RESTART GASTRO#
Angebot für À la Carte-GerichteMIT TIEFGEKÜHLTEN EINZELPORTIONEN
HYGIENISCH SICHER & HÖCHSTE QUALITÄT.IHR PERFEKT VORBEREITETER RESTART
À LA CARTE-GERICHTEHYGIENISCH SICHERES HANDLING & IM HANDUMDREHEN SERVIERT
MÖGLICHE HERAUSFORDERUNGEN BEI IHREM RESTART: • GästeaufkommenundPersonalbedarfnichtkalkulier-undvorhersehbar
• ErhöhteAuflageninderKüche(Hygienevorkehrungen,MindestabstanddesPersonals)
VORTEILE UNSERER LÖSUNG FÜR DEN RESTART AUF EINEN BLICK:
BreiteAuswahlfüreineVielzahlanattraktivenundinnovativenGerichten
GleichbleibendeRezepturenundsomitgleichmäßighoheQualität
FertigungunterhöchstenHygiene-undQualitätsstandards(u.a.IFSFood6.1)
WenigAufwandundeinfachesHandlingbeiIhnenvorOrt(Lagerung,Regenerierung, Anrichten,Finishing);auchmitungelerntemPersonalmöglich
GewährleistunghygienischerAuflagenwieMindestabstand
KeineÜberproduktionderSpeisenunddadurchvolleKostenkontrolle
HoheKalkulationssicherheitbeiungewisser,schwankenderAuslastung
8 NeuheitausderFrische-Manufaktur
7 VerbesserteRezeptur
o6 Vegan
o5 Vegetarisch*
o3 LeichteVollkost**
o2 EnthältAlkohol
o1 Tiefkühlprodukt
G U T Z U W I S S E N
VE: Verkaufseinheit
* Ovo-Lacto-Vegetarier Ovo-Lacto-Vegetarier verzehren kein Fleisch, keinen Fisch und
keine Meerestiere. Neben pflanzlicher Kost werden Milch und
Milchprodukte sowie Eier verzehrt.
** LEICHTE VOLLKOST
Angelehnt an das Rationalisierungsschema 2004
der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin e.V.
HABEN WIR IHR INTERESSE GEWECKT?
KONTAKTIEREN SIE UNS:
02536/3430-333 oder [email protected]/94116-333 oder [email protected]
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Immerbestensvorbereitet:EinreibungslosesÀlaCarte-GeschäftundeinehoheEffizienzbeikurzfristigenSchwankungenderGästeanzahlsindwichtigeVoraussetzungenfür IhrenRestart.DeshalbsolltenSie jetztunserepraktischen,tiefgekühltenPortionseinheitenkennenlernen. InderaktuellenPhase sindKundenfre-quenzundMenüanforderungenkaumberechenbar.
MitunserenTK-PortionseinheitenbleibenSieinvielenSituationenflexibelundsicherndieVerfügbarkeitvondenunterschiedlichstenSpeisen inhoherQualität.FürbesteErgebnisse,einehoheWirtschaftlichkeitundzufriedeneGäste.
IM HANDUMDREHEN ZUBEREITET:
Haupt- komponente
Gemüse- beilage
Sättigungs- beilage
Finishing& Deko
Fertiges Gericht mit Ihrer Handschrift!
+ + + =
Alle in dieser Broschüre enthaltenen Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge.
ROTE-BETE-SUPPE | 35600169mit Birne und Walnussöl.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt)
o1o57
PARMESANSUPPE | 35600171mit leichter Trüffelnote und Parmigiano Reggiano.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt)
o81
CURRY-ZITRONENGRAS-SUPPE | 35600144mit Kokosmilch.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt)
o1o6
TOMATENSUPPE „RUSTIKAL“ | 35600137mit Sellerie, Lauch, Karotten und Kräutern.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt)
16
BOUILLABAISSE NACH FRANZÖSISCHER ART MIT GARNELEN UND LACHS | 35600157mit buntem Gemüse und Bohnen, abgerundet mit Noilly Prat.
Einwaage24 × 200 g|VE1 × 4800 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt)
21
S U P P E N
– 4 –
La s s en Sie s i ch in sp i r i e r en :
• PARMESANSUPPE 35600171 (200 g)
• BASILIKUMPESTO 34300124 (10 g)
• GRISSINI ExpertPartnership (10 g)
• PARMASCHINKEN ExpertPartnership (10 g)
• DEKO
• BOUILLABAISSE 35600157 (200 g)
• BAGUETTE ExpertPartnership (40 g)
• MIESMUSCHELN ExpertPartnership (30 g)
• DEKO
• SCHWARZWURZELSUPPE 35600153 (215 g)
• MINI-GUGELHUPF WALNUSS-SPECK-ZWIEBEL 36000746 (30 g)
• DEKO
SIEBEN-KRÄUTER-SUPPE | 35600172mit Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Petersilie, Pimpinelle, Kresse und Schnittlauch.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt)
o81o6o
ERBSENSCHAUMSUPPE | 35900051abgerundet mit Mandeldrink und Wasabi.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt)
16
SCHWARZWURZELSUPPE MIT WALNUSS-GOJIBEEREN-TOPPING | 35600153Cremesuppe abgerundet mit Weißwein.
Einwaage20 × (200 + 15 g)|VE1 × 4300 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt),mitToppingbestreuen
125
– 5 –
Suppen
VEGETARISCHE BUDDHA BOWL „CHICKEN-STYLE“ | 35900079bunte Reis-Getreide-Mischung, Süßkartoffeln und Zuckerschoten mit vegetarischem Hühnerfleischersatz auf Erbsenproteinbasis und leichter Kokos-Chili-Note.
Einwaage12 × 300 g|VE1 × 3600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30Min.(tiefgekühlt),nachdemErhitzenBeutelschütteln
81o5
VEGANES AUBERGINENCURRY | 35900039mit Tomaten, Kichererbsen und Rosinen, orientalisch abgeschmeckt.
Einwaage20 × 250 g|VE1 × 5000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.30Min.(tiefgekühlt)
o16
BUNTE GETREIDEMISCHUNG | 32900210aus Dinkel und Weizen, mit Belugalinsen und Reis.
Einwaage20 × 130 g|VE1 × 2600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:20Min.(tiefgekühlt),Beutelanstechen
o1o6
SÜSSKARTOFFEL-GNOCCHI | 32700086in Erdnusspesto, mit Kürbiskernen, Tomaten, gelben Karotten und Kidneybohnen.
Einwaage12 × 300 g|VE1 × 3600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30Min.(tiefgekühlt),Beutelanstechen
15
ROTE-BETE-GNOCCHI | 32700094mit Pfifferlingen und Mandel-Gewürz-Butter.
Einwaage12 × 300 g|VE1 × 3600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: aufgetautinderPfannebratenoder Dampf96°C:ca.30Min.(tiefgekühlt),Beutelanstechen
o81o5
V E G E T A R I S C H E & V E G A N E S P E Z I A L I T Ä T E N
– 6 –
PERFEKTEKOMBI
KARTOFFEL-BANANEN-TOPF „AFRICAN STYLE“ | 35900066zweierlei Kartoffeln in Süßkartoffelsauce, mit schwarzen Bohnen, Paprika, Aprikosen, Mandeln und Bananen.
Einwaage16 × 300 g|VE1 × 4800 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:40Min.(tiefgekühlt)
16
AVOCADO-GETREIDE-RISOTTO | 33500018veganes Weizenrisotto mit Avocado und Petersilie.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:20Min.(tiefgekühlt)
o1o6o
PAK-CHOI-ALGENGEMÜSE | 32900299mit Zuckerschoten, Spinat und Sprossen, mit leichter Sesam-Kokos-Note.
Einwaage20 × 150 g|VE1 × 3000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:20Min.(tiefgekühlt)
816
– 7 –
Vegetarische & vegane Spezialitäten
Lassen Sie sich inspir ieren:
• BUDDHA BOWL „CHICKEN-STYLE“ 35900079 (300 g)
• PAK-CHOI-ALGENGEMÜSE 32900299 (75 g)
• SÜSSKARTOFFELPÜREE 35100040 (50 g)
• HUMMUS MIT TAHINA 32900293 (30 g)
• DEKO
• ROTE-BETE-GNOCCHI 32700094 (300 g)
• HÄHNCHENBRUST GEFÜLLT 31900078 (250 g)
• DEKO (KIRSCHTOMATEN, CASHEWKERNE) ExpertPartnership
• AVOCADO-GETREIDE- RISOTTO 33500018 (400 g)
• PAK-CHOI-ALGENGEMÜSE 32900299 (75 g)
• DEKO (RADIESCHEN, SALICORN, LEINSAMENÖL, GERÖSTETE WALNÜSSE) ExpertPartnership
PERFEKTEKOMBI
SPINAT-CAPPELLETTI IN TRÜFFELBUTTER | 32700095mit Garnelen und Romanesco-Tomaten-Gemüse.
Einwaage16 × 270 g|VE1 × 4320 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:20Min.(tiefgekühlt)
81
MEZZE PENNE | 32700099Röhrennudeln weiß, al dente gekocht.
Einwaage16 × 280 g|VE1 × 4480 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30Min.(tiefgekühlt),Beutelanstechen
81o36
PASTASAUCE „PUTTANESCA“ | 34300144mit Sardellen, Auberginen, Kapern, Fenchelsamen und Knoblauch, würzig abgeschmeckt.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt)
o81
TORTELLONI | 32700073mit Ricotta und Spinat, al dente gekocht.
Einwaage16 × 280 g|VE1 × 4480 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:15-20Min.(tiefgekühlt),Beutelanstechen
35
PASTASAUCE „ARRABIATA“ | 34300121feurig-fruchtige Tomatensauce mit Jalapeños.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:25Min.(tiefgekühlt)
16
P A S T A , S A U C E N & P E S T O S
– 8 –
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
Tipp: Als Fisch-Gericht anbieten
RIGATONI | 32700096Röhrennudeln weiß, al dente gekocht.
Einwaage16 × 280 g|VE1 × 4480 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30Min.(tiefgekühlt),Beutelanstechen
8136
PASTASAUCE „CARBONARA“ | 34300140Schinkenstückchen in Sahnesauce, fein abgeschmeckt mit Schmelzkäse, Petersilie und Knoblauch.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30-40Min.
FARFALLE | 32700097Schmetterlingsnudeln weiß, al dente gekocht.
Einwaage22 × 140 g|VE1 × 3080 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:15-20Min.(tiefgekühlt),Beutelanstechen
8136
WALNUSS-KERBELPESTO | 34300130klassisch zubereitet mit Hartkäse, Walnüssen, Kerbel und Olivenöl.
Einwaage30 × 120 g|VE1 × 3600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: auftauenlassenundnachBedarfverwenden
1
– 9 –
Pasta, Saucen & Pestos
DieindiesemAngebotgezeigtenProduktesindnureineAuswahlunsererportioniertenÀlaCarte-Komponenten.DiekompletteVielfaltfindenSieinunseremWebshop
unter www.hambrock.de und www.pleiss-gmbh.de.
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PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
LACHSFILET | 31300117mit Zitronenbutter und Kräuter.
Einwaage20 × 190 g|VE1 × 3800 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: auftauenlassenundinderPfanneinetwasÖlbraten oderaufdemGrillzubereiten.
o1
POLENTATÖRTCHEN | 32900121 mit Thymian und Rosmarin goldbraun angebraten ø 5,5 cm.
Einwaage12 × 80 g|VE1 × 960 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Heißluft140°C:15-20Min.(tiefgekühlt)
o13
BLATTSPINAT | 32900111mit Zwiebeln, einem Hauch Knoblauch und Butter.
Einwaage30 × 150 g|VE1 × 4500 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:20Min.(tiefgekühlt)
o1o5
FJORDFORELLE | 31300175roh, portioniert, geschuppt mit Haut. 1
Einwaage20 × 155 g|VE1 × 3100 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: auftauenlassenundinderPfanneinetwasÖlbraten oderaufdemGrillzubereiten.
1DINKELPFANNE MIT COUSCOUS-PERLEN | 32900282mit Sonnenblumenkernen, Sojabohnen, leichte Chilinote.
Einwaage20 × 200 g|VE1 × 4000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30Min.(tiefgekühlt)
o1o6o
PAPRIKA-FENCHEL-GEMÜSE | 32900203im Safransud.
Einwaage20 × 150 g|VE1 × 3000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:20Min.(tiefgekühlt)
12
K O M B I N A T I O N E N M I T F I S C H
– 10 –
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
1 Zu finden auf der jeweils aktuellsten Frischfisch-Preisliste.
– 11 –
GESCHMORTE RINDERROULADE XL | 31000105klassisch gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Gurken und Senf, in herzhafter Sauce.
Einwaage12 × 400 g(vorgegart12x270g)|VE1 × 4800 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:40–45Min.(tiefgekühlt)
1o
WEISSE SERVIETTENKNÖDEL | 32900199in Zylinderform, ø 4 cm.
Einwaage20 × 120 g|VE1 × 2400 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: aufgetauteKnödelschräghalbierenund inderPfannegoldbraunanbraten
o13
GERÖSTETES WURZELGEMÜSE | 32900192aus Karotten-, Sellerie-, Steckrüben- und Pastinakenwürfeln mit Perlzwiebeln.
Einwaage30 × 150 g|VE1 × 4500 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
o1o5
RINDERSUGO | 31000106mediterran, mit Tomaten und Fenchel.
Einwaage20 × 250 g(vorgegart20x125g)|VE1 × 5000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30–40Min.(tiefgekühlt)
1
KNÖPFLEPFANNE | 32700085mit Romanesco, Haselnüssen und Mandeln, in gebräunter Butter.
Einwaage12 × 300 g|VE1 × 3600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.30Min.(tiefgekühlt),Beutelanstechen
15
K O M B I N A T I O N E N M I T F L E I S C H
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
KALBSBÄCKCHEN IN EIGENER JUS | 31500068am Stück gegart, mit Röstgemüse und frischen Kräutern.
Einwaage20 × 270 g(vorgegart4x40g)|VE1 × 5400 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.40Min.(tiefgekühlt)
1
SÜSSKARTOFFELPÜREE | 35100040abgeschmeckt mit Kokosmilch und Karottensaft.
Einwaage20 × 150 g|VE1 × 3000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
816
RATATOUILLEGEMÜSE MIT SCHWARZEN OLIVEN | 32900208und würziger Tomatenbutter.
Einwaage20 × 130 g|VE1 × 2600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
15
KASSLER VOM DUROCSCHWEIN | 31100124in Kümmel-Senf-Jus, mit Pommerysenf verfeinert.
Einwaage20 × 250 g(vorgegart2x80g)|VE1 × 5000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30Min.(tiefgekühlt)
1o
KARTOFFELGRATIN | 35700047fix und fertig, ca. ø 6 cm.
Einwaage20 × 80 g|VE1 × 1600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: aufeinBlechsetzen,Heißluft140°C:20-30Min.(tiefgekühlt)
o135
WIRSING IN RAHM | 32900269grobblättriger Wirsing, geschnitten, mit kleinen Gemüsewürfeln.
Einwaage30 × 150 g|VE1 × 4500 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
o15– 12 –
Kombinationen mit Fleisch
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
– 13 –
Kombinationen mit Fleisch
SCHWENKBRATEN VOM LANDSCHWEIN | 31100132in herzhafter Zwiebelsauce, abgerundet mit Malzbier und süßem Senf.
Einwaage15 × 300 g(vorgegart15x180g)|VE1 × 4500 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.40Min.(tiefgekühlt)
812
BRIOCHEKÜCHLEIN | 3290027 7luftiges Küchlein aus Briocheteig, abgerundet mit Pistazien, ø 6 cm.
Einwaage20 × 80 g|VE1 × 1600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: kombinierteHitze150 °C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
15BLUMENKOHL-ROMANESCO- GEMÜSE | 32900264mit würziger Mandelbutter.
Einwaage20 × 150 g|VE1 × 3000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
135
MAISPOULARDE KREOLISCH CONFIERT | 31900070abgerundet mit Kokosmilch, Honig und Knoblauch.
Einwaage20 × 220 g(vorgegart20x130g)|VE1 × 4400 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30–40Min.(tiefgekühlt)
1
KARTOFFELSOUFFLÉ | 35100034im Biskuitmantel, ø 6 cm.
Einwaage20 × 80 g|VE1 × 1600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: kombinierteHitze150 °C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
125
BOHNEN-ALLERLEI | 32900265Brechbohnen, Wachsbrechbohnen, Cocobohnen und schwarze Bohnen, im Buttersud.
Einwaage20 × 150 g|VE1 × 3000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:20Min.(tiefgekühlt)
15
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
– 14 –
BŒUF „STROGANOFF“ | 31000104mit Champignons, Zwiebeln und Gurken, in Rahmsauce.
Einwaage20 × 250 g(vorgegart20x70g)|VE1 × 5000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:30–40Min.(tiefgekühlt)
1
STEINPILZ-KARTOFFEL-TÖRTCHEN | 35700048mit Mozzarella und Gouda gratiniert, ø ca. 6 cm.
Einwaage20 × 80 g|VE1 × 1600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: aufeinBlechsetzen,Heißluft140 °C:25–30Min.(tiefgekühlt)
15
BUNTES GARTENGEMÜSE | 32900249mit Zucchini, Romanesco, Artischocken, Bohnen und Paprika, verfeinert mit Butter.
Einwaage20 × 150 g|VE1 × 3000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
15
MEDITERRANER LAMMNACKEN | 31700034zart geschmorter Lammnacken, in kräftiger brauner Sauce mit Oliven und getrockneten Tomaten.
Einwaage20 × 225 g(vorgegart4x40g)|VE1 × 4500 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.40Min.(tiefgekühlt)
12
LANGKORNREIS | 33500015saftig gegart.
Einwaage20 × 130 g|VE1 × 2600 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.25Min.(tiefgekühlt),Beutelanstechen
136
KIRSCHTOMATENGEMÜSE | 32900190mit fruchtig-süßer Note.
Einwaage30 × 150 g|VE1 × 4500 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
15
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
Kombinationen mit Fleisch
– 15 –
Kombinationen mit Fleisch
MAISHÄHNCHEN MIT MANGOLD, BAVARIA BLU UND LIMONENSAUCE | 31900060Maishähnchenbrust am Knochen, gefüllt mit Mangold und herzhaftem Bavaria blu, in einer feinen Limonensauce.
Einwaage20 × 270 g(vorgegart140g)|VE1 × 5400 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.40Min.(tiefgekühlt)
12ROTE-BETE-COUSCOUS MIT MANDELN | 32900278Couscous mit Roter Bete und Mandeln verfeinert, abgerundet mit Schwarzkümmel.
Einwaage20 × 150 g|VE1 × 3000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
o1o36
SOMMERGEMÜSE | 32900255mit Romanesco, Karotten, Bohnen und Blumenkohl.
Einwaage20 × 150 g|VE1 × 3000 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Dampf96°C:ca.20Min.(tiefgekühlt)
15
PERFEKTEKOMBI
PERFEKTEKOMBI
– 16 –
RUMPSTEAK | 37810216roh, portioniert. 1
Einwaage20 × ca. 200 g|VE1 × ca. 2400 g
1
BACKHENDL WIENER ART | 31900098aus kleinen Hähnchenkeulen, ohne Knochen, paniert, gebraten.
Einwaage2700 g|VE1 × 2700 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Heißluft200 °Cvorgeheizt:15–16Min.(tiefgekühlt), beivollemKombidämpferggf.Garzeitverlängern
1
WIRTSHAUS-SCHNITZEL AUS DEM SCHWEINERÜCKEN | 31100120roh, paniert mit einer Mischung aus Laugenbrot, Senf und Zwiebeln.
Einwaage20 × 180 - 200 g|VE1 × 3800 g
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: inderPfannegoldbraunbraten
1
Kombinationen mit Fleisch
1 Zu finden auf der jeweils aktuellsten Frischfleisch-Preisliste.
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Angebot À la carte Gerichte
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Stück
35600169 Rote-Bete-Suppe mit Birne und Walnussöl. 20 x 200 g 4000 30,60 € 7,65 € 1,53 €
35600171Parmesansuppe mit leichter Trüffelnote und
Parmigiano-Reggiano.20 x 200 g 4000 34,12 € 8,53 € 1,71 €
35600144 Curry-Zitronengras-Suppe mit Kokosmilch. 20 x 200 g 4000 46,28 € 11,57 € 2,31 €
35600137Tomatensuppe "Rustikal" mit Sellerie, Lauch,
Karotten und Kräutern.20 x 200 g 4000 22,60 € 5,65 € 1,13 €
35600157
Bouillabaisse nach französicher Art mit Garnelen und
Lachs mit buntem Gemüse und Bohnen, abgerundet
mit Noilly Prat.
24 x 200 g 4800 57,55 € 11,99 € 2,40 €
35600172 7 Kräutersuppe 20 x 200 g 4000 29,24 € 7,31 € 1,46 €
35900051Erbsenschaumsuppe abgerundet mit Mandeldrink
und Wasabi.20 x 200 g 4000 24,92 € 6,23 € 1,25 €
35600153Schwarzwurzelsuppe mit Walnuss-Gojibeeren-
Topping Cremesuppe abgerundet mit Weißwein.
20 x (200 + 15
g)4300 42,57 € 9,90 € 2,13 €
35900079
Vegetarische Budda Bowl "Chicken Style" Bunte Reis-
Getreidemischung, Süßkartoffeln und Zuckerschoten
mit vegetarischem Hühnerfleischersatz auf
Erbsenproteinbasis, verfeinert mit Ingwer,
12 x 300 g 3600 38,30 € 10,64 € 3,19 €
35900039
Veganes Auberginencurry mit Tomaten,
Kichererbsen und Rosinen, orientalisch
abgeschmeckt.
20 x 250 g 5000 44,20 € 8,84 € 2,21 €
32900210Bunte Getreidemischung aus Dinkel und Weizen, mit
Belugalinsen und Reis.20 x 130 g 2600 19,37 € 7,45 € 0,97 €
32700086
Süßkartoffel-Gnocchi in Erdnusspesto, mit
Kürbiskernen, Tomaten, gelben Karotten und
Kidneybohnen.
12 x 300 g 3600 37,33 € 10,37 € 3,11 €
32700094Rote Bete Gnocchi mit Pfifferlingen und Mandel-
Gewürzbutter.12 x 300 g 3600 38,56 € 10,71 € 3,21 €
35900066
Kartoffel-Bananen-Topf "African Style" zweierlei
Kartoffeln in Süßkartoffelsauce, mit schwarzen
Bohnen, Paprika, Aprikosen, Mandeln und Bananen.
16 x 300 g 4800 42,82 € 8,92 € 2,68 €
33500018Avocado-Getreide-Risotto veganes Weizenrisotto
mit Avocado und Petersilie.20 x 200 g 4000 35,88 € 8,97 € 1,79 €
32900299Pak-Choi-Algengemüse mit Zuckerschoten, Spinat
und Sprossen, mit leichter Sesam-Kokosnote.20 x 150 g 3000 34,86 € 11,62 € 1,74 €
32700095Spinatcappelletti in Trüffelbutter mit Garnelen und
Romanesco-Tomatengemüse.16 x 270 g 4320 47,26 € 10,94 € 2,95 €
32700099 Mezze Penne Röhrennudeln weiß, al dente gekocht. 16 x 280 g 4480 29,57 € 6,60 € 1,85 €
# RESTART GASTRO
Stand 11.05.2020
Hambrock Großhandel GmbH, Im Südfeld 7, D-48308 Senden-Bösensell
Pleiss GmbH, Schalker Markt, D-45881 Gelsenkirchen
34300144Pastasauce "Puttanesca" mit Sardellen, Auberginen
und Knoblauch, würzig abgeschmeckt.20 x 200 g 4000 29,72 € 7,43 € 1,49 €
32700073 Tortelloni mit Ricotta und Spinat 16 x 280 g 4480 33,47 € 7,47 € 2,09 €
34300121Pastasauce "Arrabiata" feurig-fruchtige
Tomatensauce mit Jalapeños.20 x 200 g 4000 23,40 € 5,85 € 1,17 €
32700096 Rigatoni Röhrennudeln weiß, al dente gekocht. 16 x 280 g 4480 27,64 € 6,17 € 1,73 €
34300140 Pastasauce "Carbonara" 20 x 200 g 4000 27,21 € 6,80 € 1,36 €
32700097Farfalle Schmetterlingsnudeln weiß, al dente
gekocht.22 x 140 g 3080 20,30 € 6,59 € 0,92 €
34300130Walnuss-Kerbelpesto klassisch zubereitet mit
Hartkäse, Walnüssen, Kerbel und Olivenöl.30 x 120 g 3600 55,84 € 15,51 € 1,86 €
31300117 Lachsfilet mit Zitronenbutter und Kräutern (TK) 20 x 190 g 3800
32900121 Polentatörtchen 12 x 80 g 960 9,99 € 10,41 € 0,83 €
32900111Blattspinat mit Zwiebeln, einem Hauch Knoblauch
und Butter.30 x 150 g 4500 36,45 € 8,10 € 1,22 €
31300175Fjordforelle roh, portioniert,
geschuppt mit Haut. (TK)20 x 155 g 3100
32900203 Paprika-Fenchel-Gemüse im Safransud. 20 x 150 g 3000 36,78 € 12,26 € 1,84 €
32900282
Dinkelpfanne mit Couscous-Perlen mit
Sonnenblumenkernen, Sojabohnen, leichte
Chilinote.
20 x 200 g 4000 30,24 € 7,56 € 1,51 €
31000105
Geschmorte Rinderroulade XL klassisch gefüllt mit
Speck, Zwiebeln, Gurken und Senf, in herzhafter
Sauce.
12 x 400 g 4800 73,97 € 15,41 € 6,16 €
32900199 Weiße Serviettenknödel in Zylinderform, ø 4 cm. 20 x 120 g 2400 32,40 € 13,50 € 1,62 €
32900192
Geröstetes Wurzelgemüse aus Karotten-, Sellerie-,
Steckrüben- und Pastinakenwürfeln mit
Perlzwiebeln.
30 x 150 g 4500 44,96 € 9,99 € 1,50 €
31000106 Rindersugo mediterran, mit Tomaten und Fenchel. 20 x 250 g 5000 74,20 € 14,84 € 3,71 €
32700085Knöpflepfanne mit Romanesco, Haselnüssen und
Mandeln, in gebräunter Butter.12 x 300 g 3600 32,26 € 8,96 € 2,69 €
31500068Kalbsbäckchen in eigener Jus am Stück gegart, mit
Röstgemüse und frischen Kräutern.20 x 270 g 5400 193,10 € 35,76 € 9,66 €
32900208Ratatouillegemüse mit schwarzen Oliven und
würziger Tomatenbutter.20 x 130 g 2600 29,98 € 11,53 € 1,50 €
35100040 Süßkartoffelpüree 0 20 x 150 g 3000 23,28 € 7,76 € 1,16 €
Wochenpreis
Wochenpreis
Hambrock Großhandel GmbH, Im Südfeld 7, D-48308 Senden-Bösensell
Pleiss GmbH, Schalker Markt, D-45881 Gelsenkirchen
31100124 Kassler vom Durocschwein in Kümmelsenfjus 20 x 250 g 5000 85,44 € 17,09 € 4,27 €
32900269Wirsing in Rahm grobblättriger Wirsing, geschnitten,
mit kleinen Gemüsewürfeln.30 x 150 g 4500 35,96 € 7,99 € 1,20 €
35700047 Kartoffelgratin fix und fertig, ø ca. 6 cm. 20 x 80 g 1600 15,98 € 9,99 € 0,80 €
31100132Schwenkbraten vom Landschwein in herzhafter
Sauce, abgerundet mit Malzbier und süßem Senf.15 x 300 g 4500 68,99 € 15,33 € 4,60 €
32900277Briocheküchlein luftiges Küchlein aus Briocheteig,
abgerundet mit Pistazien, ø 6 cm.20 x 80 g 1600 20,42 € 12,76 € 1,02 €
32900264Blumenkohl-Romanesco-Gemüse mit würziger
Mandelbutter.20 x 150 g 3000 24,60 € 8,20 € 1,23 €
31900070Maispoularde kreolisch confiert abgerundet mit
Kokosmilch, Honig und Knoblauch.20 x 220 g 4400 83,03 € 18,87 € 4,15 €
32900265Bohnen-Allerlei Brechbohnen, Wachsbrechbohnen,
Cocobohnen und schwarze Bohnen, im Buttersud.20 x 150 g 3000 23,13 € 7,71 € 1,16 €
35100034 Kartoffelsoufflé im Biskuitmantel, ø 6 cm. 20 x 80 g 1600 22,67 € 14,17 € 1,13 €
31000104Bœuf "Stroganoff" mit Champignons, Zwiebeln und
Gurken, in Rahmsauce.20 x 250 g 5000 71,45 € 14,29 € 3,57 €
35700048Steinpilz-Kartoffel-Törtchen mit Mozzarella und
Gouda gratiniert, ø ca. 6 cm.20 x 80 g 1600 19,54 € 12,21 € 0,98 €
32900249
Buntes Gartengemüse mit Zucchini, Romanesco,
Artischocken, Bohnen und Paprika, verfeinert mit
Butter.
20 x 150 g 3000 23,28 € 7,76 € 1,16 €
31700034
Mediterraner Lammnacken zart geschmorter
Lammnacken, in kräftiger brauner Sauce mit Oliven
und getrockneten Tomaten.
20 x 225 g 4500 140,99 € 31,33 € 7,05 €
32900190 Kirschtomatengemüse mit fruchtig-süßer Note. 30 x 150 g 4500 34,83 € 7,74 € 1,16 €
33500015 Langkornreis saftig gegart. 20 x 130 g 2600 15,11 € 5,81 € 0,76 €
31900060
Maishähnchen mit Mangold, Bavaria blu und
Limonensauce Maishähnchenbrust am Knochen,
gefüllt mit Mangold und herzhaftem Bavaria blu, in
einer feinen Limonensauce.
20 x 270 g 5400 104,27 € 19,31 € 5,21 €
32900278
Rote-Bete-Couscous mit Mandeln Couscous mit
Roter Bete und Mandeln verfeinert, abgerundet mit
Schwarzkümmel.
20 x 150 g 3000 29,82 € 9,94 € 1,49 €
32900255Sommergemüse mit Romanesco, Karotten, Bohnen
und Blumenkohl.20 x 150 g 3000 24,21 € 8,07 € 1,21 €
37810216 Rumpsteak arg. 200 g 12 x 200 g 2400
31900098Backhendl Wiener Art aus der Hähnchenkeule, ohne
Knochen, paniert, gebraten.2700 g 2700 31,54 € 11,68 €
31100120
Wirtshaus-Schnitzel aus dem Schweinerücken roh,
paniert mit einer Mischung aus Laugenbrot, Senf und
Zwiebeln.
20 x 180-200
g3800 50,31 € 13,24 € 2,52 €
Wochenpreis
Hambrock Großhandel GmbH, Im Südfeld 7, D-48308 Senden-Bösensell
Pleiss GmbH, Schalker Markt, D-45881 Gelsenkirchen
Hambrock GroßhandelIm Südfeld 748308 SendenFon 02536 3430 333 Fax 02536 3430 [email protected]
Hambrock Rhein-RuhrRingofenstr. 43 44287 DortmundFon 0231 600 18 610 Fax 0231 600 18 [email protected]
Pleiss GmbHGewerkenstr. 245881 GelsenkirchenFon 0209 94 11 63 33 Fax 0209 94 11 63 [email protected]
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Vielen Dank und bleiben Sie gesund !
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