Spezielle Nahrungsmittel Oberstes Gebot ist die Handarbeit · Alles in Handarbeit Ab 2012 konnte...
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«Ich wollte schon immer Nah- rungsmittel herstellen, die es in meiner Art auf dem Lebensmit- telmarkt noch nicht gibt», sagt der gebürtige Inder Gurinder Chahal aus Rothenhausen. «Sie sollten vor allem eine hohe Qualität aufweisen, grossen Ge- nuss ermöglichen und hand- werklich hergestellt sein.» Mit ROTHENHAUSEN TG: Spezielle Nahrungsmittel Der gebürtige Inder Gu- rinder Chahal hat sich ei- nen Traum erfüllt. Er leitet ein eigenes Geschäft, in dem er sich mit Chutneys, Pasten, Gewürzmischun- gen, Dips und vielem mehr beschäftigt. Er bietet über hundert Produkte an. MARTIN BRUNNER seiner «Gurinder art of fine food» hat er dieses Ziel erreicht. Ihm ist es zudem ein Anliegen, Zutaten wie Karotten, Tomaten, Peperoni, Zucchini, Aubergi- nen, Zwiebeln, Äpfel, Birnen usw. so weit als möglich von Bauern in der Umgebung zu be- ziehen. Seine heute über 100 Produkte wie Chutneys, Pasten, Gewürzmischungen, Dips, Bal- samico-Essig und mehr berei- chern die Speisen vieler Kun- dinnen und Kunden. Diese ha- ben ihm bestätigt, dass er eine Nische gefunden hat. In Mutters Küche gelernt Seine Begeisterung für Le- bensmittel bekam Gurinder Chahal zu Hause in Indien auf dem elterlichen Bauernhof mit auf den Weg (siehe Kasten). «Auf den Feldern lernte ich die Produkte kennen, in der Küche meiner Mutter die Zubereitung der Speisen», erzählt er. «Ko- chen wurde für mich zu einem grossen Hobby. Zudem lernte ich auf meinen Reisen als Profi- sportler viele verschiedene kuli- narische Bereiche kennen.» 1990 kam er in die Schweiz, bil- dete sich im Ernährungsbereich weiter und arbeitete als Koch. Später kam er in den Detailhan- del, bildete sich nochmals wei- ter und führte als Franchiseneh- mer sechs Pick-Pay-Läden. Alles in Handarbeit Ab 2012 konnte Gurinder Chahal all das vereinen, was er in seinem bisherigen Leben als Bauernsohn, Sportler, Koch und Unternehmer gelernt und erfahren hatte. «Wir begannen damals in einer Privatküche vorsichtig mit der Produktion von Chutneys und stellten diese im Kollegenkreis vor», sagt er. «Sie kamen so gut an, dass wir schnell auf sechs Produkte aus- bauten konnten.» Nach und nach kamen Pasten, Dips, eige- ne Gewürzmischungen, Mari- naden und mehr dazu, so dass er heute über 100 Produkte mit insgesamt über 300 Zutaten an- bietet. Sechs Mitarbeitende hel- fen ihm dabei und müssen eini- ges Geschick mitbringen. Denn oberstes Gebot ist für den Un- ternehmer die Handarbeit. «Wir stellen von den Pasten bis zu den Gewürzmischungen jedes Produkt selber her. Dabei ver- wenden wir keine Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker oder Bindemittel.» Zudem la- gern die Produkte nie länger als vier Monate. Persönliche Beziehungen Auch was die Rohstoffe be- trifft, geht Gurinder Chahal sei- Gurinder Chahal ist auf ei- nem grossen Bauernhof in Nordindien im Punjab aufge- wachsen. Seine Grosseltern bauten dort auf 100 Hekta- ren Reis, Weizen, Früchte, Gemüse, Gewürze und mehr an. 25 bis 30 Festangestellte und 30 bis 40 Aushilfen un- terstützten sie dabei. «Als Kind half ich oft auf den Fel- dern mit», sagt Gurinder Chahal. «So lernte ich die Landwirtschaft intensiv ken- nen und schätzen.» Diese prägte ihn und liess seine Liebe zur Natur und deren Erzeugnissen immer mehr wachsen. Er wurde aber nicht Bauer, sondern erfolg- reicher Diskuswerfer. Da- nach absolvierte er ein Sportstudium. Den Bauern- hof führen heute sein Bruder und seine Onkel weiter. mab BAUERN IM BLUT «Auf den Feldern lernte ich die Pro- dukte kennen, in der Küche meiner Mutter die Zuberei- tung der Speisen.» nen eigenen Weg. «Ich kenne alle meine Lieferanten aus der Region persönlich», betont er. «Das ist mir ein Anliegen, denn nur so können wir die Qualität hoch halten.» Aber auch seine Lieferanten im Ausland kennt er, indem er sie regelmässig be- sucht. Letztlich ist er überzeugt, dass er mit dieser Philosophie auch in Zukunft Erfolg haben wird. «Viele Begegnungen ha- ben mir gezeigt, wie wichtig das Vertrauen zueinander ist. Vom Lieferanten bis zum Abnehmer können sich alle auf uns verlas- sen. Sie können sicher sein, dass in unseren Produkten viel Lei- denschaft steckt.» www.gurinder.ch 06.02.2019 Oberstes Gebot ist die Handarbeit Gurinder Chahal liegt die Qualität am Herzen (Bild: mab)
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«Ich wollte schon immer Nah-rungsmittel herstellen, die es inmeiner Art auf dem Lebensmit-telmarkt noch nicht gibt», sagtder gebürtige Inder GurinderChahal aus Rothenhausen. «Siesollten vor allem eine hoheQualität aufweisen, grossen Ge-nuss ermöglichen und hand-werklich hergestellt sein.» Mit
ROTHENHAUSEN TG: Spezielle Nahrungsmittel
Der gebürtige Inder Gu-rinder Chahal hat sich ei-nen Traum erfüllt. Er leitetein eigenes Geschäft, indem er sich mit Chutneys,Pasten, Gewürzmischun-gen, Dips und vielem mehrbeschäftigt. Er bietet überhundert Produkte an.
MARTIN BRUNNER
seiner «Gurinder art of finefood» hat er dieses Ziel erreicht.Ihm ist es zudem ein Anliegen,Zutaten wie Karotten, Tomaten,Peperoni, Zucchini, Aubergi-nen, Zwiebeln, Äpfel, Birnenusw. so weit als möglich vonBauern in der Umgebung zu be-ziehen. Seine heute über 100Produkte wie Chutneys, Pasten,Gewürzmischungen, Dips, Bal-samico-Essig und mehr berei-chern die Speisen vieler Kun-dinnen und Kunden. Diese ha-
ben ihm bestätigt, dass er eineNische gefunden hat.
In Mutters Küche gelerntSeine Begeisterung für Le-
bensmittel bekam GurinderChahal zu Hause in Indien aufdem elterlichen Bauernhof mitauf den Weg (siehe Kasten).«Auf den Feldern lernte ich dieProdukte kennen, in der Küchemeiner Mutter die Zubereitungder Speisen», erzählt er. «Ko-chen wurde für mich zu einemgrossen Hobby. Zudem lernteich auf meinen Reisen als Profi-sportler viele verschiedene kuli-narische Bereiche kennen.»1990 kam er in die Schweiz, bil-dete sich im Ernährungsbereichweiter und arbeitete als Koch.Später kam er in den Detailhan-del, bildete sich nochmals wei-ter und führte als Franchiseneh-mer sechs Pick-Pay-Läden.
Alles in HandarbeitAb 2012 konnte Gurinder
Chahal all das vereinen, was erin seinem bisherigen Leben alsBauernsohn, Sportler, Koch
und Unternehmer gelernt underfahren hatte. «Wir begannendamals in einer Privatküchevorsichtig mit der Produktionvon Chutneys und stellten dieseim Kollegenkreis vor», sagt er.«Sie kamen so gut an, dass wirschnell auf sechs Produkte aus-bauten konnten.» Nach undnach kamen Pasten, Dips, eige-ne Gewürzmischungen, Mari-naden und mehr dazu, so dass erheute über 100 Produkte mitinsgesamt über 300 Zutaten an-bietet. Sechs Mitarbeitende hel-fen ihm dabei und müssen eini-ges Geschick mitbringen. Dennoberstes Gebot ist für den Un-ternehmer die Handarbeit. «Wirstellen von den Pasten bis zuden Gewürzmischungen jedesProdukt selber her. Dabei ver-wenden wir keine Zusatzstoffewie Geschmacksverstärkeroder Bindemittel.» Zudem la-gern die Produkte nie länger alsvier Monate.
Persönliche BeziehungenAuch was die Rohstoffe be-
trifft, geht Gurinder Chahal sei-
Gurinder Chahal ist auf ei-nem grossen Bauernhof inNordindien im Punjab aufge-wachsen. Seine Grosselternbauten dort auf 100 Hekta-ren Reis, Weizen, Früchte,Gemüse, Gewürze und mehran. 25 bis 30 Festangestellteund 30 bis 40 Aushilfen un-terstützten sie dabei. «AlsKind half ich oft auf den Fel-dern mit», sagt GurinderChahal. «So lernte ich dieLandwirtschaft intensiv ken-nen und schätzen.» Dieseprägte ihn und liess seineLiebe zur Natur und derenErzeugnissen immer mehrwachsen. Er wurde abernicht Bauer, sondern erfolg-reicher Diskuswerfer. Da-nach absolvierte er einSportstudium. Den Bauern-hof führen heute sein Bruderund seine Onkel weiter. mab
BAUERN IM BLUT
«Auf den Feldernlernte ich die Pro-dukte kennen, inder Küche meinerMutter die Zuberei-tung der Speisen.»
nen eigenen Weg. «Ich kennealle meine Lieferanten aus derRegion persönlich», betont er.«Das ist mir ein Anliegen, dennnur so können wir die Qualitäthoch halten.» Aber auch seineLieferanten im Ausland kennter, indem er sie regelmässig be-sucht. Letztlich ist er überzeugt,dass er mit dieser Philosophieauch in Zukunft Erfolg habenwird. «Viele Begegnungen ha-ben mir gezeigt, wie wichtig dasVertrauen zueinander ist. VomLieferanten bis zum Abnehmerkönnen sich alle auf uns verlas-sen. Sie können sicher sein, dassin unseren Produkten viel Lei-denschaft steckt.»www.gurinder.ch
06.02.2019
Oberstes Gebot ist die Handarbeit
Gurinder Chahal liegt die Qualität am Herzen (Bild: mab)
