Ausgabe 1 / 2013

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von Braumeister Florian Drißl

Genusstipp

A K T U E L L E S / V E R A N S T A L T U N G E N

Staatsbrauerei, das Hefeweißbier, bekam ebenfalls Gold und damit das Prädikat

„Best Wheat Beer - German Style“, das Hefeweißbier Leicht gewann Gold und somit den Titel „Best Reduced or Low Alcohol“. Auch die hochklassige Quali-tät der anderen Weihenstephaner Biere konnte überzeugen: Silber ging an das Hefeweißbier Alkoholfrei in der Kate-gorie „Best Reduced or Low Alcohol“ und an das Kristallweißbier in der Ru-brik „Best Wheat Beer - German Style Kristall“. Bronze erhielt das Kristall-

AIBA´s 2013 – Medaillenregen

5. Weihenstephaner Starkbierfest

ROCK ANTENNE

Während der „Good Beer Week“ in Melbourne wurden am 23. Mai 2013 die diesjährigen Gewinner der „Australian International Beer Awards“ (AIBA) offi-ziell bekannt gegeben. Die hochkarä-tige Jury, bestehend aus 42 Richtern, kürte die Besten der Besten von insge-samt 1.480 Teilnehmern aus 35 Län-dern und 230 verschiedenen Brauereien. Eine Rekordzahl für diesen Wettbe-werb! Insgesamt wurden 658 Medaillen vergeben. Viermal Gold, zweimal Silber und drei-mal Bronze „regnete“ es für die Bierspe-zialitäten der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan. Gleich zwei Auszeich-nungen erhielt der würzige Weizenbock Vitus: Gold als „Best Wheat Beer“ und die Royal Agricultural Society of Victoria Trophy ebenfalls für „Best Wheat Beer“. Zum ersten Mal überhaupt gewann das milde Original Gold und wurde „Best European Style Lager”. Das Flagbier der

Gemeinsam mit der ROCK ANTENNE veranstaltete die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan am 23. Februar 2013 die Schneetour Part III: ein Tagesausflug inklusive Busfahrt, Skipass und After-show Party in den Bergen. In diesem Jahr reisten über 700 Rock- und Win-tersportfans mit insgesamt 16 Reisebus-sen in die Weltcup Arena Zauchensee und genossen bei strahlendem Sonnen-schein beste Schneebedingungen.

Am 28. Februar 2013 hieß es wieder „O’zapft is“ beim 5. Weihenstephaner Starkbierfest im Stephanskeller des Bräustüberls Weihenstephan. Nach der Begrüßung durch den Brauereidirektor Prof. Dr. Josef Schrädler übernahm der Oberbürgermeister der Stadt Freising, Tobias Eschenbacher, mit drei Schlägen das Anzapfen. Das Derblecken der Polit-Prominenz durch Kabarettist Wolfgang Krebs gehörte natürlich auch dazu. Die Lokalprominenz und amüsierte Zuschauer durften gespannt sein, wer sich diesmal seine „Watsch’n“ abholen muss. Für die richtige Stimmung sorgten die vier Vollblutmusiker von

weißbier zusätzlich auch in der Katego-rie „Best Wheat Beer - German Style Kristall-Draught“, das Pilsner in der Gruppe „Best Pilsner“ und das Hefeweiß-bier Dunkel in der Rubrik „Best Wheat Beer - German Style Dunkel“. Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan erhielt die Spiegelau Trophy mit dem Titel “Champion Large International Brewery”, eine ganz besondere Aus-zeichnung für Brauereien. Für die Weihenstephaner Brauer sind die zahlreichen Auszeichnungen eine großartige Belohnung für ihre tägliche Arbeit und bestätigen, dass in der ältesten Brauerei der Welt Biere von höchster Qualität gebraut werden – „Premium Bavaricum“ eben.

Nach einem Tag auf der Piste und aus-giebiger Action im Schnee wurde den Teilnehmern beim Après-Ski an der Tal-station mächtig eingeheizt. Mit jeder Menge Freibier von der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan an Bord ging es dann am Abend wieder zurück nach Hause. Alle waren sich einig: „Wir freuen uns auf´s nächste Jahr.“

Die Premiere des Festivals im April 2012 war ein voller Erfolg, die Fortset-zung im März 2013 ebenso: Mit über 80 Brauereien aus 9 Ländern sowie 5.200 Besuchern hat sich die Braukunst Live! innerhalb von 12 Monaten ver-doppelt. Damit hat die Veranstaltung bewiesen, keine Eintagsfliege zu sein und hat sich gleich im zweiten Jahr als Leitmesse der „Neuen Deutschen Bier-kultur“ etabliert. An dem gemeinsamen

„Premium Bavaricum“. 40 Tage Fasten-zeit liegen zwischen dem Aschermitt-woch und dem Osterfest. Auch wenn sich heutzutage nicht mehr alle den strengen Geboten unterwerfen, so ist die traditionelle Fastenzeit doch eine

Zeitspanne, in der sich manche bemü-hen, Genüsse zu meiden oder wenig-stens Maß zu halten. Dass man aber auch einen süffigen Weizen- oder Dop-pelbock genießen kann, haben fromme Mönche schon vor über 200 Jahren er-kannt. Ein besonders schmackhaftes Starkbier-Erlebnis bietet der süffige Weizenbock Vitus, der bei den renom-mierten „World Beer Awards“ zum

„Besten Starkbier der Welt“ gekürt wur-de und der vollmundig-frische Doppel-bock Korbinian. Wer es heutzutage gerne kräftig mag, kommt mit diesen beiden Weihenstephaner Spitzenbieren ganz besonders auf seine Kosten.

Stand mit dem Lehrstuhl für Brauwe-sen der TU München-Weihenstephan präsentierte die Staatsbrauerei neben dem Hefeweißbier auch die einzigartige Bierkreation Infinium und den hellen, würzigen Weizenbock Vitus, der nicht nur die Bockbierliebhaber vor Ort be-geisterte. Besonders schön war für alle Brauer auf dieser Messe zu sehen, dass die Wahrnehmung von Bier sich zuneh-mend verändert und die Braukultur immer mehr als Kunst wahrgenommen wird.

Braukunst Live! Festival 2013

Schneetour Part III

Liebe Freunde der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan,

wieder ist ein halbes Jahr vergangen und es ist Zeit für die nächste Ausgabe unserer BierKULTur. Spannende Monate liegen hinter uns und gemeinsam mit Ihnen möchte ich auf den folgenden Seiten auf die ver-gangenen Höhepunkte zurückblicken. Selbstverständlich warten auch wieder tolle Gewinnspiele und der begehrte Rezepttipp (diesmal mit einer kleinen Besonderheit) auf Sie.

Im Rückblick auf die vergangenen 10 Jahre denke ich, dass wir auf die Ent-wicklung der Brauerei stolz sein können. Unser gesundes Wachstum hat es uns ermöglicht, mit den Jahren etliche neue Arbeitsplätze zu schaffen. Neben unseren verlässlichen und erfahrenen Mitarbei-tern, zählen wir somit nun auch viele neue und hochmotivierte Mitarbeiter zu unserer „Weihenstephaner Familie“.

Im Laufe der Jahre muss man aber auch immer wieder Mitarbeiter in den wohlver-dienten Ruhestand verabschieden. Unser technischer Leiter, Johann Wolfinger, hat uns nach 25 Jahren verlassen. Seine Nachfolge übernimmt nun Frank Peifer. Ganz beeindruckend finde ich zudem die unglaubliche Treue von Johanna Schöttl zur Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan. Sie verlässt uns nach 50 Jahren Betriebszugehörigkeit eben-falls in diesem Jahr.

Als Teil unserer „Weihenstephaner Familie“ betrachten wir aber auch SIE - unsere Bierkenner, Konsumenten, Leser und Fans. Besonders viel Freude machen uns die vielen Veranstaltungen und Feste in der Region, bei denen wir immer gerne mit Ihnen feiern. Am 17. August 2013 findet ja auch wieder unser Bergfest statt – darauf schon mal: PROST!

Nun wünsche ich Ihnen aber erst mal viel Spaß beim Lesen!

Herzlichst,Ihr

Prof. Dr. Josef Schrädler

10:00 Uhr: Weißwurstfrühstück im Bräustüberl Weihenstephan 11:00 Uhr: Brauereiführung in der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan 12:30 Uhr: Sensorik Seminar Bier „Wie verkoste ich richtig?“ (Museum der Bayerischen Staatsbrauerei) anschließend Mittages-sen im Bräustüberl Weihenstephan plus Gutschein für den Getränkeshop Berg-quelle

Schnell den QR Code scannen und mit dem Smartphone/Tablet teilnehmen oder im Internet registrieren.

Teilnahmebedingungen unter:www.weihenstephaner.de/biererlebnistagTeilnahmeschluss: 30. September 2013

QR Code bitte scannen!

Wandeln Sie mit Ihren Freunden einen Tag lang auf den Spuren der Braukunst in der ältesten Brauerei der Welt und werfen Sie einen Blick hinter die Kulis-sen der Forschungsbrauerei der TU München-Weihenstephan. Erfahren Sie, was das Thema „Bier“ so spannend macht und warum das Bier-brauen eine Wissenschaft ist.

Das bayerische Reinheitsgebot ist schon fast 500 Jahre alt. Erfreuen tut es die Bier-trinker immer wieder, wenn der Herold auf dem Freisinger Marienplatz verkün-det, dass zur Herstellung von Bier nur Wasser, Hopfen, Hefe und Malz ver-wendet werden darf. Beim 12. „Tag des Bieres“ in Freising am 25. April 2013 gab es neben den Bierspezialitäten der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan und des Hofbrauhaus Freising erstmalig auch den „Rathaus-Sud“. OB Tobias Eschenbacher besuchte nämlich vorab das WZW, den Lehrstuhl für Brau- & Getränketechnologie und braute sein eigenes Bier für den Freisinger Tag des Bieres. Bei gefühlten 30°C vergnügten sich die Besucher beim Maßkrugschie-ben und Fasslrollen oder ließen sich von den Freisinger Hobbyköchen mit Haus-mannskost verwöhnen. Die erfrischende

„Halbe“ gab es auch in diesem Jahr für 2,00€. Die Hälfte des Erlöses kam der Bürgerstiftung Freising zu Gute. Dank der überragenden Besucherzahl und dem entsprechenden Bierabsatz konnten

die Brauereien am 21. Mai 2013 ge-meinsam einen Scheck in Höhe von 6.000,00€ an Dr. Florian Herrmann, Vorstand der Bürgerstiftung Freising, überreichen.

Tagesablauf09:00 Uhr:Führung Forschungsbrauerei der TU München-WeihenstephanVortrag: „Wie viel Wissenschaft steckt im Bier? Bierbrauen im Feld zwischen Tradition und Moderne“

A K T U E L L E S / V E R A N S T A L T U N G E N

Ein wenig Wehmut schwang mit, als zwei besonders treue Mitarbeiter in den Ruhestand verabschiedet wurden. Viele Kollegen wohnten den Feierstunden bei und schwelgten nach dem offiziel-len Teil in Erinnerungen an die gemein-same Arbeitszeit. Der Brauereidirektor,

Prof. Dr. Josef Schrädler, bekräftigte in seinen Reden, dass mit Johann Wolfinger und Johanna Schöttl zwei Mitarbeiter verabschiedet werden, die Brauereige-schichte geschrieben haben und be-dankte sich herzlich für die konstruktive, freundschaftliche und stets perfekte Zusammenarbeit.Johann Wolfinger war 25 Jahre in Diensten der Brauerei, Johanna Schöttl sogar 50 Jahre.

Feurio, das Jubiläumsbier

Stolz auf treueMitarbeiter

150 Jahre Freiwillige Feuerwehr Freising

Tag des Bieres

Aktionswochen

Der Weihenstephaner Bier Erlebnis Tag Jetzt mitmachen & gewinnen!

Eigens zum 150-jährigen Jubiläum der Freiwilligen Feuerwehr Freising hat die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan 2013 ein Jubiläumsbier gebraut: „Feurio“. Am Donnerstag, 11. April, war es endlich soweit: das Jubiläumsbier konnte verkos-tet werden. Diesen Moment haben SBI Anton Frankl, erster Vorsitzender Ullrich Kachel, zweiter Vorsitzender Thilo Kachel und SBM Oliver Sturde von der Feuer-wehr mit Hochspannung erwartet. Im Lagerkeller der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan versammelten sich Brau-

ereidirektor Prof. Dr. Josef Schrädler, Technischer Leiter Frank Peifer und die Braumeister Mario Schäfer und Florian Drißl, um den Gästen der Feuerwehr

Die Zusammenarbeit zwischen der OBI Gruppe und der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan hat bereits Tradition. Beim Kauf eines Grills ab 49,99 € gibt es bis zum 03. August 2013, also über die gesamte Grill-Hochsaison, für OBI-Kunden zwei 5 Liter Partyfässer Weihenstephaner Hefeweißbier kosten-los dazu. Sie besitzen bereits einen hochwertigen Grill und benötigen aber für Ihr nächs-tes Fest noch zwei 5 Liter Partyfässer Weihenstephaner Hefeweißbier? Dann gleich mitspielen und gewinnen! Wir verlosen 5 x 2 Partyfässer. Senden Sie bis zum 30. September 2013 eine E-Mail mit dem Stichwort „Party-fässer“ an gewinn@weihenstephaner.de. Viel Glück!

das Jubiläumsbier zu präsentieren. Das bernsteinfarbene Vollbier mit einer Stammwürze von 11,8 % und einem feinwürzigen, vollmundigen Geschmack mit malzaromatischer Note konnte bei der Verkostung alle überzeugen: ein rundherum gelungenes Bier. Ab sofort ist Feurio auf allen im Jubilä-umsjahr stattfindenden Veranstaltungen erhältlich. Der erste Vorsitzende Ullrich Kachel und seine Kollegen bedankten sich für die wunderbare Zusammenarbeit und die kostenlose Bereitstellung des Jubiläumsbieres für das bevorstehende Festjahr. Veranstaltungen und Informationen unter www.feuerwehr-freising.de/150/

Die gesamten Einnahmen des Festjahres kommen der

Feuerwehr zugute!

bei OBI

v.l.: Prof. Dr. Josef Schrädler, Rita Schrädler, Renate Wolfinger, Johann Wolfinger

v.l.: Prof. Dr. Josef Schrädler, Johanna Schöttl, Thomas Kammermaier

Teilnehmen und

für 9 Freunde

mitgewinnen!

ICH+9=10

Teilnahmeschluss:

30. September

2013

light. Im angrenzenden Shop werden zu-sätzlich zu den Produkten von der Hoch-schule Weihenstephan-Triesdorf und der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan auch italienischer Wein, Kaffee und ande-re mediterrane Spezialitäten verkauft. So kann sich jeder Gast im Anschluss ein Stück Sardinien gleich mit nach Hause nehmen. Die Orangerie ist täglich von 7:30 bis 18:00 Uhr geöffnet.

Wahl des richtigen Bieres entscheidend. Hier gilt die Regel, je mehr Aroma im Bier vorhanden ist, desto mehr kann der Stachel zu Tage fördern. Hierfür würde ich Ihnen unseren Vitus, den fruchtigen, obergärigen Weizenbock, oder unseren Korbinian, den untergärigen, dunklen Doppelbock, empfehlen. Und wer genau in den erwärmten Schaum hineinriecht und das gesta-chelte Bier kostet, kann Aromen von Karamell, Schokolade bis hin zu Kaffee entdecken. Ein wirklich einzigartiges Trinkerlebnis für alle Bierenthusiasten.

V E R M I S C H T E S

Das neue Bistro, Café und Shop „Orange-rie“ im Freisinger Staudengarten wurde nach aufwendigen Umbauarbeiten am 09. Mai 2013 eröffnet. Die außergewöhn-liche Lage prägt den unvergleichlichen Charme dieses Objektes und lädt zum Genießen ein. In dem lichtdurchfluteten Bistro und Café setzen die Wirte, Bruno Baccoli und Piergiuliano Cabras, auf hohe Qualität und verwöhnen den Gau-men Ihrer Gäste mit sardischen Snacks und Spezialitäten, hausgemachten Kuchen, Frühstück, Mittag- und Abendessen. Alle Speisen werden selbstverständlich auch zum Mitnehmen angeboten. Das Spei-senkonzept besticht durch seine leichte,

Ein wichtiger Grundstein für das Erho-lungsgebiet „Pullinger Weiher“ ist gelegt. Das neue Pullinger Seestüberl hat eröffnet. Ab sofort bietet der symphatische Wirt Sandro Wein mit seinem Team bayerische Schmankerl zu familienfreundlichen Prei-sen in toller Biergartenatmosphäre an. Den herrlichen Blick auf den See kann man im Sommer auf einem der 200 Außenplätze von 10.00 – 21.00 Uhr genießen. Das Seestüberl bietet natürlich auch genügend Platz für Veranstaltungen aller Art. Sandro Wein plant jede Veranstaltung ganz indivi-duell und den Kundenwünschen entspre-chend. Neben den neuen, großzügigbemessenen Sanitäranlagen, stehen aus-

mediterrane Küche. Es locken frische Tra-mezzini, Piadine, Pizza und Salate. Nach-mittags dürfen sich ihre Gäste über italie-nische Kaffeespezialitäten, sowie liebevoll gebackene Kuchen aus ausschließlich re-gionalen Zutaten und hausgemachtes Eis freuen. Sowohl für die Freisinger als auch für die zahlreichen Besucher der Rosenstadt ist die neue „Orangerie“ ein absolutes High-

Ein Tipp von Braumeister Florian Drißl: Ich möchte Ihnen gern eine unbekannte Möglichkeit vorstellen, Bier auf beson-dere Weise zu genießen. Beim Biersta-cheln wird kurz vor dem Trinken ein glühender Eisenstab (zum Erhitzen z.B. einfachen kleinen Bunsenbrenner ver-wenden), der Stachel, in das ohne Schaum eingeschenkte Starkbier gegeben. Sollte das Bier früher dadurch erwärmt werden,

geht es heute beim Stacheln in erster Linie um das Geschmackserlebnis. Der heiße Stachel bewirkt eine Karamellisierung des im Bier vorhandenen Restzuckers. Er wird kurz geschwenkt und durch die entstehende Schaumkrone schnell aus dem Glas gezogen. Die sich entbindende Kohlensäure entlockt dem Bier span-nende Aromen. Um den perfekten Ge-nuss beim Bierstacheln zu erleben, ist die

Orangerie - Cafe - Bistro ShopCabras & Baccoli GbRAm Staudengarten 1185354 Freising Telefon: 0 8161 / 986 25 20 info@orangerie-cafe.dewww.orangerie-cafe.de

Besondere Genussmomente mit Bierstacheln

Bistro, Café und Shop „Orangerie“

Pullinger Seestüberl

Genusstipp von Florian Drißl

Pullinger SeestüberlSandro WeinAcheringer Straße 385354 Pulling

Telefon: 08161 / 984 84 24

sandrowein@me.comwww.fb.com/pullingerseen

RundgangBrauereiführung/ BrauereimuseumWenn Sie gerne auf den Spuren der Gegenwart und der Vergangenheit wan-deln möchten, melden Sie sich noch heute zu einer Brauereiführung anunter: www.weihenstephaner.deoder unter Telefon: 0 81 61/ 536-0

ImpressumHerausgeber und verantwortlichfür den Inhalt:

Bayerische Staatsbrauerei WeihenstephanPostfach 115585311 FreisingTelefon: 0 81 61 / 536-0Telefax: 0 81 61 / 536-200info@weihenstephaner.de

Direktor: Prof. Dr. Josef SchrädlerDruck: Druckerei Ortmaier

Mitmachen & Gewinnen! Das Bistro, Café und Shop „Oran-gerie“ in Freising unddas „Pullinger Seestüberl“ verlosen jeweils 3 Wertgutscheine á 50,00 Euro.

Und so können Sie gewinnen: Senden Sie bis zum 30. September 2013 eine Postkarte an:

Bayerische Staatsbrauerei WeihenstephanPostfach 115585311 Freising

Stichwort „Orangerie“ oder „Pullinger Seestüberl“. Vergessen Sie nicht Ihre Adresse und E-Mail anzugeben!

Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. (Der Rechtsweg ist ausgeschlossen)

Die Innenstadt von Freising wird im Juli wieder zur großen Kulturbühne. Künstler aus Freising, Bayern und der Welt treten unter freiem Himmel auf und bitten zum feinen, abwechs-lungsreichen Kulturgenuss. Es erwar-ten Sie unter anderem:

19.07. Sängerhort Freising (Asam-theater) • 20.07. Josef Pretterer & Zither Manä (Asamhof) • 23.07. Drei Männer nur mit Gitarre (Asamhof) • 26.07. Sparkassenkonzert Luz Amoi & Friends (Marienplatz) • 27.07. Nos-feratu Stummfilm-Konzert (Marien-

14. Freisinger Kulturtage 2013 platz) • 28.07. Klassik Open Air (Ma-rienplatz) • 30.07. Soneros De Verdad & Roberto Blanco (Luitpoldhalle) • 01.08. Lesung Axel Hacke (Asamhof) • 02.08. Lizzy Aumeier & Die weißen Lilien (Asamhof)

Das vollständige Programm finden Sie unter www.kulturtage.freising.de.

Kartenvorverkauf ab Mitte Juni unter: Touristinformation FreisingTel.: 08161/54-44333http://tickets.vibus.de

figen Erholungsgebiet genießen jetzt alle Pullinger und die Ausflügler gleicherma-ßen - Platz gibt es genug. Das Pullinger Seestüberl komplettiert ab jetzt dieses Freizeitvergnügen und das ge-samte Team freut sich auf seine Gäste!

reichend PKW-Stellplätze zur Verfügung. Der Eintritt in das Erholungsgebiet ist ko-stenlos. Der Pullinger Weiher lädt Sie zum Sommerurlaub ein: sportliches Schwim-men, Sonnenbaden auf der wunderschönen Liegewiese oder Planschen und Spielen mit den Kindern. Den Aufenthalt im weitläu-