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Stark gegen Stress Low Carb-kompatible Kräuter, Wurzeln, Knollen

Dr. Sabine Paul | Institut für Evolutionäre Gesundheit | www.nerven-power.de

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Stresshat auf ca. 75% der Zivilisationskrankheiten einen Einfluss.(Vinod 2012)

ZivilisationskrankheitenStress: Die Wurzel des Übels?

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Gegen Stress ist kein Kraut gewachsen?

Kräuter, Knollen, Wurzeln!

Anti-Stress-TechnikenWo ist die Ernährung?

Low Carb?!

Die Grundpfeiler der Anti-Stress-Ernährung

Adaptogene

Stress-Puffer

• Neurotransmitter• Neuronen• Bauchhirn• Blitzhelfer

Stress-Bewältigung

• Zellen/Organe• Stoffwechsel

Stress-Schutz

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USOs: Bedeutung für Menschen

Unterirdische Speicherorgane(Wurzeln, Knollen, Zwiebeln)

Wasser

Nährstoffe Reservesystem

Erdmandel

Wasserkastanie

Gehirnentwicklung

Heilmittel Baldrian

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Die tiefste Wurzel

Feigenbaum Südafrika

120 m Tiefe

70 Jahre

25 Liter Wasser/Tag

Wurzeln: Außergewöhnliches

Im karibischen Regenwald

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Neurotransmitter, Neuronen und Zellschutz für

Starke Nerven

Wie helfen Wurzeln bei Stress?

Neurotransmitter: essentielle Nervennährstoffe

Serotonin

Melatonin

Meerrettich

Pastinake

Tryptophan

Zink, EisenVitamin B6

Serotonin Glücksgefühl | Suchtkontrolle

MelatoninSchlaf

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Wie helfen Wurzeln bei Stress?

Stress-Schäden reparieren

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Rote Bete

antioxidativ

antientzündlich

blutdrucksenkend

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FermentationKohlenhydrate reduzieren, Nährstoffe optimieren

Weißkohl > Sauerkraut

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Weißkohl Sauerkraut

Kohlenhydrate g/100g

KH-Reduktion: 82%

Quelle: Souci, Fachmann, Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel,

Nährwert-Tabellen, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft 2008

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Fermentation

Möhren

Möhren fermentiert, 8 Tage

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Glucose mM Fructose mM

Glucose-Reduktion: 95%

Fructose-Reduktion: 42%

Di Cagno, et al. 2008. Selection and use of autochthonous mixed starter for lactic acid fermentation of carrots, French beans or marrows. International Journal of Food Microbiology 127:220–228

Fermentation

Rote Bete/Möhren-Saft

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Sample 1-4: zwei verschiedene Lactobacillen in zwei Mischungsverhältnissen

Rakin et al. 2004 The examination of parameters for lactic acid fermentation and nutritive value of fermented juice of beetroot, carrot and brewer‘s yeast autolysate. J. Serb. Chem. Soc. 69(8-9):625-634

Glucose-Reduktion: ca. 22%

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10%der Kommunikation vom Hirn zum Darm

90% der Kommunikation vom Darm zum Hirn

FermentierteNahrungsmittelstärken die Darmflora!

VagusDarmflora• Hoher Level

Dopamin, Serotonin• Stimmung

beeinflusst von Toxinen

• Verändert Opioid-Rezeptoren

Wir haben 2 GehirneDas Zusammenspiel von Kopf- und Bauchhirn

Die Grundpfeiler der Anti-Stress-Ernährung

Adaptogene

Stress-Puffer

• Neurotransmitter• Neuronen• Bauchhirn• Blitzhelfer

Stress-Bewältigung

• Zellen/Organe• Stoffwechsel

Stress-Schutz

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Die richtigen Fette fürZellen, die schnell funken

• Passende Fette• DHA

Lipide: Stabilität, Flexibilität

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Thymian

erhöht Aktivität antioxidativer Enzyme

reduziert Bildung von Entzündungsfaktoren

erhöht DHA-Anteil im Gehirn

Wie helfen Kräuter bei Stress?

Thymian: Gehirn-Fettsäuren einlagern

Youdim et al. 2000. Effect of thyme oil and thymol dietary supplementation on the antioxidant status and fatty acid composition of the ageing rat brain. British Journal of Nutrition 83:87–93

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Die Grundpfeiler der Anti-Stress-Ernährung

Adaptogene

Stress-Puffer

• Neurotransmitter• Neuronen• Bauchhirn• Blitzhelfer

Stress-Bewältigung

• Zellen/Organe• Stoffwechsel

Stress-Schutz

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Mehr Widerstands- und Leistungskraft bei Stress

Adaptogene

Modulatoren der Stress-Antwort, die die Widerstandskraft gegen Stress erhöhen

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Auf der Suche nach Leistungskraft ohne Nebenwirkung

Adaptogene

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• TCM• Ayurveda• Chinesische Soldaten• Sibirische Jäger

Hypothetischer Mechanismus

Adaptogene

Panossian 2017. Understanding adaptogenic activity: specificity of the pharmacological action of adaptogens and other phytochemicals. Ann. N.Y. Acad. Sci 1401:49-64

Eustressoren/„Stress-Impfung“ vgl. Bewegung/Training

Cucurbitacin (Kürbis, Kohl) Ginsenoside (Ginseng) Rosenwurz-Extrakt

Hormonsystem Nervensystem Immunsystem

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Maca-Knolle Inka in Peru: Blätter und Knolle mit

sehr hohem Nährwert

Über 4000 Meter Höhe, Anden

Leistungsfähigkeit im stressreichen Alltag (Adaptogen)

bessere Konzentration

gegen Depression und Angstzustände

Libido, Wechseljahre

Muffin, Müsli, Smoothie, Joghurt, Tee,…

Wie helfen Wurzeln/Knollen bei Stress?

Adaptogen: Maca-Knolle

Kohlenhydrate: 77 g/100 g 3,9 g/5g (Portion)

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Kurkuma (Gelbwurz) Curcumin + Ar-Turmeron Konzentration, Wachheit

Lernen, Gedächtnis (1 h nach Essen)

Zellschutz (Demenz)

Zellneubildung Hippocampus (Demenz)

stimmungsaufhellend

adaptogen

Wie helfen Wurzeln bei Stress?

Adaptogen: Kurkuma

Kohlenhydrate: 58 g/100 g 1,2 g/2g (Portion)

Bhatia et al. 2011. Adaptogenic potential of curcumin in experimental chronic stress and chronic unpredictable stress-induced memory deficits and alterations in functional homeostasis. J Nat Med 65:532–543

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Blitzhelfer bei StressSofort-Zugriff aufs Limbische System

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Aromen/ätherische Öle

• Emotionszentrum: Stress, Angst, Belohnung

• Erinnerung, Bewertung, Entscheidung

• Gedächtnis

Limbisches System = „Fühlhirn“

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Düfte/Aromentreffen mitten ins Hirn – und ins Herz

Wie helfen Wurzeln bei Stress?

Entspannungsaromen im Limbischen System

Angelikawurzel(Engelwurz)

Magenbitterpflanze

Kopfschmerz/Migräne

Bei Ängsten, Stress, Nervosität, Erschöpfung

Vetiver

Asiatisches Süßgras

Parfums

Bei Ängsten, depressiver Verstimmung, Schlafstörung, Stress, Nervosität, Erschöpfung

Düfte

Angelika

Angelika-Wurzel

Vetiver

Vetiver-Wurzel

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Wie helfen Wurzeln und Kräuter bei Stress?

Überblick, Low-Carb geeignet

Stress-Puffer

• Adaptogene

Stress-Bewältigung

• Nervennährstoffe

• Gehirn-Fettsäuren

• Bauchhirn (Fermentation)

• Aromen im limbischen System

Stress-Schäden

• Antioxidantien

• Antientzündliche Wirkung

• Blutdrucksenkend etc.

Madras-Curry-Nüsse

Fermentierter Möhrensaft (mit Thymian)

Fermentierte Pastinaken an Schinkenröllchen

Rote Bete Dip mit Thymian

Tafelspitz mit Meerrettich

Maca-Schokolade

Rezept-Ideen

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Was ist Ihr Favorit?

Fermentiertes (Möhre, Rote Bete, Pastinake)

Gewürze (Meerrettich, Kurkuma | Thymian)

Adaptogene (Maca, Kurkuma)

KH-frei: Aromen (Angelikawurzel, Vetiver)

Stress & ZivilisationskrankheitenLow Carb Wurzeln, Knollen, Kräuter nutzen

Fragen? – Antworten!

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Vorträge, Workshops, Beratung, Online-Kurse

© Dr. Sabine Paul www.nerven-power.de

Danke – und viel Nerven-Power!F

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