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© ZuckerRebellen & Zuckerfrei Naschen Wildheidelbeer Streuselkuchen Ergibt ein Backblech, Backtemperatur 200°C/Umluft Zutaten Hefeteig: 500g Dinkelmehl Type 630 250g Weidemilch 50g Weidemilch Butter weich 6 Stück Datteln entsteint 30g Hefe 5 g Salz Zum Belegen: 700g TK Wildheidelbeeren oder Kirschen Herstellung: 60g Milch mit den Datteln einweichen. Dann fein mixen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Diesen 1 Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen bis er sich sichtlich vergrößert hat. Dann nochmal durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Einen Backrahmen um den Hefeteig stellen und den Teig nochmal zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Vanillekrem und die Streusel herstellen. Zutaten Vanillekrem: 1 Liter Milch 150g Birkenzucker / Erythrit 80g Eigelb 100g Stärke 1 Stück Vanilleschote ausgekratzt Herstellung: Alle Rohstoffe verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Vanillekrem abdecken und beiseite stellen. Zutaten Dinkel Streusel: 300g Dinkelmehl Type 630 160g Birkenzucker / Erythrit 200g weiche Weidemilchbutter Herstellung: Alle Zutaten miteinander verkneten bis Streusel entstehen. Fertigstellung: Die Vanillekrem auf den vorbereiteten Hefeboden streichen. Dann die Wildheidelbeeren darauf verteilen und mit den Streuseln bedecken. Der Kuchen backt ca. 50 Minuten. Die Streusel bräunen sehr schnell. Am besten ist es daher, denn Kuchen nach ca. 20 Minuten mit Alufolie oder Backpapier zu bedecken. Fertig ist der Kuchen, wenn der Hefeteig von unten gebräunt ist. Nach dem Auskühlen den Backrahmen lösen und den Kuchen mit Puder Erythrit bestäuben.

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Wildheidelbeer Streuselkuchen

Ergibt ein Backblech, Backtemperatur 200°C/Umluft Zutaten Hefeteig: 500g Dinkelmehl Type 630 250g Weidemilch 50g Weidemilch Butter weich 6 Stück Datteln entsteint 30g Hefe 5 g Salz Zum Belegen: 700g TK Wildheidelbeeren oder Kirschen Herstellung: 60g Milch mit den Datteln einweichen. Dann fein mixen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Diesen 1 Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen bis er sich sichtlich vergrößert hat. Dann nochmal durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Einen Backrahmen um den Hefeteig stellen und den Teig nochmal zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Vanillekrem und die Streusel herstellen. Zutaten Vanillekrem: 1 Liter Milch 150g Birkenzucker / Erythrit 80g Eigelb 100g Stärke 1 Stück Vanilleschote ausgekratzt Herstellung: Alle Rohstoffe verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Vanillekrem abdecken und beiseite stellen. Zutaten Dinkel Streusel: 300g Dinkelmehl Type 630 160g Birkenzucker / Erythrit 200g weiche Weidemilchbutter Herstellung: Alle Zutaten miteinander verkneten bis Streusel entstehen. Fertigstellung: Die Vanillekrem auf den vorbereiteten Hefeboden streichen. Dann die Wildheidelbeeren darauf verteilen und mit den Streuseln bedecken. Der Kuchen backt ca. 50 Minuten. Die Streusel bräunen sehr schnell. Am besten ist es daher, denn Kuchen nach ca. 20 Minuten mit Alufolie oder Backpapier zu bedecken. Fertig ist der Kuchen, wenn der Hefeteig von unten gebräunt ist. Nach dem Auskühlen den Backrahmen lösen und den Kuchen mit Puder Erythrit bestäuben.

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