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Page 1: Spezielle Nahrungsmittel Oberstes Gebot ist die Handarbeit · Alles in Handarbeit Ab 2012 konnte Gurinder Chahal all das vereinen, was er in seinem bisherigen Leben als Bauernsohn,

«Ich wollte schon immer Nah-rungsmittel herstellen, die es inmeiner Art auf dem Lebensmit-telmarkt noch nicht gibt», sagtder gebürtige Inder GurinderChahal aus Rothenhausen. «Siesollten vor allem eine hoheQualität aufweisen, grossen Ge-nuss ermöglichen und hand-werklich hergestellt sein.» Mit

ROTHENHAUSEN TG: Spezielle Nahrungsmittel

Der gebürtige Inder Gu-rinder Chahal hat sich ei-nen Traum erfüllt. Er leitetein eigenes Geschäft, indem er sich mit Chutneys,Pasten, Gewürzmischun-gen, Dips und vielem mehrbeschäftigt. Er bietet überhundert Produkte an.

MARTIN BRUNNER

seiner «Gurinder art of finefood» hat er dieses Ziel erreicht.Ihm ist es zudem ein Anliegen,Zutaten wie Karotten, Tomaten,Peperoni, Zucchini, Aubergi-nen, Zwiebeln, Äpfel, Birnenusw. so weit als möglich vonBauern in der Umgebung zu be-ziehen. Seine heute über 100Produkte wie Chutneys, Pasten,Gewürzmischungen, Dips, Bal-samico-Essig und mehr berei-chern die Speisen vieler Kun-dinnen und Kunden. Diese ha-

ben ihm bestätigt, dass er eineNische gefunden hat.

In Mutters Küche gelerntSeine Begeisterung für Le-

bensmittel bekam GurinderChahal zu Hause in Indien aufdem elterlichen Bauernhof mitauf den Weg (siehe Kasten).«Auf den Feldern lernte ich dieProdukte kennen, in der Küchemeiner Mutter die Zubereitungder Speisen», erzählt er. «Ko-chen wurde für mich zu einemgrossen Hobby. Zudem lernteich auf meinen Reisen als Profi-sportler viele verschiedene kuli-narische Bereiche kennen.»1990 kam er in die Schweiz, bil-dete sich im Ernährungsbereichweiter und arbeitete als Koch.Später kam er in den Detailhan-del, bildete sich nochmals wei-ter und führte als Franchiseneh-mer sechs Pick-Pay-Läden.

Alles in HandarbeitAb 2012 konnte Gurinder

Chahal all das vereinen, was erin seinem bisherigen Leben alsBauernsohn, Sportler, Koch

und Unternehmer gelernt underfahren hatte. «Wir begannendamals in einer Privatküchevorsichtig mit der Produktionvon Chutneys und stellten dieseim Kollegenkreis vor», sagt er.«Sie kamen so gut an, dass wirschnell auf sechs Produkte aus-bauten konnten.» Nach undnach kamen Pasten, Dips, eige-ne Gewürzmischungen, Mari-naden und mehr dazu, so dass erheute über 100 Produkte mitinsgesamt über 300 Zutaten an-bietet. Sechs Mitarbeitende hel-fen ihm dabei und müssen eini-ges Geschick mitbringen. Dennoberstes Gebot ist für den Un-ternehmer die Handarbeit. «Wirstellen von den Pasten bis zuden Gewürzmischungen jedesProdukt selber her. Dabei ver-wenden wir keine Zusatzstoffewie Geschmacksverstärkeroder Bindemittel.» Zudem la-gern die Produkte nie länger alsvier Monate.

Persönliche BeziehungenAuch was die Rohstoffe be-

trifft, geht Gurinder Chahal sei-

Gurinder Chahal ist auf ei-nem grossen Bauernhof inNordindien im Punjab aufge-wachsen. Seine Grosselternbauten dort auf 100 Hekta-ren Reis, Weizen, Früchte,Gemüse, Gewürze und mehran. 25 bis 30 Festangestellteund 30 bis 40 Aushilfen un-terstützten sie dabei. «AlsKind half ich oft auf den Fel-dern mit», sagt GurinderChahal. «So lernte ich dieLandwirtschaft intensiv ken-nen und schätzen.» Dieseprägte ihn und liess seineLiebe zur Natur und derenErzeugnissen immer mehrwachsen. Er wurde abernicht Bauer, sondern erfolg-reicher Diskuswerfer. Da-nach absolvierte er einSportstudium. Den Bauern-hof führen heute sein Bruderund seine Onkel weiter. mab

BAUERN IM BLUT

«Auf den Feldernlernte ich die Pro-dukte kennen, inder Küche meinerMutter die Zuberei-tung der Speisen.»

nen eigenen Weg. «Ich kennealle meine Lieferanten aus derRegion persönlich», betont er.«Das ist mir ein Anliegen, dennnur so können wir die Qualitäthoch halten.» Aber auch seineLieferanten im Ausland kennter, indem er sie regelmässig be-sucht. Letztlich ist er überzeugt,dass er mit dieser Philosophieauch in Zukunft Erfolg habenwird. «Viele Begegnungen ha-ben mir gezeigt, wie wichtig dasVertrauen zueinander ist. VomLieferanten bis zum Abnehmerkönnen sich alle auf uns verlas-sen. Sie können sicher sein, dassin unseren Produkten viel Lei-denschaft steckt.»www.gurinder.ch

06.02.2019

Oberstes Gebot ist die Handarbeit

Gurinder Chahal liegt die Qualität am Herzen (Bild: mab)