Speisekarte Aussenseite Aktuell · PATA!NEGRA.....21!...
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Vini Bianchi 2006 ARNEIS DELLE LANGHE Blangé, Ceretto, Piemonte, .................................................... 35 2008 CHARDONNAY Bramito del Cervo, Antinori, Umbria ................................................... 32 2005 BROY Collavini, Friuli, Chardonnay/Tocai/Sauvignon ................................................ 35 2007 CHARDONNAY Planeta, Sicilia ................................................................................................ 58 2005 BRAIDE ALTE Livon, Friuli, Chardonnay/Sauvignon/ Picolit/ Moscato Giallo.................................. 58 2008 GAVI DEI GAVI La Scolca, Piemonte ..................................................................................... 59 2008 GRECO DI TUFO Feudi di Sangregorio, Campania.......................................................... 32 2008 LUGANA Campo Valentino, Montresor, Veneto............................................................... 25 2008 PINOT GRIGIO Jermann, Friuli ................................................................................................ 38 2007 MEZZO BRACCIO TenutaMonteloro,Toscana,PinotGrigio/PinotBianco/Riesling........................................ 41 2001 VINTAGE TUNINA Jermann, Friuli, Pinot Bianco/Sauvignon.................................... 90 2008 SAUVIGNON BLANC Mount Nelson, Malborough ........................................................... 32 2008 SAUVIGNON BLANC Valbuins, Livon, Friuli ...................................................................... 32 2008 SAUVIGNON BLANC Lahn, San Michel Eppan, Alto Adige........................................... 31 2008 TOCAI FRIULANO Ronc Di Zorz, Livon ................................................................................ 32 2005 TREBBIANO San Clemente, Zaccagnini, Abruzzo ........................................................... 39 2004 TREBBIANO Marina Cvetic, Masciarelli, Abruzzo........................................................... 60 2005 VERDICCHIO dei Castelli di Jesi San Sisto, Fazi Battaglia, Marche............................................. 39 2008 VERMENTINO Di Sardegna Il Giunco, Mesa ...................................................................... 32 2007 VERMENTINO BOLGHERI Tenuta Guado al Tasso, Toscana...................................... 35 Vini Rossi 2003 AMARONE Capitel della Crosara, Montresor, Veneto ................................................. 74 2005 AMARONE Costasera, Masi, Veneto .................................................................................... 88 2001 AMARONE Allegrini,Veneto .................................................................................................. 139 2006 BARBERA D’ALBA Funtanì,Cordero di Montezemolo, Piemonte ............................ 59 2004 BRUNELLO DI MONTALCINO La Gerla............................................................................... 62 2004 BRUNELLO DI MONTALCINO San Filippo ........................................................................ 85 2003 BRUNELLO DI MONTALCINO Pian delle Vigne ........................................................... 110 1997 BRUNELLO DI MONTALCINO Fossacolle ....................................................................... 110 2006 CANNONAU RISERVA Sella e Mosca, Sardegna ............................................................... 32 2005 CHIANTI CLASSICO RISERVA Marchese Antinori, Toscana ....................................... 48 2007 IL BRUCIATO TenutaGuadoAlTasso,Toscana,CabernetSauvignon/Merlot/Syrah..................................... 49 2006 GUADO AL TASSO TenutaBelvedere,Toscana,CabernetSauvignon/Merlot/Syrah ................................................. 148 2004 SALAMARTANO FattoriaMontellori,Toscana,CabernetSauvignon/Merlot............................................................... 93 2005 TIAREBLU Livon, Friuli, Merlot/ Cabernet Sauvignon/ Cabernet Franc ................. 52 2006 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO Rocca Dei Bottari ........................................................ 25 2004 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO San Clemente, Zaccagnini ....................................... 67 2004 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO Terre d’Agili, Spinelli ................................................ 60 2004 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO Villa Gemma, Masciarelli ...................................... 110 2004 BAROLO Bussia, Piemonte .................................................................................................... 120 2006 NERO D’AVOLA Harmonium, Firriato, Sicilia, .................................................................. 52 2007 SANT’AGOSTINO Firriato, Sicilia, Nero D’Avola/Syrah ............................................... 31 2005 CAMASTRA Tasca d’Almerita, Nero d’Avola/ Merlot, Sicilia ..................................... 43 2005 NOBILE DI MONTEPULCIANO Psiteo, Fassati, Toscana ............................................. 54 2001 ROSSO CONERO RISERVA, Passo del Lupo, Fazi Battaglia, Marche ....................... 56 2006 ROSSO DI MONTEFALCO T.Castelbuono,Umbria,Sagrantino/Sangiovese....................................... 48 2005 SAGRANTINO DI MONTEFALCO Tenuta Castelbuono, Umbria ............................... 55 2006 PINOT NERO E. Fossi, Toscana .............................................................................................. 60 2005 MORO Fattoria Montellori, Toscana Sangiovese/CabernetSauvignon/Merlot ................ 36 2005 SANGIOVESE Sassoalloro, Biondi Santi, Toscana........................................................... 47 2006 TIGNANELLO MarcheseAntinori,Toscana,Sangiovese/CabernetSauvignon .................................... 142 2004 MONTEVERTINE Az. Agricola Montevertine, Toscana, Sangiovese/ Canaiolo.......................... 56 2006 SYRAH Achelo, La Braccesca, Toscana................................................................................ 34 2004 BARON DE LEY Rioja, Tempranillo ...................................................................................... 35 ~AusgetrunkeneJahrgängewerdendurchnachfolgendeersetzt!~ Spumanti Montello e Colli Ascolani Prosecco Extradry, Montelliana.............................................. 25,80 Montello e Colli Ascolani Rosé, Montelliana.......................................................................... 28,80 Franciacorta Brut Ca’ del Bosco, Spumante metodo Classico ............................................... 66 1998 Franciacorta Brut Cuvée Annamaria Clementi, Ca’ del Bosco ................................ 150 I Bianchi del mese ............................................................................................................ ¼..... Fl. 2008 – PINOT GRIGIO DELLA CASA, VENETO ............................................................. 4. 50 13. 50 2007 RATINO Bombino/Chardonnay/Sauvignon,Coppadoro, Puglia ............... 7.... 21 2006 – FALERIO A.A. San Giovanni, Marche ...................................................................... 7.... 21 2008 – MÜLLER THURGAU Vigna Servis, Vivallis, Trentino ............................... 7.40.... 22 2008 – PETRIZINO Vermentino, Masona Mannu, Sardegna ................................ 9.40.... 28 I Rossi del mese .................................................................................................................. ¼..... Fl. 2007 – MONTEPULCIANO DOC DELLA CASA, ABRUZZO ....................................... 4. 50 13. 50 2008 – NEGROAMARO DI PUGLIA Di San Marzano ....................................................... 6 .... 18 2007 – SYRAH Fondo Antico, Sicilia .............................................................................. 8.40.... 25 2006 – ROSSO DI MONTEPULCIANO Ruffino, Toscana ........................................ 9.70.... 29 2006 – ROERO ROSSO Nebbiolo, Cascina Chicco, Piemonte.................................... 12.... 36 Aperitivi Sprizz Prosecco all’Aperol, on the Rocks ....................................................................... 0,2l.5.90 Negroni Gin, Martini Rosso, Campari, .............................................................................. 4cl 5.90 Martini Bianco/ Rosso, Punt e Mes Carpano, Campari, Cynar 4cl ............................. . 4.90 Crodino, Bitter San Pellegrino Alkoholfrei ................................................................... 0.1l 3.40 Aprile 2010 Cena/Dinner
Transcript of Speisekarte Aussenseite Aktuell · PATA!NEGRA.....21!...
Vini Bianchi 2006 ARNEIS DELLE LANGHE Blangé, Ceretto, Piemonte, ....................................................35 2008 CHARDONNAY Bramito del Cervo, Antinori, Umbria ...................................................32 2005 BROY Collavini, Friuli, Chardonnay/Tocai/Sauvignon ................................................35 2007 CHARDONNAY Planeta, Sicilia ................................................................................................58 2005 BRAIDE ALTE Livon, Friuli, Chardonnay/Sauvignon/ Picolit/ Moscato Giallo..................................58 2008 GAVI DEI GAVI La Scolca, Piemonte .....................................................................................59 2008 GRECO DI TUFO Feudi di Sangregorio, Campania..........................................................32 2008 LUGANA Campo Valentino, Montresor, Veneto...............................................................25 2008 PINOT GRIGIO Jermann, Friuli ................................................................................................38 2007 MEZZO BRACCIO Tenuta Monteloro, Toscana, Pinot Grigio/ Pinot Bianco/Riesling........................................41 2001 VINTAGE TUNINA Jermann, Friuli, Pinot Bianco/Sauvignon....................................90 2008 SAUVIGNON BLANC Mount Nelson, Malborough ...........................................................32 2008 SAUVIGNON BLANC Valbuins, Livon, Friuli ......................................................................32 2008 SAUVIGNON BLANC Lahn, San Michel Eppan, Alto Adige...........................................31 2008 TOCAI FRIULANO Ronc Di Zorz, Livon................................................................................32 2005 TREBBIANO San Clemente, Zaccagnini, Abruzzo ...........................................................39 2004 TREBBIANO Marina Cvetic, Masciarelli, Abruzzo...........................................................60 2005 VERDICCHIO dei Castelli di Jesi San Sisto, Fazi Battaglia, Marche.............................................39 2008 VERMENTINO Di Sardegna Il Giunco, Mesa ......................................................................32 2007 VERMENTINO BOLGHERI Tenuta Guado al Tasso, Toscana......................................35
Vini Rossi 2003 AMARONE Capitel della Crosara, Montresor, Veneto .................................................74
2005 AMARONE Costasera, Masi, Veneto ....................................................................................88 2001 AMARONE Allegrini,Veneto ..................................................................................................139 2006 BARBERA D’ALBA Funtanì,Cordero di Montezemolo, Piemonte............................59 2004 BRUNELLO DI MONTALCINO La Gerla...............................................................................62 2004 BRUNELLO DI MONTALCINO San Filippo ........................................................................85 2003 BRUNELLO DI MONTALCINO Pian delle Vigne ...........................................................110 1997 BRUNELLO DI MONTALCINO Fossacolle .......................................................................110 2006 CANNONAU RISERVA Sella e Mosca, Sardegna...............................................................32 2005 CHIANTI CLASSICO RISERVA Marchese Antinori, Toscana .......................................48 2007 IL BRUCIATO Tenuta Guado Al Tasso, Toscana, Cabernet Sauvignon/Merlot/Syrah.....................................49 2006 GUADO AL TASSO Tenuta Belvedere, Toscana, Cabernet Sauvignon/Merlot/Syrah.................................................148 2004 SALAMARTANO Fattoria Montellori, Toscana, Cabernet Sauvignon/Merlot...............................................................93 2005 TIAREBLU Livon, Friuli, Merlot/ Cabernet Sauvignon/ Cabernet Franc .................52 2006 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO Rocca Dei Bottari ........................................................25 2004 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO San Clemente, Zaccagnini .......................................67 2004 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO Terre d’Agili, Spinelli ................................................60 2004 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO Villa Gemma, Masciarelli......................................110 2004 BAROLO Bussia, Piemonte....................................................................................................120 2006 NERO D’AVOLA Harmonium, Firriato, Sicilia, ..................................................................52 2007 SANT’AGOSTINO Firriato, Sicilia, Nero D’Avola/Syrah ...............................................31 2005 CAMASTRA Tasca d’Almerita, Nero d’Avola/ Merlot, Sicilia .....................................43 2005 NOBILE DI MONTEPULCIANO Psiteo, Fassati, Toscana .............................................54 2001 ROSSO CONERO RISERVA, Passo del Lupo, Fazi Battaglia, Marche.......................56 2006 ROSSO DI MONTEFALCO T. Castelbuono, Umbria, Sagrantino/Sangiovese.......................................48 2005 SAGRANTINO DI MONTEFALCO Tenuta Castelbuono, Umbria ...............................55 2006 PINOT NERO E. Fossi, Toscana ..............................................................................................60 2005 MORO Fattoria Montellori, Toscana Sangiovese/ Cabernet Sauvignon/ Merlot................36 2005 SANGIOVESE Sassoalloro, Biondi Santi, Toscana...........................................................47 2006 TIGNANELLO Marchese Antinori, Toscana, Sangiovese/ Cabernet Sauvignon....................................142 2004 MONTEVERTINE Az. Agricola Montevertine, Toscana, Sangiovese/ Canaiolo..........................56 2006 SYRAH Achelo, La Braccesca, Toscana................................................................................34 2004 BARON DE LEY Rioja, Tempranillo......................................................................................35
~Ausgetrunkene Jahrgänge werden durch nachfolgende ersetzt! ~ Spumanti Montello e Colli Ascolani Prosecco Extradry, Montelliana.............................................. 25,80 Montello e Colli Ascolani Rosé, Montelliana.......................................................................... 28,80 Franciacorta Brut Ca’ del Bosco, Spumante metodo Classico...............................................66 1998 Franciacorta Brut Cuvée Annamaria Clementi, Ca’ del Bosco................................150
I Bianchi del mese............................................................................................................¼.....Fl. 2008 – PINOT GRIGIO DELLA CASA, VENETO............................................................. 4.5013.50 2007 -‐ RATINO Bombino/Chardonnay/Sauvignon,Coppadoro, Puglia ...............7.... 21 2006 – FALERIO A.A. San Giovanni, Marche......................................................................7.... 21 2008 – MÜLLER THURGAU Vigna Servis, Vivallis, Trentino ............................... 7.40.... 22 2008 – PETRIZINO Vermentino, Masona Mannu, Sardegna................................ 9.40.... 28
I Rossi del mese..................................................................................................................¼.....Fl. 2007 – MONTEPULCIANO DOC DELLA CASA, ABRUZZO....................................... 4.5013.50 2008 – NEGROAMARO DI PUGLIA Di San Marzano .......................................................6 .... 18 2007 – SYRAH Fondo Antico, Sicilia .............................................................................. 8.40.... 25 2006 – ROSSO DI MONTEPULCIANO Ruffino, Toscana ........................................ 9.70.... 29 2006 – ROERO ROSSO Nebbiolo, Cascina Chicco, Piemonte.................................... 12.... 36 Aperitivi Sprizz Prosecco all’Aperol, on the Rocks .......................................................................0,2l.5.90 Negroni Gin, Martini Rosso, Campari, .............................................................................. 4cl 5.90 Martini Bianco/ Rosso, Punt e Mes Carpano, Campari, Cynar 4cl ............................. .4.90 Crodino, Bitter San Pellegrino Alkoholfrei...................................................................0.1l 3.40
Aprile 2010 Cena/Dinner
PATA NEGRA .........................................................................21 Handgesäbelter Ibérico-‐Schinken von frei lebenden Eichelmastschweinen, 30-‐Monate-‐luftgreift
VITELLO TONNATO .................................................... 11.80 Scheiben von der gesottenen Kalbsnuss mit handgeschlagener Thunfisch-‐Kapern-‐Salsa
CARPACCIO DI CHIANINA ........................................ 12.80 vom toscanischen Chianina-‐Rind mit fruchtigem Olivenöl, Zitrone und Parmigiano Reggiano
MOZZARELLA DI BUFALA ........................................ 11.50 Mozzarella aus Büffelmilch, luftgereifter Serrano-‐Schinken, aromatische Hügeltomaten und Anchovies. No Balsamico!
TAGLIATA DI TONNO........................................................ 19 Rare gegrilltes Yellowfin -‐ Thunfischfilet, mit Ingwer-‐Chili-‐Salsa auf Francucci’s Spinatsalatbouquet mit Rucola
SCAMPI CON SPAGHETTI A.O.P. ...................................17 2 Scampi all’aglio auf scharfen Knoblauchspaghetti aus unserer Manufactur
GAMBERONE (per 100g) ............................................ .9.80 Jumbo Gambas aufgeschnitten mit Zitronen-‐Olivenöl-‐Extra-‐Vergine, auf gebratenen Cherrytomaten
PESCE DEL GIORNO ..........................................Tagespreis Tagesfisch im Ganzen
Hausgemacht in unserer Pastamanufactur Auf Wunsch kochen wir auch glutenfrei!
FUSILLI ALLA CIOCIARA ........................................................9 mit Auberginen, Tomaten, Pinienkernen und Basilikum
RIGATONI MANTECATI PATA NEGRA.......................... 11 im Carbonara-‐Stil mit Pancetta, Pfeffer und Ei,
cremig unterrührt mit Pecorino & Pata-‐Negra-‐Schinken
PAPPARDELLE AL RAGÚ -‐ FAMILIENREZEPT ....12.80 mit Francucci’s Ragú aus 100% Chianina-‐Bio-‐
Rindfleisch aus der Toscana TAGLIERINI SCOGLIO -‐ STILE PORTO CERVO. 18.50 mit Calamari, Vongole, Scampi und Kaisergranat in
ihrem großzügigen Knoblauch-‐Weisswein-‐Sud
SPAGHETTI ALL‘IMPERIALE............................................. 16 mit sautierten Scampi in ihrem pikanten Tomatensugo
SPAGHETTI ALLA CHECCA ................................................ 11 scharfe Hügeltomaten, Mozzarella, Pinienkerne & Basilikum
RIBOLLITA DI VERDURE................................................. 6.80 toscanische Gemüseminestrone INSALATA FIOR DI CAPRA........................................10.80
getrüffelter Ziegenfrischkäse mit Walnüssen auf angemachtem Feldsalat mit Honig und Balsamicocréme
CESARE................................................................................ 7.80 Römersalat mit handgeschlagenem Ceasar-‐Dressing und Röstbrot
POLPO E PANZANELLA ..............................................11.50 BBQ-‐Oktopus mit Brotsalat
SALPICÓN DI FRUTTI DI MARE ..............................14.80 Meeresfrüchtesalat aus Scampi, Sepia, Calamares, Shrimps und Pulpo mit Zitronenvinaigrette
BOUQUET DANIEL POLLO AL ROSMARINO…........ 12 Spinatsalat mit gegrillter Poulardenbrust, pikanten frischen Chilis, Rosmarin und Knoblauch
Polpette Con Creste
Alle Pizzen Mo-Fr bis 16:00 Uhr ..........................7.50 FOCACCIA CON PATATE E SALSICCIA.......................... ...9.50 Kartoffelfocaccia mit Salsiccia und Büffelmozzarella FOCACCIA MELANZANE E BUFALA......................... 11.80 pikante Auberginenpizza mit Büffelmilchmozzarella FOCACCIA ELIA................................................................. 10.80 Mozzarella, Mascarpone, Scampetti, Pinienkerne und Basilikum PIZZA JEREMIA ................................................................. 12.80 Tomaten,Calamaretti, Gourmet-‐Anchovies geröstete Oliven, Petersilie, Knoblauch & Peperoncino PIZZA JACOMO FERRARISTI ....................................... 11.40 mit Mozzarella, im Holzofen gebackenem Modena-‐Rosmarinschinken und gehobeltem Parmigiano Reggiano PIZZA ROMANA NORD/SUD ..........................................9.80 Champignons und milde norditalienische Spianata-‐Salami oder scharfe süditalienische Calabrese-‐Salami PIZZA FRANCO.................................................................. 10.80 Francucci’s Berliner Ur-‐pizza, das Original seit 1962: Tomate, Mozzarella, Champignons, Peperoni, Plockwurst, scharf und im Mini-‐Pizza-‐Stil geschnitten PIZZA RUSTICA................................................................. 12.50 mit luftgereiftem Serrano-‐Schinken, Rucola und gehobeltem Parmigiano Reggiano
PURÈ AL TARTUFO.........................................................8.80 Stampfkartoffeln mit Parmesan und Trüffel
SPINACI ALL’AGLIO........................................................6.40 Blattspinat mit Knoblauch und Peperoncino al dente sautiert
PATATE AL ROSMARINO .............................................5.40 junge Kartoffeln aus dem Ofen mit Rosmarin und Meeressalz
TACCOLE .............................................................................6.80 sautierte breite Bohnen
INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCE .....................6.80 Fenchel-‐Orangen-‐Salat mit Salsa al Balsamico
NODINO DI VITELLO ALLA GRIGLIA.......................... 21 mit Thymian-‐Salbei-‐Pesto eingerubbeltes Kalbskotolett saftig auf Lavastein gegrillt, dazu handgestampfter Kartoffelpüree mit Sommertrüffeln COSTOLETTE D‘AGNELLO.............................................. 19 Gebratene Lamb-‐Chops aus Neuseeland mit Knoblauch, Peperoncino auf breiten Bohnen. LA MORACHA RINDERFILET BLACK ANGUS, ARGENTINA STRACCETTI pikante Rinderfiletfetzen mit Rucola und Zitrone sautiert, Rosmarinkartoffeln...................................24 GRAN TAGLIATA kräftig gegrillt, rosarot tranchiert auf Spinatsalat mit Parmigiano Reggiano und altem Balsamico..................................... 26 AL LARDO DI COLONNATA im Lardomantel mit Taccole Bohnen ................................................................... 28
Strozzapreti Alle Vongole
Gnocchi
Lasagna
Orecchiette Con Salsiccia
Ossobuco Con Conchiglie 16
50
Linguine Con Calamaretti
ZUPPA DEL GIORNO............................................................. 7 CROSTINO CON LARDO DI COLONNATA .................................8 Der „weiße Speckschinken von Colonnata DOP“ mit Kräutern und Meeressalz aromatisiert gescheibt über unser Hausröstbrot BURRATA CAPRESE .................................................... 11.50 Spezieller Büffelmilchmozzarella aus Rahm aus Apulien mit gebratenen Cherrytomaten TARTARA DI TONNO E MISTICANZA .....................9.50 Thunfisch-‐Tartar auf angemachten Blattsalaten TAGLIATELLE DI FARRO CON FARAONA................................................14.50 Hausgemachte Dinkel-‐Tagliatelle mit Austernpilzen und gegrillter Perlhuhnbrust RAVIOLI CON SALSICCIA E CIME DI RAPA........ 14.50 Hausgemachte scharfe Salsiccia-‐Stangelkohl-‐Ravioli mit Hügeltomaten
Wine & Dine–Degustationsmenu .......................35 Auch einzeln bestellbar!
INVOLTINO DI MOZZARELLA aromatischer Rosmarinschinken mit Rucola in
Mozzarella eingerollt und gescheibt Sove, Mito, Veneto
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON RAGU D’AGNELLO
Hausgemachte abruzzesische Gitarren-‐Spaghetti mit Lammragout
Primitivo di Puglia, Di San Marzano FOCACCIA CON NUTELLA
Farinata-‐Pizza aus Kichererbsenteig mit Nutella Baccadoro, Fondo Antico
FOCACCIA STRACCHINO E BRESAOLA .................................................................................................... 9.50 Mit Stracchinokäse, Bresaola, Rucola und Walnüssen COSCIA DI CONIGLIO CON CARCIOFI .............................. 16.50 Brandenburger Kaninchenkeule, aus dem Ofen in ihrem Sud mit Artischockenherzen und Kartoffeln MACILLA IBÉRICA...........................................................27.50 Delikates gegrilltes Lendenstück vom freilebendem iberischen Eichelmastschwein, Mangold „aglio e olio“ BISTECCA CHIANINA.............................................88 €/Kg 2-‐3 finger-‐hoch, ca. 1,2 kg, wird zu zweit oder zu dritt gegessen, als Tagliata in Scheiben serviert, medium rare bis rare gegrillt-‐ und nicht anders -‐ in einzigartiger Qualität -‐ dazu Kartoffelstampf mit Sommertrüffeln
TAGESGERICHT 9.80
