Zusatzstoffliste für die Ökologische Lebensmittelwirtschaft

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Nürnberg, 19.02.2009

Zusatzstoffliste für die Ökologische Lebensmittelwirtschaft

Rolf Mäder

BIOFACH 2009

Präsentiert am BioFach Kongress, Nürnberg Messe, Nürnberg, 19.-22. Februar 2009

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Projektteam

Rolf Mäder Klaus Peter Wilbois Alex Beck

Boris Liebl Ursula Kretzschmar-Rüger Frank Wörner

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Vorhandene Listen und Netzwerke

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Rahmendaten Zusatzstoffliste 2009

ErstausgabeHerbst 2009Vorstellung im Rahmen der Food Ingredients Europe 17. – 19. November 2009 in Frankfurt

FinanzierungListungsgebühr 75,00 Euro/ Produkt und JahrListenverkauf 10,00 Euro/ ListeKofinanzierung durch BLE zum Aufbau des Systems 2008 – 2010Unterstützung durch Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL)

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Veröffentlichung

FiBL-Zusatzstoffliste, erscheint jährlich enthält alle Produkte

Verbandslisten, optionales Angebot an die Verbände des ökologischen Landbaus, z.B. Bioland-Bäckerliste, ecovin-Winzerliste

Firmen-Sonderdrucke,optionales Angebot an listende Unternehmen oder Großhändler

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Enthaltene Stoffe

biozertifizierte Zusatz- und Hilfsstoffe, zum Beispiel:Bio-LecithinBio-TrennfettBio-Hefe

weitere biozertifizierte Zutaten mit technologischer Wirkung, zum Beispiel:

AcerolaprodukteNitrathaltige Pflanzenextrakte

Zulässige konventionelle Zusatz- und Hilfsstoffe

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Zielgruppen

kleine und mittlere VerarbeitungsunternehmenBerater

KontrollstellenVerbände

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Nutzen

Einheitliche Beurteilung der Zulässigkeit von ZusatzstoffenArbeits- und Kostenersparnis für Bio-Verarbeiter und Kontrollstellen bei der Beurteilung von ZusatzstoffenÜberblick, welche Handelsprodukte eingesetzt werden dürfenÜberblick welche Bio-Alternativen verfügbar sindVerbesserter Marktzugang für ZusatzstoffherstellerUnterstützung der Zusatzstoffhersteller bei ProduktentwicklungFachliche Grundlage für Überarbeitung EG-Öko- Verordnung und Verbandsrichtlinien

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Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

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„Bewertungskriterien“

Dr. Alexander Beck

Biofach 2009

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Rechtliche Grundlagen

EU VO 834 aus 2007EU VO 899 aus 2008

Vorgaben für Handelsprodukte von Zusatzstoffen usw.

• Verbot von GMO (Artikel 9/834)• Verbot von ionisierenden Strahlen (Artikel 10/834) • Grundsätze in Titel 1 der 834 (insbesondere Artikel 4)

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Rechtliche Grundlagen

Vorgaben für Handelsprodukte von Zusatzstoffen usw.

• Zulässigkeit des Stoffes nach Artikel 27/ 889• Beachtung der Zusammensetzung von Zusatzstoffen

-> Gewährleistung der Funktion als „Träger“• Beachtung der Einhaltung der Vorgabe

„üblicherweise“ (Artikel 27 1 b))• Einhaltung der Salzvorgabe (hauptsächlich NaCl und

KaCL) (Artikel 27 1 e))

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Kriterien

Bewertung auf EG-Bio-NiveauZulässigkeit nach Artikel 27 889 und Anhang VIIIkein Einsatz von GVOkeine Bestrahlung

Zusatzkriterien werden abgefragt, könnten auch ausgewertet werden, z.B. für Verbandslisten

Erfassung der Herstellungsqualität (Ursprung, Öko Qualität) Einsatz von Pökelstoffen Einsatz von Aromen Zutaten in Salzen z.B. RieselstoffeAnwendung von Nanotechnologie

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Vielen Dank !

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„Anmeldeverfahren und Listung“

Boris Liebl

Biofach 2009

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Bildschirmfotohttp://zusatzstoffe.org/index.html

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Bildschirmfotohttp://zusatzstoffe.org/produktanmeldung/index.html

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Struktur der Liste - 1 -

HauptteilGliederung nach FunktionalitätEmulgatorena) Einleitung, Hinweise auf alternative Technologien etc,b) Bio-Zertifizierte Produkte und Substitutec) Zulässige konv. Produkte

Informationen: ProduktbezeichnungHinweise des HerstellersGebindegrößeHinweise/Einschränkungen EG-Öko-VO Herstellerkürzel

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AdressverzeichnisHerstellerkürzelKontaktdatenZertifizierungenProduktkategorien, in denen Produkte gelistet wurdenLogo (optional)

Index Substanzen(hier wird nur was angezeigt wenn eine Einzelkomponenten entsprechend gelistet wurde, Verweis auf die relevanten Kategorien)E 322 Lecithin -> Z-1-4 Emulgatoren, Z-1-8 Schaumstabilisatoren, Z-1-10 Feuchthaltemittel, Z-1-12 Überzugsmittel, H-3 Teilkonditionier- und Mehlbehandlungsmittel, H-6 Schaumverhütungsmittel

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Übersichtsseiten für Bäcker, Fleischer, Hofmolkereien, WinzerAuflistung der Kategorien die für Gewerke interessant sindz.B. für Bäckereien

Z-5 Präparate für BäckereienH-3 Teilkonditionier- und MehlbehandlungsmittelH-4 BacktriebmittelX-5 BackhefenX-7 ReinzuchtsauerH-5 Formtrennmittel A-3-1 Aromastoffe für Bäckereien/ KonditoreienA-3-3 Aromastoffe für Eis

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Listungsbeispiel - Produkte -

Herstellerkürzel Produktbezeichnung Gebindegröße Anmerkungen

FiBL-Maier Öko-Trennöl flüssig 500ml Sprühdose, 30 l KEG-Faß, 215 l, KEG- Faß, 600 l Container, 1.000 l Container

flüssig

H-5 Formtrennmittel

Bio-Zertifizierte Produkte

Konventionelle ProdukteHerstellerkürzel Produktbezeichnung Gebindegröße AnmerkungenFiBL-Maier Trennöl flüssig 500ml Sprühdose,

30 l KEG-Faß, 215 l, KEG- Faß, 600 l Container, 1.000 l Container

flüssig

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Listungsbeispiel - Adresse -

FiBL-MaierFiBL-Maier GmbH & Co.KGGalvanistraße 2860486 Frankfurt/ M

+49 69 71379 99-0+49 69 71379 99-9

[email protected]

BiolandDIN EN ISO 9000:2000HalalDIN EN ISO 14001

H-5 Formtrennmittel

http://www.fibl-/

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Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

weitere Informationen unter: www.zusatzstoffe.org

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