169DER TSCHEBULLGASTWIRTSCHAFT

Faaker See · Kärnten

Der erfrischende Klassiker an der oberen Adria!

Sgroppino „Primofi ore“ – Sorbetto von der candierten Limone | Prosecco € 6,90 …frisch gerührt, besonders cremig, nach einer neuen, raffi nierten Tschebull-Rezeptur Allergene: G | Sgroppino | Sorbetto al limone candito | Prosecco Il Concerto SpumanteSgroppino | Lemon sherbet | Prosecco Il Concerto Spumante

Besonders fruchtige Variante, kühl & erfrischend!

Topfen-Sauerrahm-Eiscreme | abgezogene Weichselkirschen € 7,80 ...auf feinem Ragout von heimischen Sauerkirschen, mit Limonenblätter, Sternanis, Nelken & feinen Vanille Aromen verfeinert. Allergene: C | G |

Gelato di ricotta e panna acida | fatto in casa | ragout di amareneHomemade ice cream of curd cheese & sour cream | ragout of morello cherries

Der gastronomische Klassiker mit internationalem Renommé!

Caramellisierte Apfel Tarte Tatin | Sorbet vom grünen Apfel | Caramell € 8,40 …eine Tschebull Neuinterpretation des berühmtesten Apfelkuchen der Welt, mit hausgemachter Sorbeterfrischung Allergene: A | C | F | G | H |

Tarte Tatin caramellata | sorbetto alla mela verde | caramelloCaramelized Tarte Tatin | sherbet of green apples | caramel

Peters himmlische Verführung – komponiert aus der belgischen Callebaut Chocolade 54,5%!

Das Beste von der Zartbitter - Chocolade | frisch gerührte Earl Grey Eiscreme € 8,40 ...lauwarme Chocolade-Würferln | am Tisch fl ambiert Allergene: A | C | E | F | G | H |

Tortina tiebida al cioccolato fondente | gelato al tè Earl Grey | fl ammato al tavoloWarmed chocolate tarte | Earl Grey ice cream | fl ambed at your table

Die hausgemachte Marmelade machts und natü rlich die Butter im Pfandl!

Buttermilch - Palatschinken | Marillenröster-Marmelade | candierte Walnüsse 1 Stück € 4,40 | 2 Stück € 7,20 …da unsere Palatschinken nicht „feine Crepes“ sind, werden diese „österreichisch“, also etwas dicker & fl aumiger gebacken. Allergene: A | C | E | G | H |

Und das ganz der Tradition nach – gerollt & nicht geviertelt.Palatschinken austriaci | Crepes fatti in padella al burro | marmellata d’albicocca | noci canditeButtermilk-Palatschinken – Pancakes | apricot marmelade | candied nuts

Die Renaissance des slowenischen Mehlspeis’-Klassikers

Tschebull’s Gibanica – Vierlingsstrudel

Mit einer saftigen Fülle von ungerahmtem Bauerntopfen, Wal nüssen, Graumohn und Gravensteiner Äpfel mit Rosinen,

wie sie normalerweise beim Tschebull nur an Festtagen & Kirchtagen zubereitet wurde. Eine große Sünde wert…

Tschebull Gibanica - Strudel alla tradizione slovena | mele & uvette secche | ricotta | noci macinati & papavero

Tschebull Gibanica – traditional Slovenian Strudel | apples & rasins curd cheese | grounded walnuts & poppy seeds

€ 6,90Allergene: A | C | G | H |

Edel – Süßwein zur Mehlspeis’

16 Traminer Spätlese – süß

Günter & Regina Triebaumer, Rust Helles Strohgelb, stark expandierender Duft nach ausgereiften, saftigen Früchten, Rosengartl, Gewürzkastl, klar und anregend.

Baumfrische, gelbe Birnen, Kriecherl, jung, reich und schön. Angenehme, fruchtgetragene Süße im oberen Spätlesebereich.

Gute Traminerpikanz. Schmelzende Fruchtdroge, dabei „easy going“ und modern.

„Spätlese“ ist hier gleichzusetzen mit ziemlichem „Understatement“…

5cl € 2,80 | 1dl € 4,90 (*)

Nur an Sonn- und Feiertagen!

Die legendäre Tschebull-Cremeschnitte.

Nach dem Originalrezept von Willi Tschemernjak. Was ist dasgroße Geheimnis des märchenhaften Rufs dieser Mehlspeise?Ganz einfach: Lockerer Blätterteig, knusprig gebacken, jeweils

gegen 11h mit sündhafter Vanillecreme und luftig-geschlagenem Obers prall gefüllt …und frei nach Friedrich Torberg’s

Tante Jolesch „Weil es nie genug davon gibt!“Pasta sfoglia ripiena | crema pasticcera | panna montata

Stuffed puff pastry | pastry creme | whipped cream

€ 5,90Allergene: A | C | G |

2018…über weitere tagesaktuelle Desserts, informiert Sie gerne unser Serviceteam!

Cremiges & Gezuckertes aus der Backstub´n

Manu factum est

Tschebull s Edel-Destillate......unsere besondere Selektion – eine kleine Auswahl daraus!

Aus der Destillation von ausgewählten Trestern der renommierten Muskatellertraube, aus unterschiedlichen Höhenlagen im Trentino. Dieser edle, exzellente Grappazeigt sich mit toller Aromatik und Fruchtigkeit im Duft,mit Anklängen nach Mairosen. Raffi niert, harmonisch

und nachhaltig der Geschmack.2cl € 3,90

Valentin Latschen ist nicht nur ein Freund und Wegbegleiter vom Tschebull seit den Anfängen seines Unternehmens,

sondern seine renommierten Schnäpse sind auch ein wichtiger Qualitäts-Fixpunkt, den wir mit Stolz seit jeher in unserer Karte fi x verankert haben. Duftig, viel Apfelfrucht, vornehm und subtil,

balanciert, grünlich-frische Noten, kräftige Typizität.2cl € 4,50

Bernsteinfarben, fast golden, präsentiert sich dieser Cognac mit einem zarten Bouquet von Vanille, Rosen und Veilchen,

das sich zu feinsten Noten von Zwetschken und Marillen,später auch Apfel- und Birnentarte, weiter entwickelt.

Am Gaumen lässt er die exquisit ausbalancierten Aromendes Bouquets spürbar werden, die im Finale einige Minuten

lang wunderschön nachklingen.4cl (!!) € 6,90

Nach traditionellen Methoden gebrannt, ein Cuvée ausColumn Still und Pot Still. Seine dunkle Bernsteinfarbe

entwickelte sich in der 9 Jahre langen Lagerung ingebrauchten Bourbon- und Sherry-Fässern. Sein volles

aromatisches Bouquet nach delikatem Zuckerrohr vermischtmit feiner Vanille, Kokosnuss, Passionsfrucht und reifer

Banane ist so edel wie sein Geschmack.4cl (!!) € 6,40

Column Still und Pot Still. Ein Cuvée verschiedener sehralter Barbados-Rums, die zunächst viele Jahre in Bourbon-Fässern in der Karibik reiften und dann 12 bis 18 Monate in

kleinen Fässern aus französischer Eiche.Dieser Alterungsprozess, auch „double ageing“ genannt,

bringt eine unvergleichliche Weichheit und Fülle.4cl (!!) € 7,50

Seine Herkunft ist die berühmte Region Démerara am Atlantischen Ozean. Sein duftiges Bouquet erinnert an fl ambierte

Bananen, getrocknete Feigen und Korinthen. Am Gaumen ist er wunderschön ausbalanciert, komplex und reichhaltig, langer

Nachklang der Aromen mit leicht torfi gem und reichhaltig, langer Nachklang der Aromen mit leicht torfi gem

4cl (!!) € 6,40

Er wird in kleinen Mengen, in einem beschaulichen,spanischen Fischerdorf, mit dem Ziel hergestellt. Neben

so typischen Zutaten wie Wacholder und Ingwer fi nden auch beste Botanicals aus dem mediterranen Raum, Basilikumaus Bella Italia, Rosmarin aus Griechenland und Thymian

aus der Türkei, in diesem Gin Ihre Veredelung. 4cl (!!) € 5,80

Gerne auch als Gin Tonic mit Fentimans Tonic | Aufpreis € 3,30

Der weiche Grappa Le Diciotto Lune aus der Brennerei Marzadro im Tren-tino, ist ein Grappa Mythos von hoher Qualität, als

Sinnbild für Kultur, Sorgfalt und Kunst des Destillierens. Dieser Grappa stammt aus der Auswahl der besten Trentiner Trester.

Er wird über mehr als zwei Jahre in kleinen Kirschbaum-, Eschen-, Eichen- und Robinienfässern gelagert.2cl € 4,50 ...aus der 1,5 lt Magnumfl asche

Charaktervoller Grappa aus dem vergorenen Tresterdes Sangiovese (Brunello). Der Ausbau erfolgte 6-Monate

in verschiedenen Holzfässern. Klares Bernstein.Intensive, elegante und auch fruchtige Aromen in der Nase.

Am Gaumen dann sehr sanft, trocken und angenehm.

2cl € 4,50

Reines Destillat entsteht nur aus reiner, reifer Frucht. Die Natur ins Glas bringen – nicht nur guten, sondern den besten Schnaps

zu brennen, ist immer das Ziel Latschen’s. Sein Williams präsentiert sich mit schöner Fruchtsüsse, mit kräftiger, pikanter

und herber Note, frisch und klar in der Nase, kernig kräftig, schöne Balance, fest und kompakt am Gaumen.

2cl € 4,80

Dieser eher zurückhaltende, leicht trockene 13-Jährige lagerte in frischen Eichenholzfässern, mit einem Finish in ex Sherry

Fässern. Helles Bernstein. Duftende zitronige Noten von Mandarine und Orange, dazu Karamell, Nelke und Röstnoten. Eher trocken, dabei aber weich und sanft, mit der explosiven

Süße von Bonbons, fruchtigen Noten von Mandarinen und Feigen und einer Spur von Rauch. Lang und komplex.

4cl (!!) € 6,90

Der Vintage wurde 2004 in Panama nach einer 3-tägigen Fermentation in Column Stills destilliert. Danach reifte er9 Jahre in ehemaligen Bourbon-Fässern in seiner Heimat,

bevor er von Cognac Ferrand nach Frankreich verschifft wurde. Ausdrucksvoll und elegant, mit dem leichten Teint von Tropenfrüchten, Rosinen, Buttercreme und einer Prise Zimt.

4cl (!!) € 6,40

Lange haben wir gesucht, jetzt haben wir in der Nähe vonPisa, in der Toscana den besten Amaro gefunden, den es fürGeld zu kaufen gibt. Dieser echte Amaro ist ein einzigartiger

Kräuter-Likör, der seit Jahrhunderten nachtraditioneller Rezeptur aus zwei Dutzend verschiedenen

Kräutern & Bitter Orange hergestellt wird.4cl (!!) € 4,90

Grappa di Moscato – Selezione MonovitignoDistilleria Marzadro, Nogaredo/Trentino

Pfau Apfelschnaps im HolzfassValentin & Anita Latschen, Klagenfurt

Cognac Pierre Ferrand - Ambre1er Cru de Cognac – Grande Champagne

2001 Barbados - Rum PlantationOld Réserve

Rum Plantation – extra oldPlantation 20th anniversary

2005 Guyana - Rum PlantationOld Réserve

Gin MareMediterranean Gin

Le Dic’otto Lune – Grappa StravecchiaDistilleria Marzadro, Nogaredo/Trentino

Tschebull Hausschnapsl’nBauernschnäpse – ehrlich & gut

Grappa di BrunelloAltesino, Montalcino / Toscana

Pfau Williams SchnapsValentin Latschen, Klagenfurt

Craigellachie 13 Yo- Single Malt WhiskyCraigellachie, Speyside / Schottland

2004 Panama - Rum PlantationOld Réserve

Amordamaro – AmaroFattoria Uccelliera, Pisa/Toscana

Tschebull Hausbrand 2cl € 4,50Hausgebrannter Bauernschnaps aus einer Maische von Äpfeln

und Birnen

Tschebull Marillenbrand 2cl € 3,40Gebrannt von ausgereiften, fl eischigen Marillen

Espresso Java € 2,30Auf Wunsch auch mit Milchschaum

Espresso Java – doppio € 3,90Auf Wunsch auch mit Milchschaum

Java Cafe – Tempramenta......wenn TEMPERAMENT VERFÜHRT.

Indien, Indonesien und Brasilien schwingen im kräftig aromatischen Corso der rassigen Mischung deutlich mit, während Arabica aus Guatemala dem Ganzen eine elegante Würze hinzufügt. Das erdige Aroma der äußerst dunklen Röstung entwickelt sich besonders optimal bei der Zubereitung als edler Espresso. Der Tschebull setzt dabei auf 100% Arabica-Bohnen.

Cappuccino Java € 3,00mit Milchschaum

Caffè latte Java € 3,30-im Glas serviert