Tierpark%20goldau
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Bären, Wölfe und auch die Bartgeier sind beliebte Attraktionen im Natur- und Tier- park Goldau. Seit November 2014 gibt es jedoch einen zusätzlichen Blickfang, das Park-Restaurant «Grüne Gans». Insge- samt 9,5 Millionen Franken investierte der Natur- und Tierpark Goldau in das neue Erlebnisrestaurant. Das Selbstbedie- nungsrestaurant bietet 438 Sitzplätze im Innern und rund 400 Outdoor-Sitzplätze an. Die Gäste sollen sich im Freeflow-Be- reich möglichst schnell bedienen können. Tagsüber und am Abend stehen zusätzli- che Räume für Gruppen zur Verfügung. Damit die verschiedenen Gäste-Gruppen gut aneinander vorbeikommen und ent- sprechend bedient werden können, wur- de ein Y-förmiges Gebäude realisiert. «Wir haben eine Marktanalyse durchge- führt und dabei festgestellt, dass es in unserer Region wenig Meeting-Möglich- keiten für Gruppen ab 80 Personen gibt. Deshalb haben wir uns auch auf dieses Gäste-Segment fokussiert», sagt Anna Baumann, Direktorin des Natur- und Tier- parks Goldau. Das sehr grosse Restaurant wird den aktuellen Bedürfnissen gerecht. Mit der «Grünen Gans» erhält Goldau neue und willkommene Meeting-Kapazi- täten für Firmen, Vereine, Seminare und Familienfeste. Schnattern im Schnattersaal Der Schnattersaal ist für die Tierparkbe- sucher tagsüber reserviert. Er bietet Platz für 260 Gäste. Im Wildsaal können 150 Personen verpflegt werden. Dazu kommt der Federsaal, welcher für Gruppen bis 50 Personen gebucht werden kann. So können neben den Tierpark-Gästen noch zusätzlich zwei Gruppen von 20 bis 150 Gästen bewirtet werden. Events und Meetings mit bis zu 400 Personen in einem einzigen Saal sind ebenfalls möglich, weil der Schnattersaal und der Wildsaal mit- einander kombiniert werden können. Die Aufteilung der Räume wie auch die Abläufe in der Küche und im Tages- Restaurant haben dem Publikums-Ansturm standgehalten. Bis zu 400 Kaffees und 500 Gerichte werden an Spitzentagen ausgegeben. Gastronomieleiterin Ruth Imhof hat den Bau eng begleitet und war für das Farb- und Einrichtungskonzept verantwortlich. «Wir wollten weiche Farb- töne integrieren, die nicht langweilig, son- dern heimelig wirken. Das war eine echte Herausforderung», betont die Gastro- nomieleiterin. Sie ist glücklich, dass das 9/15 39 Berg- & Ausflugsgastronomie «Royaler» Kaffeegenuss im Natur- und Tierpark Goldau Der Natur- und Tierpark Goldau wurde 1925 gegründet und beherbergt auf einer Fläche von 34 Hektaren über 100 Tierarten. Zum Parkerlebnis gehört auch der Besuch des Restaurant «Grüne Gans». Rund 500 Gerichte und 400 Kaffee-Spezialitäten gehen dort an Spitzentagen über die Theke. Dank dem Einsatz von Rex Royal-Kaffeemaschinen des Schweizer Familienunternehmens HGZ Maschinenbau AG kann man in der «Grünen Gans» jeden noch so grossen Gästeansturm bewältigen. Text: Andrea Schelbert, Fotos: Sheryl Fischer
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Bären, Wölfe und auch die Bartgeier sindbeliebte Attraktionen im Natur- und Tier-park Goldau. Seit November 2014 gibt esjedoch einen zusätzlichen Blickfang, dasPark-Restaurant «Grüne Gans». Insge-samt 9,5 Millionen Franken investierte derNatur- und Tierpark Goldau in das neueErlebnisrestaurant. Das Selbstbedie-nungsrestaurant bietet 438 Sitzplätze imInnern und rund 400 Outdoor-Sitz plätzean. Die Gäste sollen sich im Freeflow-Be-reich möglichst schnell bedienen können.Tagsüber und am Abend stehen zusätzli-che Räume für Gruppen zur Verfügung.Damit die verschiedenen Gäste-Gruppengut anein ander vorbeikommen und ent-sprechend bedient werden können, wur-de ein Y-förmiges Gebäude realisiert. «Wir haben eine Marktanalyse durchge-führt und dabei festgestellt, dass es in
unserer Region wenig Meeting-Möglich-keiten für Gruppen ab 80 Personen gibt.Deshalb haben wir uns auch auf dieses Gäste-Segment fokussiert», sagt AnnaBaumann, Direktorin des Natur- und Tier-parks Goldau. Das sehr grosse Restaurantwird den aktuellen Bedürfnissen gerecht.Mit der «Grünen Gans» erhält Goldauneue und willkommene Meeting-Kapazi -täten für Firmen, Vereine, Seminare undFamilienfeste.
Schnattern im SchnattersaalDer Schnattersaal ist für die Tierparkbe-sucher tagsüber reserviert. Er bietet Platzfür 260 Gäste. Im Wildsaal können 150 Personen verpflegt werden. Dazu kommt der Feder saal, welcher für Gruppen bis50 Personen gebucht werden kann. So
können neben den Tierpark-Gästen nochzusätzlich zwei Gruppen von 20 bis 150Gästen bewirtet werden. Events und Meetings mit bis zu 400 Personen in einemeinzigen Saal sind ebenfalls möglich, weilder Schnattersaal und der Wildsaal mit-einander kombiniert werden können. Die Aufteilung der Räume wie auch dieAbläufe in der Küche und im Tages-Restaurant haben dem Publikums-Ansturmstandgehalten. Bis zu 400 Kaffees und500 Gerichte werden an Spitzentagenausgegeben. Gastronomieleiterin RuthImhof hat den Bau eng begleitet und warfür das Farb- und Einrichtungskonzeptverantwortlich. «Wir wollten weiche Farb-töne integrieren, die nicht langweilig, son-dern heimelig wirken. Das war eine echteHerausforderung», betont die Gastro-nomie leiterin. Sie ist glücklich, dass das
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«Royaler» Kaffeegenuss im Natur- und Tierpark Goldau
Der Natur- und Tierpark Goldau wurde 1925gegründet und beherbergt auf einer Fläche
von 34 Hektaren über 100 Tierarten. ZumParkerlebnis gehört auch der Besuch des
Restaurant «Grüne Gans». Rund 500 Gerichte und 400 Kaffee-Spezialitäten gehen dort an
Spitzentagen über die Theke. Dank dem Einsatz von Rex Royal-Kaffeemaschinen des Schweizer Familienunternehmens HGZ Maschinenbau AG kann man in der «Grünen Gans» jeden noch so grossen Gästeansturm bewältigen.Text: Andrea Schelbert, Fotos: Sheryl Fischer
realisierte Projekt die Anforderungen undAnsprüche in jeder Hinsicht erfüllt.Angeboten werden frische, regionale undsaisonale Produkte, die wenn immer möglich nach Innerschweizer Rezepturenzubereitet werden. Das kulinarische Angebot soll frisch undgluschtig präsentiert sein. So werden dieGäste täglich mit einem Tagesmenu mitFleisch und einer vegetarischen Varianteverwöhnt. Publikumslieblinge sind Hack -tätschli mit Hörnli, panierte Schweins-schnitzel mit Pommes Frites sowie Poulet-Knusperli mit Pommes Frites. Auch Fitness-Teller, Salate und Suppen stehenzur Auswahl. Für die kleinen Gäste stehtein kindergerechtes Angebot zur Verfügung.
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Impressionen vom neuen Park- und Erlebnisrestaurant «Grüne Gans» im Natur- und Tierpark Goldau: Symbolhafter Wegweiser, grosszügigerSelfservice- und Takeout-Bereich und lichtdurchflutetes Gästerestaurant.
Beim Takeout nimmt der Selfservice-Kaffeeausschank eine zentrale Bedeutung für einen optimalen Gästefluss und Betriebsablauf ein: Die Rex Royal-Kaffeevollautomaten S300 sind einfach zu bedienen. Entsprechend speditiv erfolgt der Ausschank der Kaffee-Sepzialitäten.
Rücksicht auf Flora und FaunaDer Natur- und Tierpark Goldau steht in der Verantwortung, seine Ziele in For-schung, Information und Bildung, Schaf-fung von sinnlichen Erlebnissen, Arten-und Naturschutz sowie Aufzucht undWiederansidelung bedrohter Tierartenkonsequent zu verfolgen. Dies bedeutet,negative Auswirkungen auf das Klimamöglichst zu vermeiden, den Verbrauchfossiler Brennstoffe zu minimieren und
mit den Ressourcen schonend umzuge-hen. Dabei kommt der Erhaltung der Bio-diversität zentrale Bedeutung zu. So wur-den beim Bau des neuen Restaurantsnachhaltige Lösungen realisiert. DasDach etwa wurde mit Rücksicht auf denArtenschutz konzipiert. Jährlich sterben Hunderttausende von Vögeln in der Schweiz, weil sie mit Glas-scheiben kollidieren. Da Glas durchsichtigist, meint der Vogel, einen potenziellen
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Die HGZ Maschinenbau AG wurde 1937von Heinrich Gertsch gegründet. Bereitsacht Jahre später kam die erste Kaffee -maschine der HGZ auf den Markt. Die Lizenz für die Marke Bravilor wurde 1959an die holländische Firma Verheijen ver-kauft. In der Schweiz werden diese Filter-kaffeemaschinen nach wie vor exklusivvon der HGZ vertrieben. Mit der Übernahme des Schweizer Mitbe-werbers Rex im Jahr 1969 und der Grün-dung der Marke Rex Royal schaffte dieHGZ Maschinenbau AG erfolgreich denEinstieg in die weltweite Vermarktungvollautomatischer Kaffeemaschinen fürden professionellen Einsatz. Seit 1982 istdie HGZ Maschinenbau AG im Besitz derFamilie Sager. Was Peter Sager aufge-baut hat, führt Sohn Peter L. Sager heutein die Zukunft. Aktuell sind 90 Mitarbei-tende in der Schweiz und 20 in der Toch-terfirma in Deutschland für die HGZ tätig.«Der Produktionsstandort Schweiz ist einwichtiger Faktor zur Sicherung des hohenQualitätsstandards unserer Produkte. Nirgendwo sonst sind Zuverlässigkeit, Sicherheit, technisches Know-how undLogistik langfristig auf diesem hohen Niveau gewährleistet. Wir sind deshalbauf das Prädikat ‘Swiss Made’ sehr stolz»,sagt José Tunon, Marketing- und Ver-kaufsleiter der HGZ Maschinenbau AG. Weil sich das Schweizer Familienunter-nehmen auch an schweizerischen Wertenorientiert, verfügt die HGZ seit ihrer Gründung nicht nur über ein solides wirtschaftliches, sondern auch über ein werteorientiertes Fundament. Denn heutemüssen professionelle Kaffeemaschinennicht nur perfekten Kaffee zubereiten,sondern auch Umwelt und Menschen ent-lasten. Für die HGZ ist das nichts Neues. Seit jeher steht der Mensch im Mittelpunkt
des Unternehmens. Diese Einstellungkommt auch bei den Arbeits bedingungenzum Ausdruck. «Nur höchst motivierteMitarbeitende stellen auch wirklich hoch wertige Produkte her», lautet dieGeschäftsphilo sophie und das Credo derHGZ Maschinenbau AG.Innovation und Kreativität sind eng mitdem Namen HGZ verbunden. Laufendwerden neue Produkte und Technologienentwickelt. Entwicklung und Produktion
Und so überrascht es nicht, dass die HGZan der Igeho 2015 bereits ihren nächstenTrumpf ausspielen wird: Dann wird dieneue SCS Compact dem Fachpublikumpräsentiert. Die langjährige, erfolgreicheSchweizer Marke «Swiss Coffee System»(SCS) von HGZ wird (mit den beidenneuen Modellen SCS Compact CTI undSCS Compact MCTI) wieder ins Lebengerufen. Die SCS Compact steht für Robustheit, Zuverlässigkeit und Effizienz.
Die HGZ Maschinenbau AG – ein Schweizer Familien-Unternehmen
Mehr zum Thema: Natur- und Tierpark Goldau, Parkstrasse 40, 6410 Goldau. Tel. 041 859 06 06, Fax 041 859 06 07, [email protected], www.tierpark.ch
der Rex Royal-Kaffeemaschinen erfolgenam HGZ-Hauptsitz in Dällikon bei Zürich.«Wir fokussieren uns auf Kaffeevoll -auto maten. Hier verfügen wir über lang-jähriges Wissen und grosse Fachkompe-tenz. Dank unserer schlanken Struktursind wir sehr flexibel und können auf dieunterschiedlichen Bedürfnisse unsererKunden eingehen», erklärt José Tunonweiter.
Im täglichen Einsatz stellt die All-in-One-Lösung die beste Wahl für den Take-Away- und Office-Bereich, für die Ge-meinschaftsverpflegung und die Gastro-nomie dar. Marketing- und VerkaufsleiterJosé Tunon zu GOURMET: «Wir ent -wickeln unsere Produkte weiter, damitauch in Zukunft perfekt zubereiteter Kaffee in stets hoher und konstanterQualität ge trunken werden kann.»
Lebensraum hinter der Scheibe zu er -kennen. Und weil Glas die Umgebung reflektiert, täuscht dies den Vögeln Bäumeund Grünes vor. Der Natur- und TierparkGoldau als Naturschutzzentrum hat des-halb eine wirkungsvolle Lösung ange-strebt. So wurde im neuen Restaurant einGlas eingesetzt, welches die Spiegelungbricht, damit das Hindernis für die Vögelsichtbar wird. Zudem ist das Glas mitSonnenschutz beschichtet, so dass es die
Aufwärmung der Räume verhindert undein angenehmes Klima in den Gäste -räumen gewährleistet.
Unterstützung von der Simeta AGWer ein gastronomisches Projekt dieserGrösse plant, braucht fachmännischeUnterstützung. So hat man im Natur- undTierpark Goldau die höchst erfahrenenSpezialisten, Gastro- und Küchenplanerder Simeta AG (Niederwil) für die Konzi-pierung, Projektierung und Realisierungdes gesamten gastro- und küchentech -nischen Bereichs der neuen «GrünenGans» beigezogen. «Wir konnten von der grossen Erfahrungder Simeta AG und insbesondere dessehr erfahrenen Spezialisten Rolf Schmidviel profitieren», sagt Joe Michel, LeiterBau und Infrastruktur im Natur- und Tier-park Goldau. Es war ebenfalls die SimetaAG, welche dem Tierpark-Team die Rex Royal-Kaffeevollautomaten der HGZ Maschinenbau AG empfohlen hatte. Zwarevaluierte man auch andere Anbieter vonprofessionellen Kaffeemaschinen, dochdie Rex Royal- Kaffeevollautomaten über-zeugten in jeder Hinsicht. «Wir arbeitenschon länger mit HGZ zusammen. Weilwir sehr zu frieden sind und Wartung undService stimmen, waren die Vorausset-zungen zugunsten des Entscheides fürdie Rex Royal-Kaffemaschinen optimal»,erklärt Gastronomieleiterin Ruth Imhof.
250 Tassen Kaffee pro StundeIn der «Grünen Gans» stehen drei Rex Royal S300 MCTI mit Milchsystem, In-stantmodul und Tassenwärmer im Einsatz.Damit können in einer Stunde je nach
Grösse und Mahlgrad bis zu 250 TassenKaffee zubereitet werden. Auf dem 7 Zoll-Bedien-Panel können bis zu 24 verschie-dene Produkte wie Espresso, Café crème, Cappuccino, Latte Macchiato, Tee oderSchokolade abgebildet werden. Auch Langlebigkeit und Wartungsfreund-lichkeit gehören zu den den Stärken derRex Royal-Kaffeevollautomaten der HGZMaschinenbau AG. Verarbeitungsqualitätund Design dieser Kaffeevollautomatensind weitere Erfolgsgaranten. «Wir legen
grossen Wert darauf, dass die Kaffee -maschinen einfach und übersichtlich zubedienen sind. Da die Kaffeevollauto -maten sehr vielseitig genutzt werden können und trotzdem nicht zu gross sind,passen sie optimal in unser Selbstbedie-nungsrestaurant. Überzeugt hat uns auchdie Tatsache, dass die Kaffeevollauto -maten einfach zu reinigen sind und kaumFlecken hinterlassen», betont Gastro -nomieleiterin Ruth Imhof gegenüberGOURMET.
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Erfolgreiche Lieferantenpartnerschaft: Natur- und Tierpark-Direktorin Anna Baumann, flankiert von Joe Michel, Leiter Bau und Infrastruktur des Natur- und Tierparks Goldau, sowievon Verkaufs- und Marketingleiter José Tunon von der HGZ Maschinenbau AG (links im Bild).
Das 7 Zoll-Bedienpanel gestattet die optimale Darstellung der Kaffee-Produkte. Die Kaffeevollautomaten Rex Royal S300 ermöglichen den Ausschank einer breiten Palette an trendigen Kaffee-Spezialitäten, so auch von Cappuccino oder Latte Macchiato.
Mehr zum Thema: HGZ Maschinenbau AG, Industriestrasse 34, 8108 Dällikon/Zürich, Tel. 044 847 57 57, Fax 044 847 57 59, [email protected], www.hgz.ch
