Pikante Apfelcreme-Suppe

Foto und Rezeptentwicklung: kulinarischunterwegs.de

Zubereitung für 4 Teller

Äpfel und Zwiebeln schälen und auf kleine Stücke schneiden. Mit der Brühe weichkochen und pürieren. Mit Sahne und Honig abrunden und mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Currypulver abschmecken.

Tipp: Mit dünnen Apfelscheiben, Schnittlauchblüten oder Möhren-Zesten dekorieren! Wer's nicht so apfelig mag, kann auch 1 Apfel durch 2 Kartoffeln ersetzen!

Gut zu wissen: Sortenvielfalt

Für die Suppe eignen sich besonders süß-säuerliche Apfelsorten wie Renetten. Auch der Boskoop zählt zu den Renetten. Sein ursprünglicher Name war "Renette von Montfort". Man kennt ihn aber auch unter der Bezeichnung "Schöner aus Boskoop". Er wurde als Zufallssämling im niederländischen Boskoop entdeckt und ist seit 1863 eine beliebte Winterapfelsorte. 1923 entdeckte der Obstanbauer Otto Schmitz-Hübsch vom Vorgebirge eine Knospenmutation, die seitdem als "Roter Boskoop" verbreitet ist. In früheren Zeiten, als es noch keine ganzjährige Frischobstversorgung durch Kühlläger und Supermärkte gab, schätzte man lange lagerfähige Apfelsorten wie den Boskoop, den Rheinischen Bohnapfel oder den Ontario-Apfel viel mehr als heute. Für Liebhaber säurebetonter Apfelsorten zählen die Renetten (von Ananasrenette über die Goldrenette Freiherr zu Berlepsch, Cox-Orangenrenette, Champagner-Renette, Zuccamaglios Renette uvm. bis hin zu der Roten Sternrenette zu den Spezialiäten im Apfelsortiment.

Zutaten

Menge Zutat

2 Stück Äpfel

2 Stück Zwiebeln

l Brühe zum Aufgießen

100 ml Sahne

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

1 TL Currypulver

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Das Projekt "Vielfalt schmeckt" des Zweckverbands Naturpark Bergisches Land wird gefördert durch die Europäische Union und das Land Nordrhein-Westfalen.

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