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Zucker sucht faulen Zahn-

wie süchtigmacht Zucker?

Zahngesundheit...und Angewohnheiten,die süchtig machen können…

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1. Zuckersucht?

2. Nuckelsucht?

oder Angewohnheiten?

Zucker und ZähneKariesentstehung

�Karies ist eine Infektionskrankheit �Kariesbakterien werden durch

Speichel übertragen�Kariesbakterien werden durch

Zucker gemästet�Karies wird nicht vererbt!

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Zähne Bakterien

Zucker

KariesZeit�Säure

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1. Zuckersucht

Macht Zucker sosüchtig wie Nikotin?

- Existenz von Zuckersucht umstritten

- derzeit ca. 160 Studien (pro & kontra)

- Quellen: http://de.wikipedia.org/wiki/Zuckersucht- http://www.3sat.de/mediathek/?mode=play&obj=22923

Wodurch Zuckersucht?

regelmäßiger Zuckerkonsum �

Veränderungen im Hirn �

Dopaminspiegel steigt � „FREUDE“,

ähnlich wie bei Kokain- oder

Morphinabhängigkeit

� Entzugssymptome bei Zuckerwegnahme

„ Folgen oft erst nach Jahren bemerkt“Quellen: www.suchtmittel.de/info/Zuckersucht

http://www.3sat.de/mediathek/?mode=play&obj=22923

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Tatsächlich Sucht?

oder Angewohnheit?Egal wie wir es nennen,

die Folgen übermäßigen

Konsums sind dieselben!

Ist Zucker „Nervennahrung“?

�Nein!�Isolierter Zucker raubt den

Nerven Vitamin B

Zucker

�erste Bekanntschaft mit dem süßen Geschmack alsSäugling (Lactose und ca. 150verschiedene Mehrfachzucker, so genannte Oligosaccharide in der naturgegebenen Nahrung)positive Resonanz auf Süßes

= Überlebensstrategieevolutionär einprogrammiert

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Zucker

�evolutionär einprogrammierterVerzehr�industriell genutzt:

in Fertignahrung, auch Milch undMilchprodukten sowie Getränken�gut getarnt:

„Werbung und Wahrheit“Quelle: Stiftung Warentesthttp://www.test.de/Zucker-Versteckte-Suesse-1423863 -1423869/

Versteckte Zucker

Zucker:8,5g in 100ml�

21,2g in 1Packung�

7 StückZuckerwürfel

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Versteckte Zucker

Versteckte Zucker

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1 Zuckerstück= 3g Zucker

1,5 l Limo = 65 Zuckerstücke

Zucker und Säure in Cola

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0,33 l = 42 g Zucker!

und Phosphorsäure

Versteckte Zucker

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Versteckte Zucker

Werbung mit Frucht � Zucker?

= 80%!

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In 2 „Gummi“bären versteckt sich1 Stück Zucker (= 3 Gramm)

Gummibären bestehen nicht ausGummi, sondern zu 80% aus

ZUCKER

Werbung: ohne Fett, aber…

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Verpackungsaufdruck:„ohne Fett“!

Zucker und Essig-Säure

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400g enthalten 234g Zucker

Ein keiner Becher Joghurt:ca. 15 Gramm Zucker

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So schmeckt Naschen …

… und dasAuge isstmit ☺

Mango, Pflaume, Feige, Pampelmuse Pfirsich…

Optische Eindrücke prägen Sättigung mehr als der Magen …„Auge an Großhirn“..

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Obst: Vitamine & viele

andereVitalstoffe

Ernährungsgewohnheiten werden in den ersten Lebensjahren geprägt / Wasser trinken!!!

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Gemüse –am besten rohauch für die Schulpause

Alternativen zu

isoliertem Zucker

1. Süße Früchte2. Süßholz - Wurzel (Tee)3. Aztekisches Süßkraut (Tee) �4. Stevia• Bessere Kennzeichnung nötig• Die Verpackung vieler Produkte suggeriert, dass sie Stevia enthalten.

Doch die Steviapflanze selbst ist bis heute nicht i n der EU zum Verzehr zugelassen, sondern nur die aus ihren Blättern isol ierten Steviolglykoside.

• Eine gute Lösung sind Hinweise wie „mit Steviolglyk osiden aus Stevia“.

• Quelle: http://www.test.de/Lebensmittel-mit-Stevia- Wundersuessstoff-unter-der-Lupe-4458146-0/

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3. Stevia

Während bei einigen Produkten 100 Prozent derSüße aus Steviolglykosiden kommt, sind es beianderen nicht einmal 10 Prozent. Generell gilt:

„Wer glaubt, dass bei

Steviaprodukten Zucker keine

Rolle mehr spielt, liegt falsch.“

Steviaprodukte

Zucker: Maltodextrin

Steviol-Glycoside

• bis zu 400 mal süßer als raffinierter Zucker

Stevia

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Zuckerfreier Vormittag

Obst & GemüseNüsse = zahngesunder „Snack“zuckerfreie Getränke! (stilles Wasser, Tee)Achtung bei „Wasser mit Geschmack“:Zucker & Süßstoff drin!

Thema Kuh-Milch:kein Getränk, sondern flüssige Nahrung, von Natur aus zuckerhaltigSchulmilch: erheblich nachgezuckert

Wichtig für Verbraucher:

Zucker hat viele Namen�versteckte Zucker in Speisen &

Getränken� auch wo "ohne Zucker" drauf steht, ist

häufig Zucker drin:� versteckt hinter Bezeichnungen wie

Maltodextrin, Laktose, Dextrose…

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KohlenhydrateGluc ose (Traubenzucker) = Dextrose = EinfachzuckerLact ose (Milchzucker)Sacchar ose (Haushalts- oder Kristallzucker)Fruct ose (Fruchtzucker)Maltose (Malzzucker)Dextrin = Maltodextrin (industriell aus Stärke gewon nen)Saccharin = E 954 = SüßstoffInvertzucker = Invert ose (Gemisch aus Glucose : Fructose = 1:1)Isogluc ose (aus Stärke, meist Maisstärke gewonnen)Sirup (dick gekochtes Zuckerwasser)Honig (natürliches Gemisch aus Glucose : Fructose = 1:1)

Zucker hat viele Namen

Weißer Zucker oderbrauner Zucker?Ernährungswissenschaftler vertreten die Meinung „Zucker ist Zucker“ und sollte, egal in welcher Farbe und Form, möglichst sparsam verwendet werden, denn ein Zuviel an Zucker schadet der Gesundheit. Zucker fördert Karies. Weißer ebenso wie brauner Zucker liefert leere Kalorien, die die Nährstoffdichte in der Nahrung verringern und somit Übergewicht begünstigen. Übergewicht gilt als wichtiger Risikofaktor unter anderem für Diabetes mellitus und koronare Herzkrankheiten.

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(Fertig-) Säfte und

psychogene Essstörungen �

ähnliche Zahnschäden �

säurebedingte

Zahnsubstanzverluste

= EROSIONEN

Werden Säfte genuckelt (Faktor Zeit)

� Zucker & Säure � Erosionen und:

„ empfindliche Zähne…“

Zucker = Genussmittel

2. Nuckelhabit aus Trinkangewohnheit:� Dauernuckeln

� positive Empfindungeingeprägt � Sucht möglich?

häufige Folgen bei Dauernucklern:

- Karies

- schiefe Zähne

- Bakterienmassen im Mundstück

- Nuckelhabit

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Besonders gefährlich: häufiges Nuckelngesüßter Getränke

Nuckelflaschenkaries!!!- auch durch so genannte„Sporttrinkflaschen“!!! -

Versteckte Zucker

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Versteckte Zuckerin Kindergetränken�Kariesanstieg

bereits ab 2. Lj.

Nuckelsucht

Beispiele:

- 30jährige Nuckelabhängige

- 34jährige Daumenlutscherin

- junger Mann der bei Zusammensein mit Freundin Nuckel im Mund hat

- hier: Therapie zu empfehlen; Positive Rückkopplung aus Kindheitserfahrungen

(Oralfixierung)„ Quelle: http://www.psychotherapiepraxis.at/pt-forum/viewtopic.php?t=7999 “

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Ist Süßes „total verboten“,

wenn ich nie Karies

bekommen möchte?

Nach jedem Essen/Naschen Zähne

putzen und Zahnseide benutzen hilft.

Aber was sagt unser Körper zu

verzehrten „Zuckerbergen“?

„ Bauchspeicheldrüse an Zunge…!“ gegen

„ Belohnungszentrum an Zunge…“

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Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!