Taugwalder Bla en - blatten-zermatt.ch · Bla!en existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt...
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Herzlich Willkommen Seit den Anfängen des Tourismus in Zermatt besteht dieses nach wie vor traditionelle Bergrestaurant Blaen. Zu Beginn, um 1850, war es ein kleines Teehaus, welches die Familie bewirtete. Ab den frühen 50er Jahren war über Jahrzehnte die Mutter Ludowika die Gastgeberin. Die Wurzeln der Familie Taugwalder liegen nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alpinismus. So hat auch Leander damals seine Frau Simone auf dem Gipfel des Matterhorns kennen gelernt. Seit über 40 Jahren führen Leander und Simone, den Betrieb mit Leidenschaft. Seit jüngster Vergangenheit ist die Leitung an Tochter Sarah und ihren Mann Hans übergeben worden. Tradition ohne zu verharren, Wurzeln ohne festzuhalten, Wärme um Atmosphäre zu kreieren und Lebendigkeit um kreativ zu bleiben, sind immer unsere Ziele, sodass wir am Gelingen Ihrer Ferien teilhaben können. Soyez les bienvenus Le restaurant de montagne Blaen existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt et il a conservé son aspect traditionnel. Initialement, vers 1850, c'était une petite maison de thé tenue par la famille. Depuis le début des années 1950, Ludowika, la mère, a été l'hôtesse de cet établissement pendant des décennies. La famille Taugwalder a une tradition non seulement de gastronomie mais aussi d'alpinisme. C'est ainsi que Leander a rencontré son épouse Simone au sommet du Cervin. Depuis plus de 40 ans maintenant Leander et Simone, tenons cet établissement avec passion. Depuis peu, la lignée a été confiée à sa fille Sarah et à son mari Hans. Tradition sans passéisme, racines sans immobilisme, atmosphère chaleureuse et vivacité créative, tels sont toujours nos buts, pour que nous puissions contribuer au succès de vos vacances. Familie Taugwalder mit Sarah und Hans, Simone und Leander und dem gesamten Blaen-Team
Transcript of Taugwalder Bla en - blatten-zermatt.ch · Bla!en existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt...
Herzlich Willkommen
Seit den Anfängen des Tourismus in Zermatt besteht dieses nach wie vor traditionelle Bergrestaurant Blatten. Zu Beginn, um 1850, war es ein kleines Teehaus, welches die Familie bewirtete. Ab den frühen 50er Jahren war über Jahrzehnte die Mutter Ludowika die Gastgeberin.
Die Wurzeln der Familie Taugwalder liegen nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alpinismus. So hat auch Leander damals seine Frau Simone auf dem Gipfel des Matterhorns kennen gelernt. Seit über 40 Jahren führen Leander und Simone, den Betrieb mit Leidenschaft. Seit jüngster Vergangenheit ist die Leitung an Tochter Sarah und ihren Mann Hans übergeben worden.
Tradition ohne zu verharren, Wurzeln ohne festzuhalten, Wärme um Atmosphäre zu kreieren und Lebendigkeit um kreativ zu bleiben, sind immer unsere Ziele, sodass wir am Gelingen Ihrer Ferien teilhaben können.
Soyez les bienvenus
Le restaurant de montagne Blatten existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt et il a conservé son aspect
traditionnel. Initialement, vers 1850, c'était une petite maison de thé tenue par la famille. Depuis le début des années 1950, Ludowika, la mère, a été l'hôtesse de cet établissement pendant des décennies.
La famille Taugwalder a une tradition non seulement de gastronomie mais aussi d'alpinisme. C'est ainsi que Leander a rencontré son épouse Simone au sommet du Cervin. Depuis plus de 40 ans maintenant Leander et Simone, tenons cet établissement avec passion. Depuis peu, la lignée a été confiée à sa fille Sarah et à son mari Hans.
Tradition sans passéisme, racines sans immobilisme, atmosphère chaleureuse et vivacité créative, tels sont toujours nos buts, pour que nous puissions contribuer au succès de vos vacances.
Familie Taugwalder mit Sarah und Hans, Simone und Leander
und dem gesamten Blatten-Team
Speisekarte / la carte des mets
... Pfifferlingsgerichte / assiettes aux chanterelles …
Bunter Schnittsalat mit lauwarmen Pfifferlingen an Hausdressing V, (L), N 23 Salade à tondre avec des chanterelles tièdes
Frische Pfifferlinge an Rahmsauce mit Rösti oder Nudeln V, N 29 Les chanterelles fraîches à la sauce de crème avec röstis ou nouilles
Kotelette vom schweizer Kalb mit Pfifferlingsragout (L), G, N 55 Côtelettes de veau suisse avec ragoût de chanterelles
… sommerliche Salate / salades estivales …. Grüner Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 9.5 Salade verte avec sauce maison
Kleiner gemischter Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 13 Petite assiette de salade mêlée avec sauce maison
Büffel-Mozzarella mit Cherry-Tomaten und Basilikum V, G,N . 22 Mozzarella de buffle avec tomates cerises et basilic
Saisonsalat mit gebratenen Lammfiletstreifen an Balsamicodressing (Blatten Klassiker) (L), G 33 Salade de saison au filet d’agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique
Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt mit Rosmarinsauce und Blattsalat N 39 Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière … Tagessuppe TP Soupe du jour
Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube (Blatten Klassiker) N 15.5 Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté
… Kalte Teller./ Assiettes froides …
Hirsch-Carpaccio mit Parmesansplitter und Rucola Salat L, G, N 23 Carpaccio de cerf avec parmesan et salade de roquette
Hirsch-Carpaccio mit frischem Sommer-Trüffeln (Blatten Klassiker) L, G, N 32 Carpaccio de cerf aux truffes fraîches
Walliser Trockenfleisch L, G, N 28 Assiette viande séchée du Valais
Walliser Hobelkäse V, G, N 26 Rebibes de fromage du Valais
Walliserteller mit Produkten aus der Region (L), G, N 28 Assiette valaisanne, avec des produits de la région
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
…Traditionelle regionale Gerichte / plats régionaux traditionnels…
Rösti mit Ei V, (L), G, N 20.5 Röstis aux œufs
Rösti mit Ei und Schinken oder Speck (L), G, N 24 Röstis aux œufs et jambon ou lard
Rösti mit Gemüsebouquet V, (L), G, N 25 Röstis avec bouquet des légumes
Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst, Zwiebelsauce (G), N 25 Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen, sauce à l’oignon
Käseschnitte natur V, N 20 Croûte au fromage nature
Käseschnitte mit Schinken und Ei N 24 Croûte au fromage avec jambon et œuf
Käseschnitte mit Tomaten und Ei V, N 24 Croûte au fromage avec tomates et œuf
Käsefondue V, N 28 Fondue au fromage
Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln (Blatten Klassiker) V, N 39 Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
…Pasta und Risotto / Pâtes et Risotto…
Nudeln mit Tomatensauce V, L, N 19 Nouilles à la sauce tomate
Aelplermakkaroni V, N 22 Macaronis d'alpage en gratin
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen (Blatten Klassiker) (V), G, N 40 Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses
… Fleischiges / Viandes …
Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce (Blatten Klassiker) (L), (G), N 39 Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin
Kotelette vom schweizer Kalb mit hausgemachter Kräuterbutter (L), G, N 55 Côtelettes de veau suisse au beurre d'herbes maison
Die Fleischgerichte werden serviert mit Rösti oder Nudeln und Gemüse.
Les viandes sont servies avec des röstis ou des nouilles et des légumes
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
… Für den süssen Gaumen / Gourmandises …
Sauerrahmmousse mit frischen Beeren V, G,N 15 Mousse de crème aigre avec petits fruits frais
Frische Beeren je nach Saison V, L, G, N 13 Petits fruits frais selon saison
Frische Beeren mit hausgemachtem Eis V, (L), N 16 Petits fruits frais avec glace faite à la maison
Apfelstrudel natur V 7.5 Strudel aux pommes nature
Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis V 12 Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle
Früchtekuchen V 7 Tarte aux fruits
Früchtekuchen mit einer Kugel Vanilleeis V 10.5 Tarte aux fruits avec une boule de glace à la vanille
Caprese al Limone (Zitronenküchlein) mit seiner Sauce und Zitronensorbet V 12.5 Tarte au citron avec sa sauce et sorbet au citron
Schokoladenkuchen V 6.5 Gâteau au chocolat
Rahmzuschlag V, G, N 1.5 Crème extra
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
klein/petit normal
Speziell grosse Baiserschalen mit Rahm V, (L), G, N 6.5 9 Meringues chantilly
Speziell grosse Baiserschalen mit Eis und Rahm (Blatten Klassiker) V, (L), N 9.5 15 Meringues glacées chantilly
Aprikosensorbet mit Abricotine V, L, N 13 Sorbet à l’abricot avec Abricotine
Le Colonel, Zitronensorbet mit Vodka V, L, N 13 Sorbet au citron avec Vodka
Coupe Danemark V, N 8
Rahmzuschlag V, G, N 1.5 Crème extra
Gemischtes Eis 1 Kugel / 1 boule 4 Glaces variées 2 Kugeln / 2 boules 7 3 Kugeln / 3 boules 10
Eissorten: Vanille, Schokolade, Mocca und Zimt V, N Sorbets: Aprikosen, Zitrone, Erdbeer, Himbeer V, L, N Glaces à choisir: vanille, chocolat, mocca et cannelle Sorbets: abricot, citron, fraise, framboise
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
Weinkarte / carte des vins
… Weine im Offenausschank / vins ouverts … …Schaumwein / Prosecco… Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 1 dl 8 Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 1 dl 12 Prosecco Aperol 11 Fragola Spritz Tonic 8 Fragola Spritz Prosecco 12 Ingwerer Spritz 12 Hugo
…Weisswein / vins blancs… Fendant, Cave Orsat, Wallis 1 dl 4.2 Johannisberg, Domaine Rouvinez, Wallis 1 dl 5.5 Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier, Wallis 1 dl 7.5
…Rosé Wein / vins rosé… Dôle Blanche, Domaine Rouvinez, Wallis (Pinot Noir, Gamay) 1 dl 4.7
…Rotwein / vins rouges… Dôle, Wallis (Pinot Noir, Gamay) 1 dl 4.3 Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, Wallis 1 dl 7 Humagne Rouge, Claudy Clavien, Wallis 1 dl 8
Traluna, Villa Trasqua, IGT, Toscana, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 1 dl 6.5 Badilante, Podere 414, IGT, Toscana, 2017 (Sangiovese) 1 dl 7
Flaschenweine / vin en bouteilles … Weissweine / Vins blancs …
...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl
...Wallis / Valais...
Heida, Visperterminen, Kellerei St. Jodern 56
Heida, Visperterminen, Kellerei Engelbert Stoffel (50cl) 42 56
Fendant, Cave Fin bec 25 47
Coteaux de Sierre, Gregor Kuonen (Chasselas) 44
Johannisberg, Cave Nicolas Zufferey 51
Johannisberg, Claudy Clavien 52
Chardonnay, Cave St. Pierre, Barrique 48
Chardonnay, Cave Jacques Germanier 33 56
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier 47
Petite Arvine, M. Boven 56
Petite Arvine, Soleil d’Or, Cave Imesch 59
Petite Arvine, Château Lichten, Rouvinez 33 60
Fin bec MER, Cave Fin Bec (Viognier, Heida) 27 52
Pierrblanche, Régence-Balavaud, (Petite Arvine, Amigne, Johannisberg) 57
La Trémaille, Assemblage blanc Barrique, Rouvinez (Petite Arvine, Chardonnay) 65
Douceur Capricieuse, Chasselas passerillé, A. & Chr. Betrisey 27
...Waadt / Vaud... 37.5cl 75cl
Dézaley, Grand Cru la Gruyre, Hegg&Fils (Chasselas) 56
Dézaley, Grand Cru, J.-F. Neyroud-Fonjallaz, Chardonne (Chasselas) 58
Dézaley, Grand Cru, Blondel-Duboux, Cully (Chasselas) 54
…Italien / Italie…
Pinot Grigio, Hofstätter, DOC, Alto Adige 41
Roero Arneis, Vietti, DOC, Piemonte (Arnais) 49
…Frankreich / France...
Pouilly Fumée, AOC, Domaine Landrat-Guyollot (Sauvignon Blanc) 61
Gewürztraminer, Trimbach, Elsass 59
… Rosé Wein / Vin rosé …
...Schweiz / Suisse...
...Wallis / Valais...
Dôle blanche, Yann Comby, Chamoson (Pinot Noir, Gamay) 47
…Italien / Italie… Flower Power, Rosato IGT, Podere 414 (Sangiovese) 41
…Frankreich / France… Pomponette, Domaine de Sulauze, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Cinsault, Grenache, Mourvèdre , Syrah, Vermentino) 48 AIX Rosé, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Grenache, Cinsault, Syrah) 57
… Rotweine / Vins rouges … ...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl ...Wallis / Valais... Dôle, Cave Fin bec, 2018 (Pinot Noir, Gamay) 27 50
Cornalin, Cave la Tour carrée, 2017 (50cl) 42 54
Cornalin, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2016 (50cl) 49
Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, 2018 42
Pinot Noir, Cave Fin bec, 2018 29 54
Pinot Noir, Grand Cru de Salquenen, Gregor Kuonen, 2017 59
Humagne rouge, M. Boven, 2017 55
Humagne rouge, Cave Emery, Ayent, 2018 61
Humagne rouge, Claudy Clavien, 2018 (50cl) 40
Syrah, Régence-Balavaud, 2016 65
Syrah, Cave St. Pierre, 2016 56
Syrah, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2016/2017 73
Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2016 44 83
Merlot du Valais, Domaine Tyné, Rouvinez, 2017 59
Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2017 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 25 46
Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2017 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 31 58
Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2017 (Assemblage surprise) 65
Vin du Valais, Charles Bonvin fils, 2016 (Cornalin, Syrah) 84
Cœur de Domaine, Rouvinez, 2017 (Cornalin, Humagne Rouge, Syrah) 81
Valcino, Cuvée spécial 4 amis, Cave Renaissance (VS) & Delea (TI), 2015/2016 (Cornalin de Valais, Merlot di Ticino) 75
Domaine de la Rameau, Cave de la Rameau, 2014 (Cornalin, Humagne Rouge, Syrah, Diolinoir, Merlot, CS, CF) 85
Cabernet Franc, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2018 78
...Italien / Italie... 37.5cl 75cl …Piemonte… Bertu, Negro Angelo – Monteu Roero, Barbera d’Alba, DOC, 2015 (Barbera) 66
Barbera D’Asti Mongovone, Elio Perrone, DOCG, 2017 (Barbera) 65
Barilà, Dosio Vigneti, Langhe Nebbiolo, DOC, 2016 (Nebbiolo, Cabernet Franc) 63
Barolo Fossati, Dosio Vigneti, DOCG, 2012 (Nebbiolo) 96
Dagromis, Barolo, Angelo Gaja, DOCG, 2015 (Nebbiolo) 119
Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2016 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 55 86
…Veneto… Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 67
Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 47 81
…Trentino…
San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2013 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 112
…Toscana… Traluna, Villa Trasqua, IGT, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 41
Lambda, Fattoria Kappa, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 59
Brunello di Montalcino, Pieve Santa Restituta di Gaja, DOCG, 2013 (Sangiovese) 128
Avignonesi, Nobile di Montepulciano, DOCG, 2014 (Sangiovese) 35 65
Concerto, Castello di Fonterutoli, Marchesi Mazzei, IGT, 2013 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 110
Il Buio, Balze d’Istrice, Il Tagliato - azienda agricola, IGT, 2015 (Ancellotta, Sangiovese) 63
Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2016 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 72
Tignanello, Tenuta Tignanello, IGT, 2016 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 180
Solaia, Marchesi Antinori, IGT, 2011 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 380
37.5cl 75cl
La Gioia, Riecine, IGT, 2016 (Sangiovese) 102
Badilante, Podere 414, IGT, 2017 (Sangiovese) 45
Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2015 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 57
Sor Ugo, Aia Vecchia, Bolgheri, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 67
Promis, Gaja, Ca’ Marcanda, IGT, 2017 (Merlot, Syrah, Sangiovese) 78
Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 68 96
Camarcanda, Ca’ Marcanda, Gaja, DOC, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 185
Il Pino di Biserno, IGT, 2016 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 96
Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 62
Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 54
Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 72
Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 128
Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 85
Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 46 86
Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri, 2014 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 290
Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 320
…Puglia… Primitivo di Manduria “Santera”, Leone de Castris, 2018 39
…Sardegna… Cannonau di Sardegna, Silvio Carta, DOC, 2017 (Cannonau) 57 Terre Brune, Santadi, IGT, 2015 (Carignano, Bovaleddu) 91
Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014 (Cabernet Sauvignon) 88
37.5cl 75cl
…Sicilia…
Don Antonio, Morgante, IGT, 2016 (Nero d’Avola) 75
…Frankreich / France… …Bordeaux… Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2015 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 73
Château D’Aiguilhe, Côtes des Castillons, 2014 (Merlot, Cabernet Franc) 69
Château Talbot, St. Julien, 2015 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc) 132
Les Pagodes de Cos, Saint-Estèphe, 2009 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 154
…Spanien / Espagne… Pago Florentino, Tierra de Castilla, 2009 (Cencibel) 58
Liberalia Cuatro, Crianza, Torro, 2013 (Tinta de Toro) 58
Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2017 (Graciano, Tempranillo) 64
12 Linajes, Reserva, Ribera del Duero, Bodegas Gormaz, 2014 (Tempranillo) 73
Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2016 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 42 71
…grosse Flaschen / grandes bouteilles… ...Schweiz / Suisse... 150cl ...Wallis / Valais... Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2016 165
Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2018 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 90
Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2016/2017 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 118
Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2017 (Assemblage surprise) 135
…Italien / Italie… …Piemonte… Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2016 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 190
…Veneto… Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 142
Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 162
…Trentino…
San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2011 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 220
…Toscana… Lambda, Fattoria Kappa, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 118
Avignonesi, Nobile di Montepulciano, 2015 (Sangiovese) 138
Concerto, Castello di Fonterutoli, Marchesi Mazzei, IGT, 2013 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 230
Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2016 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 149
La Gioia, Riecine, IGT, 2015 (Sangiovese) 212
Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2016 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 112
150cl
Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2015/2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 224
Il Pino di Biserno, IGT, 2016 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 196
Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 128
Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 115
Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 148
(3L) 290
Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 281
Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2017/2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 179
Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 175
…Sardegna… Terre Brune, Santadi, IGT, 2014/2015 (Carignano, Bovaleddu) 189
Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014 (Cabernet Sauvignon) 192
…Sicilia… Don Antonio, Morgante, IGT, 2014 (Nero d’Avola) 155
…Frankreich / France… Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 151
…Spanien / Espagne… Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2016 (Graciano, Tempranillo) 128
Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2016 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 150
…Champagner / Prosecco…
Roederer Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110
Cristal, Louis Roederer, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 360
Ruinart Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 130
Dom Pérignon, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 290
Veuve Clicquot Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 105
Laurent Perrier La Cuvée Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 110 Laurent Perrier Cuvée Rosé (Pinot Noir) 150
Perrier Jouët Grand Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110
Perrier Jouët Blason Rosé (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 150
Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 72
Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 48
Fanciacorta, Berlucchi, rosé brut (Pinot Noir, Chardonnay) 73
Weitere Getränke / Autres boissons
… Heisse Getränke / Boissons chaudes …
Ovo, Schokolade 4.8 Ovo, Schokolade mit Rahm 5.8 Heisse Schokolade mit Rum und Rahm (Lumumba) 10.5
Kaffee, Espresso, Ristretto 4.7 Doppelter Espresso 6 Café Corretto 7.5 Milchkaffee, Cappuccino mit Milchschaum 5 Cappuccino mit Rahm 5.7 Latte macchiato (mit doppeltem Espresso) 6.5
Kaffee fertig 7.5 Hauskaffee, Walliserkaffee, Kaffee Amaretto, Kaffee Baileys 10 Irish Coffee 14
Eilles Tee Diamond: 4.8 Earl Grey Premium, Rooibos Vanille, Pfefferminzblätter (thé à la menthe), Kamillenblüten (fleurs de camomille), Alpkräuter (thé d’herbes), Bio Vervenia, Bio Früchte Natur (Fruits nature), Bio Grüntee Jasmin Blatt (Thé vert feuille de jasmin)
Apfelpunsch / punch aux pommes 5
Holdrio: Hagenbuttentee mit Zwetschgenschnaps 7.5
Grog, Tee Rum, Rum Punch, 8
Jägertee 8
… Kalte Getränke / Boissons froides …
3dl ½l 1l
Quellwasser mit und ohne Gas (WfW) / Eau de source avec ou sans gaz (WfW) 3.5 5.5 8
Mineral: Rivella, Sinalco, Cola, Cola zero, Apfelsaft (jus de pomme), Sprite 5
Citro, Cola, Rivella, Apfelsaft 10
Fever Tree (2dl): Tonic 5 Ginger beer 5 Bitterlemon 5
Hausgemachter Eistee / Thé froid maison 4.5 6 9
Apfelsaftschorle / jus de pomme avec du l’eau gazeuse 4.5 6 9 Hausgemachte Holunderblütenschorle / Sirop de fleur de sureau avec du l’eau gazeuse 4.5 6 9 Hausgemachte Pfefferminzschorle / Sirop de menthe avec l’eau gazeuse 4.5 6 9
Sanbitter (1dl) 5
Apfelwein (Suure Most) 6
… Bier / Bières … 3dl ½l …Bier vom Fass / à la pression…
Rugenbräu Spezial 4.5 6 Weizenbier Münchner Hofbräu / bière blanche Hofbräu 5.5 8
…In Flaschen / en bouteille…
Rugenbräu alkoholfrei / Rugenbräu sans alcool 5 Erdinger Weizenbier alkoholfrei / Erdinger bière blanche sans alcool 5.5
… Apéritifs … Campari, Martini, Cynar, Pastis 7 Prosecco Aperol 11 Fragola Spritz Tonic 8 Fragola Spritz Prosecco 12 Ingwerer Spritz 12 Hugo
… Schnäpse / Eaux-de-vie … Kirsch, Marc, Williams, Apricot, Pflümli, Zwetschgen, Kräuter, Ramazzotti 7 Fernet, Appenzeller, Averna, Jägermeister 7 Williamine ‘Morand’, Apricotine ‘Morand’ 9 Calvados, Vieille Prune ‘Morin’ 10 Cognac ‘Remy Martin’ 12
… Diverse Grappe / Grappas … Grappa Magari, Gaja (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 11 Brunello di Col d’Orcia (Sangiovese) 10 Brunello di Montalcino Rennina, Pieve Santa Restituta di Gaja (Sangiovese) 12 Sito Moresco, Castello di Barbaresco (Merlot, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon) 12 Grappa Fior d’Arancio di Moscato (Moscato) 11 Greta, Berta (Moscato d’Asti) 10 Le due Sorelle, Berta (Moscato) 11 Sori d’Olga, Berta (Nebbiolo) 10 Devina, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18 Roccanivo, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18
… Spezielles / Spécialités … Vodka Feige mit Sahnehaube, Limoncello, Bombardino 6.5 "GILI - GILI" klein, heiss und süss (Blatten Klassiker) 6.5
Lebensmitteldeklaration
Fleisch Lamm Neuseeland, Australien (kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein) Stubenküken Schweiz Rindsfilet Argentinien oder Brasilien Kalbsleber Schweiz Kalbskotelette Schweiz Hirsch Europa/Neuseeland Reh Deutschland/Österreich Gemse Österreich Siedfleisch Schweiz Trockenfleisch Wallis, Einheimisch Speck, Hauswürste aus der Region Bratwürste St. Gallen, Schweiz
Fisch Thunfisch Indonesien, FOS zertifiziert Riesencrevetten Vietnam (aus ASC zertifizierter Zucht) Flusskrebse Asien
Pilze Steinpilze Italien oder Ungarn Pfifferlinge Europa Waldpilze Europa Trüffel Italien, Frankreich
Preise / les prix
Alle Preise sind in Schweizer Franken und inclusive 7.7% MwSt Tous les prix sont en francs suisse avec 7.7% TVA inclus
