ZubereitungArbeiter­Cordon­Bleu

Nährwert pro Person:

82 g Fett

48 g Eiweiss

5 g Kohlenhydrate

3941 kJ (941 kcal)

einfache Zubereitung

ca. 20Min

4 Personen

4 Riesencervelats, geschält längs halbieren

2 TL Sambal Oelek Schnittflächen bestreichen

120 g Bergkäse (z. B. Coeur deSuisse), in feinen Scheiben

auf 4 Wursthälften legen

2 EL Rosmarin fein geschnitten darüberstreuen, restliche Wursthälftendarauflegen

12 Tranchen Bauernspeck um die Cervelats wickeln, auf ein mitBackpapier belegtes Blech legen. Backen:ca. 12 Min. in der oberen Hälfte des auf220 Grad vorgeheizten Ofens.

Salat

2 EL Aceto balsamico bianco

2 EL Olivenöl

2 EL Joghurt nature

1 EL Basilikum

nach Bedarf Salz, Pfeffer alles verrühren

300 g Endivien, in Streifen

1 Bund Radiesli mit wenig Grün,Radiesli in feinen Schnitzen,Grün fein geschnitten

1 Zwiebel, in feinen Streifen alles beigeben, gut mischen, mit denArbeiter­Cordons­ bleus servieren

Das Cordnbleu der armen LeuteDer Klassiker, zartes Kalbfleisch, gefüllt mit Käse und Schinken, war natürlich lange Zeit besser betuchtenKreisen vorbehalten. Aber Not macht bekanntlich erfinderisch: Auch mit Wurst, Käse und Speck lässt sichein einfaches, aber köstliches «falsches Cordon bleu» zaubern. Dieses Gericht ist natürlich längst ebenfallszum Klassiker geworden und hat heute Fans in allen Gesellschaftsschichten.

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