Seminarkatalog für das Lebensmittelgewerbe

BäckerFleischer

KonditorenMüller und Misch futtererzeuger Nahrungs- und Genussmittelgewerbe

Seminarkatalog für das LebensmittelgewerbeKURSPROGRAMM 2021, ÖSTERREICHWEIT

Vorwort

Liebe Lebensmittelhandwerkerinnen und Lebensmittelhandwerker!

Augenblicklich durchleben wir keine einfache Zeit. Das Coronavirus bestimmt unser tägliches Leben. Gerade in schwierigen Zeiten zeigen sich aber auch Gemeinschaftsgeist und Zusammengehörigkeitsgefühl. Denn in diesen Tagen und Wochen gilt es, zusammenzurücken und jedem, der unsere Unterstützung benötigt, zu helfen.

Mit dem vorliegenden Seminarkatalog der Lebensmittelakademie, ein Verein der Landesinnungen und der Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe, haben wir ein umfassendes Kursprogramm für das Jahr 2021 zusammengestellt. Um Sie auch weiterhin mit gezielten Aus und Weiterbildungsangeboten zu unter stützen, steht Ihnen ein vielfältiges Angebot an VorOrtKursen und OnlineKursen offen. Auch für i ndividuelle Beratungen stehen wir allen Betrieben des österreichischen Lebensmittelgewerbes gerne zur Verfügung. Ob vor Ort oder online, richtet sich ganz nach Ihren Bedürfnissen!

In diesen herausfordernden Zeiten ist es noch wichtiger, unsere Betriebe als Qualitätsanbieter zu positionieren. Dies möchten wir mit unserem breiten Bildungsangebot erreichen, das ganz speziell auf sämtliche Fachkräfte, Führungskräfte sowie Unternehmerinnen und Unternehmer ausgerichtet ist. Unsere Schulungen sind von den Landesinnungen gefördert. Zudem sind die entstehenden Kosten als Betriebsausgaben steuerlich absetzbar.

Die Expertinnen und Experten der Lebensmittelakademie bieten auch 2021 wieder praxisnahe Workshops und Trainings, vermitteln Knowhow für den Betriebsalltag und lösen Alltagsprobleme. Viele der Kurse können Sie auch online besuchen, was den

Vorteil hat, dass Sie ortsunabhängig gemütlich im HomeOffice und ohne lästige Fahrzeiten an den Kursen teilnehmen können. Unsere Coaches stehen Ihnen natürlich auch weiterhin für Ihre ganz speziellen Frage stellungen zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihre Themenvorschläge!

Jeder der Kurse kann besucht werden, unabhängig davon, aus welchem Bundesland Sie kommen. Und jeden dieser Kurse können Sie auch zu sich in die Region oder Ihren Betrieb holen.

Wir werden diese beunruhigende Lage gemeinsam meistern und diesen historischen Moment sicherlich gut überstehen. Die Landesinnungen und die Lebensmittelakademie sind für Sie da und stehen Ihnen für alle Ihre Unternehmungen hilfreich zur Seite. Bleiben Sie gesund! Zusammen schaffen wir es!

Ihr Team der Lebensmittelakademie

Nähere Informationen:

www.LMAkademie.at

@lebensmittelakademie

@lebensmittelakademie

Wir freuen uns über Ihre Kontaktaufnahme:

LM[email protected]

+43 5 90 900 3634

Auf all unseren OnlineKanälen finden Sie Informationen über aktuelle Kurse und Angebote der Lebensmittelakademie. Auch mit unserem Newsletter sind Sie immer auf dem Laufenden. Einfach anmelden: www.LMAkademie.at/newsletter.html

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KommR Johann Ehrenberger, LIM Niederösterreich„Als Innung ist es uns ein großes Anliegen, Ihre Weiterbildung zu fördern und zu unterstützen. Nutzen Sie in diesen herausfordernden Zeiten auch unser erweitertes OnlineAngebot, um auf dem neuesten Stand zu bleiben und Ihren Betrieb durch neues Wissen weiterhin erfolgreich führen zu können.“

KommR Willibald Mandl, LIM Oberösterreich„Wir lassen unsere Unternehmen gerade in so herausfordernden Zeiten nicht alleine im Regen stehen. Mit der Lebensmittelakademie bieten wir gefördertes individuelles Coaching und handwerkstaugliche Weiterbildungsangebote für die Herausforderungen der Zukunft.“

Alfons Wachter, LIM Tirol„Die Weichenstellung des Vorjahres hin zu mehr Online Angeboten erweist sich als zukunftsweisender Schritt. So konnte trotz Corona eine Vielzahl unserer Betriebe unser Angebot in Anspruch nehmen. Diesen Weg gehen wir konsequent weiter, um sicherzustellen, dass unsere Mitglieder exakt das Angebot erhalten, das ihnen hilft ihren Betrieb erfolgreich weiterzuführen.“

Otto Andreas Filippi, LIM Salzburg„Die Covid19Pandemie hat uns gezeigt, wie wichtig die Investition in die digitale Vernetzung wirklich ist. Dank der Vielzahl an Onlineveranstaltungen kann eine erfolgreiche Weiterbildung trotz nie dagewesener Maß nahmen weiterhin gewährleistet werden. Das zeigt uns, wie wichtig die digitale Zukunft sein wird.“

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Martin Franz Vallant, LIM Kärnten„Das Lebensmittelgewerbe hat auch in dieser schwierigen Zeit bewiesen, wie wichtig die regionale Nahversorgung ist. Die Lebensmittelakademie unterstützt unsere Betriebe weiterhin mit Knowhow und einem hervorragenden Kursangebot, mit Kursen vor Ort sowie OnlineKursen.“

KommR Josef Angelmayer, LIM Wien„Hilfestellung vor Ort in Ihrem Betrieb als auch online bei der Umsetzung komplexer Rechtsmaterien für den unternehmerischen Alltag und Verstärkung des Wissens bei den wesentlichen betrieblichen Herausforderungen sind die Eckpfeiler unserer Lebensmittelakademie. Nutzen Sie unser umfangreiches Angebot.“

Wolfgang Fitz, LIM Vorarlberg„Wie es sich ganz besonders in Zeiten einer Krise zeigt, ist es für einen Unternehmer außerordentlich wichtig, sich weiterzubilden, besonders, um in rechtlichen und betriebswirtschaftlichen Themen immer auf dem neusten Wissensstand zu sein.“

Thomas Franz Hatwagner, LIM Burgenland„Mit dem neuen Kursprogramm der Lebensmittelakademie wollen wir wieder Lust auf Bildung machen. Gerade jetzt ist es wichtig, sich auch in den Bereichen SocialMedia und OnlineMarketing sattelfest zu machen, um unsere Vorzüge als regionale Lebensmittelhersteller hervorzuheben.“

„Sobald man in einer Sache Meister geworden ist, soll man in einer neuen Sache Schüler werden“, lautet ein Zitat von Gerhard Hauptmann. Nie war dies zutreffender als heute. Wir leben in einer Zeit, in der sich vieles im Wandel befindet. Alte, uns vertraute Werte und Arbeitsabläufe, wirtschaftliche und politische Rahmen bedingungen, nichts scheint mehr so, wie es einmal war. Altes loslassen und offen sein für neue Ideen heißt nun die Währung, um weiterhin erfolgreich zu sein.

Neben betriebswirtschaftlichem und rechtlichem Verständnis sowie dem Wissen über technische Innovationen für das eigene Fachgebiet, gilt es mehr denn je offen zu sein für neue Verkaufs und Kommunikationsideen, die das Einkaufserlebnis im Laden oder das OnlineShopping stärken und zu einem Erlebnis werden lassen.

Egal ob Sie einen SocialMediaAuftritt planen, ein Lieferservice oder einen eigenen OnlineShop aufbauen möchten, Weiterbildung gilt als Schlüssel für Ihren persönlichen Erfolg und als beste Investition, um diese herausfordernden Zeiten erfolgreich zu meistern. Nur die, die sich heute Wissen aneignen, werden auch in der Welt von morgen noch erfolgreich sein.

Um Sie dabei bestmöglich zu unterstützen, passen wir unser Bildungsangebot immer den aktuellen Trends und Rahmenbedingungen an. Wir bieten Ihnen auch 2021 wieder eine Vielfalt an Weiterbildungsmöglichkeiten, sowohl VorOrtKurse als auch OnlineKurse.

Unsere Coaches achten auch im Rahmen der OnlineKurse auf ein Höchstmaß an Qualität und Inter aktion. Sie arbeiten in kleinen Gruppen, um weiterhin auf individuelle Fragen eingehen zu können und die Teilnehmer aktiv einzubinden. Um Ihnen die Scheu vor OnlineKursen zu nehmen, ist es uns, anders als großen Anbietern, bereits vorab möglich, Hilfestellung zu leisten und Sie Schritt für Schritt auf Ihrem Weg in die digitale Welt zu begleiten.

„Die einzige Konstante im Leben ist die Veränderung.“ Dieses berühmte Zitat des griechischen Philosophen Heraklit hat auch nach zweieinhalbtausend Jahren nichts an Gültigkeit eingebüßt. Nutzen Sie das Angebot der Lebensmittelakademie, Ihren Wissensstand zu verändern und zu erweitern! Dieses richtet sich an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, Führungskräfte sowie Unternehmerinnen und Unternehmer gleichermaßen.

Der Sprung in neue Zeiten

„Es wurde auf alles eingegangen und jede Frage wurde verständlich beantwortet, sehr tolle Arbeit!“

„Weiß zu 100% wovon er spricht, sehr viele und gute, praktische Beispiele!“

„Sehr interessant vorgetragen, sehr professionell!“

„Viel Know-how, kompetent, freundlich, authentisch, super erklärt!“

„Sehr gut organisiert, gute Unterlagen, gut erklärt, sehr bemüht!“

„Gerne mehr Online-Vorträge, hat alles super funktioniert!“

„Das große Ziel der Bildung ist nicht Wissen, sondern handeln.“ Herbert Spencer

04

Kursbesucher von LMAkKursen sagen:

05Inhalt

„Sehr interessant vorgetragen, sehr professionell!“

06

24

18

Theoretische Fortbildungen und Praxiskurse

Betriebswirtschaft 08

Buchhaltung & Kalkulation 08

Recht & Verordnungen 08–10

Neue Medien 11

Verkauf 11

NEU: QuickieSerie 12

Spezielle Ausbildung

HygienemanagerIn im Lebensmittelbereich 12

Betriebsinterne Weiterbildung

Betriebsinterne Coachings 13–14

InhouseWorkshops 14

Das Team der Lebensmittelakademie

Coaches 15–17

Mitarbeiterinnen der LMAk 17

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen für Fleischer 20–22

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen für Bäcker und Konditoren 26


Praxiskurse und theoretische Fortbildungenspeziell für die Berufszweige der Bäcker und Konditoren

Praxiskurse und theoretische Fortbildungenspeziell für den Berufszweig der Fleischer

NEU Ausbildung zum/zur HygienemanagerIn im Lebensmittelbereich

Rechtliche Grundlagen, mikrobiologische Grundlagen, Schädlingskontrolle, Reinigung und Desinfektion, gute Hygienepraxis und HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)

Haus der Lebensmittelinnung Wien, Start: 15.02.2021, 6 Module zu je 16 UE siehe Katalogseite 12

Die Betriebe des Lebensmittelgewerbes, unsere Bäcker, Fleischer, Konditoren, Müller und Mischfuttererzeuger sowie die Nahrungs und Genussmittelgewerbe, sind auch in Krisenzeiten immer für ihre Kunden da und leisten einen wichtigen Beitrag zur Aufrechterhaltung der Grundversorgung der Bevölkerung. Erfreulich ist, dass nun auch die Konsumenten ihren Regionen mehr Bedeutung beimessen und großen Wert auf die Herkunft und Qualität der Rohstoffe und Waren legen. Örtliche Nahversorger rücken wieder mehr in den Mittelpunkt. Neben dem hohen Anspruch an Qualität und Hygiene punkten sie aber auch mit Verlässlichkeit und Vertrauen bei Kundinnen und Kunden.

Neben dem Praxiswissen wächst allerdings auch der Bedarf an aktuellen theoretischen Kenntnissen. Welche Hygienemaßnahmen gilt es einzuhalten? Gibt es rechtliche Grundlagen, die meinem neuen Lieferservice oder OnlineVerkauf zugrunde liegen? Welche betriebswirtschaftlichen Grundlagen benötige ich für mein Tagesgeschäft? Welche Erkenntnisse ge winne ich aus meiner Kostenrechnung? Welche Social MediaKanäle passen zu meinem Betrieb? Wie bleibe ich auch in Krisenzeiten sichtbar und erfolgreich?

Die Lebensmittelakademie bietet mit einem breiten VorOrt und OnlineKursAngebot viel Wissenswertes rund um die aktuellen Themen der Hygienemaßnahmen, Mitar beiter und Betriebsführung, Buchhaltung und Kalkulation, Marketing und Verkauf, Kennzeichnungspflichten und rechtliche Standards. Unsere Coaches vermitteln Ihnen anhand von zahlreichen Praxisbeispielen viel nützliches Wissen für Ihren erfolgreichen Betriebs alltag.

Lebensmittelgewerbe:

Unser Angebot – Ihr Gewinn

www.LMAkademie.at

06

Theoretische Fortbildungenund Praxiskurse

Kursangebote in ganz Österreich

Betriebsinterne Weiterbildungen

08

Buchhaltung & Kalkulation

17.02.2021 13:00–18:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ

18.03.2021 09:00–14:00 WK Oberösterreich, Linz OÖ

07.04.2021 10:00–15:00 WK Burgenland, WIFI Eisenstadt

13.04.2021 08:00–13:00 WIFI Niederösterreich, St. Pölten NÖ -130 EUR

28.04.2021 10:00–15:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim S -100 EUR

25.05.2021 11:00–16:00 WK Kärnten, Klagenfurt K -100 EUR

15.06.2021 08:00–13:00 WK Tirol, Innsbruck

5 UE 8–15TeilnehmerInnen

EUR 200,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, S, K

„Grundlagen der Betriebswirtschaft mit 100%igem Praxisbezug!“

Betriebswirtschaft im Alltag

Betriebswirtschaft

„Es muss sich rechnen!“

14.09.2021 09:00–15:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ


12.10.2021 11:00–17:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim



04.11.2021 11:00–17:00 WK Kärnten, Klagenfurt K -100 EUR

18.11.2021 13:00–19:00 WK Niederösterreich, St. Pölten NÖ -130 EUR

Kostenrechnung und Kalkulation


EUR 240,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, K

Bei allen Kursen sind auch Gäste aus anderen Bundesländern und Branchen herzlich willkommen! Sie können jederzeit den für Sie besten Termin und Kursstandort wählen.* Der angegebene Preis gilt nur für Unternehmen des Lebensmittelgewerbes (Bäcker, Fleischer, Konditoren, Müller & Mischfutterbetriebe, Nahrungsund Genussmittel). Für alle anderen Teilnehmer (NichtMitglieder) berechnen wir einen Aufschlag von EUR 10,– pro Übungseinheit (1 UE = 1 Stunde).

„Theorie und Praxis inkl. Umsetzungs-Check mit eigenen Etiketten!“

22.02.2021 13:00–18:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ | V -50 EUR

27.09.2021 11:00–16:00 Haus der Lebensmittelinnung Wien

LMIV inkl. Nährwertkennzeichnung


EUR 200,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, V

Coach:Simona Nemetz

Coach:Simona Nemetz

Coach:Simona Nemetz


Recht & Verordnungen

Nähere Informationen, Anmeldeunterlagen und Aktualisierungen zu den einzelnen Kursen finden Sie auf unserer Homepage: www.LMAkademie.at/termine.html

** Förderungen der Landesinnungen für alle TeilnehmerInnen* aus dem jeweiligen Bundesland auf den Bruttobetrag. Für Mitglieder der Landesinnung OÖ gibt es Förderungen gemäß den Förderrichtlinien – bitte um direkte Kontaktaufnahme mit Ihrer Landesinnung.

09

„Die verpflichtende Information über die Herkunft primärer Zutaten.“

28.01.2021 14:00–17:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ | S -50 EUR


Herkunftsdeklaration


EUR 120,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, S

Coach: Robert Mühlecker



„So deklariere ich meine Produkte auch zukünftig richtig!“


Sprechtag Lebensmittelkennzeichnung

1 UE EUR 200,– Mitgliedspreis* (exkl. 20% USt.) pro Slot (1 Std.) exkl. Förderungen** der Landesinnung OÖ

Coach:Robert Mühlecker

7–8TeilnehmerInnen

„Ohne geht’s nicht: Das 1x1 der Risikobewertung und -beherrschung!“



27.05.2021 14:0018:00 Fleischerverband Salzburg, Wals/Siezenheim S -100 EUR

07.10.2021 14:0018:00 WK Kärnten, Villach K -100 EUR


Termin Tirol 09.03.:Simona Nemetz

Hygiene- & HACCP-Bestimmungen – Vertiefendes Verständnis und praktische Anwendung


EUR 160,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen OÖ, S, K


Termin Tirol 09.03.:Simona Nemetz

„Denn gut gemeint, ist leider oft nicht gut genug im Sinne der Kennzeichnungsverordnungen!“


10.03.2021 08:0013:00 WK Niederösterreich, St. Pölten NÖ -130 EUR



07.10.2021 08:00–13:00 WK Kärnten, Villach K -100 EUR

Etiketten-Elchtest: Ein Kennzeichnungs-Crashkurs


EUR 200,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, S, K

„Ihr effektiver Weg zum Bio-Zertifikat, zur sicheren Bio-Produktion und zu allen notwendigen Informationen.“

02.03.2021 09:00–13:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ | S -50 EUR | K -50 EUR

BIO-Zertifizierung – leicht erklärt


EUR 160,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.) exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, S, K

Coach:Josef (Joe) Ritt

10

„Stolpersteine erkennen, Ärgernisse vermeiden und bei Kontrollen auf der sicheren Seite sein!“

15.03.2021 14:00–18:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ

06.05.2021 14:00–18:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ


14.09.2021 14:00–18:00 WK Kärnten, WIFI Klagenfurt K -100 EUR



12.10.2021 14:00–18:00 WK Tirol, Innsbruck T -100 EUR

13.10.2021 13:00–17:00 WK Vorarlberg, WIFI Hohenems V -100 EUR


Behördliche Kontrollen & Hygiene


EUR 160,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, K, S, T, V

Coach: Helmut Lechner



„Was tun, wenn die Lebensmittelbehörde, die Gewerbebehörde, das Arbeitsinspektorat oder die Finanzpolizei unerwartet vor der Tür stehen?“

03.02.2021 16:00–19:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ | S -50 EUR | T -50 EUR

Vorsicht, unerwarteter Besuch!


EUR 120,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.) exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, S, T

Coach: Simona Nemetz

„Wegweiser für ArbeitgeberInnen durch den Paragraphendschungel!“

08.06.2021 13:00–17:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ | S -50 EUR | V -50 EUR

Workshop „Brisantes im Arbeitsrecht“: Dienstvertrag, Arbeitszeitgestaltung & Aktuelles


EUR 160,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.) exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, S, V

Coach: Walter Bayerl

„Rechtlich verpflichtende Hygieneschulung gem. EU-VO Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene!“



28.09.2021 14:00–17:30 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ


Gute Hygienepraxis und HACCP für den Lebensmittelbereich

3,5 UE 8–15TeilnehmerInnen

EUR 140,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, S

Coach: Helmut Lechner

11Theoretische Fortbildungen und Praxiskurse

24.02., 16.03. & 27.04.2021 13:00–17:00 ONLINE NÖ -70 EUR pro Modul | OÖ | T -160 EUR nur wenn alle 3 Module gebucht werden

Social-Media in 3 Modulen (es wird empfohlen, diese 3 Module gemeinsam zu buchen)

4 UEpro Modul


EUR 160,– Mitgliedspreis* pro Modul, pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, T

Neue Medien

Coaches: Markus HenrichNatascha Szakusits

Modul 1: Durchstarten auf Facebook & Co.

„Facebook & Co professionell nutzen: Strategie, Recht liches, Erfolgs messung, u. v. m.“

24.02.2021 13:00–17:00

Modul 3: Erfolgreich werben mit Facebook & Co.

„Social-Media- Kampagne, Werbeanzeigenmanger, Anzeigenerstellung, u. v. m.“

27.04.2021 13:00–17:00

Modul 2: Relevante Inhalte schaffen

„Der erfolgreiche Einsatz von Facebook & Co: Redaktionsplan, Postingformate, Storytelling, u. v. m.“

16.03.2021 13:00–17:00

Verkauf

„Verkaufsgespräch und Präsentationstraining der eigenen Handwerksprodukte.“

„Was gilt es zu beachten, wenn SPEISEN ZUR ABHOLUNG angeboten werden?“

„Lebensmittel rechtssicher online verkaufen.“



09.02.2021 17:00–19:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ

14.01.2021 16:00–19:00 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ | K -50 EUR | T -50 EUR

Basis Verkaufstraining

Vom Take-away zum Fertiggericht

E-Commerce: Online-Verkauf

5 UE

2 UE

3 UE




EUR 200,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnung NÖ

EUR 80,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.) exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ

EUR 120,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.) exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ, K, T

Coach: Josef Ranetbauer






Veranstaltungsort: Haus der Lebensmittelinnung Wien

Schriftliche und mündliche Prüfung: 07. und 12.04.2021

Ausbildung zum/zur HygienemanagerIn im Lebensmittelbereich (nur gesamt buchbar)

96 UE gesamt16 UE pro Modul


EUR 1.490,–pro Person (inkl. 20% USt.)

Lehrgangsleiter: Helmut Lechner

Modul 1: Rechtliche Grundlagen

15.–18.02.2021 14:00–18:00 Coach: Helmut Lechner

Modul 4: Reinigung und Desinfektion

08.–11.03.2021 14:00–18:00 Coach: Andreas Flaschner

Modul 3: Schädlingskontrolle

01.–04.03.2021 14:00–18:00 Coach: Marianne Jäger

Modul 6: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)

22.–25.03.2021 14:00–18:00 Coach: Helmut Lechner

Modul 2: Mikrobiologische Grundlagen

22.–25.02.2021 14:00–18:00 Coach: Maria Safer

Modul 5: Gute Hygienepraxis

15.–18.03.2021 14:00–18:00 Coach: Franz Fortacz

12 Theoretische Fortbildungen und Praxiskurse

„Kurz & knackig planen wir gemeinsam den Erfolg von morgen.“

„Was gehört auf das Etikett und was ist neu seit 01. April 2020?“

„Kurz & knackig kümmern wir uns um Ihre Finanzen.“

„Kurz & knackig zur mehr Effizienz.“

11.03.2021 16:00–18:30 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ

21.04.2021 16:00–18:30 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ

18.05.2021 16:00–18:30 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ

23.06.2021 16:00–18:30 ONLINE NÖ -70 EUR | OÖ

Planungs- und Liquiditäts-Quickie

LMIV-Quickie

Finanz-und Rechnungswesen-Quickie

Geschäftsfeld-Analyse-Quickie

2,5 UEpro Kurs


EUR 99,– Mitgliedspreis* pro Kurs, pro Person(exkl. 20% USt.) exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, OÖ





Quickie-Serie Die wichtigsten aktuellen Themen werden in dieser speziellen OnlineKursserie kurz & prägnant behandelt.

Spezielle Ausbildung




13Betriebsinterne Weiterbildung

Betriebsinterne Coachings

DSGVO-Umsetzungshilfe in Ihrem Betrieb„Endlich Klarheit im Datenschutz!“

LMIV-Umsetzungshilfe (inkl. Nährwertdeklaration) in Ihrem Betrieb„Denn gut gemeint, ist leider oft nicht genug im Sinne der

Kennzeichnungsverordnungen!“

Allergenkennzeichnung„Sensibilisierung & Umsetzung der Allergeninformation im Betrieb“

Arbeitsrecht (inkl. Dienstvertrag, Arbeitszeitgestaltung)„Wegweiser für ArbeitgeberInnen durch den Paragraphendschungel!“

je 3 UETermine nach Vereinbarungin Ihrem Betrieb oder ONLINE

ERSTCOACHING: EUR 250,– + Reisekosten (exkl. 20% USt.)

(für Ihr 1. Coaching im Jahr 2021) bei Förderung durch Ihre Landesinnung (ansonsten netto EUR 600,– + Reise kosten). Jede weitere Stunde bei diesem Coaching wird mit netto EUR 100,– veranschlagt.

FOLGECOACHING: EUR 500,– + Reisekosten (exkl. 20% USt.)

(für jedes weitere Coaching im Jahr 2021) Jede weitere Stunde bei diesem Coaching wird mit netto EUR 100,– veranschlagt.

Die betriebsinternen Coachings der Lebensmittelakademie bieten Weiterbildung in einem vertrauten und vertraulichen Umfeld – direkt in Ihrem Betrieb oder auch online. Jedes Coaching ist so einzigartig wie Ihr Unternehmen: Die Trainerinnen und Trainer der LMAk arbeiten mit alltags praktischen Beispielen, mit den typischen Bedarfsfeldern aus Ihrem Betrieb.


Coaches: Robert Mühlecker Simona Nemetz

Coaches: Robert Mühlecker Simona Nemetz

Coach: Walter Bayerl

Hygiene & HACCP-Umsetzungshilfe in Ihrem Betrieb„Gut gemeint ist leider nicht halb gewonnen – machen wir’s richtig!“

Coaches: Robert Mühlecker Helmut Lechner Simona Nemetz



Strategien zur Entlastung bei Konflikten und Krisen„In einem neutralen Rahmen passende (Kommunikations-) Strategien finden, um auch aus schwierigen Situationen heraus zu steuern!“

Chefrolle & Mitarbeiterführung„Familienbetrieb, familiäres Klima, Arbeitgeber-Arbeitnehmer- Interessen und sonstige Spannungsfelder managen!“

Zeitmanagement & eigene Lebensqualität in der Chefrolle„Damit Ihre Handwerks-Leidenschaft nicht in erster Linie auf Leiden

betont werden muss!“

Mystery Shopping: Nie wieder betriebsblind!„Ein objektiver Check der Dienstleistungsqualität Ihres Betriebes!“

Stressmanagement„Mentale Strategien für erfolgreiches Stressmanagement: Praxis-Tools der Profis, von Spitzensport bis Industrie“

Coach: Pamela Mensing



Coach: Johannes Rottensteiner

Coach: Christopher Schrenk

Betriebs- und Mitarbeiterführung

14 Betriebsinterne Weiterbildung

Mein Sortiment: Was kommt rein, was fällt raus? (inkl. Kalkulation)„Ihr Sortiment ist Ihr Orchester – doch der Dirigent sind Sie!“

Erfolgreich mit Innovationen„Begeisternde Produktinnovationen finden, konzipieren und auf den Markt bringen“

Coaches: Simona Nemetz Pamela Mensing


Coach: Markus Henrich Simona Nemetz

Marketingideen finden & umsetzen„Die wahre Kreativität steckt nicht in Agenturen, sondern kommt direkt aus Ihrem handwerklichen Tun!“

Ihre Zielgruppe erkennen, verstehen & erreichen„Selbsterkenntnis ist der beste Weg zur Marktrelevanz!“

Online-Marketing„Mit der Zeit gehen – Newsletter, Facebook & Co anwenden!“

Coaches: Markus Henrich Pamela Mensing


Coach: Artur Hartlieb


Individuelle Maßnahmen zur Kundengewinnung und -bindung„Sie müssen keinem Patentrezept hinterherjagen, wenn Sie Ihre echten Möglichkeiten nutzen!“

Verkaufstraining in Ihrem Betrieb„Ihr Verkaufserfolg entscheidet sich an der Theke!“

Marketing & Verkauf

Trainer je nach Branche und Region


Termine nach Vereinbarungin Ihrem Betrieb oder ONLINE

Preis nach VereinbarungKommen Sie nicht zu uns – wir kommen zu Ihnen! Die Workshops der Lebensmittelakademie sind auch als VorOrtKurse in den Räumlichkeiten Ihres Betriebes buchbar. Das spart Zeit und gestaltet sich bezogen auf Wunschtermin, Dauer sowie Pausen äußerst flexibel.

Darüber hinaus bieten wir auch Workshops, die nicht in diesem Katalog angeführt sind. Spezielle Wünsche oder neue Themen werden individuell erarbeitet und genau auf Ihre betrieblichen Anforderungen abgestimmt. Maßgeschneidert und einzigartig.

EDV im Betriebsalltag„Mit MS Excel, Word & Outlook zu mehr Effizienz!“

BWL & Kosten planen„Es muss sich rechnen!“



Betriebswirtschaft & EDV

Inhouse-Workshops

15Das Team der Lebensmittelakademie

Coaches

Mag. Walter Bayerl „ Wer schreibt, der bleibt!“

Markus Henrich „Wer zuerst denkt, profitiert zuerst!“

Ing. Helmut Lechner „Carpe diem – Nutze den Tag!“

• Seit mehr als 15 Jahren bei der WKÖ als erfolgreicher Verhandlungsleiter bei Lohnund Gehaltsverhandlungen tätig

• Spezialisiert auf Arbeits und Sozialrecht • Gibt sein Fachwissen nicht nur in Vorträgen, sondern auch in

der Lehre und Ausbildung weiter

• Über 20 Jahre Erfahrung in der Werbung• Analytisches Denken als Basis für die Praxis• Mit professioneller Kreativität zum Erfolg

• Allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sachverständiger für Lebensmittelhygiene

• Praxis und lösungsorientiert. Langjährige Erfahrung im Lebensmittelbereich als Betriebsleiter

• Geschäftsführer in der LebensmittelProduktion, Lebensmittel aufsichtsorgan und Amtssachverständiger

Dipl.-HLFL-Ing. Robert Mühlecker„… ein Mann der Praxis!“

• Lebensmitteltechnologe mit 20 Jahren Berufserfahrung in der Lebensmittelbranche

• Mein Job ist nicht nur Beruf für mich, sondern eine Berufung • Leidenschaft, Branchenverständnis und offene Kommunikation

Simona Nemetz, MA„ Alle sagten, „das geht nicht“, bis einer kam, der wusste das nicht, und hat‘s einfach gemacht!“

Natascha Szakusits, MA„ Wenn man liebt, was man tut, wird der Beruf zur Berufung!“

• Leidenschaft fürs Handwerk • Ehrgeiz, um bis zum Schluss durchzuhalten• Motivation gepaart mit einem hohen Maß an Eigenverantwortung

• Leidenschaft: seit über 10 Jahren begleite ich Unternehmen bei der Entwicklung ihrer Kommunikationsstrategie

• OnlineMarketing und SocialMedia: sind heute aus der Kommunikation nicht mehr wegzudenken

• Freude und Spaß: müssen immer mit dabei sein

Ing. Mag. Josef (Joe) Ritt„Österreichische Qualitätsprodukte ge-nießen im In- und Ausland zu Recht einen ausgezeichneten Ruf.“

• Seit 1992 Branchenerfahrung: Qualitätssicherung, Kontrolle und Zertifizierung, Aufbau/Leitung internationaler Standorte der größten Kontrollstelle Österreichs

• Aufklärung verschiedenster BioSkandale, BioLandwirt aus Leidenschaft, Anerkennungsgremium Demeter & DemeterMarktkoordinator

• HLBLA Francisco Josephinum (Wieselburg), Studium Veterinärmedizin (Wien) & Produkt und Projektmanagement (Wieselburg)

Josef Ranetbauer „Ihr Verkaufserfolg entscheidet sich an der Theke!“

• Ausgebildeter DiplomFleischermeistersommelier • Experte in Sachen Verkaufskunst • Kompetent durch langjährige Erfahrung

16 Das Team der Lebensmittelakademie

Wolfgang Seidl„Bewegung ist alles!“

Doris Steiner „Ein Tag ohne Fleisch ist ein verlorener.“

• 45 Jahre Fleischerhandwerk in einem sich ständig bewegenden Markt

• Jemand, dem das Fleischergewerbe nicht „wurscht“ ist • Ist offen für jede Art von Gespräch

• Für mich ist es eine Augenweide, wohlschmeckende Produkte zu erzeugen, die nicht nur den Gaumen und Magen guttun, sondern auch das Herz und das Auge erfreuen

• Ich habe täglich Freude am TUN • Fleischermeisterin & Fleischersommelière

Matthäus Segner „ Theorie ist gut, aber die Umsetzung noch viel wichtiger!“

Katharina Mühlenkamp, MSc „Wählen Sie einen Beruf, den sie lieben und sie werden keinen Tag arbeiten müssen!“

Konfuzius

• Langjährige Erfahrung in der Bearbeitung und Verarbeitung von Fleischwaren

• Fleischsommelier & Dipl. Fleischermeister • Berufserfahrung u.a. in der Pädagogischen Hochschule in der

Lehrerausbildung, ARGE Leiter

• Abschluss der TU München in Lebensmittelchemie, seitdem Produktentwicklerin bei RAPS

• Jung, flexibel, kreativ und lösungsorientiert• Aus Liebe zum Essen und den Lebensmitteln neue Ideen ent

wickeln und Bewährtes weiterführen

Günter Schmid „ Wenn du redest, muss dein Reden besser sein, als dein Schweigen gewesen wäre.“

• Aufgewachsen in der elterlichen Metzgerei und Absolvent der HTL Lebensmitteltechnologie/Fleischwirtschaft in Hollabrunn

• Mehrjährige Berufserfahrung in der Wurst & Fleischbranche im In & Ausland mit den Aufgaben: Leiter QS/QM, Teamleitung Produktentwicklung, Produktions leitung, Betriebsleitung

• Fachberater bei RAPS in Obertrum im In & Ausland

Adi Matzek„Grillgenuss zu jeder Jahreszeit!“

• DoppelGrillweltmeister, Fleischermeister und Fleischsommelier • Gründer der ersten Österreichischen Grill und BBQSchule

auf über 400 m2 und GrillBuchAutor • Führender Privatanbieter von Seminaren, TeamBuilding und

Incentives im Grillbereich und auch Vortragender der AMAGrilltrainerAusbildung

Wilhelm Englstorfer „Geselle ist, wer etwas kann, Meister ist, wer etwas ersann und Lehrling, das ist jedermann!“

• Ausgebildeter Bäckermeister und Berufsschullehrer (Schwerpunkt Labor), zusätzlich div. Führungskurse sowie NLP Seminare

• Langjährige Begleitung von Brotfesten und Symposien • Beschäftigt sich aktuell intensiv mit der Eiweißzerlegung im

BrotProduktionsprozess

Christian Heiss„Planung ist das halbe Leben!“

• Konditormeister und Geschäftsführer von Heiß und Süß Konditorei

• Nach Stationen im In und Ausland, mit 2 Mann begonnen, jetzt Firmenchef von 85 Mitarbeitern und Lieferant von 400 Kunden

• Gibt seine jahrelangen Erfahrungen und sein auch selber entwickeltes Knowhow weiter

Josef Illecker„ Unser Bemühen – Ihr Genießen!“

• Seit 34 Jahren selbstständiger Konditormeister• Seit mehr als 20 Jahren Vortragender bei Aus und Weiter

bildungskursen im Konditorhandwerk (Meisterprüfungs kurs, Lehrabschlussprüfungen, Vorsitzender LAP und MP sowie stellvertretender Landesinnungsmeister in Oberösterreich)

• Erster Konditoreifachbetrieb in Oberösterreich, der mit dem AMAHandwerkssiegel ausgezeichnet wurde

17Das Team der Lebensmittelakademie

Veronika Leidinger, MA„Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein!“

Philipp Rosenthal

Eva-Maria McMannis, BSc MSc„Schenkt dir das Leben Zitronen, mach Limonade daraus.“ Elbert Hubbard

• Seit Juli 2019 bei der LMAk und seit September 2019 Geschäftsführerin der LMAk

• Abschluss der Wirtschaftsuniversität Wien sowie der FH Wieselburg (Spezialisierung im Lebensmittelbereich)

• Sammelte die letzten Jahre viel Berufserfahrung in der Lebensmittelbranche

• Seit September 2019 bei der LMAk für die Kursorganisation und SocialMedia zuständig

• Abschluss der Universität Wien in Ökologie und Zoologie (Verhaltensbiologie)

• Hobbybäckerin und auch Hundetrainerin

Mitarbeiterinnen der LMAk

Katja Maier, BSc „Wenn du gerne tust, was du tust, dann wirst du auch erfolgreich sein!“

Albert Schweitzer

• Seit November 2020 bei der LMAk als Assistenz der Geschäftsführung tätig und für Projekte & Events zuständig

• Abschluss der Universität für Bodenkultur Wien (Agrarwissenschaften) und Studium der Agrar und Ernährungswirtschaft sowie der Agrarpädagogik

• Naturliebhaberin und begeisterte Hobbyköchin

Johannes Rottensteiner„ Volle Leidenschaft und hundert-prozentiger Einsatz für das Lebens-mittelhandwerk!“

• Erfahrung: Jahrzehntelange Branchenkenntnis • Direkt: Ich gehe auf die Betriebe unvoreingenommen zu • Empathisch: Ich gehe auf die Unternehmer ein und höre zu

Christopher Schrenk, MSc„Einfach einfach machen.“

• Langjähriger Unternehmensberater, Erfahrung in mehr als sieben Ländern

• Starker Background aus Wirtschaft, Projekt und Event Management

• IPMAzertifizierter Projektmanager, Gewinner des PMAAward 2017

Ing. Artur Hartlieb„Ein Mensch mit einer neuen Idee ist solange ein Spinner, bis sich die Idee als erfolgreich erweist.“

Marc Twain

• Selbstständiger Unternehmensberater für die Lebensmittel Industrie und das LebensmittelGewerbe

• Über 30 Jahre Erfahrung im LebensmittelMarketing• Spezialisiert auf Produkt und Innovationsmanagement

Mag.a Pamela Mensing„Ein vertrauliches Coaching stärkt und bietet Platz für alle Themen.“

• Langjährige Beratungserfahrung mit hunderten österreichischen Handwerksbetrieben

• Spezialistin bei Fragen der Teamführung, der betrieblichen Ausrichtung und im Marketing

• Liefert den meist fehlenden Blick von außen, um die Ursache an der Wurzel zu packen

Als zu Beginn des Jahres 2020 die Welt aus den Angeln gehoben wurde und nichts mehr so zu sein schien, wie es einmal war, da bewiesen unsere Fleischer, dass sie auch in Krisenzeiten für ihre Konsumenten da sind. Sie hielten ihre Geschäfte offen und arbeiteten unermüdlich für die Grundversorgung.

Aber nicht nur Corona, auch die afrikanische Schweine pest hat das Einkaufsverhalten der Konsumenten nachhaltig verändert. Regionales Handwerk gewinnt wieder an Bedeutung. Die Frage nach der Herkunft der Lebensmittel spielt eine große Rolle. Kundinnen und Kunden erkennen wieder den Stellenwert, den ihnen vertraute Betriebe in der direkten Umgebung haben.

Die Lebensmittelakademie hat auf all diese neuen Herausforderungen im Rahmen der Kursplanung reagiert. So gibt es unter anderem einen Kurs, der sich mit der Herkunftsdeklaration speziell für Fleischer auseinandersetzt. Aber auch Themen wie Lebensmittelhygiene und HACCPBestimmungen werden praxisnah aufbereitet.

Aber auch das beste Produkt muss erst verkauft werden, egal ob traditionell an der Theke über Social MediaKanäle oder dem OnlineVerkauf. Praxisnahe Verkaufstrainings helfen Ihnen mit Regionalität gezielt zu punkten, Ihren Umsatz zu steigern und die Bindung zu Ihren Kunden zu stärken. Weil man gelebte Regionalität spüren und schmecken kann!

Fleischer:

Mit Qualität und Regionalität punkten

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www.LMAkademie.at

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen speziell für den Berufszweig der Fleischer

20Praxiskurse und theoretische Fortbildungen speziell für den Berufszweig der Fleischer

Verkaufsförderung für Fleischer-FacharbeiterInnen sowie VerkäuferInnen in 4 Modulen (nur gesamt buchbar)

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen für Fleischer


5 UEpro Modul

EUR 700,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderung** Ihrer Landesinnung Die Materialkosten werden großzügig von Ihrer Landesinnung gefördert. AMSFörderungen möglich.

Termin 3: exkl. EUR 70, Materialentwertungsbeitrag

Termin 1: 07.04., 14.04., 20.04. & 21.04.2021 Salzburg -250 EUR

Termin 2: 26.04., 03.05., 10.05. & 11.05.2021 Berufsschule Linz -250 EUR

Termin 3: 02.06., 09.06., 15.06. & 16.06.2021 Fleischkompetenzzentrum Klagenfurt -250 EUR

Modul 1: Verkaufskunst: Das 1x1 im Fleischerhandwerk

„Ihr Verkaufserfolg entscheidet sich an der Theke!“

Termin 1: 07.04.2021 13:00–18:00 Termin 2: 26.04.2021 13:00–18:00 Termin 3: 02.06.2021 13:00–18:00


Modul 3: Fleischkenntnisse & Schnittführung: Die Kunst des Aufschneidens und Portionierens vor Kunden

„So punkten unsere MitarbeiterInnen vor den Kunden im Fachgeschäft!“



Modul 2: Fleisch- und Wurstkunde: Appetit erzeugen und Fachwissen im Verkaufsgespräch

„Die Wurstansprache ist die Sprache Ihres Handwerks und Ihre Chance, im Wettbewerb herauszuragen!“



Modul 4: Thekenkompetenz: Produzieren und Präsentieren von Convenienceprodukten als Blickfang für Ihre Kunden

„Echtes Handwerk bietet den

besten Gesprächsstoff!“


Coaches: Josef Ranetbauer & Günter Schmid



** Förderungen der Landesinnungen für alle TeilnehmerInnen* aus dem jeweiligen Bundesland auf den Bruttobetrag.

21Praxiskurse und theoretische Fortbildungspeziell für den Berufszweig der Fleischer


Coach:Josef Ranetbauer

Coach:Josef Ranetbauer

„Mehr Freude beim Fleischverzehr durch korrektes Schneiden!“

„Auf unserem soliden Schulungs-Fundament der 4 Module können Sie stabil aufbauen!“

Sept./Okt. 2021 10:00–17:00 Berufsschule Linz

29.09.2021 10:00–17:00 Tirol

13.10.2021 10:00–17:00 Fleischkompetenzzentrum Klagenfurt K -100 EUR

28.10.2021 10:00–17:00 Berufsschule Hollabrunn

06.04.2021 13:00–18:00 Salzburg

27.04.2021 13:00–18:00 Berufsschule Linz


Richtige Schnitttechnik (Rind und Schwein)

Aufbaukurs Verkaufsförderung für Fleischer

7 UE

5 UE



EUR 290,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)Die Materialkosten werden großzügig von Ihrer Landesinnung gefördert.

Termin 13.10.: exkl. Förderung** Ihrer Landesinnung K, exkl. EUR 100,– Materialentwertungsbeitrag (Ihre Landesinnung Kärnten fördert EUR 50,– ansonsten netto EUR 150,–)


Marketing trifft spezielle Produktkonzepte in 2 Teilen (nur gemeinsam buchbar)



18.10.2021 14:00–18:00 Firma Raps in Obertrum, Salzburg


Teil 1: Metzger im Glas – Hausgemachtes aus der Metzger-Küche

„Ein Produkt- und Verkaufskonzept für Fertiggerichte aus der Metzgerei für den Convenience-Markt.“

Coach: Katharina Mühlenkamp

Teil 2: Regionalmarketing am Beispiel Schneeberglandschwein: Wie? Warum? Wozu?

„Einblicke, Kniffe und Diskussionspunkte zum Regionalmarketing fürs Handwerk“

Coach: Wolfgang Seidl


Coach:Adi Matzek

Coach:Adi Matzek

„Die Umsetzung der Herkunftskennzeichnung für Frischfleisch, Fleischzubereitungen, Fleischerzeugnisse und Convenience-Produkten aus und mit Fleisch.“

„Alle Bausteine für eine erfolgreiche Positionierung im Grill- und BBQ-Bereich inkl. aktivem Steaktasting-Erlebnis!“

„Alle Bausteine für eine erfolgreiche Ergänzung vom Fleischerfachgeschäft zur Fleisch-Boutique!“


09.06.2021 13:00–18:00 Grillschule – Adi Matzek, Altenburg

26.05.2021 13:00–18:00 Grillschule – Adi Matzek, Altenburg

Herkunftskennzeichnung für FleischerInnen und Fleisch-VerarbeiterInnen

Neupositionierung des Fleischerfachgeschäftes inkl. Steak-Tasting

Schnittführung und Benennung internationaler A – B – C – Cuts inkl. Zubereitung

4 UE

5 UE

5 UE




EUR 160,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)exkl. Förderungen** der Landesinnungen NÖ, S




22Praxiskurse und theoretische Fortbildungen speziell für den Berufszweig der Fleischer

Coach:Doris Steiner

„Mit Know-how und etwas Übung einen Wow-Effekt erzeugen!“


Basiskurs: Wie gelingen uns alltagstaugliche Wurstplatten & Partyfood mit den eigenen handwerklichen Produkten?

5 UE 8TeilnehmerInnen

EUR 200,– Mitgliedspreis*pro Person (exkl. 20% USt.)

„Freilebendes Wild: Zerlegen, verarbeiten, veredeln inkl. Hygiene“

Sept./Okt. 2021 12:00–18:00 Berufsschule Linz Coach:Mattäus Segner

Herbstzeit ist Wildzeit






Die Fleischer

23Internationaler Fachwettbewerb

für Fleisch- und Wurstwaren

SAVE THE DATE

23. Internationaler Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwarenwww.lebensmittelgewerbe.atNEU: Fleischkompetenzzentrum Klagenfurt, 9020 Klagenfurt

NEU: in Klagenfurt

21.–23. September 2021

Wir leben in einer Zeit, in der nichts mehr so scheint, wie es war. Traditionen und Vertrautes geben jetzt Halt und Sicherheit. Dies spiegelt sich auch im Einkaufsverhalten der Konsumenten wider, die großen Wert auf die Herkunft und Qualität von Rohstoffen und Waren legen. Bäcker und Konditoren gewinnen als örtliche Nahversorger zunehmend an Bedeutung.

Die Kundinnen und Kunden von heute sind weit informierter als dies in der Vergangenheit der Fall war. Seit 1. April 2020 gilt auch eine verpflichtende Angabe zur Herkunft der primären Zutat. So verlangen auch Konsumenten verstärkt nach Informationen über die Herkunft des Produktes bzw. der Inhaltsstoffe und Rohstoffe. Auch Fragen nach Allergenen und Hygienevorschriften sind keine Seltenheit mehr. Fundiertes Wissen über Ernährungslehre und Basiswissen zur Rohstoffkunde helfen dabei, solche Fragestellungen souverän zu meistern und das Vertrauen Ihrer Kundinnen und Kunden in Ihren Betrieb noch zu verstärken.

Die Praxiskurse und theoretischen Fortbildungen der Lebensmittelakademie liefern genau auf all diese offenen Fragestellungen die passenden Antworten. Darüber hinaus unterrichten sie über verkaufs fördernde Maßnahmen, geben Einblicke in die richtige Präsentation oder die Produktionsplanung für Betriebe und trainieren das Kundengespräch während einer Verkostung. Der Beruf des Bäckers und Konditors zählt zwar immer noch zu den traditionellsten Handwerksberufen, jedoch hat sich im Laufe der Jahrzehnte einiges geändert. Aus Bäckern und Konditoren wurden vielbeschäftigte Unternehmerinnen und Unternehmer. Nutzen Sie unser Angebot, Sie in Ihrem Unternehmertum zu unterstützen!

Bäcker und Konditoren:

Lust auf regionale Vielfalt & echte Handwerkskunst

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www.LMAkademie.at

Echtes Handwerk. Echter Genuss.

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen speziell für die Berufszweige der Bäcker und Konditoren

26Praxiskurse und theoretische Fortbildungen speziell für die Berufszweige der Bäcker und Konditoren

Verkaufsförderung für Konditorei-/Bäcker-FacharbeiterInnen sowie VerkäuferInnen in 4 Modulen (nur gesamt buchbar)

Praxiskurse und theoretische Fortbildungen für Bäcker und Konditoren

EUR 700,– Mitgliedspreis* (exkl. 20% USt.) für den ersten Teilnehmenden pro Betrieb. Jede weitere Person eines Betriebes erhält von der Landesinnung Oberösterreich EUR 250,– Förderung auf den Bruttobetrag. AMSFörderungen möglich.

5 UEpro Modul

Modul 1: Verkaufstraining: Verkaufsgespräch und Präsentationstraining der eigenen Handwerksprodukte

„Ihr eigenes, echtes Handwerk bietet den besten Gesprächsstoff!“

04.05.2021 13:00–18:00 WKO Bezirksstelle Steyr Coaches: Wilhelm Englstorfer Josef Ranetbauer

Modul 3: Praxisteil Backstube: Wir begleiten das Produkt vom Rohstoff bis in die Theke

„Nur wer die Backstube kennt, punktet vor Kunden als Fachgeschäft!“

18.05.2021 13:00–18:00 Bäckerei Fröhlich, Steyr Konditorei Illecker, Molln Coaches: Wilhelm Englstorfer Josef Illecker

Modul 2: Grundwissen der Verkaufskunst: Ernährungslehre, Rohstoffkunde, Allergene & Trends

„Ihr Verkaufserfolg entscheidet sich an der Theke!“

11.05.2021 13:00–18:00 WKO Bezirksstelle SteyrCoach: Wilhelm Englstorfer

Modul 4: Thekenkompetenz bei Verkostung und intensiver Beratung. Sensorik, Verkostungs-training

„Je interessierter die Kundschaft, desto stärker braucht es Ihre Thekenkompetenz!“

19.05.2021 13:00–18:00 WKO Bezirksstelle Steyr Coaches: Wilhelm Englstorfer Josef Ranetbauer

Theoretische Fortbildungen für Bäcker und Konditoren

„Plane deinen Erfolg!“

25.05.2021 14:00–18:00 WK Niederösterreich, St. Pölten

Produktionsplanung für herstellende Betriebe


EUR 160,– Mitgliedspreis* pro Person (exkl. 20% USt.)

04.05., 11.05., 18.05. & 19.05.2021 WKO Bezirksstelle Steyr


Coach: Christian Heiss



Herausgeber und für den Inhalt verantwortlich: Die Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes. Änderungen und Druckfehler vorbehalten. Das Werk ist einschließlich aller seiner Teile urheberrechtlich geschützt. Abdrucke, auch auszugsweise, sind nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Herausgebers gestattet. Zu Gunsten der besseren Lesbarkeit wird in der Publikation auf die gleichzeitige Verwendung weiblicher und männlicher Personenbegriffe verzichtet. Gemeint und angesprochen sind immer beide Geschlechter. Idee, Konzeption, Design & Texte: Serendipity GmbH – Agentur für Werbung | PR | Eventmanagement, [email protected], newsroom.serendipity.ag. Fotoquellen: Cover: istock/Wavebreakmedia, Seite 3: WKNÖ, Sabine Starmayr, DieFotografen, Neumayr/SB, WKK/Just, WKV, Erwin Muik, pictures born, Seite 5: istock/Wavebreakmedia, istock/kzenon, istock/Todor Tsvetkov, Seite 6 & 7: istock/Wavebreakmedia, Seite 15: Lebensmittelakademie, Helmut Lechner, inshot.at (Josef Ritt), Michael Schreiber (Foto Natascha Szakusits), Artur Hartlieb, Seite 16: Lebensmittelakademie, Christopher Schrenk Herbert Lehmann (Foto Adi Matzek), Seite 17: Lebensmittelakademie, Seite 18 & 19: istock/kzenon Seite 24 & 25: istock/Todor Tsvetkov, Seite 28: istock/Wavebreakmedia

Die Lebensmittelakademie des österreichischen GewerbesWiedner Hauptstraße 63, 1045 WienTelefon: +43 5 90 900 3634EMail: LM[email protected]://www.LMAkademie.at

Landesinnungen der LebensmittelgewerbeSparte Gewerbe und Handwerk

Wirtschaftskammer BurgenlandRobertGrafPlatz 1, 7000 Eisenstadt Telefon: +43 5 90 90 7 3114EMail: [email protected]://wko.at/bgld/lebensmittelgewerbe

Wirtschaftskammer KärntenEuropaplatz 1, 9020 Klagenfurt am Wörthersee Telefon: +43 5 90 90 4 140EMail: [email protected]://wko.at/ktn/gewerbe

Wirtschaftskammer NiederösterreichWirtschaftskammerPlatz 1, 3100 St. PöltenTelefon: +43 2742 851 19150EMail: [email protected]://wko.at/noe/lebensmittelgewerbehttps://www.echtgutbaecker.at

Wirtschaftskammer Oberösterreich Hessenplatz 3, 4020 Linz Telefon: +43 5 90 90 9 4151, 4152EMail: [email protected]://wko.at/ooe/lebensmittelgewerbe

Wirtschaftskammer SalzburgJuliusRaabPlatz 1, 5027 SalzburgTelefon: +43 662 8888 280 EMail: [email protected] https://www.lebensmittelgewerbe.athttps://www.salzburger-fleischer.at

Wirtschaftskammer TirolWilhelmGreilStraße 7, 6020 Innsbruck Telefon: +43 5 90 90 5 1294 EMail: [email protected]/tirol/lebensmittelgewerbewww.metzger-tirol.atwww.tiroler-baeckerinnen.at

Wirtschaftskammer VorarlbergWichnergasse 9, 6800 FeldkirchTelefon: +43 5522 305 232EMail: [email protected]

Wirtschaftskammer WienStraße der Wiener Wirtschaft 1, 1020 Wien Telefon: +43 1 51450 6315 EMail: [email protected] http://www.daslebensmittel.at

27Kontakt und Impressum

Die Lebensmittelakademie des österreichischen GewerbesWiedner Hauptstraße 63, 1045 Wien

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LM[email protected] @lebensmittelakademie www.LMAkademie.at

Seminarkatalog für das Lebensmittelgewerbe

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