BEQUEM,VEGAN–LECKER!

DieveganeKücheboomt!GehörenauchSiezudenzahlreichenNeueinsteigern?

DannsindSiebestimmtüberrascht,wievielseitigundabwechslungsreichsichdiereinpflanzlicheKücheheutepräsentiert.Vonwegen»Körnerfresser«:KreativeKöchehabenmitinternationalenEinflüssenunendlichvielebunte,aromatischeundgenussreicheGerichteentwickelt,dieeinenechtenTrendausgelösthabenundrichtigLustaufveganenLifestylemachen.

EinAspektderreinpflanzlichenKüchehatsichallerdingsnochnichtherumgesprochen:Siekannauchfaulsein!AufwendigeZubereitungenmitexotischenZutatensindkeinMuss,denWeginReformhausundBioladenoderBestellungenimveganenOnlineshopkönnenSiesichgetrostsparen.MitProduktenausSuper-undDrogeriemarktundetwasKnow-howlässtsichebensogutausgewogenundvegan,aberinsbesondereschnellundleckerkochen.

VorallemgutsortierteDrogeriemarktkettenmitBio-EckeergänzenmitihremLebensmittelangebotdieklassischenSupermarktartikelperfekt.HiersindveganeLebensmittelwieTofu,Getreide,Nüsse,HülsenfrüchteundMandelmus(allesamtwichtigeEiweißspender)ingroßerAuswahlerhältlich–unddasmeistsogarinBio-Qualität.

AproposEiweiß:WirhabenalleRezepteindiesemBuchsokonzipiert,dassGetreide,Hülsenfrüchte,Nüsse&Co.extraüppigverwendetwerden.SoisteineausreichendeEiweißversorgunggarantiert.

NebenbeibleibenwirdentypischenAttributenderfaulenKüchetreu:JedesRezeptistinwenigerals30Minutenzubereitet!EndloseSchnibbeleivermeidenwir,indemwirauchmalaufGemüse,FrüchteundKräuterausderTiefkühltruhezurückgreifen.

SindSienunauchneugierigaufdiebequemeSeitederveganenKüche?DannranandieTöpfe,fertig,los!

BEQUEMMACHER

BEQUEMELEBENSMITTELAUSDEMSUPERMARKT......sinddiebesteBasisfüreinereinpflanzliche,fauleKüche.GanzbesondersbeliebtsinddiefolgendenProdukte...

...ausderGemüseecke:FürVeganerkannesgarnichtgenugObstundGemüsegeben.SehrpflegeleichtsindChampignons,Zucchini,Auberginen,TomatenundKartoffeln,äußerstbequemsindbereitsgeputztekleineSnack-Möhren.AuchKnoblauch,Kräuter,fertigerBlattsalat-MixundAvocadoswanderngerneindenEinkaufskorb.

...ausGlasoderDose:HierlockeneingelegteArtischockenherzen,Kapern,Oliven,getrockneteTomaten(inÖl)undDosentomaten,EssiggurkenoderauchRoteBeten.Apfelkompott,AnanaswürfelundMangostückesindgerngeseheneFruchtkonserven.GegarteKichererbsen,BohnenundLinsensowieSenfundLimettensaftmachendasVeganerlebenebenfallsleichter.

...ausderKörnerecke:EchtfixeFavoritensindInstant-PolentaundInstant-Couscous,roteLinsensowie5-Minuten-Milchreisund15-Minuten-Risottoreis.

...ausdemKühlregal:FertigausgerollterFilo-oderYufkateigundPizzateig,SojaproduktewieTofu,Räuchertofu,veganeGrillwürstchen,Sojajoghurt,-milchund-sahnesindraschundohnegroßenAufwandeinsatzbereit.RoteGrützeundKirschgrützesindfruchtigeHighlights.

...ausdemTiefkühlfach:AbsolutesBasicistdas»Zwiebel-Duo«–bereitskleingewürfelteZwiebelninRot-Weiß.TK-Kräuter(mischungen)stehenfrischenKräuternimAromakaumnachundkönnenzudemsofortverwendetwerden.Suppen-undKaisergemüse,BlattspinatundErbsensindbequemportionierbar,ebensowieTK-Beerenmischungenoder-Himbeeren.

BEQUEMELEBENSMITTELAUSDEMDROGERIEMARKT......bietendieperfekteErgänzungzumSupermarktsortiment–vorallem,wenneseingutsortierterDrogeriemarktmitBio-Eckeist.DortlassensichjedeMengepassendeZutatenentdecken,diedenveganenSpeisezettelbereichern,soetwa...

...Asia-Produkte:RoteundgelbeCurrypasteverleihenjedemGerichtimHandumdreheneinefeineSchärfeundfruchtigesMangochutneyeinewürzig-süßlicheNote.Instant-Wok-Nudelnsindblitzschnellgegart–gleichmitdenanderenZutatenineinemTopf.

...Süßes&Co.:ZuAhornsirupundAgavendicksaftalsflüssigeZuckeralternativegreifen,inBio-QualitätgibtesbraunenRohrohrzuckerundveganeZartbitterschokolademitmind.50%Kakaoanteil.

...Nüsse&Co.:MitvonderPartiesindhierKnackigeswieNüsse(auchmalgeröstetundgesalzen),Mandeln,fertigeNussmischungen,KürbiskerneundungeschälteSesamsamensowieKokoschipsundCremigeswieSesam-,Erdnuss-oderMandelmus.

...Getreideprodukte:SchnelleinsatzbereitsindFrühstücksflocken(z.B.Hirseflocken)undfertigeMüslimischungen,knusprigeReis-undMaiswaffeln.

...Fruchtiges:ObgetrockneteApfelchips,CranberrysoderRosinen–siesindvielfältigverwendbarundgehörenunbedingtindieveganeKüche,ebensoFruchtsäftewieSanddorn-oderHolundersaft.

ECHTVEGAN

REINPFLANZLICHELEBENSMITTEL......gibteszahlreiche,abermanerkenntsieleidernichtimmeraufdenerstenBlick.InformierenSiesichgegebenenfallsbeimHersteller,HändleroderimInternet,obdasProduktechtveganist.OftreichtauchschoneinBlickaufdieListederInhaltsstoffe,dieaufderPackungangegebensind.EnthältdasProduktBestandteiletierischerHerkunft,einfachCurrypaste,Schokolade&Co.einesanderenHerstellersauswählen.

Gemüsebrühe:EnthälthäufigMilchzuckeroderproduktionsbedingtSpurenvonEi.WirverzichtenkomplettdaraufundverwendenstattdessenreinpflanzlichesBio-Kräutersalz.

Nudeln:KönnenEienthalten.ItalienischePastawirdmeistensnurausHartweizen,WasserundSalzhergestelltundistsomitvegan.

Margarine:EnthälthäufigStoffetierischenUrsprungs,z.B.VitaminDausWollfett.WirverzichtendarauffastvollständigundverwendenstattdessenÖl–auchzumBacken.

Obst-undGemüsesäfte,Essig,Wein:VonNaturausreinpflanzlich,imVerarbeitungsprozesskannaberz.B.GelatinezurSchönungverwendetwerden.DavonsindnatürlichauchProduktebetroffen,indenendiegenanntenLebensmittelenthaltensind,etwainSenfoderineingelegtemGemüse.ObSchönungsmittelverwendetwerden,mussallerdingsinDeutschlandnichtdeklariertwerden–bittedirektbeimHerstellernachfragenoderimInternetinformieren.

AsiatischeGewürzpasten:EnthaltenhäufigGarnelenextrakt.Grillwürstchen:Seitan-undTofuwürstchensindreinpflanzlich,siewerdenexplizitfürVeganerproduziert.Quornwürstchen–QuornisteineeiweißreicheMasse,dieausfermentiertenPilzenhergestelltwird–enthaltendagegenmanchmalMilcheiweiß.

RaffinierterZucker:BeiderHerstellungdarfTierkohleeingesetztwerden,inDeutschlandistdiesePraxisallerdingsnichtmehrverbreitet.WertrotzdemaufNummersichergehenwill,kann

aufbraunenRohrohrzuckerzurückgreifenoder–wiewir–flüssigeZuckeralternativenwieAhornsirupoderAgavendicksaftverwenden.

Schokolade:VieleSortenenthaltenMilchbestandteile.Schokoladenab50%Kakaoanteilgibtesauchreinpflanzlich.

Fertiggebäck:KanntierischeFette,EioderMilchbestandteileenthalten.

INFOS:JeweitereinProduktverarbeitetwurde(z.B.Fertiggerichte,Gemüsebrühe,Tütensaucen),umsogrößeristdieWahrscheinlichkeit,dassindemProduktionsprozesstierischeProduktezumEinsatzgekommensind.DahermöglichstoftaufunverarbeiteteRohwarezurückgreifen.VieleInformationenundNewszumThema»Vegan«erhaltenSieaufderInternetseitederVeganenGesellschaftDeutschlande.V.www.vegane-gesellschaft.org.Undauchaufwww.vegan.degibtesTipps,LinksundForenzuveganerErnährung.

FRÜHSTÜCK

EinfachhappyindenTagDIESCHNELLEN4FÜRSFRÜHSTÜCK

FRÜHSTÜCKSFLOCKEN&MÜSLIMISCHUNGENWichtigeEnergie-undEiweißspenderamMorgen|inetlichenVariantenerhältlich|wenigodernichtgesüßteSortenmachenlangesatt|sindleichterverdaulich,wennsie–wiebeimBirchermüsli–vordemVerzehreingeweichtwerden|richtigknusprigimgeröstetenAsia-Müsli(>)|großstadttauglichalsJoghuccino-MüsliundChai-Bircher-to-go(>)|herrlichwärmespendendankaltenTagenimHirse-Hafer-Porridge(>)|alsschnellesFrühstückimHafer-Nuss-Shake(>)|süßesKnuspermüslitaugtauchalsDessertimSchoko-Himbeer-Crunch(>)|Tipp:feinalsgesundeKnabberei–Knuspermüsli.

ERDNÜSSE&ERDNUSSMUSAlsHülsenfruchtdieidealeEiweißergänzungzuGetreideproduktenwieBrotundMüsli|passtdaherperfektinsgerösteteAsia-Müsli(>)|unwiderstehlichalssüßerBrotaufstrichmitCrunch-Effekt:Schoko-Erdnuss-Creme(>)|istalsMussüßlich-cremigeBasisvonTomaten-Erdnuss-Suppe(>)undErdnusssauce(>)|könnenalsNüsseknackigeEinlagefürZitronengrassuppe(>)sein|Tipp:ErdnussmusanstattMandelmusimMandel-Schoko-Fondue(>)wecktErinnerungenaneinenrechtberühmtenSchokoriegel–undschmecktunwiderstehlich!

GETROCKNETECRANBERRYSVerwandtevonHeidel-undPreiselbeeren|erfreuensichseiteinigenJahrenauchhier-zulandewachsenderBeliebtheit|besondersgefragt:diezartgesüßten,getrocknetenBeeren(auchsohabensieeinleichtherbesAroma)|sindechteEnergiebomben|einefruchtigeErgänzungfüreingeröstetesAsia-Müsli(>)oderHirse-Hafer-Porridge(>)|verleihendemHafer-Nuss-Shake(>)zusammenmitBananeneinfeinessüßsäuerlichesAroma|glänzenebenfallsinherzhaftenGerichtenalsfruchtigesHighlightwieimPilzgemüse(>),imwarmenMöhrensalat(>)undimLinsendalmitTofu(>)|gibtdemApfel-Marzipan-Strudel(>)denletztenKick|Tipp:CranberryssindzusammenmitMandelneinidealesBrainfoodbeiderArbeit.

SOJAMILCHPflanzliche»Milch«mitleichtsüßlichemGeschmack|imHandelals»Sojadrink«erhältlich|etwagleicherEiweißgehaltwieKuhmilch|häufigwirdCalciumzugesetzt,dadernatürlicheGehaltgeringist|kanndurchReis-,Hafer-oderMandelmilchersetztwerden(Ausnahme:beiTeigzubereitungen)|perfektzumServierenvonMüslivariationen(>–>)|superzumAnrührenderTeigevonMandel-Pancakes(>)undKräuterpfannkuchen(>)|auchGrießschnitten(>),Polenta(>)undGrießbrei(>)werdendamitzubereitet|Tipp:KannerwärmteinfachmiteinemPürierstabaufgeschäumtwerden.ErgibteinentollenSchaumfürSoja-Latte-macchiatoundCappuccino.DafürdieSojamilchunbedingtnochleichtsalzenundsüßen,sonstschmecktderSchaumnicht.

GREEN-POWER-SMOOTHIE

VitaminreicherMuntermacherFÜR2PERSONEN70gFeldsalat3StängelBasilikum1haselnussgroßesStückIngwer(ca.10g)1Banane1Kiwi300mlOrangensaft½ELZitronensaft1ELÖlSalzZUBEREITUNGSZEIT:10MIN.PROPERSON:195KAL.

1DenFeldsalatverlesen,putzen,waschenundtrockenschleudern.BasilikumblättervondenStängelnzupfen.DenIngwerschälenundsehrfeinwürfeln.DieBananeunddieKiwischälenundkleinschneiden.

2AllevorbereitetenZutatenmitOrangensaft,Zitronensaft,ÖlundwenigSalzmischen.IneinemStandmixeroderimMixbechermitdemPürierstabfeinpürieren.

3DenSmoothieinzweiGläserverteilenundsofortservieren.

AUCHGUT:1–2StängelMinzeanstattdesBasilikumsverleihendemSmoothieeinementholigeFrische.DenFeldsalatkannmanauchmaldurch1HandvollBaby-

Blattspinatersetzen.

GERÖSTETESASIA-MÜSLI

ExtraknusprigerStartindenTagFÜR8PORTIONEN50mlAhornsirupoderAgavendicksaft2ELÖl1TLIngwerpulver320gMüslimischung(ohneFrüchte,z.B.5-Korn-Müsli)100ggesalzene,gerösteteErdnüsse100gKokoschipsZUBEREITUNGSZEIT:10MIN.+25MIN.BACKEN+20MIN.AUSKÜHLENPROPERSON:335KAL.

1DenBackofenauf150°vorheizen.EineofenfestePfanneaufdemHerderhitzen.AhornsirupoderAgavendicksaftundÖlhineingebenundaufwallenlassen.DasIngwerpulverunterrühren.

2Müslimischung,ErdnüsseundKokoschipsmitindiePfannegebenundallesunterRührenca.5Min.anrösten.DanndiePfanneindenOfenstellen(Mitte)unddasMüslidarin25Min.weiterrösten,dabeihinundwiederumrühren.

3DiePfanneausdemOfennehmen,dasMüslidarinauskühlenlassen.4DasausgekühlteMüsliineinTwist-off-GlasodereinePlastikboxfüllen,gutverschließenundbiszurVerwendunganeinemdunklen,kühlenOrtaufbewahren.Haltbarkeit:mind.1Monat.MitSojajoghurtoderSojamilchservieren.

AUCHGUT:FüreinefruchtigeErgänzungnoch100ggetrockneteCranberryszumfertiggerösteten,ausgekühltenMüsligeben.

4xschnellerFlockenmix...

…,dergenugPowerfüreinenanstrengendenTaggibt,dabeiunglaublichleckerschmecktundzudemleichtbekömmlichist.

JOGHUCCINO-MÜSLIFÜR2PERSONEN60MLSOJAMILCHLAUWARMERHITZENUNDDARIN4TLINSTANT-KAFFEEAUFLÖSEN.MIT300GSOJAJOGHURT,2PCK.BOURBON-VANILLEZUCKER,2ELMANDELMUSUND2ELAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFT(NACHBELIEBENAUCHETWASMEHR)VERRÜHREN.KAFFEE-JOGHURTMIT100GMÜSLIMISCHUNG(Z.B.GERÖSTETESASIA-MÜSLI,>)VERRÜHRENUNDINZWEISCHÄLCHENVERTEILEN.300ML

SOJAMILCHLAUWARMERHITZEN,1ELZUCKERUND1PRISESALZDAZUGEBEN.MILCHMITDEMPÜRIERSTABSCHAUMIGAUFSCHLAGENUNDKURZSTEHENLASSEN.DENMILCHSCHAUMÜBERDASJOGHUCCINO-MÜSLISCHÖPFEN,MITEINWENIGKAKAOPULVERBESTÄUBEN.SOFORTSERVIEREN.

CHAI-BIRCHER-TO-GOFÜR2PERSONENAMVORABEND200MLSOJAMILCHERHITZENUND1TEEBEUTELCHAI10MIN.DARINZIEHENLASSEN.TEEBEUTELHERAUSNEHMENUNDETWASAUSDRÜCKEN.DIECHAI-MILCHMIT300G(VANILLE-)SOJAJOGHURTUND60GMÜSLIMISCHUNG(Z.B.5-KORN-MÜSLI)GUTVERRÜHREN.ZUGEDECKTÜBERNACHTIMKÜHLSCHRANKDURCHZIEHENLASSEN.AMNÄCHSTENTAG80GBEEREN(Z.B.HIMBEEREN,BROMBEEREN,HEIDELBEEREN)FALLSNÖTIGWASCHENUNDABTROPFENLASSEN.2RIEGELVEGANEZARTBITTERSCHOKOLADE(CA.30G)GROBHACKEN.DASCHAI-BIRCHERMITETWASZIMTPULVERUNDAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFT

ABSCHMECKEN.MÜSLIINZWEISCHÄLCHENVERTEILEN(ODEREVENTUELLFÜRDENTRANSPORTINVERSCHLIESSBAREGEFÄSSEFÜLLEN),BEERENUNDSCHOKOLADEDARAUFGEBEN.SOFORTGENIESSEN(ODERVERSCHLIESSENUNDMITNEHMEN).

HIRSE-HAFER-PORRIDGEFÜR2PERSONEN400MLSOJAMILCHUND200MLWASSERMIT40GZARTENHAFERFLOCKEN,30GHIRSEFLOCKEN,1PRISESALZUND1PCK.BOURBON-VANILLEZUCKERAUFKOCHEN.ALLESUNTERRÜHRENBEIGERINGERBISMITTLERERHITZEINCA.5MIN.CREMIGEINKOCHENLASSEN.MITETWASAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTABSCHMECKEN.150GFRISCHEFRÜCHTE(Z.B.WEINTRAUBEN,BANANEN,ÄPFEL,BEEREN)WASCHEN,PUTZENUNDKLEINSCHNEIDEN.PORRIDGEINZWEISCHÄLCHENODERTIEFETELLERVERTEILENUNDMITWENIGAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTBETRÄUFELN.MITDENFRÜCHTENUND60GNÜSSEN(Z.B.PECANNÜSSE,HASELNÜSSE,MACADAMIANÜSSE,ERDNÜSSE)BESTREUEN.NOCHWARMSERVIEREN.

AUCHGUT:StattderfrischenFrüchtegetrockneteCranberrysoderaufgetauteTK-Beerennehmen.

HAFER-NUSS-SHAKEFÜR2PERSONEN2BANANENSCHÄLENUNDKLEINSCHNEIDEN.MIT300G(VANILLE-)SOJAJOGHURT,200MLMANGOSAFT,40GZARTENHAFERFLOCKEN,40GGEHACKTENHASELNÜSSENUND40GGETROCKNETENCRANBERRYSINEINEHOHERÜHRSCHÜSSELGEBENUNDMITDEMPÜRIERSTABMÖGLICHSTFEINPÜRIEREN.MIT2–3TLZITRONENSAFTABSCHMECKENUNDKURZNOCHETWASZIEHENLASSEN,DANNINZWEIGLÄSERFÜLLENUNDSERVIEREN.

AUCHGUT:FüreinleichtesRöstaromadieHaselnüssevordemPürierenerstnochineinerPfanneohneFetthellbraunanrösten.

NO-KNEAD-BREAD

FeinstesFrühstücksbrotfürfauleBäckerFÜR1KASTENFORM(30X11CM,16SCHEIBEN)80gKürbiskerne500gDinkelmehl(Type630)½TLTrockenhefe50ggeschroteteLeinsamen50gMüslimischung(z.B.5-Korn-Müsli)1½TLSalz1ELAhornsirupoderAgavendicksaft4ELSojajoghurtFettundSemmelbröselfürdieFormMehlzumArbeitenZUBEREITUNGSZEIT:15MIN.+18STD.GEHEN+50MIN.BACKENPROSCHEIBE:160KAL.

1IneinerPfanneca.50gKürbiskerneohneFettanrösten,bissiezuknackenbeginnenundleichtgebräuntsind.MitDinkelmehl,Trockenhefe,Leinsamen,MüslimischungundSalzineinerRührschüsselvermischen.

2AhornsirupoderAgavendicksaft,2ELSojajoghurtund400mllauwarmesWasserdazugebenundallesmiteinemHolzkochlöffelverrühren.DenTeigzugedecktbeiZimmertemperaturca.17Std.gehenlassen.

3DanneineKastenformeinfettenunddünnmitSemmelbröselnausstreuen.DenTeigmitetwasMehlbestäuben,vomRandderSchüssellösenundmehrfachvonderSeiteher

übereinanderschlagen.DenTeigindieFormgebenundnocheinmalca.1Std.gehenlassen.

4DanndenBackofenauf200°vorheizen,aufdenOfenbodeneinekleineSchüsselmitWasserstellen.DenTeigmitdemrestlichenJoghurtbestreichenundmitdenübrigenKürbiskernenbestreuen.ImOfen(Mitte)ca.50Min.backen,bisdasBroteineschöneKrustebekommenhat.

5DasfertigeBrotausdemOfennehmenundca.10Min.ruhenlassen.DannvorsichtigausderFormstürzenundaufeinemKuchengitterauskühlenlassen.

4xschnelleBrotaufstriche...

...füralle,diemorgensnochkeinensüßenZahnhabenundeslieberherzhaftmögen–auchmehrereTagehintereinander.DafürdieAufstricheingründlichgesäuberteTwist-off-Gläserfüllen,gutverschließenundimKühlschrankaufbewahren.

LINSENTOMATENFÜR1GLAS(CA.350ML)1DOSELINSEN(265GABTROPFGEWICHT)INEINSIEBABGIESSEN,ABBRAUSENUNDABTROPFENLASSEN.100GGETROCKNETETOMATEN(INÖL)EBENFALLSABTROPFENLASSEN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDGROBWÜRFELN.ALLESMIT1ELTOMATENMARK,1TL

GETROCKNETEMROSMARIN,1TLGEMAHLENEMKORIANDER,1ELACETOBALSAMICO,2ELAROMATISCHEMÖL(Z.B.WALNUSSÖL),1TLKRÄUTERSALZUND1PRISEZUCKERMISCHEN.INEINEMSTANDMIXERODERIMMIXBECHERMITDEMPÜRIERSTABFEINPÜRIEREN.MITKRÄUTERSALZ,PFEFFERUNDNACHBELIEBENETWASCAYENNEPFEFFERABSCHMECKEN.HALTBARKEIT:MIND.1WOCHE.

KÜRBIS-BABA-GANOUSHFÜR1GLAS(CA.350ML)DENBACKOFENAUF180°VORHEIZEN.1AUBERGINE(CA.250G)WASCHEN,LÄNGSHALBIEREN,DASFRUCHTFLEISCHKREUZWEISEMÖGLICHSTTIEFEINSCHEIDEN.DIEHÄLFTEN(SCHNITTFLÄCHENNACHOBEN!)AUFEINBLECHMITBACKPAPIERGEBEN.200GHOKKAIDOKÜRBISWASCHEN,PUTZENUNDAUFSBLECHLEGEN.AUBERGINEUNDKÜRBISMIT3ELOLIVENÖLBETRÄUFELNUNDIMOFEN(MITTE)30MIN.BACKEN,DANNNOCH15MIN.IMAUSGESCHALTETENOFENZIEHENLASSEN.AUBERGINENFLEISCHMITEINEM

LÖFFELAUSDENHÄLFTENKRATZEN,KÜRBISGROBZERKLEINERN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDGROBWÜRFELN.ALLESMIT60GSESAMMUS,2ELZITRONENSAFT,1TLGEMAHLENEMKREUZKÜMMELUND1TLKRÄUTERSALZMISCHEN.INEINEMSTANDMIXERODERIMMIXBECHERMITDEMPÜRIERSTABFEINPÜRIEREN.MITKRÄUTERSALZ,PFEFFERUNDZITRONENSAFTABSCHMECKEN.HALTBARKEIT:MIND.1WOCHE.

AVOCADO-CASHEW-CREME1GLAS(CA.250ML)40GGESALZENE,GERÖSTETECASHEWKERNEINEINEMELEKTRISCHENBLITZHACKERGANZFEINMAHLEN.1–2KNOBLAUCHZEHENSCHÄLEN,GROBWÜRFELNUNDMIT2ELLIMETTENSAFT,1TLROHROHRZUCKER,½TLINGWERPULVERUND1TLWASABIPASTEDAZUGEBENUNDFEINPÜRIEREN.1KLEINEVOLLREIFEAVOCADOHALBIERENUNDDENKERNENTFERNEN.DASFRUCHTFLEISCHAUSDERSCHALELÖFFELN,ZUMCASHEWMUSGEBENUNDALLESNOCHMALPÜRIEREN.CREMEMITSALZUND

LIMETTENSAFTABSCHMECKEN.NACHBELIEBENNOCH2FRÜHLINGSZWIEBELNPUTZEN,WASCHEN,FEINSCHNEIDENUNDÜBERDIECREMESTREUEN.HALTBARKEIT:BIS3TAGE.

TIPP:BeimEinfülleninsGlasdieCremenochdünnmitLimettensaftbeträufeln,damitsiesichnichtbraunverfärbt.

HERZHAFTESTATARFÜR1GLAS(CA.300ML)1KLEINEZWIEBELSCHÄLENUNDGROBWÜRFELN.40GMAIS—ODERREISWAFFELNGROBZERBRÖSELN.BEIDESMIT2TLKAPERN,3CORNICHONSSAMTGUT1ELGURKENSUD,2TLSCHARFEMSENF,1ELTOMATENMARK,1TLKRÄUTERSALZ,3ELWALNUSSÖLUND1PRISEZUCKERMISCHEN.INEINEMSTANDMIXERODERIMMIXBECHERMITDEMPÜRIERSTABGROBPÜRIEREN.DANN120MLWASSERDAZUGEBENUNDALLESNOCHEINMALKURZPÜRIEREN.DASTATARMITKRÄUTERSALZUNDPFEFFERABSCHMECKENUNDDANNNOCHGUT2STD.DURCHZIEHENLASSEN.HALTBARKEIT:MIND.1WOCHE.

SCHOKO-ERDNUSS-CREME

Schokoladig,cremig,knusprig–unwiderstehlich!

FÜR1GLAS(CA.350ML,CA.20PORTIONEN)200gveganeZartbitterschokolade(50–70%Kakaoanteil)3ELErdnussmus2Pck.Bourbon-Vanillezucker1PriseSalz125gSojasahne50ggesalzene,gerösteteErdnüsseZUBEREITUNGSZEIT:10MIN.+2STD.RUHENPROPORTION:100KAL.

1DieSchokoladeingrobeStückebrechenundineinemkleinenTopfbeigeringerHitzesanftschmelzenlassen,dabeiabundzuumrühren.DenTopfvomHerdnehmen.

2Erdnussmus,VanillezuckerundSalzgleichmäßigunterdieflüssigeSchokolademischen.DanndieSojasahneglattunterrühren.DieErdnüssegrobhackenundebenfallsunterrühren.

3DieSchoko-Erdnuss-CremeineingründlichgesäubertesTwist-off-Glasfüllenundgutverschließen.VordemServierenunbedingtnochca.2Std.ruhenlassen.Haltbarkeit:bei

Zimmertemperaturmind.2Wochen.

AUCHGUT:FüreineSchoko-Mandel-CremedasErdnussmusdurchMandelmusersetzenundanstattderErdnüsseeinfachgesalzene,gerösteteMandelnnehmen.

MANDEL-PANCAKES

PerfektfürdenBrunchamWochenendeFÜR2PERSONEN100gDinkelmehl(Type630)1TLBackpulver1PriseSalz150mlSojamilch1ELMandelmus3ELAhornsirupoderAgavendicksafteinpaarTropfenBittermandelaroma(nachBelieben)125gTK-Himbeeren1TLSpeisestärke4ELÖl2Bananen30gWalnusskerneZUBEREITUNGSZEIT:30MIN.PROPERSON:735KAL.

1Mehl,BackpulverundSalzineinerRührschüsselmischen.Sojamilch,Mandelmusund1ELAhornsirupoderAgavendicksaftdazugebenundalleszueinemglattenTeigverrühren.EventuellnochBittermandelaromauntermischen.DenTeigkurzquellenlassen.

2InzwischendiegefrorenenHimbeerenmitStärkeund1ELSirupoderDicksaftineinemTopf

erhitzen.UnterRührenin1–2Min.leichtdicklicheinkochenlassen.DasMusvomHerdnehmenundbeiseitestellen.

3IneinerPfanne2ELÖlerhitzen.MiteinemSchöpflöffelvierTeigportionenhineinsetzenundbeimittlererHitzeaufbeidenSeiteninjeweilsca.3Min.goldbraunbacken.AusdemrestlichenTeigindemübrigenÖlnochmalvierPancakesbacken.DiefertigenPancakesaufKüchenpapierabtropfenlassen.

4DieBananenschälenundindünneScheibenschneiden.AufzweiTellerndiePancakesübereinanderschichten,dazwischenjeweilsHimbeermusundeinigeBananenscheibenverteilen.DiePancake-TürmchenmitübrigemSirupoderDicksaftbeträufeln.DieWalnüsseingrobeStückebrechenunddarüberstreuen.

AUCHGUT:Wennesbesondersschnellgehensoll,dasHimbeermusdurchKirschgrützeoderRoteGrützeausdemKühlregalersetzen.

TIPP:FüreinvollwertigesFrühstück150gSojajoghurtumjedesPancake-Türmchenverteilenundje40gKnuspermüsli(z.B.Asia-Müsli,>)darüberstreuen.

BAYRISCHETOFUSEMMEL

RichtigherzhaftauchfürKatertageFÜR2STÜCK1Zwiebel200gRäuchertofu1ELhellerEssig(z.B.Kräuteressig)1ELAhornsirupoderAgavendicksaft1TLedelsüßesPaprikapulverKräutersalz1ELÖlPfeffer1kleineTomate2Kaisersemmeln(Brötchen)2ELsüßerSenf100gKrautsalat(ausdemKühlregal)ZUBEREITUNGSZEIT:15MIN.PROSTÜCK:445KAL.

1DieZwiebelschälenundkleinwürfeln.DenTofuhorizontalhalbieren,sodasszweidünneScheibenentstehen.Essig,AhornsirupoderAgavendicksaftundPaprikapulververrührenundmitKräutersalzkräftigabschmecken.

2ÖlineinerPfanneerhitzen.TofuscheibenundZwiebelwürfeldarinkräftiganbraten,bisallesgutgebräuntist.DieangerührteWürzmischungüberdenTofuträufelnunddieScheibennochkurzweiterbraten.MitKräutersalzundPfefferkräftigwürzen.DiePfannevomHerdnehmen.

3DieTomatewaschenundindünneScheibenschneiden,dabeidenStielansatzentfernen.DieBrötchenaufschneidenundaufdenSchnittflächendickmitSenfbestreichen.

4DieunterenBrötchenhälftenzunächstmitdenTomatenscheibenbelegen,danndenKrautsalatdaraufverteilen.TofuscheibendarauflegenunddieZwiebelndaraufverteilen.DieoberenBrötchenhälftendaraufsetzenundleichtandrücken.

TIPP:DieseTofusemmelnschmeckenleichtlauwarmbesondersgut,mankannsieabermitnehmenunddannkaltessen.FürdenTransporteinfachjedeSemmelineinStückButterbrotpapieroderFrischhaltefolieeinwickeln.

MORGENWRAPSMITSESAMCREME

ZweitesFrühstückfürunterwegsFÜR2STÜCK1ELSesammus2ELSojajoghurt2ELZitronensaft1KnoblauchzeheKräutersalzPfefferedelsüßesPaprikapulver(nachBelieben)gemahlenerKreuzkümmel(nachBelieben)½kleineAvocado1Tomate1kleineroteZwiebel2ELÖl2veganeGrillwürstchen(ca.70g)2weicheWeizentortillas(Fertigprodukt)1KästchenGartenkresseZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.PROPERSON:510KAL.

1Sesammus,Sojajoghurtund1ELZitronensaftverrühren.Knoblauchschälen,dazupressenundunterrühren.SesamcrememitKräutersalzundPfefferwürzen,nachBeliebennochmitPaprikapulverundKreuzkümmelabschmecken.

2DieAvocadoschälenundkleinschneiden.Tomatewaschenundebenfallskleinschneiden,dabeidenStielansatzentfernen.ZwiebelschälenundinfeineStreifenschneiden.AllesmitdemrestlichenZitronensaftund1ELÖlverrühren.MitKräutersalzundPfefferwürzen.

3DieGrillwürstchenlängsindünneScheibenschneiden.ÜbrigesÖlineinerPfanneerhitzenunddieWürstchenscheibendarinbeimittlererHitzeaufbeidenSeiteninje3–4Min.braunbraten,dannherausnehmen.Pfannesäubern.

4DieTortillasnacheinanderinderPfanneerwärmen,sodasssieelastischwerden,dannaufdieArbeitsflächelegen.SesamcremejeweilsalslänglichenStreifeninderMittederTortillasverteilen.WürstchenscheibenunddieAvocado-Tomaten-Mischungdaraufgeben.DieKressevomBeetschneidenunddarüberstreuen.

5JedeTortillavonbeidenSeitenhereinwenigüberdieschmalenSeitenderFüllungklappen.DanndieTortillasjeweilsvoneinerLängsseiteherzueinemWrapaufrollen.

6JedenWrapzumMitnehmenineingroßesStückButterbrotpapierwickelnunddieEndenfestzusammendrehen.OderdieWrapsaufTellerverteilenundgleichessen.

HEIMATKÜCHE

Regional,saisonal...–rundumgenial!

DIESCHNELLEN4FÜRDIEREGIONALEKÜCHE

RÄUCHERTOFUKlassischerTofu(>)wirddafürüberBuchenholzrauchgeräuchert|erhältsoeinensehrherzhaftenGeschmack|jenachHerstellergibtesgroßeUnterschiedeinFestigkeitundAroma|spendiertKartoffelsuppe(>)undGemüseeintopf(>)einePortiondeutscheDeftigkeit|verleihtalsToppingZwiebelkuchen(>),Djuvec-Reistopf(>)undLinsendal(>)ordentlichWürze|perfektfürsKaterfrühstückalsherzhaftebayrischeTofusemmel(>)|Tipp:BeiWoknudelnmitPflaumensacue(>)TofudurchRäuchertofuersetzen.

SOJASAHNEReinpflanzliche»Sahne«aufSojabasis|kannanalogzuherkömmlicherSahneverwendetwerden|daderBegriff»Sahne«nurbeiMilchproduktenverwendetwerdendarf,stehtaufdenVerpackungenmeistenseinähnlichklingenderFantasiename|wieimmerbeiSojaproduktenmöglichstzuBio-Waregreifen,umGen-Sojazuvermeiden|machtBohnensuppe(>),Kürbis-Sanddorn-Suppe(>)unddieRote-Linsen-Suppe(>)sowieSaucen(z.B.fürbuntesBrokkoligemüse,>)richtigcremig|perfektalsGussaufZwiebelkuchen(>)|beimMandel-Bananen-Joghurt(>)wirdsiezufeinemKaramell|Tipp:KanninSuppenundauchSaucendurchMandelmus(1 : 1mitWasserverdünnt)ersetztwerden.

KARTOFFELNEnthaltenzwarnur2%Eiweiß,diesesistabersehrhochwertigundfürdenKörperhervorragendverwertbar|zusätzlichreichanVitaminen(z.B.VitaminC)undMineralstoffen|wertvolles,vielseitigeinsetzbaresNahrungsmittelfürVeganer|brauchenzwareinbisschen,bissiegarsind,aberwährenddessenlassensichsuperalleanderenKomponenteneinesGerichtsvorbereiten|sehrleckerkombiniertalswarmerKartoffelsalatmitBohnen(>)undKartoffel-Linsen-Stampf(>)|ausdemBackrohrfeinalszerdrückteOfenkartoffeln(>)oderSpinat-Kartoffel-Auflauf(>)|alsSuppe(>)einKlassiker|alsPattiesvomGrill(>)einvielversprechenderNeuling|Tipp:WerdenKartoffelnbeiderVerarbeitunggeschältundkleingeschnitten,immergroßeExemplarekaufen.DasspartArbeit.

SENFKlassischesWürzmittelderHeimatküche|invielenVariantenerhältlich–vonsüßbisscharf,vonfeinbiskörnig|praktisch,weilnahezuunbegrenzthaltbar|beliebtes»Mitglied«vonSalatdressings,etwabeiRote-Bete-Carpaccio(>),Spargel-Brot-Salat(>),Linsensalat(>)oderPaprika-Rucola-Salat(>)|spendiertKartoffelsuppe(>)undGemüseeintopf(>)einenHauchSchärfe|harmoniertperfektmitTomatenaufTartelettesauxtomates(>)unddenGrilltomaten(>)|würztBrotaufstrichewieeinherzhaftesTatar(>)undDipswieSchnittlauchdip(>)|Tipp:ScharferSenf,mitetwasAhornsirupoderAgavendicksaftverrührt,schmecktwunderbaralsBrotaufstrichunterTomaten,Gurken,RadieschenundKresse.

ROTE-BETE-CARPACCIO

BlitzschnellerAugenschmausFÜR2PERSONEN1ELZitronensaft1ELAhornsirupoderAgavendicksaft1TLkörnigerSenf1ELKürbiskernöl1KnoblauchzeheKräutersalz1GlasRote-Bete-Scheiben(220gAbtropfgewicht)125gkernloseblaueWeintrauben2ELKürbiskerne1KästchenGartenkresseZUBEREITUNGSZEIT:15MIN.PROPERSON:205KAL.

1DenZitronensaftmitAhornsirupoderAgavendicksaft,SenfunddemKürbiskernölverrühren.DenKnoblauchschälenunddazupressen.DasDressingmitKräutersalzabschmecken.

2DieRote-Bete-ScheibenineinSiebabgießen,abbrausenundabtropfenlassen.WeintraubenwaschenundvondenStielenzupfen.DieKürbiskerneineinerPfanneohneFettanrösten,bissiezuknackenbeginnenundleichtgebräuntsind.

3DieRote-Bete-ScheibenaufzweiTellernauslegenunddieWeintraubendaraufverteilen.MitdemDressingbeträufeln,Kürbiskernedarüberstreuen.DieKressemiteinerScherevomBeetschneiden.EinwenigKresseüberdasCarpacciostreuen,denRestjeweilsinderMittedesTellersalskleinesHäufchenanrichten.

AUCHGUT:EbensofixiststattdesRote-Bete-CarpaccioseinZucchini-CarpaccioaufdemTisch.Dafür1Zucchino(ca.250g)waschen,putzen,inhauchdünneScheibenschneidenundwieobenbeschriebenmitdenanderenZutatenaufzweiTellernanrichten.

4xschnelleSalate...

…,diegenausoeinfachzubereitetwieraffiniertkombiniertsind.Soistknackig-frischerSalatgenussrundumsJahrgarantiert.

SPARGEL-BROT-SALATFÜR2PERSONEN2ELACETOBALSAMICO,1TLSCHARFENSENFUND2TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTVERRÜHREN.3ELRAPSÖLUNTERSCHLAGEN,MITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.1ROTEZWIEBELSCHÄLENUNDINMÖGLICHSTDÜNNESTREIFENSCHNEIDEN.5RADIESCHENWASCHEN,PUTZENUNDINDÜNNESCHEIBENSCHNEIDEN.250GDATTELTOMATENWASCHENUNDHALBIEREN.250GGRÜNENSPARGELWASCHEN,IMUNTERENDRITTEL

SCHÄLEN,DIEENDENABSCHNEIDEN.SPARGELIN4CMLANGESTÜCKESCHNEIDEN,INEINERPFANNEIN1ELRAPSÖLCA.5MIN.ANBRATEN.1TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUND½ELACETOBALSAMICOUNTERMISCHEN,MITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN,AUSDERPFANNENEHMEN.PFANNESÄUBERN,DANNDARIN1CMHOCHRAPSÖLERHITZEN.1BAGUETTEBRÖTCHENQUERINDÜNNESCHEIBENSCHNEIDENUNDIMÖLGOLDBRAUNBRATEN.AUFKÜCHENPAPIERABTROPFENLASSEN.ALLEVORBEREITETENZUTATENMISCHEN,SALATSERVIEREN.

BUNTERSOMMERSALATFÜR2PERSONEN2ELLIMETTENSAFT,2TLSCHARFENSENFUND1ELROHROHRZUCKERVERRÜHREN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDDAZUPRESSEN.2ELRAPSÖLUNTERSCHLAGEN,MITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.2BUNDKRÄUTER(Z.B.BASILIKUM,PETERSILIE,KERBELUND

MINZE)ABBRAUSEN,TROCKENSCHÜTTELNUNDDIEBLÄTTERABZUPFEN.1ROTEZWIEBELSCHÄLENUNDINDÜNNESTREIFENSCHNEIDEN.DIEKRÄUTERUNDDIEZWIEBELMIT50GSCHWARZENOLIVENUND100–150GBLATTSALAT-MIXMISCHEN.1ZUCCHINOWASCHEN,PUTZEN,LÄNGSVIERTELNUNDQUERINDÜNNESCHEIBENSCHNEIDEN.100GTOFUGROBWÜRFELN.1ELRAPSÖLINEINERPFANNEERHITZEN,ZUCCHINOUNDTOFUDARINGOLDBRAUNBRATEN.1ELDRESSINGZUGEBEN,MITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.DASÜBRIGEDRESSINGMITDEMSALATMISCHEN.DENSALATANRICHTEN,TOFUUNDZUCCHINIDARAUFVERTEILENUNDSERVIEREN.

HERBSTLICHERLINSENSALATFÜR2PERSONEN1DOSELINSEN(265GABTROPFGEWICHT)INEINSIEBABGIESSEN,ABBRAUSENUNDGUTABTROPFENLASSEN.2ELAPFELESSIGODERBALSAMICOBIANCO,1TLSCHARFENSENFUND1TLROHROHRZUCKERVERRÜHREN.2EL

RAPSÖLUNTERSCHLAGEN,MITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.DASDRESSINGMITDENLINSENVERMISCHEN.2FRÜHLINGSZWIEBELNPUTZEN,WASCHEN,INFEINERINGESCHNEIDEN.1SÄUERLICHENAPFEL(Z.B.BOSKOP)WASCHEN,VIERTELN,ENTKERNENUNDWÜRFELNODERINSCHEIBENSCHNEIDEN.2ELKERNEODERNÜSSE(Z.B.SONNENBLUMEN-,KÜRBIS-ODERPINIENKERNEODERHASELNUSSBLÄTTCHEN)INEINERPFANNEOHNEFETTGOLDBRAUNANRÖSTEN.DIEFRÜHLINGSZWIEBELN,APFEL,KERNEODERNÜSSEUND50GBLATTSALAT-MIXMITDENLINSENMISCHEN.DENSALATKURZZIEHENLASSEN,DANNSERVIEREN.

MÖHREN-RADICCHIO-SALATFÜR2PERSONEN1ELZITRONENSAFT,2ELORANGENSAFTUND2TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTVERRÜHREN.2ELWALNUSSÖLUNTERSCHLAGEN,MITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.1GROSSEMÖHRESCHÄLEN,GROBRASPELN.100G

RADICCHIOBLÄTTERWASCHEN,TROCKENTUPFENUNDINFEINESTREIFENSCHNEIDEN.1MANDARINESCHÄLEN,INEINZELNESEGMENTETEILENUNDDIESEHALBIEREN,DABEIKERNEENTFERNEN.1KIWISCHÄLEN,LÄNGSVIERTELN,QUERINSCHEIBENSCHNEIDEN.30GWALNUSSKERNEINGROBESTÜCKEBRECHEN.ALLEVORBEREITETENZUTATENMISCHEN.SALATKURZZIEHENLASSEN,DANNSERVIEREN.

AUCHFEIN:AnstattRadicchioschmecktChicoréeoderRucolasehrfein.MildereAlternativensindSpitzkohloderChinakohl.

GRIESSSCHNITTENMITPILZEN

HerzhafteVorspeisemitfeinerNussnoteFÜR2PERSONEN

300mlSoja-oderHafermilch2KnoblauchzehenKräutersalz100gHartweizengrießoderInstant-Polenta30ggemahleneHaselnüsse200gChampignons50ggetrockneteTomaten(inÖl)2StängelPetersilie3–4ELÖl1TLgetrockneterRosmarin40gWalnusskernePfefferZUBEREITUNGSZEIT:30MIN.+30MIN.ABKÜHLENPROPERSON:725KAL.

1DieMilchaufkochen.DenKnoblauchschälenund1ZehezurMilchpressen,mitKräutersalzwürzen.GrießoderPolentaunddieHaselnüssehinzufügenunddenBrei2–3Min.beimittlererHitzerühren,biserstarkangedicktist.DenBreiknapp2cmdickaufeinmitBackpapierausgelegtesBlechstreichenundmitangefeuchtetenHändenetwasflacherdrücken,dannca.30Min.abkühlenlassen.

2DanndiePilzeputzenundindickeScheibenschneiden.DieTomatenabtropfenlassenundgrobwürfeln.DiePetersilieabbrausen,trockenschüttelnunddieBlätterabzupfen.

3IneinerPfanne1ELÖlerhitzen.DarinPilzemitRosmarinanbraten.RestlichenKnoblauchdazupressen.Tomaten,PetersilieundWalnüssedazugeben,kurzmitbraten.MitKräutersalzundPfefferwürzen.Zugedecktwarmhalten.

4GrießplatteinDreieckeschneiden.NachundnachübrigesÖlineinerzweitenPfanneerhitzenunddieGrießschnittendarinportionsweisein4–5Min.vonbeidenSeitengoldbraunbraten.AufKüchenpapierabtropfenlassen.DieGrießschnittenmitdenPilzenaufTellernanrichten.

AUCHFEIN:DieGrießmassenichtaufsBlechstreichen,sondernimTopfabkühlenlassenunddannmitdenHändenzuSchupfnudelnrollen.DieNudelnwiebeschriebengoldbraunbraten.

4xschnelleKartoffeln...

...füralleFansdertollenKnolle.ObalsSalat,BeilageoderDip–hiermachenKartoffelnimmereineguteFigur.

WARMERKARTOFFELSALATMITBOHNENFÜR2PERSONEN400GKLEINEKARTOFFELN(DRILLINGE)WASCHEN,INEINEMTOPFKNAPPMITSALZWASSERBEDECKEN,AUFKOCHENUNDBEIGERINGERHITZEZUGEDECKTINCA.15MIN.GARKOCHEN.1DOSEKIDNEYBOHNEN(125GABTROPFGEWICHT)INEINSIEBABGIESSEN,ABBRAUSENUNDABTROPFENLASSEN.2FRÜHLINGSZWIEBELNPUTZEN,WASCHENUNDINBREITERINGESCHNEIDEN.250GKIRSCHTOMATENWASCHENUNDHALBIEREN.KARTOFFELNABGIESSEN,KURZAUSDAMPFENLASSENUNDHALBIEREN.2ELBALSAMICOBIANCOUND2ELSCHARFENSENFVERRÜHREN,1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDDAZUPRESSEN.3ELWALNUSSÖLUNTERSCHLAGEN,MITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.ALLEVORBEREITETENZUTATENMISCHEN.SALATKURZZIEHENLASSEN,DANNSERVIEREN.

ZERDRÜCKTEOFENKARTOFFELNFÜR2PERSONEN500GJUNGEFESTKOCHENDEKARTOFFELNWASCHEN,INEINEMTOPFKNAPPMITSALZWASSERBEDECKEN,AUFKOCHENUNDBEIGERINGERHITZEZUGEDECKTINCA.20MIN.GARKOCHEN.2KNOBLAUCHZEHENSCHÄLEN,DURCHPRESSENUNDMIT4ELOLIVENÖLVERRÜHREN.DENBACKOFENAUF220°VORHEIZEN.DIEKARTOFFELNABGIESSENUNDKURZAUSDAMPFENLASSEN.KARTOFFELNAUFEINEMMITBACKPAPIERAUSGELEGTENBLECHVERTEILEN,MITDEMHANDRÜCKENFLACHDRÜCKEN,WENDENUNDNOCHETWASFLACHERDRÜCKEN.MITDEMKNOBLAUCHÖLBESTREICHEN.MITGETROCKNETEMROSMARINUNDTHYMIAN(NACHBELIEBENAUCHMITFRISCHEN,GROBGEHACKTENKRÄUTERN)UNDMITGROBEMMEERSALZBESTREUEN.IMOFEN(MITTE)INCA.40MIN.GOLDBRAUNBACKEN.

KARTOFFEL-LINSEN-STAMPFFÜR2PERSONEN500GMEHLIGKOCHENDEKARTOFFELNSCHÄLEN,KLEINSCHNEIDENUNDINEINEMTOPFMIT850MLSALZWASSERBEDECKEN.DIEKARTOFFELNZUGEDECKTBEIGERINGERHITZEINCA.15MIN.GARKOCHEN,DABEINACH5MIN.70GROTELINSENDAZUGEBEN.1SÄUERLICHENAPFEL(Z.B.BOSKOP)WASCHEN,VIERTELN,ENTKERNEN,INDÜNNESCHEIBENSCHNEIDENUNDMIT1PCK.TK-ZWIEBEL-DUOIN1ELOLIVENÖL4–5MIN.BRATEN,BISERZARTANGEBRÄUNTIST.40GNUSSMISCHUNGGROBHACKEN,DAZUGEBENUNDKURZMITBRATEN.MITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN,WARMHALTEN.KARTOFFEL-LINSEN-MIXINEINSIEBABGIESSENUNDABTROPFENLASSEN,DANNIMTOPFMIT2ELOLIVENÖL,1TLGETROCKNETEMROSMARINUND2–3ELWASSERZERSTAMPFEN.MITKRÄUTERSALZUNDZITRONENSAFTABSCHMECKEN.KARTOFFEL-LINSEN-STAMPFAUFTELLERNANRICHTENUNDDIEAPFELMISCHUNGDARAUFVERTEILEN.DAZUPASSENVEGANEBRATWÜRSTCHENUNDEINGRÜNERSALAT.

BAYRISCHERKARTOFFELKÄSFÜR2PERSONEN500GFESTKOCHENDEKARTOFFELNWASCHEN,INEINEMTOPFKNAPPMITSALZWASSERBEDECKEN,AUFKOCHENUNDBEIGERINGERHITZEZUGEDECKTIN20–25MIN.GARKOCHEN.KARTOFFELNINEINSIEBABGIESSEN,KURZAUSDAMPFENLASSENUNDNOCHHEISSPELLEN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDZU100MLSOJAMILCHPRESSEN.3ELTK-ZWIEBEL-DUODAZUGEBEN,ALLESKURZ(INDERMIKROWELLE)ERHITZEN.KARTOFFELNMITEINERGABELZERDRÜCKEN.DIESOJAMILCHMISCHUNG,1ELBALSAMICOBIANCOUND3ELWALNUSSÖLDAZUGEBEN.ALLESGUTVERRÜHRENUNDMITKRÄUTERSALZUNDPFEFFERWÜRZEN,3ELTK-SCHNITTLAUCHUNTERRÜHREN.DENKÄSMITBROT(Z.B.NO-KNEAD-BREAD,>)ANRICHTEN.ALSVORSPEISEODERZUMBIERSERVIEREN.

SPINAT-KARTOFFEL-AUFLAUF

MitCashew-KnusperkrusteFÜR2PERSONEN20ggetrockneteMischpilze60ggetrockneteTomaten(inÖl)2Knoblauchzehen400mlSojamilch2TLSpeisestärke2ELÖl1Pck.TK-Zwiebel-Duo200gTK-Blattspinat(nichtzuBlöckengepresst)KräutersalzPfeffer1–2ELEssig(z.B.Acetobalsamico)400ggepelltegekochteKartoffeln(vomVortag)1Brötchen50ggesalzene,gerösteteCashewkerne2TLkörnigerSenfZUBEREITUNGSZEIT:25MIN+25MIN.BACKENPROPERSON:745KAL.

1DenBackofenauf200°vorheizen.PilzemitdenFingernfeinzerbröseln.Tomatenabtropfenlassenundkleinwürfeln,Knoblauchschälen.SojamilchundSpeisestärkeverrühren.

2IneinerPfanne1ELÖlerhitzen.DarindasZwiebel-DuomitdenPilzenanbraten.1Knoblauchzehedazupressen,Sojamilchdazugießen,aufkochenundbeimittlererHitze5Min.kochenlassen.GefrorenenSpinatundTomatendazugeben,mitKräutersalz,PfefferundEssigwürzen.

3DieKartoffelninScheibenschneidenundineinerAuflaufform(15×20cm)flachverteilen,dieSpinatmischungdarüberschichten.ImOfen(Mitte)in20–25Min.goldbraunbacken.

4FürdieKrustedasBrötcheninkleineStückezupfenundimelektrischenBlitzhackermitdenCashewkernen,Senf,übrigemÖlundrestlichemKnoblauchgrobzerkleinern.Nach10Min.BackzeitüberdenAuflaufstreuen.

TIPP:KeineKartoffelrestevomVortagparat?DanneinfachblitzschnellKartoffelninderMikrowellegaren.Sogeht’s:400gkleineKartoffeln(Drillinge)gutwaschenundungeschältmit50mlWasserineineSchüsselgeben.ZugedecktaufhöchsterStufe4–5Min.garen.AnschließendmitSchalewiebeschriebenweiterverarbeiten.

4xschnelledeftigeSuppen...

…,dieLöffelfürLöffeldenGaumenverwöhnen.ObCremesuppeoderdeftigerEintopf–hierkommtjederSuppenkasparaufseineKosten.

BOHNENSUPPEMITGARTENKRÄUTER-PESTOFÜR2PERSONEN1DOSEWEISSEBOHNEN(250GABTROPFGEWICHT)INEINSIEBABGIESSEN,ABBRAUSENUNDABTROPFENLASSEN.1PCK.TK-ZWIEBEL-DUOMIT1TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTINEINEMTOPFIN1ELÖLANDÜNSTEN.2KNOBLAUCHZEHENSCHÄLEN,DAZUPRESSENUNDGANZKURZMITDÜNSTEN.MIT50ML

TROCKENEMWEISSWEINABLÖSCHEN.BOHNENUND350MLWASSERHINZUFÜGEN,AUFKOCHENUNDZUGEDECKTBEIGERINGERHITZE10MIN.KÖCHELNLASSEN.FÜRDASPESTO30GPINIEN—ODERKÜRBISKERNEINEINERPFANNEOHNEFETTANRÖSTEN.MIT3ELTK-KRÄUTERMISCHUNG,2ELÖLUND½ELZITRONENSAFTVERRÜHREN.MITKRÄUTERSALZUND1TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTWÜRZEN.100GSOJASAHNEZUDENBOHNENGEBENUNDALLESMITDEMPÜRIERSTABFEINPÜRIEREN,MITKRÄUTERSALZ,PFEFFERUNDETWASZITRONENSAFTABSCHMECKEN.SUPPEINTIEFETELLER,SCHALENODERTASSENVERTEILEN,MITDEMPESTOBETRÄUFELN.

KÜRBIS-SANDDORN-SUPPEFÜR2PERSONEN600GHOKKAIDOKÜRBISWASCHEN,PUTZENUNDKLEINSCHNEIDEN.1WALNUSSGROSSESSTÜCKINGWER(CA.20G)SCHÄLEN,GANZFEINWÜRFELNUNDMIT1PCK.TK-ZWIEBEL-DUOINEINEMTOPFIN1ELÖLANDÜNSTEN.DENKÜRBISDAZUGEBENUNDKURZMITDÜNSTEN.400ML

WASSERDAZUGIESSEN,MITKRÄUTERSALZWÜRZEN,AUFKOCHEN,ZUGEDECKTBEIGERINGERBISMITTLERERHITZE10MIN.KOCHENLASSEN.50MLSANDDORNSAFT,200GSOJASAHNEUND2TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTDAZUGEBEN.ALLESMITDEMPÜRIERSTABPÜRIEREN.MITKRÄUTERSALZ,AHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFT,SANDDORNSAFTUNDCAYENNEPFEFFERWÜRZEN.SUPPEINTIEFETELLERODERSCHALENVERTEILEN.

AUCHFEIN:2ELKürbiskerneineinerPfanneohneFettanrösten.EinpaarApfelchipsingrobeStückebrechen.BeidesüberdieSuppestreuen.

KARTOFFELSUPPEFÜR2PERSONEN500GVORWIEGENDFESTKOCHENDEKARTOFFELNSCHÄLENUNDKLEINWÜRFELN.MIT400MLWASSERINEINENTOPFGEBEN,MITKRÄUTERSALZWÜRZEN,AUFKOCHENUNDBEIGERINGERHITZEZUGEDECKTINCA.15MIN.GARKOCHEN.NACH5MIN.JE1PCK.TK-ZWIEBEL-DUOUNDTK-SUPPENGEMÜSEDAZUGEBEN.100GVEGANEGRILLWÜRSTCHEN(AUCH

FEIN:RÄUCHERTOFU)INDÜNNESCHEIBENSCHNEIDEN,IN1ELÖLBRAUNBRATEN,DANNINDIESUPPEGEBENUNDMITGAREN.1SCHEIBETOASTBROTGROBWÜRFELNUNDIN1–2ELÖLGOLDBRAUNBRATEN,AUFKÜCHENPAPIERKURZABTROPFENLASSEN.1TLSCHARFENSENFUNTERDIESUPPERÜHREN,DIEKARTOFFELWÜRFELGANZLEICHTANSTAMPFEN.DIESUPPEMITKRÄUTERSALZ,PFEFFERUNDETWASAPFELESSIGABSCHMECKENUNDINTIEFETELLER,SCHALENODERTASSENVERTEILEN.MITDENBROTCROÛTONSBESTREUEN.

GEMÜSEEINTOPFMITGRAUPENFÜR2PERSONEN650MLWASSERINEINEMTOPFAUFKOCHEN.2KNOBLAUCHZEHENSCHÄLEN,1ZEHEINSWASSERPRESSEN.MITSALZUNDETWASBALSAMICOBIANCOWÜRZEN.80GGRAUPENINSWASSERGEBENUNDZUGEDECKTBEIGERINGERHITZECA.15MIN.KÖCHELNLASSEN.1STANGELAUCHPUTZEN,INDÜNNERINGESCHNEIDEN,WASCHENUNDABTROPFENLASSEN.100GMANDEL—ODERRÄUCHERTOFUINGROBE

WÜRFELSCHNEIDEN.BEIDESMIT300GTK-KAISERGEMÜSEZUDENGRAUPENGEBEN,ERNEUTAUFKOCHENUNDZUGEDECKTBEIGERINGERBISMITTLERERHITZENOCHWEITERE10MIN.KÖCHELNLASSEN,DABEINACHRUND5MIN.RESTLICHENKNOBLAUCHDAZUPRESSEN.1TLSCHARFENSENFUND3ELTK-SCHNITTLAUCHUNTERRÜHREN.SUPPEMITKRÄUTERSALZ,PFEFFERUNDETWASBALSAMICOBIANCOABSCHMECKEN,INTIEFETELLER,SCHALENODERTASSENVERTEILEN.

KRAUTNUDELN

GroßmuttersKlassikeraufneueArtFÜR2PERSONEN

300gSpitzkohl1Möhre1roteZwiebel200gveganeGrillwürstchen2ELÖl1ELZucker1–2ELEssig(z.B.Apfelessig)Kräutersalz½TLKümmelsamen(nachBelieben)400–500ggekochteNudeln(vomVortag,z.B.breiteBandnudeln)PfefferZUBEREITUNGSZEIT:30MIN.PROPERSON:730KAL.

1Spitzkohlputzen,waschenundindünneStreifenschneiden.DieMöhreschälenundinfeineScheibenschneiden.DieZwiebelschälenundkleinwürfeln.DieWürstchenindünneScheibenschneiden.

2DasÖlineinergroßenPfanneerhitzen.DarindenSpitzkohl,dieMöhre,dieZwiebelunddieWürstchenscheibenbeimittlererHitzeca.8Min.anbraten,dabeigelegentlichumrühren.

3DenZuckerüberdieZutateninderPfannestreuen,unterRührenkaramellisierenlassen.Mit1ELEssigund50mlWasserablöschen,mitKräutersalzundeventuellKümmelwürzen.Allesnoch5Min.weiterbraten,danndieNudelndazugeben.Nochmal50mlWasserhinzufügenunddieKrautnudelnweitere3–4Min.dünsten.

4DieKrautnudelnmitKräutersalz,PfefferundeventuellnochetwasEssigabschmecken.AufTellerverteilenundservieren.

AUCHGUT:AnstattderrotenZwiebel1kleineStangeLauchputzen,inRingeschneiden,waschen,abtropfenlassenundmitdemrestlichenGemüseinderPfannegaren.

ZWIEBELKUCHENMITWEINTRAUBEN

PerfektfürgemütlicheHerbstabendeFÜR4PERSONEN2Gemüsezwiebeln(ca.900g)200gRäuchertofu3ELÖl400gSojasahne2ELMangochutney1ELscharferSenf1½ELSpeisestärke2KnoblauchzehenKräutersalzPfeffer100gkernloseblaueWeintrauben2ELEssig(z.B.Balsamicobianco)1Pck.Pizzateig(400g;ausdemKühlregal)1BundSchnittlauch(nachBelieben)ZUBEREITUNGSZEIT:25MIN.+50MIN.BACKENPROPERSON:680KAL.

1DenBackofenauf220°vorheizen.Zwiebelnschälenundfeinwürfeln.Tofuebenfallskleinwürfeln.ÖlineinergroßenPfanneerhitzenunddieTofuwürfeldarinanbraten,bissieleichtgebräuntsind.DieZwiebelndazugebenundalles6–8Min.beimittlererHitzeweiterbraten,dabeihinundwiederumrühren.

2InzwischenSojasahne,Mangochutney,SenfundStärkeverrühren.DenKnoblauchschälenunddazupressen.DenGussmitKräutersalzundPfefferwürzen.WeintraubenwaschenundvondenStielenzupfen.

3Tofu-Zwiebel-MischungmitEssigablöschen,mitKräutersalzundPfefferwürzenundmitdenTraubenzumGussgeben,allesgutvermengen.

4TeigaufderArbeitsflächeausbreitenundquerhalbieren.JedesTeigstückaufeinenBogen

Backpapierlegen,mitdenHändeneinwenigauseinanderziehenunddenBelagdaraufverteilen.EinenZwiebelkuchensamtdemBackpapiervorsichtigaufeinBackblechziehen.ImOfen(Mitte)in20–25Min.goldbraunbacken.

5NachBeliebendenSchnittlauchabbrausen,trockenschüttelnundinRöllchenschneiden.FertigenZwiebelkuchenausdemOfennehmenundvierteln.AufTellerverteilen,eventuellmitSchnittlauchbestreuenundservieren.WährenddessendenzweitenZwiebelkuchenbacken.

KRÄUTERPFANNKUCHENMITPILZEN

MitmediterranerNoteFÜR2PERSONEN80gWeizenmehl(Type405)oderDinkelmehl(Type630)100mlSojamilch2Knoblauchzehen3ELitalienischeTK-Kräuter2TLscharferSenfSalz50mlMineralwasser(mitKohlensäure)250gChampignons(braunoderweiß)2–3ELÖl1Pck.TK-Zwiebel-Duo1TLSpeisestärke2ELMandelmus3FrühlingszwiebelnPfeffer1–2ELAcetobalsamicoZUBEREITUNGSZEIT:15MIN.PROPERSON:490KAL.

1MehlundSojamilchineinerRührschüsselmitdemSchneebesenglattverrühren.Knoblauchschälen,1Zehedazupressen.2ELKräuter,1TLSenf,½TLSalzundMineralwasser

unterrühren.DenTeig10Min.quellenlassen.

2InzwischendieChampignonsputzenundindickeScheibenschneiden.IneinerPfanne1ELÖlerhitzen.DarindiePilzeunddasZwiebel-DuobeimittlererHitzeca.4Min.anbraten.ÜbrigenKnoblauchdazupressenundkurzmitbraten.

3Stärkemit150mlkaltemWasserverrührenundmitSalzwürzen.MitdenrestlichenKräuternunddemübrigenSenfsowieMandelmuszudenPilzengeben,aufkochenundinknapp1Min.dicklicheinkochenlassen.

4DieFrühlingszwiebelnputzen,waschen,indünneRingeschneidenundunterdiePilzemischen.MitSalz,PfefferundEssigwürzen.DieRahmpilzezugedecktwarmhalten.

5IneinergroßenPfannewenigÖlerhitzen.DieHälftedesTeigeshineingebenunddurchSchwenkenderPfannegleichmäßigdarinverteilen.PfannkuchenbeimittlererHitzebacken,bisdieUnterseiteleichtgebräuntist.Dannvorsichtigwendenundfertigbacken.AusdemrestlichenTeigeinenzweitenPfannkuchenbacken.

6JedenPfannkuchenmitRahmpilzenfüllen,zusammenklappenundservieren.DazupassteinknackigerFeldsalatsehrgut.

MEDITERRANES

KreuzundquerdurchsMittelmeerDIESCHNELLEN4FÜRDIEMEDITERRANEKÜCHE

TK-KRÄUTERHabengetrocknetenKräuterneinwenigdenRangabgelaufen|sehraromatisch,schmeckenfastwiefrisch|portionsweiseentnehmbar|nichtalledergängigenKräuter(z.B.Koriandergrün)sindalsTK-Versionerhältlich|italienischeKräuterbeflügelnTartelettesauxtomates(>),buntesBrokkoligemüse(>),Polenta(>)undSteinpilzrisotto(>)|PetersiliesorgtfüreinenFarbklecksbeiSesam-Süßkartoffeln(>)unddemDjuvec-Reistopf(>)|SchnittlauchverleihtDipsfrischeWürze,etwabayrischemKartoffelkäs(>)unddemSchnittlauchdip(>)|Tipp:AnstattderKresseetwasTK-DillüberdasRote-Bete-Carpaccio(>)streuen.

TK-ZWIEBEL-DUOFauleMischungausfeingewürfeltenrotenundweißenZwiebeln|vonverschiedenenHerstellernundauchinBio-Qualitätzubekommen|keinetränendenAugenund»Zwiebelfinger«mehr|portionsweiseentnehmbarundlangehaltbar|extraschnelleGeschmacksbasisfürSaucenwiebeiderKichererbsen-Arrabiata(>)sowiebeidemSteinpilzrisotto(>)undDjuvec-Reistopf(>)|auchperfektfürschnelleKartoffelzubereitungen(>/>)undSuppen(>/>)|Tipp:FürSalatelieberfrischeZwiebelnverwenden!

GETROCKNETETOMATEN&TOMATENKONSERVENSindblassenTomatenausdemGewächshausgeschmacklichüberlegen|enthaltenwiediefrischenFrüchtedaswertvolleAntioxidansLycopin|getrockneteTomatenhabeneinenkräftig-würzigen,lakritzartigenGeschmack|DosentomatenundTomatenmarkschmeckenehersüßlich|ganzjährigverfügbar,langehaltbarundindermediterranenundorientalischenKücheeigentlichunverzichtbar|getrockneteTomatenpeppenAuberginenröllchen(>)undPaprika-Rucola-Salat(>)auf|stückigeTomatenausderDosesinddieBasisfürKichererbsen-Arrabiata(>),Djuvec-Reistopf(>)undKichererbsen-Masala(>)|TomatenmarkgibtherzhaftemTatar(>)seineroteFarbeundisteinefeineGrundlagefürMango-Barbecue-Sauce(>)|Tipp:Tofusticks(>)malmitgetrocknetenTomatenservieren.

SESAMMUS&SESAMSAMENSindindermediterranen,orientalischenundasiatischenKüchegerngeseheneGäste|dasMusheißtauchTahinundhateinenherbenGeschmack,dermitSäure(z.B.Zitronensaft)abgemildertwerdenkann|dieSesamsamenspieleneineHauptrollebeiSesam-Süßkartoffeln(>)undspendenSüßkartoffel-Paprika-Gemüse(>)AromaundBiss|BrotewieNo-Knead-Ciabatta(>)könnenvormBackenmitSojajoghurtbestrichenundmitdenSamenbestreutwerden|SesammuswürztKürbis-Baba-Ganoush(>)undSesamcremefürMorgenwraps(>).

HIMBEER-GAZPACHO-SHOTS

Fruchtig-scharferGenussohneKühlzeitFÜR2PERSONEN1StückSalatgurke(ca.100g)1großeStrauchtomate1kleineKnoblauchzehe1Frühlingszwiebel1getrockneteChilischote50gTK-Himbeeren1ELBalsamicobianco1ELOlivenöl1–2TLAhornsirupoderAgavendicksaftKräutersalzPfefferZUBEREITUNGSZEIT:10MIN.PROPERSON:45KAL.

1DieGurkeschälenundgrobwürfeln.DieTomatewaschen,ebenfallsgrobwürfelnunddabeidenStielansatzentfernen.DenKnoblauchschälen.DieFrühlingszwiebelputzen,waschenundkleinschneiden.

2AllevorbereitetenZutatenmitChilischoteunddengefrorenenHimbeerenineinenMixbechergeben.Essig,Olivenölund1TLAhornsirupoderAgavendicksaftdazugeben.AllesmitKräutersalzundPfefferwürzen,dannmiteinemPürierstabfeinpürieren.

3DieSuppemitKräutersalz,PfefferundAhornsirupoderAgavendicksaftabschmecken.DieGazpachoaufGläserverteilen,sofortservieren.

AUCHFEIN:Grapefruit-Gazpacho!DafürdieHimbeerendurch50ml

GrapefruitsaftersetzenunddieSuppenachdemPürierennoch15Min.insTiefkühlfachstellen.

NO-KNEAD-CIABATTA

PerfekterBegleitervonAntipastiundSalatenFÜR1BROT(CA.12SCHEIBEN)400gMehl(Type550)1TLSalz2ELOlivenöl1TLTrockenhefe1TLAhornsirupoderAgavendicksaftMehlzumArbeitenZUBEREITUNGSZEIT:10MIN.+18STD.GEHEN+30MIN.BACKEN+10MIN.ABKÜHLENPROSCHEIBE:130KAL.

1AmVortagMehlundSalzineinerSchüsselmischen,1ELOlivenöldazugeben.¼lWassermitHefeundAhornsirupoderAgavendicksaftverrühren,zumMehlgießenundallesmiteinemHolzlöffelzueinemTeigverrühren.ZugedecktbeiZimmertemperaturca.16Std.gehenlassen.

2AmnächstenTageinBackblechmitMehlbestäuben.TeigmitetwasMehlbestreuen,vom

RandderSchüssellösenundmehrfachvonderSeiteherübereinanderschlagen.DanndenTeigaufdemBlechzueinemlänglichenBrotformen,mitdemrestlichenOlivenölbestreichenundzugedecktnocheinmal2Std.gehenlassen.

3DannBackofenauf220°vorheizen,aufdenOfenbodeneineSchüsselmitWasserstellen.DasBrotmitwenigMehlbestreuenundimOfen(Mitte)25–30Min.backen,biseseineschönegoldbraune,knusprigeKrustebekommenhatundbeimDaraufklopfenhohlklingt.

4DasfertigeBrotausdemOfennehmenundca.10Min.abkühlenlassen.DanndasCiabattaindickeScheibenschneidenundservieren.

AUCHFEIN:FüreinenussigeErgänzungnoch50ggrobgehackteWalnüsseunterdenTeigrühren.

AVOCADO-BOHNEN-SALAT

SommerlicherSattmacherFÜR2PERSONEN1GlasArtischockenherzen(165gAbtropfgewicht)1GlasweißeBohnenkerne(255gAbtropfgewicht)125gDatteltomaten1roteZwiebel1BundPetersilie1kleineAvocado2ELBalsamicobianco½ELAhornsirupoder

Agavendicksaft1Knoblauchzehe2ELOlivenölSalzPfefferZUBEREITUNGSZEIT:15MIN.+10MIN.MARINIERENPROPERSON:470KAL.

1DieArtischockenherzenunddieBohnennacheinanderineinSiebgießen,abbrausenundabtropfenlassen.ArtischockenherzenjenachGrößeganzlassenoderhalbieren.

2DieTomatenwaschenundhalbieren.ZwiebelschälenundindünneStreifenschneiden.Petersilieabbrausenundtrockenschütteln,BlätterabzupfenundnachBeliebenganzlassenodergrobhacken.Avocadohalbieren,Kernentfernen.DieHälftenschälenundgrobwürfeln.AllevorbereitetenZutatenineinerSchüsselmischen.

3EssigundAhornsirupoderAgavendicksaftverrühren.Knoblauchschälenunddazupressen,dasOlivenölunterschlagen.DasDressingmitSalzundPfefferwürzen,mitdenSalatzutatenmischen.DenSalat5–10Min.ziehenlassen,dannabschmeckenundservieren.DazupasstNo-Knead-Ciabatta(>)sehrgut.

TIPP:DerAvocado-Bohnen-SalatisteinerichtigeMahlzeitzumSattessen,vorallemmitdemCiabatta.ReichtmanihnalsVorspeise,reichtdieMengefür4Personen.

4xschnelleKleinigkeiten...

...füreinkulinarischesStückchenItalienoderSpanienaufdemTellerdaheim–unddasohnegroßenAufwand.

MELONENCROSTINIFÜR2PERSONEN350–400GCANTALOUP—ODERGALIAMELONEENTKERNEN,SCHÄLEN,GROBWÜRFELN.50GSCHWARZEOLIVEN(OHNESTEIN)INDÜNNERINGESCHNEIDEN.1BUNDMINZEABBRAUSENUNDTROCKENSCHÜTTELN,BLÄTTERABZUPFENUNDETWASKLEINERZUPFEN.ALLESINEINERSCHÜSSELMISCHEN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDDAZUPRESSEN,1GETROCKNETECHILISCHOTEDAZUBRÖSELN.1ELBALSAMICOBIANCOUND1ELÖLDAZUGEBEN,MITSALZUNDPFEFFERWÜRZENUNDALLESKRÄFTIGDURCHRÜHREN.150GTOFUKLEINWÜRFELN.2ELÖLINEINERPFANNEERHITZEN,TOFUDARININ6–8MIN.BRAUNBRATEN,MITSALZWÜRZENUNDDANNUNTERDIEMELONENMISCHUNGMENGEN.2DICKESCHEIBENKASTENWEISSBROTTOASTEN,DIAGONALHALBIERENUNDDIETOFU-MELONEN-MISCHUNGDARAUFVERTEILEN.

AUBERGINENRÖLLCHENFÜR2PERSONEN1–2EL

BALSAMICOBIANCO,1TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUNDJE½TLGEMAHLENENROSMARINUNDROSENSCHARFESPAPRIKAPULVERVERRÜHREN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDDAZUPRESSEN.DIEMARINADEMITSALZWÜRZEN.1KLEINEAUBERGINEWASCHEN,PUTZENUNDLÄNGSINZEHNDÜNNESCHEIBENSCHNEIDEN(BEIDERANDSCHEIBENANDERWEITIGVERWENDEN).AUBERGINENSCHEIBENINZWEIPORTIONENINJE1ELÖLVONBEIDENSEITENINJEWEILSCA.4MIN.GOLDBRAUNBRATEN,DANNINDERMARINADEWENDENUNDKURZABKÜHLENLASSEN.JE8GETROCKNETETOMATEN(INÖL,CA.70G)UNDGEGRILLTE,EINGELEGTEPAPRIKASTÜCKE(CA.100G)ABTROPFENLASSEN.AUFEINESCHMALESEITEJEDERAUBERGINENSCHEIBEJEWEILS1MINZE—ODERBASILIKUMBLATT,1TOMATEUND1PAPRIKASTÜCKLEGENUNDVONDORTAUSEINROLLEN.MITHOLZSPIESSCHENFESTSTECKEN.

TOFUSTICKSMITAIOLIFÜR4PERSONENFÜRDIEAIOLI2EL

ZIMMERWARMENSOJAJOGHURTMIT2TLZITRONENSAFTUNDETWASSALZVERRÜHREN.2KNOBLAUCHZEHENSCHÄLENUNDDAZUPRESSEN.MITDEMSCHNEEBESENKRÄFTIGTRÖPFCHENWEISE50MLWALNUSSÖLUNTERSCHLAGEN,BISEINEFESTECREMEENTSTANDENIST.300GTOFUINGROBEWÜRFELSCHNEIDEN.1–2ELNEUTRALESÖLINEINERPFANNEERHITZENUNDDIETOFUWÜRFELDARININCA.5MIN.RUNDHERUMGOLDBRAUNANBRATEN.2ELZITRONENSAFTUNDJE1TLGEMAHLENENROSMARINUNDAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTHINZUFÜGEN,MITSALZWÜRZENUNDNOCHKURZWEITERBRATEN.TOFUMIT100GGRÜNENODERSCHWARZENOLIVEN(OHNESTEIN)AUFHOLZSPIESSCHENSTECKEN(NACHBELIEBENAUCHMITGETROCKNETENTOMATENINÖL).MITDERAIOLIZUMDIPPENSERVIEREN.

SESAM-SÜSSKARTOFFELNMITMOJOFÜR2PERSONEN1SÜSSKARTOFFEL(CA.400G)SCHÄLENUNDGROB

WÜRFELN.INEINERPFANNE2ELOLIVENÖLERHITZEN,DARINDIESÜSSKARTOFFELABGEDECKTBEIMITTLERERHITZECA.15MIN.BRATEN,DABEIHINUNDWIEDERWENDEN.2KNOBLAUCHZEHENSCHÄLENUNDDURCHPRESSEN.MIT1ELBALSAMICOBIANCO,2TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFT,2ELWASSERUNDJE1½TLEDELSÜSSEMUNDROSENSCHARFEMPAPRIKAPULVERVERRÜHREN.DIEMOJOMITSALZABSCHMECKEN.NACHCA.10MIN.2ELSESAMSAMENZUDENSÜSSKARTOFFELNGEBENUND5MIN.MITBRATEN.DANNMIT2ELLIMETTENSAFTABLÖSCHENUND1TLTK-PETERSILIEUNTERMISCHEN,MITSALZABSCHMECKEN.SÜSSKARTOFFELWÜRFELMITDERMOJOZUMDIPPENSERVIEREN.

TARTELETTESAUXTOMATES

BlitzschnellerGenussàlafrançaiseFÜR4PERSONEN500gsehrkleineDatteltomaten4TLscharferSenf4TLAhornsirupoderAgavendicksaft2Knoblauchzehen1Pck.Filo-oderYufkateig(10Blatt,250g,ausdemKühlregal)SalzPfeffer2ELitalienischeTK-Kräuter2ELPinienkerneZUBEREITUNGSZEIT:25MIN.+30MIN.BACKENPROPERSON:315KAL.

1DenBackofenauf200°vorheizen.Tomatenwaschenundhalbieren.SenfundAhornsirupoderAgavendicksaftverrühren,denKnoblauchschälenunddazupressen.

2VomFilo-oderYufkateig8Blätterdoppeltzusammenfalten,sodasskleineQuadrateentstehen.Übrige2Teigblätterjeweilsin4Quadrateschneiden,aufdiegefaltetenQuadratelegen.

3TeigstapelmitKnoblauchsenfbestreichen.DieRänderrundherumjeweilsca.½cmeinklappenundfestandrücken.DieTomatenmitdenSchnittflächennachobenaufdieTartelettessetzen.MitSalzundPfefferwürzenundmitdenKräuternsowiedenPinienkernenbestreuen.

4DieTartelettesmitAbstandaufzweiBögenBackpapiersetzen.DieBögennacheinanderaufeinBackblechziehenunddieTartelettesimOfen(Mitte)12–15Min.backen,bisderTeigleichtgebräuntist.AusdemOfennehmenundkurzabkühlenlassen,dannservieren.

4xschnellePasta...

…,dieimEiltemponichtnursatt,sondernzudemglücklichmacht.Einfach200–250gPasta(z.B.Fusilli,Spaghetti)nachPackungsanweisunggaren,abgießen,abtropfenlassenunddannmitPesto&Co.servieren.

PETERSILIENPESTOFÜR2PERSONEN1BUNDPETERSILIEWASCHEN,TROCKENSCHÜTTELNUNDDIEBLÄTTERABZUPFEN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDNURGROBZERKLEINERN.BEIDESMIT40GGRÜNENOLIVEN(OHNESTEIN),30GGE‑SALZENEN,GERÖSTETENCASHEWKERNENUND2TLKAPERNINEINENMIXBECHERGEBEN.1ELZITRONENSAFT,1TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUND50MLÖLDAZUGEBEN,MITKRÄUTERSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.ALLESMITDEMPÜRIERSTABFEINPÜRIEREN.DASPESTOMITKRÄUTERSALZ,PFEFFERUNDAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTAB‑SCHMECKEN.MITDENNUDELNUNDETWASAUFGEFANGENEMNUDELKOCHWASSERINEINERVORGEWÄRMTENSCHÜSSEL(ODERGLEICHIMKOCHTOPF)MISCHEN.SERVIEREN.

KICHERERBSEN-ARRABIATAFÜR2PERSONEN1GLASKICHERERBSEN(215GABTROPFGEWICHT)INEINSIEBABGIESSEN,ABBRAUSEN,ABTROPFENLASSEN.1KLEINENZUCCHINOWASCHENUNDGROBWÜRFELN.1ELÖLINEINERPFANNEERHITZENUNDDARINDENZUCCHINOANBRATEN,HERAUSNEHMENUNDERNEUT1ELÖLERHITZEN.DARIN1PCK.TK-ZWIEBEL-DUOANDÜNSTEN.2KNOBLAUCHZEHENSCHÄLENUNDDAZUPRESSEN,1GETROCKNETECHILISCHOTEDAZUBRÖSELN,KURZANBRATEN.1ELAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUNTERMISCHEN.KICHERERBSENUND1DOSESTÜCKIGETOMATEN(400G)DAZUGEBEN.ALLESZUMKOCHENBRINGENUNDCA.5MIN.BEIGERINGERHITZEKÖCHELNLASSEN.ZUCCHINOUNDEVENTUELL1ELKAPERNUNTERMISCHEN,2MIN.MITGAREN.ARRABIATAMITKRÄUTERSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.MITDENNUDELNSERVIEREN.

BUNTESBROKKOLIGEMÜSEFÜR2PERSONEN400GBROKKOLIINKLEINERÖSCHENTEILENUNDWASCHEN.2ELPINIENKERNEINEINERPFANNEOHNEFETTHELLBRAUNANRÖSTEN,HERAUSNEHMEN.BROKKOLIMIT100MLWASSERUNDETWASSALZINDIEPFANNEGEBEN,AUFKOCHENUNDZUGEDECKTBEIMITTLERERHITZECA.4MIN.DÜNSTEN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDDAZUPRESSEN.125GKIRSCHTOMATENWASCHENUNDMIT1ELITALIENISCHENTK-KRÄUTERNDAZUGEBEN.ALLESWEITERE3–4MIN.DÜNSTEN,BISDERBROKKOLIKNAPPGAR(ALSOBISSFEST)IST.2TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFT,100GSOJASAHNEUND2ELLIMETTENSAFTUNTERMISCHENUNDKURZSÄMIGEINKOCHENLASSEN.MITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.VON1BUNDBASILIKUMBLÄTTERABZUPFENUNDMITPINIENKERNENUNTERDIESAUCEMISCHEN.MITDENNUDELNSERVIEREN.

PAPRIKA-RUCOLA-SALATFÜR2PERSONEN1GELBEODERORANGEPAPRIKASCHOTEPUTZEN,WASCHEN,KLEINSCHNEIDEN.2FRÜHLINGSZWIEBELNPUTZEN,WASCHENUNDINFEINERINGESCHNEIDEN.50GGETROCKNETETOMATEN(INÖL)ABTROPFENLASSENUNDINSTREIFENSCHNEIDEN.50GRUCOLAWASCHENUNDTROCKENSCHLEUDERN,GROBESTIELEENTFERNEN,DIEBLÄTTERETWASKLEINERZUPFEN.2ELLIMETTENSAFT,1ELAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUND2TLKÖRNIGENSENFVERRÜHREN.2ELOLIVEN—ODERWALNUSSÖLUNTERSCHLAGEN,DRESSINGMITKRÄUTERSALZUNDPFEFFERABSCHMECKEN.ALLEVORBEREITETENZUTATENMITDENNUDELNUND50GGESALZENEN,GERÖSTETENMANDELNMISCHEN.PASTA1–2MIN.ZIEHENLASSEN,DANNMITKRÄUTERSALZUNDPFEFFERABSCHMECKENUNDALSWARMENSALATSERVIEREN.

POLENTAMITPILZGEMÜSE

HerbstlicherHerzenswärmerFÜR2PERSONEN250gChampignons1kleinerZucchino½lSojamilch1KnoblauchzeheKräutersalz100gInstant-Polenta(Maisgrieß)1ELitalienischeTK-Kräuter2ELÖl2ELWalnusskerne2ELgetrockneteCranberrysPfeffer½–1ELBalsamicobiancofrischgeriebeneMuskatnuss(nachBelieben)ZUBEREITUNGSZEIT:25MIN.PROPERSON:530KAL.

1ChampignonsputzenundindickeScheibenschneiden.DenZucchinowaschen,putzen,derLängenachhalbierenundquerebenfallsindickeScheibenschneiden.

2DieSojamilchineinemTopferhitzen,denKnoblauchschälenunddazupressen.DieMilchmitKräutersalzwürzen.MaisgrießdazurieselnlassenundunterRührenaufkochen.DanndiePolenta10Min.beigeringerHitzemehrziehenalsköchelnlassen,dabeiimmerwiedermalumrühren.Nachca.5Min.dieitalienischenKräuterdazugeben.

3DasÖlineinerPfanneerhitzen.DarindieChampignonsunddenZucchinobeimittlererHitzeca.5Min.anbraten.DieWalnusskerneundCranberrysdazugebenundallesweitere2–3Min.braten.

4PolentamitKräutersalz,Pfeffer,EssigundnachBeliebenMuskatabschmecken.DasPilz-Zucchini-GemüsemitKräutersalzundPfefferabschmecken.DiePolentaaufTellerverteilenunddasGemüsedaraufanrichten.

STEINPILZRISOTTOMITTOMATEN

HerrlichcremigdurchMandelmusFÜR2PERSONEN250gKirschtomaten(anderRispe)4ELOlivenöl1ELitalienischeTK-Kräuter2TLAhornsirupoderAgavendicksaftKräutersalz2Knoblauchzehen25ggetrockneteSteinpilze1Pck.TK-Zwiebel-Duo150g15-Minuten-Risottoreis80mltrockenerWeißwein1ELAcetobalsamico2ELMandelmusPfefferZUBEREITUNGSZEIT:35MIN.PROPERSON:680KAL.

1Backofenauf220°vorheizen.Tomatenrispehalbieren,waschen,ineineAuflaufformlegen.Tomatenmit2ELOlivenölbeträufeln,mitdenKräuternbestreuen,mitAhornsirupoderAgavendicksaftbeträufelnundKräutersalzwürzen.

2IneinemTopf600mlWassererhitzen.DenKnoblauchschälenunddazupressen,mitetwasKräutersalzwürzen.DasWasserknappunterdemSiedepunkthalten.DiePilzegrobhacken.

3RestlichesOlivenölineinemzweitenTopferhitzen,ZwiebelnundPilzedarinandünsten.DenReishinzufügenundkurzmitdünsten.MitWeinablöschenundetwaseinkochenlassen.DannnachundnachdasgewürzteWasserdazugebenundbeigeringerbismittlererHitzeimmerwiedereinköchelnlassen,dabeiabundzuumrühren.AufdieseWeiseistnachca.15Min.einherrlichcremigerRisottoentstanden,dabeihabendieReiskörnernochBiss.

4NachdemderRisottoca.5Min.gegarthat,TomatenindenOfen(Mitte)gebenund10Min.backen.FertigeTomatenausdemOfennehmen.

5EssigundMandelmusgleichmäßigunterdenRisottorühren.MitKräutersalzundPfefferabschmecken.RisottoauftiefeTellerverteilen,TomatensamtRispedaraufanrichten,servieren.

DJUVEC-REISTOPF

GetunterKlassikerausSüdosteuropaFÜR2PERSONEN1rotePaprikaschote2ELÖl1Pck.TK-Zwiebel-Duo150gTK-Suppengemüse1Knoblauchzehe2½TLAhornsirupoderAgavendicksaft125g10-Minuten-Langkornreis1DosestückigeTomaten(400g)Kräutersalz2½TLrosenscharfesPaprikapulver75gRäuchertofu1ELPinienkerne(ersatzweiseandereKerneodergehackteNüsse)1

ELTK-Petersilie2TLBalsamicobiancoPfefferZUBEREITUNGSZEIT:25MIN.PROPERSON:515KAL.

1DiePaprikaschoteputzen,waschenundkleinwürfeln.IneinemTopf1ELÖlerhitzen.DarindieZwiebeln,diePaprikaschoteunddasgefroreneSuppengemüseca.5Min.andünsten.

2DenKnoblauchschälenundzumGemüsepressen,2TLAhornsirupoderAgavendicksaftunterrühren.Reis,Tomatenund400mlWasserhinzufügen,mitKräutersalzwürzen.AlleszumKochenbringenund10–12Min.beigeringerHitzeköchelnlassen,dabeinach5Min.2TLPaprikapulverdazugeben.

3InzwischenfürdasToppingTofuzerbröseln.RestlichesÖlineinerPfanneerhitzenunddenTofudaringoldbraunanbraten.Pinienkerne,PetersilieundübrigenSirupoderDicksaftdazugebenundkurzmitbraten.1TLEssigundrestlichesPaprikapulveruntermischen.MitKräutersalzundPfefferabschmecken.

4DenReistopfmitKräutersalz,PfefferunddemrestlichenEssigabschmeckenundauftiefeTelleroderSuppenschalenverteilen.MitdemToppingbestreuenundservieren.

ASIATISCHES&ORIENTALISCHES

RanandieGewürze,fertig,los!

DIESCHNELLEN4FÜRDIEEXOTISCHEKÜCHE

GEGARTEKICHERERBSENGetrockneteKichererbsenmüssen12Std.eingeweichtunddannnochrund2Std.gekochtwerden|schönfaulsinddagegendievorgegartenErbsenausDoseoderGlas|diesesindinwenigenMinutenstartbereit|bezaubernalswürzigesToppingaufeinemTomatensalat(>)|sindalsMasala(>)einechterSattmacher|verleihenderKichererbsen-Arrabiata(>)einesehrfeineorientalischeNote|Blitz-Hummusrezept:200ggegarteKichererbsenmit2geschältenKnoblauchzehen,2ELSesammus,1ELOlivenölundje2ELZitronensaftundWassermitdemPürierstabfeinpürieren.MitSalz,Zitronensaft,gemahlenemKreuzkümmelundedelsüßemPaprikapulverabschmecken.

CURRYPASTENBeamenGerichteruck,zucknachAsien|roteCurrypasteistmanchmalsehrscharf,gelbeinderRegelmilder|imDrogeriemarktauchinBio-Qualitatundmeistensveganerhältlich|roteCurrypastespielteineHauptrolleimKokos-Gemüse-Curry(>)|würztauchdieTomaten-Erdnuss-Suppe(>)auffeurigeArt|diegelbePastebildetdieGewürzmatriximLinsendal(>)|heißerTipp:FüreinescharfeGrillsauceErdnusssauce(>)mit1–2TLroterCurrypastewürzen.

TOFU»Sojamilch«(ausSojabohnengepresst)wirderhitztundmitGerinnungsmittelnversetzt,sodassdieMilchausflockt,dannwerdendiefestenBestandteileentwässertundgepresst–fertigistderTofu|jenachWassergehaltunterschiedlicheFestigkeitundKonsistenz|einerderwichtigstenEiweißlieferantenfürVegetarier|praktisch,weilernichtlangegegartwerdenmuss|purrelativgeschmacklos,nimmtaberwunderbarGewürzeauf|machtWoknudeln(>)zueinervollwertigenMahlzeit|superErgänzungfürklareZitronengrassuppe(>)|würzigaufdemGrillalsTeriyaki-Tofu(>)|schmecktgenausoalsToppingaufbuntemSommersalat(>)|überraschtaufmediterraneArtaufMelonencrostini(>)undalsTofusticksmitAioli(>)|Tipp:Seitan(veganerFleischersatz)kannsehrgutauchmalstattTofugenommenwerden.Gibt’sallerdingsmeistnurimBioladen.

MANGOCHUTNEYSüßlich-würzigeFruchtsauceausIndien|imDrogeriemarktinBio-Qualitäterhältlich|rundetKichererbsen-Masala(>)ab|verleihtZwiebelkuchen(>)einezartesüßlicheNote|kannauchpuralsGrillsauce,etwazuscharfenWurstspießen(>),gereichtwerden|1TLChutneyimDressinggibtdemMöhren-Radicchio-Salat(>)eineganzneueNote|Variante–Pflaumenchutney:Dafür1Knoblauchzeheund1haselnussgroßesStückIngwer(ca.10g)schälen,durchpressenundmit1Pck.TK-Zwiebel-Duo,1zerbröseltengetrocknetenChilischote,je½TLgemahlenerKurkumaundscharfemSenfsowie150gPflaumenmuserhitzenund3Min.köchelnlassen.AusgekühltmitSalzabschmecken.

TOMATENSALATMITKICHERERBSEN

SommerlicherAromenmixàlaOrientFÜR2PERSONEN1DoseKichererbsen(215gAbtropfgewicht)1roteZwiebel250gDattel-oderKirschtomaten1BundPetersilie4ELOlivenöl2ELAcetobalsamico1–2TLgemahlenerKreuzkümmel1TLRohrohrzuckerKräutersalzPfeffer1TLgetrockneterRosmarin1Pck.geriebeneZitronenschale1KnoblauchzeheZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.PROPERSON:315KAL.

1DieKichererbsenineinSiebabgießen,abbrausenundabtropfenlassen.2DieZwiebelschälenundindünneStreifenschneiden.Tomatenwaschenundhalbieren.DiePetersilieabbrausen,trockenschüttelnunddieBlättchenabzupfen.Allesmit2ELÖl,Essig,1–2PrisenKreuzkümmelunddemZuckerineineSchüsselgebenundgutvermischen.DenSalatmitKräutersalzundPfefferwürzen.

3IneinerPfanne1ELÖlerhitzenunddieKichererbsendarinanbraten.RestlichesÖlmitRosmarin,Zitronenschaleund1TLKreuzkümmelverrühren.Knoblauchschälenunddazupressen.DieMischungzudenKichererbsengebenundnochca.3Min.braten.MitKräutersalzwürzen.

4DenTomatensalataufTelleroderinSchälchenverteilenunddiegebratenenKichererbsendarüberstreuen,servieren.DazupasstgeröstetesFladenbrotsehrgut.

AUCHFEIN:Rucola,SchnittlauchodereinBlattsalat-MixausdemKühlregalisteinepassendegrüneErgänzungenfürdenTomatensalat.EinfachzumSchlussmitindieSchüsselgebenundlockeruntermischen.

WARMERMÖHRENSALAT

LeichteVorspeisemitSuchtpotenzialFÜR2PERSONEN500gSnack-Möhren2ELÖl1ELAhornsirupoderAgavendicksaft2–3ELLimettensaftSalz1BundPetersilie2Knoblauchzehen50gPinienkerne½TLgemahlenerKorianderCayennepfefferPfefferZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.PROPERSON:375KAL.

1DieMöhrenlängshalbieren.IneinerPfannedasÖlerhitzen.DieMöhrendarinca.4Min.anbraten.AhornsirupoderAgavendicksaftund2ELLimettensaftdazugebenundkurzkaramellisierenlassen.Dann100mlWasserdazugießen,mitSalzwürzenunddieFlüssigkeit

beimittlererHitzein5Min.einkochenlassen.

2InzwischendiePetersilieabbrausen,trockenschüttelnunddieBlätterabzupfen.DenKnoblauchschälenunddurchdiePressedrücken.

3DenKnoblauch,diePinienkerne,Korianderund1PriseCayennepfefferzudenMöhrengeben.Allesnoch2–3Min.inderPfannedurchschwenken,danndiePetersilieuntermischen.DenSalatmitSalz,Pfeffer,CayennepfefferundeventuellLimettensaftabschmecken.SehrgutpasstFladenbrotdazu.

AUCHFEIN:EinefruchtigeErgänzungpasstbestenszudenMöhren.GrobzerbröselteApfelchips,inStreifengeschnittenegetrockneteAprikosenodergetrockneteCranberrysmitdenPinienkernenindiePfannegebenundalleswiebeschriebenfertiggaren.

4xschnelleBlitz-Suppen...

…,diedenGaumenmitkreativenKombinationenausorientalischenGewürzenundexotischenAromenverwöhnen.

ROTE-LINSEN-SUPPEMITSPINATFÜR2PERSONEN1BEUTELPFEFFERMINZTEEMIT600MLKOCHENDHEISSEMWASSERÜBERGIESSENUND5MIN.ZIEHENLASSEN.1ZWIEBELUND2KNOBLAUCHZEHENSCHÄLENUNDFEIN

WÜRFELN.1ELÖLINEINEMTOPFERHITZEN,ZWIEBELDARINANDÜNSTEN.1ELAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUND2ELTOMATENMARKUNTERRÜHREN.DANN100GROTELINSEN,1PCK.TK-SUPPENGEMÜSE,1TLGEMAHLENENKORIANDERUNDDENKNOBLAUCHDAZUGEBEN,ANDÜNSTEN.TEEDAZUGIESSEN,MITSALZWÜRZEN,AUFKOCHENUND12–15MIN.BEIGERINGERBISMITTLERERHITZEKÖCHELNLASSEN,BISDIELINSENWEICHSIND.100GGEFRORENENTK-BLATTSPINATDAZUGEBENUNDZIEHENLASSEN,BISERAUFGETAUTUNDHEISSIST.1TLEDELSÜSSESPAPRIKAPULVER,2ELLIMETTENSAFTUND50GSOJASAHNEUNTERRÜHREN.SUPPEMITSALZUNDPFEFFERWÜRZEN,INTIEFETELLERODERSCHALENVERTEILEN,SERVIEREN.

KLAREZITRONENGRASSUPPEFÜR2PERSONEN100GGLASNUDELNNACHPACKUNGSANWEISUNGEINWEICHEN.1KNOBLAUCHZEHEUND1WALNUSSGROSSESSTÜCK

INGWER(CA.20G)SCHÄLEN,INGWERGROBWÜRFELN.600MLWASSERMIT1ELSOJASAUCE,1ELZITRONENGRASPASTEUND2TLROHROHRZUCKERERHITZEN.KNOBLAUCHUNDINGWERDAZUPRESSEN,MITSALZWÜRZEN.½ROTEPAPRIKASCHOTEPUTZEN,WASCHENUNDINDÜNNESTREIFENSCHNEIDEN.50GZUCKERSCHOTENWASCHEN,100GPILZE(Z.B.CHAMPIGNONSODERKRÄUTERSEITLINGE)PUTZENUNDINDÜNNESCHEIBENSCHNEIDEN.ALLESINDIESUPPEGEBENUNDBEIGERINGERHITZECA.8MIN.ZIEHENLASSEN.DIEGLASNUDELNABTROPFENUNDINDERSUPPEGANZKURZGARZIEHENLASSEN.DIESUPPEMITSALZ,ETWASZITRONENSAFTUNDZITRONENGRASPASTESOWIEROHROHRZUCKERABSCHMECKEN,INTIEFETELLERODERSCHALENVERTEILENUNDSERVIEREN.

TOMATEN-ERDNUSS-SUPPEFÜR2PERSONEN1ZWIEBELUND2KNOBLAUCHZEHENSCHÄLENUNDFEINWÜRFELN.1KNOLLEFENCHELWASCHEN,PUTZEN,KLEINWÜRFELN.1

ELÖLINEINEMTOPFERHITZEN,ZWIEBEL,KNOBLAUCHUNDFENCHELDARINANBRATEN.1ELROTECURRYPASTEDAZUGEBENUNDKURZMITBRATEN.1DOSESTÜCKIGETOMATEN(400G)UND350MLWASSERHINZUFÜGEN,MITSALZWÜRZEN.SUPPEAUFKOCHENUNDZUGEDECKTBEIGERINGERHITZECA.10MIN.KÖCHELNLASSEN,BISDERFENCHELGARIST.3ELERDNUSSMUSUND1PCK.GERIEBENEZITRONENSCHALEUNTERRÜHRENUNDDIESUPPENOCHGUTE2MIN.ZIEHENLASSEN.MITSALZ,ROHROHRZUCKERUND1–2TLACETOBALSAMICOABSCHMECKEN,INTIEFETELLERODERSCHALENVERTEILENUNDSERVIEREN.

MANGO-MÖHREN-SUPPEFÜR2PERSONEN300GSNACK-MÖHRENKLEINSCHNEIDEN.1ELÖLINEINEMTOPFERHITZEN.DARINDIEMÖHRENUND1PCK.TK-ZWIEBEL-DUOANDÜNSTEN.¼LWASSERMITKRÄUTERSALZWÜRZENUNDDAZUGIESSEN,AUFKOCHENUNDBEIGERINGERBISMITTLERERHITZE5MIN.KÖCHELNLASSEN.JE200ML

KOKOSMILCHUNDMANGOFRUCHTSAUCEDAZUGIESSEN,ERNEUTAUFKOCHENUNDWEITERE5MIN.KÖCHELNLASSEN.DIESUPPEMITDEMPÜRIERSTABFEINPÜRIEREN.1PCK.BOURBON-VANILLEZUCKER,1PCK.GERIEBENEZITRONENSCHALE,GUT1TLINGWERPULVERUND½TLCAYENNEPFEFFERMISCHENUND1TLDAVONMIT1ELBALSAMICOBIANCOUNTERDIESUPPERÜHREN.MITSALZUNDNOCHETWASGEWÜRZMISCHUNGABSCHMECKEN(DIERESTLICHEGEWÜRZMISCHUNGINEINSCHRAUBGLASFÜLLENUNDANDERWEITIGVERWENDEN,Z.B.FÜREINEKÜRBISSUPPE),INTIEFETELLERODERSCHALENFÜLLENUNDSERVIEREN.

SÜSSKARTOFFEL-PAPRIKA-GEMÜSE

EinHauchZimtverleihtdiebesondereNoteFÜR2PERSONEN1Süßkartoffel(ca.350g)1rotePaprikaschote2ELSesamsamen1ELÖl1ELAhornsirupoderAgavendicksaft1PriseZimtpulver1PrisegemahlenerKreuzkümmel1–2ELZitronensaftKräutersalz40gRosinenPfefferZUBEREITUNGSZEIT:25MIN.PROPERSON:300KAL.

1Süßkartoffelschälen,längshalbierenundquerinca.½cmdickeScheibenschneiden.Paprikaschoteputzen,waschenundinlange,breiteStreifenschneiden.DiePaprikastreifenquerdritteln.

2DenSesamineinerPfanneohneFetthell-braunanrösten,herausnehmen.DasÖlinderPfanneerhitzen.DarinPaprikaundSüßkartoffelnca.5Min.anbraten.AhornsirupoderAgavendicksaftdazugeben,kurzkaramellisierenlassen.

3DasSüßkartoffel-Paprika-GemüsemitZimtundKreuzkümmelwürzen,1ELZitronensaftdazugebenundganzkurzeinkochenlassen.100mlWasserdazugießen,mitKräutersalzwürzen,dieRosinenhinzufügenundallesbeigeringerHitzeca.10Min.zugedecktköchelnlassen.

4DenSesamunterdasGemüsemischen,mitKräutersalz,PfefferundeventuellZitronensaftabschmecken.GemüseaufTellerverteilenundservieren.DazupassenBulguroderCouscousundeinSojajoghurt-DipmitDill.

AUCHFEIN:ImHerbstanstattderSüßkartoffeleinfachdiegleicheMengeHokkaidokürbis(ohneKerne,mitSchale)verwenden.

GEFÜLLTEPAPRIKAMITCOUSCOUS

FixeZeitreiseindie80erFÜR2PERSONEN3Frühlingszwiebeln50ggetrockneteTomaten(inÖl)3Knoblauchzehen100gInstant-Couscous1Pck.TK-Zwiebel-Duo2ELZitronensaft2½ELAhornsirupoderAgavendicksaftKräutersalzPfeffer2rotePaprikaschoten1DosestückigeTomaten(400g)2–3StängelPetersilie(nachBelieben)ZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.+30MIN.GARENPROPERSON:300KAL.

1DieFrühlingszwiebelnputzen,waschenundinfeineRingeschneiden.DiegetrocknetenTomatenabtropfenlassenundkleinschneiden.DenKnoblauchschälen.

2DenCouscousmitdenFrühlingszwiebeln,getrocknetenTomaten,Zwiebel-Duo,1ELZitronensaftund1ELAhornsirupoderAgavendicksaftvermischen.1Knoblauchzehedazupressen,80mlWasserunterrühren.DieMischungmitKräutersalzundPfefferwürzen.

3VondenPaprikaschotenobeneinenflachenDeckelabschneiden.DieSchotenputzenundsamtDeckelwaschen.DieCouscousmischungindieSchotenfüllen,dieDeckeldaraufsetzen.

4DiestückigenTomatenmit100mlWasserineinenTopfgebenunderhitzen,restlichen

Knoblauchdazupressen.Mit1ELSirupoderDicksaftundKräutersalzwürzen.PaprikaschotenhineinsetzenundzugedecktbeigeringerbismittlererHitzeca.30Min.garen.

5NachBeliebenPetersilieabbrausen,trockenschüttelnunddieBlättchenhacken.DiePaprikavorsichtigausdemTopfnehmen.DieSaucemitübrigemZitronensaftundSirupoderDicksaft,KräutersalzundPfefferabschmeckenundaufTellerverteilen.DiePaprikadaraufsetzenundeventuellmitPetersiliebestreuen.Servieren.

AUCHFEIN:FüreintypischesOrientaromadenCouscousnochmitje½TLgemahlenemKorianderundKreuzkümmelsowie1großenPriseZimtpulverabschmecken.UndinderTomatensauceunbedingt30gRosinenmitkochen,soerhältsieeinefruchtig-süßeNote.

4xschnellesmitReis&Hülsenfrüchten...

...–allesGerichte,dienichtnurfantastischschmecken,sondernauchhochwertigesEiweißliefern–besonderswennGetreide(Reis)undHülsenfrüchte(Linsen,Kichererbsen)kombiniertwerden!

SAFRANREISMITLINSENFÜR4PERSONEN200GBASMATIREISMITREICHLICHWASSERINEINENTOPFGEBEN,GRÜNDLICHDURCHMISCHEN,INEINSIEBABGIESSEN,ABTROPFENLASSEN.350MLWARMES

WASSERMIT2ELZITRONENSAFT,2TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUND1DÖSCHENSAFRANFÄDENINDENTOPFGEBEN,SALZEN,3MIN.ZIEHENLASSEN.REISDAZUGEBEN,ZUMKOCHENBRINGEN,ZUGEDECKTBEIGERINGERHITZE10MIN.KÖCHELNLASSEN.1DOSELINSEN(265GABTROPFGEWICHT)INEINSIEBABGIESSEN,ABBRAUSENUNDABTROPFENLASSEN.40GAPFELCHIPSINSTÜCKEBRECHENUNDMITJE60GROSINENUNDGESALZENEN,GERÖSTETENCASHEWKERNENAUFDENREISLEGEN.ALLESZUGEDECKTNOCH6–8MIN.AUFDERAUSGESCHALTETENHERDPLATTEZIEHENLASSEN.DIELINSENIMTOPFODERINDERMIKROWELLEERHITZENUNDUNTERDENFERTIGENREISRÜHREN.MITSALZUNDZITRONENSAFTABSCHMECKEN,SERVIEREN.

ERBSENREISMITDILLFÜR2PERSONEN150GBASMATIREISMITREICHLICHWASSERINEINENTOPFGEBEN,GRÜNDLICHDURCHMISCHEN,INEINSIEBABGIESSEN,ABTROPFENLASSEN.1ZWIEBELUND2

KNOBLAUCHZEHENSCHÄLEN,FEINWÜRFELN.1ELÖLIMTOPFERHITZENUNDDIEZWIEBELDARINBRAUNBRATEN.2NELKEN,2TLROHROHRZUCKER,1TLKÖRNIGENSENF,KNOBLAUCHUND1PRISEGEMAHLENEKURKUMADAZUGEBENUNDKURZANDÜNSTEN.DANN100GGEFRORENETK-ERBSENUNDDENREISUNTERRÜHREN.300MLWASSERUND1ELZITRONENSAFTHINZUFÜGEN,MITSALZWÜRZEN,AUFKOCHENUNDZUGEDECKTBEIGERINGERHITZE10MIN.KÖCHELNLASSEN.DANACHNOCH6–8MIN.AUFDERAUSGESCHALTETENHERDPLATTESANFTZIEHENLASSEN.1–2ELTK-DILLUNTERDENERBSENREISRÜHREN,MITSALZABSCHMECKENUNDSERVIEREN.

KICHERERBSEN-MASALAFÜR2PERSONEN200GHOKKAIDOKÜRBISWASCHEN,PUTZEN,GROBWÜRFELN.1DOSEKICHERERBSEN(265GABTROPFGEWICHT)INEINSIEBABGIESSEN,ABBRAUSENUNDABTROPFENLASSEN.1ZWIEBELSCHÄLEN,INDÜNNESTREIFENSCHNEIDEN.2ELÖLIMTOPFERHITZEN,DIEZWIEBELDARINANDÜNSTEN.3TLGARAMMASALA,2TLGEMAHLENEKURKUMAUND1TLROHROHRZUCKERDAZUGEBEN,KURZANDÜNSTEN.KÜRBISUNDKICHERERBSENDAZUGEBEN,KURZANBRATEN.1DOSESTÜCKIGETOMATEN(400G),2ELMANGOCHUTNEYUND400MLWASSERHINZUFÜGEN.MITKRÄUTERSALZWÜRZEN,AUFKOCHEN,BEIGERINGERBISMITTLERERHITZE6MIN.KÖCHELNLASSEN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLEN,DAZUPRESSENUNDALLESWEITERE5–7MIN.GAREN,BISDERKÜRBISWEICHIST.MASALAMITSALZUNDROHROHRZUCKERABSCHMECKEN.NACHBELIEBENNOCHMITEINIGENPETERSILIEN—ODERKORIANDERGRÜNBLÄTTCHENBESTREUEN.SERVIEREN.DAZUPASSTBASMATIREISODERFLADENBROT.

LINSENDALMITTOFUFÜR2PERSONEN1WALNUSSGROSSESSTÜCKINGWER(CA.20G)UND3KNOBLAUCHZEHENSCHÄLENUNDFEINWÜRFELN.MIT1PCK.TK-ZWIEBEL-DUOINEINEMTOPFIN2ELÖLANDÜNSTEN.3TLGELBECURRYPASTE,2TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUND220GROTELINSENDAZUGEBENUND2MIN.MITDÜNSTEN.½LWASSERDAZUGIESSEN,AUFKOCHENUNDALLESZUGEDECKTBEIGERINGERHITZE10MIN.KÖCHELNLASSEN.INZWISCHEN150GRÄUCHERTOFUKLEINWÜRFELN.1ELÖLINEINERPFANNEERHITZENUNDDENTOFUDARINKNUSPRIGBRATEN,MITKRÄUTERSALZWÜRZEN.DALUNTERRÜHRENOFFENNOCH2–3MIN.WEITERKOCHEN,DANNDIEHÄLFTEDESTOFUSUNTERMENGEN.MITKRÄUTERSALZ,AHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUND2–3ELLIMETTENSAFTABSCHMECKEN,INTIEFETELLERODERSCHALENVERTEILEN.RESTLICHENTOFU,2ELGETROCKNETECRANBERRYSUNDNACHBELIEBEN1ELGROBGEHACKTEPETERSILIEDARÜBERSTREUEN,SERVIEREN.

ROTESKOKOS-GEMÜSE-CURRY

ExtrafauleVersiondesThai-KlassikersFÜR2PERSONEN1rotePaprikaschote1ELÖl1–2ELroteCurrypaste(MengenachGeschmackundSchärfewunsch)1Pck.TK-Zwiebel-Duo1ELRohrohrzucker200mlKokosmilch1ELLimettensaftSalz250gTK-KaisergemüseZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.PROPERSON:140KAL.

1DiePaprikaschoteputzen,waschenundinkleineWürfelschneiden.

2DasÖlineinemTopferhitzen.CurrypastedarinmitdemZwiebel-DuounddemZuckerunterRührenandünsten.

3DieKokosmilchmit100mlWasserund½ELLimettensaftdazugeben,mitetwasSalzwürzen.DiePaprikawürfelunddasgefroreneKaisergemüsedazugeben,aufkochenundzugedecktbeigeringerbismittlererHitzeinca.8Min.garköchelnlassen.

4FertigesCurrymitSalzunddemübrigenLimettensaftabschmecken.DazupasstBasmatireis

oderthailändischerDuftreisambesten.

TIPP:NichtnurPaprikaschotenunddasKaisergemüseausderTiefkühltheke,sondernauchzahlreicheandereGemüsesortenschmeckensehrgutindiesemrotenThai-Curry.DazugehörenfrischeZuckerschotenundZucchini,TK-PrinzessbohnenundBambussprossen(ausdemGlasoderderDose).

WOKNUDELNMITPFLAUMENSAUCE

Überraschenddankdersüßlich-würzigenSauceFÜR2PERSONEN120gPflaumenmus3ELSojasauce2Knoblauchzehen1walnussgroßesStückIngwer(ca.20g)1ELZitronensaft2TLscharfeChilisauceSalz1kleinerZucchino200gTofu100gZuckerschoten3Frühlingszwiebeln1Romana-Salatherz2ELÖl125gInstant-Woknudeln50ggesalzene,gerösteteCashewkerneZUBEREITUNGSZEIT:25MIN.PROPERSON:750KAL.

1PflaumenmusundSojasauceverrühren.KnoblauchundIngwerschälen,grobschneiden,zumMuspressenundunterrühren.ZumWürzenderNudeln3ELMusabnehmenundmitdemZitronensaft,derChilisauceund200mlWasserverrühren.WürzsaucemitSalzabschmecken.

2Zucchinowaschen,putzen,längshalbierenundquerindünneScheibenschneiden.DenTofugrobwürfeln,dieZuckerschotenwaschen.DieFrühlingszwiebelnputzen,waschenundindünneRingeschneiden.Salatherzzerpflücken,dieBlätterwaschen,trockenschleudernundinca.1cmbreiteStreifenschneiden.

3ÖlineinergroßenPfanneerhitzen.DarindenTofuanbraten.Zucchinischeibendazugebenundkurzmitbraten.DannZuckerschoten,dieNudelnunddieWürzsaucedazugeben.Allesaufkochenundzugedecktknapp3Min.beimittlererHitzekochenlassen.

4Frühlingszwiebeln,CashewkerneundSalatstreifenindiePfannegebenundkurzmitdenanderenZutatendurchschwenken.WoknudelnaufTellerverteilen,dasübrigePflaumenmusdarüberträufeln,servieren.

GRILLEN

HeißeNewcomeraufdemRostDIESCHNELLEN4FÜRDIEGRILLSAISON

VEGANEGRILLWÜRSTCHENBestehenmeistausMischungenvonSoja-undWeizeneiweißoderQuorn(Eiweiß,dasausPilzengewonnenwird)|bereitsgewürztunddahersofortpfannen-odergrillfertig|alsWurstspieße(>)kommensierichtigscharfdaher|schmeckenauchpurgegrillt,wennsiemitMango-Barbecue-Sauce(>)serviertwerden|richtigherzhaftalsEinlagefürKartoffelsuppe(>)undMitgliedbeiKrautnudeln(>)|perfekteBeilagezumKartoffel-Linsen-Stampf(>)|machenauchMorgenwraps(>)zueinerpikantenAngelegenheit|Kichererbsen-Arrabiata(>)malanders:AnstattderKichererbsen200gindünneScheibengeschnittene,angebrateneWürstchenindieSaucegeben.

GETROCKNETECHILISCHOTENHeizenallenrichtigein,dieesschönscharfmögen|fixzerbröselnundschonwirdeshot|langehaltbaresMussfürdenVorrat|ChilischotenentfaltenbeiWurstspießen(>)richtigPower|inderMango-Barbecue-Sauce(>)unddenMelonencrostini(>)kommensieehermild-scharfdaher|inKombinationmitHimbeerenalsGazpacho(>)eineiskalterGenuss|unverzichtbarerAnschärfervonKichererbsen-Arrabiata(>)|Tipp:Weresmorgensbereitsscharfmag,würztdieLinsentomaten(>)oderKürbis-Baba-Ganoush(>)zusätzlichmit½Chilischote.

KNOBLAUCHKeineGrillpartyundkeinemediterranenGenüsseohneseinkräftiges,unvergleichlichesAroma|frischerKnoblauchistpraktisch,weildieZehennichtgeschältwerdenmüssen|getrockneterKnoblauchistlängerhaltbar,sollteabergetrenntvonZwiebelnaufbewahrtwerden,damiternichtsoschnellkeimt|kannüberalldorteingesetztwerden,wodierechteWürzefehlt|gibtinAioli(>)undMojo(>)denTonan|zeigtbeischarfenWurstspießen(>)undGrillgemüsemitLimetten(>)dieRichtungan|Grill-Tipp:1getrockneteKnoblauchknolleuntenglattaufschneiden,aufdieSchnittflächeSalzstreuenund1ELOlivenölträufeln.KnolleinAlufoliewickelnundaufdemRost15–20Min.grillen,dabeiabundzuwenden.DannKnoblauchzehenausdenHäutendrückenundessen.

LIMETTENSAFTSeitdemCocktailboomimSupermarktinFlaschenerhältlich|exotischeVariantedesgerngenutztenZitronensafts|gibtGerichtenimHandumdreheneinefrischeNote|nachdemÖffnenkaltstellenundinnerhalbvon2–3Wochenaufbrauchen(SchimmelkannaufdenBodensinkenundistdannnichtmehrsichtbar)|säuertunderfrischtBohnen-Mais-Patties(>)unddieSüßkartoffelscheiben(>)ebensowiedieErdnusssauce(>)unddieAvocado-Erdbeer-Salsa(>)|aromatisiert1aAvocado-Cashew-Creme(>),dasDressingdesbuntenSommersalats(>),dieSesam-Süßkartoffeln(>)undTeriyaki-Tofu(>)|nimmtKokos-Milchreis-Brûlée(>)mitindieKaribik.

SCHARFEWURSTSPIESSE

SchaschlikmitThai-FlairFÜR2PERSONEN400gAnanas(ca.200gFruchtfleisch)1rotePaprikaschote200gveganeGrillwürstchen2Knoblauchzehen2ELAhornsirupoderAgavendicksaft2ELÖl1getrockneteChilischoteKräutersalz4Holzspieße(ca.20cmlang)ZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.+30MIN.MARINIEREN+10MIN.GRILLENPROPERSON:460KAL.

1DieAnanasschälenunddenhartenStrunkwegschneiden,dasFruchtfleischin12gleichgroßeWürfelschneiden.Paprikaschoteputzen,waschenundebenfallsin12Stückeschneiden.DieWürstchenin8dickeScheibenschneiden.

2AllevorbereitetenZutatenabwechselndaufdieHolzspießestecken,dabeijeweilsmitPaprikaundAnanasbeginnenundaufhören.

3FürdieMarinadedenKnoblauchschälen,grobwürfelnundmitAhornsirupoderAgavendicksaftundÖlineinenMixbechergeben.DieChilischotedazubröseln.AllesmitdemPürierstabfeinpürieren.MitKräutersalzwürzen.

4WurstspießemitHilfeeinesKüchenpinselsmitderMarinadebestreichenundmind.30Min.marinierenlassen.DannaufdemGrillrostrundherumca.10Min.grillen,bisdieSpießeschöngebräuntsind.DazupasstsehrguteineMango-Barbecue-Sauce(>)odereineErdnusssauce(>).

TIPP:BesondersFaulegreifenanstattzurfrischenAnanaszuAnanaswürfelnausGlasoderDoseundersetzenSirupoderDicksaftundChilidurch2ELfertigesüßscharfeChilisauce.

GRILLGEMÜSEMITLIMETTEN

SchmecktnachUrlaubFÜR2PERSONEN1rotePaprikaschote4großeChampignons1roteZwiebel1kleinerZucchino2Bio-Limetten2ELÖl1ELAhornsirupoderAgavendicksaft2TLgetrockneterRosmarin2KnoblauchzehenKräutersalzPfefferAlu-GrillschaleZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.+30MIN.MARINIEREN+15MIN.GRILLENPROPERSON:175KAL.

1DiePaprikaschoteputzen,waschenundingrobeStückeschneiden.Champignonsputzenundhalbieren.Zwiebelschälenundin4dickeScheibenschneiden.Zucchinowaschen,putzenundebenfallsindickeScheibenschneiden.DieLimettenheißwaschenundhalbieren.

2FürdieMarinadeÖlmitAhornsirupoderAgavendicksaftundRosmarinverrühren.DenKnoblauchschälenunddazupressen,mitKräutersalzwürzen.MitdemvorbereitetenGemüseunddenLimettenmischenund30Min.marinieren.

3DasGemüseinderAluschaleverteilenunddannaufdemGrillrost10–15Min.grillen,bisesgebräuntist.Dabeiimmerwiedermalwenden.DieLimettenmitdenSchnittflächennachuntenaufdenRostlegenundebenfallsgrillen.

4DasGemüseaufTellerverteilenundmitKräutersalzundPfefferwürzen.DannnochmitdemSaftdergegrilltenLimettenbeträufeln.

AUCHFEIN:Tomaten,AuberginenodereingelegteArtischockenherzenkönnenaufdieseArtebenfallsgegrilltwerden.

4xschnellePatties&Co....

...füralle,dieGrillenaufdieamerikanischeArtmögenunddabeinichtaufBurgerverzichtenmöchten.EinfachmitSalsa,BBQ-Sauce,DipundvielemmehrzwischenBurgerbrötchenschichten–fertig.DasistaberkeinMuss,purschmeckenPatties&Co.ebenfalls.

KARTOFFEL-MANDEL-PATTIESFÜR2PERSONEN(4BURGER)400GFESTKOCHENDEKARTOFFELNWASCHEN,INEINEMTOPFKNAPPMITWASSERBEDECKEN,AUFKOCHEN,BEIGERINGERHITZEZUGEDECKTIN25MIN.GARKOCHEN.KARTOFFELNAUSDAMPFENLASSENUNDPELLEN,ZERDRÜCKEN.100GGEHACKTEMANDELNINEINERPFANNEHELLBRAUNRÖSTEN.MITKARTOFFELN,4ELSEMMELBRÖSELN,1PCK.ITALIENISCHENTK-KRÄUTERNUND2TLBALSAMICOBIANCOMISCHEN.MITKRÄUTERSALZUNDPFEFFERABSCHMECKENUNDALLESKRÄFTIGVERKNETEN.MITDENHÄNDEN4FLACHEBRATLINGEFORMENUNDDÜNNMITÖLBESTREICHEN.PATTIESAUFDEMROSTAUFJEDERSEITEIN5–7MIN.KNUSPRIGGRILLEN.MITMANGO-BARBECUE-SAUCE(>)ODERSCHNITTLAUCHDIP(>),RUCOLA,TOMATEN-UNDAVOCADOSCHEIBENZWISCHENBURGERBRÖTCHENSCHICHTEN.

BOHNEN-MAIS-PATTIESFÜR2PERSONEN(4BURGER)1

DOSEKIDNEYBOHNEN(125GABTROPFGEWICHT)INEINEMSIEBABBRAUSEN,ABTROPFENLASSENUNDINEINESCHÜSSELGEBEN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDDAZUPRESSEN.4ELSEMMELBRÖSEL,1ELSPEISESTÄRKE,2ELTK-ZWIEBEL-DUOUND1TLLIMETTENSAFTDAZUGEBEN.MIT1TLGEMAHLENEMKREUZKÜMMEL,1PRISECAYENNEPFEFFER,PFEFFERUNDKRÄUTERSALZWÜRZEN.ALLESKRÄFTIGVERKNETEN.1DOSEMAIS(140GABTROPFGEWICHT)ABTROPFENLASSEN,GUTMITDERBOHNENMASSEMISCHEN.MITDENHÄNDEN4FLACHEBRATLINGEFORMEN,DÜNNMITÖLBESTREICHEN.PATTIESAUFDEMROSTAUFJEDERSEITEIN5–7MIN.KNUSPRIGGRILLEN.MITMANGO-BARBECUE-SAUCE(>)ODERAVOCADO-ERDBEER-SALSA(>),EINGELEGTENJALAPEÑOS,ROTENZWIEBELRINGENUNDSALATBLÄTTERNZWISCHENBURGERBRÖTCHENSCHICHTEN.

SÜSSKARTOFFELSCHEIBENFÜR2PERSONEN(4BURGER)1

RUNDLICHESÜSSKARTOFFEL(CA.400G)SCHÄLENUNDDIEENDENWEGSCHNEIDEN.AUSDERMITTE4SCHEIBEN(CA.1½CMDICK)SCHNEIDENUNDINKOCHENDEMSALZWASSERCA.8MINGAREN,ABGIESSENUNDAUSDAMPFENLASSEN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLEN,DURCHPRESSENUNDMIT1TLLIMETTENSAFT,2ELÖLUND1PRISECAYENNEPFEFFERVERRÜHREN.DIEMARINADEMITKRÄUTERSALZWÜRZEN.SÜSSKARTOFFELSCHEIBENAUFBEIDENSEITENMITDERMARINADEBESTREICHENUND30MIN.MARINIEREN.DANNDIESCHEIBENAUFDEMROSTAUFJEDERSEITE5–7MIN.GRILLEN,BISSIELEICHTGEBRÄUNTSIND.MITMANGO-BARBECUE-SAUCE(>)ODERERDNUSSSAUCE(>),BUNTEMBLATTSALAT-MIX,EINGELEGTENGRILLPAPRIKASCHOTEN,SPROSSENUNDFRÜHLINGSZWIEBELRINGENZWISCHENBURGERBRÖTCHENSCHICHTEN.

GEGRILLTEAUSTERNPILZEFÜR2PERSONEN(4BURGER)200GGROSSEAUSTERNPILZEPUTZEN.1TLBALSAMICO

BIANCOUND2ELITALIENISCHETK-KRÄUTERVERRÜHREN,1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDDAZUPRESSEN.MARINADEMITKRÄUTERSALZUNDPFEFFERWÜRZEN.DIEPILZEMITDERMARINADEMISCHENUND30MIN.MARINIEREN.DANNDIEPILZEAUFDEMROSTAUFJEDERSEITECA.5MIN.GRILLEN,BISSIELEICHTGEBRÄUNTSIND.MITSCHNITTLAUCHDIP(>),RADICCHIOBLÄTTERN,GETROCKNETENTOMATEN(INÖL)UNDGEBRATENENZWIEBELRINGENZWISCHENBURGERBRÖTCHENSCHICHTEN.

4xschnelleSaucen&Dips...

...fürdasveganeGrillvergnügen.UndfasteinMuss,dabeidesnichtnurBurgern,Patties&Co.dierichtigeWürzeverleiht!

MANGO-BARBECUE-SAUCEFÜR2PERSONEN150GMANGOSCHÄLEN,KLEINSCHNEIDENUNDMIT80MLWASSER,2ELTOMATENMARK,2ELAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUND1ELBALSAMICOBIANCOINEINEN

TOPFGEBEN.½–1GETROCKNETECHILISCHOTEDAZUBRÖSELN.ALLESERHITZENUNDMITDEMPÜRIERSTABFEINPÜRIEREN.30GCORNICHONSGROBPÜRIEREN,DAZUGEBEN.SAUCE5MIN.ZUGEDECKTBEIGERINGERBISMITTLERERHITZEKÖCHELNLASSEN.DANNMITSALZWÜRZENUNDEVENTUELLNOCHMITETWASTOMATENMARKANDICKEN.AUSKÜHLENLASSEN.DIEBBQ-SAUCEPASSTZUBURGERN(>/>),GEGRILLTEMGEMÜSE(>),VEGANENGRILLWÜRSTCHENUNDSCHARFENWURSTSPIESSEN(>).

ERDNUSSSAUCEFÜR4PERSONEN1ELÖLINEINEMTOPFERHITZENUNDDARIN1PCK.TK-ZWIEBEL-DUOANDÜNSTEN.1KNOBLAUCHZEHEUND1HASELNUSSGROSSESSTÜCKINGWER(CA.10G)SCHÄLEN,DAZUPRESSEN.100GERDNUSSMUSHINZUFÜGENUNDKURZMITDÜNSTEN,DANNMIT1ELLIMETTENSAFTUND1ELSOJASAUCEABLÖSCHEN.130MLWASSERZUGIESSEN,

½TLCAYENNEPFEFFERUNTERMISCHEN.ALLESBEIGERINGERHITZE2–3MIN.SANFTKÖCHELNLASSEN.MITSALZUNDAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTABSCHMECKEN.LAUWARMODERKALTSERVIEREN.DIEERDNUSSSAUCEPASSTZUBURGERN(>/>),GEGRILLTEMGEMÜSE(>),VEGANENGRILLWÜRSTCHENUNDSCHARFENWURSTSPIESSEN(>).

SCHNITTLAUCHDIPFÜR4PERSONEN100GSOJAJOGHURT,½ELBALSAMICOBIANCOUND2TLKÖRNIGENSENFVERRÜHREN.NACHUNDNACHTROPFENWEISE70MLWALNUSSÖLKRÄFTIGUNTERSCHLAGENUNDALLESCREMIGRÜHREN.1KNOBLAUCHZEHESCHÄLENUNDDAZUPRESSEN,2ELTK-SCHNITTLAUCHUNTERRÜHREN.DENDIPMITSALZ,PFEFFER,AHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUNDBALSAMICOBIANCOABSCHMECKEN.SCHNITTLAUCHDIPPASSTZUGEGRILLTEMGEMÜSE(>).SEHRLECKERAUCHZUGEBRATENEN

CHAMPIGNONS,KARTOFFELRÖSTIODERGEDÄMPFTEMBROKKOLI.

AVOCADO-ERDBEER-SALSAFÜR2PERSONEN1KLEINEAVOCADOHALBIEREN,VOMKERNBEFREIENUNDSCHÄLEN.100GERDBEERENWASCHENUNDPUTZEN,1KLEINEROTEZWIEBELSCHÄLEN.ALLESFEINWÜRFELNUNDINEINERSCHÜSSELVERMISCHEN.1ELLIMETTENSAFT,1TLAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFT,1ELÖLUNDJE½TLCAYENNEPFEFFERUNDGEMAHLENENKREUZKÜMMELDAZUGEBENUNDGUTUNTERRÜHREN.DIESALSAMITSALZ,PFEFFERUNDLIMETTENSAFTABSCHMECKEN.NACHBELIEBENNOCH1KLEINESBUNDKORIANDERGRÜNABBRAUSENUNDTROCKENSCHÜTTELN,BLÄTTERABZUPFEN,ETWASKLEINERZUPFENUNDUNTERMISCHEN.DIEFRUCHTIGESALSASCHMECKTZUBURGERN(>/>),ZUGEGRILLTEMTOFUUNDAUFBAGUETTE.

GEFÜLLTEGRILLTOMATEN

ObenknusprigundinnenhöchstaromatischFÜR2PERSONEN1Ciabattabrötchen1BundBasilikum2Knoblauchzehen30gschwarzeOliven(ohneStein)2TLÖl2TLkörnigerSenfKräutersalzPfeffer4großeStrauchtomaten2ELAcetobalsamicoAlu-GrillschaleZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.+12MIN.GRILLENPROPERSON:190KAL.

1DasBrötchenindünneScheibenschneidenundknusprigtoasten.VomBasilikumdieBlätterabzupfen,denKnoblauchschälen.

2DasBrotineinemelektrischenBlitzhackerfeinhackenundherausnehmen.DannBasilikum,KnoblauchunddieOlivenebenfallshackenundmitdemBrotmischen.ÖlundSenfhinzufügen,mitKräutersalzundPfefferwürzenundalleskräftigverkneten.

3Tomatenwaschenundquerhalbieren,miteinemLöffeldieKerneausdenHälftenlösen.DieBrotfüllungfestindieTomatendrücken.

4DieTomatenzunächstmitdenoffenenSeitennachuntenindieAluschalelegenundaufdemGrillrost5–7Min.grillen,bisdieFüllungschöngebräuntundknusprigist.Dannwenden,inderAluschaleoderdirektaufdemRostin3–5Min.fertiggrillen.ZumSchlussmitEssigbeträufeln.

SERVIER-TIPP:SehrfeinschmecktdazugrünerSalat.Dafür100gBlattsalat-Mixwaschenundtrockenschleudern.1StückSalatgurke(ca.100g)schälenundindünneScheibenschneiden.BeidesmitBalsamicodressing(vomAvocado-Bohnen-Salat,>,abermitdunklemBalsamico)mischen,aufTellerverteilenunddieTomatendaraufanrichten.Auchgut:DieTomatenaufLinsensalat(>)servieren.

TERIYAKI-TOFU

MitjapanischerWürzeFÜR2PERSONEN7ELSojasauce3ELAhornsirupoderAgavendicksaft3ELLimettensaft1ELÖl1Knoblauchzehe1walnussgroßesStückIngwer(ca.20g)200gTofu1roteZwiebel4FrühlingszwiebelnAlu-GrillschaleZUBEREITUNGSZEIT:15MIN.+30MIN.MARINIEREN

+13MIN.GRILLENPROPERSON:335KAL.

1FürdieMarinadeineinemTopfSojasauce,AhornsirupoderAgavendicksaft,LimettensaftundÖlverrühren.DenKnoblauchundIngwerschälenunddazupressen.AllesbeimittlererHitzeinca.5Min.dicklicheinkochenlassen.

2Tofuquerinknapp1cmdickeScheibenschneiden.DieroteZwiebelschälenundinebensodickeScheibenschneiden.Frühlingszwiebelnputzen,waschenundquerhalbieren.Allesvorsichtig,abergründlichmitderMarinadevermischenundca.30Min.ziehenlassen.

3ZunächstZwiebel-undTofuscheibenindieAluschalelegenundaufdemRost6–8Min.grillen.DanndieFrühlingszwiebelndazulegenundallesca.5Min.weitergrillen,bisTofu&Co.gebräuntsind,abernochglänzen.DabeiimmerwiederwendenundmitderMarinadebepinseln.VomGrillnehmenundservieren.

AUCHFEIN:DieWurstspieße(>)könnenstattmitderChilimarinadesehrgutauchaufTeriyaki-Artzubereitetwerden.

DESSERTS&GEBÄCK

ReichlichFutterfürpassionierteDessertanerDIESCHNELLEN4FÜRSÜSSESACHEN

VEGANESCHOKOLADEDieKöniginderSüßigkeiten|imSuper-undDrogeriemarktsindnureinigedunkleSorten(rechtseltenab50%Kakaoanteil,meistab60–70%)freivonMilchbestandteilenundButterfettunddamitreinpflanzlich|imBioladengibtesauchhelleSortenaufSoja-oderReisbasis|flüssigrichtigverführerischimMandel-Schoko-Fondue(>)|machtSchoko-Kirsch-Kuchen(>)zueinemechtenGenuss|verwöhntschonamMorgenalsToppingimChai-Bircher-to-go(>)undinSchoko-Erdnuss-Creme(>)|Tipp:GehackteSchokoladeübereinennochwarmenGrießbrei(>)streuen,nurganzleichtanschmelzenlassenundraschgenießen.

TK-BEERENReichanVitaminenundAntioxidantien|dieBestensindHimbeerenundeineMischungausJohannisbeeren,Heidelbeeren,BrombeerenundHimbeeren|ganzjährigverfügbarundpraktischportionierbar|HimbeerenüberzeugenimblitzschnellzusammengerührtenSchoko-Himbeer-Crunch(>)undalsToppingfürHimbeer-Kokos-Kuchen(>)|beimUSA-FrühstückveredelnsieMandel-Pancakes(>)|denHimbeer-Gazpacho-Shots(>)verleihensieeinefruchtigeNoteundkühlenalskleineEiswürfeldieSuppeebensowiedenHugo(>)sofortherunter|dieBeerenmischungpassthervorragendzuGrießbrei(>).

SOJAJOGHURTSojamilchwirdmitMilchsäurebakterienversetzt,gerinntunderhältsoeinestichfesteKonsistenz|daderBegriff»Joghurt«nurbeiMilchproduktenverwendetwerdendarf,stehtaufdenVerpackungeneinähnlichklingenderFantasiename|BasisfürblitzschnellangerührteDesserts(>/>)|inRührteig(>)undalsGussaufMandarinenkuchen(>)ganzfantastisch|zujedemMüsli(>–>)einechterFrühstücksallrounder|auchfürcremigeSaucenwieSesamcreme(>),Aioli(>)undauchSchnittlauchdip(>)perfekt|MegaschnellesDessert:400gSojajoghurt,2ELAhornsirupoderAgavendicksaftund2Pck.Bourbon-VanillezuckerglattverrührenundaufzweiSchälchenverteilen.200groteGrütze(Kühlregal)daraufschichten.

MANDELN,MANDELMUS&MARZIPANMandelnundMandelmusenthaltenhochwertigesEiweißundsindreichanVitaminenundMineralstoffen|MandelnsindzudemgesundeSattmacherfürZwischendurch|Musistleidernichtganzbillig|MandelmusistfixverrührtzumMandel-Bananen-Joghurt(>)|fastschonluxuriösalsMandel-Schoko-Fondue(>)|verfeinertperfektJoghuccino-Müsli(>)unddieMandel-Pancakes(>)|verleihtauchherzhaftenGerichteneinecremigeNote:Steinpilzrisotto(>)|gerösteteMandelngebenPaprika-Rucola-Salat(>)knackigenBiss|MarzipanüberzeugtmitApfelkompottundCranberrysimStrudel(>)|Tipp:InderbraunenHautderMandelnsteckenvieleBallaststoffe,alsomitessen!

GRIESSBREIMITBEEREN

SchmecktwieimHotelMamaFÜR2PERSONEN150gTK-Beerenmischung1TLSpeisestärke50gRohrohrzucker50gWeichweizengrieß1Pck.Bourbon-VanillezuckerZimtpulver1PriseSalz400mlSoja-,Hafer-oderReismilchZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.PROPERSON:350KAL.

1DiegefrorenenBeerenineinemTopfmitderStärkeund2ELRohrohrzuckermischen,erhitzenundunterRührenbeigeringerHitze1Min.sanftköchelnlassen.DenTopfvomHerdnehmen.

2Grieß,restlichenRohrohrzucker,Vanillezucker,1PriseZimt,SalzunddieMilchineinemzweitenTopfverrühren.AlleserhitzenundunterRührenbeigeringerbismittlererHitzeinca.3Min.zueinemleichtdicklichenBreieinkochenlassen.DenGrießbreiinzweitiefeTelleroderSchälchenverteilenund5Min.abkühlenlassen.

3GrießbreimitwenigZimtpulverbestäuben.DieBeerenaufdemBreianrichtenundallesnochwarmservieren.

TIPP:DerGrießbreiunddieBeerenmischungschmeckensüß,weilsiealsDessert

gedachtsind.WerdasGanzealsFrühstückgenießenmöchte,kanndenZuckeranteilreduzieren.

4xschnelleJoghurtspeisen...

…,diedenGaumenmitkreativenKombinationenausfeinenGewürzen,KräuternundAromensowieFrüchtenverwöhnen.

APRIKOSEN-KOKOS-LASSIFÜR2PERSONEN1DOSEAPRIKOSEN(240G)SAMTDEMSAFT,200MLKOKOSMILCH,200GSOJAJOGHURT,1ELAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUND2ELLIMETTENSAFTINEINEHOHERÜHRSCHÜSSELFÜLLEN.2STÄNGELMINZEABBRAUSENUNDTROCKENSCHÜTTELN,BLÄTTERABZUPFENUNDINDIESCHÜSSELGEBEN.ALLESMITEINEMPÜRIERSTABFEINPÜRIEREN.LASSIAUFZWEIGROSSEGLÄSERVERTEILEN,SERVIEREN.

TIPP:DiesesDessertzumTrinkenkannauchspielendleichtzueinemFrühstücksshakeumgewandeltwerden.DafürdieMinzeweglassenundnoch40gHaferflockenmitpürieren.

BLITZ-HERRENCREMEFÜR2PERSONEN200MLSOJAMILCHMIT40GROHROHRZUCKER,1PCK.BOURBON-VANILLEZUCKER,2ELBRAUNEMRUMUND2ELSPEISESTÄRKEINEINEMTOPFVERRÜHREN.ALLESERHITZENUNDUNTERRÜHRENBEIMITTLERERHITZEINCA.1MIN.DICKLICHEINKOCHENLASSEN.DANNVOMHERDNEHMEN,AUSKÜHLENLASSENUND250GSOJAJOGHURTUNTERRÜHREN.50GVEGANEZARTBITTERSCHOKOLADEGROBHACKENUNDUNTERMISCHEN.DIECREMENACHBELIEBENNOCHMITETWASBRAUNEMRUMABSCHMECKEN,INZWEIGLÄSERODERSCHÄLCHENFÜLLENUNDSERVIEREN.

SCHOKO-HIMBEER-CRUNCHFÜR2PERSONEN250GSOJAJOGHURTMIT2ELKAKAOPULVERUND2ELAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTGUTVERRÜHREN.40GGEFRORENETK-HIMBEERENINZWEIGROSSEGLÄSERVERTEILEN,JE20GKNUSPERMÜSLI(Z.B.ASIA-MÜSLI,>)DARÜBERSTREUENUNDDENSCHOKOJOGHURTDARAUFGEBEN.JEWEILS20GGEFRORENETK-HIMBEERENUNDKNUSPERMÜSLIAUFDEMJOGHURTVERTEILEN.DENSCHOKO-HIMBEER-CRUNCHCA.10MIN.STEHENLASSEN,BISDIEBEERENANGETAUTSIND,DANNSERVIEREN.

AUCHFEIN:StattderTK-HimbeerennachBeliebenroteGrützeoderKirschgrütze(Kühlregal)nehmen.DannentfälltdiekurzeWartezeit.

MANDEL-BANANEN-JOGHURTFÜR2PERSONEN250GSOJAJOGHURTMIT50GMANDELMUS,2ELAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFTUNDEVENTUELL1KLEINENPRISESALZVERRÜHREN.DENJOGHURTINZWEISCHÄLCHENVERTEILEN.INEINERKLEINENPFANNE40GROHROHRZUCKERBEIMITTLERERHITZESCHMELZENUNDHELLBRAUNKARAMELLISIERENLASSEN.80GSOJASAHNEDAZUGIESSENUNDBEIDESIN3–4MIN.ZUEINEMLEICHTDICKLICHENKARAMELLEINKOCHEN,DANN40GMANDELBLÄTTCHENGLEICHMÄSSIGUNTERMISCHEN.1BANANESCHÄLEN,INKNAPP1CMDICKESCHEIBENSCHNEIDEN,ZUDEMMANDELKARAMELLGEBENUNDCA.1MIN.ZIEHENLASSEN.BANANENMISCHUNGAUFDEMJOGHURTVERTEILEN,SERVIEREN.

KOKOS-MILCHREIS-BRULÉE

LeckeresAlles-aus-dem-Vorrat-DessertFÜR4PERSONEN400mlKokosmilch125g5-Minuten-Milchreis1DoseMango(250gAbtropfgewicht)1ELLimettensaft60gRohrohrzuckerZUBEREITUNGSZEIT:25MIN.PROPERSON:260KAL.

1IneinemTopfKokosmilchund100mlWasseraufkochen.DenReisdazugebenundoffenbeimittlererHitze5Min.kochenlassen.DannaufderausgeschaltetenHerdplattezugedecktnoch10Min.quellenlassen.

2DenBackofengrilleinschalten.MangoineinSiebabgießenundabtropfenlassen,danninknapp1cmgroßeStückeschneidenundinvierofenfesteFörmchen(je8–10cmØ)verteilen.

3MilchreismitLimettensaftund2ELRohrohrzuckerverrühren.ReisebenfallsindieSchälchenverteilen,glattstreichenundmitdemrestlichenZuckerbestreuen.

4FörmchenindenOfen(Mitte)schiebenunddenZuckerinca.5Min.hellbraunkaramellisierenlassen.Kokos-Milchreis-BruléeausdemOfennehmen,kurzruhenlassenundservieren.

TIPP:NochbesserfunktioniertdasKaramellisierendesZuckers,wennderKokos-Milchreisvorherzugedeckt2Std.kühlsteht.

MANDEL-SCHOKO-FONDUE

EinkleinesTöpfchenGlückFÜR4PERSONEN100gkernloseWeintrauben1Banane1DoseAnanasstücke(140gAbtropfgewicht)50gMacadamianüsse100gveganeZartbitterschokolade(50–70%Kakaoanteil)100mlSoja-oderHafermilch80gRohrohrzucker2Pck.Bourbon-Vanillezucker100gMandelmus1–2PrisengrobesMeersalz(nachBelieben)ZUBEREITUNGSZEIT:15MIN.PROPERSON:585KAL.

1WeintraubenwaschenundvondenStielenzupfen.BananeschälenundindickeScheibenschneiden.DieAnanasineinSiebabgießenundabtropfenlassen.DasObstunddieMacadamianüsseinzweiSchälchenverteilen.

2DieSchokoladeingrobeStückebrechen.MitMilch,RohrohrzuckerundVanillezuckerineinenTopfgeben.AllesunterRührenlangsamerhitzen,bisdieSchokoladegeschmolzenist,Mandelmusunterrühren.NachBeliebendieSchokosaucenochmitMeersalzabschmecken.

3DieSchokosauceinzweivorgewärmteSchälchenfüllenundmitdenObstschälchenaufdenTischstellen.DieFrüchteindieSaucedippen.

AUSTAUSCH-TIPP:WerkeinMandelmusbekommt,kannstattdessenauchErdnussmusnehmen.

4xschnelleBlechkuchen...

...ausRührteig.Dafür400gSojajoghurt,2ELgeschroteteLeinsamenund150mlÖlverrührenund10Min.ziehenlassen.300gDinkelmehl(Type630),3TLBackpulver,50ggemahleneMandeln,100gRohrohrzucker,1Pck.Bourbon-Vanillezuckerund1PriseSalzvermischen.MitdemJoghurt-Öl-Mixverrühren.DenTeigaufeinemmitBackpapierausgelegtenBlechverteilen,belegen(sieheunten)undbacken.

MANDARINENKUCHENFÜR1BACKBLECH(CA.25STÜCK)FÜRDENBELAG1KGSOJAJOGHURT,100GROHROHRZUCKER,4ELSPEISESTÄRKE,2PCK.GERIEBENE

ZITRONENSCHALEUND2DOSENMANDARINEN(300G)SAMTSAFTGLATTVERRÜHREN.AUFDEMTEIGVERTEILEN.DENKUCHENIM180°HEISSENBACKOFEN(MITTE)35–40MIN.BACKEN,DANNNOCH10MIN.IMAUSGESCHALTETENOFENZIEHENLASSEN.MANDARINENKUCHENLAUWARMODERKALTSERVIEREN.NACHBELIEBENVORHERMITPUDERZUCKERBESTÄUBEN.

ORIENT-MANDELKUCHENFÜR1BACKBLECH(CA.25STÜCK)FÜRDENBELAG200GGEHACKTEMANDELN,50GGEHACKTEPISTAZIEN,50GROHROHRZUCKER,4ELZITRONENSAFTUNDJEWEILS1TLZIMT—UNDINGWERPULVERMISCHENUNDAUFDEMTEIGVERTEILEN.DENKUCHENIM180°HEISSENBACKOFEN(MITTE)35–40MIN.BACKEN,DANNNOCH10MIN.INDEMAUSGESCHALTETENOFENZIEHENLASSEN.150GAHORNSIRUPODERAGAVENDICKSAFT,4ELZITRONENSAFTUND2ELWASSERVERRÜHREN.KUCHENAUSDEMOFEN

NEHMEN,SOFORTMITDEMSIRUPBETRÄUFELNUNDAUSKÜHLENLASSEN.

SCHOKO-KIRSCH-KUCHENFÜR1BACKBLECH(CA.25STÜCK)FÜRDENBELAGJE200GVEGANEZARTBITTERSCHOKOLADEUNDWALNUSSKERNEGROBHACKEN.MIT500GKIRSCHGRÜTZE(KÜHLREGAL)AUFDEMTEIGVERTEILEN.DENKUCHENIM180°HEISSENBACKOFEN(MITTE)35–40MIN.BACKEN,DANNNOCH10MIN.IMAUSGESCHALTETENOFENZIEHENLASSEN.DENKUCHENLAUWARMODERKALTSERVIEREN.

HIMBEER-KOKOS-KUCHENFÜR1BACKBLECH(CA.25STÜCK)FÜRDENBELAG200GWEIZENMEHL(TYPE405)ODERDINKELMEHL(TYPE630),200GZUCKER,200GKOKOSRASPELUND1PRISESALZMISCHEN.200GMARGARINEERWÄRMEN,DIEMEHL-KOKOS-MISCHUNGEINRÜHRENUNDALLESZUSTREUSELNVERARBEITEN.400GGEFRORENETK-HIMBEERENAUFDEMTEIGVERTEILEN,DIEKOKOSSTREUSELDARÜBERSTREUEN.DENKUCHENIM180°HEISSENBACKOFEN(MITTE)35–40MIN.BACKEN,DANNNOCH10MIN.IMAUSGESCHALTETENOFENZIEHENLASSEN.DENKUCHENLAUWARMODERKALTSERVIEREN.

APFEL-MARZIPAN-STRUDEL

KlassikeraufderÜberholspurFÜR10STÜCK2Pck.Marzipanrohmasse(je200g)2GläserApfelkompott(je360g)1TLZimtpulver1ELSojajoghurt3ELPuderzucker1Pck.Strudelteig(10Blätter,250g,ausdemKühlregal)80ggetrockneteCranberrys80gHaselnuss-oderMandelblättchenZUBEREITUNGSZEIT:15MIN.+35MIN.BACKENPROSTÜCK:420KAL.

1DenBackofenauf180°vorheizen,einBackblechmitBackpapierauslegen.JedenMarzipanblocklängsin5dünneScheibenschneiden.DasApfelkompottmitdemZimtverrühren,denSojajoghurtmitdemPuderzuckerverrühren.

2DieStrudelteigblätternebeneinanderaufderArbeitsflächeausbreiten.JeweilsindieMitte1ScheibeMarzipanlegenundetwasApfelkompottdaraufverteilen.CranberrysundHaselnuss-oderMandelblättchendarüberstreuen.

3BeijedemTeigblatteineTeigseiteüberdieFüllungklappen,danndiegegenüberliegendeSeitedarüberschlagen.ZumSchlussnochdiebeidenEndeneinklappenunddieStrudelmitdenNahtstellennachuntenaufsBlechlegen.

4DieApfel-Marzipan-StrudelimOfen(Mitte)in30–35Min.goldbraunbacken.Dabeinachca.10Min.mitdemangerührtenJoghurtdünnbestreichen.Warmservieren.

TIPP:Wermöchte,kanndiekleinenStrudelnachdemBestreichenmitdemJoghurtnochmitSesamsamen,Haselnuss-oderMandelblättchenbestreuenunddannfertigbacken.

BIRNEN-PREISELBEER-CRUMBLE

BodenloseKöstlichkeitFÜR2PERSONEN60gWeizenmehl(Type405)oderDinkelmehl(Type630)30gRohrohrzucker1PriseSalz30gMargarine1großeBirne(z.B.Abate)3ELHaselnuss-oderMandelblättchen4TLPreiselbeeren(ausdemGlas)ZUBEREITUNGSZEIT:20MIN.+25MIN.BACKENPROPERSON:455KAL.

1DenBackofenauf180°vorheizen.Mehl,2ELZuckerundSalzmischen.Margarineineinem

TopfschmelzenundvomHerdnehmen.DieMehl-Zucker-MischungdazugebenundalleszuStreuselnverarbeiten,beiseitestellen.

2Birnevierteln,schälen,entkernenundkleinwürfeln.DieBirnemitdemrestlichenZuckerineinePfannegebenundunterRührenbeimittlererHitzein3–4Min.karamellisierenlassen.DieHaselnuss-oderMandelblättchendazugebenundkurzmitkaramellisieren.

3DieBirneninzweiofenfestePortionsförmchen(jeca.12cmØ)gebenundje2TLPreiselbeerendaraufverteilen.DieStreuseldarüberstreuen.DieCrumbleimOfen(Mitte)ca.25Min.backen,bisdieStreuselleichtgebräuntsind.Nochwarmservieren.

TIPP:FüreinenBlitz-Crumble100–150gApfelkompott(ausdemGlas)indenFörmchenverteilen,mitdenStreuselnbestreuenundgoldbraunbacken.Fertig.

FAULEMENÜS

DASLEICHTESOMMERMENÜFÜR2PERSONENIN50MIN.AUFDEMTISCH

DasgibtesTomatensalatmitKichererbsen>KlareZitronengrassuppe>Schoko-Himbeer-Crunch>

SogehenSievor1DenSchoko-Himbeer-Crunchzubereitenundkühlstellen.

2FürdieZitronengrassuppeBrühevorbereiten,abernochnichterhitzen.DasGemüseunddiePilzeputzenundkleinschneiden.

3DenTomatensalatzubereitenundservieren.4FürdieSuppedieNudelneinweichen.DieBrüheerhitzen,dasGemüsedaringarziehenlassen.DieSuppefertigstellenundservieren.

5DasDessertservieren.

MITAUFDENTISCHKÖNNEN:knusprigaufgebackenesBaguetteoderdasNo-Knead-Ciabatta(>),dazupassenLinsentomaten(>).AußerdemeinenHugomitHimbeerenservieren:1gewürfelteLimettemit6MinzeblätternaufzweiGläserverteilen.Jeweils2clHolunderblütensirupund150–200mlProseccodazugießenundje1–2ELTK-HimbeerenindieGläsergeben.

DEKO-TIPP:GerberablütenentwedereinzelninkleinenVasenoderschwimmendinflachenSchalen,Gläser(inkleineweißePapiertütchengestelltundmitBastumwickelt)mitTeelichtern.

DASFUTTERN-WIE-BEI-MUTTERN-MENÜFÜR2PERSONENIN50MIN.GEMACHT

DasgibtesMöhren-Radicchio-Salat>Kartoffelsuppe>GrießbreimitBeeren>

SogehenSievor1FürdenGrießbreidieBeerenzubereitenundbeiseitestellen.2DieKartoffelsuppebisaufdieCroûtonszubereitenundbeiseitestellen.3DenMöhren-Radicchio-Salatzubereitenundservieren.4DieCroûtonszubereiten,dieSuppenocheinmalerhitzen,beideswiebeschriebenanrichtenundservieren.

5DenGrießbreizubereiten,dieBeerennachBeliebennocheinmalerwärmen,dannwiebeschriebenanrichtenundservieren.

MITAUFDENTISCHKÖNNEN:alsGrußausderKüchekleinePumpernickel-oderVollkornbrothäppchenmitherzhaftemTatar(>),garniertmitfeingewürfeltenZwiebelnundfächerartigaufgeschnittenenCornichons.

DEKO-TIPP:karierteServietten,FilztischläuferinGrün,GrauoderRot,HolzscheibenmitTeelichterndarauf,MoosundKiefernzapfen.

DASHERBSTLICHESCHLEMMERMENÜFÜR4PERSONENIN50MIN.STARTKLAR

DasgibtesKürbis-Sanddorn-Suppe>(doppelteMenge)ZwiebelkuchenmitWeintrauben>

Birnen-Preiselbeer-Crumble>(doppelteMenge)SogehenSievor1DieKürbis-Sanddorn-Suppevorbereitenund10Min.köchelnlassen,inzwischendieZwiebelkuchenvorbereiten.Suppebeiseitestellen.

2Birnen-Preiselbeer-CrumblevorbereitenundineinegroßeAufflaufform(20x30cm)füllen.DenBackofenauf220°vorheizen.

3Suppeerhitzen,wiebeschriebenfertigstellen,servieren.InzwischenerstenKuchenbacken.4ErstenZwiebelkuchenviertelnundservieren,inzwischenzweitenKuchenbacken.Backofenauf180°herunterschalten.ZweitenKuchenservieren,währenddessendenCrumblebacken.

5DenCrumbleausdemOfennehmenundaufTellerverteilen,dannservieren.

MITAUFDENTISCHKÖNNEN:zumZwiebelkuchenFeldsalatmitgeröstetenKürbiskernenundBalsamico-Senf-Dressing,zumCrumbleveganesVanilleeis;außerdemneuerSüßeroderApfelschorlemit1Schuss

SanddornsaftoderHolunderblütensirup.

DEKO-TIPP:TeelichtgläsermitbuntenBlätternundDrahtumwickelt,Zierkürbisse,Walnüsse,KastanienundKorkenvonWeinflaschen.

DASVEGGIE-GOURMET-MENÜFÜR4PERSONENIN45MIN.GEHT’SLOS

DasgibtesRote-Bete-Carpaccio>(doppelteMenge)SteinpilzrisottomitTomaten>(doppelteMenge)Apfel-Marzipan-Strudel>

SogehenSievor1DenStrudelvorbereitenunddasRote-Bete-Carpacciozubereiten,beidesbeiseitestellen.

2FürdasRisottodieTomatennurvorbereiten.DasRisotto5Min.garen,vomHerdnehmen.3DannerstdenBackofenauf220°vorheizen.DasCarpaccioservieren.4DieTomatenwiebeschriebenimOfengaren.InzwischenRisottoerhitzenundfertigstellen,dasdauertnunetwaswenigerals10Min.

5DenBackofenauf180°herunterschalten.DasRisottoanrichtenundservieren,inzwischendieStrudelbacken.

6StrudelausdemOfennehmenundservieren.

MITAUFDENTISCHKÖNNEN:vorwegalsGrußausderKücheGazpacho-Shots(>,doppelteMenge).

DEKO-TIPP:Edelstahlkerzenleuchter,Organza-Tischläufer,EfeurankenundweißeRosen.

VARIANTEN:ImFrühlingstattRote-Bete-CarpaccioeinfachSpargel-Brot-Salat(>)undstattStrudelMandel-Schoko-Fondue(>)servieren.

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DASWARWIRKLICHEINFACH...

...UNDSOOOLECKER.NOCHEINEPORTIONBITTE!

OBST,GEMÜSE&CO.

ANANAS

ÄPFEL(SÄUERLICH)

AUBERGINEN

AVOCADOS

BANANEN

BEEREN(BROMBEEREN,ERDBEEREN,HEIDELBEEREN,HIMBEEREN)

BIRNEN

BROKKOLI

FENCHEL

FRÜHLINGSZWIEBELN

KÜRBIS(HOKKAIDO)

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KARTOFFELN

KIWIS

LAUCH

MANDARINEN

MANGOS

MELONEN(CANTALOUP,GALIA)

MÖHREN(SNACK-MÖHREN)

PAPRIKASCHOTEN(GELB,ORANGE,ROT)

PILZE(AUSTERNPILZE,CHAMPIGNONSBRAUNODERWEISS,KRÄUTERSEITLINGE)

RADIESCHEN

SALAT(BLATTSALAT-MIX,FELDSALAT,RADICCHIO,ROMANA-HERZ)

SALATGURKE

SPARGEL(GRÜN)

SPITZKOHL

SÜSSKARTOFFEL

TOMATEN(DATTELTOMATEN,KIRSCHTOMATEN,STRAUCHTOMATEN)

WEINTRAUBEN(BLAU,KERNLOS)

ZUCCHINI

ZUCKERSCHOTEN

ZWIEBELN(GEMÜSE-ZWIEBEL,ROT)

FRISCHEKRÄUTER&AROMATEN

BASILIKUM

GARTENKRESSE

INGWER

KERBEL

KNOBLAUCHZEHEN

KORIANDERGRÜN

MINZE

PETERSILIE

RUCOLA

SCHNITTLAUCH

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GEWÜRZE,WÜRZ-PASTEN&CO.

CAYENNEPFEFFER

CHILISCHOTEN(GETROCKNET)

CURRYPASTE(GELB,ROT)

GARAMMASALA

INGWERPULVER

KORIANDER(GEMAHLEN,GETROCKNET)

KREUZKÜMMEL(GEMAHLEN)

KÜMMELSAMEN

KURKUMA(GEMAHLEN)

MUSKATNUSS(FRISCHGERIEBEN)

NELKEN

PAPRIKAPULVER(EDELSÜSS,ROSENSCHARF)

PFEFFER

PILZE(GETROCKNET,MISCHPILZE,STEINPILZE)

ROSMARIN(GEMAHLEN)

SAFRANFÄDEN

SALZ(FEIN,GROB,KRÄUTERSALZ,MEERSALZ)

THYMIAN(GETROCKNET)

TOMATENMARK

ZIMTPULVER

ZITRONENGRASPASTE

KÜHLREGAL

TEIGE(FILO-/YUFKATEIG,PIZZATEIG,STRUDELTEIG)

GRILLWÜRSTCHEN(VEGAN)

KIRSCHGRÜTZE

KRAUTSALAT

MARGARINE

SOJAJOGHURT(VANILLE)

TOFU(MANDELTOFU,RÄUCHERTOFU)

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TIEFKÜHLTRUHE(TK)BEEREN(HIMBEEREN,BEERENMISCHUNG)

BLATTSPINAT

ERBSEN

KAISERGEMÜSE

KRÄUTER(DILL,PETERSILIE,SCHNITTLAUCH;GEMISCHT,ITALIENISCHEMISCHUNG)

SUPPENGEMÜSE

ZWIEBEL-DUO

AUSDEMBACKREGAL

BACKPULVER

BITTERMANDELAROMA

BOURBON-VANILLEZUCKER

MARZIPANROHMASSE

MEHL(WEIZENMEHLTYPE405ODERTYPE550,DINKELMEHLTYPE630)

SPEISESTÄRKE

TROCKENHEFE

ZITRONENSCHALE(GERIEBEN)

ZUCKER(HAUSHALTSZUCKER,PUDERZUCKER,ROHROHRZUCKER)

NÜSSE,TROCKENFRÜCHTE&CO.

APFELCHIPS

CASHEWKERNE(GESALZEN,GERÖSTET)

CRANBERRYS

ERDNÜSSE(GESALZEN,GERÖSTET)

HASELNÜSSE(BLÄTTCHEN,GEMAHLEN)

KOKOSCHIPS

KOKOSRASPEL

KÜRBISKERNE

LEINSAMEN(GESCHROTET)

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MACADAMIANÜSSE

MANDELN(BLÄTTCHEN,GEHACKT;GESALZENUNDGERÖSTET)

NUSSMISCHUNG

PECANNÜSSE

PINIENKERNE

PISTAZIEN(GEHACKT)

ROSINEN

SESAMSAMEN

SONNENBLUMENKERNE

WALNUSSKERNE

BACKWAREN&CO.

BRÖTCHEN(BAGUETTE,CIABATTA,KAISERSEMMELN)

KASTENWEISSBROT

TOASTBROT

WAFFELN(MAISWAFFELN,REISWAFFELN)

WEIZENTORTILLAS(WEICH)

MÜSLI&FLOCKEN

FRÜHSTÜCKSFLOCKEN

HAFERFLOCKEN(ZART)

HIRSEFLOCKEN

KNUSPERMÜSLI

MÜSLIMISCHUNG

SÜSSES

AGAVENDICKSAFT

AHORNSIRUP

MUS(ERDNUSS,MANDEL,PFLAUME,SESAM)

ZARTBITTERSCHOKOLADE(VEGAN,50–70%KAKAOANTEIL)

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GETRÄNKE,ALKOHOL

LIMETTENSAFT

MANGOSAFT

MINERALWASSER(MITKOHLENSÄURE)

ORANGENSAFT

RUM(BRAUN)

SANDDORNSAFT

WEISSWEIN(TROCKEN)

ZITRONENSAFT

AUSDOSE&GLAS

ANANASSTÜCKE

APFELKOMPOTT

APRIKOSEN

ARTISCHOCKENHERZEN

BOHNENKERNE(WEISS,KIDNEYBOHNEN)

CORNICHONS

KAPERN

KICHERERBSEN

LINSEN

MAISKÖRNER

MANDARINEN

MANGO

OLIVEN(GRÜN,SCHWARZ,OHNESTEIN)

PAPRIKASTÜCKE(GEGRILLT,EINGELEGT)

PREISELBEEREN

ROTE-BETE-SCHEIBEN

TOMATEN(STÜCKIG,GETROCKNETINÖL)

NUDELN,REIS&CO.

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WEIZENGRIESS(HARTWEIZEN,WEICHWEIZEN)

INSTANT-POLENTA(MAISGRIESS)

REIS(5-MINUTEN-MILCHREIS,10-MINUTEN-LANGKORNREIS,15-MINUTEN-RISOTTOREIS,BASMATIREIS)

GRAUPEN

LINSEN(ROT)

NUDELN(BREITEBANDNUDELN,FUSSILI,SPAGHETTI,GLASNUDELN,INSTANT-WOKNUDELN)

DIVERSES

CHILISAUCE(SCHARF)

ESSIG(ACETOBALSAMICO,BALSAMICOBIANCO,APFELESSIG,KRÄUTERESSIG)

HAFERMILCH

KAFFEE(INSTANT)

KAKAOPULVER

KOKOSMILCH

MANGOCHUTNEY

MANGOFRUCHTSAUCE

ÖL(KÜRBISKERNÖL,OLIVENÖL,RAPSÖL,WALNUSSÖL)

REISMILCH

SEMMELBRÖSEL

SENF(KÖRNIG,SCHARF,SÜSS)

SOJAMILCH

SOJASAHNE

SOJASAUCE

TEEBEUTEL(CHAI,PFEFFERMINZE)

DerAutorMartinKintruphatseineLustamKochen,EssenundGenießenzumBerufgemacht.AlsAutorundRe-dakteurarbeiteterfürmehrereVerlageundhatschonzahlreicheKochbüchergeschrieben.BeiGUbesonderserfolgreichsindseineTitel»VegetarischfürFaule«und(alsCo-Autor)»VeganvomFeinsten«.

DieFotografin

CocoLangfotografiertFoodundStillsinihremWerkstattstudiodirektamMünchnerViktualienmarkt.MitkreativemElangehtsieansWerkundbeeindrucktimmerwiedermitüberraschendenIdeenundfeinemGespürfürsDetail.FürdiesesBuchhatsiegemeinsammitFoodstylistSvenDittmannveganeLeckerbisseninsrechteLichtgerückt.

Backofenhinweis

DieBackzeitenkönnenjenachHerdvariieren.DieTemperaturangabenbeziehensichaufdasBackenimElektroherdmitOber-undUnterhitzeundkönnenbeiGasherdenoderBackenmitUmluftabweichen.DetailsentnehmenSiebitteIhrerGebrauchsanweisung.

Impressum©eBook:GRÄFEUNDUNZERVERLAGGmbH,München,2014©Printausgabe:GRÄFEUNDUNZERVERLAGGmbH,München,2014AlleRechtevorbehalten.WeiterverbreitungundöffentlicheZugänglichmachung,auchauszugsweise,sowiedieVerbreitungdurchFilmundFunk,FernsehenundInternet,durchfotomechanischeWiedergabe,TonträgerundDatenverarbeitungssystemejederArtnurmitschriftlicherZustimmungdesVerlags.

Projektleitung:SabineSälzerLektorat:RedaktionsbüroChristinaKempe.MünchenCovergestaltung:independentMedien-Design,HorstMoser,MüncheneBook-Herstellung:NinaBurian

ISBN978-3-8338-4355-61.Auflage2014

BildnachweisCoverabbildung:CocoLangFotos:CocoLang,Autorenfoto:Food&NudePhotographySyndication:www.jalag-syndication.deGuU8-4355609_2014_01

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