Vitamine Referat

8/13/2019 Vitamine Referat

1/12

VITAMINELEReferat Chimie

Leon DianaClasa a X-a FLiceul Teoretic Dunarea


2/12

Generalitati

Vitaminele sunt substante chimice cu structura diversa care desi folositen cantitati foarte mici au un rol esential n mentinerea proceselor celularevitale.

Lipsa lor n alimentatie provoaca patologii de nutritie. Denumirea de vitamineprovine de la cuvntul latin vitaceea ce nseamna

viata.

Vitaminele se gasesc n cantitati mici n alimentele naturale, fac parte dinbiocatalizatori si sunt factori alimentari indispensabili corpului. Vitaminelereprezinta un grup de substante organice naturale, necesare organismului(desi in cantitati mici), pentru realizarea in conditii optime a unor procesemetabolice esentiale. Vitaminele, prin moleculele lor, nu elibereazaenergie si nu au nici roluri plastice, insa sunt esentiale in generareaacesteia. Deoarece majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de catreorganism, acesta trebuie sa le primeasca prin dieta (fie ca atare, fie subforma de provitamine). Exista 13 vitamine esentiale (lipsa lor afecteazafunctionalitatea normala a organismului): A, C, D, E, K, tiamina (B1),

riboflavina (B2), niacina (B3), acidul pantotenic, biotina, vitamina B6,vitamina B12, acidul folic.
http://www.sanatateata.com/frumusete/vitamine-pentru-o-piele-sanatoasa.htmhttp://www.sfatulmedicului.ro/analize/folati-serici-acid-folic-acid-pteroilmonoglutamic_94http://www.sfatulmedicului.ro/analize/folati-serici-acid-folic-acid-pteroilmonoglutamic_94http://www.sfatulmedicului.ro/analize/folati-serici-acid-folic-acid-pteroilmonoglutamic_94http://www.sfatulmedicului.ro/analize/folati-serici-acid-folic-acid-pteroilmonoglutamic_94http://www.sanatateata.com/frumusete/vitamine-pentru-o-piele-sanatoasa.htm


3/12

Generalitati

Functiile vitaminelor sunt complexe, incluzand aici: functie de hormonisau hormon-like (vitamina D), antioxidanti (vitamina E), rol in cresterea sidiferentierea tisulara (vitamina A) si lista poate continua.

Asigurarea subnormala a organismului cu vitamine are drept consecintascaderea rezistentei organismului fata de infectii, sporirea actiuniisubstantelor toxice, stressi alti factori nocivi.
http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/tisular_2485http://www.sanatateata.com/afectiuni/stresul.htmhttp://www.sanatateata.com/afectiuni/stresul.htmhttp://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/tisular_2485http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/tisular_2485


4/12

Clasificare

Vitaminele se mpart n hidrosolubile, liposolubilesivitaminogene.

Vitaminele hidrosolubileinclud: acidul ascorbic

(vitamina C), tianina (vitamina B1), riboflavina (vitaminaB

2), piridoxina (vitamina B6), acidul nicotinic, niacina

(vitamina PP), ciancobalamina (vitamina B12), acidul folic,

folacina, acidul pantotenic (vitamina B3), biotina (vitamina

H) pe care organismul le foloseste imediat, altfel se pierdprin urina.

Vitaminele liposolubile:retinolul (vitamina A),

calciferolul (vitamina D), tocoferolul (vitamina E),

filochinona (vitamina K) acestea depozitandu-se in tesuturi

liposolubile si in ficat. Vitaminogene:bioflavonoizii (vitamina P), colina, inozita,

vitamina U, aci

dul lipoic, acidul pangamic (vitamina B15),aci

dul orotic.
http://www.sanatateata.com/de-retinut/vitaminogene.htmhttp://www.sanatateata.com/de-retinut/vitaminele-hidrosolubile.htmhttp://www.sanatateata.com/de-retinut/vitaminele-liposolubile.htmhttp://www.sanatateata.com/de-retinut/vitaminogene.htmhttp://www.sanatateata.com/de-retinut/vitaminogene.htmhttp://www.sanatateata.com/de-retinut/vitaminele-liposolubile.htmhttp://www.sanatateata.com/de-retinut/vitaminele-hidrosolubile.htm


5/12

Clasificare

Singura vitamina hidrosolubila ce poate realiza depoziteeste vitamina B12 (la nivel hepatic), aceste depozitementinandu-se ani de zile. Vitaminele liposolubile suntsolubile in lipide si insolubile in apa, iar utilizarea (digestiasi absorbtia lor) depinde de capacitatea organismului de aprocesa lipidele alimentare.Vitaminele hidrosolubile se absorb in proportii mari dintubul digestiv, insa au nevoie de prezenta acidului clorhidricin sucul gastric. Excesul lor este eliminat urinar, organismulnerealizand, cu o singura exceptie, deja amintita, depozite

(in caz de insuficiente, carentele lor apar foarte repede).


6/12

Rolurile si functiile vitaminelor

Fiecare vitamina are anumite roluri bine stabilite ineconomia organismului.

Vitamina A- este un nutrient esential si se gaseste in natura sub mai multe formechimice, in functie de compozitie si structura indeplinind anumite functii. In general, seconsidera ca vitamina Aintra in structura pigmentilor retinieni responsabili de vederea lalumina slaba si distingerea culorilor. Este esentiala pentru mentinerea integritatii sisanatatii tegumentelor si mucoaselor, dar are si importanta in mentinerea sanatatii oaselor,dintilor(mai ales in perioada de crestere). Studii recente au demonstrat ca are roluritrofice genitale.

Vitamina B6- se prezinta sub 3 forme: piridoxina, piridoxal, piridoxamina, insa specialistiiau integrat toate formele sub denumirea de piridoxina. Vitamina B6 face parte dincomplexe enzimatice implicate in metabolismul proteinelor si aminoacizilor (deci, cu catconsumul de proteine va fi mai ridicat, cu atat necesarul va fi mai mare). Alte roluriasociate vitaminei B6 sunt stimularea cresterii si dezvoltarii, cresterea capacitatii deaparare impotriva infectiilor, favorizarea activitatii cerebrale.

Vitamina B12- se mai numeste ciancobalamina si, ca si restul vitaminelor din grupul B,indeplineste roluri in complexele enzimatice asociate diverselor metabolisme. Deasemenea, promoveaza reepitelizarea mucoasei digestive (rol important in ulcer),stimuleaza dezvoltarea si intretine activitatea maduvei hematoformatoare.

Vitamina C- acidul ascorbic este un antioxidant cu importanta in dezvoltarea normala adintilor si gingiilor, in procesul de mineralizare a scheletului. Ea promoveaza vindecarea sicicatrizareaplagilor si ranilor tegumentare (prin sinteza de colagen), fortifica sistemulimun, asigurand astfel protectie impotriva infectiilor microbiene si virale. Este implicata infacilitarea absorbtiei fierului si in cresterea rezistentei organismului fata de diverse

substante toxice din mediu.
http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/vitamina-a_2638http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/vitamina-a_2638http://www.sfatulmedicului.ro/Caria-dentara/dinti-sensibilii_401http://www.sfatulmedicului.ro/Caria-dentara/dinti-sensibilii_401http://www.sfatulmedicului.ro/Vitamine-si-minerale/vitaminele-si-mineralele_1496http://www.sfatulmedicului.ro/Ulcerul-gastroduodenal/ulcerul-gastroduodenal_545http://www.sfatulmedicului.ro/Ulcerul-gastroduodenal/ulcerul-gastroduodenal_545http://www.sfatulmedicului.ro/Procedee-dermatocosmetice/cicatricile_1400http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/colagen_716http://www.sfatulmedicului.ro/Procedee-dermatocosmetice/cicatricile_1400http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/colagen_716http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/colagen_716http://www.sfatulmedicului.ro/Procedee-dermatocosmetice/cicatricile_1400http://www.sfatulmedicului.ro/Ulcerul-gastroduodenal/ulcerul-gastroduodenal_545http://www.sfatulmedicului.ro/Vitamine-si-minerale/vitaminele-si-mineralele_1496http://www.sfatulmedicului.ro/Caria-dentara/dinti-sensibilii_401http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/vitamina-a_2638http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/vitamina-a_2638http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/vitamina-a_2638


7/12


Vitamina D- forma naturala a vitaminei apare prin actiunea razelorultraviolete asupra unui constituent al sebumului secretat de piele. Expertiisunt de parere ca expunerea de 3 ori/saptamana la soare timp de 10-15minute, este suficienta pentru a stimula sinteza acestei vitamine, cu asigurareacantitatii necesare organismului. Vitamina D faciliteaza absorbtia calciului si

depunerea sa in oase si dinti (asigurand astfel o rezistenta crescuta acestorstructuri) si intervine in homeostazia fosforului. Vitamina E- sau tocoferol, este o substanta cu importante proprietati

antioxidante. Este o vitamina cu roluri in mentinerea structurii si functieinormale a organelor de reproducere, in asigurarea troficitatii sistemuluimuscular. Are dovedit efect hepatoprotector (prin sinteza unor produsi), rol dea stimula proliferarea celulara si de a forma hematiile, si faciliteaza utilizareavitaminei K in organism.

Vitamina K- desi nu este o vitamina esentiala, rolurile sale in procesulcoagularii (efecte procoagulante) o fac indispensabila organismului. Studiirecente demonstreaza ca vitamina K este implicata si in mentinerea rezistenteisi integritatii structurilor osoase la persoanele in varsta.

Biotina- sau vitamina B7, face parte din grupul vitaminelor B si are rolesential in metabolismul proteinelor si carbohidratilor, in procesul degluconeogeneza, precum si in producerea unor hormoni si sinteza de colesterolsi acizi grasi. Alte functii importante ale biotinei sunt: mentinerea in limitenormale a glicemiei si promovarea sanatatii fanerelor (par si unghii).
http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/antioxidantii_1439http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/antioxidantii_1439http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/antioxidantii_1439


8/12


Niacina- sau vitamina PP(B3) apartine complexului B. Apartenenta la familiavitaminelor B explica functiile ei in procesele metabolice, avand rol esential in eliberareaenergiei din moleculele de glucide, lipide si proteine. Printre alte functii se numara:scaderea nivelului colesterolului din sange, mentinerea sanatatii pielii si promovareafunctionalitatii la randament maxim a structurilor nervoase.

Acidul folic- folatul functioneaza in organism in stransa legatura cu vitamina B12, fiindimplicat in formarea hematiilor. Prezenta lui este necesara si sintezei de AND (iar prinaceasta, acidul folic este implicat in procesul de crestere si dezvoltare tisulara, pe care ilcontroleaza strict). Acidul folic are roluri protectoare pentru fat, pe care il protejeazaimpotriva aparitiei diverselor anomalii congenitale, de aceea femeile insarcinate ar trebuisa fie foarte atente la nivelul acestei vitamine. Printre cele mai frecvente malformatiiilegate de insuficienta acidului folic se numara si spina bifida.

Acidul pantotenic- sau vitamina B5, este o vitamina hidrosolubila esentiala, implicatain metabolismul si sinteza carbohidratilor, proteinelor, lipidelor, in special colesterolului(prin intermediul unei coenzime la a carei formare contribuie, coenzima A). Prezenta lui

este importanta in sarcina, acesta promovand evolutia normala a gestatiei. Riboflavina (vitamina B2)- este o vitamina hidrosolubila ce se inactiveaza rapid la

lumina. Este parte constitutiva a unor enzime cu rol in eliberarea energiei necesare fiecareicelule. Acest lucru o faceindispensabila organismului. Este implicata in cresterea somaticasi in formarea hematiilor.

Tiamina (vitamina B1)- este o vitamina hidrosolubila instabila termic (se descompune lacaldura). Ea se combina cu diferite proteine si formeaza astfel, enzimece metabolizeazaglucidele (cu eliberare consecutiva de energie). Este esentiala pentru procesul fiziologic decrestere si participa la mentinerea functionalitatii optime a sistemului cardiovascular,nervos dar si digestiv.
http://www.sfatulmedicului.ro/Colesterolul-si-trigliceridele/o-problema-mai-veche-colesterolul_938http://www.sfatulmedicului.ro/Colesterolul-si-trigliceridele/o-problema-mai-veche-colesterolul_938http://www.sfatulmedicului.ro/Malformatii-congenitale/spina-bifida-afectiune-congenitala-a-coloanei-vertebrale_242http://www.sfatulmedicului.ro/Malformatii-congenitale/spina-bifida-afectiune-congenitala-a-coloanei-vertebrale_242http://www.sfatulmedicului.ro/Evolutia-sarcinii/sarcina-sunt-insarcinatai_1124http://www.sfatulmedicului.ro/Evolutia-sarcinii/sarcina-sunt-insarcinatai_1124http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/hematie_3680http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/hematie_3680http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/enzimele-si-organismul-uman_1225http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/enzimele-si-organismul-uman_1225http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/enzimele-si-organismul-uman_1225http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/hematie_3680http://www.sfatulmedicului.ro/Evolutia-sarcinii/sarcina-sunt-insarcinatai_1124http://www.sfatulmedicului.ro/Malformatii-congenitale/spina-bifida-afectiune-congenitala-a-coloanei-vertebrale_242http://www.sfatulmedicului.ro/Malformatii-congenitale/spina-bifida-afectiune-congenitala-a-coloanei-vertebrale_242http://www.sfatulmedicului.ro/Malformatii-congenitale/spina-bifida-afectiune-congenitala-a-coloanei-vertebrale_242http://www.sfatulmedicului.ro/Colesterolul-si-trigliceridele/o-problema-mai-veche-colesterolul_938http://www.sfatulmedicului.ro/Colesterolul-si-trigliceridele/o-problema-mai-veche-colesterolul_938


9/12

Surse alimentare de vitamine

Vitamine liposolubileVitamina A: oua, carne, lapte, branza, smantana, viscere (ficat,rinichi), peste (cod), ulei de peste.

Vitamina D: branza, unt, margarina, lapte fortificat, peste, stridii,cereale.Vitamina E: grau, cereale (seminte), porumb, nuci, maslinespanac si alte legume frunze, uleiuri vegetale (din germeni deporumb, floarea soarelui, soia), paine neagra, fasolea uscata,mazarea.

Vitamina K: legume verzi (salata verde, spanac, ceapa verde,ierburi-marar, patrunjel, leustean), cereale, galbenus de ou.
http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/carnea-si-leguminoasele-piramida-nutritionala_1486http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/tot-ce-trebuie-sa-stiti-despre-consumul-de-oua_3813http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/tot-ce-trebuie-sa-stiti-despre-consumul-de-oua_3813http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/carnea-si-leguminoasele-piramida-nutritionala_1486


10/12

Surse alimentare de vitamine

Vitamine hidrosolubileFolat: legume frunze verzi, alimente suplimentate, viscere(ficat), carne, paine neagra.Niacina: produse lactate, carne de pasare, peste si preparate din

peste, oua, legume, nuci, cereale imbogatite cu B3.Acidul pantotenic si biotina: oua, peste, lactate, cereale integrale,legume, drojdie, broccoli si alte legume din aceasta familie:varza, salata.Tiamina: cereale, paste, paine neagra si intermediara, preparatedin carne de porc, fasole uscata, mazare, peste, soia, produselactate, fructe (mai ales banane), drojdie de bere.Vitamina B2: cereale pentru micul dejun, paste, branzeturi,lactate fortificate, sucuri de fructe, bauturi energizante.Vitamina B12: carne, in special viscere (ficat), produse deorigine animala (oua, lapte, carne de pasare si peste).Vitamina B6: vegetale, in special avocado, nuci, drojdie, fasoleverde, produse animale- carne de pui, peste si ficat.Vitamina C: citrice (in stare bruta, dar si in sucuri, desi maiputin), capsuni, rosii, broccoli, napi, ceapa verde, cartofi.

Principala sursa este reprezentata de fructe si legume, continutulvitaminic al acestora depinzand in functie de specie si de parteaconsumata (frunze, radacina, tubercul).


11/12

De retinut !

Consumate in doze mari (prin abuzul de suplimentenutritivefarmaceutice), vitaminele pot cauza diverseintoxicatii. Pacientii nu sunt sfatuiti sa depaseasca dozele

necesare zilnic recomandate de expertii in domeniu. Incazul in care acestea trebuie adaptate unor situatiiparticulare, pacientul trebuie sa consulte medicul pentru aevita aparitia unor reactii adverse.
http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/rolul-suplimentelor-nutritive-in-sustinerea-organismului_4552http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/rolul-suplimentelor-nutritive-in-sustinerea-organismului_4552http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/rolul-suplimentelor-nutritive-in-sustinerea-organismului_4552http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/rolul-suplimentelor-nutritive-in-sustinerea-organismului_4552http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/rolul-suplimentelor-nutritive-in-sustinerea-organismului_4552


12/12

Bibliografie

Biblia vitaminelor si a mineraleloresentiale Shari Lieberman, Nancy

Bruning www.sfatulmedicului.ro

www.wikipedia.org

www.sanatateata.com
http://www.sfatulmedicului.ro/http://www.wikipedia.org/http://www.sanatateata.com/http://www.sanatateata.com/http://www.wikipedia.org/http://www.sfatulmedicului.ro/

Vitamine Referat

Documents

Transcript of Vitamine Referat