Seminarkatalog für das Lebensmittelgewerbe...Betriebswirtschaftliches Verständnis ist für den...

BäckerFleischer

KonditorenMüller und Misch futtererzeuger Nahrungs- und Genussmittelgewerbe

Seminarkatalog für das LebensmittelgewerbeKURSPROGRAMM 2020, ÖSTERREICHWEIT

KommR Johann Ehrenberger, LIM Niederösterreich„Als Innung unterstützen und fördern wir Ihre Weiterbildung. Nutzen Sie diese Chance!“

KommR Willibald Mandl, LIM Oberösterreich„Wir lassen Sie nicht im Regen stehen. Die Lebensmittelakademie gilt als Ihr kompetenter Weiterbildungs-Partner für die Anforderungen der Zukunft.“

Alfons Wachter, LIM Tirol„Wenn unser gemeinsames Kind, die Lebens-mittelakademie, nicht schon 18 Jahre alt wäre, dann müssten wir sie morgen nochmals auf die Welt bringen.“

Otto Andreas Filippi, LIM Salzburg„Bildung zahlt sich immer aus und schützt auch vor unangenehmen Kontrollen.“

Martin Franz Vallant, LIM Kärnten„Das Lebensmittelgewerbe als starke Säule in der regionalen Versorgung der Bevölkerung steht ständig vor neuen Herausforderungen. Um diese besser bewältigen zu können, steht Ihnen das Know-how und Kursangebot der Lebensmittelakademie zur Verfügung!“

Thomas Franz Hatwagner, LIM Burgenland„Bildung beginnt mit Neugierde. Das vor-liegende Programm soll Lust auf Neues machen, den Bildungshunger und den Wissensdurst stillen, denn Weiterbildung ist das Fundament für die Zukunft unserer Branche.“

Wolfgang Fitz, LIM Vorarlberg„Da sich die Gesetze und Vorschriften in Öster-reich als auch der EU stets ändern, müssen sich auch unsere Unternehmer kontinuierlich weiter-bilden, auf dem neuesten Wissensstand sein und sich an diese Entwicklungen anpassen.“

KommR Josef Angelmayer, LIM Wien„Hilfestellung bei der Umsetzung komplexer Rechtsmaterien im unternehmerischen Alltag und die Stärkung des Wissens bei betrieblichen Herausforderungen sind die Eckpfeiler unserer Lebensmittelakademie.“

Vorwort

Liebe Lebensmittelhandwerkerinnen und Lebensmittelhandwerker!

Mit dem vorliegenden Seminarkatalog der Lebens-mittelakademie, ein Verein der Landesinnungen und der Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe, haben wir wiederum ein umfassendes Kursprogramm für das Jahr 2020 zusammengestellt. Bekanntermaßen beschäftigen wir uns mit der Entwicklung sowie der Durchführung von Aus- und Weiterbildungsange-boten. Wir kümmern uns aber auch um individuelle Beratungen für alle Betriebe des österreichischen Le-bensmittelgewerbes.

Ein wichtiges Anliegen ist es, unsere Betriebe als Qualitätsanbieter zu positionieren. Dies möchten wir mit einem breiten Bildungsangebot erreichen, das ganz speziell auf sämtliche Mitarbeiterinnen und Mit-arbeiter, Führungskräfte sowie Unternehmerinnen und Unternehmer ausgerichtet ist. Unsere Schulun-gen sind von den Landesinnungen gefördert. Zudem sind die entstehenden Kosten als Betriebsausgaben steuerlich absetzbar.

Die Expertinnen und Experten der Lebensmittelaka-demie bieten praxisnahe Workshops und Trainings, vermitteln Know-how für den Betriebsalltag und lö-sen auch Ihre spezifischen Probleme. Mit individuellen Coachings besuchen sie Ihren Betrieb, um ganz spe-ziell auf Ihre Fragestellungen einzugehen. Gerne neh-men wir Ihre Themenvorschläge auf. Schließlich wis-sen Sie am besten, welche Bildungsmaßnahme Sie als auch Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter benötigen.

Mit diesem Rüstzeug sind Sie immer über aktuelle Entwicklungen informiert und befinden sich am neu-

esten Wissensstand. Denn nur jene, die dem Trend der permanenten Weiterbildung folgen und sich Wis-sen aneignen, werden auch in der Wirtschaftswelt von morgen erfolgreich agieren.

In Zeiten der Informationsüberflutung haben wir auf den folgenden Seiten die wichtigsten Informationen für Sie übersichtlich zusammengefasst. Jeder der Kurse kann besucht werden, unabhängig davon, aus welchem Bundesland Sie kommen. Und jeden die-ser Kurse können Sie auch zu sich in die Region oder Ihren Betrieb holen. Wir freuen uns auf Sie!

Wer die Zusammenhänge erkennen kann und sein Er-fahrungswissen mit Faktenwissen anreichert, braucht sich um sein Handwerk und den wirtschaftlichen Er-folg keine Sorgen machen. Die Landesinnungen und die Lebensmittelakademie stehen Ihnen für alle Ihre Unternehmungen hilfreich zur Seite!

Ihr Team der Lebensmittelakademie!

PS: Nähere Informationen erhalten Sie auf www.LMAkademie.at oder www.facebook.com/Lebensmittelakademie/. Wir freuen uns über Ihre Kontaktaufnahme: [email protected].

Über aktuelle Kurse und Angebote der Lebens-mittelakademie werden Sie in unserem Newsletter informiert. Einfach anmelden: www.LMAkademie.at/newsletter.html

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Wissen bezeichnet die Gesamtheit der Kenntnisse und Fähigkeiten, die der Mensch zur Lösung von Proble-men einsetzt. Doch während es früher ausreichend war, sein Handwerk wissentlich zu beherrschen, be-darf es heutzutage um einiges mehr.

Betriebswirtschaftliches Verständnis ist für den beruf-lichen Erfolg ebenso ein unabdingbares ‚must have‘ wie auch das Wissen über technische Innovationen für das eigene Fachgebiet. Rechtliches Basiswissen, Bil-dung in Marketing und Verkauf, Einblicke in Kommuni-kationschancen sowie soziale Kompetenzen sind alle-samt wichtige Faktoren. Diese benötigt jeder Einzelne, um in der Wirtschaftswelt gewinnbringend zu agieren und die täglichen Herausforderungen zu meistern.

Weiterbildung gilt folglich als Schlüssel für den per-sönlichen Erfolg und als beste Investition in eine si-chere Zukunft. Aktuelle Schätzungen gehen davon aus, dass sich das Wissen der Welt etwa alle fünf Jah-re verdoppelt. Auch Berufsbilder wandeln sich und un-terliegen einer Weiterentwicklung. Nur jene, die dem Trend der permanenten Weiterbildung folgen und sich

Wissen aneignen, werden auch in der Welt von morgen noch erfolgreich sein. Nur sie investieren nachhaltig in ihr Unternehmen, ihre Mitarbeiter und stärken so auch den Wirtschaftsstandort Österreich im globalen Wettbewerb.

So wie sich das Wissen verändert, so ändern sich auch die Bildungsangebote. Praxiserfahrene Trainer reichen ihr Know-how in Workshops an jüngere Kolleginnen und Kollegen weiter. Die Inhouse-Coachings der Le-bensmittelakademie bieten betriebsinterne Bildungs-veranstaltungen und unsere Coaches besuchen die Unternehmen vor Ort. So werden alltagspraktische Beispiele vermittelt, die individuell auf den jeweiligen Betrieb zugeschnitten sind.

„Wir leben alle unter dem gleichen Himmel, aber wir haben nicht alle den gleichen Horizont“, meinte einst Konrad Adenauer. Erweitern Sie Ihren Horizont und nutzen Sie das Angebot der Lebensmittelakade-mie! Dieses richtet sich an Mitarbeiterinnen und Mit-arbeiter, Führungskräfte sowie Unternehmerinnen und Unternehmer gleichermaßen.

Moderne Wissensvermittlung für eine Welt von morgen

Inhalt

„Besuchen Sie die Coachings der LM-Akademie, es zahlt sich aus!“

„Gesamtnote: Super; War alles super vorgetragen“

„Ich habe viel gelernt – bin sehr zufrieden“

„Sehr guter Vortrag – kompetent“

„Perfekt aufbereitete Unterlagen, sehr gut verständlich“

„Es gibt nur eines, was auf Dauer teurer ist als Bildung. Keine Bildung.“ John F. Kennedy

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Kursbesucher von LMAk-Kursen sagen:

06

18

22

Betriebswirtschaft 08

Buchhaltung & Kalkulation 08

Neue Medien 08

Verkauf 09

Recht & Verordnungen 09–11

Betriebsinterne Coachings 12–13

Inhouse Workshops 14

Coaches 15–17

Mitarbeiterinnen der LMAk 17

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen für Bäcker und Konditoren 20

Theoretische Fortbildungen für Bäcker und Konditoren 21

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen für Fleischer 24-26

Theoretische Fortbildung

Betriebsinterne Weiterbildung

Das Team der Lebensmittelakademie

Theoretische Fortbildungen und Praxiskurse

Praxiskurse und theoretische Fortbildungenspeziell für die Berufszweige der Bäcker und Konditoren

Praxiskurse und theoretische Fortbildungenspeziell für den Berufszweig der Fleischer

Theoretische Fortbildungenund Praxiskurse

Kursangebote in ganz Österreich

Betriebsinterne Weiterbildungen

Die Betriebe des Lebensmittelgewerbes kennen ihr Geschäft wie niemand anderer. Bäcker, Fleischer, Konditoren, Müller und Mischfuttererzeuger sowie die Nahrungs- und Genussmittelgewerbe wissen, dass die Konsumenten heutzutage qualitätsbe-wusster kaufen. Diese möchten wissen, woher ihre Produkte stammen und wer diese wie erzeugt hat. Gleichzeitig gewinnt die regionale Verankerung eines Betriebes an Bedeutung. Mit innovativer Produkt-gestaltung und effektiver Kundenähe punktet das Lebensmittelgewerbe bei Kundinnen und Kunden zunehmend.

Neben dem Praxiswissen wächst allerdings auch der Bedarf an theoretischen Kenntnissen. Welche be-triebswirtschaftlichen Grundlagen benötige ich für mein Tagesgeschäft? Welche Erkenntnisse gewinne ich aus meiner Kostenrechnung? Wie nutze ich Social Media-Kanäle für meinen Erfolg? Wodurch unter-scheidet sich mein Betrieb von den Konkurrenz-unternehmen?

Die Lebensmittelakademie bietet mit einem breiten Kursangebot viel Wissenswertes rund um die Themen Mitarbeiter- und Betriebsführung, Buch-haltung und Kalkulation, Marketing und Verkauf, Kennzeichnungspflichten und rechtliche Standards. Unsere Coaches vermitteln viel nützliches, betriebs-wirtschaftliches Wissen auch anhand von zahlrei-chen Praxisbeispielen. Ein Vorteil, der Ihnen und Ihrem Betrieb nutzt.

Lebensmittelgewerbe:

Unser Angebot – Ihr Gewinn

www.LMAkademie.at

06

0908

Buchhaltung & Kalkulation

Termine: 22.01.2020 12:00–17:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim 29.01.2020 12:00–17:00 WK Oberösterreich, Linz 25.02.2020 12:00–17:00 WK Burgenland, Eisenstadt 04.03.2020 12:00–17:00 WIFI Niederösterreich, St. Pölten 01.04.2020 12:00–17:00 WK Tirol, Innsbruck 28.04.2020 10:00–15:00 WK Kärnten, Klagenfurt

5 UE 8–15Teilnehmer

EUR 200,– Mitgliedspreis*pro Person (exkl. USt.)

„Grundlagen der Betriebswirtschaft mit 100%igem Praxisbezug!“

Betriebswirtschaft im Alltag

Betriebswirtschaft

„Es muss sich rechnen!“

Termine: 04.02.2020 11:00–17:00 WK Oberösterreich, Linz 20.02.2020 11:00–17:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim 17.09.2020 12:00–18:00 WK Burgenland, Eisenstadt 24.09.2020 12:00–18:00 WK Kärnten, Klagenfurt 07.10.2020 12:00–18:00 WK Niederösterreich, St. Pölten 22.10.2020 12:00–18:00 WK Tirol, Innsbruck

Kostenrechnung und Kalkulation



Termin 04.02.: Die ersten 8 Teilnehmenden* erhalten von der Landesinnung der Lebensmittelgewerbe Oberösterreich EUR 100,- Förderung auf den Bruttobetrag.

Termin 07.10.: Jeder Teilnehmende* erhält von der Landesinnung der Lebensmittel-gewerbe Niederösterreich EUR 100,– Förderung auf den Bruttobetrag.

Bei allen Kursen sind auch Gäste aus anderen Bundesländern und Branchen herzlich willkommen! Sie können jederzeit den für Sie besten Termin und Kursstandort wählen.* Der angegebene Preis gilt nur für Unternehmen des Lebensmittelgewerbes (Bäcker, Fleischer, Konditoren, Müller & Mischfutterbetriebe, Nahrungs-und Genussmittel). Für alle anderen Teilnehmer (Nicht-Mitglieder) berechnen wir einen Aufschlag von EUR 5,- pro Übungseinheit (1 UE = 1 Stunde).


„Theorie und Praxis inkl. Umsetzungs-Check mit eigenen Etiketten!“

„Die verpflichtende Information über die Herkunft primärer Zutaten.“

Termine: 18.03.2020 08:00–13:00 WK Oberösterreich, Linz 05.11.2020 08:00–13:00 WK Niederösterreich, St. Pölten

Termine: 23.03.2020 14:00–17:00 WK Oberösterreich, Linz 05.11.2020 14:00–17:00 WK Niederösterreich, St. Pölten

LMIV inkl. Nährwertkennzeichnung

Herkunftsdeklaration NEU

5 UE

3 UE

8–18Teilnehmer

8–18Teilnehmer



Coach: Simona Nemetz


Coach: Robert Mühlecker


Recht & Verordnungen

Coach: Markus Henrich

„Kundenbindung und Abgrenzung zum Mitbewerb in den unterschiedlichen Werbekanälen.“

Termine: 15.01.2020 14:00–17:00 Wirtschaftskammer Österreich, Wien (Wiedner Hauptstraße 63) 24.01.2020 14:00–17:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim 23.09.2020 14:00–17:00 WK Oberösterreich, Linz

Eure Geschichte macht Euch einzigartig. Erzählt Sie!



Verkauf

„Freunde, Friends und Fans – meine Social Media Beziehung zu meinen Kunden.“

Termine: 21.01.2020 13:00–17:00 Wirtschaftskammer Österreich, Wien (Wiedner Hauptstraße 63)

Social Media klingt nett, aber wie damit Geld verdienen?



Neue Medien

Coach: Markus Henrich

Theoretische FortbildungenTheoretische Fortbildungen

„Wenn theoretisch alles klar ist, es in der Praxis aber immer wieder zu Stirnrunzeln kommt.“

Termine: 26.02.2020 08:00–17:00 WIFI Niederösterreich, St. Pölten

Aufbaukurs Lebensmittelkennzeichnung inkl. neue Herkunftskennzeichnung und QUID-Berechnung




„Rechtlich verpflichtende Hygieneschulung gem. EU-VO Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene!“

Termine: 09.03.2020 14:00–17:30 Wirtschaftskammer Österreich, Wien (Wiedner Hauptstraße 63) 04.05.2020 14:00–17:30 Haus der Bäckerinnung, Wien 07.09.2020 14:00–17:30 Wirtschaftskammer Österreich, Wien (Wiedner Hauptstraße 63) 05.10.2020 14:00–17:30 Wirtschaftskammer Österreich, Wien (Wiedner Hauptstraße 63)

Gute Hygienepraxis und HACCP für den Lebensmittelbereich

3,5 UE 8–15Teilnehmer


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„Stolpersteine erkennen, Ärgernisse vermeiden und bei Kontrollen auf der sicheren Seite sein!“

Termine: 10.03.2020 14:00–18:00 WIFI Niederösterreich, St. Pölten 21.04.2020 14:00–18:00 WK Burgenland, Eisenstadt 23.04.2020 14:00–18:00 Haus der Bäckerinnung, Wien 29.09.2020 13:00–17:00 WK Tirol, Innsbruck 30.09.2020 13:00–17:00 WK Vorarlberg, WIFI Hohenems 06.10.2020 14:00–18:00 WK Oberösterreich, Linz 07.10.2020 13:00–17:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim 13.10.2020 13:00–17:00 WK Kärnten, Klagenfurt 15.10.2020 14:00–18:00 Haus der Bäckerinnung, Wien

Behördliche Kontrollen & Hygiene



Coach: Helmut Lechner

Coach: Helmut Lechner



Theoretische FortbildungenTheoretische Fortbildungen

Coach: Robert MühleckerTermin Tirol 02.04.:Coach: Simona Nemetz

„Denn gut gemeint, ist leider oft nicht gut genug im Sinne der Kennzeichnungsverordnungen!“

Termin: 05.02.2020 13:00–18:00 WK Kärnten, Villach 02.04.2020 08:00-13:00 WK Tirol, Innsbruck 27.04.2020 13:00–18:00 WK Vorarlberg, WIFI Hohenems 07.05.2020 13:00–18:00 WK Burgenland, Eisenstadt 13.05.2020 13:00–18:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim 15.09.2020 08:00–13:00 WK Niederösterreich, St. Pölten

Etiketten-Elchtest: Ein Kennzeichnungs-Crashkurs


EUR 200,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. USt.)

Termin 27.04.: Die ersten 12 Teilnehmenden* erhalten von der Landesinnung der Lebensmittelgewerbe Vorarlberg EUR 50,- Förderung auf den Bruttobetrag.

Termin 15.09.: Jeder Teilnehmende* erhält von der Landesinnung der Lebens-mittelgewerbe Niederösterreich EUR 100,– Förderung auf den Bruttobetrag.


„So deklariere ich meine Produkte auch zukünftig richtig!“

Termine: 23.01.2020 13:00–18:00 WK Niederösterreich, St. Pölten 30.01.2020 09:00–17:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim 15.09.2020 14:00–18:00 WK Niederösterreich, St. Pölten 15.10.2020 09:00–17:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim

Sprechtag Lebensmittelkennzeichnung

1 UEEUR 75,– Mitgliedspreis* (exkl. USt.) pro Slot (1 Std.) bei Förderung durch ihre Landesinnung (ansonsten netto EUR 200,-)

Beim Sprechtag können einstündige Einheiten pro Betrieb (=Slots) mit dem Coach für individuelle Betreuung gebucht werden.

Bei den Terminen in Niederösterreich sind höchstens 5 Slots zu vergeben, in Salzburg warten bis zu 8 Slots auf die Vergabe.


„Ohne geht’s nicht: Das 1x1 der Risikobewertung und -beherrschung!“

Termine: 23.01.2020 08:00–12:00 WK Niederösterreich, St. Pölten 05.02.2020 08:00–12:00 WK Kärnten, Villach 02.04.2020 13:30-17:30 WK Tirol, Innsbruck 27.04.2020 08:00–12:00 WK Vorarlberg, WIFI Hohenems 07.05.2020 08:00–12:00 WK Burgenland, Eisenstadt 13.05.2020 08:00–12:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim

Coach: Robert Mühlecker Termin Tirol 02.04.:Coach: Simona Nemetz

Hygiene- & HACCP Bestimmungen – Vertiefendes Verständnis und praktische Anwendung



„Wegweiser für ArbeitgeberInnen durch den Paragraphendschungel!“

Termine: 13.10.2020 13:00–17:00 WK Vorarlberg, WIFI Hohenems

Workshop „Brisantes im Arbeitsrecht“: Dienstvertrag, Arbeitszeitgestaltung & Aktuelles



Coach: Walter Bayerl

1312 Betriebsinterne Weiterbildung Betriebsinterne Weiterbildung

Betriebsinterne Coachings

Betriebsinterne Weiterbildung

Strategien zur Entlastung bei Konflikten und Krisen„In einem neutralen Rahmen passende (Kommunikations-) Strategien finden, um auch aus schwierigen Situationen heraus zu steuern!“

Chef-Rolle & Mitarbeiterführung„Familienbetrieb, familiäres Klima, Arbeitgeber-Arbeitnehmer- Interessen und sonstige Spannungsfelder managen!“

Zeitmanagement & eigene Lebensqualität in der Chefrolle„Damit Ihre Handwerks-Leidenschaft nicht in erster Linie auf Leiden betont werden muss!“

Mystery Shopping: Nie wieder betriebsblind!„Ein objektiver Check der Dienstleistungsqualität Ihres Betriebes!“

EDV im Betriebsalltag„Durch MS Excel, Word & Outlook zu mehr Effizienz!“

DSGVO-Umsetzungshilfe in Ihrem Betrieb„Endlich Klarheit im Datenschutz!“

LMIV-Umsetzungshilfe (inkl. Nährwertdeklaration) in Ihrem Betrieb„Denn gut gemeint, ist leider oft nicht genug im Sinne der

Kennzeichnungsverordnungen!“

Allergenkennzeichnung„Sensibilisierung & Umsetzung der Allergeninformation im Betrieb“

Arbeitsrecht (inkl. Dienstvertrag, Arbeitszeitgestaltung)„Wegweiser für ArbeitgeberInnen durch den Paragraphendschungel!“

je 3 UE

Termine nach Vereinbarung in Ihrem Betrieb

ERSTCOACHING: EUR 250,– + Reisekosten (exkl. USt.)

(für Ihr 1. Coaching im Jahr 2020) bei Förderung durch Ihre Landesinnung (ansonsten netto EUR 600,- + Reise kosten). Jede weitere Stunde bei diesem Coaching wird mit netto EUR 100,- veranschlagt.

FOLGECOACHING: EUR 500,– + Reisekosten (exkl. USt.)

(für jedes weitere Coaching im Jahr 2020) Jede weitere Stunde bei diesem Coaching wird mit netto EUR 100,- veranschlagt.

Die betriebsinternen Coachings der Lebensmittel-akademie bieten Weiterbildung in einem vertrauten und vertraulichen Umfeld – direkt in Ihrem Betrieb. Jedes Coaching ist so einzigartig wie Ihr Unternehmen: Die Trainerinnen und Trainer der LMAk arbeiten mit alltags praktischen Beispielen, mit den typischen Be-darfsfeldern aus Ihrem Betrieb.

Durch die betriebsinternen Coachings und Inhouse-Workshops der Lebensmittel akademie kommt die Bildung direkt in Ihren Betrieb!

BWL & Kosten planen„Es muss sich rechnen!“

Mein Sortiment: Was kommt rein, was fällt raus? (Inkl. Kalkulation)„Ihr Sortiment ist Ihr Orchester – doch der Dirigent sind Sie!“


Coach: Simona Nemetz Pamela Mensing

Coach: Pamela Mensing


Coach: Markus Henrich Simona Nemetz

Coach: Robert Mühlecker Simona Nemetz

Coach: Robert Mühlecker Simona Nemetz

Marketingideen finden & umsetzen„Die wahre Kreativität steckt nicht in Agenturen, sondern kommt direkt aus Ihrem handwerklichen Tun!“

Ihre Zielgruppe erkennen, verstehen & erreichen„Selbsterkenntnis ist der beste Weg zur Marktrelevanz!“

Online-Marketing„Mit Newsletter, Facebook & Co mit der Zeit gehen!“



Coach: Markus Henrich Pamela Mensing


Coach: Josef Ranetbauer

Coach: Johannes Rottensteiner


Coach: Walter Bayerl


Individuelle Maßnahmen zur Kundengewinnung & Bindung„Sie müssen keinem Patentrezept hinterherjagen, wenn Sie Ihre echten Möglichkeiten nutzen!“

Verkaufstraining in Ihrem Betrieb„Ihr Verkaufserfolg entscheidet sich an der Theke!“

Hygiene & HACCP-Umsetzungshilfe in Ihrem Betrieb„Gut gemeint ist leider nicht halb gewonnen – machen wir’s richtig!“

Coach: Robert Mühlecker Helmut Lechner Simona Nemetz


Betriebswirtschaft & EDV

Betriebs- und Mitarbeiterführung

Marketing & Verkauf

1-5Teilnehmer

1514 Betriebsinterne Weiterbildung Das Team der Lebensmittelakademie

Inhouse-Grundmodule Verkauf (wird auf Ihren Bedarf und Ihre Branche abgestimmt)

Trainer je nach Branche und Region

8–15Teilnehmer

5 UEpro Modul Preis nach Vereinbarung

Inhouse Workshops

Individuelles Beispiel für Inhouse Verkaufs-Workshop

Termine nach Vereinbarungin Ihrem Betrieb

Preis nach VereinbarungKommen Sie nicht zu uns. Wir kommen zu Ihnen! Die Work-shops der Lebensmittelakademie sind auch als Vor-Ort-Kurse in den Räumlichkeiten Ihres Betriebes buchbar. Das spart Zeit und gestaltet sich bezogen auf Wunschtermin, Dauer sowie Pausen äußerst flexibel.

Darüber hinaus bieten wir auch Workshops, die nicht in die-sem Katalog angeführt sind. Spezielle Wünsche oder neue Themen werden individuell erarbeitet und genau auf Ihre be-trieblichen Anforderungen abgestimmt. Maßgeschneidert und einzigartig.

Coaches

Mag. Walter Bayerl „ Wer schreibt, der bleibt!“

Mag. Thomas Hagmann, MSc „Ein guter Lehrer bleibt ein Schüler bis ans Ende seiner Tage!“

Markus Henrich „Wer zuerst denkt, profitiert zuerst!“

Wilhelm Englstorfer „Geselle ist, wer etwas kann, Meister ist, wer etwas ersann und Lehrling, das ist jedermann!“

Christian Heiss„Planung ist das halbe Leben!“

Ing. Helmut Lechner „Carpe diem - Nutze den Tag!“

• Seit mehr als 15 Jahren bei der WKÖ als erfolgreicher Verhandlungsleiter bei Lohn-und Gehaltsverhandlungen tätig

• Spezialisiert auf Arbeits-und Sozialrecht • Gibt sein Fachwissen nicht nur in Vorträgen sondern

auch in der Lehre und Ausbildung weiter

• Jahrelange Vortragstätigkeit in mehreren Bundesländern • WIFI: Werkmeisterschule für Bio- und Lebensmittel-

technologie sowie Meisterkurs der Konditoren • Ausbildung im Lebensmittelbereich (Hotelfachschule,

Konditormeister, Bio- und Lebensmitteltechnologe inkl. Auslandserfahrung) und zwei abgeschlossene Studien (Wirtschaftliche und technische Schwerpunkte)

• Über 20 Jahre Erfahrung in der Werbung• Analytisches Denken als Basis für die Praxis• Mit professioneller Kreativität zum Erfolg

• Ausgebildeter Bäckermeister und Berufsschullehrer (Schwerpunkt Labor), zusätzlich div. Führungskurse so-wie NLP-Seminare

• Langjährige Begleitung von Brotfesten und Symposien • Beschäftigt sich aktuell intensiv mit der Eiweißzerlegung

im Brot-Produktionsprozess

• Konditormeister und Geschäftsführer von Heiß und Süß-Konditorei

• Nach Stationen im In- und Ausland, mit 2 Mann begon-nen, jetzt Firmenchef von 85 Mitarbeitern und Lieferant von 400 Kunden

• Gibt seine jahrelangen Erfahrungen und sein auch selber entwickeltes Know-how weiter

• Allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sach-verständiger für Lebensmittelhygiene

• Praxis- und lösungsorientiert. Langjährige Erfahrung im Lebensmittelbereich als Betriebsleiter

• Geschäftsführer in der Lebensmittel-Produktion, Lebens-mittelaufsichtsorgan und Amtssachverständiger

Herbert Bruckner „Wir backen Dich glücklich!“

Josef Illecker„ Unser Bemühen - Ihr Genießen!“

• Seit mehr als 30 Jahren Bäckermeister• Seit mehr als 15 Jahren Bezirksinnungsmeister • Vorsitzender bei Lehrabschluss- und Meisterprüfungen

• Seit 34 Jahren selbstständiger Konditormeister• Seit mehr als 20 Jahren Vortragender bei Aus- und Weiter-

bildungskursen im Konditorhandwerk (Meisterprüfungs-kurs, Lehrabschlussprüfungen, Vorsitzender LAP und MP sowie stellvertretender Landesinnungsmeister)

• Erster Konditoreifachbetrieb in Oberösterreich, der mit dem AMA-Handwerkssiegel ausgezeichnet wurde

Modul 1: Grundwissen der Verkaufskunst. Ernährungs-lehre, Rohstoffkunde, Rezepturen, Allergene.

„Ihr Verkaufserfolg entscheidet sich an der Theke!“

Modul 3: Praxisteil Produktion: Wir begleiten das Pro-dukt vom Rohstoff bis in die Theke.

„Nur wer die Produktion kennt, punktet vor Kunden als Fachgeschäft!“

Modul 2: Verkaufstraining fürs eigene Sortiment. Appetit erzeugen im Verkaufsgespräch und Präsentationstraining der eigenen Handwerksprodukte.

„Ihr eigenes, echtes Handwerk bietet den besten Gesprächsstoff!“

Modul 4: Thekenkompetenz bei Verkostung und inten-siver Beratung. Sensorik, Gesprächsführung, Verkostungstraining bei Privat- und Firmen-kunden.

„Je interessierter die Kundschaft, desto stärker braucht es Ihre Thekenkompetenz!“

1716 Das Team der Lebensmittelakademie Das Team der Lebensmittelakademie

Simona Nemetz, MA„ Alle sagten, „das geht nicht“, bis einer kam, der wusste das nicht, und hat‘s einfach gemacht!“

Florian Rödleitner „Persönlichkeiten werden nicht durch schöne Reden geformt, sondern durch Arbeit und eigene Leistung!“

Albert Einstein

Wolfgang Seidl„Bewegung ist alles“

Valentin Theuermann„Liebe was du tust, dann musst du nie mehr arbeiten“

Veronika Leidinger, MA„Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein!“

Philipp Rosenthal

Josef Ranetbauer „Ihr Verkaufserfolg entscheidet sich an der Theke!“

Johannes Rottensteiner„ Volle Leidenschaft und hundert-prozentiger Einsatz für das Lebens-mittelhandwerk!“

Matthäus Segner „ Theorie ist gut, aber die Umsetzung noch viel wichtiger!“Mag.a Pamela Mensing

„Ein vertrauliches Coaching stärkt und bietet Platz für alle Themen.“

Doris Steiner „Ein Tag ohne Fleisch ist ein verlorener.“

Katharina Mühlenkamp, MSc „Wählen Sie einen Beruf, den sie lieben und sie werden keinen Tag arbeiten müssen!“ “ Konfuzius

Eva-Maria McMannis, BSc MSc„Schenkt dir das Leben Zitronen, mach Limonade daraus.“ Elbert Hubbard

• Leidenschaft fürs Handwerk • Ehrgeiz, um bis zum Schluss durchzuhalten• Motivation gepaart mit einem hohen Maß an Eigenver-

antwortung

• Aufgewachsen in der elterlichen Metzgerei• Lebensmitteltechnologe, Fleischermeister und Meister-

Fleischsommelier• Seit über 10 Jahren bei Raps als Produktentwickler und

Fachberater im In- und Ausland tätig

• 45 Jahre Fleischerhandwerk in einem sich ständig be-wegten Markt

• Jemand, dem das Fleischergewerbe nicht „wurscht“ ist • Ist offen für jede Art von Gespräch

• Fleischermeister 2002 & Experte in Sachen Fleischbe-arbeitung und Zerlegung

• Langjähriger Produktions-und Ausbildungsleiter in der Vivatis Gruppe (Karnerta)

• Lehrer in der Berufsschule Klagenfurt

• Seit Juli 2019 bei der LMAk und seit September 2019 Ge-schäftsführerin der LMAk

• Abschluss der Wirtschaftsuniversität Wien sowie der FH Wieselburg (Spezialisierung im Lebensmittelbereich)

• Sammelte die letzten Jahre viel Berufserfahrung in der Lebensmittelbranche

• Ausgebildeter Diplom Fleischermeistersommelier • Experte in Sachen Verkaufskunst • Kompetent durch langjährige Erfahrung

• Erfahrung: Jahrzehntelange Branchenkenntnis • Direkt: Ich gehe auf die Betriebe unvoreingenommen zu • Empathisch: Ich gehe auf die Unternehmer ein und höre

zu

• Langjährige Erfahrung in der Bearbeitung und Verarbei-tung von Fleischwaren

• Fleischsommelier & Dipl. Fleischermeister • Berufserfahrung u.a. in der Pädagogischen Hochschule

in der Lehrerausbildung, ARGE Leiter

• Langjährige Beratungserfahrung mit hunderten öster-reichischen Handwerksbetrieben

• Spezialistin bei Fragen der Teamführung, der betriebli-chen Ausrichtung und im Marketing

• Liefert den meist fehlenden Blick von außen, um die Ursache an der Wurzel zu packen

• Für mich ist es eine Augenweide wohlschmeckende Pro-dukte zu erzeugen, die nicht nur den Gaumen und Magen guttun, sondern auch das Herz und das Auge erfreuen

• Ich habe täglich Freude am TUN • Fleischermeisterin & Fleischersommelier• Abschluss der TU München in Lebensmittelchemie, seit-

dem Produktentwicklerin bei RAPS• Jung, flexibel, kreativ und lösungsorientiert• Aus Liebe zum Essen und den Lebensmitteln neue Ideen

entwickeln und Bewährtes weiterführen

• Seit September 2019 bei der LMAk als Assistenz der Ge-schäftsführung tätig

• Abschluss von der Universität Wien in Ökologie und Zoo-logie (Verhaltensbiologie)

• Hobbybäckerin und auch Hundetrainerin

Dipl.-HLFL-Ing. Robert Mühlecker„… ein Mann der Praxis!“

• Lebensmitteltechnologe mit 20 Jahren Berufserfahrung in der Lebensmittelbranche

• Mein Job ist nicht nur Beruf für mich, sondern eine Be-rufung

• Leidenschaft, Branchenverständnis und offene Kommu-nikation

Günter Schmid „ Wenn du redest, muss dein Reden besser sein, als dein Schweigen gewesen wäre.“

• Aufgewachsen in der elterlichen Metzgerei und Absol-vent der HTL Lebensmitteltechnologie/Fleischwirtschaft in Hollabrunn

• Mehrjährige Berufserfahrung in der Wurst- & Fleisch-branche im In- & Ausland mit den Aufgaben: Leiter QS/QM, Teamleitung Produktentwicklung, Produktions-leitung, Betriebsleitung

• Fachberater bei RAPS in Obertrum im In- & Ausland

Gregor Markowitsch„Aus der Praxis, für die Praxis!“

• Fleischermeister, Diplom. Diätkoch, Koch, Restaurant-fachmann

• Unternehmensberatung für Gastronomie und Hotellerie • Lehrbeauftragter vom WIFI und Wirtschaftskammerprü-

fer für LAP Koch, Restaurantfachmann/Frau, Gastrono-miefachmann/Frau, Fleischer und diverse Meisterkurse

Adi Matzek„Grillgenuss zu jeder Jahreszeit!“

• Doppel-Grillweltmeister, Fleischermeister und Fleisch-sommelier

• Gründer der ersten Österreichischen Grill- und BBQ-Schule auf über 400 m2 und Grill-Buch Autor

• Führender Privatanbieter von Seminaren, Team Building und Incentives im Grillbereich und auch Vortragender der AMA-Grilltrainer-Ausbildung

Mitarbeiterinnen der LMAk

Die Österreicherinnen und Österreicher sind wah-re Brotesser. Sieben von zehn heimischen Brotge-nießern essen mindestens einmal pro Tag Brot und Gebäck. Das ergibt monatlich immerhin drei Kilo-gramm pro Person. Rund 150 verschiedene Brotsor-ten sorgen bei uns für eine größtmögliche Vielfalt. In kaum einem anderen Land sind die Auswahl und das Sortiment so groß.

Trotz dieser Beliebtheit verlangen die Kundinnen und Kunden verstärkt auch mehr Informationen rund um ihre Lieblingsprodukte. Vor allem Anfragen nach Al-lergenen müssen ausreichend beantwortet werden. Aber auch Spezialwissen zur Ernährungslehre sowie Basiswissen zur Rohstoffkunde können helfen, all-fälligen Problemen vorzubeugen. Denn die Bäcker und Konditoren sind nicht nur wegen ihres Hand-werks sehr gefragt.

Die Praxiskurse und theoretischen Fortbildungen der Lebensmittelakademie liefern genau auf all diese offenen Fragestellungen die passenden Antworten. Darüber hinaus unterrichten sie über verkaufsför-dernde Maßnahmen, geben Einblicke in die richtige Präsentation oder die Produktionsplanung für Be-triebe und trainieren das Kundengespräch während einer Verkostung. Heutzutage umfasst das Preis-/Leistungsverhältnis eben auch das persönliche In-formationsangebot.

Bäcker und Konditoren:

Information als neue Zutat für Brot und süße Köstlichkeiten!

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Praxiskurse und theoretische Fortbildungen speziell für die Berufszweige der Bäcker und Konditoren

www.LMAkademie.at

Echtes Handwerk. Echter Genuss.

2120Praxiskurse und theoretische Fortbildungen speziell für die Berufszweige der Bäcker und Konditoren

Theoretische Fortbildungen speziell für die Berufszweige der Bäcker und Konditoren

Verkaufsförderung für Konditorei-/Bäcker-FacharbeiterInnen sowie VerkäuferInnen in 4 Modulen (nur gesamt buchbar)

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen für Bäcker und Konditoren

EUR 450,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. USt.)bei Förderung durch Ihre Landesinnung (ansonsten EUR 700,- exkl. USt.). AMS-Förderungen möglich.

EUR 700,– Mitgliedspreis* (exkl. USt.) für den ersten Teilnehmenden pro Betrieb. Jede weitere Person bei einem BÄCKER-Betrieb erhält von der Landesinnung der Lebensmittel-gewerbe Oberösterreich EUR 250,- Förderung auf den Bruttobetrag.AMS-Förderungen möglich.

5 UEpro Modul

5 UEpro Modul

Bei allen Kursen sind auch Gäste aus anderen Bundesländern und Branchen herzlich willkommen! Sie können jederzeit den für Sie besten Termin und Kursstandort wählen. Alle Kurse sind auch als Inhouse-Workshops individuell buchbar. * Der angegebene Preis gilt nur für Unternehmen des Lebensmittelgewerbes (Bäcker, Fleischer, Konditoren, Müller & Mischfutterbetriebe, Nahrungs-und Genussmittel). Für alle anderen Teilnehmer (Nicht-Mitglieder) berechnen wir einen Aufschlag von EUR 5,- pro Übungseinheit (1 UE = 1 Stunde).

Bei allen Kursen sind auch Gäste aus anderen Bundesländern und Branchen herzlich willkommen! Sie können jederzeit den für Sie besten Termin und Kursstandort wählen. Alle Kurse sind auch als Inhouse-Workshops individuell buchbar.* Der angegebene Preis gilt nur für Unternehmen des Lebensmittelgewerbes (Bäcker, Fleischer, Konditoren, Müller & Mischfutterbetriebe, Nahrungs-und Genussmittel). Für alle anderen Teilnehmer (Nicht-Mitglieder) berechnen wir einen Aufschlag von EUR 5,- pro Übungseinheit (1 UE = 1 Stunde).

Modul 1: Verkaufstraining: Verkaufsgespräch und Präsentationstraining der eigenen Handwerksprodukte

„Ihr eigenes, echtes Handwerk bietet den besten Gesprächsstoff!“

Termin 1: 14.01.2020 13:00–18:00 WIFI Niederösterreich, St. Pölten Coach: Thomas Hagmann Josef Ranetbauer

Termin 2: 21.04.2020 13:00–18:00 WKO Bezirksstelle Steyr Coach: Wilhelm Englstorfer Josef Ranetbauer

Modul 3: Praxisteil Backstube: Wir begleiten das Produkt vom Rohstoff bis in die Theke

„Nur wer die Backstube kennt, punktet vor Kunden als Fachgeschäft!“

Termin 1: 28.01.2020 13:00–18:00 Bäckerei Bruckner, Theiß; Konditorei Heiss & Süß, Altlengbach Coach: Christian Heiss Karl Bruckner

Termin 2: 05.05.2020 13:00–18:00 Bäckerei Fröhlich, Steyr; Konditorei Illecker, Molln Coach: Wilhelm Englstorfer Josef Illecker

Modul 2: Grundwissen der Verkaufskunst: Ernährungslehre, Rohstoffkunde, Allergene & Trends


Termin 1: 21.01.2020 13:00–18:00 WIFI Niederösterreich, St. Pölten Coach: Thomas Hagmann

Termin 2: 28.04.2020 13:00–18:00 WKO Bezirksstelle Steyr Coach: Wilhelm Englstorfer

Modul 4: Thekenkompetenz bei Verkostung und intensiver Beratung. Sensorik, Verkostungs-training

„Je interessierter die Kundschaft, desto stärker braucht es Ihre Thekenkompetenz!“

Termin 1: 11.02.2020 13:00–18:00 WIFI Niederösterreich, St. Pölten Coach: Thomas Hagmann Josef Ranetbauer

Termin 2: 13.05.2020 13:00–18:00 WKO Bezirksstelle Steyr Coach: Wilhelm Englstorfer Josef Ranetbauer

Theoretische Fortbildungen für Bäcker und Konditoren

„Plane Deinen Erfolg!“

Termin: 23.04.2020 14:00–18:00 WK Niederösterreich, St. Pölten Coach: Christian Heiss

Produktionsplanung für herstellende Betriebe



Termin 1: 14.01., 21.01., 28.01. & 11.02.2020 WIFI Niederösterreich, St. Pölten

Termin 2: 21.04., 28.04., 05.05. & 13.05.2020 WKO Bezirksstelle Steyr

8–15Teilnehmer

8–14Teilnehmer

3. - 5. März 2020BÄKO Linz | Im Südpark 194 | 4030 Linz

Anmeldung unter:www.lebensmittelgewerbe.at

4. + 5. März 2020BÄKO Linz | Im Südpark 194 | 4030 Linz

Anmeldung unter:www.lebensmittelgewerbe.at

INTERNATIONALERKONDITORENWETTBEWERB3.

INTERNATIONALERBROTWETTBEWERB19.

Fleisch gilt immer noch als eines unserer Haupt-nahrungsmittel. EU-weit betrachtet konsumieren die Österreicherinnen und Österreicher durchschnitt-lich 65 kg Fleisch pro Jahr. Damit liegen wir hinter Luxemburg und Spanien auf Rang 3.

Ob Wurst, Schinken, Pasteten oder Fleischwaren, unsere Fleischer kennen sämtliche Verarbeitungs-schritte. Von der Schlachtung bis zum fertigen Ver-kaufsprodukt, das in der Vitrine landet, ist es oft-mals ein langer Weg. Doch genau dafür leben sie. Damit alle Kundinnen und Kunden ein saftiges Stück Fleisch oder eine köstliche Wurst genießen können.

Das Fleischer-Gewerbe besitzt eine lange Tradition. Doch erst an der Theke entscheidet sich der Ver-kaufserfolg. Mit praxisnahen Kursen zu Kundenge-sprächen lässt sich der Umsatz erfolgreich steigern. Bei ganz speziellen Aufbaukursen zur Verkaufsför-derung lernen alle Fleischer einfache Tipps kennen, wie sich das Fachwissen in die Unterhaltung einbrin-gen lässt und die Kundenbindung stärkt.

Theoretische Fortbildungskurse in Kombination mit Praxislehrgängen geben ausführliche Einblicke, wie regionale und saisonale Angebote oder Haus-gemachtes besonders beworben werden können. Lehrreiche Hinweise zur Neupositionierung eines Fleischerfachgeschäftes sind in ganz speziellen Weiter bildungskursen ebenso interessante Frage-stellungen, wie auch das Handwerk der Schnittfüh-rung und die Aufbereitung von Wurstplatten. Schließ-lich isst auch das Auge immer mit.

Fleischer:

Gewusst wie – Der Ver-kaufserfolg entscheidet sich an der Theke!

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Praxiskurse und theoretische Fortbildungen speziell für den Berufszweig der Fleischer

www.LMAkademie.at

2524Praxiskurse und theoretische Fortbildungen speziell für den Berufszweig der Fleischer

Praxiskurse und theoretische Fortbildungspeziell für den Berufszweig der Fleischer

Verkaufsförderung für Fleischer-FacharbeiterInnen sowie VerkäuferInnen in 4 Modulen (nur gesamt buchbar)

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen für Fleischer Praxiskurse und theoretische Fortbildungen für Fleischer

8–15Teilnehmer

5 UEpro Modul

EUR 450,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. USt.)bei Förderung durch Ihre Landesinnung (ansonsten EUR 700,- exkl. USt.). AMS-Förderungen möglich.Termin 4: exkl. EUR 70,- Materialentwertungsbeitrag

„Auf unserem soliden Schulungs-Fundament der 4 Module können Sie stabil aufbauen!“

Marketing trifft spezielle Produktkonzeptein 2 Teilen (nur gemeinsam buchbar)

Aufbaukurs Verkaufsförderung für Fleischer

5 UE

4 UE

8–15Teilnehmer

8–15Teilnehmer



Termin 1: 10.03.2020 13:00–18:00 Firma Raps in Obertrum, Salzburg Termin 2: 16.04.2020 13:00–18:00 Berufsschule Linz Termin 3: 19.05.2020 13:00–18:00 Fleischkompetenzzentrum Klagenfurt Termin 4: Herbst 13:00–18:00 WIFI Lehrküche St. Pölten


Termin 1: 29.09.2020 14:00–18:00 Firma Raps in Obertrum, Salzburg Termin 2: Herbst 14:00–18:00 WIFI Lehrküche St. Pölten

Termin 1: 10.02., 17.02., 24.02. & 02.03.2020 Niederösterreich, Neunkirchen Termin 2: 04.03., 11.03., 18.03. & 25.03.2020 Firma Raps in Obertrum, Salzburg Termin 3: 01.04., 15.04., 22.04. & 27.04.2020 Berufsschule Linz Termin 4: 20.05., 27.05., 03.06. & 10.06.2020 Fleischkompetenzzentrum Klagenfurt

Modul 1: Verkaufskunst: Das 1x1 im Fleischerhandwerk


Termin 1: 10.02.2020 13:00–18:00

Termin 2: 04.03.2020 13:00–18:00

Termin 3: 01.04.2020 13:00–18:00

Termin 4: 20.05.2020 13:00–18:00


Modul 3: Fleischkenntnisse & Schnittführung: Die Kunst des Aufschneidens und Portionierens vor Kunden

„So punkten unsere MitarbeiterInnen vor den Kunden im Fachgeschäft!“

Termin 1: 24.02.2020 13:00–18:00 Coach: Josef Ranetbauer



Termin 4: 03.06.2020 13:00–18:00 Coach: Valentin Theuermann Gregor Markowitsch

Modul 2: Fleisch- und Wurstkunde: Appetit erzeugen und Fachwissen im Verkaufsgespräch

„Die Wurstansprache ist die Sprache Ihres Handwerks und Ihre Chance im Wettbewerb herauszuragen!“

Termin 1: 17.02.2020 13:00–18:00

Termin 2: 11.03.2020 13:00–18:00

Termin 3: 15.04.2020 13:00–18:00

Termin 4: 27.05.2020 13:00–18:00


Modul 4: Thekenkompetenz: Produzieren und Präsentieren von Convenienceprodukten als Blickfang für Ihre Kunden

„Echtes Handwerk bietet den besten Gesprächsstoff!“

Termin 1: 02.03.2020 13:00–18:00 Coach: Josef Ranetbauer Günter Schmid



Termin 4: 10.06.2020 13:00–18:00 Coach: Valentin Theuermann Gregor Markowitsch Günter Schmid

Teil 1: Metzger im Glas – Hausgemachtes aus der Metzger-Küche

„Ein Produkt- und Verkaufskonzept für Fertiggerichte aus der Metzgerei für den

Convenience-Markt.“

Coach: Katharina Mühlenkamp

Teil 2: Regionalmarketing am Beispiel Schneeberglandschwein: Wie? Warum? Wozu?

„Einblicke, Kniffe und Diskussionspunkte zum Regionalmarketing fürs Handwerk“

Coach: Wolfgang Seidl

Coach: Doris Steiner

„Mit Know-How und etwas Übung einen Wow-Effekt erzeugen!“

Termin: 20.01.2020 12:00–17:00 WIFI Lehrküche St. Pölten

Basiskurs: Wie gelingen uns alltagstaugliche Wurstplatten & Partyfood mit den eigenen handwerklichen Produkten?

5 UE 8Teilnehmer




„Freilebendes Wild: Zerlegen, Verarbeiten, Veredeln inkl. Hygiene“

Termin: Sept/Okt 2020 12:00–18:00 Berufsschule Linz Coach: Mattäus Segner

Coach: Florian Rödleitner

Coach: Adi Matzek

Herbstzeit ist Wildzeit



„Die Kunst des Garens – ein vielfältiges Konzept mit „neuen“ Absatzwegen für den Fleischer.“

„Alle Bausteine für eine erfolgreiche Positionierung im Grill & BBQ-Bereich inkl. aktivem Steaktasting-Erlebnis!“

Termin: 03.11.2020 14:00–17:00 Firma Raps in Obertrum, Salzburg Herbst 14:00–17:00 WIFI Lehrküche St. Pölten

Termin: 18.03.2020 13:00–18:00 Grillschule - Adi Matzek, Maria Dreieichen

Sous-Vide – Fleischzubereitung in Vollendung

Neupositionierung des Fleischerfachgeschäftes inkl. Steak-Tasting

3 UE

5 UE

8–15Teilnehmer

8-18Teilnehmer



Herausgeber und für den Inhalt verantwortlich: Die Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes. Änderungen und Druckfehler vorbehalten. Das Werk ist einschließlich aller seiner Teile urheberrechtlich geschützt. Abdrucke, auch auszugsweise, sind nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Herausgebers gestattet. Zu Gunsten der besseren Lesbarkeit wird in der Publikation auf die gleichzeitige Verwendung weiblicher und männlicher Personenbegriffe verzichtet. Gemeint und angesprochen sind immer beide Ge-schlechter. Idee, Konzeption, Design, & Texte: Serendipity GmbH – Agentur für Werbung | PR | Eventmanagement, [email protected], newsroom.serendipity.ag. Fotoquellen: Cover: istock/RossHelen, Seite 3: WKB, WKK/Just, Neumayr/SB, WKNÖ, Sabine Starmayr, Franz Oss, WKV, pictures born, Seite 5: istock/shapecharge, istock/Petar Chernaev, istock/kzenon, Seite 8 & 9: istock/shapecharge, Seite 15: Lebensmittelakademie, Seite 16: Herbert Lehmann (Foto Adi Matzek), Lebensmittelakademie, Seite 17: Lebensmittel-akademie, Seite 18 & 19: istock/Petar Chernaev, Seite 21: BI Lebensmittelgewerbe, Seite 22 & 23: istock/kzenon, Seite 28: istock/RossHelen

Die Lebensmittelakademie des österreichischen GewerbesWiedner Hauptstraße 63, 1045 WienTelefon: +43 5 90 900 3634E-Mail: [email protected]://www.LMAkademie.athttps://www.facebook.com/Lebensmittel akademie

Landesinnungen der LebensmittelgewerbeSparte Gewerbe und Handwerk

Wirtschaftskammer BurgenlandRobert-Graf-Platz 1, 7000 Eisenstadt Telefon: +43 5 90 90 7 - 3114E-Mail: [email protected]://wko.at/bgld/lebensmittelgewerbe

Wirtschaftskammer KärntenEuropaplatz 1, 9020 Klagenfurt am Wörthersee Telefon: +43 5 90 90 4 - 140E-Mail: [email protected]://wko.at/ktn/gewerbe

Wirtschaftskammer NiederösterreichWirtschaftskammer-Platz 1, 3100 St. PöltenTelefon: +43 2742 851 19150E-Mail: [email protected]://wko.at/noe/lebensmittelgewerbehttps://www.echtgutbaecker.at

Wirtschaftskammer Oberösterreich Hessenplatz 3, 4020 Linz Telefon: +43 5-90 90 9 - 4151E-Mail: [email protected]://wko.at/ooe/lebensmittelgewerbehttps://facebook.com/wkooe

Wirtschaftskammer SalzburgJulius-Raab-Platz 1, 5027 SalzburgTelefon: +43 662 8888 - 280 E-Mail: [email protected] https://www.lebensmittelgewerbe.athttps://www.salzburger-fleischer.at

Wirtschaftskammer TirolWilhelm-Greil-Straße 7, 6020 Innsbruck Telefon: +43 5 90 90 5 - 1279 E-Mail: [email protected]://wko.at/tirol

Wirtschaftskammer VorarlbergWichnergasse 9, 6800 FeldkirchTelefon: +43 5522 305 232E-Mail: [email protected]

Wirtschaftskammer WienStraße der Wiener Wirtschaft 1, 1020 Wien Telefon: +43 1 51450 - 6315 E-Mail: [email protected] https://www.daslebensmittel.at

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Kontakt und Impressum

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Telefon: +43 5 90 900 3634E-Mail: [email protected]/Lebensmittelakademie

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