Ricotta-Spinat-Plätzchen mit Tomatensalat

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Zutaten:

1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen 6 PortionenRicotta-Spinat-Plätzchen:Spinat 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300 gParmesankäse 7 g 14 g 21 g 28 g 35 g 42 gRicotta 80 g 160 g 240 g 320 g 400 g 480 gMehl 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30 gEi 0.50 St. 1 St. 1.5 St. 2 St. 2.5 St. 3 St.Salz, PfefferOlivenöl 7 g 14 g 21 g 28 g 35 g 42 g

Tomatensalat:Tomaten 120 g 240 g 360 g 480 g 600 g 720 gZwiebel 15 g 30 g 45 g 60 g 75 g 90 gEssig 3 TL 6 TL 9 TL 12 TL 15 TL 18 TLHonig 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60 gBasilikum

ca. 379 kcal pro Portion

Ricotta-Spinat-Plätzchen:1. TK-Spinat auftauen, ausdrücken/trocknen. Parmesan fein reiben.2. Spinat in einer Schüssel mit Ricotta, Parmesan, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer schnell

zu einem glatten Teig verrühren und kalt stellen.3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.4. Von der Ricottamasse mit einem in Wasser getauchten Esslöffel kleine Plätzchen

abstechen, in das heiße Fett geben und mit dem Löffelrücken etwas flach drücken. In etwa 2 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 1-2 Minuten braten.

Tomatensalat:- Tomatensalat machen und mit Ricotta-Spinat-Plätzchen servieren.