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Cocktails im Handumdrehen servierbereit:

Kukki Cocktails – in Sekundenschnelle

Mitten im idyllischen Appenzell befindet sichder innovative Barbetrieb Mountain Appenzellvon Diego Fässler. Immer auf der Suche nachgastronomischen Neuheiten hat das MountainAppenzell als erster Betrieb in der Schweiz die neuartigen Kukki Cocktails im Angebot.Fixfertig mit Eis und Fruchtstücken ergänzt,sind die tiefgekühlten Cocktails in der Flascheim Handumdrehen servierbereit. Erhältlichsind die Drinks in der Flasche exklusiv bei der Foodspezialistin Gmür AG aus Zürich.Text: Katia Corino, Fotos: Sheryl Fischer und zVg.

Mitten im malerischen Appenzell, dem Kantonshauptort von Appenzell-Innerrhoden, befindet sich die Trend-Location «Mountain Appenzell» mit Bar, Lounge und

Der schmucke Hauptort des Kantons Appenzell Inner-rhoden – im Ortsdialekt sympathisch «Appezöll» ge-nannt – liegt am Fusse des Alpsteinmassivs. Der Ort lädtmit seinen zahlreichen authentisch erhaltenen Holz -häusern zum Flanieren ein, und viele Ladengeschäfte bieten traditionelle Souvenirs für Touristen an. Der ausgebildete Koch Diego Fässler hat von Kindes -beinen an Gastronomieluft geschnuppert. Seine Elternführen den Gilde-Landgasthof Sammelplatz in Appen-zell Meistersrüte. Nach der Kochlehre, einer kurzen Reise-zeit und der obligaten Rekrutenschule übernahm Diego Fässler im Jahr 2011 den zweiten Betrieb seiner Elternim Zentrum von Appenzell – das ursprünglich italie -nische Ristorante wandelte der weltoffene Gastronom ineinen beliebten Treffpunkt für junge Ortsan sässige um.

Ein Treffpunkt, der Programm istDas Gästepublikum im Mountain Appenzell besteht zu95 Prozent aus lokalen Gästen, die Öffnungszeiten

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konzentrieren sich auf Donnerstag bis Samstag. Drinks,Food und Sound stehen auf dem Programm. Zweimalmonatlich finden Events mit lokalen Musikbands oderDJs statt. Der Appenzeller Sänger Marius Bär – auch alsSchweizer Joe Cocker betitelt und inzwischen weit überdie Schweiz hinaus bekannt – ist zuweilen auch zu Gastim Mountain Appenzell und trat zu Anfangszeiten auchdort auf. Das Mountain Appenzell umfasst rund 120 Sitzplätze.Man trifft sich hier auch zu sportlichen Highlights, denngemeinsam mitfiebern macht deutlich mehr Spass. Sympathisch, persönlich und mit dem Motto «Immerein wenig mehr» hält das dreiköpfige Team seineStamm gäste bei Laune. Hungrige Gäste wählen zwischen Chicken Wings und Nuggets von der Karte oder be -stellen sich beim lokalen Pizzakurier eine Pizza, die insMountain Appenzell geliefert und dort auf Teller undmit Besteck serviert wird. «Es ist ein Geben und Nehmen bei uns. Hier im Appenzell geht es persönlicher

auf der Theke beim Gast!

verschiedenen Räumlichkeiten, wo man sich zu gutem Sound, coolen Drinks und auch zu sportlichen Highlights trifft.

zu und her als in einer Grossstadt. Wir sind auf unsereGäste angewiesen und spendieren auch mal eine RundeShots. Es kommt durchaus vor, dass die Gäste einen zu-sätzlichen Schuss Tonic oder Orangensaft für ihre Long-drinks verlangen», schmunzelt Diego Fässler.

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Immer offen für NeuesZusammen mit der stellvertretenden GeschäftsführerinNikola Koricanska und Mitarbeiterin Melissa Alispahiclässt sich der Gastronom immer wieder Neues einfallen,um seinen Stammgästen ein abwechslungsreiches Angebot bieten zu können. Inspirationen holen sie sichdabei auf Reisen, wobei Diego Fässler in Asien über guteKontakte zur dortigen Gastroszene verfügt und von denReisen mit neuen Ideen ins Appenzell zurückkehrt. Die Idee, Kukki Cocktails in der Flasche ins Sortimentaufzunehmen, entstand bei einer Internet recherche desGeschäftsführers zusammen mit einem guten Freundund Ex-Mitarbeiter. Kukki Cocktails stellen für DiegoFässler eine willkommene Alternative zu den Alkopop-Getränken dar. Allerdings war diese Neuheit in derSchweiz noch nicht erhältlich. Er wandte sich mit seinem Wunsch nach den Kukki Cocktails an Verkaufs-berater Bruno Ulrich von der Foodspezialistin GmürAG, den er vom elterlichen Betrieb kennt. Denn bei der Gmür AG aus Zürich versteht man sich aufdas Foodscouting – und der tiefgekühlte Cocktail in derFlasche stellt tatsächlich ein unbestritten innovatives Produkt dar, das in das bestehende Vertriebskonzeptpasst. Seit Juni 2018 sind denn auch die Kukki Cocktailsexklusiv bei der Gmür AG erhältlich.

Die Gmür AG undKukki Cocktails

unterstützen ihrePartner mit einer

Vielzahl von Werbemitteln.

Kukki Cocktails – in Sekundenschnelle auf der Theke beim Gast.

Im Handumdrehen servierbereitDas Just-in-time-Konzept passt zu den Kukki Cocktails:Cocktails dann zur Hand haben, wenn sie gefragt sind– ohne Mise-en-place, ohne Materialabschreiber. DieCocktails sind fixfertig, inkl. Eis und Früchte in der Flasche tiefgefroren und werden direkt vom Tiefkühl-fach in den Kukki Toaster gestellt, der mittels Infrarot-Technologie die Getränke in rund 30 Sekunden auftaut. Kräftig geschüttelt, damit sich der Alkohol mit den Säften vermischt, und mit einem Strohhalm versehen,steht der genussfertige Kukki Cocktail innerhalb einerMinute beim Gast auf der Theke, so die Erfahrung desTeams in der Trend-Location Mountain Appenzell. ImVergleich dazu benötigt die ausgebildete Barkeeperin Nikola Koricanska zur Herstellung eines handgemixtenMojito rund zwei Minuten – die Vorbereitungen für dasMise-en-place und den Service nicht einkalkuliert.Der Kukki Toaster wurde insbesondere für die Gastro -nomie entwickelt und wird, wie die Kukki Cocktails, inBerlin gefertigt. Er kann für CHF 380 erworben oderaber auch bloss gemietet werden. Während der Auftau-zeit von 30 Sekunden stehen die Mitarbeitenden für andere Tätigkeiten zur Verfügung oder können sich vollund ganz den Gästen widmen. Der Toaster ist zudem einwahrer Hingucker auf der Theke, der die Aufmerksam-

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keit der Gäste anzieht. Die Kukki Cocktails erhielten denFood & Drink Innovation Award 2017.

Handmade mit hochwertigen ProduktenVon Hand werden die Kukki Cocktail in Berlin abgefüllt.Die Idee entstand bei Josef Klemm, dem Kukki Gründer,der kein Bier trinkt. Der Maschinenbauer konzipiertenicht nur die tiefgefrorenen Cocktails, sondern auchgleich die notwendige Infrastruktur für die zylindrischgeformten Eiswürfel, die in die Flasche sollen. Das KukkiEis ist besonders fest gepresst und von hochwertigerQualität, damit es beim Auftauen des Getränkes auchEis bleibt. Die verwendeten Früchte, Gurkenscheibenund Pfefferminzblätter sind frisch und auch nach der Infrarotbehandlung noch knackig. Gute Säfte geben den guten Geschmack, und auch beim Alkohol überlassendie Kukki Produzenten nichts dem Zufall und ver -wenden einen qualitativ hochwertigen Alkohol.

Vielseitiger EinsatzChristoph Zehnder, Verkaufsleiter der Gmür AG, siehtfür den Einsatzbereich der Kukki Cocktails keine Grenzen: «Seit der Einführung im Sommer 2018 werdenwir immer wieder überrascht, welche Kunden Kukki Produkte bei uns bestellen. Vom Schwimmbad über

Just-in-time-Cocktail: Aus dem Tiefkühlfach, 30 Sekunden im Infrarot Toaster von Kukki auftauen, kräftig schütteln, öffnen, mitgelieferter biologisch abbaubarerStrohhalm einsetzen und servierfertig – nach kürzester Zeit geniesst der Gast einen Cocktail mit Eiswürfeln und knackigen Früchten.

Funsporthallen bis hin zu Event-Caterer ist alles dabei.Die Kukki Cocktails ermöglichen eine überdurch-schnittlich hohe Flexibilität aufgrund ihrer schnellenZubereitungsart, ohne Abschreiber.» Insbesondere Frauen sprechen positiv auf die KukkiCocktails an: Sie sind eine ausgezeichnete Alternative zuBier, Wein oder Alkopop-Getränken, können mit auf dieTanzfläche genommen werden, ohne zu verschüttenund sind so erst noch sicher vor Fremdzugriffen.Im Mountain Appenzell sind alle Teammitglieder ausge-bildete Barkeeper, die einen Cocktails zu mixen wissen.Dennoch schätzen sie die schnelle Zubereitung und dieQualität der Kukki Cocktails. «Gerade wenn geschultesPersonal oder die Infrastruktur fehlen, sind die KukkiCocktails eine ausgezeichnete Erweiterung für die

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Getränkekarte», betont Diego Fässler gegenüberGOURMET. (Um die Gäste auf die neue Art des Cocktail- Genussesaufmerksam zu machen, stellen die Gmür AG und KukkiCocktails auch Werbematerial zur Ver fügung.)

Mehr zum Thema

Mountain Appenzell, Hirschengasse 8, 9050 AppenzellTel. 071 787 11 49info@mountain-appenzell.ch, www.mountain-apenzell.ch

Gmür AG, Frisch- & Tiefkühlprodukte Aargauerstrasse 3, 8048 Zürich Tel. 044 446 88 88, bestellungen@gmuer.ch, www.gmuer.ch

Frauen mögen Kukki Cocktails besonders als Alternative zu Bier, Wein und Alcopop-Getränken. Die Darreichungsform in Flaschen machen den Kukki-Cocktail tanzbarund sichern ihn vor Fremdzugriffen.

Erfolgreiche Lieferanten-partnerschaft (v.r.n.l.):Das Mountain Appenzell-Team mit Diego Fässler,Geschäftsführer, Nikola Koricanska, stv. Geschäftsführerin, und Melissa Alispahic,und das Team der GmürAG mit Christoph Zehnder, Verkaufsleiter,Charlotte Steenfat, Leiterin Marketing, und Bruno Ulrich, Verkaufsberater.

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Kukki mit Geschmacksrichtungen, die voll im Trend sind

Angesichts der hochwertigen Zutaten erübrigen sich Geschmacks-verstärker, Konservierungsmittel oder Farbstoffe. Die Kukki Cocktails sind zudem laktose- und glutenfrei und auch für Veganer geeignet. Bei -18° C können sie in einer handelsüblichenGefriertruhe bis zu einem Jahr gelagert werden.Süss und fruchtig sind Sex on the Beach und Ladykiller, frisch undherb der Mule, ziemlich herb der El Presi dente, und einer, der allen schmeckt, ist der Boston. Brandneu, fruchtig und schon aufPlatz Nr. 1 ist der Mint Passion, der anstelle von Beeren frischeMinze be inhaltet, die mit Wodka, Passionsfrucht-Likör, Maracuja-,Limetten- und Zitronensaft eine harmonische und überraschende sensorische Symbiose eingeht.Die Strohhalme werden gleich mit den Getränken mitgeliefert,sind biologisch und somit kompostierbar. Die leeren Flaschenwerden über das übliche Glas-Recycling entsorgt.

Höchste Convenience – die Flaschen mit den tiefgekühlten Kukki Cocktails werden lediglich 30 Sekunden in die speziellen Antau-Toastergestellt. Die Drinks sind dann bereits servierbereit.

Die Kukki Trinkhalme sind biologisch komplett abbaubar.

GMÜR AG | FOOD FOR WINNERSAARGAUERSTRASSE 3 | 8048 ZÜRICH T 044 446 88 88 | F 044 446 88 00

WWW.GMUER.CH

Kukki CocktailTiefgekühlt warten die trinkfertigen Cocktails in Flaschen sehnsüchtig darauf, für Ihre Gäste innert 30 Sekunden aufgetaut zu werden. Kukki ist einzigartig – denn echtes Eis, frische Säfte, hochwertiger Alkohol und frische Früchte sind schon in der Flasche.

*Alkoholgehalt 10.3 %

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