Rosenkohl-Strudel mit TofuZutaten für 4 Portionen:800 g Rosenkohl200 g Tofu250 g Pastinaken1 Zwiebel40 g Rapsöl300 g WasserSalz, Pfeffer1 Packung Blätterteig, vegan1 Kästchen Kresse200 g Sojacreme Zubereitung:Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C undGas Stufe 3) vorheizen.

Rosenkohl waschen, putzen und in

Rosenkohl waschen, putzen und inkochendem Wasser kurz blanchieren.Abgießen, kalt abschrecken und abtropfenlassen. Tofu und Rosenkohl im Mixtopf 10Sek. / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Pastinaken waschen, schälen, in Stücken imMixtopf 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern undumfüllen. Geschälte Zwiebel, vierteln und im Mixtopf 5Sek. / Stufe 5 zerkleinern. 20 g Öl dazugebenund 2 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten. Wasser, Salz und Pastinaken zufügen und ca.14 Min. / 100° / Stufe 2 dünsten. Tofu undRosenkohl hinzugeben und kurz mit Linkslaufaufkochen lassen. Mit Salz und Pfefferabschmecken. Mischung auf dem ausgerollten Blätterteigverteilen. Die seitlichen Enden etwaseinschlagen und den Teig langsam aufrollen.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes

Backblech setzen und mit restlichem Ölbestreichen. Im Backofen ca. 30 Minutengoldbraun backen. Kresse abspülen, abschneiden, mitSojacreme, Salz und Pfeffer verrühren undzum Strudel servieren.

VeganeFaschings-KrapfenZutaten für 4 Portionen:Für den Teig:1 Würfel Bio-Hefe300 g Sojamilch350 g Mehl100 g vegane Margarine50 g Rübenzucker1 Prise SalzAußerdem:Rapsöl zum Ausbacken150 g Marmeladeveganer Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung:

Die Hefe in Sojamilch ca. 2,5 Min. / 37° /

Die Hefe in Sojamilch ca. 2,5 Min. / 37° /Stufe 2 auflösen. Die restlichen Zutatenzugeben, 3 Min. / Teigstufe zu einem glattenTeig verkneten und zugedeckt an einemwarmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig Krapfen formen. In heißemFett bei 170°C auf beiden Seiten goldgelbausbacken. Herausnehmen und abtropfenlassen. Die Marmelade mit einer Krapfenspritzeoder einem Spritzbeutel seitlich in dieKrapfen einspritzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.