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Umesterung - Transesterification

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Umesterung

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Kontinuierliche Umesterung

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Schmelzpunkte umgeesterter Fette/Öle

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Positionen von Fettsäureresten in Triglyceriden

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Ungerichtete Umesterung

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Umesterungen

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Gelenkte Umesterung

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Gelenkte Umesterung

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Umesterung: Chemische vs. Enzymatische Katalyse

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Kakaobutter

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Triglyceride in Kakaobutter

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Gewinnung von Kakaobutterersatz

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