MaisBotanisch: zea maysZea (gr., Getreide) mahiz ( karib., das Leben

Erhaltende)

Bilder aus dem Codex Florentino, um 1570 (Codices dienten zur Berichterstattung an die Krone)

Mesoamerikanischer Maisanbau Pflanzen mit Grabstock - Vereinzeln und Anhäufen der Pflanze - Ernte

KombinierterMaisanbauin dermesoamerikanischenmilpa

Mehrfachnutzen von Mais in Mexiko:

Die Maishaare (espigas) werden und als Tee zubereitet, dem kurative Wirkungen zugeschrieben werden (bei Infektionen der Harnwege oder Nierenbeschwerden).Der entkörnte Maiskolben, olote, dient als Brennmaterial, Tierfutter, zur Herstellung von Werkzeugen, als Ersatz für Toilettenpapier und als Ausgangsprodukt für die Gewinnung eines explosiven Öls. Die grünen Blätter dienen als Viehfutter und Dünger. Die Maisstangen werden als Baumaterial, als Dünger und zur Herstellung verschiedener Gebrauchsgegenstände verwendet. Die Blätter, die den Maiskolben umhüllen, totomoxtle genannt, dienen vor allem zum Einwickeln von Speisen. Die starken Wurzeln der Maisstangen verbleiben entweder zur Bodenverbesserung auf dem Feld oder werden als Brennmaterial verwertet.

MaisbrandDer Maisbrand ist ein parasitisch

lebender Pilz, der Maispflanzen befällt.

Auch der pechschwarze Pilz des Mais, der sogenannte huitlacoche (= botan. ustilago maydis), wird gegessen und sein Befall aus kulinarischen Gründen auch absichtlich ausgelöst.

MaismenschenFresko ausBonampakChiapas

Codex Chimalpocoa - Nahuatl4 fehlgeschlagene Versuche, die Menschen aus verschiedenenLebensmittel zu schaffen; Quetzalcóatl drang in der Gestalteiner Ameise in den „Berg der Erhaltung“ ein und fand dortden Mais - davon ernährten sich in Zukunft die Götter undschufen daraus die Menschen

Pop-Wuj - Mayas3 Versuche, Menschen zu schaffen:1. Versuch, aus Lehm - hielten der Witterung nicht stand2. Versuch, aus Holz, waren tollpatschig3. Versuch, aus Mais - die Menschen konnten denken, sprechen unddie Götter verehren

GENESIS UND MAIS

Zubereitung vonMaisteigzur Herstellungvon Maisfladentortillas

PräkolumbischesKüchengerät

Verbreitung in Europa

15. Jh.: Zierpflanze16.: Portugiesen bringen Mais nach West-Afrika

Marschverpflegung für Sklaven

Ab 17. Jh. feldbaumäßiger Anbau v.a. in Süditalienund am Balkan (Osmanisches Reich)

Epidemische Ausbreitung von Pellagra

MAIS ARME LEUTE KOST

PellagraIm 18. Jh. Identifizierte MangelerkrankungNachweislich seit 17. Jh. In Südspanien vorhandenSymptome: Hautausschläge (Dermatitis)

Durchfall (Diarrhö) Debilität (Demenz)

TotEpidemisch: Südfrankreich, Poebene, Balkan

1937: Ursache (Niacinmangel) aufgeklärtInteraktion von Nikotinsäure und Vitamin B

Verabreichung von nicacinhältigen Produkten: Bierhefe, Schweineschmalz

MAIS IN DEN USA

Teil der Erfolgsgeschichte

Siedler lernten von Idigenen

1. Maisbau mit Grabstock2. Zubereitung von Mais (z.B. hominy: Maiskorn wird

mit Asche verkocht)

Corn Beltim

Mittelwesten

Ohio, Indiana, Illinois, Iowa, Missouri, Kansas und Nebraska

Grundlage für Masttierproduktion

20. Jh.: 40% der Weltproduktion in den USA

Mais für Tiermast in den USA

Ab 1830 in den USA praktiziert

Versuchslabor: Ohio-TalViehherden aus Indiana wurden zur Mast ins Ohio-Talgetrieben und anschließend in die Schlachthöfe vonCincinnati

6 kg Mais 1 kg Rindfleisch

1910: < 80% der Maisproduktion im Maisgürtel gingen in die Viehmast

20.Jh.: 70% der Gesamtproduktion von Mais für Mast

Mais: Nahrungsmittel derPlantagenarbeiter/ Sklaven

in den Südstaaten

Mais = (neben Schweinehaltung Fett) das Rückgratder Produktion von Tabak/ Zucker und Baumwolle

Verschiedene Produktionsformen:Plantagen oder Hausgärten der ArbeiterInnen

Zubereitung: Brei, Teig oder cus-cusNach 1865 (Abschaffung der Sklaverei) wird mehr Mais als

Baumwolle produziert

Mais und Biotechnologie

1920er Jahre Erforschung und Anwendung des Heterosiseffekts: 1. Ertragssteigerung gegenüber Parentalgeneration,

2. hohe Uniformität der PflanzenHybridzüchtung: Folgegeneration = steril

Henry A. Wallace (LW-Minister unter Franklin D. Roosevelt) begann erste Kampagne für Hybridmasi 1926

Roosevelt: New Deal – Intensivierung der LW durch moderneTechniken1941: Hybridmais auf 40% der Flächen1950: nur noch Hybridmais in den USA

Ursprungsgebiet der Maispflanze = rot

Verbreitungsgebiete von Mais heute = grün