CLAUDIA CONRATH111 Lieblingsrezepte der BAYERN 3-Hörer

Was koch’ ich heute?

CLAUDIA CONRATH111 Lieblingsrezepte der BAYERN 3-Hörer

Was koch’ ich heute?

InhaltRuck-Zuck-Rezepte -die AllerschnellstenWenn es mal ganz flott gehen muss 8

Hits für Kids -das schmeckt immer!Rezepte, mit denen Sie Ihre Kinder garantiert begeistern 48

Schick & easy -Poser-Rezepte für besondere MomenteHier werden Familie, Freunde und die oder der Liebste Augen machen 70

Bodenständig schlemmen -deftig – üppig – leckerFür Tage, an denen es mehr als ein Salätchen sein muss 108

Sweets for my sweet –Süßes für die SeeleRezepte für Leckermäuler … also für alle 140

Rezeptverzeichnis 157

Über die Herausgeberin/Fotografin 159

Ein Wort zuvor

BAYERN 3-Moderatorin Claudia Conrath

»Wow, lecker … das liiiiiebe ich! Und mit soooo viel Gemüse!« Wär das nicht toll,

wenn es immer so klingen würde? Oft hört sich das aber ganz anders an: »Och, nicht

schooooon wieder daaaaaaas … iiiiiihhhh … sind das Zwiebeln?« Zur Unkenntlichkeit

klein geschnittenes Gemüse wird sofort enttarnt! Also gehen wir auf Nummer sicher,

und das wird dann irgendwann ganz schön langweilig! Jeden Tag die gleiche Entschei­

dung: Was koch’ ich heute?

Weil ich selber vier Kinder habe (und dazu einen Job!), weiß ich genau, wie schwierig

es ist, jeden Tag etwas auf den Tisch zu bringen, das a) allen schmeckt, b) keine drei

Stunden dauert und c) Abwechslung bietet. Neue Ideen müssen her! Und oft sind es

ja auch die bekannten Ideen im neuen Gewand! Dann wissen Sie schon beim Lesen

des Rezepts: Das schmeckt meiner Familie! Auch wer abends nach einem langen

Arbeitstag nach Hause kommt, hat Lust auf frisch Gekochtes! Für sich allein – oder

zu zweit. Ein schnell gezaubertes Abendessen, das uns für einen anstrengenden Tag

belohnt oder an den Urlaub erinnert.

Warum also nicht übers Radio eine große Kochgemeinschaft gründen? Das war die

Idee hinter »Was koch’ ich heute« bei uns »Frühaufdrehern« in BAYERN 3, dem Pop­

radio des Bayerischen Rundfunks. Sie schicken mir Ihre Rezepte, ich stelle sie mor­

gens um 8.20 Uhr live on air vor, und wir alle haben endlich mal wieder was anderes

auf dem Teller. Inzwischen ist eine wunderbare Sammlung entstanden, die sich wirk­

lich sehen und schmecken lassen kann. Vielen Dank an alle, die zum Gelingen der

größten »Koch­Community« im BAYERN 3­Land beigetragen haben. Stöbern Sie in

aller Ruhe durch die Rezepte, kochen Sie nach Herzenslust … und halten Sie es mit

dem französischen Literaten François de la Rochefoucauld: »Essen ist ein Bedürfnis –

Genießen ist eine Kunst.«

Guten Appetit wünscht Ihnen

Claudia Conrath von den BAYERN 3-Frühaufdrehern

– 7 –

Ruck-Zuck-Rezepte die Allerschnellsten

Schnelle Steaks, flotter Fisch, Blitz-Tortellini

Gebratene Nudeln mit Hähnchenbrustfilet und Mango

500 g Hähnchenbrustfilet, 3 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe,

250 g chinesische Eiernudeln, 1 Mango, 500 g Brokkoli, evtl. Kürbiskernöl,

evtl. Erdnusssauce, 3 EL Sonnenblumenöl zum Braten

für 4 Personen

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken

tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schnei­

den. Aus 3 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer und

1 TL Gemüsebrühe eine Marinade anrühren

und das Fleisch hineinlegen.

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungs­

anweisung kochen.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch auf

beiden Seiten vom Stein abschneiden und

in Stücke schneiden. Den Brokkoli putzen,

waschen, in Röschen teilen und den Strunk

in dünne Scheiben schneiden.

Das Sonnenblumenöl in einem Wok

oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen.

Das Hähnchenfleisch etwas abtropfen lassen

und 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Brokkoli­

scheibchen, die kleinen Brokkoliröschen und

die Mangostückchen dazugeben und kurz

mitbraten.

Zum Schluss die Nudeln untermischen

und 1 bis 2 Minuten braten. Eventuell noch

mit Sojasauce, Gemüsebrühe oder Kürbis­

kernöl abschmecken und sofort servieren.

Auch Erdnussauce schmeckt super dazu!

Ruck-Zuck-Rezepte – die Allerschnellsten

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von Susanne aus München

Ein Ruck-Zuck-Gericht für alle Fans der asiatischen Küche. Blitzschneller Asia-Flair für den Mittagstisch.

Reissalat mit Avocado, Paprika und Gurke

500 g Reis (am besten Basmati), Salz, 300 g tiefgefrorene Erbsen,

1 Salatgurke, 2 reife Avocados, 3 EL Zitronensaft,

1 kleine rote Paprikaschote, 6 EL Balsamico bianco,

100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Chilipulver, evtl. etwas Zucker

für 4 Personen

Den Reis in Salzwasser nach Packungs­

anweisung kochen, in eine Salatschüssel

geben, etwas auseinanderdrücken und ab­

kühlen lassen.

Die Erbsen in Salzwasser 5 Minuten kochen,

kurz stehen lassen. Die Gurke schälen, in

Scheiben hobeln. Die Erbsen abgießen.

Die Avocados schälen, halbieren, entsteinen,

in feine Scheiben schneiden und mit dem

Zitronensaft beträufeln. Die Paprikaschote

putzen, waschen und klein würfeln.

Alles zum Reis geben.

Aus Balsamico, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

und Chilipulver ein Dressing anrühren. Eventuell

noch etwas süßen und über den Reissalat

geben. Alles gut durchmischen. Dazu passen

Brot und/oder Gegrilltes.

von Carina aus Mainburg in Niederbayern

Ruck-Zuck-Rezepte – die Allerschnellsten

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Schnelle Steaks auf Zucchini2 kleine Zucchini (gelb oder grün, je nach Geschmack), 1 Knoblauchzehe,

150 g Kirschtomaten, 2 Zweige Rosmarin, 4 Minutensteaks

(dünn geschnitten vom Schwein, à ca. 125 g), Salz, Pfeffer,

3 EL Olivenöl zum Braten

für 4 Personen

Die Zucchini putzen, waschen und mit

einem Sparschäler längs in Scheiben schneiden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Tomaten waschen und halbieren.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die

Rosmarinzweige zugeben. Steaks mit Küchen­

papier trocken tupfen und im heißen Ros­

marinöl 1 bis 2 Minuten braten. Salzen,

pfeffern und herausnehmen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben, den

Knoblauch, die Zucchini und die Tomaten darin

unter Wenden 2 Minuten braten. Mit Salz und

Pfeffer würzen.

Das Fleisch auf das Gemüse setzen und

alles mit geschlossenem Deckel nochmals

etwa 2 Minuten schmoren. Dazu am besten

Baguette und/oder Salat servieren.

von Andrea aus München

Ruck-Zuck-Rezepte – die Allerschnellsten

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Macht was her, zaubert Farbe auf den Teller – und das in Windeseile. Damit kann ich meinen Mann immer beeindrucken.

Ofengemüse à la MarocaineFür die Marinade: 80 ml Olivenöl, 2 TL Harissa (oder Currypaste, wenn man Harissa gerade nicht

bekommt), 2 TL Tomatenmark, 1 EL Honig, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Sesamsamen, 1 TL gemahlener

Koriander, 2 TL Paprika edelsüß, 2 TL gemahlener Rosmarin, 2 TL getrockneter Oregano

Für das Gemüse: 650 g Hokkaidokürbis, 2 rote oder gelbe Paprikaschoten, 2 Zucchini,

1 große Aubergine, Salz

Für den Dip: 250 g Joghurt, 100 g Crème fraîche, 1 TL mittelscharfer Senf, 2 Knoblauchzehen,

1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, einige Tropfen Kürbiskernöl

für 4 Personen

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Für die Marinade das Öl mit Harissa, Tomaten­

mark, Honig, Zitronensaft, Sesam und den

Gewürzen in einer großen Schüssel verrühren.

Das Gemüse waschen, putzen und in Würfel

bzw. Streifen schneiden. Dann in die Marinade

geben, alles miteinander gut mischen und mit

Salz abschmecken.

Ein Backblech mit Backpapier belegen, das

Gemüse darauf verteilen und im heißen Ofen

20 bis 25 Minuten backen, bis alles gar ist.

Inzwischen für den Dip den Joghurt,

die Crème fraîche und den Senf verrühren.

Den Knoblauch schälen und dazu pressen.

Mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Dazu passt Couscous.

Noch ein Tipp: Man kann das Gemüse auch ver­

ändern, zum Beispiel Kartoffeln oder Karotten

verwenden, je nachdem, was man mag und

gerade im Hause hat.

Ruck-Zuck-Rezepte – die Allerschnellsten

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von Elke aus dem Nürnberger Land in Mittelfranken

Ich finde es schön, es mit noch mehr Leuten zu teilen, weil es einfach klasse schmeckt, man es super vorbereiten kann und man das Gemüse nehmen kann, das gerade Saison hat.