Post on 22-Mar-2016
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Winterträume in Beatenberg
Weihnachten & Silvester 2012/2013
Liebe Blüemlisalp-Freunde Wir freuen uns, dass wir Sie während dieser besinnlichen Jahreszeit begleiten dürfen. Der Wunsch nach Nähe zur Familie und Freunden keimt immer stärker auf und wir sind stolz, dass wir Sie hier bei uns in einer märchenhaf-ten Landschaft als gute Freunde begrüssen dürfen! Lassen Sie sich kulinarisch vom Küchenchef Peter Braun und Chef de Service Thomas Schulz und ihren Teams verwöhnen. Speziell für die Feiertage haben wir eine bunte Aus-wahl an Menüs & Buffets für Sie zusammen-gestellt, die sowohl von regionalen als auch internationalen Leckerbissen gespickt sind. Wir wünschen Ihnen ein unbeschwertes Ein-tauchen in Lichterglanz und Winterwelt und nicht zuletzt: unvergessliche Festtage! Ihre
Rob & Claudia Bruijstens Gastgeber • Dorint Resort Blüemlisalp
Festlaune für den Gaumen
Wir möchten Sie nicht nur verwöhnen, son-dern auch begeistern. Deshalb legen wir grossen Wert auf regionale und saisonale Kü-che. Mit viel Fantasie, frischen Zutaten und einer Prise Experimentierfreudigkeit werden unsere Gerichte zubereitet. Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass
wir am Heiligabend & 1. Weihnachtsfeier-
tag nur ein beschränktes à la carte Ange-
bot haben & am Silvester keinen à la carte
Service anbieten.
Da wir während den Feiertagen sehr gut ge-bucht sind, empfehlen wir Ihnen rechtzeitig einen Tisch zu reservieren. Unser Chef de Service, Herr Thomas Schulz, hilft Ihnen da-bei sehr gerne unter der Telefonnummer: 333 Das gesamte Blüemlisalp-Team wünscht Ih-nen bereits jetzt
„en Guete“!
Heiligabendbuffet,
ein Fest der Sinne
Winterliches Salatbuffet mit feinen Dressings ��
Kalbfleisch “Vitello Tonnato„ mit feiner Thunfischsauce, Trüffelpastete, Ballenberger
Rauchfleisch, Felchenfilet aus dem Rauch Heissrauchlachs mit Mohn &
Dill–Senfsauce ��
Muschelsuppe mit Safran & feinen Gemüsewürfeln
�� Truthahnbraten mit feiner Füllung
Geschmorte Rehkeule mit Waldpilzrahmsauce Seezungenröllchen gefüllt mit Lachsmousse
an Krevettensauce Geschnetzeltes Rindfleisch
mit Backpflaumen an Madeirasauce
Schupfnudeln, roter Carmarguereis , Macaire- Kartoffeln, weisses und grünes Spargelragout an
Rahm, feines Kürbisgemüse, Apfelrotkraut ��
Frischer Fruchtsalat, Windbeuteltorte mit Schokolade, Orangen–Pannacottaschnitte,
Tiramisù al caffè, Joghurtmousse mit frischen Fei-gen, Weihnachtskuchen,
Käsespezialitäten aus der Schweiz
CHF 58.00 Kinder 6–11 J.
CHF 23.20 Kinder 12—16 J.
CHF 34.80
24.12.
Weihnachtsmenü
Melonenkugeln mit Parmaschinken & gehobeltem Parmesankäse
�� Rosenkohlcrèmesuppe
mit Kastanienschaum & Speckchip ��
Schweinefilet im Netz gebraten an feiner Morchelrahmsauce serviert mit Kartoffelgratin & Schwarzwurzelbündchen
oder
Gebratene Wolfbarschfilets mit einem Kürbismousse gratiniert
serviert mit dreifarbigem Reis & konfierten Cherrytomaten
�� Mousse au Chocolat - Törtchen „ Beatenberg „
serviert mit Kumquatskonfit & Crème fraiche Nocken
CHF 54.00 Kinder 6–11 J.
CHF 21.60 Kinder 12—16 J.
CHF 32.40
25.12.
Alles Schnitzel oder was?
Jägerschnitzel
mit Waldpilzrahmsauce überzogen ��
Zigeunerschnitzel
mit pikanter Paprikarahmsauce ��
Parmesanschnitzel
mit Bolognaise und Parmesankäse gratiniert ��
Diavoloschnitzel (Hot)
an Paprika-Peperoni–Chilisauce
Wir servieren Ihnen wahlweise Country Cuts oder Pommes frites
Unsere Schnitzel sind paniert & vom Schwein
CHF 31.00 Kinder 6–11 J.
CHF 12.40 Kinder 12—16 J.
CHF 18.60
26.12.
Bärner Bode, Bärner Chuchi
Bunte Salatauswahl aus dem Seeland
�� Berner Züpfe & Brot von unserem Hausbäcker
Beatenberger Gerstensuppe Hauspastete mit Preiselbeeren
�� Bernerplatte mit
Siedfleisch, Speck, Zungenwurst, Wienerli, Rippli, Zunge,
Markbein & Schweinswürstchen Älpler Magronen, Emmentaler Käseschnitte,
Bratwurst am Meter
Sauerkraut, Dörrbohnen, Rüebli, Kartoffelstock, Salzkartoffeln
�� Fruchtsalat mit Birnenbrand,
Kuchenvariation, Käse vom Brett, Schokoladencrème.
CHF 44.00 Kinder 6–11 J.
CHF 17.60 Kinder 12—16 J.
CHF 26.40
27.12.
Poulet, Chicken oder Hähnchen?
Saisonsalate vom Buffet mit feinen Dressings
�� Geflügelbrühe mit Nudeln
�� Pouletpastete mit Selleriesalat
��
Gedämpfte Pouletbrust mit Currymarinade Pouletkeulen im Ofen gebraten „Grossmutter Art“
Pouletbrust im Käse–Eimantel Güggeli „Asconer Art“
Hühnerfrikassee mit Champignons ��
Tomatenspaghetti, Butterreis, Barbecue frites, Speckbutterbohnen, Paprikagemüse, glasierte Karotten.
��
Frischer Fruchtsalat, Rote Grütze, Meringues, Eisdessert, Rahm & Kuchenvariation
CHF 44.00 Kinder 6–11 J.
CHF 17.60 Kinder 12—16 J.
CHF 26.40
28.12.
Röstifestival
Saisonsalate vom Buffet mit verschiedenen Dressings
�� Rohschinken, Rauchwurst & Hobelkäse mit Mixed Pickles
�� Hohwald–Rösti mit
Schinken, Zwiebeln, Speck & Bergkäse überbacken
Goldgelb gebratene Rösti mit geschnetzelter Schweineleber mit Essiggurken und Zwiebeln
Beinschinken Rindfleischvögel an Senfsauce
Gemüsevariation ��
Meringues, Rahm, Obstsalat, Gebrannte Crème, Mostcrème, Rüblikuchen & Käsevariationen
CHF 44.00 Kinder 6–11 J.
CHF 17.60 Kinder 12—16 J.
CHF 26.40
29.12.
Spaghetti & Co.
Spaghetti con Pesto
mit frischen Kräutern und Pinienkernen CHF 18.50 ��
Spaghetti all'Arrabbiata
Pikante Sauce aus Tomaten, Speck, Peperoncini, Knoblauch und Basilikum
CHF 19.50 ��
Spaghetti alla Carbonara
mit Speck und Schinkenstreifen, Knoblauch, Rahm und Parmesan.
CHF 19.50 ��
Vegetarische – Spaghetti mit Gemüse – Sojabolognaise
CHF 20.50
ab CHF 18.50 Kinder 6–11 J.
ab CHF 7.40 Kinder 12—16 J.
ab CHF 11.10
30.12.
Sylvesternacht im
idyllischen Bergdorf Beatenberg
Amuse bouche Geeiste Tomatensuppe mit frittiertem Ruccola
Nussbrötchen mit Kürbisbutter ��
Duo vom geräuchertem Thunfisch & Heilbutt mit Avocadomousse & Buchweizen–Omelettes
�� Klare Ochsenschwanzsuppe
mit Süsskartoffelnocken ��
Raviolo Lungo „Antipasti“ an einer schaumigen Petersiliensauce
�� Birnensorbet mit Vieille Poire
�� Kalbsrücken am Stück gebraten „ Calvados „
an einer Rahmsauce mit feinen Apfelwürfelchen dazu reichen wir Safrantagliatelle
& Aubergineninvoltini mit Tomatencoulis oder
Seezungenschleifen im Proseccosud mit feinem Wurzelgemüse pochiert
auf einer zart roten Randensauce angerichtet dazu servieren wir geschmolzene Schlosskartoffeln
& Stangensellerie im Karottenmantel ��
Eine Musikalische Symphonie aus Papayamousse mit marinierten Grappa-Erdbeeren & gefülltem Eclair
CHF 79.50 Kinder 6–11 J.
CHF 31.80 Kinder 12—16 J.
CHF 47.70
31.12.
Silvester Fondueplausch
à Discretion
Cicorino rosso an einem feinem Kürbis–Balsamicodressing,
garniert mit Lachsstreifen und pikantes Knoblauch–Kräuterbrot
�� Fondue Chinoise à discrétion
Rind-, Schwein-, Truthahn-, Kalb- & Straußenfleisch
mit vielen Beilagen & Saucen Pommes Frites & Gemüsereis
�� Mit Waldbeeren gefüllte
Pfannkuchen auf Heidelbeer–Vanillesauce angerichtet mit gehackten Pistazien
& garniert mit Sternfrucht
CHF 65.00 Kinder 6–11 J.
CHF 14.80 Kinder 12—16 J.
CHF 22.20
31.12.
Alles Schnitzel oder was?
Jägerschnitzel
mit Waldpilzrahmsauce überzogen ��
Zigeunerschnitzel
mit pikanter Paprikarahmsauce ��
Parmesanschnitzel
mit Bolognaise und Parmesankäse gratiniert ��
Diavoloschnitzel (Hot)
an Paprika-Peperoni–Chilisauce
Wir servieren Ihnen wahlweise Country Cuts oder Pommes frites
Unsere Schnitzel sind paniert & vom Schwein
CHF 31.00 Kinder 6–11 J.
CHF 12.40 Kinder 12—16 J.
CHF 18.60
01.01.
Programm Jeden Abend ab 18:30 Uhr spielt unser Pianist Saverio für Sie an der Lobbybar „Euro-Treff“
24. Dezember
Hohoho liebe Kinder... von drauss vom Walde komm ich her und muss Euch sagen, es weih-
nachtet sehr....... Aber vielleicht sollte ich mich zuerst noch vorstellen: Ich bin der „Samichlaus“ und besuche Euch mit meinem Langohr. Wir tref-fen uns vor dem Hotel, wo das Blüemlisalp-Team einen winterlich-aromatischen Punsch für Euch
vorbereitet hat. Sie sind selbstverständlich herzlichst eingeladen!
Lassen Sie sich in Weihnachtsstimmung versetzen.
24. Dezember bis 02. Januar
„Blüemlisalp Bar“ vor dem Hotel geöffnet von 17.00h bis 19.00h.
Lassen Sie den aktiven oder auch weniger aktiven Tag bei einem Apéro Revue passieren.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Muhbar
täglich ab 22.30 Uhr geöffnet
1. Januar
Schlemmerfrühstück bis 13.00 Uhr Ab 10.30 Uhr mit Rippli & Sauerkraut.
24.12. —
02.01.