Sortiment „traditionelle Rezepturen“ · 2016. 4. 19. · Qualität aus deutschen Landen...

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Sortiment „traditionelle Rezepturen“in Anlehnung an Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

Brot, feine Backwaren, Getreidenährmittel und Süßwaren

Frischfleisch, Fertiggerichte, Feinkost, Fisch & Seafood

Fleischerzeugnisse (Schinken und Wurst)

Milcherzeugnisse einschließlich Speiseeis

Bier

Fruchtgetränke und Erfrischungsgetränke

Spirituosen und alkoholhaltige Mixgetränke

Stand April 2016

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Brot, feine Backwaren, Getreidenährmittel und Süßwaren 1 / 12

BRot, EiNSchliESSlich KlEiNGEBäcK

Brot

Trockenflachbrot (z. B. Knäcke-, Waffelbrot und extrudiertes Brot)

Weizenmischbrote, Weizen-Roggen-Schrotbrote/-Vollkornbrote mit 50 % – 89 % Weizenanteil

Weizenmischbrot

Weizenmisch-Toastbrot

Weizenmischbrot mit Schrotanteil

Weizenmisch-Toastbrot mit Schrotanteil

Weizen-Roggen-Schrotbrot

Weizen-Roggen-Schrotbrot-Toastbrot/Vollkorn-Toastbrot

Weizen-Roggen-Vollkornbrot

Dinkelmischbrot

Weizenbrot mit mind. 90 % Weizenanteil

Weizenbrot

Weizenbrot mit Fett und Zucker (max. 10 %)

Weizen-Toastbrot

Weizenbrot mit Schrotanteil

Weizenbrot mit Schrotanteil mit Fett und Zucker (max. 10 %)

Weizen-Toastbrot mit Schrotanteilen

Weizenschrotbrot

Weizenschrot-Toastbrot/Weizen-Vollkorntoastbrot

Weizen-Vollkornbrot

Dinkelmehlbrot

Dinkelschrotbrot

Dinkel-Vollkornbrot

Spezialbrote mit überwiegenden Weizenanteil Mit Zugabe von anderen Getreidearten von jeder Getreideart mind. 5 %, Angabe der Anteile anderer Getreidearten erwünscht (es zählen nur Getreideanteile, nicht Ölsamen-Anteile).

Dreikornbrote

Vierkornbrote

Fünfkornbrote

Qualität aus

deutschen Landen

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deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


Roggenmischbrote, Roggen-Weizen-Schrotbrote/Vollkornbrote mit 50 % – 89 % Roggenanteil

Roggenmischbrot

Roggenmisch-Toastbrot

Roggenmischbrot mit Schrotanteil

Roggenmisch-Toastbrot mit Schrotanteil

Roggen-Weizen-Schrotbrot

Roggen-Weizen-Schrotbrot-Toastbrot/Vollkorn-Toastbrot

Roggen-Weizen-Vollkornbrot

Roggenbrot mit mind. 90 % Roggenanteil

Roggenmehlbrot

Roggen-Toastbrot

Roggenbrot mit Schrotanteil

Roggen-Toastbrot mit Schrotanteil

Roggenschrotbrot

Roggenschrot-Toastbrot/-Vollkorn-Toastbrot

Roggen-Vollkornbrot

Spezialbrote mit überwiegendem Roggenanteil Mit Zugabe von anderen Getreidearten, von jeder Getreideart mind. 5 %

Dreikornbrot

Vierkornbrot

Fünfkornbrot

Gerstenbrot (kein gegerstetes Brot)

Namengebende Getreidezugabe mind. 20 kg auf 100 kg Brotgetreide

Haferbrot

Maisbrot

Reisbrot

Hirsebrot

Buchweizenbrot

Qualität aus

deutschen Landen

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Gruppe Erzeugnis


Kleingebäck

Weizenanteil mind. 90 %

Weizen-Kleingebäck

Weizen-Kleingebäck mit Fett und Zucker

Weizen-Kleingebäck mit Schrotanteilen

Weizen-Kleingebäck mit Schrotanteilen, Fett und Zucker

Weizenschrot-Kleingebäck

Weizen-Vollkornkleingebäck

Dinkel-Kleingebäck

Dinkel-Schrot-Kleingebäck

Dinkel-Vollkorn-Kleingebäck

Weizenanteil 50 % – 89 %

Weizenmisch-Kleingebäck

Dinkelmisch-Kleingebäck

Weizenmisch-Kleingebäck mit Schrotanteilen

Weizen-Roggen-Schrot-Kleingebäck

Weizen-Roggen-Vollkorn-Kleingebäck

Spezial-Kleingebäck mit überwiegendem Weizenanteil Mit Zugabe von anderen Getreidearten, von jeder Getreideart mind. 5 %.

Dreikorn-Kleingebäck

Vierkorn-Kleingebäck

Fünfkorn-Kleingebäck

Namengebende Getreidezugabe mind. 20 kg auf 100 kg Brotgetreide

Gersten-Kleingebäck (nicht gegerstetes Kleingebäck)

Hafer-Kleingebäck

Mais-Kleingebäck

Reis-Kleingebäck

Hirse-Kleingebäck

Buchweizen-Kleingebäck

Qualität aus

deutschen Landen

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Gruppe Erzeugnis


Roggenanteil 50 % – 89 %

Roggen-Misch-Kleingebäck

Roggen-Misch-Kleingebäck mit Schrotanteil

Roggen-Weizen-Schrot-Kleingebäck

Roggen-Weizen-Vollkorn-Kleingebäck

Roggenanteil mind. 90 %

Roggen-Kleingebäck

Roggen-Kleingebäck mit Schrotanteilen

Roggenschrot-Kleingebäck

Spezial-Kleingebäck mit überwiegendem Roggenanteil

Roggen-Vollkorn-Kleingebäck

Dreikorn-Kleingebäck

Vierkorn-Kleingebäck

Fünfkorn-Kleingebäck

laugengebäck/Brötchenmischungen

Laugengebäcke mit weicher Krume – Brezeln

Laugengebäcke mit weicher Krume – Stangen u. Ä.

Baguette

Ciabatta

Fladenbrot/Pitataschen

Flutes

Genetztes/eingenetztes Brot

Sandwichbrot

Stangenbrot

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


FEiNE BAcKWAREN

Feine Backwaren aus teigen

Feine Backwaren aus leichten oder zutatenreichen Feinteigen mit hefe

Berliner Pfannkuchen

Croissant ohne/mit süßer Füllung

Fladen, Blatz

Flechtgebäck

Plattenkuchen

Stollen mit Füllung

Stollen ohne Füllung

Stuten

andere leichte oder zutatenreiche Feinteige mit Hefe, wie Napfkuchen, Früchtebrot, Panettone, Gipfel

Sonstige Backwaren aus Feinteigen mit hefe

Plunderteiggebäcke als Streifen, Kränze u. Ä.

Plunderteiggebäcke als Teilchen

Zwieback

andere Feinbackwaren mit Hefe

andere Dauerbackwaren mit Hefe (z. B. Grissini)

Feine Backwaren aus Feinteigen ohne hefe

Hartkekse

Laugengebäcke mit trockener Krume – Brezeln

Laugengebäcke mit trockener Krume – Sticks u. Ä.

Mürbteiggebäcke

Mürbkekse, auch Spekulatius, Teegebäck

Mürbteiggebäcke mit feuchter Füllung/Auflage

Pies

Spritzgebäck

Tortenböden – Torteletts

andere trockene Mürbteiggebäcke

Qualität aus

deutschen Landen

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Gruppe Erzeugnis


lebkuchen

Braune Lebkuchen

Oblatenlebkuchen

Blätterteiggebäcke

Blätterteigstrudel

Pastetenhülsen, Blätterteigteilchen

Trockene, kleinstückige Blätterteiggebäcke

andere Blätterteiggebäcke

Feine Backwaren aus gezogenen teigen

Strudel, z. B. Apfelstrudel, Rahmstrudel

Feine Backwaren aus Biskuit-Massen

Biskuitplätzchen

Flache Tortenböden

Hohe Tortenböden

Löffelbiskuit

Torteletts

andere weiche Biskuitgebäcke

andere trockene Biskuitgebäcke

Feine Backwaren aus Wiener Massen

Flache Tortenböden

Hohe Tortenböden

Torteletts

Kleinstückige Feine Backwaren mit trockener Krume (z. B. Eiswaffeln) aus Wiener Massen

andere Feine Backwaren aus Wiener Massen

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


Feine Backwaren aus Rühr-Massen (auch als Zitronen-, Marmor-, Nusskuchen usw.)

Flache Tortenböden, Torteletts

Kastenkuchen

Runde Kuchen

Waffeln aus Rührmassen

Flache Rührkuchen mit feuchter Füllung/Auflage

Kleinstückige Feine Backwaren mit trockener Krume aus Rühr-Massen (z. B. Eiswaffeln)

andere Feine Backwaren aus Rühr-Massen (z. B. Magdalenas, Brownies, Muffins)

Feine Backwaren aus Sand-Massen (auch als Zitronen-, Marmor-, Nuss-Englischer Kuchen usw.)

Flache Tortenböden

Hohe Tortenböden

Kastenkuchen

Kleinstückige Feine Backwaren mit trockener Krume aus Sand-Massen (z. B. Madeleines)

Runde Kuchen

andere Feine Backwaren aus Sand-Massen

Feine Backwaren aus Baumkuchen-Massen

Baumkuchen

andere Feine Backwaren aus Baumkuchen-Massen

Feine Backwaren aus Eiweiß-Massen

Baisers

Russisch Brot

andere Feine Backwaren aus Eiweiß-Massen

Feine Backwaren aus Schaum-Massen

Feine Backwaren aus Schaum-Massen

Feine Backwaren aus Massen mit Ölsamen (wie Makronen, Florentiner, Ghiottini, kein Konfekt)

Feine Backwaren aus Waffel-Massen (wie Waffeln, Oblaten)

Feine Backwaren aus Brand-Massen (wie Spritzkuchen, Eclairs, Windbeutel)

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


tortenartige Feine Backwaren (Runde torten, auch Dessertstreifen, -schnitten, Rouladen, omelette, mit Sahne-, Fettkrem-, obst- und anderen Füllungen und/oder Auflagen/Überzügen, aber auch ungefüllte Erzeugnisse mit süßer Geschmacksrichtung)

Baisertorte

Baumkuchen-Torte

Biskuit-Torte

Blätterteig-Torte

Mürbteig-Torte

Torten aus Wiener- und/oder Sand-Massen

Petit Fours

andere tortenartige Backwaren

Kombinationsbackwaren/Snacks

Extrudierte Feine Backwaren

Knabber-Gebäcke als Extrudate (wie Mais-Curls, Zwiebelringe, aufgepuffte Snacks)

GEtREiDENähRMittEl, BAcKZUtAtEN UND BAcKMiSchUNGEN

Speisegetreide und -erzeugnisse

Vollkorn, auch Reis

Mahlerzeugnisse (kein Vollkorn)

Sprießkorn

Vollkornmahlerzeugnisse (z. B. Vollkornschrot, -mehl)

Vollkorngrieß

Speiseschrot

Speisegrütze, Vollkornspeisegrütze

Graupen

vorgekochte Speisegetreide, auch geschält

Qualität aus

deutschen Landen

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Gruppe Erzeugnis


Getreidespeisekeime, Getreidespeisekeim-flocken, auch mit Zutaten

Weizenspeisekeime

Weizenspeisekeimflocken

Roggenspeisekeime

Roggenspeisekeimflocken

Maisspeisekeime

Maisspeisekeimflocken

Getreidespeisekleie, auch mit Zutaten

Weizenspeisekleie (Dinkel-, Durum-)

Roggenspeisekleie

Gerstenspeisekleie

Maisspeisekleie

Reisspeisekleie

Hirsespeisekleie

Buchweizenspeisekleie

Haferspeisekleie

Getreidespelzkleie, auch mit Zutaten

Dinkelspelzkleie

Gerstenspelzkleie

Haferspelzkleie

Reisspelzkleie

Getreideflocken, auch mit Zutaten

Weizenflocken

Roggenflocken

Gerstenflocken

Haferflocken

Maisflocken

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


Mehrkornflocken

gepuffte Getreideerzeugnisse, auch mit Zutaten

Puffweizen

Puffhafer

Puffmais (Popcorn)

Puffreis

Getreideextrudate

Getreideextrudate

Spezielle Getreideerzeugnisse mit Zutaten

Müsli/Müesli

Getreideflakes, auch Vollkorn-Flakes

Cornflakes

Riegel hart

Riegel weich

Müsli-, Getreide-, sonstige Riegel, Fruchtriegel/-schnitten

trockenfrüchte und Ölsamen

Trockenfrüchte wie Rosinen, Aprikosen etc.

Ölsamen wie Nüsse, Mandeln etc. auch Mischungen

Backmischungen für Endverbraucher

Backmischungen für Brot

Backmischungen für Feine Backwaren

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

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Gruppe Erzeugnis


SÜSSWAREN

Schokoladenerzeugnisse (als tafel, hohlfigur oder Riegel)

Schokolade

Magermilchschokolade

Milchschokolade

Haushaltsmilchschokolade

Gianduja-Haushaltsmilchschokolade

Sahneschokolade (Rahmschokolade)

gefüllte Schokolade

weiße Schokolade

weiße Schokolade gefüllt

Sonstige Süßwaren einzeln

Schokoladendragees

Schokoladendragee

mit Schokolade dragierte Mandeln oder Nüsse

mit Schokolade dragierte Früchte

Getreideerzeugnisse mit Schokolade

Puffreis mit Schokolade

Süßwaren aus Ölsamen

Marzipanerzeugnisse

Nugaterzeugnisse

Milchnugaterzeugnisse

Sahnenugaterzeugnisse

Nugatcreme (kein Brotaufstrich)

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


Süße Brotaufstriche

Nugatcreme auf Schokoladenbasis als Brotaufstrich (mit/ohne Nüsse)

Marmeladen, Konfitüren und andere pflanzliche Produkte

Honig

Pralinen

aus aufeinander geschichteter Schokolade

aus Schokoladengemisch

aus gefüllter Schokolade

Zuckerwaren

Bonbons als Hartkaramell

Bonbons als Weichkaramell

Geleeerzeugnisse

Lakritzerzeugnisse

Fruchtgummierzeugnisse

Zuckerwaren einzeln, z.B. Kaugummi

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Gruppe Erzeugnis

Frischfleisch 1 / 9

SB-FRiSchFlEiSch UNGEWÜRZt/NAtUR

Fleischerzeugnisse ohne Beilagen (ungewürzt), Kurzbratstücke (ungewürzt)

Schweinefleisch

Schnitzel, Kotelett

Nackensteak,

Rückensteak

Steaks anderer Fleischstücke

Schaschlikspieß (ohne Würzung, max. ggf. gepökelter/geräucherter Speck)

Rindfleisch

Rumpsteak, Hüftsteak, Filetsteak


Kalbfleisch

Kalbsschnitzel, Kalbs-rückensteak, Kalbsfilet


Lammfleisch

Lammkotelett, Lammfilet

Braten ungewürzt, vom Rind, Schwein, lamm

Schwein (ungewürzt)

Rind (ungewürzt)

Andere Braten

Geschnetzeltes

Schmorfleisch ungewürzt, vom Rind, Schwein, lamm

Rippe (Fleischauflage ca. 1 cm)

Rouladenfleisch

Gulasch

Dicke Rippe (Fleischauflage ca. 3 cm)

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Gruppe Erzeugnis

Frischfleisch 2 / 9

Siedefleisch ungewürzt, vom Schwein

Schäufele

Eisbein

Siedefleisch ungewürzt, vom Rind

Beinscheibe

Tafelspitz/Bug

Ochsenschwanz

Suppenfleisch

Geflügelfleischerzeugnisse ohne Beilagen (ungewürzt)

Putenbrust, Putenkeule,

Hähnchenbrust, Hähnchenkeule, Ente

Wildfleischerzeugnisse (ungewürzt)

Wildfleischerzeugnisse

innereien (ungewürzt) ohne Rinderherz/-pansen, Geflügelinnereien, hirn

Schweineleber

Schweineniere

Schweineherz

Rinderleber

Sonstige Innereien, z.B. Kalbsniere

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Frischfleisch 3 / 9

SB-FlEiSch MARiNiERt/GEWÜRZt/Roh

Fleischerzeugnisse/-gerichte

Gulasch, roh, gewürzt

Rouladen, roh, gewürzt

Sauerbraten, roh, gewürzt

Fleischscheiben/-stücke vom Rind, Schwein, lamm

Braten/Schmorbraten, roh, gewürzt

Schnitzel/Kotelett, roh, gewürzt

Steak/Sparerips, roh, gewürzt

Fleischspieß/Schaschlik, roh, gewürzt

Geschnetzeltes, roh, gewürzt

Rohe ungebrühte Bratwurst

Geflügelfleischerzeugnisse

Geflügelschenkel/-Flügel, roh, gewürzt

Geflügelbrust/-Schnitzel, roh, gewürzt

Wildfleischerzeugnisse

Hase, roh, gewürzt

Reh/Hirsch, roh, gewürzt

innereien-Gerichte

Leber, roh, gewürzt

Zunge, roh, gewürzt

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Fertiggerichte 4 / 9

FERtiGGERichtE GEGARt

Fleischerzeugnisse/-gerichte ohne Beilagen (gegart, gewürzt)

Gulasch

Rouladen

Sauerbraten

Kasseler/Schinken in Burgunder/Zwiebelfleisch/Kochpökelware

Fleischscheiben/-stücke (gegart, gewürzt)

Braten/Schmorbraten

Schnitzel/Kotelett/Cordon bleu

Steak/Sparerips

Schaschlik

Ragout/Ragout fin

Geschnetzeltes

Brühwürste

Weißwurst/Würstchen in Soße

Bratwurst/Currywurst u. a. Wursterzeugnisse in Soße

hackfleischerzeugnisse/-gerichte (gegart, gewürzt)

Hackbraten/Frikadellen/Deutsches Beefsteak/Hacksteak

Kohlrouladen/Gefülltes Erzeugnis

Königsberger Klopse

Fleischklößchen/Markklößchen

Leberknödel/-spätzle

Geflügelfleischerzeugnisse/-gerichte (gegart, gewürzt)

Geflügelfrikassee/ -Ragout

Wildfleischerzeugnisse/-gerichte ohne Beilagen (gegart, gewürzt)

Hase

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


FlEiSchFERtiGGERichtE GEGARt

Fleischerzeugnisse/-gerichte mit Beilagen (Menüs auf Fleischbasis)

Gulasch mit Beilagen

Fleischscheiben/-stücke mit Beilagen, vom Schwein, Rind, Kalb, lamm

Rouladen mit Beilagen

Sauerbraten mit

Beilagen

Kasseler mit Beilagen

Braten mit Beilagen

Schnitzel/Kotelett/Steak mit Beilagen

Schaschlik mit Beilagen

Brühwurst-Gerichte mit Beilagen

Würstchen/Bratwurst mit Beilagen

Erzeugnisse/Gerichte aus hackfleisch mit Beilagen

Kohlrouladen/Gefülltes Gemüse mit Beilagen

Wildfleischerzeugnisse/-gerichte mit Beilagen

Wildfleischerzeugnisse/-gerichte mit Beilagen

Suppen auf Fleischgrundlage

Klare Fleischsuppen, auch mit Einlagen

Gebundene Fleischsuppen, einschl. Creme-/Rahmsuppen

Suppen auf Geflügelfleischgrundlage

Klare Geflügelfleischsuppen, auch Einlagen

Gebundene Geflügelfleischsuppen, einschl. Creme-/Rahmsuppen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


PiZZA, PAStA & SNAcKS

teigwarengerichte

Gekochte Nudeln/Spätzle

Ravioli/Maultaschen

Lasagne/Cannelloni

Omelett

Omelett mit süßer Füllung

Pfannkuchen/Flädle

Pfannkuchen mit süßer Füllung

Hefeklöße

Hefeklöße mit süßer Füllung

teigwaren, ungekocht

Nudeln

Suppennudeln

Spätzle

Gefüllte Teigwaren, z.B. Maultaschen

Teigwaren mit separater Beilage/Sauce

Kombinationsbackwaren/Snacks/Fingerfood

Gemüsetorten (auch Kaltverzehr)

Pasteten mit Füllung und/oder Einlage

Quiche Lorraine

Speck-Kuchen

Zwiebelkuchen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


FERtiGGERichtE AUF KARtoFFEl-, GEMÜSE- & oBStBASiS UND PilZ- SoWiE REiSGERichtE U.o. SoNStiGE VEGEtARiSchE GERichtE

Kartoffelerzeugnisse

Kartoffelklöße/-knödel

Gnocchi/Schupfnudeln

Pommes frites

Backofen-Pommes frites

Kroketten

Kartoffelpuffer (Reibekuchen)

Gebratene Kartoffelerzeugnisse, z.B. Rösti

Bratkartoffeln

Kartoffelauflauf/Gratin

Gemüsegerichte

Einzelgemüse

Gemüsemischung

Gemüsezubereitung

obst

Obst (Beeren, Mango etc.)

Obstmischungen

Obstzubereitungen (z.B. Apfelküchle)

* Anderes Obst

Pilze

Champignons

* Andere Pilze

Pilzmischungen

Suppen auf pflanzlicher Grundlage

Klare Gemüsesuppen, auch mit Einlagen

Gebundene Gemüsesuppen, einschl. Creme-/Rahmsuppen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Feinkost 8 / 9

FEiNKoStERZEUGNiSSE

Feinkostsalate

Salate auf Fleischgrundlage

Fleischsalat (Schinkensalat)

Rindfleischsalat

Ochsenmaulsalat

Wurstsalat

Geflügelsalat

Wildsalat

Salate auf Gemüsegrundlage

Gemüsesalate (einschl. Pilzsalate)

Kartoffelsalate

Waldorfsalat

Salate auf Obstgrundlage

Obstsalate

Fruchtkompott, z.B. Rote Grütze

Nudelsalat

Reissalat

Eiersalat

Brotaufstriche (streichfähige Salate)

Mayonnaisen und Remouladen

Mayonnaise

Salatmayonnaise

Remoulade

Würzsoßen und Dressings

Salatdressing

Würzsoßen

Würzdips

Ketchup

Andere Würzen/Dips

Senf

Meerrettich

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Gruppe Erzeugnis

Feinkost 9 / 9

Essige

Essigsaure Speisewürzen

Weinessig

Obstessig

Gemüseessig

Kräuteressig

Branntweinessig

Balsamessig mit Fruchtessig oder anderen Essigen (z.B. Honig, Bier, Branntwein) als Basis

Andere Essige

Andere Feinkosterzeugnisse

Gemüse in Aspik, Käse-Fleischerzeugnisse in Aspik

SoSSEN

Soßen auf Fleischgrundlage

Klare Fleischsoßen

Gebundene Fleisch-soßen, einschl. Creme-/Rahmsoßen

Soßen auf Geflügelfleischgrundlage

Gebundene Geflügelfleischsoßen, einschl. Creme-/Rahmsoßen

SAUERGEMÜSE

Rote Bete

Zwiebeln

Sauerkraut

Gurken

Kürbis

Paprika

Mixed Pickles

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Fisch & Seafood 1 / 1

FiSch- & SEAFooDERZEUGNiSSE

RäUchERFiSchE

heißgeräucherte Produkte (ganze teile/Scheiben)

Geräucherte Heringe

Geräucherte Sprotten

Geräucherte Makrelen (ganz/halb)

Geräucherte Makrelen (Scheiben)

Geräucherter Aal

Geräucherte Forelle

Geräucherter Karpfen

ANDERE FiSchERZEUGNiSSE

Salzfische

Matjesfilet

Anchosen

Kalt-Marinaden in Aufguss

Hering mariniert/Rollmops

Bratfischwaren

Kochfischwaren

Fischdauerkonserven

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Fleischerzeugnisse (Schinken und Wurst) 1 / 6

RohWURSt

Schnittfeste Rohwurst

Schlackwurst

Zervelatwurst – geräuchert

Zervelatwurst – luftgereift

Salami – geräuchert

Salami – luftgereift (ungeräuchert)

Plockwurst

Schinkenplockwurst

Schinkenwurst – roh

Katenrauchwurst

Katenwurst

Mettwurst – schnittfest, geräuchert

Thüringer Knackwurst

Mettwurst – schnittfest, luftgereift, ungeräuchert

Bratwurst/Debrecziner

Mett/Rauchenden

Salametti/Minisalami geräuchert

Krakauer

Polnische/Rohpolnische

Landjäger

Streichfähige Rohwurst

Teewurst – feinzerkleinert

Teewurst grob

Mettwurst – streichfähig, feinzerkleinert

Mettwurst – streichfähig, grob

Mettwurst – frische; auch Zwiebelwurst

Bratwurst

Pfeffersäckchen – streichfähig

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


RohE PÖKElWARE

Rohschinken

Schinken – luftgereift (ungeräuchert), alle Zuschnitte

Knochenschinken – geräuchert

Spalt-/Flachschinken – geräuchert

Kern-/Blasenschinken – geräuchert

Rollschinken – geräuchert

Nuss-Schinken – geräuchert

Schinkenspeck – geräuchert (Hüftschinken)

Lachsschinken

Lachsfleisch

Schweinefleisch / Rindfleisch – geräuchert (auch Geflügel-, Wildfleisch)

Schweinefleisch – geräuchert

Kasseler (kein Halbfabrikat)

Ganze Seiten/Schweinebauch geräuchert

Rindfleisch – luftgereift (ungeräuchert)

BRÜhWÜRStE

Würstchen

Würstchen – feinzerkleinert (auch Rinds-)

Bockwurst – feinzerkleinert

Knacker/Knackwurst (auch Schüblinge, Rote, Dicke)

Frankfurter

Wiener/le

Delikatess-Würstchen

Würstchen – grob (auch Bouillon-, Regensburger, Debrecziner, Krakauer-Würstchen

Bratwurst – feinzerkleinert (auch Wollwurst, Curry-, Bockwurst)

Bratwurst feinzerkleinert mit Grobeinlage

Bratwurst – grob

Weißwurst

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


Brühwurst – feinzerkleinert

Fleischwurst – feinzerkleinert

Stadtwurst – feinzerkleinert

Schinkenwurst – feinzerkleinert

Lyoner – feinzerkleinert

Mortadella – norddeutsche Art

Fleischkäse – feinzerkleinert

Leberkäse – feinzerkleinert

Fleisch-/Leberkäse im Darm, fein und grob

Weiße Brühwurst (auch Kalbskäse und weißer Fleischkäse

Gelbwurst

Brühwurst – grob

Fleischwurst – grob

Stadtwurst – grob

Schinkenwurst – grob

Bierwurst – grob

Göttinger

Lyoner – grob

Jagdwurst – süddeutsche (auch Tiroler)

Jagdwurst – norddeutsche

Krakauer (auch Schinkenkrakauer)

Kochsalami

Fleischkäse – grob

Pizzafleischkäse

Leberkäse – grob

Kabanossi

Saumagen

Römer-/Hackbraten

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


Brühwurst mit Fleischeinlagen

Schinkenwurst mit Fleischeinlagen

Bierschinken, auch gebacken, auch Putenbierschinken

Rinderbierschinken, auch Kalbsbierschinken

Mortadella mit Fleischeinlagen

Presskopf

Pasteten, Rouladen, gefüllte Erzeugnisse

Pasteten – ohne Teigkruste

Pasteten – mit Speckrand/Mosaikrand

Pasteten – mit Teigkruste/Galantinen

Rouladen

Kalbsbrust – gefüllt

Schweinebrust – gefüllt

Schweinebauch – gefüllt

Schweinsfuß/-kopf – gefüllt

KochWÜRStE

leberwurst, leberpastete

Leberwurst – feinzerkleinert

Delikatessleberwurst

Kalbsleberwurst bzw. Leberwurst mit Kalbsleber

Trüffelleberwurst

Kalbfleisch-Leberwurst bzw. Leberwurst mit Kalbfleisch

Leberwurst – grob

Hausmacher-Leberwurst – grob

Leberwurst – schnittfest

Leberpastete ohne Teigkruste

Leberpastete mit Teigkruste

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


Rotwurst, Blutwurst, roter Fleischmagen, Zungenwurst

Rotwurst

Blutwurst

roter Fleischmagen

Blutmagen/roter Magen/Rotgelegter

roter Press-Sack/Blutpress-Sack

roter Presskopf

Zungenwurst/-pasteten

Filetwurst/-pasteten

Sülzwurst, weißer Presskopf, Schwartenmagen, Sülzen, corned Beef

Sülzwurst

Weißer Presskopf/-sack (auch Leberpress-Sack)

Schwartenmagen (auch Eingelegter)

Sülze (mit mind. 50 % Fleischanteil)

Corned Beef / Corned Beef mit Gelee / Deutsches Corned Beef

Sonstige Kochwürste

Hamburger Gekochte/Zwiebelwurst

Harzer Schmorwurst

Knappwurst/Knackwurst

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


GEGARtE StÜcKWARE UND GEGARtE GEMENGE (GEBRÜht, hEiSS GERäUchERt oDER GEKocht)

Stückware

Vorderschinken (kein Formfleisch)

Hinterschinken (kein Formfleisch, nicht aus Schinkenstücken zusammengefügt)

Nuss-Schinken (gegart)

Rindersaftschinken

Zunge

Kasseler Rippenspeer, auch heißgeräuchert (durchgegart)

Eisbein

Schwarzgeräuchertes, gegart

Braten (nicht umgerötet)

Gegarte Gemenge

Schweinefleisch im eigenen Saft

Rindfleisch im eigenen Saft

Schmalzfleisch

SchMAlZ – AlS FRiSchWARE UND AlS KoNSERVE

Schweineschmalz

Schweineschmalz, auch mit Zutaten

Flomenschmalz, auch mit Zutaten

Griebenschmalz, auch mit Zutaten

Bratenschmalz – durch Ausbraten von Fettgewebe, auch mit Zutaten

Schinkenschmalz – aus Fettgewebe des Schinkens, auch mit Zutaten

Gänse-/Entenschmalz

Gänseschmalz, auch mit Zutaten

Entenschmalz, auch mit Zutaten

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Milcherzeugnisse einschließlich Speiseeis 1 / 4

Milch UND MilchMiSchGEtRäNKE

Vorzugsmilch

Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt

Vollmilch 3,5 % Fett

Fettarme Milch

Magermilch

Milchmischgetränke

sonstige Milch

SAURE MilchERZEUGNiSSE UND DESSERtS

Molkengetränk

Buttermilch

Fruchtbuttermilch

Sauermilch

Fruchtsauermilch

Dickmilch

Fruchtdickmilch

Saure Sahne

Crème fraîche

Streichrahm

Joghurt

Joghurt mild

Fruchtjoghurt

Fruchtjoghurt mild

Kefir

Kefir mild

Fruchtkefir

Fruchtkefir mild

Sonstige saure Milcherzeugnisse

Pudding

Dessert (muss mindestens 50 % Milchanteil enthalten)

Milchspeise

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


SAhNEERZEUGNiSSE

Schlagsahne

Sahne

DAUERMilchERZEUGNiSSE, KASEiN UND ANDERE MilchEiWEiSSERZEUGNiSSE

Kondensmilch

Gezuckerte Kondensmilch

Kaffeesahne

Sterilisierte Milch

Sterilisiertes Milchmischgetränk

Milchpulver

Buttermilchpulver

Joghurtpulver

Molkenpulver

Säurekasein

Ammonium-, Kalium- und Natrium-Kaseinat sowie Mischungen daraus

Sonstiges Kaseinat, z. B. Kalzium- und Magnesium-Kaseinat, sowie Mischungen dieser mit anderen Kaseinaten

BUttER

Butter

Butter in Verbraucherpackung

Butterzubereitung in Verbraucherpackung

SPEiSEEiS

Sahneeis

Kremeis

Eiskrem

Fruchteiskrem

Einfach-Eiskrem

Milcheis

Fruchteis mit Milchbestandteilen

Fruchteis

(Frucht)Sorbet

Eiskrem-Fürst-Pückler-Art

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


KäSE

Emmentaler naturgereift

Bergkäse naturgereift

Chester (Cheddar)

Tiefländer naturgereift

Freie Sorte Hartkäse-Viereck

Freie Sorte Hartkäse naturgereift

Gouda naturgereift

Edamer naturgereift

Tilsiter naturgereift

Wilstermarschkäse naturgereift

Tollenser

Freie Sorte Schnittkäse naturgereift

Steinbuscher

Edelpilzkäse

Butterkäse naturgereift

Weißlacker

Freie Sorte halbfester Schnittkäse naturgereift

Camembert

Brie

Romadur (traditionelle Herstellung)

Limburger (traditionelle Herstellung)

Münsterkäse

Altenburger Ziegenkäse

Odenwälder Frühstückskäse

Sonneborner Weichkäse

Freie Sorte Weichkäse

Freie Sorte Käse in Flüssigkeit

Edelschimmelkäse

Gelbkäse

Harzer Käse, Mainzer Käse

Olmützer Quargel

Freie Sorte Sauermilchkäse

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


Kochkäse

Freie Sorte Kochkäse

Käsezubereitungen

Schmelzkäse

Schmelzkäsezubereitungen

FRiSchKäSE UND FRiSchKäSEZUBEREitUNGEN

Speisequark

Schichtkäse

Rahmfrischkäse

Freie Sorte Frischkäse

Freie Sorte Cottage-Cheese

Frischkäsezubereitung mit Früchten

Frischkäsezubereitungen mit Kräutern u./o. Gewürzen

Frischkäsezubereitungen mit beigegebenen Lebensmitteln

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Bier 1 / 1

UNtERGäRiGE BiERE

Bockbier dunkel

Bockbier hell

Doppelbock dunkel

Doppelbock hell

Dunkel

Export dunkel (mind. 12 % Stammwürze)

Export hell (mind. 12 % Stammwürze)

Hell

Kellerbier und sonstige unfiltrierte Biere

Märzen (mind. 13 % Stammwürze)

Pilsener

Rauchbier

Schankbier

Starkbier, naturtrüb

oBERGäRiGE BiERE

Ale

Altbier

Berliner Weiße

Porter

Schankbier

Schankbiere (Stammwürzegehalt 7 – 11 %)

Stout

Weizenbockbier

Weizendoppelbock

Weizenexportbier (mind. 12 % Stammwürze)

Weizenvollbier

hEFEhAltiGE oBERGäRiGE BiERE

Berliner Weiße

Schankbier

Weizenbockbier

Weizendoppelbock

Weizenexportbier (mind. 12 % Stammwürze)

Weizenvollbier

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Fruchtgetränke und Erfrischungsgetränke 1 / 3

Apfelsäfte

Apfelsaft, klar

Apfelsaft, trüb

Apfelsaft, klar, hergestellt unter Verwendung von Konzentrat

Apfelsaft trüb, hergestellt unter Verwendung von Konzentrat

Birnensäfte

Birnensaft, klar

Birnensaft, trüb

Birnensaft, klar, hergestellt unter Verwendung von Konzentrat

Birnensaft trüb, hergestellt unter Verwendung von Konzentrat

traubensäfte (ohne Verwendung von Konzentrat)

Weißer Traubensaft

Roter Traubensaft

Traubensaft rot/weiß

citrussäfte

Orangensaft

Orangensaft, hergestellt unter Verwendung von Konzentrat

Grapefruitsaft

Grapefruitsaft, hergestellt unter Verwendung von Konzentrat

Sonstige Citrusfruchtsäfte

Sonstige Citrusfruchtsäfte, hergestellt unter Verwendung von Konzentrat

Sonstige Fruchtsäfte

Ananassaft

Ananassaft, hergestellt unter Verwendung von Konzentrat

Fruchtsäfte frisch gepresst

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


FRUchtNEKtARE

Beeren, Stein und Kernobstnektare

Schwarzer Johannisbeernektar

Roter Johannisbeernektar

Sauerkirschnektar

Quittennektar

Pfirsichnektar

Aprikosennektar

citrusfruchtNektare

Orangennektar

Grapefruitnektar

Sonstige Fruchtnektare

Passionsfruchtnektar

Ananasnektar

Bananennektar

FRUchtSAFtGEtRäNKE

Fruchtsaftschorlen

ApfelsaftSchorle

oBSt UND FRUchtWEiNE

obst und Fruchtweine

Apfelwein klar

Apfelwein, Speierling, (klar/trüb)

Apfelwein, trüb

ApfelCidre

Obstweine

Fruchtwein aus heimischen Früchten

Obst und Fruchtperlweine

Obstdessertweine

Fruchtdessertweine

Qualität aus

deutschen Landen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis


obst und Fruchtschaumweine

Obstschaumweine

Fruchtschaumweine

honigwein

Honigwein (Met)

GEMÜSESAFt UND GEMÜSENEKtAR

Gemüsesaft

Karottensaft (Möhrensaft)

Tomatensaft

Sonstige Gemüsesäfte aus einer Gemüseart

Gemüsesaft aus einer Gemüseart, milchsauer vergoren

Gemüsesaft aus mehreren Gemüsearten

Gemüsesaft mit Fruchtsaftanteil

Gemüsenektar

Gemüsenektar aus einer Gemüseart

Gemüsenektar aus mehreren

Gemüsearten

Gemüsenektar mit Fruchtsaftanteil aus heimischen Fruchtarten

Gemüsenektar mit Fruchtsaftanteil aus Südfrüchten

Gemüsenektar mit Süßstoffen

Schokoladenliköre

Eierliköre/Advokat

Liköre mit Eizusatz

Honigliköre

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Spirituosen 1 / 3

Klarer

Wodka

Korn, ohne Rohstoffangabe

Kornbrand, ohne Rohstoffangabe

Korn, mit Rohstoffangabe

Kornbrand, mit Rohstoffangabe

Korn aus Abfindungsbrennereien, ohne Rohstoffangabe

Korn aus Abfindungsbrennereien, mit Rohstoffangabe

Getreidebrand, Getreidespirituose

Whisky/Whiskey

Bierbrand

Rum-Verschnitt als Spirituose

Rum

Branntwein

Brandy/Weinbrand

Deutscher Weinbrand

Tresterbrand/Trester (Weintrester, z. B. Grappa, Marc)

Obsttresterbrand

Hefebrand oder Brand aus Trub (Weinhefebrand, Obsthefebrand)

Spirituosen (Goldbrand)

Obstbrand aus Trauben

Obstbrand aus Kirschen/Sauerkirschen

Obstbrand aus Zwetschgen

Obstbrand aus Pflaumen

Obstbrand aus Renekloden

Obstbrand aus Mirabellen

Obstbrand aus Pfirsichen

Obstbrand aus Aprikosen bzw. Marillen

Obstbrand aus sonstigem Steinobst

Obstbrand aus Birnen

Obstbrand aus Äpfeln

Obstbrand aus Quitten

Obstbrand aus Obstwein (Äpfel oder Birnen)

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Spirituosen 2 / 3

Obstbrand aus mehreren Obstarten

Obstbrand aus Beerenfrüchten (Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren u. Ä.)

Obstbrand aus sonstigen Früchten (Vogelbeeren, Ebereschen, Stechpalmen, Maulbeerbaum, Holunder, Hagebutten, Schlehen u. Ä.)

Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke

Korinthenbrand

Obstgeist aus Brombeeren

Obstgeist aus Himbeeren

Obstgeist aus Heidelbeeren

Obstgeist aus Erdbeeren

Obstgeist aus Johannisbeeren

Obstgeist aus Schlehen

Obstgeist aus Ebereschen/Vogelbeeren

Obstgeist aus Stechpalmen

Obstgeist aus Maulbeerbaum

Obstgeist aus Holunder

Obstgeist aus Hagebutten

Enzian mit Alkohol destilliert

Enzian ohne Alkohol anderer Art

Bärwurz

Gin

Destillierter Gin

London Gin

Steinhäger

Spirituosen mit Wacholder (Genever als geografische Angabe)

Kümmel oder Spirituosen mit Kümmel

Aquavit

Spirituose mit Anis

Bitter

Boonekamp

Likör aus Äpfeln

Likör aus Birnen

Likör aus Quitten

Likör aus Kirschen

Qualität aus

deutschen Landen

Gruppe Erzeugnis

Spirituosen 3 / 3

Likör aus Aprikosen

Likör aus Ananas

Likör aus Bananen

Likör aus Johannisbeeren

Likör aus Erdbeeren

Likör aus Himbeeren

Likör aus Brombeeren

Likör aus Heidelbeeren

Likör aus Zitrusfrüchten

Likör aus Anis

Likör aus Minze

Likör aus sonstigen Früchten

Kräuter- und Gewürzliköre

Kakaoliköre

Kaffeeliköre

Teeliköre

Milch- und Milchproduktliköre, z. B. Sahneliköre

Schokoladenliköre

Eierliköre/Advokat

Liköre mit Eizusatz

Honigliköre

Sortiment „traditionelle Rezepturen“ · 2016. 4. 19. · Qualität aus deutschen Landen...

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