Westfalen Gourmetfestival 2011

Präsentiert von HÖVELS ORIGINAL

vom 8. September bis zum 6. November 2011 in 13 Spitzen-Gastronomien der Region

mit 30 Gastköchen.

ZEIT FÜR GESUNDHEIT UND ENTSPANNUNG

Gartenstraße 26 • 59505 Bad Sassendorf • Telefon: 02921-501-4600

Weitere Informationen zu unseren umfangreichen Möglichkeiten fi nden Sie unter: www.soletherme-badsassendorf.de

Bad Sassendorf – Ganz in Ihrer Nähe!

NaturSoleTherme mit Saunalandschaft,

Meersalzgrotte sowie Beauty- & Wellness-Center

Inhalt

Grußwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Das Westfalen Institut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Eröffnungsgala Westfalen Gourmetfesival . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Overkamp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Restaurant Heaven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Hotel Deimann . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Schloss-Restaurant Erwitte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Haus Gerbens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Gasthaus Stromberg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Hotel-Restaurant Dresel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Restaurant Prachtstück . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Hotel Restaurant Astenblick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

Hotel Restaurant Hof Hueck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Hotel Restaurant Gut Kump . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

Gräflicher Park · Hotel & Spa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

Rohrmeisterei Schwerte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Reservierung und aktuelle Informationen

13 Spitzengastronomien der Region haben zusammen mit ihren prominenten Gastköchen besondere Menüs für Sie kreiert. Suchen Sie sich Ihre Lieblingstermine und -menüs heraus und reservieren Sie bitte rechtzeitig.

Dies ist unbedingt erforderlich. Weitere aktuelle Informationen und etwaige Programmänderungen finden Sie auf unseren Internetseiten. Ebenso haben Sie hier eine zentrale Online-Buchungsmöglichkeit für alle

Standorte und Termine: www.westfalen-gourmetfestival.de

Das Westfalen Gourmetfestival ist eine Veranstaltung des Westfalen Institut e. V. Präsident: Gerhard Besler Cappenberger Straße 88 • 44534 Lünen • E-Mail: [email protected]

Idee, Konzept sowie redaktionelle und gestalterische Gesamterstellung: futec AG - Agentur & Verlag

www.futeconcept.de Druck: www.rademann.de

Irrtümer und Änderungen, sowie alle Rechte vorbehalten.

ZEIT FÜR GESUNDHEIT UND ENTSPANNUNG

Gartenstraße 26 • 59505 Bad Sassendorf • Telefon: 02921-501-4600

Weitere Informationen zu unseren umfangreichen Möglichkeiten fi nden Sie unter: www.soletherme-badsassendorf.de

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So fangen Märchen an: Es war einmal ein Mann . Und manchmal werden diese Märchen wahr . In Westfalen zum Beispiel: Es war einmal ein Mann, der kochte für sein Leben gern und der aß und trank mit Behagen .Dieser Mann stellte sich eines Tages drei Fragen:

Warum nicht das enorme Potenzial der westfälischen Gastronomie nutzen, warum nicht bekannte Küchenchefs nach Westfalen holen und vor allem: Warum nicht Menschen in Westfalen und darüber hinaus für die Küche und Produkte unserer schönen Region begeistern? Gerd Besler wäre nicht Gerd Besler, hätte er nicht sofort begonnen, aus den Fragen Ideen zu formen und diese Ideen in die Tat umzusetzen . Das Ergebnis war das erste „Westfalen Gourmetfestival“ im vergangenen Jahr .Es war ein beeindruckender Erfolg . Alle Veranstaltungen mit den prominenten Gastkö-chen, die Eröffnungsgala, die Abschlussparty und einige Themenabende waren ausver-kauft . Viele Gäste waren so begeistert, dass sie gleich mehrere Veranstaltungen buchten . Auch ich habe einige neue Häuser entdeckt, in denen man hervorragend speisen kann . Deutlich wurde mir bei jedem Besuch: Die westfälische Küche hat allerhand zu bieten, und sie ist zugleich weltoffen und kombiniert das Bewährte gerne mit Einfl üssen aus anderen Teilen Deutschlands, ja aus der ganzen Welt .Und nun gibt es das Gourmetfestival zum zweiten Mal – mit noch mehr teilnehmenden Restaurants, mit noch mehr bekannten Küchenchefs . Es ist eine Lust, sich das Programm anzuschauen . Die „Welt am Sonntag“ NRW ist gerne als Medienpartner mit dabei, wenn es heißt: Lernen Sie das Genussland Westfalen kennen .Ich wünsche dem „Westfalen Gourmetfestival“ einen guten Verlauf und allen Teilnehmern viel Vergnügen .

Dr . Willi Keinhorst

Redaktionsleiter Welt am Sonntag NRW

Dr . Willi Keinhorst

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Kirchstraße13

48341 Altenberge

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Montag Ruhetag

...für Genießer, die

EINFACH GUT ESSEN möchten...

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AZ Westfaleninstitut.indd 1 04.03.2011 15:14:22 Uhr

Westfalen Institut: Lernen, Kochen und Genießen in stilvoller Umgebung.

Beliebt bei Mitgliedern und Gästen: Seminare mit kompetenten Dozenten (hier Wolfgang Otto).

Das Westfalen Institut.

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Das Westfalen Institut

Das Westfalen Gourmetfestival ist ein einzigartiges gesellschaftliches Ereignis für Genießer und Besseresser.

Das Westfalen Institut richtet im Jahr 2011 zum zweiten Mal das Westfalen Gourmetfesti-val aus . Diese Veranstaltung ist in Westfalen einzigartig und ein ganz besonderes Erlebnis für alle Feinschmecker . In diesem Jahr beteiligen sich 13 Restaurants an diesem Festival . Die Festivalorte sind auf ganz Westfalen verteilt, so dass Sie immer eine Veranstaltung in Ihrer Nähe besuchen können . Auch in diesem Jahr haben die teilnehmenden Betriebe wieder deutschlandweit bekannte Gastköchinnen und Gastköche engagiert . Sicherlich ist auch Ihre Lieblingsköchin oder Ihr Lieblingskoch unter ihnen .

Die Auftaktveranstaltung fi ndet in diesem Jahr am 8 . September im Brauersaal der Dort-munder Brauereien statt . Während dieser Eröffnungsgala stehen gleich vier Spitzenköche für die Festival-Gäste am Herd . Fernsehmoderator Peter Großmann wird die teilneh-menden Häuser und Köche vorstellen und die international aus vielen Musical- und TV Produktionen bekannte Adrienne Haan wird für Sie den Abend mit ihrer Broadway-Show musikalisch begleiten .

Nach der Eröffnungsgala wird das Festival auf Tournee durch 13 ausgewählte Restau-rants in 13 westfälischen Städten gehen . Wie schon im letzten Jahr werden wir bestimmt wieder einige Gäste auf mehreren Galas antreffen . Wir freuen uns auf Sie!

An der Realsierung dieser Veranstaltung haben viele Sponsoren mitgewirkt, bei denen wir uns an dieser Stelle besonders bedanken möchten . Präsentiert wird das Festival auch in diesem Jahr wieder von HÖVELS ORIGINAL .

Wir wünschen Ihnen allen ein schönes Gourmetfestival mit tollen kulinarischen Erleb-nissen und kurzweiliger Unterhaltung .

Ihr Gerhard Besler

Präsident Westfalen Institut

Ihr Gerhard Besler

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Hotel DreselRummenohler Straße 31, 58091 Hagen07.10.2011: Gastkoch Björn Freitag

Gourmetfestival-Woche vom 03.10. – 09.10.2011

Waltrop

Münster

Dortmund

HagenSchwerte

Hamm

Altenberge

Wickede

Prachtstück48341 Altenberge, Kirchstraße 112.10.2011: Gastkoch Robert Stolz

Gasthaus* StrombergDortmunder Straße 5, 45731 Waltrop02.10.2011: Gastkoch Holger StrombergKüchenchef: Stefan Manier

OverkampAm Ellberg 1, 44265 Dortmund14.09.2011: Gastkoch Jens Bomke,16.09.2011: Gastkoch Yoshiyuki Otani

Eröffnungsgala am 08.09.2011Brauersaal der Dortmunder BrauereienSteigerstraße 20, 44145 Dortmund08.09.2011: Gastköche Dirk Engemann,Frank Rosin, Björn Freitag, Silvio EberleinModeration: Peter Großmann

Restaurant HeavenHafenweg 46, 48155 Münster 14.09.2011: „The Wild Bunch“17.09.2011: Gastkoch Christian Lohse Küchenchef André Milewski





Rohrmeisterei SchwerteRuhrstraße 20, 58239 Schwerte31.10. – 08.11.2011: Gastköchinnen und Gastköche Léa Linster, Janka Thiemann, Sören Anders,Küchenchef: Manfred Kobinger


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Schlosshotel ErwitteSchlossallee 14, 59597 Erwitte22.09.2011 Gastkoch Elmar Simon

Schwerte

Bad Driburg

Bad Sassendorf

Erwitte

Winterberg

Schmallenberg

Gut Kump – Gastronomie und HotelKumper Landstraße 5, 59069 Hamm18.10.2011: Gastkoch Kolja Kleeberg

Hotel AstenblickNuhnestraße 5, 59955 Winterberg15.10.2011: Gastkoch Heiko Antoniewicz

Hotel AstenblickNuhnestraße 5, 59955 Winterberg

Haus GerbensHauptstraße 211, 58739 Wickede (Ruhr) 27.09.2011: Gastkoch Christian Bau30.09. und 02.10.2011: Herbert Brockel

Haus GerbensHauptstraße 211, 58739 Wickede (Ruhr)

Hotel Restaurant Hof HueckIm Kurpark, Gartenstraße 8,59505 Bad Sassendorf21. und 22.10.2011: Gastkoch Olaf Baumeister

Gräfl icher Park . Hotel & SpaBrunnenallee 1, 33014 Bad Driburg02.11.2011: Gastkoch Dieter Müller








Hotel DeimannWinkhausen 5, 57392 Schmallenberg25.09.2011: Gastköche Christopher Wilbrand, Herbert Brockel, Georg Maus-hagen, Modjgan Eickhoff-Goudarzi, Werner Langbauer

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EröffnungsgalaWestfalen Gourmetfestival

am 8. September 2011 im Brauersaal der Dortmunder Brauereien

Eine Eröffnungsfeier soll die Marschrichtung und das Niveau für ein darauf folgendes Festival vorgeben . Getreu diesem Motto wollen wir es mit unserer Eröffnungsgala halten . Wir haben für unsere Gäste die besten Köche Westfalens nach Dortmund geholt, die Sie mit einem exzellenten Menü kulinarisch verwöhnen werden . Hinzugefügt haben wir ein musikalisches Begleitpro-gramm der Spitzenklasse mit der Entertainerin Adrienne Haan, das Sie von Berlin bis zum Broadway führt .Der beliebte Fernsehmoderator Peter Großmann wird Sie in seiner gewohnt lockeren, aber kom-petenten Art durch den Abend führen und über den Ablauf des gesamten Festivals informieren . Nicht zuletzt werden Sie bereits auf der Eröffnungsgala die Küchenchefs aller teilnehmenden Restaurants kennenlernen . Der Brauersaal der Dortmunder Brauereien bietet für diese Veran-staltung die besten Voraussetzungen hier mit 130 Gästen das Westfalen Gourmetfestival zu eröffnen . Einige wichtige Informationen erhalten Sie auf den nachfolgenden Seiten .

Reservierung unter:Westfalen Institut e. V.Cappenberger Straße 8844534 LünenTelefon: (02306) 97 84 02Fax: (02306) 97 84 [email protected]

Moderator Peter GroßmannDie meisten von Ihnen kennen den beliebten Fernsehjour-nalisten von nationalen und internationalen Sportübertra-gungen in ARD und WDR.

Sommelier Benno Wurster In vielen Ländern Europas als Berater, Seminarleiter und Botschafter guten Geschmacks bekannt.

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Gourmetfestival-Menü am 08.09.2011

Das Festival-Menü

Sie werden empfangen mit einem Geldermann Carte Blanche Westfalen Cuveè, einem Hövels Original im Stößchen und weiteren Aperitif Spezialitäten.

Schmackofatz (Gruß aus der Küche): Crème brûlée von Löfflers Rohmilch-Camembert mit Hövels-Honig-Sabayone

Vitello tipo Tonnato: von Hirsch und Bachforelle unter verglastem Ossietra Imperial Kaviar vom Münsterländer Waxdick auf Winterberger „Grünmüseken“

Begleitender Wein: Weißwein, Grauburgunder Spätlese trocken

Markgraf von Baden, Schloss Stauffenberg

Schmackofatz (Gruß aus der Küche): Warmes Süppchen von Gravensteiner Apfel und Gänseleber

Tafel Schokolade von Kaffee, Foie gras mit Hagebutte, kalter Kalbsjus mit Trüffel

Begleitender Wein: Weißwein, Gewürztraminer Beerenauslese Weingut Thorsten Krieger

Schmackofatz (Gruß aus der Küche): Kirsch-Szechuanpfeffer-Confit

Schäufele vom Wagyu mit Knusper-Langostini und westfälischer Steckrübe

Begleitender Wein: Rotwein, Orca, Côtes du Ventoux Marreon

Schmackofatz (Gruß aus der Küche): Milchreisschaum mit Kardamom-Birnenkompott

Ganache von Valrhona „Araguani und Jivara Lactée“ mit Ziegenquark Pannacotta und Blaubeersorbet

Begleitender Wein: Portwein, Portugal Churchills Tawny Port, 10 Jahre

Spezialitäten der Kaffeemanufaktur Vollmer

Gourmetfestival-Menü am 08.09.2011 um 19.00 Uhr

Preis pro Person inkl. begleitender Getränke und Rahmenprogramm.

Preis pro Person . . . . . . . . . . .159,00 Euro

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Die Köche des Abends bei der Eröffnung

Dirk Engemann, Frank Rosin

Dirk Engemann

Hotel Astenblick

Der 1968 geborene Dirk Engemann absolvierte seine Lehre im bekannten Waldhaus Ohlenbach .Seine Wanderjahre als Koch führten ihn u . a . nach Saas Fee und Hongkong . Seit 1997 führt Dirk Engemann das elterliche Hotel Astenblick in Winterberg . Hier etablierte er Pascha’s feine Küche . Besonderen Wert legt Dirk (Pascha) Engemann auf beste Produkte, wenn möglich von Erzeugern und Bauern, die er persönlich kennt . Die neuesten Kenntnisse der Er-nährungstechnik bestimmen seine Arbeitstechnik und Produktauswahl . Im Jahre 2010 wurde sein Restaurant beim Westfälischen Gastronomiepreis von den Gästen zum beliebtesten Restaurant des Jahres gewählt .

Frank Rosin*

Restaurant Rosin

Frank Rosin wurde 1966 in Dorsten geboren . Nach seiner Ausbildung zum Koch ging er nach Kalifornien und Spanien . Auf seiner ersten Station als Chefkoch segelte er auf der berühm-ten Luxusyacht „Sea Cloud“ über die Weltmeere . Mit seinem Restaurant „Rosin“ ist Frank Rosin seit 20 Jahren selbstständig . Er machte aus einer Garage mit Gardinen ein traumhaft schönes Restaurant . Frank Rosin hat sich auch als Buchautor und Fernsehkoch einen hervorragenden Ruf erworben und zählt zu den besten Kö-chen Deutschlands . Seine kreative Küche lebt in ständiger Symbiose mit einer umfangreichen Weinkarte, die von der ausgezeichneten Sommelière Susanne Spieß ausgewählt wird .

Vorspeise Zwischengericht

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des Westfalen Gourmetfestival 2011

Björn Freitag, Silvio Eberlein

Björn Freitag*

Restaurant Goldener Anker

Geboren ist der Sterne- und Fernsehkoch 1973 in Gelsenkirchen . Sein Handwerk erlernte er im Schachener Hof in Lindau . Über die Stationen „Ente in Lehel“ in Wiesbaden und „Brückenkeller“ in Frankfurt kam er 1997 in den elterlichen Betrieb „Goldener Anker“ in Dorsten, den er nach dem Tod seines Vaters übernimmt . Hier erkocht er 2001 einen Michelin- Stern, den er seitdem in ununterbroche-ner Folge inne hat . Der ehemals „Junge Wilde“ ist seit einigen Jahren auch erfolgreich als Buch-autor und Fernsehkoch unterwegs . Sein Restaurant Goldener Anker prä-sentiert sich hell, zeitlos und modern mit einer kreativen Küche auf klassisch französischer Basis .

Silvio Eberlein

Gräfl icher Park · Hotel & Spa

Seit zweieinhalb Jahren ist der 1973 in Sebnitz geborene Küchenchef für die kulinarischen Belange des Gräfl ichen Parks verantwortlich . Sein Weg in den Gräfl ichen Park führte ihn über renommierte Hotels und Ster-nerestaurants im Februar 2009 nach Bad Driburg . In dieser kurzen Zeit hat er hier eine exzellente Gourmetküche etabliert, die Sie im Restaurant Caspar’s entspannt genießen können . Letztendlich hat er die Feinschmecker-landkarte um Bad Driburg mit seiner Handschrift versehen.

Hauptgericht Dessert

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Adrienne Haan präsentiert:

Vom Ku’damm zum Broadway … (m)eine musikalische Reise

Ein Entertainment Dinner der Extraklasse mit der kleinsten Big Band der Welt.

Adrienne Cathrine Haan wurde als Luxemburgerin mit Doppelpass am 7 . April 1978 als Kind des Ruhrgebiets geboren . Nach dem Abitur 1997, zog es sie nach New York City . Bereits 1999 erhielt sie ihr Schauspiel- und Musicaldiplom an der renommierten American Academy of Dramatic Arts in Manhattan mit Auszeichnung in dem Fach Liederinterpreta-tion . Sie lernte u . a . von Oscarpreisträger Kevin Spacey (American Beauty), Victor Graber (Titanic) und Paul Rudd (Clueless) . Sie erhielt auch Engagements auf verschiedenen Europa Tourneen: u . a . Fantine in Les Misérables, die Eva Peron aus Lloyd Webbers Erfolgsmusical Evita . Seit ihrer Rückkehr nach Deutschland lebt Adrienne in Bonn und ist Teil vieler Musik-TV-und Radioproduktionen des Westdeutschen Rundfunks .

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Reservierung unter: Am Ellberg 144265 Dortmund (auf dem Höchsten)Telefon: (0231) 46 27 [email protected]

Overkamp in Dortmund„Tradition ist nicht die Bewahrung der Asche, sondern die Weitergabe des Feuers!“

Thomas Morus 1477 – 1535

Die Zukunft dieser über 300 Jahre jungen Gastronomie beginnt jeden Tag neu .Gemeinsam mit ihren regionalen Lieferanten, ihren Freunden, wie diese hier liebevoll genannt werden, wird hier westfälische Gastfreundschaft praktiziert und gelebt .Das Ganze in einem Ambiente, das sich Ihnen zeitgemäß einladend präsentiert, sichdennoch nicht verbiegt und vielfältig der Personenzahl anpasst .Durch nachhaltige „Wirtschaft“ und „naheliegende“ Herkunft wird aus Tradition eine Zukunft .Freuen Sie sich auf gelebte westfälische Gastfreundschaft . Erleben Sie das „Feuer“!

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Inkl. begleitender Getränke und Präsentation.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . 136,00 Euro


Kirchturm-Menü

Start mit kleinen „Lecka-Bissen“ um 19.00 Uhr

Bachsaibling mit Dreierlei von der Roten Bete und Limone

Confi ertes Wiesenkräuterkaninchen auf Steinpilz-polenta und Tomaten-Brot-Salat

Waller unter der Blutwursthaube im aromatischen Apfelessigsud

Souffl ierte Wildtaubenbrust an zweierlei Schalotten-Mousseline und jungem Stielmus

Feines von der Wadersloher Zwetschke mit Anis und Walnuss


Westfalen trifft Japan

Sushi von Baumüllers Rauchlachs

Soba-Nudelsuppe mit Flusskrebs

Wallerfi let mit Kohlrabi in Ingwersauce

Rinderfi let – leicht gedämpft – mit Shiitake Sauce, Pak Choi

Sesameis mit Beeren

Begleitet wird das Menü mit unterschiedlichen Sauvignon Blanc aller Himmelsrichtungen,

Original Selters und Vollmer Kaffeespezialitäten.

Jens Bomke*

Alle Delikatessen, die um uns herumlaufen, fl iegen, wachsen oder schwimmen zelebriert und präsentiert für Sie und uns Jens Bomke aus Wadersloh .Dazu servieren wir an diesem Abend große Weine von deutschen Winzern in XXL-Flaschen .

Gastkoch

Yoshiyuki Otani

Yoshiyuki Otani ist Kochdozent für japa-nische Küche an der Frankfurter Genuss-akademie . Er gibt uns die Ehre mit seiner Anwesenheit und wird mit allerfeinsten westfälischen Produkten für uns kochen .

Gastkoch

Gourmetfestival-Menü am14.09.2011 um 19.00 Uhr

Inkl. Getränke (Weine, Hövels Original, Origi-nal Selters, Vollmer Kaffeespezialitäten).


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Reservierung unter:Hafenweg 46, 48155 MünsterTelefon: (0251) 48 16 90Telefon (Restaurant): (0251) 6 09 05 [email protected]

Restaurant HeavenGemütlich und modern, so präsentiert sich das Heaven seit Dezember 2005 seinen Gästen . Dunkle Holzfußböden, weiße Stoffe und warmes Kerzenlicht geben der alten Indust-riehalle ihren ganz persönlichen Charme . Wer zum ersten Mal das Restaurant betritt ist überwältigt und überrascht zugleich . Bis zu 180 Gäste lassen sich von diesem Ambiente in den Bann ziehen und genießen die moderne Fusionsküche aus asiatischen Köstlichkeiten und westfälischen und europäischen Spezialitäten . Chefkoch André Milewski bereitet diese täglich frisch vor den Augen der Gäste in der offenen Showküche zu .

The Wild Bunch sind: Alex Tieck, Brust oder Keule (1. Vorspeise); André Milewski, Heaven (2. Vorspeise); Jan Glässing, Prachtstück (Fisch-gang); Niko Spitzner, Am Aasee (Fischgang); Alexander Gieseler, Nachtisch (Dessert).Im Rahmen des Westfalen Gourmetfestival 2011 präsentieren fünf junge Top-Küchenchefs aus dem Münsterland ein modernes und zeitgemäßes Fünf-Gänge-Menü. Dabei werden Sie Bezug nehmen auf die „Neue regionale Küche“. Für ein entspanntes und cooles Musikprogramm wird bestens gesorgt. Durch den Abend führt die Sommelière Trixi Bannert.

The Wild Bunch - Der Abend der jungen Küchenchefs


Inkl. der begleitenden Weine, Hövels Original, Original Selters, Vollmer Kaffeespezialitäten.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . 99,00 Euro

Für Autofahrer und Abstinenzler: inkl. Original Selters und Vollmer Kaffeespezialitäten.


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Inkl. der begleitenden Getränke.

Preis pro Person . . . . . . . . . . 149,00 Euro

Gourmetfestival-Menü am 13.,15. und 16.09.2011


Inkl. begleitender Weine, Hövels Original, Original Selters und Espresso.


Gourmetfestival-Menü am 17.09.2011 mit

Christian Lohse

Wir empfangen Sie mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Cuvée und einem

Hövels Original im Stößchen.

Das Menü

Emincé von der Kaiserbrassemit Estragonavocadocrème

Velouté von Esskastanien mit gerösteten Atlantikjakobsmuscheln

Bretonischer Hummer, Salz und Pfeffer

Bresse Taube vom Holzkohlengrill mit gebratenem grünen Spargel

und Rouennaiser Sauce

Oliven-Brick-Tartelette mit mariniertem Frischziegenkäse und kleinen Bittersalaten

Dulce de l’ecce mit geschmorter Stanleypfl aume

Die begleitenden Weine werden Ihnen vonVictor Diel vom Schlossgut Diel präsentiert.

Christian Lohse**

Er verzaubert seine Gäste im FISCHERS FRITZ mit köstlichen Kreationen aus der Fisch- und Meereswelt . Der Guide Michelin verlieh ihm als Patron der Windmühle in Bad Oeynhausen die begehrten zwei Sterne . Weitere Stationen waren renommierte Häuser wie das Drei-Sterne-Restaurant „L‘Espérance“ in Vezelay, Frankreich, das „The Dorchester“ in London, als Privatkoch des Sultans von Brunei und im Restaurant „Schwarzer Hahn“ im Deidesheimer Hof . Nun kocht er mit ganz eigener Handschrift moderne französische Küche im FISCHERS FRITZ . Zwei Michelin-Sterne und 19 Punkte im Gault Millau beweisen seine Ausnahme-stellung als Koch .

Gastkoch

Westfalen Gourmetfestival-Menü

Küchenchef: André Milewski

Weiße Brokkolimousse mit Gambaim Kartoffelmantel und Safranschaum

Trilogie von der Ravioli mit Steinpilzen, Roquefort und Oliven-Pinienkern-Füllung,

dazu Buttersoße undschwarzes Salz aus Hawaii

Weißer Heilbutt sous vide gegart in Ingwer und Zitronengras,

dabei Seealgenpaste mit geröstetem Sesamund Topinambur-Kürbis-Püree

Zweierlei vom Husumer Weiderind mit Spätburgundersoße, dazu Mangold-Schalotten

Gemüse-Kartoffelgratin und Perigord-Trüffel

Kardamom-Zimt-Parfait mit Mangocoulis, Minzpesto und Kumquatskräcker

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Romantik & Wellness Hotel Deimann *****

Hotel Deimann im Sauerland war bereits zu Kaisers Zeiten, als Urlaub noch Sommerfrische hieß, eine erste Adresse für gesunde Erholung . Daran hat sich bis heute nichts geändert – im Gegenteil . Das Hotel Deimann ist heute die Adresse für Urlauber und Genießer,

wenn es um Urlaub, Wellness, Golfen, Wandern und exquisite kulinarische Genüsse geht . Im Jahre 1917 erwarb Theodor Deimann das Anwesen . Familie Deimann hat das Haus im Laufe vieler Jahrzehnte ständig erweitert . Dabei wurde liebevoll auf den Stil und die Erhal-tung des großzügigen Landhauscharakters geachtet . Das Hotel und das Golfcafé werden heute in 3 . und 4 . Generation mit großem persönli-chen Engagement von der Familie Deimann geführt . Durch die außergewöhnliche Qualität der Einrichtungen und Leistungen sowie ein Höchstmaß an Komfort entwickelte die Familie das einzige Fünf-Sterne-Hotel im Sauerland .

Reservierung unter:Hotel DeimannWinkhausen 557392 SchmallenbergTelefon (0 29 75) 8 [email protected]

Mit Stefan Madeheim führt seit dem 15 . Januar 2011 ein bekannter Spitzen-koch Regie in der Hotelküche .Er bietet den Gästen und Feinschme-ckern des Hauses eine puristischelegante Küche .Seien Sie neugierig!

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Christopher Wilbrand*

Die Sterneköche und Brüder Alejandro und Christopher Wilbrand sind Inhaber des Hotel-Restaurants zur Post in Odental . Sie sind für die kulinarischen Genüsse im Gourmetrestaurant des Hauses und in der Poststube verantwortlich . Sie kombinieren gerne Tradition mit moderner Gastronomie und gehobener Küche . Der Grund für den Erfolg ihrer Küche liegt in der kreativen Individualität, dem regen Interesse an bodenständigen Rezepturen heimischer sowie anderer europäischer Regionen . Die Prägung der Küche wird von mediterranen und regionalen Rezeptideen bestimmt . Ihre Vielfalt wird von vielen Gourmets geschätzt . Auf dem Westfalen Gourmetfestival wird Christopher Wilbrand für unsere Gäste kochen . Die Brüder Wilbrand sind aktuell mit einem Michelin-Stern und 17 Gault Millau-Punkten ausgezeichnet .

Gastkoch

Das Gourmetfestival-Menü am 25.09.2011

Amuse Bouche

Gateau von der Gänseleber

Stefan Madeheim

Rotbarbe und Rosen-Couscousauf Rote Bete-Coulis

Modjgan Eickhoff-Goudarzi

Steinbutt auf Mango-Limetten-Chutney

und Korianderbutter

Christopher Wilbrand

Bretonische Jakobsmuschelim Karotten-Kümmelsud

Stefan Madeheim

Sauerländer Reh im Lardo mit gefüllten Sellerietaschen und Grafschafter Goldjus

Herbert Brockel

Maushagens Spiel der Aromen und Düfte

Der Zuckerbäcker aus Düsseldorf

Die Küchenparty – Gourmet Vital Schlank und Fit mit Hochgenuss am 24.09.2011Auf dieser Küchenparty werden Küchendirektor Stefan Madeheim (Hotel Deimann), Werner Lang-bauer (Gourmet Vital) und Modjgan Eickhoff-Goudarzi (Gaumenrausch) einen unterhaltsamen kulinarischen Abend der Spitzenklasse zusammen mit den Gästen des Abends gestalten.


Inkl. aller Getränke (begleitende Weine vom Weingut von Winning in Deidesheim,Hövels Original, Original Selters,Vollmer Kaffeespezialitäten).


Küchenparty-Menü am 24.09.2011 um 19.00 Uhr

Inkl. aller Getränke (begleitende Weine, Hövels Original, Original Selters und Vollmer Kaffeespezialitäten).


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Herbert Brockel*

Der 1965 in Vlatten (Eifel) geborene Herbert Brockel erlernte sein Handwerk im Hotel Seehof in Hembach in der Eifel . Nach Stationen u . a . in Brogsitters St . Peters*, L’Ecole** in Bad Laasphe und Traube** in Grevenbroich eröffnete er 1995 sein eigenes Restaurant Husarenquartier in Erftstadt-Lechenich . Herbert Brockel: „Unsere Interpretation der neuen deutschen Küche verbindet die große Tradition der Haute Cuisine mit den Vorzügen und Besonder-heiten des Rheintals . Wir kreieren inno-vative Spitzenleistungen mit regionalem Akzent . Kulinarische Genüsse sind für mich ein essentielles Stück Lebensqualität . Das Restaurant Husarenquartier bietet seinen Gästen ein elegantes Ambiente mit barockem Flair und neue deutsche Spit-zenküche in einer prächtigen Barockvilla . Herbert Brockel ist derzeit u . a . ausgezeich-net mit einem Michelinstern und 17 Gault Millau-Punkten .

Georg Maushagen

Bekannt wurde Georg Maushagen unter seinem Markenzeichen „Georg Maushagen – der Zuckerbäcker“ .Georg Maushagen machte sich 1983 zu-sammen mit seiner Frau Brigitte selbststän-dig . Sie führen das Weekend-Café Mausha-gen und die „Manufaktur für Confi serie & Zuckerbäckerei“ in Düsseldorf . Bereits seit 2004 tritt Maushagen im WDR-Fernsehen in der Sendung Süße Sünde bei „Daheim & Unterwegs“ auf .12 Jahre befuhr er alljährlich zum Jahres-wechsel gemeinsam mit seiner Frau im Auftrag der Hapag-Lloyd auf dem Kreuz-fahrschiff MS Europa die Weltmeere und gab dort für die Gäste Seminare in Sachen Zuckerbäckerei .

Gastkoch Gastkoch

Unsere Gastköche beim

Herbert Brockel, Georg Maushagen

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Werner Langbauer

Sein Unternehmensmotto ist „Vitalität und Lebensfreude durch Ernährung und Fitness“ . Er betreibt in Gstadt am Chiemsee das Unternehmen Gourmet Vital . In dieser Eigenschaft sind Seminare über gesunde Ernährung, Vitality Coaching für Gastro-nomie, Hotelerie und auch Werkskantinen sein Metier . Was ist Gourmet Vital? Eine köstliche Ernährung für alle gesundheits- und fi gurbewussten Genießer, sowie für viele Zivilisationskrankheiten wie Allergien, Übersäuerung, Neurodermitis, Herzkreis-laufkrankheiten und Übergewicht .

Mo Eickhoff-Goudarzi*

„Mein Herz wohnt im Kochtopf, ich bin Köchin aus Leidenschaft und habe mir mit der Gründung meines eigenen Unterneh-mens Gaumenrausch einen Lebenstraum erfüllt .“ Modjgan Eickhoff-Goudarzi war über viele Jahre u . a . Teilnehmerin von zahlreichen TV-Kochwetterwerben wie der „Küchen-schlacht“, „Perfektes Dinner“, „Unter Volldampf“, „Deutscher Koch-Grand-Prix“ . Aus einigen Wettbewerben ging sie als Siegerin hervor . 2008 gründete sie ihr Unternehmen „Gaumenrausch“ .

GastkochGastköchin

Gourmetfestival 2011

Modjgan Eickhoff-Goudarzi, Werner Langbauer

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Reservierung unter:Schloßhotel ErwitteSchlossallee 1459597 ErwitteTelefon: (02943) 9 76 [email protected]

Schloßhotel erwitteDas Wasserschloss Erwitte, von den Einheimischen auch „unsere Burg“ genannt, wurde Anfang des 17 . Jhd . im Stil der Weserrenais-sance erbaut . Nach bewegter Geschichte wird das Schloss seit 1999 als Hotel genutzt . Es ist als Vier-Sterne-Hotel klassifi ziert und befi ndet

sich in Privatbesitz . Geleitet wird das Haus von Heidrun Feuerhahn, ihrer Tochter Birgit Wulff und dem bewährten Schlossteam . Bei allen Renovierungen wurde darauf geachtet, dass Charme und Stil des Schlosses erhalten blieb . So sind ursprüngliche Teile der Innen-ausstattung wie die „Kölner Decke“ in den Landsbergstuben erhalten geblieben, in dem sich heute das Restaurant befi ndet . Für Abwechslung im Restaurant sorgen zusätzliche Veranstaltungen wie: Gruseldinner (neu ab Herbst), Musicaldinner, der „Erwitter Musik-sommer“ am 23 . und 24 . Juli 2011 und wechselnde Ausstellungen .Durch den Gourmet-Abend am 22 . September führen Jürgen Lutter als Moderator und Philipp Kollmar als Weinexperte vom Weingut FÜRSTLICH CASTELL’SCHE DOMÄNEN-AMT . Musikalisch wird der Gourmet-Abend durch begabte junge Nachwuchskünstler der Musikschule Erwitte begleitet . Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!

Ein besonderes Highlight in der Westfalen Gourmetfestival-Woche vom19 . – 24 .09 .2011 ist eine Ausstellung mit Werken des Künstlers Otmar Alt und Degustation der Obstbrände aus der Raben-Brennerei .Die Ausstellungseröffnung fi ndet am 20 .09 .2011 um 19 .00 Uhr im Ritter-saal statt . Der Künstler ist persönlich anwesend .

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Gourmetfestival-Menü am 22.09.2011 um 19.00 Uhrmit Elmar Simon

Inkl. Selters Mineralwasser, begleitende Weine vom fürstlich Castell’schen Domänenamt,Kaffeespezialitäten aus dem Hause Darboven, Obstbrände aus der Raben-Brennerei Kallen-hardt.


Arrangement mit Übernachtung und Sektfrüh-stück in der Suite


Arrangement mit Übernachtung und Sektfrüh-stück im Doppelzimmer

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . .179,00 Euro


Gourmetfestival im Rittersaal

Empfang mit Geldermann Carte Blanche Westfa-len Cuvée, Hövels Original und feinen Canapés

im Foyer

Amuse Bouche

Variation vom westfälischen Weideochsenmit Fenchelsalat und Kerbelvinaigrette

Karottencremesüppchen mit Sternanisund Rotwursttortilla

Geschmelzte Hummerravioliauf Champagnerlinsen

Geschmortes Milchkalbsbäckchen in Spätburgun-der mit Süßkartoffelpüree und Radieschengemüse

Törtchen von Reelser Pfl aumen mit Karamelleis

Petit fours


5-Gänge-Schlossmenü im Gewölbe-Restaurant,Zubereitet vom Küchenteam „Schloßhotel Erwitte“, unter der Leitung von Franz-Theodor Kleine, mit Geldermann Carte Blanche Westfalen Cuvée zur Begrüßung und begleitenden Weinen, Kaffeespezi-alitäten aus dem Hause Darboven und Rabengeist als Digestif.

Elmar Simon*

vom Restaurant Balthasar, Paderborn

Elmar Simon erhielt erstmals im Jahr 1998 einen Michelin-Stern für seine herausra-gende Küche . Zudem zählen 18 Punkte im Gault Millau zu seinen Auszeichnungen .Gekocht wird nach dem Prinzip „lecker und schlotzig” – die Speisen zergehen auf der Zunge . Wie kaum ein anderer versteht es Elmar Simon verschiedenste Aromen zu einer harmonischen Gesamtheit zu führen . Beste regionale Produkte stehen ganz oben auf der Einkaufsliste und neben den Bal-thasar Classics sorgen ständig wechselnde Feinschmeckermenüs für Abwechslung auf der Speisenkarte .Die Gerichte sind exzellent, ungewöhnlich, überraschend und absolut köstlich . Zum ästhetischen Erlebnis werden die Speisen dank der geschmackvollen Einrichtung, der warmen Farben und der geschickten Lichtregie seines Restaurants .

Gastkoch


Arrangement mit Übernachtung und Sektfrüh-stück in der Suite


Arrangement mit Übernachtung und Sektfrüh-stück im Doppelzimmer


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Reservierung unter:Hauptstraße 21158739 Wickede (Ruhr)Telefon: (02377) 10 [email protected]

Haus GerbensHaus Gerbens ist eine Stätte der Begegnung, wo Tradition und Moderne gleichermaßen zu Hause sind . Die Geschichte des Hauses beginnt im Jahre 1900 als Poststation von Thurn und Taxis . Seit dieser Zeit hat das Haus eine bewegte Entwicklung hinter sich und eine glänzende Zukunft vor sich . Seit 2008 setzt der junge Küchenchef Markus Pape hier kulinarische Akzente .


Pauschalpreis inkl. begleitender Getränke (Begrüßungssekt, Original Selters, Hövels Original, Vollmer Kaffeespezialitäten).

Preis pro Person . . . . . . . . . . 149,00 Euro


Trüffel meets Perfect Meat

mit Wolfgang Otto, Ralf Bos,Nils Jorra und Markus Pape

Amuse vom Iberico Schwein

Variation vom Enser Wachtelei mit weißem Albatrüffel

Hausgemachte Linguini mit Burgundertrüffelund altem Balsamico

Geschmortes Schulterscherzel vom Wagyu-Rind mit Trüffeljus und gebackenem Olivenkuchen

Filet vom Hereford Rind „Rossini“ mit jungem Spinat und Kartoffel-Maisplätzchen

Schokoladen-Charlotte mit Trüffelpralinen,Ananas und Cassissorbet

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Christian Bau***

Christian Bau und Yilmaz Bau sind Ihre Gastgeber in Victor’s Gourmetrestaurant Schloss Berg in Perl Nenning . Chris-tian Bau ist hier als Küchenchef und seine Frau Yilmaz als Restaurantleiterin tätig . Beide haben vor ihrer Tätigkeit im „Victor’s“ bereits in höchst renom-mierten Häusern wie dem Le Canard in Offenburg oder der Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach gearbeitet . Für Christian Bau steht das authentische Produkt im Vordergrund . Es macht 60 Prozent seiner Küche aus .Seine Gerichte sind weltoffen: Das heißt, er verwendet exzellente Produkte aus der ganzen Welt und ist immer offen für neue Techniken .Am liebsten kombiniert er rustikale Ele-mente mit Edelprodukten . Christian Bau ist aktuell unter anderem ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punk-ten im Gault Millau .Freuen Sie sich auf sein Carte Blanche- Menü (Weiße Karte = Überraschungs-menü) .

Gastkoch


Carte Blanche mit Amuse Bouche sechs gängigem Menü aus der Carte Blanche von Christian Bau. Pauschalpreis inkl. begleitender Getränke (Original Selters, Hövels Original, Vollmer Kaffespezialitäten und je 1 Glas 0,1 l korrespon-dierende Weine zu jedem Gang).



Das Carte Blanche-Menü von Christian Bau

Christian Baus neues Menükonzept, das er seit Mitte April 2010 seinen Gästen auf Schloss Berg präsentiert, hat zwei wesentliche Facetten, die in ihrer Kombination in der deutschen Spitzengastronomie einzigartig sind: Es handelt sich einerseits um ein in der Anzahl variables „Überraschungsmenü“, das wir als zusätzliche Menüoption auch in anderen Häu-sern antreffen. Bau geht aber noch einen Schritt weiter und bietet im Sinne eines „Ein-Menü-Restaurants“ nur noch die Carte Blanche an. So radikal dieses Konzept angesichts des bisherigen Angebots auf Schloss Berg anmuten mag, so folgerichtig ist dessen Umsetzung für Christian Bau selbst. Schon jetzt zählt die Küchenleistung von Christian Bau und seiner Brigade zur absoluten europäischen Spitze – und es ist zu befürchten, dass sich im Rahmen der gewonnen Freiheit durch die Carte Blache sein ungeheuresPotenzial noch weiter entfalten wird. Freuen wir uns darauf !

Prof. Dr. Ingo Scheuermann

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Herbert Brockel*

Der 1965 in Vlatten (Eifel) geborene Herbert Brockel hat sein Handwerk im Hotel „Der Seehof“ in Hembach erlernt . Seine nachfolgenden Stationen waren u . a . Sankt Peter* im Brositters, das L’Ecole** in Bad Laasphe , und die Traube** in Grevenbroich . 1995 eröffnete er in Erftstadt mit dem Husarenquartier sein eigenes Restaurant . Seine Interpretation der neuen deutschen Küche verbindet die große Tradition der haute Cuisine mit den Vorzügen und Besonderheiten des Rheintals . Kulinarische Genüsse sind für Herbert Bockel ein Stück essentieller Lebensqualität . Herbert Bockel ist aktuell unter anderem ausgezeichnet mit einem Michelin Stern und 17 Punkten im Gault Millau und 3,5 Punkte (F) im Feinschmecker .

Gastkoch


Gourmetfestivalmenü mit Herbert Brockel und Markus Pape

Amuse Bouche

Tartar vom Weideochsen mit Rote Bete

Filet vom Kabeljau im Pancettamantel mit geräucherter Paprika

Entrecôte vom Dry Aged Beef mit Praline vom Ochsenschwanz

und Roscoff Zwiebeln

Lauwarmer Schokoladenkuchenmit Tahiti-Vanille-Eis

Für einen Aufschlag von 20,00 Euro pro Person servieren wir Ihnen zu jedem Gang ein Glas 0,1 l

korrespondierenden Wein.


Pauschalpreis inkl. begleitender Getränke (Original Selters, Hövels Original, Vollmer Kaffeespezialitäten).


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H. Rademann GmbHDruck- und Medienhaus

Baumschulenweg 159348 Lüdinghausen

Telefon 0 25 91/9174-0 · Fax 91 74-33www.rademann.de · [email protected]

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Deutschen Druckindustrie

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Gasthaus* StrombergDas Gasthaus Stromberg, im Herzen von Waltrop, ist seit über 150 Jahren ein Inbegriff kultivierter Gastlichkeit . Erst traditionelle Schankwirtschaft, dann Kneipe mit Rotisserie und heute ein Restaurant der Spitzenklasse . Bernhard Stromberg und Ehefrau Brigitta übernahmen 1978 das traditionsreiche Gasthaus . Sie formten aus der Schankwirtschaft das heute überregional bekannte Restaurant . Eigenwillig, fantasievoll, sinnlich . In unkompli-ziertem Ambiente lecker essen . Gaumen und Augen provozieren und gleichzeitig verwöh-nen, das ist bis heute Anspruch im Gasthaus Stromberg .„Tomaten-Pesto links gerührt? Fehlanzeige . Rinderfi let hochkant gebraten? Machen wir nicht . Wir sind kein Gourmettempel . Wir wollen ein Gasthaus sein, das seinem Namen alle Ehre macht . In dem sich jeder Gast wie zu Hause fühlt . Spitzengastronomie, wie wir sie uns vorstellen“ . Als Stefan Manier im Jahre 2005 von seinem Freund Holger Stromberg als geschäftsführender Partner und Küchenchef in das Gasthaus geholt wurde, brach eine neue Zeitrechnung an . Mit Stefan Manier hielt ein junger (wilder) Geist Einzug in die traditionsreiche Gaststätte . Das Rad wurde jetzt zwar nicht neu erfunden, aber ein klei-nes Stückchen weiter gedreht . Traditionen wurden bewahrt und gleichzeitig zu neuen Ufern aufgebrochen . Es wurden neue Wege gegangen und alte Zöpfe abgeschnitten . Tradition trifft Moderne, lassen Sie sich überraschen .

Reservierung unter: Dortmunder Straße 545731 WaltropTelefon: (02309) 42 [email protected]


Carte Blanche-Menü der FreundePauschalpreis für das Fünf-Gänge-Überra-schungsmenü inkl . begleitender Getränke (Original Selters, Hövels Original, beglei-tende Weine, Vollmer Kaffeespezialitäten) .

Preis pro Person .............. 94,00 Euro

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Holger Stromberg

Der 1972 in Münster geborene Starkoch wächst in einer alteingesessenen Gastro-nomenfamilie in Waltrop auf . Auf seine Ausbildung im Gasthof „Zur Linde“ in Oberbohingen folgen einige Stationen in renommierten Sternerestaurants . Bereits mit 23 Jahren hat er sich im Restaurant Goldschmieding in Castrop-Rauxel einen Michelin-Stern erarbeitet . Als Gründungsmitglied der Köchevereini-gung „Junge Wilde e .V .“ und bis 2004 deren Präsident, setzt er sich mit anderen herausragenden Nachwuchsköchen für junge, frische und avantgardistische Gastronomiekonzepte ein .Im Jahre 2003 gründet er in München sein Unternehmen F .E .B . Food En-tertainment Beverage GmbH . Seinen berufl ichen Schwerpunkt hat er damit nach München verlagert . Gemeinsam mit seiner Mutter Brigitta und seinem Freund und Geschäftspartner Stefan Manier leitet er zudem das elterliche Gasthaus Stromberg in Waltrop .Seit August 2007 gehört Holger Strom-berg als Koch der Deutschen Fußball-nationalmannschaft zum offi ziellen Betreuerstab .

Stefan Manier

1970 in Bad Pyrmont geboren, absol-vierte er hier auch seine Kochlehre . Nach Wanderjahren, die ihn u . a . ins Carlton Hotel St . Moritz, La Scala im Vienna Plaza Wien, Cavalieri Hilton Rom sowie ins Gasthaus zur Post in Lech am Arlberg führten, führte ihn sein Weg in die Residenz Heinz Winkler in Aschau am Chiemsee . Für Stefan Manier war diese Zeit zukunftsweisend: Meinen Beruf habe ich immer mit sehr viel Freude ausgeübt, zumal ich immer sehr privilegiert arbeiten konnte . Seit meiner Zeit bei Heinz Winkler ist kochen für mich wie eine Droge . Nach vier harten Jahren bei Heinz Winkler folgte er dem Ruf in das Relais & Chateaux Hotel Jagdhof Glashütte in Bad Laasphe .Im Gourmetrestaurant Ars Vivendi erkochte er sich seinen ersten Michelin-Stern . Seit 2005 ist Stefan Manier Gesellschafter und Geschäftsführer der HOST GmbH – Gasthaus Stromberg und hat zu diesem Zeitpunkt auch die Leitung des Gasthau-ses übernommen .Neben dieser Tätigkeit eröffnete er 2008 hoch über den Dächern von Dortmund das „B1“, wo er auch einen Feinkosthandel mit ausgesuchten Produkten betreibt .

GastkochKüchenchef im Gasthaus

Zwei Spitzenköche – zwei Freunde

Hotel & restaurant DreselEine freundliche Atmosphäre, liebevoll ausgewählte Details, ein herzlicher Empfang – all das sagt Ihnen, Sie sind am richtigen Ort . Bereits seit 1901 steht in Hagen in der Rummenohler Stra-ße, das aus einer Poststation entstandene Hotel . Hier wird die ehrliche Gastfreundschaft aktiv gelebt, für jeden und zu jeder Jahreszeit . Seien Sie uns herzlich willkommen .

Reservierung unter: Rummenohler Straße 3158091 HagenTelefon: (02337) 13 [email protected]

Mo., 03.10.11 um 14.00 UhrWir begrüßen das Gourmetfestival: Küchenparty mit westfälischen Leibgerichten und Hövels Original. Live: Jazz mit der Original Lutzemann’s Jatzka-pelle. Inkl. begleitender Getränke.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . . . 55,00 EuroKinder bis 12 Jahre erhalten 50 % Rabatt.

Di., 04.10.11 um 19.00 UhrWhisky-Tasting: Whisky-Reise durch das belieb-te Whiskyland Schottland. Inkl. 9 Whiskys und Snacks.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . . . 55,00 Euro

Mi., 05.10.2011 um 15.00 UhrDie Perfect Meat Academy mit Wolfgang Otto – der Fleischsommelier von Otto Gourmet! Probieren Sie u. a. Wagyu-Kobe-Style, dry aged irisches Herfordrind und nussiges Fleisch vom Iberico-Schwein.

Ab 19.00 Uhr„Fleischtasting-Menü“ von Otto Gourmet in un-serem Wintergarten „La Luna“, inkl. Empfang, Infos, Tartarzubereitung, Fleischquerverkostung, Abendmenü und begleitende Getränke.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . .150,00 Euro

Unsere Veranstaltungen in der Gourmetfestival-Woche vom 03.10. – 10.10.2011

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Gourmetfestivalmenü am 07.10.2011

Am Freitag kocht Freitag!

Fingerfood zum EmpfangFrikadelle von der Nordseekrabbe, Wagyu-Rind

mit Tomate und Blauschimmelkäse,Perlhuhn mit Parmaschinken und Staudensellerie

Wachtelbrust auf Rote Beete-Apfelraspel,geschmolzene Entenleber mit Bredermeier

von jungen Salaten

Gebratener Bachsaibling auf Stampferbsen mit Honig-Dillsauce, schwarzes Hawaiisalz,

Kurkuma-Perlzwiebeln

Essenz vom Steinpilz, Knusperschnitzel

Sorbet von der Gewürzbirne auf Eierlikörtartar

Am Buffet treffen sich die Hauptakteure: Rücken vom Eifl er Hirsch auf Amarena-Wildsauce,

Lammkarree in der Kräuterkruste, dazu: Pastinakenpüree und Pinienschalotten,

Kaiserschmarrn

Süßes Finale

Björn Freitag*

Sein Restaurant Goldener Anker in Dorsten ist schon seit vielen Jahren beliebter Anlauf-punkt einer ständig wachsenden Zahl von Feinschmeckern aus der ganzen Region . Im Fernsehen ist er gleich auf mehreren Kanä-len gern gesehener Gast und als Buchautor hat er sich ebenfalls einen Namen gemacht . Auch in diesem Jahr heißen wir Björn Frei-tag wieder im Dresel willkommen .Björn Freitag kombiniert westfälische Produkte mit der Cross-over Küche . Das Weingut Ritterhof aus Südtirol präsentiert seine erstklassigen Weine durch seinen Winzer .

Gastkoch


Inkl. begleitender Getränke.


Fr., 07.10.2011 um 18.30 UhrAm Freitag kocht Freitag.Björn Freitag kombiniert westfälische Produkte mit der Cross-over Küche. Inkl. erstklassiger Weine vom Weingut Ritterhof.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . .155,00 Euro

Sa., 08.10.2011 um 19.00 UhrTequila – eine edle Spirituose erobert den Welt-markt.Tequila Tasting mit 6 Tequilas und einem 100 % Agave Cocktail. Dazu informative Geschichten von der Firma Sierra Madre. Snacks.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . . .49,00 Euro

So., 09.10.2011 um 11.00 UhrSushi und Sashimi in Rummenohl Gourmet-Seminar mit dem Schwerpunkt selbst-ständig Sushi und Sashimi nach Originalrezepten herzustellen. Inkl. Verkostung und Getränken.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . 145,00 Euro

Mo., 10.10.2011 um 15.00 UhrUnser Küchenchef und seine Crew laden Sie ein, vier Gänge unseres Gourmetmenüs aus der Sterne-küche von Björn Freitag nachzukochen. Inkl. der Spitzenweine von Top-Winzern.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . 159,00 EuroAb 18.00 Uhr sind Partner herzlich willkommen.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . . . 80,00 Euro

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Prachtstück

Urgemütlich, behaglich, westfälisch – für Genießer

Der Altenberger Unternehmer und Kaffeeröster Matthias Peters eröffnete am 26 .08 .2010 in dem historischen Gebäude der ehemaligen Domschänke sein „Prachtstück“ . Peters hat mit seinem Restaurant die Stadt aufs Land geholt, aber dabei die Kirche im Dorf gelassen . Seine Idee war es, kulinarischen Genuss auf dem Land erlebbar zu machen . Das ist ihm in besonderer Weise gelungen . Heute ist das stilvolle Restaurant ein behaglicher Ort für Genießer . Mit dem Sterne erfahrenen Restaurantleiter und Sommelier Francois Szivos und dem jungen und kreativen Küchenchef Jan Glässing hat er Ort und Team gefunden, den Gästen kulinarische Genüsse aus Küche und Keller auf hohem Niveau anzubieten . Im Sommer ist es ein besonderes Erlebnis im Biergarten zu entspannen und zu genießen .

Reservierung unter:Kirchstraße 1348341 AltenbergeTelefon: (02505) 9 37 88 [email protected]


Menü inkl. Genuss und Besuch des Eiskellers.


Eiszeit-MenüKommen Sie mit auf eine Reise in den Eiskeller nach Altenberge. Dort erwartet Sie ein kleines außergewöhnli-ches Genusserlebnis in besonderer Atmosphäre. Anschließend verwöhnt Sie unser Küchenchef Jan Glässing mit einem Vier-Gänge-Menü in unserem „Prachtstück“ (Fußweg 3 Minuten).

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Robert Stolz*

Christiane und Robert Stolz sind Inhaber des Hotel-Restaurants „Stolz“ in Plön . Sie formten aus dem ehemaligen Pfarrhaus einen Ort, an dem man genießen kann, mit herrlichem Rosen- und Kräutergarten direkt am Plöner See .An die Produkte für seine Küche stellt Robert Stolz sehr hohe Ansprüche . Es hat lange gedauert, bis er seine regionalen Qua-litätslieferanten gefunden hat .Immer wieder tauchen hier seine Koope-rationspartner „Feinheimisch“-Genuss aus Schleswig Holstein, „Slowfood“ und „Schleswig-Holstein isst lecker“, auf .Sein puristisches Küchenkonzept zeigt sich auch in der begrenzten Speisenauswahl auf der Karte .Seine Menüs wechselt er täglich . Robert Stolz ist mit einem Michelin Stern und 17 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet .

Gastkoch


Nordseekrabben mit Frischkäsemousse und Mumbai Curry

Miesmuscheln mit Topinambur

Kabeljau mit Karotten in HolunderblütenVinaigrette mit jungem Giersch

Rücken vom Angler Sattelschwein mit Rote Bete und Rote Beete-Emma-Kartoffeln

Friesisch Blue vom Hof Backensholzmit Petersilienwurzelcreme und Walnusserde

Birne „Vereinsdechant“ mit rotem Sirup, Baiser und Joghurteis

Die begleitenden Weine wurden von unserem Sommelier Francois Szivos ausgesucht.

Gourmetfestival-Menü am 12.10.2011 um 18.30 Uhrmit Robert Stolz

Inkl. begleitender Getränke (begleitende Weine, Hövels Original, Original Selters, Vollmer Kaffeespezialitäten).





Gourmetfestival-Menü am 14.10.2011 – 16.10.2011



Frankreich zu Gast in AltenbergeGenießen Sie ein Vier-Gänge-Menü mit Pascal Levallois und unserem Sommelier Francois Szivos.

Gourmetfestival-Menü vom 14.10. – 16.10.2011

Nordseekrabben mit Frischkäsemousseund Mumbai Curry

Miesmuscheln mit Topinambur und nordischen Graupen

Rücken vom Angler Sattelschwein mit rote Bete, Himbeersenf und Rote Bete-Emma-Kartoffeln

Birne „Vereinsdechant“ mit rotem Sirup, Baiser, Estragon und Joghurteis

Die begleitenden Weine wurden von unserem Sommelier Francois Szivos ausgesucht.

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Hotel AstenblickSeit 1997 führt Dirk Engemann das Familienhotel Astenblick, im Herzen von Winterberg . Das kleine exklusive Hotel verfügt über 23 Zimmer und Suiten . Die Designer und Hand-werker verarbeiteten nur natürliche Materialien, heimische Edelhölzer und Stoffe von den besten Webereien . Die Ausstattung ist edel und die Zimmer sind geschmückt mit Werken teils namhafter Künstler . Das Haus verfügt über einen kleinen Park und zum Wald sind es nur drei Mi-nuten . Im Astenblick haben Sie die Möglichkeit Ihre Freizeit so individuell zu gestalten, wie es nur in wenigen Orten möglich ist . Shopping und Schlendern in der Innenstadt, Entspannung, Ruhe und Genießen im Park . Einen ganz besonderen Wert legt Dirk (Pascha) Engemann auf das Restaurant und „seine“ Küche . Eine kleine Kostprobe erhalten Sie während der Festivalwoche im Astenblick . Ansonsten gerne – zu jeder Zeit .

Reservierung unter:Nuhnestraße 559955 Winterberg Telefon: (02981) 9 22 30 Telefax: (02981) 9 22 35 [email protected]

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Sie werden empfangen mit einem Aperitif von Hövels Original und Geldermann Carte Blanche

Westfalen CuvéeDazu Snacks: Stockbrot mit Pumpernickel und Schinken, Leberpaté, grüner Apfel, Kardamon

Avocado, Esspapier aus Spanferkel,Pimenton, Rauch

Hennesee-Hecht im Speckmantel, Dicke Bohnen und orientalische Würze

Silbecke-Saibling, Suzuk, Rapsölemulsion

Aroniagratinée, Bergamotte

Renau-Rehrücken in Facetten,Pfefferkirschen, Sellerie

Passionsfruchtsabayon, Himbeeren und Oliven

Zum Kaffee: Vollmers Kaffeespezialitäten,Nitro mit Nougat und Fleur de Sel

Heiko Antoniewicz

Spitzenkoch, Koch des Jahres, Deutscher Lachsmeister und erfolgreicher Buchautor (Verwegen kochen, Fingerfood und Sous-Vide) . Heiko Antoniewicz gilt als einer der Pioniere moderner Gartechniken . Seine Kochseminare gelten als spektakulär und gewinnen rasant an Beliebtheit . Liebe, Leidenschaft und Kreativität sind für die Kulinarik bedeutende Wahrzeichen . Aus Ihnen erwächst die Energie für das Vorantreiben bedeutender Entwicklungen und unvergesslicher Genussmomente . Für Heiko Antoniewicz stehen Tradition und Technologie im Einklang . Er nutzt die Erkenntnisse der klassischen und der molekularen Küche auf der Basis der besten Grundprodukte .

Gastkoch

Heiko Antoniewicz

Spitzenkoch, Koch des Jahres, Deutscher Lachsmeister und erfolgreicher Buchautor (Verwegen kochen, Fingerfood und Sous-Vide) . Heiko Antoniewicz gilt als einer der Pioniere moderner Gartechniken . Seine Kochseminare gelten als spektakulär und gewinnen rasant an Beliebtheit . Liebe, Leidenschaft und Kreativität sind für die Kulinarik bedeutende Wahrzeichen . Aus ihnen erwächst die Energie für das Vorantreiben bedeutender Entwicklungen und unvergesslicher Genussmomente . Für Heiko Antoniewicz stehen Tradition und Technologie im Einklang . Er nutzt die Erkenntnisse der klassischen und der molekularen Küche auf der Basis der besten Grundprodukte .

Gastkoch

Gourmetfestival-Menü am 15.10.2011 um 19.00 Uhrmit Heiko Antoniewicz

Inkl. begleitender Getränke Original Selters, Hövels Original, Geldermann Carte Blanche Westfalen Cuvée, Weine und Vollmers Kaffespezialitäten.


Gourmetfestival-Woche vom 10.10. bis 16.10.2011

Vier-Gänge-Menü inkl. begleitender Getränke.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . .45,00 Euro

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Reservierung unter:Im Kurpark, Gartenstraße 8 59505 Bad SassendorfTelefon: (02921) 9 61 [email protected]

Hotel-Restaurant Hof Hueck

Westfälische Gastlichkeit

Ein Stück westfälische Geschichte, ein bisschen Romantik und ein Hauch feiner Lebensart – das alles ist unser Hotel-Restaurant Hof Hueck . Mit viel Liebe zum Detail restauriert, wurde der Hof Hueck zum Geheimtipp für alle, die genussvolle Tage und Stunden in anregender, unverwechselbarer Atmosphäre erleben wollen .Hier lässt es sich wunderbar speisen: von der Auswahl der Zutaten, über die kreative Zube-reitung bis zur herzlichen Art des Services .Mit Blick in den schönen Kurpark genießen unsere Gäste, bei gutem Wetter, feine Köst-lichkeiten auf der Terrasse oder ein frisch Gezapftes und rustikale Snacks unter Apfelbäu-men im Biergarten . Informationen zu unseren zahlreichen Veranstaltungen fi nden Sie unter www .hofhueck .de .

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Gourmetfestival-Menü am 21. und 22.10.2011

Westfälische Wertarbeit

Variation von der EnteRosa Brust, Rilette von der geschmorten Keule

und Parfait von der Stopfl eber mit Brioche

Rauchüberraschung vomSauerländer Bachsaibling Mousse,

mild gebeiztes Tartar und Crostillonmit wilden Kräutern

Cappuccino von Steckrübe und Trüffelmit Schnitzel und selbstgemachtem Schinken

vom Sika-Hirsch

Feldsalatravioli mit Carpaccio von der Languste und Möppkenbrot vom Metzger Klare

Karree vom Paderborner Weidelamm unter der Manchego-Bucheckernkruste mit Wurzelgemüse

süß-sauer und Kartoffel-Petersilienpüreean Tannenwipfelpesto

Drei Äpfel – Drei DessertsSchaum vom Streuobstwiesenbrand mit

Gratiné vom Granny-Smith,Souffl é in der Sternrenette

mit gewürzter Grießmousseline,Calvados-Crème-brûlée mit Eis vom Boskop

Die Weine zu unserem Festival-Menü werden von unserem Sommelier Frank Kempt ausgewählt

und präsentiert.

Heiko Antoniewicz

Spitzenkoch, Koch des Jahres, Deutscher Lachsmeister und erfolgreicher Buchautor (Verwegen kochen, Fingerfood und Sous-Vide) . Heiko Antoniewicz gilt als einer der Pioniere moderner Gartechniken . Seine Kochseminare gelten als spektakulär und gewinnen rasant an Beliebtheit . Liebe, Leidenschaft und Kreativität sind für die Kulinarik bedeutende Wahrzeichen . Aus Ihnen erwächst die Energie für das Vorantreiben bedeutender Entwicklungen und unvergesslicher Genussmomente . Für Heiko Antoniewicz stehen Tradition und Technologie im Einklang . Er nutzt die Erkenntnisse der klassischen und der molekularen Küche auf der Basis der besten Grundprodukte .

Gastkoch

Olaf Baumeister

Der 38-jährige Fernsehkoch Olaf Baumeis-ter absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Zwei-Sterne-Restaurant „Residence“ in Essen-Kettwig .Nach seiner Ausbildung übernahm er 1992 den elterlichen Betrieb, „Hotel & Restau-rant Seegarten“, in Sundern am Sorpesee . Acht Jahre später erweiterte er seinen Wir-kungskreis mit dem „El Diabolo“, einem Lokal im American Diner Stil und 2008 mit der „Strandbar“, am Ufer des Sorpesees .„Neue Dinge ausprobieren, schauen, wie es bei den Gästen ankommt .“ Dieser He-rausforderung stellt sich Olaf Baumeister am liebsten .Dabei setzt er auf frische regionale Pro-dukte, die er mit ungewöhnlichen Aromen verfeinert .Das kommt auch bei den Fernsehzuschau-ern gut an . Für die „Lokalzeit“, das süd-westfälische Programm des WDR, bereitet er als Fernsehkoch in der Serie „Südwestfa-len-Lecker“ kreative Gerichte zu .Mit seiner ungezwungenen Art hat er sich eine große Fangemeinde erobert .

Gastkoch

Gourmetfestival-Menü am21. und 22.10.2011 um 19.00 Uhr

Inkl. begleitender Getränke (Aperitif, korrespon-dierende Weine, Hövels Original, Mineralwas-ser, Kaffee und Digestif ).Um Tischreservierung wird gebeten.


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Gut Kump Gastronomie und Hotel

Reservierung unter:Kumper Landstraße 559069 Hamm-KumpTelefon: (02385) 92 12 60Fax: (02385) 9 21 26 [email protected]

Die Geschichte des Schulzenhofes zu Kump lässt sich bis auf das Jahr 1298 zurückverfol-gen . In den zurückliegenden Jahrhunderten durchlebte das Anwesen eine wechselvolle Geschichte, in deren Verlauf der Hof im Dreißigjährigen Krieg komplett zerstört und 1662 wieder aufgebaut wurde .Überlieferungen zufolge kehrte Generalfeldmarschall Blücher während der Befreiungs-kriege gegen Napoleon hier ein und spielte mit Adam Schulte-Kump Karten, bevor er in der Neujahrsnacht auf die andere Rheinseite wechselte, um Wellington zu Hilfe zu eilen .Heute ist Gut Kump ein Denkmal – ein Denkmal, das lebt . Mit Freude und viel Idealismus hat die Familie Wilms-Schulze Kump sich der Herausforderung gestellt die Besonderhei-ten des Gutes zu erkennen, erhalten und stilvoll zur Wirkung zu bringen . So ist nun in Kump ein Restaurant mit Hotel, Fest- und Tagungsräumen entstanden . Wir freuen uns, Ihnen während der Westfalen Gourmetfestival-Woche das Anwesen vorzustellen . Gemäß dem Hausmotto „Gut Essen, Gut Trinken, Gut Kump“ werden Sie verwöhnt mit speziell ausgewählten Köstlichkeiten der Gutsküche . Am 18 . Oktober kocht Kolja Kleeberg auf Gut Kump, weitere Highlights der Woche entnehmen Sie der Internet-seite .

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Kolja Kleeberg*

Wer Kolja Kleeberg nicht aus dem Res-taurant Vau, seiner Kreativwerkstatt und Wirkungstätte in der Nähe des Gendar-menmarktes in Berlin kennt, hat den Sternekoch zumindest schon einmal im Deutschen Fernsehen beobachten kön-nen . Bei „Lanz kocht“ ist er ein oft und gern gesehener Gast . Das durchgehend hohe Niveau im Restaurant Vau ist seit der Eröffnung im Jahre 1996 die Leistung von Küchenchef Kolja Kleeberg, dessen Wirken mit seinem Team schon im ers-ten Jahr (1997) mit einem Michelin-Stern belohnt und seither Jahr für Jahr bestä-tigt wurde . Kolja Kleebergs Bühne ist die Küche . Nach einem Bühnenintermezzo, begann er 1986 im Bonner Restaurant Le Marron seine Kochlehre und stieg dort bis zum Chef Tournant auf . Nach seiner eignen Aussage:„Ein Koch muss reifen“, begannen seine Wanderjahre . 1996 erhielt er das Angebot, das Edelres-taurant Vau zu übernehmen . Hier bildet er gemeinsam mit seiner Frau Petra bis heute ein äußerst erfolgreiches Team . Über den Entertainer Kolja Kleeberg und seine Musik informieren Sie sich bitte unter www .kolja-kleeberg .de . Aktuell ist Kolja Kleeberg u . a . ausge-zeichnet mit 1 Michelin-Stern und 17 Punkten im Gault Millau .

Gastkoch


Pauschalpreis inkl. begleitender Getränke (Original Selters, Hövels Original, begleitende Weine, Vollmer-Kaffeespezialitäten).


Das Gourmetfestival-Menü am 18.10.2011

Das Gourmetfestival-Menü mit Kolja Kleeberg

Amuse: Schwarze Kabeljaubrandademit Cocos-Aioli

Temperierter Ikarimilachsmit Avocado, Radieschenund Senfkorngremolata

Aufgeschlagene Hummersuppemit rosa Champagner

Geschmortes Schulterscherzel mit Molé,Wachholdernoisette,

geschmortem Chicoree und Lorbeerfeigen

Weißkäsemousse mit Backobst in schwarzem Tee

Begleitende Weine:

Becker Landgraf 2010 Riesling trocken

Becker Landgraf 2009 Gau-OdernheimerSpätburgunder trocken

Becker Landgraf 2009 Riesling Ölberg Auslese

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Reservierung unter:Brunnenallee 133014 Bad DriburgTelefon: (05253) 9 52 30www.graefl icher-park.deinfo@ graefl icher-park.de

Gräfl icher park · Hotel & SpaGastfreundschaft hat in der Familie der Grafen von Oeynhausen Siersdorpff seit über 225 Jahren große Tradition . Für die gräfl iche Familie ist es nicht nur eine Aufgabe, sondern eine Verpfl ich-tung, mit der sie sich und den Gräfl ichen Park · Hotel & Spa weit über die Grenzen Westfalens etabliert haben . Das Haus bietet seinen Gästen während der gesamten Festivalwoche kulinari-sche Höhepunkte und Unterhaltung .

Mi., 02.11.2011, abends

Eröffnungsgala mit Dieter Müller

Sechs-Gänge-Amuse-Bouche-Festivalmenü inklusive korrespondierender Weine

Preis pro Person 149,00 Euro

Eröffnung Gourmetfestival 2011

Zwei Übernachtungen im Superior-Doppelzimmer inklusive rustikalem

Drei-Gänge-“Einsteiger“-Menü im Restaurant Pferdestall und

der Eröffnungsgala mit Dieter Müller

Preis pro Person ab 399,00 Euro

Do., 03.11.2011, abends

Festival-Menü

Festival-Menü von Dieter Müllerbegleitet vom Weingut Korrell Johanneshof


Tasting Portwein und SchokoladePreis pro Person 25,00 Euro

Fr., 04.11.2011, abends

Das Dieter Müller Festival-Menü

Kochkurs inklusive Abendessen und korrespondierender Weine


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Dieter Müller

Der 1948 in Augen (bei Baden) gebore-ne Dieter Müller zählt zu den absoluten Ausnahmeköchen in Deutschland – ja sogar weltweit . Nach seinen Wanderjahren als junger Koch, die ihn über die Schweiz bis nach Kreta führten, kocht er von 1973 – 81 gemeinsam mit seinem Bruder Jörg in den Schweizer Stuben . Als Jörg in sein Restaurant nach Sylt wechselt, bleibt Dieter bis 1990 alleiniger Küchenchef in den Schweizer Stuben . Danach nutzt er die Chance noch einmal auf Wanderschaft zu gehen und kocht in Japan, Australien, USA, Hawaii, Frankreich und Thailand . Am 28 . Februar 1992 eröffnet er sein Gourmet-restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach und erhielt dort 1993 seinen ersten Michelin-Stern . Bereits ein Jahr später erhielt Müller seinen zweiten Michelin-Stern . Der dritte Stern folgte 1997 (zu dieser Zeit gab es weltweit 32 Drei-Sterne-Köche, nur zwei davon in Deutschland) . Nach 19 Jahren beendete er im Februar 2010 seine Tätigkeit im Res-taurant und der Kochschule des Schloss- hotels Lerbach . Seit April 2010 veranstaltet er Deutschlandweit exklusive Kochevents und seit September 2010 gibt es wieder ein Restaurant Dieter Müller – jetzt auf dem exklusiven Kreuzfahrtschiff MS Europa .Höchste Auszeichnungen für Dieter Müller waren: Drei Sterne im Guide Michelin und 19,5 Punkte im Gault Millau .

Gastkoch

Anschließend Zigarren-Lounge.


Sa., 05.11.2011

Audi Landpartie in die Jagdscheune Donhausen,Perigord Trüffel mit Pasta aus dem Parmesanlaib

und dem Kiepenkerl „Bennad“ Wortmann


Festival Menü von Dieter Müller

Big Bottle Party mit Benno Wurster begleitetvon T. Sniadowski/Pianissimo am Flügel,

inklusive korrespondierenden Weine


Arrangement Gourmetfestival 2011

Zwei Übernachtungen im Superior-Doppelzimmer inklusive aller obigen Inhalte sowie kostenfreier

late c/o bis 18.00 Uhr, je nach Verfügbarkeit

ab 399,00 Euro

So., 06.11.2011

Maine Lobster & Roederer Champagneim Restaurant Pferdestall


Küchenparty

Inklusive Austernbar begleitet vom Jazzduo von Stilvollmusic


„Kochen mit Freunden“Sechs-Gänge-Amuse-Bouche Festivalmenü

Ingo Seidensticker, Hotel-Restaurant GermanenhofHeiner Eyers, Hotel am Rosenberg und

Claudius Böhler, Böhler’s Landgasthaus mit Silvio Eberlein (von links).

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Rohrmeisterei Schwerte

Feine Zeit – Zehn Tage Genusskultur

Reservierung unter:Ruhrstraße 2058239 SchwerteTelefon: (02304) 2 01 30 01Fax: (02304) 2 01 30 [email protected]

Sören Anders*Gastkoch

So., 30.10.2011 um 18.00 Uhr

Fein schmecken! – Sören Anders

Sören Anders ist Deutschlands jüngster Sternekoch. „Jung, inspirierend und voller Tatendrang“, so be-schreibt Léa Linster den Küchenchef der Oberländer Weinstube in Karlsruhe, der sich Kreativität und Feinschliff bei Koryphäen wie Jörg Sackmann und Thomas Bühner erwarb. Der „Gusto“ kürte ihn zum „Newcomer des Jahres“ und für den „Focus“ ist er einer der 100 wichtigsten Deutschen. Sören Anders und Manfred Kobinger komponieren für Sie ein Menu als ersten Höhepunkt der Feinen Zeit Speisenfolge unter www.rohrmeisterei-schwerte.deInkl. Aperitif, Weinbegleitung – nur Voranmel-dung.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . . . . . .85,00 Euro

Höhepunkt und Schlussakkord des Westfalen Gourmet Festivals: Die „Feine Zeit“ mit zehn Tagen Genusskultur in der Rohrmeisterei . Im unverwechselbaren Ambiente der alten Pumpstation versprechen elf klassisch-kulinarische und wegweisend-neuartige Veranstal-tungen mit vier Gastköchinnen und -köchen Erlebnisse für alle Sinne .

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Manfred Kobinger

Mo., 31.10., 12 Uhr – Di., 01.11., 10 – 18 Uhr

Fein genießen – Léa Linster

Stars & Friends

Die luxemburgische Cuisinière lädt Sie ein zum Genießen avec amour: Champagner und Austern, Porzellan und Silber, Fisch und Fleisch, Wein und Whisky und vieles mehr. Seit 23 Jahren hält sie ihren Michelin-Stren, als erste und bisher einzige Frau der Welt wurde sie mit dem Bocuse d’Or ausgezeichnet und im Fernsehen ist sie u. a. bei „Lanz kocht“, der „Küchenschlacht“ und dem „Tatort“ präsent.Sie sind zu Gast bei Léa Linster, Manfred Kobinger und ihren Freunden. Degustations-Theken und Genuss-Lounges laden zum Verweilen ein und bieten die Möglichkeit, sich beraten und verführen zu lassen. Auf der Bühne: Kochshows mit Léa Linster persön-lich und ihren Freunden, dazu Live-Künstler und Live-Musik.Inkl. Degustation an jedem Probierstand (z. B. Champagner, Whisky, Austern, Käse, Wein) – Voranmeldung und Tageskasse.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . . . . . 49,00 Euro

für 2 Personen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90,00 Euro

Léa Linster*Gastköchin Küchenchef

Mo., 31.10. – Di., 08.11., täglich ab 18 Uhr

Feines Westfalen

Das Festival-Menu

im Restaurant „Glaskasten“

Zum Empfang: „Ruhrwiese“ – unser grün erfrischender Aperitif

Kleine Verkostung von vier Sorten Senf aus der Schwerter Senfmühle

Welsfi let pochiert in Gemüse-Kräuterfond, mit geschabtem Meerrettich

„Das Beste vom Hirsch“ – Hirschkalbssteak auf Sauerkirschsauce mit grünem Pfeffer und Hirsch-ragout im Strudelteig gebacken, mit Apfelstampf

Holunderbeerparfait mit geeistem Biersüppchen

Zum Ausklang: Obstlikör vom benachbarten Gut Bimberg

Und als Präsent ein Probiergläschen Schwerter Senf

Um Reservierung wird gebeten.


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Di., 01.11.2011, 12.00 – 18.00 Uhr / 18.00 Uhr

Verkostung fassgereifter Edelspirituosen, Menü und Live-Musik

Fein Geist – Die Whisky-Nacht

Tagsüber Verköstigungs-Programm (Master Class Tasting, Tasting Ladies only, Whisky und Prali-nen, Rum, Obstbrände) 29,00 EUR/Person und Tasting (4 – 6 Brände) nur mit Voranmeldung.

Am Abend wird dann zur genussvollen Reise in die Welt des Whiskies geladen. Unter fachkundiger Anleitung eines namhaften Referenten aus der Branche werden verschiedene Whiskies verköstigt, dazu passend ein exklusives Vier-Gänge-Menü von Manfred Kobinger. Der Abend geht weiter – mit gemütlicher Fachsimpelei an der Bar, die mehr als 150 Sorten feinsten Whiskys bietet, in der Raucherlounge samt exquisiter Zigarrenauswahl und bei echter keltischer Live-Musik. Nur Voranmeldung.


Mo., 31.10. / Mo., 07.11.2011 ab 18.00 Uhr

Ruhrpottmenu

Iss von hier

Die klassische Cross-Over-Küche der Bergleute und Stahlkocher, der Malocher und ihrer Mütter aus dem Revier neu interpretiert und von Ihnen neu entdeckt! Reichen Sie Ihr oder Ihrer Omma Lieb-lingsrezept, zusammen mit einer kurzen Geschichte dazu, als Speisenvorschlag für die Aktion ein. Für jede Rezeptgeschichte gibt’s ein Ruhrpott-Menu gratis! Drei-Gänge-Menü mit Speisen aus dem Pott Diese Aktion läuft ganzjährig jeden Montag. Um Reservierung wird gebeten.


Do., 03.11.2011 um 19.00 Uhr

Hopfen & Malz by Hövels

Das Bier-Menu

Ein Abend ganz im Zeichen des Bieres! Dass man den Gerstensaft nicht nur hervorragend trinken, sondern auch ganz wunderbar mit ihm kochen kann … diesen Beweis tritt Rohrmeisterei-Küchen-chef Manfred Kobinger gemeinsam mit seinem Team an. Ob Malzbier, Weizen, Export oder rot-goldenes Hövels, jedes Bier verleiht dem einzelnen Gericht seine ganz eigene Note. Eine spannende kulinarische Entdeckung! Fünf-Gänge-Menü inkl. Bier-Apéritif.


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Di., 02.11.2011 um 19 Uhr

Fein & délicate Savoir – Vivre Libre

Wie Gott in Frankreich fühlt man sich im „Jan-kas“, dem Bistro in der Dortmunder Nordstadt. Und am 02. November, wenn Janka Thiemann mit einem völlig neuen Format in der Rohr-meisterei gastiert. Empfang mit Apèritif-Buffet, musikalisch-kabarettistischer Unterhaltung und als Höhepunkt des Abends eine Auswahl franzö-sischer Gerichte an einer großen opulenten Tafel serviert. Reden und Zuhören, Schmecken, und Genießen! – Nur Voranmeldung.


Feine Kunst und Kulinarik

Die „Schwerter Kleinkunstwochen“ in der Rohr-meisterei sind eines der bundesweit bekanntesten Festivals für kleine, feine Kunst.Genießen Sie um 18.00 Uhr im „Glaskasten“ unser Festivalmenu und verfeinern Sie anschließend den Abend mit einem kulturellen Höhepunkt!

Fr., 04.11.2011

„Stage TV“

Mit Stage TV erlebt der Besucher einen spektaku-lären Mix aus Jonglage, Akrobatik, Artistik und

Janka Thiemann Henriette DavidisGastköchin Gastköchin

Videoanimationen, bei dem die Grenzen zwischen realem und virtuellem Geschehen verschwinden.

Sa., 05.11.2011

„The Magnets“

A capella tanzbar und unterhaltsam, so interpreti-eren „The Magnets“ dieses sonst eher ruhige Genre. Neben Songs von Sting, David Bowie, Franz Ferdinand oder Lady Gaga gehören beiläufi ge Statements und eingestreute Anekdoten genauso zum Programm der sechs aus England stammen-den Voice’n Beat-Stars.Tickets sind beim Kulturbüro der Stadt Schwerte unter Telefon (02304) 104811 erhältlich.

So., 06.11.2011 um 18 Uhr

Genuss aus einer anderen Zeit

Die berühmteste Kochbuchautorin verfasste im 19. Jh. das „Praktische Kochbuch für die gewöhnli-che und feinere Küche“. Sie lebte und wirkte im Ruhrtal und schuf die Rezepte, nach denen heute M. Kobinger die drei Gänge des Menüs neu kom-poniert. „Man nehme …“ lautet die verheißungs-volle Einleitung ihrer Anweisungen. Zwischen den Gängen tritt „die Davidis“ persönlich auf: mit literarischen und humoristischen Kabinettsstück-chen und Anekdoten. – Nur Voranmeldung.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36,50 Euro

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Di.,08.11.2011, 19.00 Uhr

Das war fein!

Die Abschlussparty des Westfalen Gourmetfestivals

Wenn sich Gäste, Köche und Veranstalter zur Abschlussparty treffen, wollen wir gemeinsam den gelungenen Verlauf des 2 . Westfalen Gourmetfestivals feiern . Dazu veranstalten wir eine Koch- und Küchenparty als Gourmetfestival-Finale . An diesem Abend können Sie einige der Akteure (leicht zu erkennen an ihren Kochjacken) des Festivals hautnah erleben und persönlich kennenlernen . Bereits zum Empfang geht es entspannt los mit Dinner-Jazz . Später am Abend gibt es eine Party mit DJ, gefeiert wird zu R’n’B, Soul, Funk und Retro . Das Feinschmecker-Restaurant „Glaskasten“ wird zur Tanzfläche . Diskutieren und fachsimpeln können Sie im Club- und Lounge-Bereich . Westfälische Wegzehrung für eine lange Partynacht kann direkt für 4,00 bis 8,00 Euro pro Speise am Herd oder an den Ständen im Saal erworben werden .

Alles Gute für den Gaumen!

www.vreriksen.de

So., 06.11.2011 um 15.00 Uhr

Neue Veranstaltungsreihe:

Fein gemacht

Bei „Fein Gemacht“ stellen Ihnen renommierte Experten und – meist regionale – Erzeuger ihre ausgesuchten Köstlichkeiten vor. Rezepturen und Rohstoffe, Anbau und Abfüllung, Natürlichkeit und Verfeinerung werden demonstriert, diskutiert und – oft im Rahmen einer Speisenfolge – degus-tiert. – So lernt man genießen. Inkl. Speisen und Getränken – nur Voranmeldung.

Preis pro Person . . . . . . . . . . . .59,00 Euro

Eintrittspreis pro Person . . . . . . . . . . . . 9,00 Euro

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Alles Gute für den Gaumen!

www.vreriksen.de

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Westfalen Gourmetfestival 2011

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