Veganer Dreikönigskuchen

Zutaten für einen Dreikönigskuchen

• 500 Gramm Bio Zopfmehl

• 1 Beutel Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe

• 2.5 dl Reismilch (z.B. Isola Bio, Reformhaus)

• 1 TL Salz

• 5 TL Rohrzucker

• 1 Ei-Äquivalent (z.B. No-Egg oder 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser)

• 80 g weiche Margarine (z.B. Provamel)

• 80 g Rosinen

• 1 Mandel als „König“

• gehobelte Mandeln, Hagelzucker (Garnitur)

1. Alle Zutaten bis auf den „Mandel-König“ in eine grosse Schüssel geben und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Nun ein Küchentuch über die Schüssel legen und den Teig bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen (dauert ca. 2 – 3 Stunden). Mit einer Brotbackmaschine, die den Teig perfekt knetet und aufgehen lässt (Teigprogramm) kann man den Prozess auf 1.5 Stunden verkürzen.

2. Ofen auf 200°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).

3. Nun den Teig vierteln. Aus einem der Viertel formen wir das grosse runde Mittelstück des Kuchens. Die restlichen drei Viertel werden nochmals alle halbiert, damit wir nun 6 Stücke haben. Diese ergeben die kleinen Kuchenstücke rundherum. Schöne gleichmässige Kugeln daraus formen. In eine der kleinen Kugeln stecken wir nun den „Mandel-König“ (am besten von unten, damit man nichts erkennt!).

4. Jetzt drücken wir die 6 kleinen Kugeln an das Mittelstück. Damit das Ganze besser zusammenhält, bestreichen wir die sich berührenden Stellen mit etwas Leitungswasser. Nun wird der komplette Kuchen mit der flachen Hand etwas flacher gepresst. Damit er schön glänzt, bestreichen wir ihn noch mit etwas Sojamilch oder Leitungswasser. Zuletzt garnieren wir den Kuchen mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker.

5. Den Dreikönigskuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der zweituntersten Rille für ca. 20-30 Minuten backen.