghurt liegt. Die Herstellung nimmt zwar etwas mehr Zeit in Anspruch, der liebliche, leicht säuerliche Geschmack lohnt jedoch den Aufwand.

WAS WIRD BENÖTIGT?

1 L Milch nach Wahl Joghurtbereiter

0,5 g ProBiDa spezial

Dickmilch schmeckt gut gekühlt und pur am besten. Mit Fruchtpulver angereichert lassen sich daraus aber auch interessante Dessertideen kreieren. Mit frischen Früchten oder Muttersaft angereichert, lassen sich daraus auch interessante Dessertideen kreieren.

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ZUBEREITUNG VON DICKMILCH

Erwärmen Sie die gewünschte Milchsorte auf ca. 29°C.

Wählen Sie die Funktion F5 und lassen Sie die Dick-milch 14 Stunden erschütterungsfrei fermentieren.

Anschließend im Kühlschrank auf Genusstemperatur abkühlen lassen.

LASSEN SIE SICH IHR ERFRISCHENDES SAUERMILCH- GETRÄNK GUT SCHMECKEN!

Gießen Sie die Milch auf. Kurz umrühren.

Zermahlen Sie 0,5g ProBiDa Spezial Kultu- ren und füllen Sie diese in den Einsatzbehälter.

Einmal gut umrühren und in das gewünschte Trinkgefäß umfüllen.

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REZEPTIDEENREZEPTIDEE MIT DICKMILCH

BANANENSPLIT DICKMILCH

SIE BENÖTIGEN: •400 ml selbstgemachte Dickmilch •2 TL Zitronensaft •2 Bananen •25 g Schokoraspeln

HERSTELLUNG BANANENSPLIT DICKMILCH

1. Füllen Sie die Dickmilch zusammen mit 1 ½ Bananen und dem Zitronensaft in einen Mixer. Mixen Sie alles einmal gut durch.2. Schneiden Sie die halbe Banane in Scheiben und vierteln Sie sie anschließend.3. Heben Sie die Bananenstücke und die Schokoraspeln unter.4. Fertig ist Ihr herrlich frisches Sommergetränk. Die angenehme Süße der Banane verfeinert mit weichen Bananenstücken und knackigen Schokoraspeln.

Serviervorschlag für heiße Sommertage: Füllen Sie die Dickmilch zusammen mit einer Kugel Vanille-eis in ein großes Glas. Fertig ist ein kühles Sommerdessert.

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400 G sel bstgemachte Dickmilch

25 G Schoko- raspeln

2 TL Zitronensaft

2 Bananen

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KEFIR KULTURENKeFir KULTUREN FÜR EIN PROBIOTISCHES ERFRISCHUNGSGETRÄNK

Kefir ist ein säuerliches, probiotisches Erfrischungsgetränk aus Milch, das nicht nur im Sommer herrlich erfrischend schmeckt. Das traditionelle Milchgetränk enthält viel gesundes Eiweiß sowie wichtige Nährstoffe.

WAS WIRD BENÖTIGT?

1 L Milch nach Wahl Joghurtbereiter

0,5 g KeFir Kulturen

Kefir kommt ursprünglich aus Russland und überzeugt durch seine gute Bekömmlichkeit. Es schmeckt nicht nur lecker sondern ist auch noch recht nahrhaft.

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ZUBEREITUNG

VON KEFIR

Erwärmen Sie die gewünschte Milchsorte auf ca. 25°C.

Wählen Sie die Funktion F4 und lassen Sie den Kefir 10 Stunden erschütterungsfrei fermentieren.

Anschließend im Kühlschrank auf Genusstemperatur abkühlen lassen.

FERTIG IST IHR LEICHT SÄUER- LICHES, PROBIOTISCHES ERFRISCHUNGSGETRÄNK!

Gießen Sie die Milch auf. Kurz umrühren.

Füllen Sie 0,5g KeFir- Kulturen in den Einsatzbehälter.

Einmal gut umrühren und in das gewünschte Trinkgefäß umfüllen.

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REZEPTIDEEREZEPTIDEE MIT KeFir

Kombinieren Sie Kefir mit getrockneten oder frischen Früchten oder zaubern Sie daraus leckere Dessertva-riationen – ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack!

ERDBEER-KEFIR-SHAKE

SIE BENÖTIGEN: •400 ml selbstgemachten Kefir •300 g Erdbeeren (Frisch oder TK) •1 Banane

HERSTELLUNG ERDBEER-Kefir SHAKE

1. Füllen Sie den Kefir zusammen mit den Erdbeeren und der Banane in einen Mixer. Mixen Sie alles einmal gut durch.2. Fertig ist Ihr herrlich erfrischendes Sommergetränk. Die Erdbeeren sind fruchtig frisch und die Banane verleiht dem Shake eine leicht angenehme Süße.

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400 ML sel bst- gemachter KeFir

300 G Erd beeren

1 Banane

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ZUTATEN-LEXIKONZUTATEN-LEXIKON

MILCHSÄUREBAKTERIEN

Probiotische Lebensmittel enthalten lebende Mikroorganismen, die sich im Darm ansiedeln, um ihre guten Eigenschaften zu entfalten. Zu den probiotischen Mikroorganismen (auch Probiotika genannt) gehören L+ Milchsäurebakterien sowie Bifidobak-terien.

LaBiDa L +LaBiDa L+ ist eine hochwertige rechtsdrehende Mikroorganismenkultur mit einem sehr hohen Gehalt an L+ Milchsäurebakterien (> 90 % direkt nach der Herstellung bei Verwendung von 1 Gramm auf 1 Liter). Mit den Kulturen entsteht ein besonders bekömm-licher und leicht zu verdauender Joghurt. Die gefriergetrockneten Kulturen werden vor der Anwendung zerkleinert, bevor sie mit der Milch vermischt werden. Enthält die Milchsäurebakterien: Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus und Streptococcus thermophilus.

ProBiDa SpezialMit ProBiDa Spezial stellen Sie ohne zusätzliches Lab probiotischen, cremig milden Quark und Frischkäse her. Die gefriergetrockne-ten Kulturen sind auch für die Herstellung von Dickmilch geeignet. Enthält folgende Mikroorganismenkulturen: Lactococcus lactis without biovar. Diacetylactis.

KeFir Mit KeFir Kulturen stellen Sie in wenigen Schritten Ihren eigenen Kefir her. Dies ist ein säuerliches, probiotisches Erfrischungs- getränk aus Milch, das nicht nur im Sommer schmeckt. Es stabilisiert die Darmflora und enthält viel gesundes Eiweiß sowie wichtige Nährstoffe. Enthält folgende Mikroorganismenkulturen: Debaryomyces hansenii, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc, Streptococcus thermophilus

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BALLASTSTOFFE

Prebiotische Lebensmittel enthalten nicht verdauliche Bestandteile (Ballaststoffe), die den probiotischen Mikroorganismen als Nahrungsgrundlage dienen. Sie gelangen unverdaut in den Dickdarm und können dort gezielt die Aktivität der gesundheitsförderli-chen Bakterienarten anregen. Zu den Ballaststoffen gehören unter anderem Inulin, Oligofruct oder Gummar.

Ballaststoffe sind unverdauliche Pflanzenbestandteile, die von den Verdauungssekreten der Menschen nicht in resorbierbare Bruch-stücke gespalten werden können und so die Verdauung fördern. Der Blutzuckerspiegel wird konstant gehalten und das Sättigungs-gefühl hält länger an. Die Aufnahme von Ballaststoffen kann zur Senkung des Cholesterinspiegels und sogar zur Vorbeugung von Diabetes beitragen. Der menschliche, erwachsene Körper benötigt eine tägliche Zufuhr von etwa 30 bis 40 g an Ballaststoffen sowie zusätzlich viel Flüssigkeit.

TIPP: Der Ballaststoff Gummar eignet sich besonders gut für empfindliche Personen, die z. B. oft an Blähungen leiden.

Inulin ist ein prebiotischer, natürlicher Ballststoff aus der Chicorée-Wurzel. Es ist ein löslicher Ballaststoff, ist geschmacksneutral und verbindet sich problemlos mit anderen Zutaten. Inulin verleiht den Speisen Cremigkeit und verbessert den Geschmack. Besonders gute Ergebnisse erzielt man bei fermentierten Milchprodukten wie z.B. Joghurt oder Quark.

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ZUBEHÖRZUBEHÖR FÜR IHRE SELBSTGEMACHTEN MILCHPRODUKTE

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JOGHURT

FRISCH-KÄSE

QUARKKEFIR

TRINK-JOGHURT

DICKMILCH

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EINSATZBEHÄLTER • PassendfürdenSpinnrad®Joghurtbereiter• FürdieAufbewahrungvonselbstgemachtemJoghurt• MitverschraubbaremDeckel• Aucheinzelnbestellbar

JOGHURT-, QUARK- & CO. BEREITER • 5vorinstallierteGrundeinstellungenfür das Gelingen von Milchprodukten• SchaltetnachBeendigungdesFermen- tierungsprozesses automatisch ab• Klein&handlich• Volumen1L

ZUBEHÖRZUBEHÖR FÜR IHRE SELBSTGEMACHTEN MILCHPRODUKTE

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QUARK- UND FRISCHKÄSESIEB • FürdieQuarkundFrischkäsezubereitung• Geling-sichereHandhabung• FürQuark:6StundenAbtropfzeit• FürFrischkäse:14StundenAbtropfzeit• Spülmaschinengeeignet

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THERMOMETER • ZurBestimmungderoptimalenTemperatur• Messbereichbis100°C• OhneQuecksilber,ungiftigeFlüssigkeit besteht aus Alkohol

FEINWAAGE • FürdieindividuelleAbmessungderKulturen oder anderer benötigter Zutaten wie z. B. unseren Ballaststoffen• Wiegebereichvon0,01gbis2000gjenachModell• ZusätzlicheFunktionen: Stückzählfunktion und Taramessung

VIELE WEITERE INFORMATIONEN ZU UNSEREN PRODUKTEN AUS DEM BEREICH „GESUNDE ERNÄHRUNG“ FINDEN SIE IN UNSEREN ONLINE-WELTEN WWW.SPINNRAD-GUT-FUER-MICH.DE UND WWW.SPINNRAD.DE.

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BALLASTSTOFFE• Prebiotische,natürlicheBallststoffe• VerleihenJoghurtundanderenSpeisenu.a.Cremigkeit

KULTUREN • GefriergetrockneteMikroorganismenkulturen• FürdieHerstellungvonJoghurt,Trinkjoghurt,Quark,Frischkäse,Dickmilch&Kefir

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WWW.SPINNRAD-GUT-FUER-MICH.DE

Joghurt, Quark & CoSpinnrad Händlerübersicht

www.spinnrad.de • www.spinnrad-rezeptwelt.de SpinnradGmbH•04551/80860-0•23795BadSegeberg

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